2022年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 多價(jià)噬菌體內(nèi)溶素的陽離子肽修飾及抗菌效果
- 二醛納米纖維素的制備及其與明膠協(xié)同穩(wěn)定Pickering乳液研究
- 基于電擊策略的三孢布拉霉遺傳轉(zhuǎn)化體系的優(yōu)化及應(yīng)用
- 途徑工程改造谷氨酸棒桿菌合成L-半胱氨酸
- 不同部位牦牛肉宰后成熟過程中肉色穩(wěn)定性研究
- 基于變量?jī)?yōu)選和近紅外光譜技術(shù)的紅富士蘋果產(chǎn)地溯源
- 醋糟固態(tài)厭氧消化特性及微生物群落結(jié)構(gòu)分析
- 膜分離制備中國(guó)毛蝦多肽及滋味評(píng)價(jià)
- 不同貯藏溫度下巴氏殺菌乳細(xì)菌多樣性研究
- 霞多麗葡萄營(yíng)養(yǎng)系果實(shí)中酚類和香氣物質(zhì)研究
- 底物親和設(shè)計(jì)提高腈水解酶Nit6803活性
- 姜黃素共晶光動(dòng)力對(duì)副溶血性弧菌生物被膜的作用
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)的貴州不同類型細(xì)菌型豆豉菌群多樣性分析
- 靜態(tài)和振蕩條件下產(chǎn)茉莉酸Lasiodiplodia iranensis的代謝差異
- 雙頻超聲輔助酶法改善水產(chǎn)品中重金屬的提取研究
- 羧甲基多孔淀粉表征及其對(duì)槲皮素吸附研究
- 湖南主栽柑橘類品種制汁適宜性評(píng)價(jià)
- 金抗肽SIF4基于糖代謝途徑和細(xì)胞質(zhì)膜氧化損傷的大腸埃希菌抑菌機(jī)理
- 烘烤條件對(duì)核桃發(fā)酵乳流變特性及風(fēng)味的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及高密度培養(yǎng)研究
- 不同殺菌方式對(duì)百香果汁感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯處理并冷藏后模擬運(yùn)輸對(duì)瑪瑙紅櫻桃貨架品質(zhì)的影響
- 生鮮香蕉和真空冷凍干燥香蕉粉的品質(zhì)與揮發(fā)性組分的研究
- 促成熟牦牛乳半硬質(zhì)(切達(dá))干酪成熟特性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 大米和玉米比例對(duì)鲊廣椒品質(zhì)及細(xì)菌類群的影響
- 葡萄蒸餾酒香氣成分頂空固相微萃取條件優(yōu)化
- 高山被孢霉谷氨酸代謝調(diào)控產(chǎn)脂的初步研究
- 泡沫箱包裝抑制低溫貯藏黃瓜冷害機(jī)理研究
- 利用貝萊斯芽孢桿菌提高紅曲米發(fā)酵生產(chǎn)中抗黃曲霉污染的能力
- 兩種蛋清蛋白-殼聚糖乳液負(fù)載β-胡蘿卜素的性能對(duì)比研究
- 青稞酒糟多肽的制備及其活性研究
分析與檢測(cè)
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定鰹魚中的生物胺
- 超高效液相色譜-串聯(lián)四級(jí)桿質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定14種蔬菜中滅蠅胺的殘留
- 超高效液相色譜-三重四級(jí)桿線性離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)不同大小虹鱒魚肉中游離氨基酸含量與滋味相關(guān)性的研究
- 微波和凍結(jié)預(yù)處理制備黑蒜感官及風(fēng)味品質(zhì)比較分析
- 基于可見/近紅外光譜的藍(lán)莓新鮮度快速評(píng)價(jià)
- 基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)快速測(cè)定果梅中化學(xué)成分
- 基于礦質(zhì)元素的我國(guó)不同產(chǎn)地葡萄酒的判別分析
- 國(guó)產(chǎn)市售中老年羊乳粉營(yíng)養(yǎng)素含量分析
- 嬰幼兒配方乳粉企業(yè)之兒童用乳粉產(chǎn)品分析
綜述與專題評(píng)論
- 調(diào)節(jié)肌紅蛋白結(jié)構(gòu)及肉品色澤的化學(xué)/物理方法及其機(jī)制研究進(jìn)展
- 基于共價(jià)/非共價(jià)結(jié)合的蛋白質(zhì)與花色苷相互作用研究進(jìn)展
- 柑橘?gòu)U棄物利用的研究進(jìn)展
- 藍(lán)莓葉營(yíng)養(yǎng)和功效成分及其生物活性研究進(jìn)展
- 納米復(fù)合薄膜性能和制備方法及其在肉與肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 紅茶菌飲料原料開發(fā)及其營(yíng)養(yǎng)功能研究進(jìn)展
- 植物多酚調(diào)控肉蛋白氧化及在肉制品中應(yīng)用研究進(jìn)展
- 牛乳來源神經(jīng)保護(hù)肽的研究進(jìn)展