滇紅
- 滇紅工夫紅茶揉捻工藝研究
樹鮮葉加工制作的滇紅工夫紅茶，富含茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛。滇紅工夫紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序加工而成［1］，其中揉捻在滇紅工夫紅茶的制作中起著至關(guān)重要的作用，不僅可以塑造滇紅工夫紅茶的外形，而且還對(duì)后期茶葉的發(fā)酵有重要作用，更是深度影響滇紅工夫紅茶的滋味濃度、香氣和耐泡度等方面［2］。歷史上滇紅工夫紅茶以口感“濃、強(qiáng)、鮮”著稱。隨著滇紅工夫紅茶的市場(chǎng)由出口向內(nèi)銷轉(zhuǎn)移，而國內(nèi)品飲滇紅工夫紅茶以清飲為主，與國外的調(diào)飲有較大的
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年9期2023-10-17
- 基于HS-SPME-GC-MS 和多元統(tǒng)計(jì)分析三種紅茶特征揮發(fā)性成分
地域可分為祁紅、滇紅、川紅等[5]。香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是形成茶葉風(fēng)味與品質(zhì)特征的重要因子。香氣特征不僅影響茶葉的等級(jí)，也是大眾消費(fèi)的重要導(dǎo)向之一[6-8]。紅茶中揮發(fā)性成分的種類和含量直接影響紅茶香氣及香型，因此對(duì)紅茶揮發(fā)性成分與香氣品質(zhì)關(guān)系的研究一直是茶葉科學(xué)的熱門領(lǐng)域，具有重要的實(shí)用價(jià)值和研究價(jià)值[9-11]。目前頂空固相微萃取（HSSPME）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）方法已廣泛應(yīng)用于各種食品和藥品揮發(fā)性成分的研究[12-13]
食品工業(yè)科技 2023年17期2023-08-25
- 傳統(tǒng)滇紅工夫紅茶與野生滇紅工夫紅茶的品質(zhì)分析
8%左右[1]。滇紅茶是云南紅茶的統(tǒng)稱，包括云南生產(chǎn)的傳統(tǒng)工夫紅茶、紅碎茶以及創(chuàng)新工夫紅茶等，原產(chǎn)地在臨滄市鳳慶縣，是我國首個(gè)以大葉種為原料制成的紅茶[2]，因其香高味甜、濃強(qiáng)鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)，被譽(yù)為中國最具影響力的茶葉產(chǎn)品之一[3?4]。傳統(tǒng)滇紅工夫紅茶是以云南大葉種（Camellia sinensisvar.assamica）茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等滇紅工夫紅茶的加工工藝制成的紅茶；野生滇紅工夫紅茶是指用大理茶種（Camelliatal
食品工業(yè)科技 2023年6期2023-03-12
- 綠美景區(qū)滇紅第一村
客前來游玩觀光。滇紅第一村——鳳山鎮(zhèn)安石村，位于鳳慶縣城西北部，村域邊界緊鄰縣城，村委會(huì)距縣城僅6 km。安石村舊稱安石鋪，原是中原進(jìn)入鳳慶的重要關(guān)口驛道，是古時(shí)南茶馬古道——順寧道的必經(jīng)之地。資源優(yōu)勢(shì)突出全村國土面積9.6 km2，最低海拔1 600 m，最高海拔2 300 m，年降水量1 336 mm，年均氣溫16.5 ℃，終年氣候涼爽；轄區(qū)內(nèi)山翠水碧，太平山、保平山、寶牛山諸山環(huán)繞，安慶河蜿蜓穿村而過，更有桂花樹、寶牛山、保平山森林公園坐落其中。鳳慶
云南農(nóng)業(yè) 2023年1期2023-01-15
- 棗芽紅茶與滇紅茶活性成分含量測(cè)定及降糖效果對(duì)比研究
劉錦云棗芽紅茶與滇紅茶活性成分含量測(cè)定及降糖效果對(duì)比研究王娟1任可樂1孫杰1張朔生1楊五生2楊壯2劉錦云2（1. 山西中醫(yī)藥大學(xué)中藥與食品工程學(xué)院 山西晉中 030619；2. 山西茗玥茶葉有限公司 山西呂梁 033000）為了對(duì)比分析棗芽紅茶與滇紅茶對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用，采用紫外分光光度法分別測(cè)定棗芽紅茶和滇紅茶中總黃酮類、總多糖類、總皂苷類和茶多酚類成分的含量；采用腎上腺素（Adrenaline, AD）和葡萄糖（Glucose, Glu）誘導(dǎo)的高血糖模型
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年6期2022-12-05
- 滇紅工夫茶加工技術(shù)的發(fā)展及關(guān)鍵工藝技術(shù)
藝改進(jìn)，成功制成滇紅茶。滇紅茶既有祁門紅茶的香氣又有錫蘭茶之色澤，以“形美、香高、色艷、味濃”享譽(yù)國內(nèi)外市場(chǎng)，成為云南省生產(chǎn)的主要茶類和傳統(tǒng)出口商品之一。筆者總結(jié)了滇紅工夫茶加工技術(shù)的發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)，旨在為生產(chǎn)者在技術(shù)繼承、產(chǎn)品質(zhì)量提升和加工技術(shù)創(chuàng)新方面提供借鑒。1 滇紅工夫茶的創(chuàng)制據(jù)老茶人回憶，馮紹裘當(dāng)時(shí)基本上是按祁門紅茶制茶工藝再結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制茶習(xí)俗，根據(jù)云南大葉種茶的特點(diǎn)進(jìn)行了工藝的改進(jìn)及創(chuàng)新。創(chuàng)制的工夫紅茶既有祁門紅茶的香氣又兼有錫蘭茶之色澤。據(jù)《
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年16期2022-09-02
- 8種發(fā)酵茶茶多酚含量及抗氧化活性分析
有幫助。普洱茶、滇紅茶、茯磚茶、青磚茶等是發(fā)酵茶著名種類，試驗(yàn)選取上述4種發(fā)酵茶，研究其茶多酚含量及抗氧化性活性，為發(fā)酵茶的保健功能提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)，為發(fā)酵茶的進(jìn)一步開發(fā)和利用提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑普洱茶樣品（2種）、滇紅茶樣品（2種）、茯磚茶樣品（2種）、青磚茶樣品（2種）：市售。檸檬酸、酒石酸鐵、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、氨基苯磺酸、磷酸氫二鈉、亞硝胺等（均為
中國釀造 2022年8期2022-08-31
- 滇紅茶重振雄風(fēng)
、普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶的故鄉(xiāng)。發(fā)源于臨滄市鳳慶縣的滇紅茶，曾經(jīng)作為“抗戰(zhàn)茶”“創(chuàng)匯茶”和外事禮茶，創(chuàng)造了輝煌歷史。如今，滇紅茶仍是鳳慶縣重要產(chǎn)業(yè)。但不可否認(rèn)，近年來滇紅茶產(chǎn)業(yè)危機(jī)凸顯，品牌影響力、知名度不斷下降，“小散弱亂”問題突出，對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率低。面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì)，滇紅茶如何走出困境、重振雄風(fēng)？鳳慶縣地處瀾滄江流域，種茶飲茶歷史悠久。瀾滄江兩岸的連綿群山中，有成片的野生茶樹群落分布。古茶樹研究專家、西南林業(yè)大學(xué)綠色發(fā)展研究院副院長藍(lán)增全介紹，我國古茶樹有
中國名牌 2022年7期2022-07-07
- 滇紅工夫紅茶加工技術(shù)
了云南大葉茶種。滇紅工夫紅茶選用云南大葉種為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥4個(gè)工序加工而成。云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，加之云南大葉種芽葉肥壯，制作出的紅茶外形是金黃色的芽毫，多而顯露，滋味濃醇鮮爽，香氣高揚(yáng)持久。滇紅工夫紅茶創(chuàng)制于1938年[1]，歷經(jīng)八十余年歲月更迭，無論是加工技術(shù)還是滇紅茶的花色品種都在不斷創(chuàng)新與發(fā)展。但目前滇紅茶的加工生產(chǎn)技術(shù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；加工過程管理相對(duì)粗放，隨意性強(qiáng)。因此，本文總結(jié)了滇紅工夫紅茶
現(xiàn)代食品 2022年10期2022-06-08
- 造訪滇紅茶的誕生地
味也”。在創(chuàng)制出滇紅茶之前，鳳慶只生產(chǎn)全屬散茶和茶磚兩種。1939年，滇紅茶在鳳慶誕生，是鳳慶茶葉史上具有劃時(shí)代意義的革命。時(shí)下，普洱茶熱、白茶熱、黑茶熱，從自己喝茶多年的經(jīng)驗(yàn)來看，我倒是覺得紅茶更適合中國人越來越油膩的腸胃。新鮮的茶葉經(jīng)過萎凋，就像成熟的少女經(jīng)過初戀，倦怠的笑容里多了幾分成熟，有點(diǎn)疲憊的胴體添了一份嫵媚。杯里玫瑰色一樣的汁液，是能承載友情之舟的大海，茶作為傳達(dá)友情與愛意的載體，便能尋找到醉人的境界。如果再順著一片青春的芽葉，還能找到舞蹈在
茶道 2022年3期2022-04-27
- 云南4個(gè)主栽食用玫瑰品種產(chǎn)量評(píng)價(jià)及營養(yǎng)成分分析
產(chǎn)區(qū)[3-4]。滇紅玫瑰是云南最具代表性的高原特色食用玫瑰，主要用于制作鮮花餡料；墨紅玫瑰是一個(gè)濃香型現(xiàn)代月季品種，花瓣厚實(shí)且具絲絨感，花色濃郁并富含花色素，是作為玫瑰花茶的主要材料；千葉玫瑰和大馬士革玫瑰是用于提取玫瑰精油和純露的優(yōu)秀原料，少量應(yīng)用于食用花茶加工。評(píng)價(jià)分析云南食用玫瑰的產(chǎn)量和營養(yǎng)成分，可為后續(xù)的研究與開發(fā)奠定基礎(chǔ)。【前人研究進(jìn)展】現(xiàn)今對(duì)食用玫瑰的研究多集中于栽培管理，色素與精油提取和生物活性等方面；而食用玫瑰的應(yīng)用多集中于食品加工食用(鮮
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年11期2022-02-08
- 不同烘焙條件下成品滇紅茶香氣及化學(xué)成分的變化
655000）滇紅茶又稱為云南紅茶，是1938 年以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四大工藝而制成的高香類紅茶，因其具有“形美、色艷、香高、味濃”的特點(diǎn)[1]而受到消費(fèi)者的親睞。香氣是決定茶葉性狀和品質(zhì)的關(guān)鍵影響因素。香氣成分及其影響因素的研究，伴隨著酶學(xué)[2-4]、代謝組學(xué)[5]、分子化學(xué)[6]及分子生物學(xué)[7]等相關(guān)學(xué)科[8,9]的發(fā)展及分析檢測(cè)技術(shù)的不斷升級(jí)而取得了較大進(jìn)展。影響茶葉香氣的因素較多，如茶樹品種、種植環(huán)境、農(nóng)藝措施、加
現(xiàn)代食品科技 2021年9期2021-10-09
- 不同產(chǎn)地紅茶香氣品質(zhì)的SPME/GC-MS分析
定和分析，揭示了滇紅、閩紅、宜紅等不同產(chǎn)地工夫紅茶香氣品質(zhì)形成的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)中國紅茶香氣品質(zhì)的系統(tǒng)性分析具有積極作用，也可為今后開發(fā)風(fēng)格多樣的紅茶新產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。1 材料和方法1.1 材料與儀器實(shí)驗(yàn)材料 市售特級(jí)滇紅，一級(jí)滇紅，二級(jí)滇紅，三級(jí)滇紅，福鼎紅茶，宜昌紅茶，詳情見表1。表1 紅茶樣品信息Table 1 Black tea sample informationAgilent 6890N-5973氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GCMS)、SPME手持
食品工業(yè)科技 2021年9期2021-06-25
- 兩種可食用玫瑰生物堿代謝物差異分析
Glory)和滇紅(RosagallicaL. cv. Dianhong)均為云南主栽的可食用重瓣玫瑰，種植面積超過500 hm2，花瓣中富含苯乙醇、芳樟醇、香茅醇和香葉醇等芳香物質(zhì)[1-2]，可用于提取精油和香料制作。除此之外玫瑰花中也富含黃酮、多酚、色素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有排毒養(yǎng)顏、疏肝利膽、舒緩定神、抗菌抗病毒、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、降血糖等多種功效[3-4]。謝美玉等[5]為準(zhǔn)確地進(jìn)行品種鑒定，分別對(duì)這兩種食用玫瑰建立了標(biāo)準(zhǔn)指紋
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年3期2021-04-01
- 提高滇紅工夫感官審評(píng)檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的技術(shù)分析
642）1 引言滇紅，即云南紅茶，是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的背景下誕生的，在國外市場(chǎng)享有崇高聲譽(yù)，曾多次在國內(nèi)外獲獎(jiǎng)，作為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在很長一段時(shí)間里為抗戰(zhàn)經(jīng)濟(jì)及國家建設(shè)作出了重大貢獻(xiàn)。滇紅分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶。工夫紅茶，是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因揉捻時(shí)注意條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名[1]。滇紅工夫茶是大葉種工夫紅茶的典型代表，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟[2]。滇紅的主要生產(chǎn)地包括鳳慶、臨滄、保山、西雙版納
廣東茶業(yè) 2021年5期2021-03-30
- 云南茶葉主產(chǎn)區(qū)古樹紅茶加工技術(shù)
650103)滇紅工夫紅茶是云南省生產(chǎn)的主要茶類和傳統(tǒng)出口商品之一。1939年中茶公司技師馮紹裘在云南省鳳慶縣(舊時(shí)稱順寧)以祁紅制茶工藝結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制茶習(xí)俗及云南大葉種茶的特點(diǎn)作了工藝的改進(jìn)，制作成功[1]。滇紅既有祁門紅茶的香氣又有印度，錫蘭茶之色澤，以“形美、香高、色艷、味濃”享譽(yù)國內(nèi)外市場(chǎng)。1 滇紅主產(chǎn)區(qū)古茶園茶樹品種云南省臨滄市及相鄰的保山市是滇紅茶主產(chǎn)地,年產(chǎn)量占到云南省紅茶年紅茶總產(chǎn)量70%以上,品種主要為樹齡百年以上的古茶園生長的勐庫大葉
茶葉 2021年4期2021-02-15
- 工夫紅茶在高溫加速陳化貯藏模型中的感官品質(zhì)及非揮發(fā)性成分變化
紅茶（以下簡稱為滇紅）以特有的香高味濃而著稱，是深受消費(fèi)者喜愛的典型工夫紅茶代表。通常認(rèn)為紅茶在貯藏過程中品質(zhì)較穩(wěn)定， 貯藏方式往往采取自然存放， 對(duì)包裝方式和貯藏條件沒有嚴(yán)格要求，貯藏期限不夠明確[5]。石若瑜等[6]研究滇紅5年貯存過程中主要化學(xué)成分的變化，發(fā)現(xiàn)咖啡因、沒食子酸 （GA）、 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、茶黃素含量隨著紅茶儲(chǔ)存年份的增加而減少， 而茶紅素和茶褐素含量增加。楊娟等[7]研究發(fā)現(xiàn)自然貯藏
中國茶葉加工 2020年4期2021-01-10
- 滇紅茶加工過程中氟蟲腈及其代謝物降解規(guī)律分析及膳食暴露評(píng)估
加工而成[1]。滇紅茶作為云南省紅茶的代表,在全國甚至世界上都享有盛譽(yù),也是我國茶葉出口中的主要種類之一[2]。農(nóng)藥殘留一直是茶葉質(zhì)量安全重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象,近年來,紅茶中的農(nóng)藥殘留也不斷引起社會(huì)的廣泛關(guān)注[3-5],而紅茶因其加工工藝相對(duì)簡單,相關(guān)的農(nóng)藥在其加工過程中的殘留變化規(guī)律目前尚不明確,缺乏必要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。目前,紅茶中使用的農(nóng)藥種類較多,但是我國的限量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019[6]中只針對(duì)茶葉中的苯醚甲環(huán)唑、吡蟲啉、噠螨靈、啶蟲脒、多菌靈等65種
食品工業(yè)科技 2020年21期2020-11-19
- 淺談臨滄曬紅加工及沖泡技巧
7000）臨滄是滇紅之鄉(xiāng)，擁有得天獨(dú)厚的氣候條件和茶樹資源，滇紅是我們臨滄的名片，臨滄紅茶加工經(jīng)驗(yàn)豐富，隨著市場(chǎng)發(fā)展的需要，2015年以后曬紅逐漸走入我們的視眼，曬紅具有保留酶活性，香氣滋味甜柔的風(fēng)格、發(fā)酵程度較工夫紅茶輕、可以長期貯存、后期轉(zhuǎn)化價(jià)值大的的特點(diǎn)，逐漸受到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。本文就臨滄曬紅加工以及沖泡技巧進(jìn)行粗淺探討，大家對(duì)曬紅說法不一，旨在為臨滄曬紅加工和沖泡提供一些基礎(chǔ)性經(jīng)驗(yàn)。1 目前臨滄曬紅加工現(xiàn)狀臨滄1937年開始有紅茶加工，條件比較
福建茶葉 2020年9期2020-10-17
- 冬季滇紅茶加工工藝的探究
吳成遠(yuǎn)云南滇紅集團(tuán)股份有限公司 云南臨滄 675900滇紅茶產(chǎn)量較多，質(zhì)地優(yōu)異，市場(chǎng)比較大。但是在冬季，由于滇紅茶的原料少，茶葉粗老，因此市場(chǎng)占有量會(huì)明顯減小。茶農(nóng)為了提升春茶的長勢(shì)，在冬季會(huì)讓茶樹處于休止?fàn)顟B(tài)，并且通過修剪枝葉的方式來儲(chǔ)藏根部的養(yǎng)分，而為了避免出現(xiàn)浪費(fèi)，需要對(duì)修剪下來的茶葉進(jìn)行充分利用，制成冬季紅茶。1 萎凋工藝萎凋是制作紅茶的基礎(chǔ)工序，當(dāng)新鮮的茶葉從樹上采摘下來后，其中葉體的含水量為75%，葉細(xì)胞的水分比較充足，一旦受到擠壓就會(huì)變成碎葉
商品與質(zhì)量 2020年23期2020-10-09
- 一茶一風(fēng)骨
一把日式小壺泡壺滇紅，喝上兩三小杯，沒有太過奢華的茶具，也沒有太過繁復(fù)的程式。茶不過是一種飲品，喝茶也不過是為了陶冶性情，品味茶的韻味，如果人人喝茶都要有一套講究，那么這茶喝得無疑是太累了。喝茶和喝酒一樣，都是放縱人天性的時(shí)刻，一旦把自己搞得太過拘謹(jǐn)，反而失去了這種放縱的意義，也會(huì)少了喝茶的樂趣。無論是小杯細(xì)品，還是大杯牛飲，不過都是發(fā)揮了茶的功效而已。喝酒可以三杯通大道，一斗合自然，喝茶為什么就不可以呢？用了晉代文人左思的一句“鉛刀貴一割”來形容飲茶再合
醒獅國學(xué) 2020年1期2020-07-23
- 滇紅茶凝固型發(fā)酵乳的研制及工藝的優(yōu)化
650201）滇紅茶（Dian black tea）是世界上消費(fèi)最多的一種茶類[1]，滇紅茶的品類較多，其中滇紅茶是紅茶中最具特色的滇紅茶之一。滇紅茶是通過萎凋、揉捏、發(fā)酵、干燥等加工工藝制作而成具有特色紅湯和香甜味道的全發(fā)酵茶類[2]，富含多種微量元素、多酚類化合物和兒茶素[3-5]。這些物質(zhì)的存在使滇紅茶具有止渴消暑、提神消疲、生津清熱、利尿、舒張血管、有益心臟健康等作用[6-7]。目前，各種發(fā)酵乳的研制主要集中在以牛乳作為主要原料或牛乳與水果等物質(zhì)
中國釀造 2020年2期2020-03-28
- 不同沖泡方式對(duì)滇紅工夫茶滋味品質(zhì)的影響
司，665000滇紅是云南滇紅工夫茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶、滇紅碎茶和滇紅特形茶3 種類型，在我國茶葉界有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工極精細(xì)，聲譽(yù)遍天涯”的美譽(yù)[1]。蓋碗沖泡是滇紅工夫茶的主要沖泡方式之一，關(guān)于滇紅工夫茶的蓋碗沖泡，目前尚缺乏系統(tǒng)研究，但其茶湯品質(zhì)應(yīng)受投茶量、沖泡水溫和沖泡時(shí)間三者共同的影響。本試驗(yàn)研究不同投茶量、沖泡水溫和沖泡時(shí)間對(duì)滇紅工夫茶滋味品質(zhì)的影響，旨在探尋滇紅工夫茶蓋碗沖泡法適宜的沖泡參數(shù)。一、材料與方法1.試驗(yàn)材料試驗(yàn)茶樣
中國茶葉 2020年3期2020-03-19
- 中國茶和日本茶的包裝
來一點(diǎn)茶葉，金絲滇紅，很不錯(cuò)的品種。茶好，包裝更好，60 克滇紅，被分裝在12 個(gè)精致的金屬圓罐里，再被放到一個(gè)漂亮的大盒子之中，最外邊，則是一個(gè)素雅大氣的手提袋。作為伴手禮，這一款金絲滇紅，在那些多少有一點(diǎn)兒追求虛榮尊貴、或被動(dòng)屈從這種不良風(fēng)氣的人看來，可以說是很能拿得出手了！不知道為什么，面對(duì)著這么一盒包裝過度精美的茶葉，我卻忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018年8月，我和老伴兒曾在日本的京都小住了一段時(shí)間，由于是租住民宿，每天的早飯、晚飯
雜文月刊 2019年17期2019-12-04
- 中國茶和日本茶的包裝
來一點(diǎn)茶葉，金絲滇紅，很不錯(cuò)的品種。茶好，包裝更好，60 克滇紅，被分裝在12 個(gè)精致的金屬圓罐里，再被放到一個(gè)漂亮的大盒子之中，最外邊，則是一個(gè)素雅大氣的手提袋。作為伴手禮，這一款金絲滇紅，在那些多少有一點(diǎn)兒追求虛榮尊貴、或被動(dòng)屈從這種不良風(fēng)氣的人看來，可以說是很能拿得出手了！不知道為什么，面對(duì)著這么一盒包裝過度精美的茶葉，我卻忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018 年8 月，我和老伴兒曾在日本的京都小住了一段時(shí)間，由于是租住民宿，每天的早飯、
雜文月刊 2019年15期2019-09-26
- 桂林市宜栽玫瑰品種的篩選
云南引進(jìn)法國紅、滇紅、卡羅拉、糖果雪山、白玫5 個(gè)在當(dāng)?shù)厣L性狀、抗病性表現(xiàn)優(yōu)異的品種，選取在試驗(yàn)園區(qū)所在地各苗木場(chǎng)中各個(gè)生長性狀均表現(xiàn)較好、病蟲害較少的紅袖作為對(duì)照。1.2 試驗(yàn)地概況試驗(yàn)玫瑰園位于桂林市疊彩區(qū)大河鄉(xiāng)潘家村，其地理位置是北緯25°17＇、東經(jīng)110°16＇，海拔150～165m，地勢(shì)較為平坦，土層深厚，土壤為微酸性黃壤，pH 值5.5～7.5，土壤疏松、排水性能良好，有機(jī)質(zhì)含量較高，自然肥力較強(qiáng)。氣候?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，具有冬短夏長、夏
現(xiàn)代園藝 2019年15期2019-07-25
- 古樹滇紅的個(gè)性之美
0年代開始制作的滇紅工夫，一直廣受歡迎。從保山、云縣、鳳慶一帶開始的滇紅，以其香高、味醇、甜美的風(fēng)格令人印象深刻，尤其是古茶樹所制的紅茶，這幾年來更是成為人們的寵兒。用于制作滇紅的茶樹品種也很多樣，但人們未及給予細(xì)分。就如普洱茶一樣，制作普洱的茶樹中，比如統(tǒng)稱為勐海大葉種、勐庫大葉種的茶樹，要細(xì)分的話還可以根據(jù)不同葉形（圓葉、柳葉、細(xì)長條）、滋味個(gè)性（苦種、甜種）進(jìn)行詳細(xì)劃分，只是未見詳細(xì)的報(bào)道。制作滇紅的茶樹品種也是一樣，在臨滄的云縣、鳳慶一帶，除了采用
茶道 2019年5期2019-07-08
- 滇紅滋味類型判別模型的建立
。云南紅茶又稱“滇紅”,其原料為大葉種茶,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥制得,具有茶多酚含量高、芽葉肥碩和茸毛多等特點(diǎn)[2]。而滇紅又以云南省臨滄市鳳慶縣的工夫紅茶最為著名。本研究所選紅茶樣品都來源于臨滄市的各產(chǎn)茶縣。茶湯中的主要滋味類型是苦澀味、鮮味、甜味、酸味等,對(duì)滇紅而言,主要滋味類型可分為鮮醇、濃醇、醇厚、其他型[3-5]。目前有研究發(fā)現(xiàn)對(duì)茶湯滋味有影響的水溶性物質(zhì)主要有多酚類物質(zhì)及其氧化物質(zhì)、氨基酸、水浸出物、茶氨酸、生物堿[6-8]等。同時(shí),另有研究
食品工業(yè)科技 2019年24期2019-02-18
- 中國茶和日本茶的包裝
來一點(diǎn)茶葉，金絲滇紅，很不錯(cuò)的品種。茶好，包裝更好，60克滇紅，被分裝在12個(gè)精致的金屬圓罐里，再被放到一個(gè)漂亮的大盒子之中，最外邊，則是一個(gè)素雅大氣的手提袋。作為伴手禮，這一款金絲滇紅，在那些多少有一點(diǎn)兒追求虛榮尊貴、或被動(dòng)屈從這種不良風(fēng)氣的人看來，可以說是很能拿得出手了！不知道為什么，面對(duì)著這么一盒包裝過度精美的茶葉。我卻忽然想起了垃圾，而且是想起了日本的垃圾。2018年8月，我和老伴兒曾在日本的京都小住了一段時(shí)間，由于是租住民宿，每天的早飯、晚飯也是
雜文月刊 2019年9期2019-02-11
- 新時(shí)代背景下鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究
50223)鳳慶滇紅茶是滇紅茶的代名詞[1]，滇紅茶產(chǎn)業(yè)已成為鳳慶縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)[2]。但由于鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，帶有較濃厚的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)色彩，在新時(shí)代日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,滇紅茶發(fā)展存在停滯不前、動(dòng)力缺乏等問題,亟待深入探討產(chǎn)生問題的原因和解決之策[3]。1 我國紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)隨著國家“一帶一路”倡議、鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧等戰(zhàn)略的深入推進(jìn),紅茶市場(chǎng)已逐步發(fā)展和完善。隨著本土文化自覺和自信的覺醒,紅茶在新時(shí)代背景和新形勢(shì)之下,迎來了新的發(fā)展起點(diǎn)。
資源開發(fā)與市場(chǎng) 2019年10期2019-01-16
- 獨(dú)具匠心耕耘者，扶貧路上排頭兵
安石村，這里盛產(chǎn)滇紅茶葉，因?yàn)檫@里環(huán)境好海拔高所以生產(chǎn)的滇紅品質(zhì)好被命名——鳳慶滇紅之鄉(xiāng);勤勞奮進(jìn)的安石人一直在這里種植滇紅茶，這里的古樹茶資源比較匱乏，茶葉品種都是普通的云抗系列，以及為數(shù)不多的野生茶與古樹茶，大量的《云抗》系列茶樹品種做出來的茶葉只能作為大眾口感的消費(fèi)品類，很難與國內(nèi)有名的紅茶品種競(jìng)爭(zhēng)，因此價(jià)格一直處于中低端層面，李朝紅看到父老鄉(xiāng)親辛勤制作的茶葉賣不上好的價(jià)格他看在眼里急在心里，他決定找出一個(gè)改變茶葉現(xiàn)狀的路子。功夫不負(fù)有心人，在一個(gè)偶
中國經(jīng)貿(mào) 2019年23期2019-01-14
- 滇紅集團(tuán)“鳳牌”品牌推廣分析
/趙樹政 楊奎?滇紅集團(tuán)“鳳牌”品牌推廣分析文/趙樹政 楊奎云南工商學(xué)院當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開品牌戰(zhàn)略的有效制定，品牌是一個(gè)企業(yè)最有力的代表。重視品牌，是企業(yè)構(gòu)筑自身發(fā)展的靈魂，做大做強(qiáng)的重要前提。中國茶葉之所以難以擺脫“一流品質(zhì)，二流包裝，三流價(jià)格”的怪圈，其根本在于缺乏真正有影響力的中國品牌。本文從產(chǎn)品策略、傳播渠道和客戶認(rèn)知度等三方面，對(duì)云南滇紅集團(tuán)的“鳳牌”品牌推廣工作進(jìn)行了分析，總結(jié)出“鳳牌”在產(chǎn)品策略、傳播渠道和客戶認(rèn)知度等三方
新商務(wù)周刊 2018年12期2018-08-16
- 基于固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜法的玫瑰‘滇紅’不同花期芳香成分的分析
存在一定差異?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">滇紅’是我國云南的一個(gè)玫瑰花的雜交品種，其植株株高1～2 m，莖直立，莖上著生直刺和密生的剛毛。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～9片，葉脈深陷，形成明顯折皺?；◤?月至8月陸續(xù)開放，花色為紅色與紫紅色，花瓣為重瓣，花冠直徑很大，一般直徑為7～9 cm。單花重3.0 g左右，花瓣數(shù)目較多30～50片。香氣香甜、濃郁豐滿，抗性強(qiáng)，是目前云南加工玫瑰花餅等玫瑰花食品中用量最大的一個(gè)品種。目前 ‘滇紅’已在浙江等地進(jìn)行了引種栽培，表現(xiàn)良好，是一個(gè)可以大面
中國野生植物資源 2018年2期2018-06-06
- 滇紅工夫茶的品質(zhì)特征及加工技術(shù)
張成仁（云南滇紅集團(tuán)股份有限公司，云南 臨滄 675900）滇紅，云南紅茶的統(tǒng)稱，既包括云南生產(chǎn)的傳統(tǒng)工夫紅茶、紅碎茶，也包括創(chuàng)新工夫紅茶，是我國第一個(gè)以大葉種為原料制成的紅茶， 原產(chǎn)地在云南省臨滄市鳳慶縣。 滇紅作為我國出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，享譽(yù)全球，香飄世界。 1985 年開始，滇紅逐步從外銷轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，從英國貴族尊稱為“王子冠”的貴族飲品到國人熟知的大眾消費(fèi)品， 消費(fèi)者經(jīng)歷了不了解滇紅茶到喜愛滇紅茶。進(jìn)入本世紀(jì)以來，在“金駿眉”的引領(lǐng)下，名優(yōu)紅茶興起，紅茶旋風(fēng)
中國茶葉加工 2018年4期2018-02-19
- 滇紅食用玫瑰生根培養(yǎng)基的試驗(yàn)篩選研究
652700)滇紅食用玫瑰生根培養(yǎng)基的試驗(yàn)篩選研究李曉亮1，張軍云1 *，張 鐘1，董春富2，楊世先1，王文智1，張建康1，張翠萍1(1. 玉溪市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 玉溪 653100；2. 通海錦海農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，云南 通海 652700)利用植物組織培養(yǎng)快繁技術(shù)可以解決食用玫瑰傳統(tǒng)種苗繁育所存在的瓶頸，但長期以來瓶內(nèi)生根困難是包括食用玫瑰在內(nèi)的大多數(shù)木本植物組織培養(yǎng)面臨的最大技術(shù)障礙。為此，采用“L16(45)正交試驗(yàn)和追加試驗(yàn)”的方法，開展了5
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2017年3期2017-10-20
- 在對(duì)的時(shí)間遇到美好
頂上翻出兩包野生滇紅。這是朋友老姜到昆明出差帶回的茶樣，據(jù)說選用云南保山的百年野生喬木茶樹鮮葉為原料制成，價(jià)格也適中。去歲夏末拿過來初品的時(shí)候，我見它雖然條索粗壯，湯色金黃透亮，但香氣不顯，因此留下的印象不深。既然干活有點(diǎn)累了，不如先喝點(diǎn)茶，懷念一下夏日的陽光吧！于是我便乘興煮水、備器、布席。出乎意料的是，啜飲第一口茶時(shí)，那股張揚(yáng)肆意的山野之氣就令我一驚，不但唇齒生香，身體的每個(gè)毛孔也似乎都被打開了；再喝第二口，滿口回甘，那種淋漓盡致的暢快只可意會(huì)，不可言
現(xiàn)代婦女 2017年10期2017-10-18
- 基于GC-MS/GC的滇紅戚風(fēng)蛋糕香氣物質(zhì)研究
C-MS/GC的滇紅戚風(fēng)蛋糕香氣物質(zhì)研究曾小翠1，2， 蔣玉蘭1，3， 呂楊俊1，3， 張士康1，3*， 朱躍進(jìn)1，3，張海華1，3， 黃1，3（1.中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，浙江杭州 310016；2.浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江杭州 311300；3.浙江省茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州 310016）為探究滇紅對(duì)戚風(fēng)蛋糕香氣物質(zhì)的影響，夯實(shí)茶烘焙食品開發(fā)的理論基礎(chǔ)，采用GC-MS/GC方法對(duì)滇紅戚風(fēng)蛋糕的香氣物質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，滇紅戚風(fēng)蛋
中國茶葉加工 2017年2期2017-10-10
- 打造滇紅國際化品牌 提升茶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力
文·圖李廷昌打造滇紅國際化品牌 提升茶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力文·圖李廷昌高優(yōu)生態(tài)茶園慶種茶制茶飲茶歷史悠久，長期以來，鳳慶把茶產(chǎn)業(yè)作為高原特色農(nóng)業(yè)的一張亮麗名片來打造，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、科技為動(dòng)力、創(chuàng)新為支撐、弘揚(yáng)茶文化為依托、園區(qū)建設(shè)為平臺(tái)，建設(shè)世界一流茶業(yè)中心為目標(biāo)，提升茶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、組織化、莊園化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、新型工業(yè)化發(fā)展，闖出了一條“以茶富民、以茶興縣、以茶揚(yáng)縣”新路。同時(shí)，也將鳳慶打造成了茶葉種植加工示范基地和中國紅茶之都，實(shí)現(xiàn)了茶
中國西部 2017年8期2017-08-30
- 安寧滇紅和紫枝玫瑰精油的出油率和香氣成分分析
0504)?安寧滇紅和紫枝玫瑰精油的出油率和香氣成分分析朱艷玲1,趙 雷2,陳宣欽3,楊 雁1,*(1.昆明醫(yī)科大學(xué)海源學(xué)院,云南昆明 650106; 2.昆明醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院云南省腫瘤醫(yī)院,云南昆明 650118; 3.昆明理工大學(xué),云南昆明 650504)采用水蒸汽蒸餾法從安寧八街滇紅玫瑰和紫枝玫瑰中提取得到玫瑰精油,滇紅玫瑰精油產(chǎn)率為0.125‰;紫枝玫瑰精油產(chǎn)率為0.185‰。兩種玫瑰精油的物理性狀基本一致。利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)
食品工業(yè)科技 2017年11期2017-06-23
- 滇紅茶：夢(mèng)想不止于榮耀
易水滇紅茶：夢(mèng)想不止于榮耀易水經(jīng)歷了初春的乍暖還寒與仲春的暖陽盛開，一場(chǎng)持續(xù)的降雨讓云嶺春色愈發(fā)濃重。高山上、云霧間，一樹樹大葉種茶遠(yuǎn)避浮塵喧囂，清香自處，至到被采摘、壓制、沖泡，化作一杯醇厚綿長的普洱，或是香高味釅的滇紅。提及滇茶，人們大都第一時(shí)間會(huì)想到“普洱”。事實(shí)上，在中國茶業(yè)版圖上和云南農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中，云南紅茶曾經(jīng)占有過重要的地位。云南產(chǎn)茶歷史悠久，唐宋時(shí)普洱茶就已大量生產(chǎn)。但到了民國時(shí)期，由于戰(zhàn)亂和疾病流行，普洱茶成為歷史名詞。上世紀(jì)30年代，首批
創(chuàng)造 2017年4期2017-06-15
- 紅茶上品 鳳慶滇紅
“‘滇紅以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨(dú)特的形美色艷馳名中外……”中國著名紅茶專家、機(jī)制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘（1900-1987）在《滇紅史略》中這樣描述。云南是世界茶葉的原產(chǎn)地之一。滇紅茶是鳳慶的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)歷史悠久。1938年，茶葉技師馮紹裘以當(dāng)?shù)卮笕~茶為原料制成紅茶樣品在香港獲得“紅茶之上品”的高度評(píng)價(jià)，被倫敦市場(chǎng)茶師譽(yù)為具有祁門紅茶之香氣，印、斯紅茶之色澤，視為茶中珍品，鳳慶滇紅由此誕生，蜚聲中外。1986年，云南省曾將鳳慶“滇紅”茶
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2017年18期2017-06-07
- 云南滇紅玫瑰與墨紅玫瑰香氣成分比較與分析
02400）云南滇紅玫瑰與墨紅玫瑰香氣成分比較與分析楊秦1，李杭橙1，肖洪2，3，劉士健1，*，方明珠1（1.西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院/重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶400715；2.北京正博和源科技有限公司重慶分公司，重慶400716；3.北京正博和源科技有限公司，北京102400）為了研究云南滇紅玫瑰和墨紅玫瑰的香氣成分并對(duì)比其差異；通過水蒸氣蒸餾法提取兩種玫瑰花的香氣成分，并以GC-MS方法對(duì)滇紅玫瑰和墨紅玫瑰的香氣成分進(jìn)行鑒定和定量分析；在滇紅玫瑰中
食品研究與開發(fā) 2017年8期2017-04-20
- 云南昌寧紅茶歷史研究
區(qū)，其發(fā)展和云南滇紅一脈相承，昌寧紅茶發(fā)展歷史悠久，文化脈絡(luò)清晰，它見證了歷史上滇西茶馬古道的興衰和榮耀，是云南紅茶發(fā)展歷史的參與者和見證者，是中華茶葉大家族的重要組成部分，以大葉種茶樹為主要原材料的昌寧紅由于其環(huán)境特殊、茶源豐富，成就了其滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長的口感。昌寧紅茶不但集成了云南滇紅的優(yōu)秀特征，也繼續(xù)拓展了紅茶味覺的范圍和廣度。昌寧紅茶制作工藝考究，文化厚重，注定將作為滇紅茶中冉冉升起的明星。云南紅茶；昌寧紅茶；制作工藝；文化在世界茶樹發(fā)
福建茶葉 2017年10期2017-02-04
- 一片茶的鄉(xiāng)愁
：鄉(xiāng)愁是一片茶。滇紅掌門人王天權(quán)在《一盞滇紅留住濃濃的鄉(xiāng)愁》一文中說：“鄉(xiāng)愁從這里開始，鄉(xiāng)愁從這里發(fā)端，美麗的滇紅茶葉像染坊一樣將我的鄉(xiāng)戀著上了紅色可人的色彩……滇紅打上了我靈魂的烙印，滇紅的鄉(xiāng)愁讓我記住了和敬廉美，記住了包容與博愛，滇紅的鄉(xiāng)愁告訴我一個(gè)曙色高樓的責(zé)任擔(dān)當(dāng)?！薄扒迕鲿r(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂?！泵磕昵迕?，一家人總要到祖墳上去祭掃，看到茶園中安埋父母的那堆墳石與墓碑，我有些許安慰。想不到與茶打了一輩子交道的雙親，死后依然守護(hù)著家鄉(xiāng)的茶山，那真
中國茶葉 2017年4期2017-01-12
- 他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)一杯紅茶，和它的世界
39年，中國云南滇紅首創(chuàng)之初，即在倫敦茶葉拍賣會(huì)上以每磅800便士的價(jià)格創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)茶葉拍賣的最高紀(jì)錄，1986年，云南鳳慶滇紅被以國禮贈(zèng)送給英國女王，自此，以云南滇紅為代表中國的紅茶已然成為王室貴族的收藏。故鄉(xiāng)：彩云之南，英國人心目中最好的茶產(chǎn)地以云南為代表的中國西南是世界茶樹的原產(chǎn)地，至今仍是中國乃至世界古茶林保存面積最廣、古茶樹和野生茶樹保存數(shù)量最多的地方。古茶山在愛茶人心里是一個(gè)不去不可的地方，因?yàn)樵诠挪铇涞膲?mèng)里，她已等待了千年...夢(mèng)中的古茶山，是
BOSS臻品 2017年1期2017-01-07
- 滇紅工夫、普洱茶與七子餅茶
高福春滇紅工夫滇紅工夫，產(chǎn)于云南南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地，為我國工夫紅茶新葩。滇紅工藝于1939年試制成功，首批紅茶銷往倫敦，最高價(jià)為每磅500便士。后因戰(zhàn)爭(zhēng)而停產(chǎn)。50年代后，開始恢復(fù)，現(xiàn)在滇紅工夫約占云南茶葉總產(chǎn)量的五分之一。滇紅工夫產(chǎn)區(qū)位于被稱為“生物優(yōu)生地帶”，茶樹高大，芽壯葉肥，白毫茂密。茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居我國茶葉之首。滇紅工夫因采制時(shí)期不同，品質(zhì)隨季節(jié)變化。春茶最佳，條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉
醒獅國學(xué) 2016年10期2016-11-03
- 馮紹裘與滇紅茶
許文舟馮紹裘與滇紅茶■許文舟馮紹裘先生雕像（攝影：許文舟）走進(jìn)滇紅集團(tuán)的老廠區(qū)門口，有一尊銅像聳立在草地上，他就是滇紅的創(chuàng)始人——馮紹裘先生。馮紹裘，湖南人。而立之年，他突然做出讓家人驚嘆不已的決定：到云南去。這并不是多姿多彩的民族風(fēng)情讓他魂?duì)繅?mèng)繞，也不是美麗的山水令他心馳神往。彼時(shí)的云南，抗日烽火熊熊燃燒，他要去那里，把所學(xué)的茶專業(yè)用到那片熱土，實(shí)現(xiàn)實(shí)業(yè)救國的雄心。那日，父親還在夢(mèng)鄉(xiāng)，他便踏上了黎明前黑糊糊的小路，啟程前往云南，這一走就是幾十年。汽車在
云南檔案 2016年4期2016-08-24
- 云南滇紅集團(tuán)擴(kuò)大紅茶出口的成功實(shí)踐
又少，但被稱為“滇紅”的紅茶，雖然面世時(shí)間較晚，距今僅70多年，但因其形美色艷、香高味濃等特點(diǎn)，廣受國內(nèi)外追捧，是我國最知名的出口紅茶之一。1939年，“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘先生在鳳慶創(chuàng)建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。該廠成立之初，全部對(duì)外出口，年創(chuàng)匯最多年份達(dá) 600萬美元以上。但自從上世紀(jì)90年代蘇聯(lián)解體后，出口渠道受阻，生產(chǎn)效益不斷下滑。后經(jīng)過多次改制，最終成為云南滇紅集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱為“滇紅集團(tuán)”）。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，滇紅集團(tuán)已經(jīng)成為目前中國較大的集種植、
對(duì)外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù) 2016年7期2016-07-20
- 滇紅椿表型性狀遺傳多樣性研究進(jìn)展
628000）滇紅椿表型性狀遺傳多樣性研究進(jìn)展宋 鵬1，2，向 暉3，董文淵1，羅建勛2，熊 壯2（1.西南林業(yè)大學(xué)，云南昆明 650000；2.四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川成都 610081；3.廣元市林業(yè)局，四川廣元 628000）滇紅椿（Toona ciliata var.yunnanensis）是紅椿（Toona ciliata）的一個(gè)變種，屬楝科（Meliaceae）香椿屬（Toona Roem）植物。目前對(duì)滇紅椿的種內(nèi)遺傳變異或多樣性研究尚未有
四川林業(yè)科技 2016年6期2016-03-23
- 提高滇紅品質(zhì)的工藝創(chuàng)新研究
，多種茶類并存。滇紅以特有的香高味濃、形美色艷馳名中外，其中西雙版納大葉種茶原料生產(chǎn)的紅茶具有高香、味濃持久、湯色紅艷，既耐沖泡又耐貯藏的特點(diǎn)，是滇紅中的一枝奇葩［2］。由于滇紅的生產(chǎn)制作只有60多年的歷史，對(duì)滇紅的研究還不夠全面和深入，筆者在云南滇紅傳統(tǒng)紅茶制作基礎(chǔ)上，對(duì)云南滇紅萎凋工藝改變創(chuàng)新，對(duì)萎凋工藝由自然萎調(diào)改為曬青、搖青、抖青萎調(diào)單因素和組合進(jìn)行研究。為了提高紅茶品質(zhì)，有很多學(xué)者都在研究如何增加茶葉香氣，改善茶葉的口感。目前，提高紅茶品質(zhì)較常用
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年12期2015-12-22
- 故鄉(xiāng)的茶
）文獻(xiàn)名邦 世界滇紅之鄉(xiāng)是我的故鄉(xiāng) 盛產(chǎn)茶葉有著三千兩百多年的茶祖有著廣泛的古茶樹 現(xiàn)代茶園遍及每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 每個(gè)角落有七百多年的茶馬古道有茶葉運(yùn)輸出入的青龍橋有養(yǎng)育四十六萬茶鄉(xiāng)人民的瀾滄江有眾多的茶所 茶廠 茶莊 茶店茶館 茶舍 茶園 茶農(nóng) 茶人還有精湛絕倫的茶藝 茶道茶歌 茶香 茶氣 茶味故鄉(xiāng)的茶 養(yǎng)育了故鄉(xiāng)人民富裕了口袋 蓋起了洋樓駕駛著汽車 穿起了亮衣故鄉(xiāng)人以茶入藥 以茶入食以茶入飲 以茶為禮茶成了他們的全部 甚至一切故鄉(xiāng)的人民不能沒有茶既然選擇了不曾
唐山文學(xué) 2015年4期2015-11-17
- 不同制作工藝對(duì)滇紅茶感官品質(zhì)及理化性質(zhì)的影響
。云南紅茶，簡稱滇紅，具有色澤烏黑油潤、湯色紅艷清澈、滋味濃強(qiáng)鮮爽、葉底紅勻明亮等特點(diǎn)，是中國出口的主要茶類之一[1-3]。目前，滇紅的加工生產(chǎn)過程仍較傳統(tǒng)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；茶廠管理粗放，隨意性強(qiáng)；科技化程度較低。隨著貿(mào)易壁壘的沖擊，清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化流水線生產(chǎn)將成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。茶葉初制流水線主要應(yīng)用于小葉種綠茶的生產(chǎn)及部分小葉種紅茶、烏龍茶的生產(chǎn)，大葉種工夫紅茶的流水線目前并沒有成熟案例[4-7]。因此，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化的要求，結(jié)合滇紅自動(dòng)化生
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年10期2014-10-10
- 西疇縣石山區(qū)滇紅椿栽培技術(shù)初探
650051）滇紅椿（ToonaciliataRoem.var.yunnanensis）是紅椿（Toonaciliata）的變種，屬楝科（Meliaceae）椿屬（Toona）植物［1］。與原種的區(qū)別是：小葉長4～11cm，寬2.5～5cm，最下一對(duì)卵形、最小，上部的卵狀長圓形至卵狀披針形，急漸尖，基部上側(cè)圓形、較長，下側(cè)漸狹；小葉柄長0.5～1.5cm?；ò觊L5mm，寬3mm，外面多少被微柔毛。果長1.5～2.5cm，橢圓形，褐色，具細(xì)小皮孔。產(chǎn)云南西
中國林副特產(chǎn) 2014年1期2014-01-26
- 特種“紫娟”紅茶與滇紅茶香氣成分的比較
到消費(fèi)者的青睞。滇紅工夫茶采用云南大葉種鮮葉一芽兩葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制作而成，其茶葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣高淳，滋味濃厚，已經(jīng)銷往東歐和西歐等30多個(gè)國家和地區(qū)，內(nèi)銷全國各大城市，被視為中國三大工夫紅茶之一[8]。作為大葉種培育出來的特殊品種，用紫娟制成的綠茶及普洱熟茶的相關(guān)研究已見報(bào)道，但是用其鮮葉，采用和滇紅工夫茶一樣的工藝制成的紫娟紅茶的相關(guān)研究還未見報(bào)道。其中，茶葉香氣作為衡量茶葉品質(zhì)及培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠度最重要的因素之一，對(duì)其
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2013年7期2013-02-19
- 走進(jìn)世界滇紅之鄉(xiāng)
莊文勤走進(jìn)世界滇紅之鄉(xiāng)█ 莊文勤你很美，似夢(mèng)一樣，長久以來，以一個(gè)茶鄉(xiāng)女子的形象，披著輕紗，籠著薄霧，入駐在我心里。一個(gè)滇紅，就使天下的紅茶遜色三分，那是怎樣的一種茶呢？芽壯而肥，金毫顯露，條形壯實(shí)，盈盈一水間，脈脈不得語，玫瑰的色澤盛風(fēng)情萬種，幾片綠色的葉子，既和琴棋書畫詩酒平起平坐，又同柴米油鹽醬醋相處一室；寒冬你為他人暖心，酷暑你為他人解渴，以此交友，以此傳情，以此陶冶情操，以此品嘗人生，這是何等的境界？清明時(shí)節(jié)，古人乘馬幫在茶馬古道上穿行，而我從
茶博覽 2010年8期2010-11-16
- 云茶七彩
售量明顯下降，而滇紅、滇青卻受到不少消費(fèi)者的青睞?！白罱G茶、紅茶表現(xiàn)出活躍的狀態(tài)，普洱茶經(jīng)過了07年的最高峰，價(jià)格終于恢復(fù)了理性。再加上年初雪災(zāi)，讓其他的一些產(chǎn)茶大省很受影響。云南紅茶、綠茶現(xiàn)在的市場(chǎng)已明顯表現(xiàn)出活躍狀態(tài)?！痹颇喜铇I(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長鄒家駒先生如是說。無獨(dú)有偶，臨滄瀾滄江茶葉有限公司銷售部經(jīng)理李學(xué)政也表示，“我們廠的情況今年綠茶排第一，紅茶次之，普洱已排在后面。”而銀健茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钊f寧認(rèn)為，“雖然今年的雪災(zāi)并沒有對(duì)云南的茶市造成太大
普洱 2009年2期2009-05-22
- 誰不說俺家鄉(xiāng)好
江畔，是中國名茶滇紅的誕生之地。不知何時(shí)起我們的祖輩就靠著這滿山滿坡的蔥翠過日子。從綠中采摘下生活的希望，從綠中揉出汁來繁衍一代又一代?，F(xiàn)在，改革開放的大潮又一次掀起飲茶的巨浪。港臺(tái)外商來了，海內(nèi)海外游客慕名來了，給我們帶來了“茶香”的贊嘆，給我們帶來了“茶鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。品茶兩只冰清玉潔的茶器里，分別裝著早春綠茶和滇紅特級(jí)功夫茶。早春綠茶采清明前細(xì)嫩芽葉精制而成。銀毫光澤油潤，苗鋒秀麗，仿佛是清麗脫俗、清純可愛、風(fēng)韻天成的處子；而滇紅特級(jí)功夫茶則以鳳慶優(yōu)質(zhì)茶
對(duì)外傳播 2004年3期2004-06-28