兒茶素
- 膳食成分對(duì)兒茶素生物利用率的影響及多酚協(xié)同增效的研究進(jìn)展
324200）兒茶素作為一種酚類化合物，廣泛存在于各類水果、蔬菜、植物性飲料和葡萄酒中，其中茶葉是兒茶素類化合物的主要來(lái)源。兒茶素具有抗氧化和抗菌活性，可作為膳食補(bǔ)充劑添加到功能食品中；還可用于治療多種疾病，包括心血管疾病、肥胖、糖尿病、乳腺癌、前列腺癌等[1]。兒茶素從茶葉等植物中提取、添加到食品或藥物中、經(jīng)過(guò)胃腸道消化直到到達(dá)在體內(nèi)發(fā)揮最大功效的作用部位的整個(gè)過(guò)程，都需要保持良好的穩(wěn)定性，才能發(fā)揮最好的功效。然而兒茶素結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，易受環(huán)境因素干擾，使其
食品工業(yè)科技 2023年23期2023-12-03
- 添加兒茶素對(duì)噴霧干燥后的大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)、功能性和消化特性的影響
蛋白質(zhì)的聚集。兒茶素是一種黃酮類多酚化合物[6]，其羥基含量高并且具有多個(gè)適合蛋白質(zhì)結(jié)合的反應(yīng)位點(diǎn)，大量研究已表明SPI側(cè)鏈中的氨基和巰基能夠與兒茶素的酚羥基結(jié)合形成氫鍵，并且蛋白質(zhì)上的某些氨基酸基團(tuán)或殘基也會(huì)和兒茶素的酚羥基或者苯環(huán)結(jié)合形成離子鍵、疏水作用、范德華力等[7]，進(jìn)而改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性，進(jìn)一步研究也發(fā)現(xiàn)通過(guò)引入兒茶素可以干預(yù)蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)聚集，并提高其某種功能性和生物活性。Wang等[7]將兒茶素與熱處理后的α-乳清蛋白復(fù)合，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兒
食品工業(yè)科技 2023年4期2023-02-14
- 加拿大允許在食品中使用綠茶提取物作為補(bǔ)充成分
取物（表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯,EGCG）為食品補(bǔ)充劑允許使用的成分。使用要求為：1）最大食用量為每份含100 mg EGCG或200 mg總兒茶素；2）所有含有EGCG或兒茶素成分的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注警示聲明，即（a）“僅限成人（18歲或以上）”及“不建議孕婦或哺乳期婦女食用”等；（b）每份含有超過(guò)60 mg EGCG或120 mg總兒茶素的食品補(bǔ)充劑需要額外標(biāo)注警示聲明，即“每天食用量不應(yīng)超過(guò)300 mg EGCG或600 mg總兒茶素”。該咨詢文件意見(jiàn)反饋期
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年9期2022-12-07
- 115份貴州茶樹(shù)種質(zhì)茶多酚及兒茶素多樣性分析及特異種質(zhì)篩選
.0%[2]。兒茶素類化合物是茶樹(shù)茶多酚的主要組成成分，也是茶葉滋味和保健功效得以發(fā)揮的關(guān)鍵成分[3-4]，兒茶素賦予綠茶以濃厚的滋味，使綠茶具有苦澀味和收斂性[5-6]，在紅茶加工中氧化形成茶黃素、茶紅素等，對(duì)紅茶湯色和滋味品質(zhì)形成具有決定性作用[7]。茶樹(shù)中兒茶素組分主要有表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(GCG)、表沒(méi)食子兒茶素(EGC)、表兒茶素(EC)和兒茶素(C)，茶樹(shù)新梢中不同兒茶素組
西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年11期2022-11-23
- 基于PI3K/AKT 信號(hào)通路探討表兒茶素對(duì)口腔癌細(xì)胞的作用
和預(yù)后較差。表兒茶素（Epicatechin）作為茶多酚中主要的活性單體，藥理作用廣泛，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、預(yù)防心血管疾病、改善糖尿病和免疫調(diào)節(jié)等作用[8-10]。研究表明[11]，PI3K/AKT 信號(hào)通路對(duì)口腔癌細(xì)胞增殖、侵襲、抑制凋亡和血管生成均起著重要作用。本研究旨在通過(guò)PI3K/AKT 信號(hào)通路探討表兒茶素對(duì)口腔癌細(xì)胞的作用，現(xiàn)報(bào)道如下。1 資料與方法1.1 藥物與試劑 表兒茶素，純度＞98%，批號(hào)：SE8100，購(gòu)于上海脈鉑醫(yī)藥科技有限公
醫(yī)學(xué)信息 2022年15期2022-09-09
- 高表沒(méi)食子兒茶素-3-O-(3-O-甲基）沒(méi)食子酸酯茶樹(shù)種質(zhì)資源的篩選與評(píng)價(jià)
言【研究意義】兒茶素類化合物具有抗衰老、抗炎癥、抗菌、抗病毒及抗氧化等功效[1-2]，是茶葉生物化學(xué)研究最廣泛、最深入的一類物質(zhì)。兒茶素類主要包括表兒茶素（EC）、表沒(méi)食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG），其中，EGCG 抗氧化性最為突出[3-4]。表沒(méi)食子兒茶素-3-O（3-O-甲基）沒(méi)食子酸酯（EGCG3″Me）是在20 世紀(jì)末從茶葉中新發(fā)現(xiàn)的一種天然被修飾的兒茶素物質(zhì)，相較于其他常見(jiàn)的EGCG、EG
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年4期2022-06-23
- 春夏季茶樹(shù)兒茶素生物合成基因表達(dá)差異
茶樹(shù)體內(nèi)豐富的兒茶素類屬于類黃酮類物質(zhì)，兒茶素類在茶樹(shù)體內(nèi)的分布和積累受到多方面的調(diào)控，不同發(fā)育階段兒茶素類的含量存在差異且不同器官中呈現(xiàn)不同的變化規(guī)律[3]；光質(zhì)和光強(qiáng)影響兒茶素類的合成，遮光條件下兒茶素類含量下降[4]；不同茶樹(shù)品種兒茶素類含量也具有較高的變異性[5]。苯丙烷生物合成途徑是植物中最典型的次生代謝途徑之一，兒茶素類是苯丙烷生物合成途徑的衍生物[6]。如圖1所示，苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyas
食品科學(xué) 2022年4期2022-03-05
- 茶樹(shù)單體和聚合態(tài)兒茶素生物合成的研究進(jìn)展
樹(shù)單體和聚合態(tài)兒茶素生物合成的研究進(jìn)展劉亞軍1,2，王培強(qiáng)3，蔣曉嵐1，莊菊花4，高麗萍1,2*，夏濤1*1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230036；2. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽 合肥 230036；3. 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山東 青島 266109；4. 貴州大學(xué)茶學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025兒茶素類化合物，主要包括單體兒茶素和聚合態(tài)兒茶素，是茶樹(shù)（）多酚主要組成部分，是綠茶“茶味”決定性成分。茶樹(shù)兒茶素類
茶葉科學(xué) 2022年1期2022-02-24
- 金櫻根不同炮制品中沒(méi)食子兒茶素和兒茶素含量測(cè)定
[3]。沒(méi)食子兒茶素和兒茶素是金櫻根主要的活性成分[4]，兒茶素類化合物有明顯的清除體內(nèi)自由基、抗病毒、抗癌、抗心律失常、調(diào)節(jié)血脂血糖等活性[5]，Michalina等[6]研究表明，兒茶素在體外細(xì)胞培養(yǎng)中可抑制α-葡萄糖苷酶和組織糖原磷酸化酶，抑制胰高血糖素刺激的葡萄糖產(chǎn)生，從而改善Ⅱ型糖尿病。黃慧等[7]研究結(jié)果表明，不同炮制方法對(duì)金櫻根中總鞣質(zhì)含量和總黃酮含量[8]都影響較大。而兒茶素類屬黃酮類化合物，也是鞣質(zhì)的前體。因此，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)RP-HPLC法
亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥 2022年1期2022-02-14
- 兒茶素鉛配合物的合成及其性能
是非常重要的。兒茶素(2-(3,4-二羥基苯基)-3,4-二氫-2H-苯并吡喃-3,5,7-三醇)是屬于黃烷醇類化合物，是茶葉中多酚類物質(zhì)的主要成分。它已被證明可以治療傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的廣泛的疾病。近年來(lái)，兒茶素具有抗氧化特性、抗菌活性及其抗炎。此外，它也是有效的金屬螯合劑之一。黃烷醇類物質(zhì)作為金屬螯合劑，在生物利用度和各種金屬的毒性中都起著重要作用。例如二價(jià)鉛離子被認(rèn)為參與了神經(jīng)系統(tǒng)和骨疾病，然而，由鉛離子引起的損傷可以通過(guò)兒茶素的絡(luò)合來(lái)減少。金屬陽(yáng)離子(Al
化工管理 2021年35期2021-12-30
- 四種茶兒茶素在蒸餾酒和水中的變化研究
～ 30%，而兒茶素占茶多酚總量的60% ～ 80%。茶鮮葉中兒茶素主要以表型結(jié)構(gòu)存在，主要有EGCG（表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯）、EGC（表沒(méi)食子兒茶素）、ECG（表兒茶素沒(méi)食子酸酯）和EC（表兒茶素）四種[1-3]。兒茶素溶于水、乙醇、冰醋酸、丙酮溶劑，其分子結(jié)構(gòu)中的B 環(huán)酚羥基活躍，使得兒茶素在溶劑中易發(fā)生異構(gòu)化、水解、氧化/聚合、縮合等轉(zhuǎn)化反應(yīng)[4-5]。兒茶素在溶劑體系中的變化情況，關(guān)系其在食品、醫(yī)藥等多領(lǐng)域的應(yīng)用性能，因此國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)兒茶素在食
茶葉通訊 2021年4期2021-12-18
- 添加兒茶素對(duì)草魚免疫性能的影響
○段六運(yùn)兒茶素，又稱兒茶精，主要存在與茶葉、杜仲等植物中，屬于黃酮類。研究表明，兒茶素具有利尿、降壓、保護(hù)心臟等藥理作用；兒茶素還具有較強(qiáng)的抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫的功能。目前，兒茶素的研究主要集中在鼠/肉牛等動(dòng)物中，尤其是在大鼠和小鼠的抗氧化功能方面具有顯著的效果；在肉牛方面主要是穩(wěn)定肉色，改善肉品質(zhì)。茶多酚的主要功能性物質(zhì)為兒茶素，大概占茶多酚的70%左右。研究表明，在羅非魚日糧中添加一定劑量的茶多酚可以顯著提高羅非魚機(jī)體的抗氧化功能，增強(qiáng)溶菌酶活性；在
漁業(yè)致富指南 2021年14期2021-08-12
- 兩種大孔樹(shù)脂提取都勻毛尖茶兒茶素對(duì)比探究
558000）兒茶素又稱兒茶精、茶單寧，是茶葉中的主要成分，天然的兒茶素主要有6 種單體，分別為表兒茶素、兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素、沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯［1-2］。兒茶素由于其抗氧化性及清除自由基的功能而日益受到人們的重視，具有抗氧化、抗癌、抗衰老和降脂降壓等作用，在醫(yī)藥領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，主要用于生產(chǎn)抗腫瘤藥物、心血管保健藥物、抗病毒制劑、抗糖尿病及肥胖癥保健藥品等［3］。提取茶葉中的這些重要活性化學(xué)物質(zhì)有著重要意義。目前
南方農(nóng)業(yè) 2021年6期2021-05-29
- 兒茶素類物質(zhì)按聚合度分離分析方法研究進(jìn)展
100023）兒茶素類物質(zhì)是植物次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于多種植物中，如茶葉、葡萄、蘋果、柿子等。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">兒茶素類物質(zhì)具有多種生理功能，多年來(lái)受到科研工作者們的關(guān)注，有大量關(guān)于兒茶素類物質(zhì)提取、分離、代謝及生理功能方面的研究[1-3]。在自然界中，兒茶素類物質(zhì)以兒茶素單體和聚合體混合存在，其聚合體一般又稱作原花青素（前花青素）或縮合單寧。聚合度是兒茶素類物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜性的一個(gè)重要表現(xiàn)，不同聚合度兒茶素的吸收、代謝及生物利用度有明顯區(qū)別[4-5]，目前大多數(shù)研究
食品工業(yè) 2021年5期2021-04-16
- 復(fù)方兒茶膠囊中的成分兒茶素、表兒茶素含量測(cè)定
2 0 0，兒茶素對(duì)照品（11 0 8 7 7-2 0 1 6 0 4中國(guó)食品藥品檢定研究院 純度：9 9.2%），表兒茶素對(duì)照品（110878-201703中國(guó)食品藥品檢定研究院純度：99.7%），檸檬酸（天津福晨），N，N-二甲基甲酰胺（天津科密歐）色譜純，四氫呋喃（天津科密歐）色譜純，純水儀制超純水。2 方法學(xué)考察2.1 線性關(guān)系考察精密稱取中檢院對(duì)照品兒茶素58.48 mg和表兒茶素32.05 mg，同置100 ml量瓶中，以50%甲醇為溶劑，振
臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)雜志(電子版) 2020年75期2021-01-21
- 外源水楊酸對(duì)葡萄葉片黃烷-3-醇積累的影響
-醇[5]（如兒茶素、表兒茶素、表?xiàng)?span id="j5i0abt0b" class="hl">兒茶素等）以及少量二苯乙烯（如白藜蘆醇、反式白藜蘆醇等）類物質(zhì)[6]，具有潛在開(kāi)發(fā)和利用價(jià)值。其中，黃烷-3-醇不僅參與植物本身的生長(zhǎng)發(fā)育[7]，賦于植物抗紫外線、抗蟲(chóng)害、抗傷害、抗離子毒害等功能[8]，對(duì)人類健康也具有重要作用，由于其具有極強(qiáng)的抗氧化功能[9]，在抗菌、抗病毒、抗癌、抗血栓、抗腫瘤、降血壓、降低心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)[10]等方面具有重要作用。葡萄日常管理中，為了保證果實(shí)的質(zhì)量，會(huì)多次除去植株外周葉片，作為廢棄物
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年12期2020-12-18
- 喝多少綠茶才有健康效應(yīng)
的功能性成分是兒茶素，兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康，然而實(shí)際上，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1.當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2.每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3. 每天攝入600毫克兒茶素，可以降低男性前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但是研究表明，飲茶對(duì)胃癌和膀胱癌無(wú)影響
科教新報(bào) 2020年15期2020-10-21
- 每天至少喝3杯綠茶才有健康效應(yīng)
的功能性成分是兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱。兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1.當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2.每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3.每天攝
家庭醫(yī)藥 2020年6期2020-06-30
- HPLC法評(píng)價(jià)儲(chǔ)存溫度對(duì)茶葉中3種兒茶素含量的影響
）;儲(chǔ)存溫度;兒茶素;表兒茶素;表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用茶葉的國(guó)家，在古代，很早就有神農(nóng)嘗百草，得荼而解之的傳說(shuō)，其中荼就是茶葉[1]，而綠茶正是受大家歡迎的茶葉之一。由于產(chǎn)地、采摘季節(jié)及采摘要求、加工方式等的不同，茶葉的種類很多。從大類上可以分為白茶、綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶等，其中綠茶主要是以茶樹(shù)的新葉和枝芽為原料，未經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工序，但經(jīng)過(guò)一系列殺青、整形、烘干等典型工藝過(guò)程制作而成的茶葉。綠茶中含有大量的兒茶素（C）、咖
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年9期2020-06-21
- 每天喝多少綠茶才有健康效應(yīng)
的功能性成分是兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱。兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1、當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2、每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3、每天攝
文萃報(bào)·周二版 2020年9期2020-04-10
- 響應(yīng)面法優(yōu)化低共熔溶液提取兒茶素工藝及組分分析
的喜愛(ài)[1]。兒茶素作為鐵觀音烏龍茶中多酚類的主要成分，包含兒茶素（C）、表兒茶素（EC）、沒(méi)食子兒茶素（GC）、表沒(méi)食子兒茶素（EGC）、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（CGC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）7種組成成分[1]。兒茶素具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射、降脂等[2-5]多種保健功效。目前，兒茶素主要的提取方法有離子沉淀-大孔樹(shù)脂吸附分離法[6]、微波輔助浸提法[7]、超聲波輔助浸提法[8]、超臨界CO2萃取法等[9]
食品工業(yè) 2020年3期2020-04-03
- HPLC同時(shí)測(cè)定花果茶中3種成分的含量
茶中含有大量的兒茶素、表兒茶素，都屬于多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、改善糖尿病和神經(jīng)退行性病變、調(diào)節(jié)免疫功能等生物活性[4-7]。本實(shí)驗(yàn)以自制的花果茶為研究對(duì)象，建立了同時(shí)測(cè)定綠原酸、兒茶素和表兒茶素含量的方法，為該產(chǎn)品的質(zhì)量控制提供參考。1 材料1.1 儀器Agilent 1260高效液相色譜儀（Agilent，美國(guó)），電子分析天平（北京賽多利斯，型號(hào)BP125D，d=0.01 mg；BP61，d=0.1 mg）；KH-300D型數(shù)控超聲波清洗儀
食品與藥品 2019年6期2019-12-19
- 兒茶素類物質(zhì)生物利用度研究進(jìn)展
100023)兒茶素類物質(zhì)存在于多種植物及其制品中,如葡萄、茶葉、咖啡等,因其具有抗炎、抗氧化、抗癌等多種生理活性作用而受到廣泛關(guān)注[1-4]。兒茶素分子以C6-C3-C6為骨架結(jié)構(gòu)(如圖 1),C 環(huán) 上C2和C3 位是手性碳原子。由于取代基團(tuán)及位置不同,常見(jiàn)的兒茶素單體有 8 種:兒茶素(+)-catechin(C),表兒茶素(-)-epicatechin(EC),棓兒茶素(+)-gallocatechin(GC),表?xiàng)?span id="j5i0abt0b" class="hl">兒茶素(-)-epigalloc
食品工業(yè)科技 2019年21期2019-11-27
- 食用植物油中5種兒茶素類抗氧化劑的檢測(cè)方法研究
的總稱，可分為兒茶素類(黃烷醇類)、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等[1-2]，其中以兒茶素類最為重要，占多酚類物質(zhì)總量的60%～80%。兒茶素類主要包括兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、表沒(méi)食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG)和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)5種物質(zhì)[3-6]。研究表明，茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達(dá)L-異抗壞血酸的100倍，4種兒茶素類化合物的抗氧化能力
中國(guó)油脂 2019年10期2019-11-20
- 茶樹(shù)雜交F1 兒茶素組分含量與紅碎茶品質(zhì)的關(guān)系
酚的主體成分是兒茶素，其含量占茶多酚總量的70%～80%[3]。兒茶素可分為表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）、表兒茶素（EC）和表沒(méi)食子兒茶素（EGC）4 種類型。其中，表兒茶素沒(méi)食子酸酯（ECG）和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）稱為復(fù)雜兒茶素或酯型兒茶素[4]，而表兒茶素（EC）和表沒(méi)食子兒茶素（EGC）則稱為簡(jiǎn)單兒茶素或非酯型兒茶素[5]。紅茶源自于我國(guó)，是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類之一。目前，世界紅茶產(chǎn)量、貿(mào)易量
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年10期2019-10-25
- 每天喝多少綠茶 才有健康效應(yīng)？
的功能性成分是兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱。兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1、當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2、每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3、每天攝
養(yǎng)生閱刊 2019年3期2019-09-10
- 烏龍茶加工過(guò)程中兒茶素的穩(wěn)定性及化學(xué)變化
有大量未氧化的兒茶素包括(－)-兒茶素（gallocatechin，GC）、(－)-表沒(méi)食子兒茶素（epigallocatechin，EGC）、(＋)-兒茶素（catechin，C）、(－)-表兒茶素（epicatechin，EC）、(－)-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（epigallocatechin gallate，GCG）、(－)-表兒茶素沒(méi)食子酸酯（epicatech
食品科學(xué) 2019年16期2019-09-06
- 每天喝多少綠茶才有健康效應(yīng)？
的功能性成分是兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱。兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1.當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2.每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3.每天攝
飲食保健 2019年16期2019-08-30
- 每天喝多少綠茶才有健康效應(yīng)？
的功能性成分是兒茶素。兒茶素又叫茶單寧、兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱。兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1、當(dāng)每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素時(shí)，才可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2、每天攝入400毫克兒茶素可以降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3、每天攝
飲食與健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 廣東客家茶樹(shù)種質(zhì)資源兒茶素特性分析
重要物質(zhì)基礎(chǔ)，兒茶素占茶多酚的80%以上，酯型兒茶素具有抗氧化、降血脂和抗突變等保健功能，其中以表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸(epigallate catechin gallate，EGCG)的生物學(xué)活性最強(qiáng)[4-5]。非酯型兒茶素也是重要的滋味成分，如表兒茶素(epicatechin，EC)和兒茶素(catechin，C)有苦味[6]。兒茶素是茶樹(shù)最重要的次生代謝產(chǎn)物，兒茶素總量和不同單體含量被經(jīng)常作為判斷茶樹(shù)品種適制性的重要指標(biāo)，也是體現(xiàn)茶樹(shù)進(jìn)化的標(biāo)志[7]
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年1期2019-01-25
- 兒茶素應(yīng)用于心血管疾病的研究進(jìn)展*
5000)1 兒茶素的來(lái)源、提取及結(jié)構(gòu)1.1 來(lái)源兒茶素又稱兒茶精、茶單寧，最初在20世紀(jì)初由茶葉中提取出。兒茶素是一種黃烷類化合物，約占總黃酮類含量的75% 到80%，作為茶苦澀味的來(lái)源之一。1.2 結(jié)構(gòu)為黃烷醇的衍生物，分子式為C15H14O6。兒茶素主要是()-表兒茶素(Epicatechin，EC)，()-表兒茶素沒(méi)食子酸酯(Epicatechin gallate，ECG)，()-表沒(méi)食子兒茶素(Epigallocatechin，EGC)和()-沒(méi)
四川生理科學(xué)雜志 2018年4期2019-01-15
- 每天喝多少綠茶才有健康效應(yīng)
的功能性成分是兒茶素，兒茶素具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)、降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。喝綠茶有益健康。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》表明，綠茶中兒茶素攝入量不同，健康效應(yīng)也有所不同：1.每天從茶葉中攝取250毫克兒茶素，可以觀察到兒茶素的抗氧化作用。2.每天攝入400毫克兒茶素，可以降低體重、血糖、血壓、血脂等導(dǎo)致心血管疾病的危險(xiǎn)因子，從而降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。3.每天攝入600毫克兒茶素，可降低男性前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。每杯綠茶約
養(yǎng)豬 2019年2期2019-01-04
- RP-HPLC法測(cè)定獼猴桃根中兒茶素和表兒茶素含量
根中黃烷類成分兒茶素和表兒茶素的同時(shí)檢測(cè)未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)建立了同時(shí)測(cè)定獼猴桃根中黃烷類成分兒茶素和表兒茶素的反相高效液相色譜法，本法操作專一、快速、簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確，適用于獼猴桃根的質(zhì)量控制。此外，使用上述方法，本研究還分析了不同采收季節(jié)獼猴桃根中黃烷類成分兒茶素和表兒茶素含量變化。為獼猴桃根的科學(xué)開(kāi)發(fā)利用奠定基礎(chǔ)，為臨床有效、合理、安全使用獼猴桃根提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 材料以貴州產(chǎn)的初春和秋冬采集的獼猴桃根為材料，粉碎，
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年18期2018-09-10
- 花生衣多酚物質(zhì)H PLC分析及表兒茶素、兒茶素含量測(cè)定
苷和D（+）-兒茶素。Lou Hongxiang等[2]的研究表明花生衣中含有表兒茶素、兒茶素類以及原花青素B2、B3和B4。諸多研究[3-7]表明花生衣中含有多種酚酸類、原花青素類以及黃酮類等多種多酚類成分。中醫(yī)認(rèn)為花生衣具有止血、補(bǔ)血的作用，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為花生衣具有抗氧化、清除自由基、抑菌、降血壓等多種生理功效，這方面研究已報(bào)道較多[8-10]?；ㄉ碌目寡趸然钚灾饕捎谒ㄇ嗨仡悺邹继J醇以及黃酮類等物質(zhì)[11-14]。表兒茶素與兒茶素屬于原花
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年5期2018-03-06
- 茶葉中兒茶素的高效液相色譜法研究
100）茶葉中兒茶素的高效液相色譜法研究李 媛1，蘇美冬1，劉 佩2（1.陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，陜西西安710048；2.陜西學(xué)前師范學(xué)院，陜西西安710100）采用高效液相色譜法測(cè)定茶葉中的C，EC，EGC，EGCG和ECG 5種兒茶素組分，確定了檢測(cè)的準(zhǔn)確性，并對(duì)7種茶葉樣本進(jìn)行定量分析。以5種組分含量為指標(biāo)，采用聚類分析方法對(duì)綠茶、花茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶進(jìn)行合理分類。該分類方法根據(jù)發(fā)酵程度越高兒茶素含量越低，對(duì)茶葉的種類進(jìn)行判別，并能
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年15期2017-09-08
- 恩施硒茶中兒茶素含量測(cè)定
0）恩施硒茶中兒茶素含量測(cè)定黃思勇（恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 恩施 445000）以不同企業(yè)生產(chǎn)的恩施硒茶為供試材料，采用高效液相色譜法檢測(cè)分析3種主要兒茶素成分含量。結(jié)果表明：恩施硒茶中兒茶素含量為94.9～147.8 mg/g，平均含量為122.5 mg/g，兒茶素品質(zhì)指數(shù)為539～1 234，平均值為856。不同企業(yè)生產(chǎn)的恩施硒茶中兒茶素的含量差別較大，兒茶素品質(zhì)指數(shù)也高低不一，且兒茶素品質(zhì)指數(shù)與兒茶素總含量不呈比例關(guān)系，需要根據(jù)恩施硒茶的開(kāi)發(fā)目的選育
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-06-21
- 兒茶素穩(wěn)態(tài)化及其應(yīng)用研究進(jìn)展
312037)兒茶素穩(wěn)態(tài)化及其應(yīng)用研究進(jìn)展侯丹1,邵勝榮2,陳小強(qiáng)1,*,黃煌1,李倩1,*(1.湖北工業(yè)大學(xué),湖北武漢 430068;2.紹興御茶村茶業(yè)有限公司,浙江紹興 312037)兒茶素是茶葉主要的品質(zhì)與功能化學(xué)成分,具有多種生理功能。但兒茶素不穩(wěn)定,在實(shí)際應(yīng)用中存在一定的局限性。本文對(duì)影響兒茶素穩(wěn)定性的因素以及兒茶素穩(wěn)態(tài)化的技術(shù)和應(yīng)用進(jìn)行綜述,為兒茶素的相關(guān)研究及綜合應(yīng)用提供理論參考。兒茶素,穩(wěn)態(tài)化,影響因素,方法,應(yīng)用兒茶素(Catechins
食品工業(yè)科技 2017年22期2017-04-04
- 光源或培養(yǎng)基成分對(duì)金花茶愈傷組織中DFR、LAR與PPO基因表達(dá)及總兒茶素含量的影響
O基因表達(dá)及總兒茶素含量的影響鐘春水， 賴瑞聯(lián)， 劉生財(cái)， 賴鐘雄*( 福建農(nóng)林大學(xué) 園藝植物生物工程研究所， 福州 350002 )該研究以富含兒茶素的金花茶愈傷組織為材料，對(duì)不同光源、激素、碳源及苯丙氨酸處理30 d的愈傷組織中DFR表達(dá)量、LAR表達(dá)量、PPO表達(dá)量與總兒茶素含量的變化情況及四者兩兩之間的相關(guān)性進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：這4個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目均對(duì)以上處理有顯著的響應(yīng)；在以上各因素處理下，DFR與LAR的表達(dá)模式十分相似，其相關(guān)系數(shù)處在0.710～
廣西植物 2016年12期2017-01-04
- 酯型兒茶素的熱穩(wěn)定性及其上染蠶絲效果
0008)酯型兒茶素的熱穩(wěn)定性及其上染蠶絲效果郭 麗1,2， 戴偉東1,2， 朱 蔭1,2， 張 悅1,2， 林 智1，2(1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所， 浙江 杭州 310008；2. 農(nóng)業(yè)部茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 浙江 杭州 310008)為闡明酯型兒茶素的氧化聚合作用及其對(duì)蠶絲染色效果的影響，采用超高效液相色譜串聯(lián)四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜分析了表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(GCG)和表兒茶素沒(méi)食子酸酯(ECG
紡織學(xué)報(bào) 2016年9期2016-06-06
- 滁州綠茶兒茶素組成及其抗氧化活性
00）滁州綠茶兒茶素組成及其抗氧化活性安曉婷，謝小花，陳靜，肖陸飛* （滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與環(huán)境工程系，安徽滁州239000）采用超高液相色譜（Ultra high performance liquid chromatography，UPLC）分析了7種滁州綠茶的兒茶素組成，并采用總抗氧化能力法（Total antioxidant capacity assay，TEAC）評(píng)價(jià)了7種綠茶的抗氧化能力。結(jié)果表明，7種滁州綠茶的兒茶素含量均較豐富，其中陽(yáng)春白雪
食品工業(yè)科技 2015年20期2015-11-05
- 響應(yīng)面法優(yōu)化載兒茶素葉酸偶聯(lián)殼聚糖納米粒的制備工藝
210095）兒茶素屬黃烷醇類化合物，是茶葉中主要的活性成分之一，約占茶多酚總量的60%～80%。研究表明兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化活性[1]，以及防癌抗癌、抗突變、廣譜抑菌、免疫調(diào)節(jié)和保護(hù)心血管等多種功效[2-3]，因此，在食品、醫(yī)藥和精細(xì)化工等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值。但是，兒茶素在生理水相環(huán)境中極不穩(wěn)定，易聚合或異構(gòu)化；其含有的多個(gè)酚羥基與水分子之間也易形成氫鍵，從而導(dǎo)致兒茶素脂溶性差，大大降低了其在體內(nèi)的吸收和利用率[4]。而且，兒茶素進(jìn)入人體后半衰期很
食品科學(xué) 2014年14期2014-01-30
- HPLC法同時(shí)測(cè)定復(fù)方兒茶酊中兒茶素與原兒茶素的含量
定復(fù)方兒茶酊中兒茶素與原兒茶素的含量龍瀟鴻1＊，范衛(wèi)東1#，鄭嬌妮2（1.重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院，重慶400010；2.重慶市第四人民醫(yī)院藥劑科，重慶400014）目的：建立同時(shí)測(cè)定復(fù)方兒茶酊中兒茶素與原兒茶素含量的方法。方法：采用高效液相色譜法。色譜柱為YMC ODS（250 mm×4.6 mm，5μm），流動(dòng)相為0.04 mol·L－1枸櫞酸溶液-N，N-二甲基甲酰胺-四氫呋喃（45∶8∶2，V/V/V），流速為1.0 mL·min－1，檢測(cè)波長(zhǎng)為2
中國(guó)藥房 2012年43期2012-11-30
- 兒茶素和表兒茶素異構(gòu)體的高效逆流色譜分離制備
100048)兒茶素和表兒茶素異構(gòu)體的高效逆流色譜分離制備成 超，尹 鷺，曹學(xué)麗*，徐 靜(北京工商大學(xué)食品學(xué)院，食品添加劑與配料北京高校工程研究中心，北京 100048)應(yīng)用高效逆流色譜法(HPCCC)對(duì)茶葉中的兒茶素和表兒茶素兩種同分異構(gòu)體的分離制備方法進(jìn)行研究。結(jié)果表明：以正己烷-乙酸乙酯-水(體積比1:20:20)為兩相溶劑系統(tǒng)，上相為固定相，下相為流動(dòng)相，可以實(shí)現(xiàn)兒茶素和表兒茶素的完全分離。采用138mL的分離柱、1g兒茶素粗提物，在120min
食品科學(xué) 2012年15期2012-10-27
- 綠茶膠囊對(duì)黑巧克力中表兒茶素和兒茶素在人體內(nèi)生物利用率的影響
S29JT）表兒茶素和兒茶素是黃烷醇類化合物的兩個(gè)單體，是廣泛存在于蔬菜水果、茶葉和紅酒中的多酚類抗氧化物質(zhì)，對(duì)阻止動(dòng)脈粥樣硬化的形成、預(yù)防脂質(zhì)過(guò)氧化以及抵抗癌癥和心血管疾病均有一定作用.黃烷醇類化合物主要以苷元的形式存在，在胃酸中相對(duì)穩(wěn)定，但當(dāng)其消化后轉(zhuǎn)移到小腸和肝臟中時(shí)，會(huì)很快發(fā)生硫酸化、糖基化和甲基化等代謝反應(yīng).此外，大多數(shù)沒(méi)有被小腸吸收的黃烷醇類化合物都被大腸桿菌代謝成了酚酸和戊內(nèi)酯的衍生物后被吸收［1－6］.黃烷醇類化合物的吸收通常都很快，一般0
中國(guó)計(jì)量大學(xué)學(xué)報(bào) 2012年2期2012-06-01
- 兒茶素提取新工藝
266021）兒茶素是以A2苯基苯并吡喃為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的類黃酮化合物,是茶葉中主要的一類生物活性成分[1]，具有強(qiáng)抗氧化[2]、預(yù)防癌癥等多種功能[3]。隨著對(duì)茶兒茶素類化合物保健功能研究的不斷深入，茶葉提取物在醫(yī)藥、食品和日用化工中的使用量也與日俱增；同時(shí)，人們對(duì)茶提取物的安全性、兒茶素類的純度，尤其是主要功能性成分提出了更高的要求，因此它的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景十分美好[4-6]。目前提取兒茶素最常用的方法是溶劑萃取法[7-8]，該法工藝提取條件簡(jiǎn)單易行，但由于在提
食品研究與開(kāi)發(fā) 2011年9期2011-12-18