2011年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 堿預處理秸稈同步糖化發(fā)酵生產丁二酸*
- “酒精沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)”工藝的探討
——硫化物對木薯酒精發(fā)酵的影響* - 宜賓濃香型白酒窖泥中細菌的系統(tǒng)發(fā)育多樣性*
- 乳酸菌表層蛋白的分離及其結構和性質*
- 不同黃酒部位的沉淀蛋白質氨基酸組成分析*
- 榆干離褶傘發(fā)酵液的溶栓與降血脂作用*
- 蛋白酶在乙醇溶液中的性質及構象*
- 茶多酚對明膠的改性作用*
- Fe3+配位對水溶性大豆多糖性質的影響*
- 不同營養(yǎng)方式對普通小球藻生長特性和細胞組成的影響*
- pH吸附法純化乳酸乳球菌素Lacticin LLC518*
- 蠟質玉米淀粉微晶的理化性質及其消化性研究*
- 發(fā)芽對大豆蛋白凝膠性質的影響
- 增強毛霉菌的細胞通透性對腺嘌呤合成ATP的影響