滇紅茶重振雄風

伍曉陽 嚴勇

云南是世界茶樹起源地、普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶的故鄉(xiāng)。

發(fā)源于臨滄市鳳慶縣的滇紅茶，曾經(jīng)作為“抗戰(zhàn)茶”“創(chuàng)匯茶”和外事禮茶，創(chuàng)造了輝煌歷史。如今，滇紅茶仍是鳳慶縣重要產(chǎn)業(yè)。但不可否認，近年來滇紅茶產(chǎn)業(yè)危機凸顯，品牌影響力、知名度不斷下降，“小散弱亂”問題突出，對縣域經(jīng)濟貢獻率低。

面對嚴峻形勢，滇紅茶如何走出困境、重振雄風？

鳳慶縣地處瀾滄江流域，種茶飲茶歷史悠久。

瀾滄江兩岸的連綿群山中，有成片的野生茶樹群落分布。古茶樹研究專家、西南林業(yè)大學綠色發(fā)展研究院副院長藍增全介紹，我國古茶樹有5600多萬株，97%以上分布在云南，尤其密集分布于“一流域二山脈”，即瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山南端。鳳慶縣有野生茶樹群落3萬多畝，栽培型古茶園2.8萬畝。

在鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村香竹箐，有一棵樹齡古老的大茶樹，基徑達1.85米，基圍達5.82米，樹高10.7米，是現(xiàn)存世界上最粗大的古茶樹，被人們奉為“錦秀茶尊”?！澳壳斑@棵樹仍然枝繁葉茂，每年進行保護性采摘。”鳳慶縣委書記陳禮軍說。

鳳慶縣城文廟廣場北側(cè)，一座滇紅茶博物館展示了鳳慶悠久厚重的茶葉歷史文化，特別是滇紅茶的起源和演變歷程。

滇紅茶誕生于抗日戰(zhàn)爭時期。1938年11月，受中國茶葉總公司委派，著名茶葉專家馮紹裘先生一行輾轉(zhuǎn)抵達鳳慶，采摘鮮葉試制功夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評價。當局遂在云南創(chuàng)建云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，開發(fā)紅茶以供出口。產(chǎn)品起初取名“云紅”，后來改稱“滇紅”。

滇紅茶創(chuàng)制伊始，便一舉成名，在香港、倫敦茶市賣出高價。在我國其他紅茶產(chǎn)區(qū)相繼淪陷的情形下，滇紅茶成為當時出口創(chuàng)匯支援抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資之一，被譽為“抗戰(zhàn)茶”“愛國茶”。

新中國成立后，滇紅茶生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大。鳳慶縣各個種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內(nèi)其他縣區(qū)也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠共生產(chǎn)紅茶6679噸，全部出口蘇聯(lián)賺取外匯，“一噸滇紅茶換十噸鋼”成為當時的傳奇。1959年以來，鳳慶茶廠生產(chǎn)的滇紅特級功夫茶，還長期被用作外事禮茶。

滇紅茶品質(zhì)何以出眾？專家分析，這與鳳慶得天獨厚的地理氣候條件、優(yōu)質(zhì)茶樹品種、精良加工工藝等因素有關(guān)。

生產(chǎn)滇紅茶的茶樹品種為鳳慶大葉種，其茶葉內(nèi)含物質(zhì)特別是茶多酚比較高，同時構(gòu)成茶湯香氣的氨基酸和其他芳香物質(zhì)含量多。在化學成分上，滇紅茶水浸出物在45%以上，茶多酚含量35%以上，咖啡堿含量3%以上，均明顯高于中小葉種紅茶。

有著輝煌歷史的滇紅茶，如今仍是鳳慶縣重要產(chǎn)業(yè)。

鳳慶縣地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任嚴明鈞介紹，全縣有茶園51.59萬畝，年產(chǎn)茶4萬噸以上、產(chǎn)值60余億元，是全國十大產(chǎn)茶縣之一。中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的“2021年度中國茶葉百強縣排行榜”中，鳳慶縣位列第15名?？梢哉f，茶葉在鳳慶縣鞏固脫貧成果、推動鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著不可替代的作用。

春季，走進“滇紅第一村”鳳山鎮(zhèn)安石村，漫山遍野的茶園吐著新綠，令人心曠神怡。有的茶園修建了觀光步道，還有半山酒店正在施工?！叭ツ耆宀枞~銷售收入2100多萬元，村民人均茶葉收入約6200元。”安石村黨總支書記陳維菊介紹，縣里通過招商引資，正在安石村建設(shè)一個田園綜合體，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

看到成績的同時，問題也不容忽視。2021年5月，鳳慶縣政協(xié)組織深入調(diào)研，對滇紅茶產(chǎn)業(yè)面臨的問題進行把脈會診。通過廣泛走訪茶企和茶界人士，調(diào)研組分析梳理出諸多問題：

一是“滇紅”品牌面臨嚴重危機。作為曾經(jīng)的著名區(qū)域公用品牌，“滇紅”品牌地位趨于弱化，市場影響力、知名度不斷下降。滇紅茶呈無序化發(fā)展的狀態(tài)，種植、加工、流通等環(huán)節(jié)亂象叢生。

在種植環(huán)節(jié)，全縣茶園多數(shù)為千家萬戶分散經(jīng)營，管理粗放。有的茶園施肥、防蟲、修剪等不及時、不規(guī)范、不科學。有的茶園多種作物并種，影響茶葉品質(zhì)，如茶葉與核桃爭地矛盾突出。

在加工環(huán)節(jié)，初制所遍地開花，但多數(shù)初制所廠房設(shè)備簡陋、工藝技術(shù)落后，還有家庭式小作坊，生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量難以保證。有的企業(yè)為了節(jié)省成本，改變標準工藝流程，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。

在流通環(huán)節(jié)，滇紅茶市場真?zhèn)位祀s、良莠不齊。鳳慶縣每年產(chǎn)茶4萬余噸，而市場上銷售“鳳慶茶”6萬噸左右，有2萬噸左右的假鳳慶茶擾亂市場秩序，損害消費者利益。

二是產(chǎn)業(yè)“小散弱”，市場競爭力不強。目前鳳慶縣有茶葉初制所460個，茶葉精加工企業(yè)73戶，但尚無一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。作為領(lǐng)軍企業(yè)的滇紅集團連年虧損，示范帶動作用薄弱。滇紅茶出口也遭到重挫，去年我國茶葉出口額22.99億美元，其中紅茶出口4.15億美元，云南紅茶出口僅1503.6萬美元。

三是對縣域經(jīng)濟發(fā)展貢獻率低。茶產(chǎn)業(yè)對鳳慶縣生產(chǎn)總值、財政收入的貢獻率低，形成茶產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模大、產(chǎn)量高與效益低、貢獻率低的反差。2021年，鳳慶縣茶產(chǎn)業(yè)稅收僅942.96萬元，平均每公斤毛茶貢獻稅收僅0.23元，與“世界滇紅之鄉(xiāng)”身份極不相符。

“滇紅茶產(chǎn)業(yè)確實到了必須抓一抓、管一管的關(guān)鍵階段。”陳禮軍表示。去年以來，鳳慶縣提出建設(shè)“中國紅茶第一縣”的目標，實施“五步走”戰(zhàn)略，努力推動鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)重振雄風。

第一步，議事協(xié)商。鳳慶縣政協(xié)通過“協(xié)商在基層”方式，廣泛走訪茶企和專家等，提出組建“鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的設(shè)想，凝聚振興滇紅茶產(chǎn)業(yè)的共識。去年8月24日，鳳慶縣確定組建由政府主導(dǎo)、茶企和科研機構(gòu)等參與的鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

第二步，組建聯(lián)盟。去年10月21日，鳳慶縣紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。聯(lián)盟由鳳慶縣滇紅建設(shè)投資開發(fā)集團、云南順寧實驗茶廠、滇紅集團等8家茶企發(fā)起，61家企業(yè)、科研機構(gòu)和個人自愿加入。今年3月，26家茶企和合作社獲準新加入聯(lián)盟。

第三步，制定標準。今年3月，聯(lián)盟發(fā)布《鳳慶滇紅茶技術(shù)標準》等8個標準，涵蓋茶園管理、鮮葉分級、初制加工、毛料驗收、精制加工、感官評審、產(chǎn)品包裝等方面。政府將“鳳慶滇紅茶”地理標志證明商標授權(quán)聯(lián)盟管理使用，使聯(lián)盟的標準規(guī)則有了約束力。

第四步，拉通鏈條。政府引導(dǎo)建立起“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+精制龍頭+初制所+合作社+基地+農(nóng)戶”的全鏈條組織化機制，聯(lián)盟企業(yè)與初制所、合作社建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，初制所、合作社與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。目前，聯(lián)盟企業(yè)可有效管控的茶園面積達32.5萬畝，占全縣面積的63%；茶葉工業(yè)總產(chǎn)值18.6億元，占全縣工業(yè)總產(chǎn)值的80.1%。

第五步，凈化市場。逐步推行聯(lián)盟企業(yè)換新包裝，新包裝使用“盟標+企標”。將來包裝替換完成后，便有條件開展打假，對未經(jīng)授權(quán)使用盟標、假冒鳳慶滇紅茶的企業(yè)進行處罰。

嚴明鈞介紹，去年12月，聯(lián)盟組團參加中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會，其間舉辦滇紅茶推介系列活動，受到茶界廣泛關(guān)注。22家企業(yè)攜帶262款滇紅茶產(chǎn)品參展，銷售收入253.3萬元，簽訂框架合作協(xié)議5個。今年春茶季，聯(lián)盟發(fā)布鮮葉價格收購指導(dǎo)意見，提出聯(lián)盟企業(yè)鮮葉收購價格比去年同期增加10%以上。

“重振鳳慶滇紅茶品牌是一項長期系統(tǒng)工程。”陳禮軍表示，圍繞打造“中國紅茶第一縣”目標，還要從推標準、壯主體、育人才、拓市場、促融合等方面努力，使滇紅茶產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村振興、共同富裕提供有力支撐，讓滇紅茶走出鳳慶、走向全國、走向世界。