硫苷
- 紅色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代謝的變化
中硫代葡萄糖苷（硫苷），會被植物本身存在的黑芥子酶和人類的胃腸道微生物菌群轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯（Isothiocyanate，ITC）[2]。大量研究表明異硫氰酸酯為廣譜抗癌天然產(chǎn)物[3]。上海青在采收后，葉片極易產(chǎn)生黃化、萎蔫和腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，嚴重影響其商品品質(zhì)，縮短其貨架期，上海青在常溫23～25 ℃下貨架期僅為1～2 d[4]。因此，尋求安全有效的上海青營養(yǎng)品質(zhì)提升技術(shù)顯得尤其重要。有研究表明，微孔包裝可以延緩上海青葉綠素降解，延緩其葉片黃化，并保持
現(xiàn)代食品科技 2023年9期2023-10-10
- 硫苷介導(dǎo)的白菜抵御甜菜夜蛾幼蟲取食脅迫的分子機制
硫代葡萄糖苷簡稱硫苷，是十字花科植物中的一類含硫、氮次生代謝產(chǎn)物，基于衍生氨基酸的差異可分為脂肪族、吲哚族和芳香族三大類[2?3]。硫苷的生物合成可分為側(cè)鏈延伸、核心結(jié)構(gòu)形成和側(cè)鏈修飾等3步，涉及大量的基因、酶和轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)因子[4]。已有研究表明：硫苷不僅在抗癌[5]、十字花科植物特殊風(fēng)味的產(chǎn)生[6?7]及硫元素的調(diào)節(jié)[8]中發(fā)揮著重要的作用，而且是十字花科植物抵御生物脅迫的主要防御物質(zhì)[9?10]。研究表明：硫苷可以有效影響害蟲的生長發(fā)育及產(chǎn)卵[11]，但
浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報 2023年1期2023-03-09
- 十字花科植物次生代謝物硫代葡萄糖苷生物合成運輸分解的研究進展
ate，GLS，硫苷)是主要的防御物質(zhì)之一[4]。其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要包括3部分：β-D-硫苷葡糖基、醛肟酸、不同的R基。R基的前體是氨基酸，不同的氨基酸可以衍生出不同的R基，進而合成不同種類的硫苷[5]。根據(jù)不同的氨基酸前體，可將硫苷分為3類：脂肪族硫苷、吲哚族硫苷、芳香族硫苷[6-7]。脂肪族硫苷R基前體包括亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸；吲哚族硫苷的R基前體則是色氨酸等；芳香族硫苷R基前體是酪氨酸、苯丙氨酸。常見的硫苷類型如表1所示。表1 常見
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-02-17
- 硒硫互作對白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影響
萄糖苷（以下簡稱硫苷）是十字花科植物中所特有的一類含硫、氮元素的次生代謝產(chǎn)物，其在植物生長發(fā)育、風(fēng)味形成等過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用[1]。根據(jù)硫苷前體氨基酸側(cè)鏈基團的不同，硫苷可分為脂肪族（蛋氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸）、吲哚族（色氨酸）以及芳香族（苯丙氨酸和酪氨酸）三大類，目前在十字花科植物中已發(fā)現(xiàn)近200 種硫苷[2-3]。硫苷在黑芥子酶的作用下水解生成異硫氰酸酯，異硫氰酸酯在抑制I型致癌酶產(chǎn)生的同時，還可激活I(lǐng)I型脫毒酶抑制化學(xué)致癌基因
食品科學(xué) 2023年1期2023-02-12
- 不同硒肥對青花菜硫苷及硒含量的影響
代葡萄糖苷（簡稱硫苷）是青花菜中一類重要次生代謝產(chǎn)物，在內(nèi)源黑芥子酶的作用下水解生成多種活性物質(zhì)。硫苷的核心結(jié)構(gòu)一般由β-D-硫葡萄糖基、硫化肟基團以及來源于氨基酸的側(cè)鏈R基團組成，根據(jù)R 基團的不同可分為脂肪族硫苷、芳香族硫苷和吲哚族硫苷。硫苷的生物合成過程主要包括3 個階段：氨基酸側(cè)鏈的延長，核心結(jié)構(gòu)的形成，側(cè)鏈的次級修飾。硫苷作為防御性物質(zhì)廣泛參與十字花科植物體內(nèi)的防御反應(yīng)，在植物應(yīng)對環(huán)境改變的過程中具有重要作用。因此，植物體內(nèi)硫苷的含量不但受植物基
中國蔬菜 2022年8期2022-08-27
- 氣介式超聲強化西蘭花熱風(fēng)干燥過程中硫苷分解代謝途徑相關(guān)物質(zhì)的變化
的含硫化合物——硫苷密切相關(guān)[3]。在西蘭花加工過程中，硫苷容易發(fā)生酶促降解。當(dāng)黑芥子酶接觸到硫苷后，其部分化學(xué)鍵斷裂，水解形成D-葡萄糖和不穩(wěn)定的中間體thiohydroximate-O-sulfonate，該中間體在不同pH和多種專一性蛋白的影響下會進一步形成能賦予西蘭花產(chǎn)品特殊風(fēng)味和較高營養(yǎng)價值的異硫氰酸酯以及硫氰酸酯、腈類化合物和唑惡烷-2-硫酮等物質(zhì)[2]。4-甲基硫氧丁基硫苷是西蘭花中含量最多的硫苷，它在黑芥子酶的作用下會水解產(chǎn)生蘿卜硫素，蘿卜
食品工業(yè)科技 2022年2期2022-01-19
- 發(fā)酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代謝研究進展
物化學(xué)物質(zhì)，例如硫苷、黃酮和花青素等[5-8]。蔬菜的發(fā)酵依賴于原材料攜帶的乳酸菌以及人工接種發(fā)酵劑的生長繁殖活動。在異型發(fā)酵乳酸菌和同型發(fā)酵乳酸菌交替作用下，蔬菜中糖類被轉(zhuǎn)化為乳酸、乙酸等代謝產(chǎn)物，降低了體系pH值。一方面，發(fā)酵抑制腐敗菌生長，延長蔬菜產(chǎn)品的保質(zhì)期；另一方面，發(fā)酵可產(chǎn)生有機酸、氨基酸等營養(yǎng)成分以及特征性風(fēng)味和滋味[8]。此外，乳酸菌發(fā)酵也促進了植物化學(xué)物質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化。硫苷是十字花科蔬菜中一類重要的特征性含硫化合物，但自身活性較低，能夠在黑
食品科學(xué) 2021年23期2022-01-06
- 認識一種食品新資源
——西蘭花種子水提物
它里邊所含的蘿卜硫苷。蘿卜硫苷，是硫代葡萄糖苷的一種，在十字花科蔬菜，尤其是西蘭花種子或芽苗中含量較高。西蘭花為十字花科蕓薹屬甘藍的一個變種，正式中文名青花菜，原先寫作西藍花，別稱綠花菜。西蘭花的種子經(jīng)熱水提取、固液分離、濃縮、噴霧干燥等步驟，得到西蘭花種子水提物，該產(chǎn)品要求其每100克含蘿卜硫苷13～20克。為什么叫蘿卜硫苷？蘿卜硫苷，因其降解的產(chǎn)物蘿卜硫素具有蘿卜氣味，所以得名蘿卜硫苷。而蘿卜硫素才是真正具有生理活性的物質(zhì)。蘿卜硫素是一種揮發(fā)性的液體，
銀潮 2021年9期2021-11-15
- 小白菜抵御蟲害時硫苷含量變化的探究
代葡萄糖苷（簡稱硫苷）是一種特殊的存在于十字花科植物中的次生代謝物質(zhì)，在植株的防御機制中發(fā)揮著重要作用，同時，硫苷還賦予了十字花科植物特殊的風(fēng)味，在人類的防癌、抗癌方面也有一定功能。我們的課題就是研究十字花科蔬菜的小白菜是如何在小菜蛾取食的情況下誘導(dǎo)產(chǎn)生出一系列防御機制的。在我們的實驗中，發(fā)現(xiàn)了：在被害蟲取食72h 后，小白菜植株被害蟲取食的地上部分葉片的硫苷含量趨于增加，硫苷可以在植物體內(nèi)形成非均勻分布的模式，并且容易遭受昆蟲取食的部位和植物的繁殖器官容
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年6期2021-08-06
- 小白菜抵御蟲害時硫苷含量變化的探究
代葡萄糖苷（簡稱硫苷）是一種特殊的存在于十字花科植物中的次生代謝物質(zhì)，在植株的防御機制中發(fā)揮著重要作用，同時，硫苷還賦予了十字花科植物特殊的風(fēng)味，在人類的防癌、抗癌方面也有一定功能。我們的課題就是研究十字花科蔬菜的小白菜是如何在小菜蛾取食的情況下誘導(dǎo)產(chǎn)生出一系列防御機制的。在我們的實驗中，發(fā)現(xiàn)了：在被害蟲取食72h 后，小白菜植株被害蟲取食的地上部分葉片的硫苷含量趨于增加，硫苷可以在植物體內(nèi)形成非均勻分布的模式，并且容易遭受昆蟲取食的部位和植物的繁殖器官容
食品安全導(dǎo)刊 2021年17期2021-07-09
- 硒對芥藍硫代葡萄糖苷含量與組分的影響
lates，簡稱硫苷）是一類在植物體內(nèi)合成的含硫、含氮次生代謝產(chǎn)物，主要存在于十字花科植物中，它們的降解產(chǎn)物使得植物具有香、苦、辛辣等味道，是十字花科蔬菜風(fēng)味和氣味形成的主要前體物質(zhì)（Bones &Rossiter，2006）。目前鑒定出來的硫苷種類已經(jīng)超過200 種，研究表明大多數(shù)硫苷降解產(chǎn)物具有抗菌、抗蟲以及抗癌等功能（Masahiko et al.，2014；何玲莉 等，2018）。硫苷在癌癥的預(yù)防等方面能夠發(fā)揮極大的作用，其被攝入人體后通過腸道的酶
中國蔬菜 2021年5期2021-06-15
- 萊菔子炮制前后HPLC特征圖譜 及4種成分含量變化研究
es，以下簡稱“硫苷”）。硫苷是存在于十字花科植物特有的次生代謝產(chǎn)物，多與植物細胞質(zhì)中的硫代葡萄糖苷酶（芥子酶）共存[2]。研究表明，炒制不僅可抑制萊菔子中黑芥子酶的活性，阻止硫苷類成分蘿卜硫苷的分解，且能引起其他化學(xué)成分的較大變化[3]。目前萊菔子炮制研究集中于炮制前后化學(xué)成分變化規(guī)律[4-7]、指紋圖譜[8-9]等，而缺少對炮制溫度至芥子酶徹底破壞后化學(xué)成分變化的相關(guān)研究。本研究基于“生熟異治”“生升熟降”炮制理論，通過預(yù)試驗確定萊菔子最佳炮制工藝，采
中國中醫(yī)藥信息雜志 2021年5期2021-05-20
- 白菜BcSOTs的序列特征及在害蟲脅迫下的表達模式分析
摘 ?要：對白菜硫苷合成相關(guān)BcSOTs的序列結(jié)構(gòu)及在害蟲取食脅迫下的表達模式進行綜合分析，解析其序列結(jié)構(gòu)特征及在抵御害蟲脅迫過程中表達模式的異同，為利用基因工程技術(shù)調(diào)控植物體內(nèi)硫苷組分和含量及培育高品質(zhì)白菜品種提供理論依據(jù)。在白菜基因組數(shù)據(jù)庫中獲得硫苷合成相關(guān)的13個BcSOTs的DNA、CDS和氨基酸序列，利用GSDS、NPSA-prabi、Swiss-Pdb Viewer進行序列結(jié)構(gòu)分析，利用PlantCARE對啟動子序列進行分析。以白菜‘綠野黑油筒
熱帶作物學(xué)報 2021年3期2021-05-19
- 硫代葡萄糖苷研究進展
olate）簡稱硫苷，又叫芥子油苷（mustard oil glucoside ），是植物中一種富含硫和氮的次生代謝產(chǎn)物。自從19世紀30年代人們首次從黑芥籽菜和白芥籽菜中分別提取出2-丙稀基硫苷（sinigrin）和4-羥苯基硫苷（sinabin）兩種硫苷以來，目前鑒定出結(jié)構(gòu)的硫苷已經(jīng)超過132種。所有硫苷都有一個共同的化學(xué)結(jié)構(gòu)組成（圖1-1）：一般由β-D-硫葡萄糖基、磺酸肟基團以及來源于氨基酸的側(cè)鏈R基團三部分組成。根據(jù)前體氨基酸和側(cè)鏈R基團的不同，
中國藥學(xué)藥品知識倉庫 2021年15期2021-01-14
- 高菜硫代葡萄糖苷提取物對人結(jié)腸癌細胞HCT116的抑制作用
代葡萄糖苷（簡稱硫苷）（glucosinolate，GSL）及其降解產(chǎn)物是十字花科植物中的一類含硫次生代謝產(chǎn)物，不僅具有預(yù)防慢性疾病（包括心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等）、防癌抗癌、抗氧化等多種生物活性，還是十字花科蔬菜風(fēng)味和氣味形成的重要前體物質(zhì)，硫苷是目前國際上研究的熱門課題之一[1-3]。十字花科植物中硫苷類物質(zhì)的含量、種類及其生物活性隨種類品種、栽培技術(shù)、生長環(huán)境和加工處理不同有較大的變化。高菜（Brassica junceavar.integlif
食品科學(xué) 2020年23期2020-12-31
- 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)現(xiàn)調(diào)控油菜營養(yǎng)體硫苷含量的重要基因
硫代葡萄糖苷（硫苷）是一類含硫和氮的次生代謝產(chǎn)物，主要存在于白花菜目植物中，包括蕓薹科作物白菜、甘藍、油菜和模式植物擬南芥，對植物抵御病蟲害有重要作用，其中一些硫苷種類可以產(chǎn)生具有抗癌效果的活性物質(zhì)。研究油菜營養(yǎng)體硫苷含量的遺傳基礎(chǔ)，對選育種子低硫苷和營養(yǎng)體高硫苷油菜品種，進而提高油菜抗病蟲害能力具有重要意義。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良國家重點實驗室油菜團隊周永明課題組通過全基因組關(guān)聯(lián)分析發(fā)現(xiàn)調(diào)控油菜營養(yǎng)體硫苷含量的重要基因。通過對366份油菜品系的葉片硫苷
蔬菜 2020年1期2020-12-15
- 甘藍型油菜種質(zhì)群體芥酸和硫苷含量變異及相關(guān)性分析
含量較高的芥酸和硫苷。油用植物菜籽的高芥酸會降低菜籽油的品質(zhì)，而菜籽的高硫苷則會顯著降低油菜的飼用價值[3]。故油菜品種改良的重點是培育低芥酸、低硫苷的雙低油菜品種，該類油菜品種對提高健康水平有重要意義[4,5]。目前，雙低油菜的等位基因資源全部來自低芥酸材料Liho和低硫苷材料Bronwski，導(dǎo)致育種油菜資源相對匱乏，需要篩選大量具有更豐富變異的育種資源。為響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的號召，油菜正在大力發(fā)展多功能化育種[7,8]。在菜籽油中，芥酸不易被人
種子 2020年11期2020-12-05
- 青花菜中硫代葡萄糖苷RAA和GBC的近紅外光譜快速測定
4-甲基硫氧丁基硫苷（RAA）和3-甲基吲哚基硫苷（GBC）的降解產(chǎn)物。本研究擬建立青花菜抗癌硫代葡萄糖苷的近紅外光譜快速測定方法。采用高效液相色譜法（HPLC）測定青花菜中硫代葡萄糖苷RAA和GBC的含量，將近紅外光譜儀掃描樣品所獲得的光譜文件與化學(xué)分析結(jié)果在偏最小二乘回歸法（partial least squares，PLS）分析的基礎(chǔ)上，采用不同的散射處理方式（SNV、Detrend、SNV+Detrend）和導(dǎo)數(shù)處理方式（FD、SD）對光譜數(shù)據(jù)進行
中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年21期2020-11-09
- 硫代葡萄糖苷檢測技術(shù)及其在花椰菜硫苷研究中的應(yīng)用
，GSLs)簡稱硫苷，是一類廣泛存在于雙子葉被子植物根、莖、葉和種子中的次生代謝產(chǎn)物。根據(jù)硫苷中側(cè)鏈基團的不同，可將硫苷分為脂肪類、芳香類和吲哚類硫苷3類180余種[1]。硫苷在芥子酶(myrosinase)、高溫、強酸、強堿等條件下可發(fā)生降解，產(chǎn)生異硫氰酸酯類、腈類、硫氰酸酯類、環(huán)腈類(epithionitriles)、噁唑烷酮類化合物(Oxazolidine-2-thiones，OZTs)等物質(zhì)[2-3]，進而產(chǎn)生抗癌、抗菌殺蟲、改善風(fēng)味等多種作用[4
食品與機械 2020年8期2020-09-18
- 乙醇酸法脫菜籽酚及硫苷的工藝研究及對蛋白品質(zhì)的影響
的抗?fàn)I養(yǎng)因子,如硫苷、植酸、單寧等,也一定程度限制了油菜籽的發(fā)展[2]。其中硫苷全稱為硫代葡萄糖苷,其本身無毒,存在于植物的液泡中,但當(dāng)細胞發(fā)生破裂時,硫苷會被位于細胞中的硫苷酶催化釋放出異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮和腈類等有毒物質(zhì)[3]。目前,水媒法作為一種條件溫和、環(huán)保的提油技術(shù),在工業(yè)上正逐漸代替壓榨法成為一種新型提油手段。水媒法是以水為媒介,并輔以乙醇、食用級酶或超聲波等處理以提取食用油的方法[4]。在水媒法的提油過程中,有占原料蛋白68.71%±1.4
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 硫代葡萄糖苷研究現(xiàn)狀
，GLS， 簡稱硫苷），又稱芥子苷油。在17世紀人們探索芥菜籽特殊辛辣味時被發(fā)現(xiàn)，是植物中富含氮和硫的陰離子親水性次生代謝物[1]。廣泛存在于11個不同種屬的雙子葉被子植物中[2]。其中，十字花科植物的硫苷含量最高，目前在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的硫苷有200多種[3]，且所有的十字花科植物都能可以通過生物學(xué)途徑自身合成硫代葡萄糖苷[4]。其結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，是一類水溶性物質(zhì)，易溶于水、乙醇、甲醇和丙酮等[5]。但用于食用或機械損傷時會通過芥子酶的作用發(fā)生酶解反應(yīng)，
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年6期2020-04-24
- 薺菜中硫苷的提取工藝及抗氧化活性研究
價值[2-3]。硫苷（硫代葡萄糖苷），是一類含硫的葡萄糖衍生物的總稱，截至目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有近120種[4]。硫苷主要以硫苷-黑介子酶體系的形式廣泛分布于十字花科植物的根、莖、葉及種子中[5-6]。硫苷具有親水性，本身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但是在自身或外界酶的作用下會發(fā)生復(fù)雜的酶解反應(yīng)，生成異硫氰酸酯、葡萄糖、硫酮[7-8]等。研究發(fā)現(xiàn)，硫苷及其降解產(chǎn)物具有抗癌、抗突變、抗菌活性[9-10]。國內(nèi)外學(xué)者對十字花科植物中的硫苷研究較多，但主要集中在栽培種類蔬菜，如西蘭花
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年22期2019-12-04
- 菌酶協(xié)同處理對發(fā)酵菜粕的影響
種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如硫苷、植酸、芥酸和單寧酸等[2]，限制了其在食品、飼料行業(yè)中的應(yīng)用。其中硫苷為主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，分解后會生成惡唑烷硫酮、異硫氰酸酯、腈等有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)對動物甲狀腺、肝、腎都會產(chǎn)生毒害作用[3]。植酸主要能與蛋白質(zhì)、銅、鋅、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合形成難以消化的絡(luò)合物[4]，降低菜粕的營養(yǎng)價值。另一方面，由于菜粕蛋白中小肽含量低，相比于豆粕、魚粉蛋白更難被消化[5]。因此，降低菜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子硫苷、植酸含量并提高小肽含量，對提高菜粕的營養(yǎng)價值，解
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年17期2019-10-09
- 蔬菜生吃更有營養(yǎng)嗎
有一類抗氧化物質(zhì)硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽，后者可抑制甲狀腺對碘的吸收，由此引起甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。所以，含有硫苷的蔬菜，需要經(jīng)過加熱做熟，有害的物質(zhì)才會去掉。如果日常飲食缺碘，偏偏又相信蔬菜生吃有營養(yǎng)，配上富含類黃酮的水果，比如蘋果、梨、葡萄、橘子等，在黃酮的作用下，甲狀腺問題就可能進一步加重。
百姓生活 2019年7期2019-07-25
- 油菜薹和蕾中硫代葡萄糖苷組分及含量分析
olate，簡稱硫苷）是廣泛存在于十字花科植物中的一類含硫的陰離子次生代謝產(chǎn)物（Brader et al.，2006），尤其在蕓薹屬植物中含量較高。迄今為止，約有120種硫苷被分離鑒定，但僅20種左右能在十字花科植物中檢測到（Kirkegaard & Sarwar，1998）。所有的硫苷都由1個含糖基團、硫酸鹽基團和可變的非糖側(cè)鏈（R）組成。根據(jù)側(cè)鏈R基團的不同，可以將硫苷分為脂肪族、芳香族和吲哚族3類（Mithen，2001）。有研究報道在油菜籽中檢測到
中國蔬菜 2019年3期2019-03-14
- 李曉龍：讓西蘭花產(chǎn)業(yè)綻放中國
有大量化合物蘿卜硫苷（活性形式為蘿卜硫素），其活性形式蘿卜硫素能通過上調(diào)人體細胞內(nèi)的轉(zhuǎn)錄因子Nrf2，從而發(fā)揮出較強的健康促進作用?！逼?，關(guān)于蘿卜硫素/蘿卜硫苷的文獻已有1600多篇，多項研究已經(jīng)充分證明，蘿卜硫素對乳腺癌、前列腺癌、肝癌等多種癌癥有防治功效，對環(huán)境致癌因素如黃曲霉素、霧霾等有解毒作用，甚至對脂肪肝、糖尿病、自閉癥、精神分裂、肥胖等都有很好的改善作用等。“這些發(fā)現(xiàn)表明西蘭花中的蘿卜硫苷/蘿卜硫素是一種已經(jīng)研究得非常充分的、能發(fā)揮慢病干預(yù)作
民生周刊 2019年2期2019-02-22
- 新疆蕪菁硫甙葡萄糖苷的組分鑒定與分析
代葡萄糖苷(簡稱硫苷)，因從芥菜籽辛辣味中發(fā)現(xiàn)，又稱為芥子油苷，是一類葡萄糖衍生物的總稱，重要的親水性次生代謝產(chǎn)物，是一種主要分布于十字花科植物中富含氮硫的次生代謝產(chǎn)物，如大白菜、青花菜、花椰菜、小白菜等均含有較豐富的硫苷[1]，而成為保健蔬菜生物學(xué)功能的關(guān)注熱點。在十字花科(Cruciferae)、木犀草科(Resedaceae)等16個科中發(fā)現(xiàn)了120 種硫苷，其中，十字花科植物中硫苷含量最為豐富[2]，所有的十字花科植物都能夠合成硫苷[3]，十字花科
西北農(nóng)業(yè)學(xué)報 2019年1期2019-01-24
- 莖瘤芥餅粕中硫苷的酶解條件優(yōu)化
稱榨菜）餅粕中的硫苷在外源黑芥子酶催化作用下生成異硫氰酸酯的影響因素，從而確定硫苷酶解的最佳條件。單因素試驗探究不同料液比（1 g ∶ 10 mL、1 g ∶ 15 mL、1 g ∶ 20 mL、1 g ∶ 25 mL、1 g ∶ 30 mL）、酶解時間（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 h）、溫度（30、40、50、60、70、80 ℃）及pH值（2、3、4、5、6、7、8、9）對異硫氰酸酯生成量的影響。根據(jù)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年22期2019-01-19
- 小白菜不同葉期及不同葉位硫苷的質(zhì)量摩爾濃度
發(fā)揮著重要作用，硫苷及其水解產(chǎn)物有著非常活躍的生物學(xué)活性，主要包括參與植物的防御反應(yīng)、賦予植物不同的風(fēng)味、抗癌、抗?fàn)I養(yǎng)作用等［2］。盡管所有十字花科植物均能合成硫苷，但不同品種之間硫苷種類和含量各不相同，其含量隨生長階段而改變［3］，且受到諸多因素影響，如日照長短、損傷、病害等［4］。有關(guān)研究表明，油菜Brassica napus開花數(shù)天后不同器官硫苷含量起伏較大，均未表現(xiàn)出穩(wěn)定的變化趨勢［5］。宋志榮等［6］研究發(fā)現(xiàn)：甘藍型油菜不同品種硫苷含量變化趨勢不
浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報 2018年6期2018-11-30
- 響應(yīng)面優(yōu)化西蘭花莖硫苷提取及其抗氧化性研究
代葡萄糖苷（簡稱硫苷glucosinolates，GS）、吲哚類、吡噻硫酮等。而西蘭花種苗中硫代葡萄糖苷類含量十分豐富，其對健康促進作用通常主要歸功于其次生代謝產(chǎn)物水解產(chǎn)生的異硫氰酸酯（isothiocyanate，ITCs），完整的硫代葡萄糖苷幾乎沒有抗癌活性，只有在水解成異硫氰酸酯后才能發(fā)揮其重要的抗癌防癌作用[4]。西蘭花是十字花科主要的作物之一，然而在生產(chǎn)鏈的不同階段產(chǎn)生了大量西蘭花邊角廢料和副產(chǎn)品，產(chǎn)生的副產(chǎn)物葉和莖大約占西蘭花的總重量的40%～
食品研究與開發(fā) 2018年23期2018-11-22
- 葉面噴施甲硫氨酸對白菜生長和硫苷含量的影響
葡萄糖苷，簡稱“硫苷”，是一組含氮、硫的植物次生代謝物，其降解產(chǎn)物具有廣泛的生物活性，能夠提高植物的抗逆性[1]。硫苷的降解產(chǎn)物也具有很強的抗癌活性，可以降低嚙齒動物和人體癌癥的發(fā)病率[2，3]。硫苷具有特殊的抗癌作用，因此，如何提高作物中的硫苷含量成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)栽培研究的熱點之一。硫苷分為脂肪族硫苷和吲哚族硫苷，其合成前體為氨基酸[4]。甲硫氨酸是脂肪族硫苷的一種合成前體[5，6]，目前關(guān)于外源甲硫氨酸對植物硫苷含量的影響研究較少。以硫苷含量較高的十字花科
河北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年4期2018-10-30
- HPLC法同時測定萊菔子中蘿卜硫苷和4—甲基亞磺?；?—丁烯基硫代葡萄糖苷的含量
測定萊菔子中蘿卜硫苷和4-甲基亞磺?；?3-丁烯基硫代葡萄糖苷含量的方法。方法：采用高效液相色譜法。色譜柱為Welch Ultimate LP-C18，流動相為甲醇-0.05 mol/L磷酸二氫鉀溶液（梯度洗脫），流速為1.0 mL/min，檢測波長為235 nm，柱溫為30 ℃，進樣量為20 ?L。采用建立的方法測定5個產(chǎn)地共15批樣品中蘿卜硫苷和4-甲基亞磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷的含量。結(jié)果：蘿卜硫苷、4-甲基亞磺?；?3-丁烯基硫代葡萄糖苷進樣
中國藥房 2018年21期2018-09-10
- 用全基因組關(guān)聯(lián)作圖和共表達網(wǎng)絡(luò)分析鑒定油菜種子硫苷含量的候選基因
分析鑒定油菜種子硫苷含量的候選基因魏大勇1,2,3崔藝馨3熊 清4湯青林1,2梅家琴3李加納3錢 偉3,*1西南大學(xué)園藝園林學(xué)院, 重慶 400715;2南方山地園藝學(xué)教育部重點實驗室, 重慶 400715;3西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院, 重慶 400715;4西南大學(xué)計算機與信息科學(xué)學(xué)院, 重慶 400715油菜籽餅粕是畜禽養(yǎng)殖中重要的蛋白原料, 但餅粕中的硫苷是一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì), 食用過多會對禽畜產(chǎn)生毒害, 因此挖掘油菜籽粒硫苷含量的候選基因?qū)τ筒朔N子低
作物學(xué)報 2018年5期2018-05-14
- 不同基因型菜薹硫代葡萄糖苷組分及含量分析
, GLS，簡稱硫苷)是一類含氮、硫的次生代謝產(chǎn)物,廣泛存在于十字花科植物中,尤其在蕓薹屬植物中含量較高,目前在十字花科植物中已發(fā)現(xiàn)的硫苷有200多種[1]。硫代葡萄糖苷具有決定十字花科植物的風(fēng)味、植物保護和生物殺菌等功能,其水解產(chǎn)物異硫氰酸酯(Isothiocyanates, ITCs)在抗腫瘤中發(fā)揮著決定性作用[2]。不同十字花科植物所含的硫代葡萄糖苷種類及含量有所不同,甚至在同一種植物的不同品種間其種類與含量也存在巨大的差異[3-4]。何洪巨等的研究
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報 2018年3期2018-03-19
- 熱燙對4種蕓薹屬蔬菜硫代葡萄糖苷及其吲哚族降解產(chǎn)物的影響
代葡萄糖苷，簡稱硫苷(glucosinolates)，是一類含硫、含氮、陰離子、親水性的植物次生代謝產(chǎn)物，由β-硫代葡萄糖基和1個與硫原子連接的側(cè)鏈R組成。根據(jù)側(cè)鏈R不同，可將硫苷分為三大類型：即脂肪族、吲哚族和芳香族硫苷[1]。硫苷廣泛存在于十字花科蕓薹屬蔬菜中，在植物體中完整的硫苷并不具有生理活性，但當(dāng)植物被咀嚼或機械破碎時，硫苷在內(nèi)源黑芥子酶的作用下容易水解生成異硫氰酸酯、硫氰酸酯、惡唑烷酮和腈類等具有生物活性的化合物[2]。近年來，吲哚族硫苷降解產(chǎn)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年2期2018-03-16
- 甘藍型油菜種子和角果皮中硫苷含量的動態(tài)變化及轉(zhuǎn)錄組關(guān)聯(lián)分析
種子中含有大量的硫苷，影響動物的適口性，并不適合于直接作飼料[3]。硫苷雖然本身無毒，但在芥子酶的作用下可降解為具有毒性的異硫氰酸等物質(zhì)，影響油菜餅粕作為飼料的質(zhì)量[4]。因此，降低種子硫苷含量成為世界各國油菜品質(zhì)育種的主要目標。通過多年的努力，在20世紀90年代，油菜主要生產(chǎn)國基本普及了雙低（低芥酸、低硫苷）品種，種子中的硫苷含量被控制在30 μmol·g-1以下，產(chǎn)生了顯著的社會經(jīng)濟效益。然而，長期推廣應(yīng)用雙低油菜也出現(xiàn)了一些嚴重的問題，與傳統(tǒng)的雙高油
中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年4期2018-03-10
- 硫苷生物合成過程中硫來源的研究進展
s，GS），簡稱硫苷，又稱芥子油苷，是植物中一類富含氮硫的陰離子次生代謝物質(zhì)，主要存在于十字花科Cruciferae，尤其是蕓薹屬Brassica植物中，如白菜Brassica rapa ssp.pekinensis，甘藍Brassica oleracea，油菜Brassica napus，芥菜Brassica juncea，蕪菁Brassica rapa，擬南芥Arabidopsis thaliana等［1］。自從BUSSY［2］于1839年從芥菜子中首
浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報 2018年1期2018-01-17
- 水果蘿卜肉質(zhì)根和葉片硫代葡萄糖苷鑒定及含量分析
片中均檢測到9種硫苷組分，其中包括6種脂肪族硫苷（4-甲基亞磺酰-3-丁烯基硫苷、2-丙烯基硫苷、4-甲基亞磺酰丁基硫苷、5-甲基亞磺酰戊基硫苷、4-甲硫基丁基硫苷、4-甲硫基-3-丁烯基硫苷）和3種吲哚族硫苷（4-甲氧基吲哚甲基硫苷、吲哚-3-甲基硫苷、1-甲氧基吲哚甲基硫苷），但不同品種及器官之間的硫苷含量存在明顯差異。3個水果蘿卜品種肉質(zhì)根總硫苷含量分別為22 472.84、13 585.86、28 200.70 μg·g-1（DM），其中95%以上
中國蔬菜 2017年11期2017-11-13
- 菜籽硫苷在水媒法提油中的降解及轉(zhuǎn)移規(guī)律
14122)菜籽硫苷在水媒法提油中的降解及轉(zhuǎn)移規(guī)律任燕勤1楊瑞金1張文斌2趙 偉2華 霄2(1. 江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122；2. 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國家重點實驗室，江蘇 無錫 214122)以油菜籽為研究對象，研究處理工藝條件對菜籽中硫苷降解的影響，同時探索菜籽中的硫苷在水媒法提油過程的變化及其在油相、乳狀液、水相和渣相中的轉(zhuǎn)移規(guī)律。采用氯化鈀分光光度法測定硫苷含量，通過單因素試驗，考察烘烤和蒸煮兩種處理工藝。結(jié)果表明：烘烤120 ℃
食品與機械 2017年5期2017-07-05
- 甲狀腺疾病與美食之間的糾葛
代葡萄糖苷（簡稱硫苷），硫苷可在相關(guān)酶的作用下降解，生成致甲狀腺腫素，會阻礙甲狀腺對碘的吸收與利用，造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大，因而硫苷具有微弱的致甲狀腺腫作用。但要想“脖子腫大”，也不是件容易的事。攝入量 有資料顯示：除非短時間內(nèi)大量食用十字花科食物（例如每天吃500-1000克西蘭花）才可能導(dǎo)致體內(nèi)致甲狀腺腫素含量過高。因此，如果沒有每天連續(xù)、大量、生食西蘭花等十字花科蔬菜，沒有必要擔(dān)心會甲狀腺腫大。烹調(diào)方法 吃煮熟或焯燙過的十字花科
中老年健康 2017年6期2017-07-05
- 大孔樹脂純化辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷的研究
te,GS,簡稱硫苷)多存在于辣根、芥末、西蘭花等十字花科類植物中[3]。植物利用硫苷衍生物作為天然殺蟲劑,并抵御食草動物的獵食[4]。硫苷是陰離子含硫親水性次生代謝產(chǎn)物,屬葡萄糖衍生物,目前已知植物中天然存在的硫苷大約120種[4-5]。硫苷沒有生物活性,植物中黑芥子酶(β-thioglucoside glucohydrolase;EC 3.2.3.147)會將其水解成不同產(chǎn)物,包括異硫氰酸酯,硫氰酸酯,硫酸鹽和腈類等[6-7]。烯丙基硫代葡萄糖苷(al
食品工業(yè)科技 2016年21期2016-12-15
- 擬南芥硫苷生物合成相關(guān)基因的組織和脅迫誘導(dǎo)表達譜的全基因組分析
0715）擬南芥硫苷生物合成相關(guān)基因的組織和脅迫誘導(dǎo)表達譜的全基因組分析杜 海，冉 鳳，劉 靜，文 婧，馬珊珊，柯蘊倬，孫麗萍，李加納（西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院，重慶400715）【目的】分析擬南芥中硫代葡萄糖苷（Glucosinolatcs，簡稱硫苷）生物合成相關(guān)基因在不同組織器官、不同發(fā)育時期及不同生物和非生物脅迫處理條件下的表達譜，為篩選控制硫苷合成的關(guān)鍵基因、解析硫苷的生物合成規(guī)律及其在植物抗逆脅迫過程中的作用奠定基礎(chǔ)。【方法】利用AtGenEx
中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年15期2016-09-16
- 烏塌菜與薹菜變種間雜交后代硫代葡萄糖苷組分及含量分析
變種間雜交后代的硫苷變化。結(jié)果表明：4份材料的葉片、葉柄中均檢測到組分相同的脂肪族硫苷、吲哚族硫苷各4種，而芳香族硫苷只在變種間雜交后代6-1的葉片和葉柄中檢測到；參試各材料葉片中總脂肪族硫苷含量、總吲哚族硫苷含量和總硫苷含量均高于葉柄。變種間雜交后代6-1葉片、葉柄中有益人體健康的2-苯乙基硫苷（NAS）和吲哚-3-甲基硫苷（GBC）含量均高于親本上海小八葉和平度薹菜，表明變種間雜交可以用于改良不結(jié)球白菜硫苷組分及含量。烏塌菜；薹菜；變種間雜交；硫代葡萄
中國蔬菜 2016年12期2016-04-18
- Plackett－Burman設(shè)計和響應(yīng)面法優(yōu)化芥子中硫苷的超聲波提取工藝
應(yīng)面法優(yōu)化芥子中硫苷的超聲波提取工藝黃文紅1馮玉紅1李嘉誠1顏慧瓊2高鵬博1王春修1張永利1王荔寧1（海南大學(xué)材料與化工學(xué)院1，?？?570228） （海南師范大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院2，?？?571100）通過預(yù)試驗和掃描電鏡法分析得出超聲波提取可提高芥子中硫苷的提取率，進而采用Plackett－Burman（PB）試驗和響應(yīng)面法研究芥子中硫苷的超聲波提取最佳工藝條件，并以硫苷的提取率作為響應(yīng)值。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用PB試驗從影響超聲波提取的因素中篩選出
中國糧油學(xué)報 2016年7期2016-01-03
- 不同西蘭花品種中硫代葡萄糖苷的組分與含量分析
lates，簡稱硫苷）是西蘭花及其他十字花科蔬菜作物中一類重要的次生代謝物，在內(nèi)源黑芥子酶（Myrosinase）的水解作用下，可產(chǎn)生異硫氰酸鹽和硫氰酸鹽等一系列重要的生物活性物質(zhì)[1]。許多研究表明，這類活性物質(zhì)具有抵抗細菌、真菌、病毒和蚜蟲等功效[2～6]，同時還具有抗氧化、延緩衰老、防癌抗癌等作用，對人類身體健康具有重要的作用，如由4-甲基硫氧丁基硫苷（Glucoraphanin，RAA）水解產(chǎn)生的蘿卜硫素和由3-甲基吲哚基硫苷（GBC）水解產(chǎn)生的3
長江蔬菜 2015年20期2015-12-07
- 莖瘤芥種子和葉片中硫苷的提取與純化
瘤芥種子和葉片中硫苷的提取與純化張燕，修心宇 （長江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，重慶涪陵，408100）研究了不同料液比（1∶5、1∶10、1∶15、1∶20）、提取時間（10、15、20、25 min）、提取溫度（50、60、70、80℃）對莖瘤芥種子和葉片中硫苷提取量的影響。試驗結(jié)果表明，種子與葉子的硫苷在質(zhì)譜儀中出峰時間均在1 min內(nèi)，種子內(nèi)的硫苷含量和純度均高于葉片。當(dāng)料液比為1∶15（g∶mL）、溫度70℃、時間20 min時，提取的硫苷量最大
長江蔬菜 2015年18期2015-10-18
- 甘藍苗生長過程中主要生理生化變化
吸速率、含水量、硫苷含量、異硫氰酸鹽含量、多酚含量、抗壞血酸含量等主要的生理生化變化。結(jié)果表明：兩種甘藍在發(fā)芽過程中芽長、呼吸速率和含水量逐漸升高，“新夏50”的生長速率較“紫紅鉆”快；硫苷和總酚含量在種子中含量最高，隨發(fā)芽時間延長均逐漸下降。“新夏50”和“紫紅鉆”芽苗中的異硫氰酸鹽含量均在發(fā)芽1 d后達到最高水平，之后異硫氰酸鹽含量緩慢下降至較低水平；而黑芥子酶活性則分別在第3天和第1天達到最高。兩種甘藍種子中未檢測到抗壞血酸，隨著種子發(fā)芽其含量先上升
食品科學(xué) 2015年3期2015-10-18
- 不同類型花椰菜硫代葡萄糖苷組分與含量分析
lates，簡稱硫苷），它的降解產(chǎn)物具有多種生物學(xué)功能，不僅能有效預(yù)防和控制肺癌、大腸癌、乳腺癌、胰腺癌等多種癌癥的發(fā)生和發(fā)展，對植物防御反應(yīng)、預(yù)防和控制植物病害、調(diào)節(jié)生長素代謝、增強植物抗逆性等都有非常重要的作用（Oginsky et al.，1965；Bradfield & Bjeldanes，1984；Guo et al.，1992；Zhang et al.，1994；Tawfiq et al.，1995；Siemens & Mitchell-Old
中國蔬菜 2015年12期2015-08-08
- 不同脅迫處理方法對西蘭花莖中硫苷和異硫氰酸鹽含量的影響*
代葡萄糖苷(簡稱硫苷)是一種含硫的次級代謝產(chǎn)物，是一組含硫化合物的總稱，廣泛存在于十字花科植物中，根據(jù)其支鏈種類的不同，硫苷分為脂肪族、芳香族和吲哚型3大類［1－4］。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用辣根、日本辣根、芥末、苷藍、花椰菜和包心菜等十字花科蔬菜能夠降低人類患肺癌和腸道癌風(fēng)險。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)硫苷本身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無生物活性，當(dāng)植物受損傷，細胞遭到破壞，液泡內(nèi)的硫苷就會與黑芥子酶相遇，發(fā)生降解生成異硫氰酸酯(ITCs)，具有較強的抗癌活性［5－10］。該降解
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年3期2015-05-12
- 枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵菜籽粕生產(chǎn)多肽及降解硫苷的研究
粕生產(chǎn)多肽及降解硫苷的研究何榮海，蔣 邊，朱培培，丁文慧，馬海樂（江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇省農(nóng)產(chǎn)品物理加工重點實驗室，江蘇鎮(zhèn)江212013）實驗以枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）為發(fā)酵菌株、菜籽粕為原料，菜籽多肽得率和硫代葡萄糖苷（硫苷）降解率為發(fā)酵菜籽粕品質(zhì)的主要評價指標，通過單因素實驗及Box-Behnken響應(yīng)面分析法對固態(tài)發(fā)酵制備菜籽多肽的工藝進行研究，得到最佳發(fā)酵工藝條件為：發(fā)酵時間為70h，液料比為1.3∶1mL/g，
食品工業(yè)科技 2014年10期2014-02-28
- 蘿卜籽中活性成分提取及抑菌效果的研究
報道蔬菜在破碎時硫苷可被內(nèi)源芥子酶(myrosinase)水解成異硫氰酸酯鹽.異硫氰酸酯鹽是抗癌效果較好的生物活性物質(zhì)之一，具有較強的抗菌、抗氧化作用.目前對于硫苷活性的研究主要集中在提取、純化、活性研究等方面，對硫苷的各種研究都要以提取為前提，因此很多學(xué)者致力于高提取率的硫苷成分的研究，李潔，譚正林等［6］利用正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計方法進行水提硫苷，提取液濃度可達到0.9 g/L以上，但這種方法的影響因素較多，分析過程也較復(fù)雜.本實驗擬尋找一種簡單、方便的提取方法
沈陽化工大學(xué)學(xué)報 2013年1期2013-11-12
- 不同質(zhì)量濃度脫落酸對小白菜硫代葡萄糖苷含量的影響
硫代葡萄糖苷簡稱硫苷，是一種主要分布于十字花科植物中的富含氮硫的次生代謝產(chǎn)物，與人類的身體健康有非常密切的關(guān)系，在抗癌方面的作用已得到人們的公認［1］.根據(jù)側(cè)鏈基團的氨基酸來源不同，可將硫苷分為脂肪族、芳香族、吲哚族硫苷［2］.硫苷合成除了受到硫、鹽［3］等因素影響外，也受一些植物生長激素的調(diào)控［4］.隨著對植物激素生理功能和作用機制方面研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)植物激素和硫苷存在著非常復(fù)雜的相互作用［4］.脫落酸(Absicsic acid，ABA)作為植
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2013年3期2013-08-29
- 西蘭花籽中蘿卜硫苷的提取、分離及結(jié)構(gòu)鑒定
lates，簡稱硫苷)是廣泛存在于十字花科植物中的含硫次級代謝產(chǎn)物[1-4]，其種類相當(dāng)豐富。硫苷及其降解產(chǎn)物具有活躍的生物化學(xué)特性，尤其是抗癌活性已受到越來越多國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注，并得到廣泛的認同[5-7]。硫苷的基本結(jié)構(gòu)見圖1。圖1 硫苷的基本結(jié)構(gòu)Fig.1 Chemical structure of glucosinolates根據(jù)側(cè)鏈R基團的不同，可以將硫苷分為脂肪族、芳香族和吲哚族三類[8]。蘿卜硫苷(glucoraphanin)即4-甲基亞磺酰丁
食品科學(xué) 2013年5期2013-07-17
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法鑒別十字花科植物中硫代葡萄糖苷＊
代葡萄糖苷(簡稱硫苷)是廣泛存在于十字花科植物中的含硫次級代謝產(chǎn)物，主要分布于植物的根、莖和葉中。當(dāng)植物細胞受到破壞(如擠壓、蟲咬等)后，硫苷與植物內(nèi)生的黑芥子酶接觸，降解產(chǎn)生異硫氰酸酯、惡唑烷酮和硫氰酸酯等化合物［1］，其中異硫氰酸酯具有良好的生物活性，而且對人畜無害。因此硫苷及其降解產(chǎn)物的研究引起了科學(xué)工作者的濃厚興趣。根據(jù)側(cè)鏈R基團的不同，目前已發(fā)現(xiàn)約120種硫苷，其中有多種具有抗癌、抗腫瘤、殺菌和殺蟲活性的異硫氰酸酯，如吳華等［2］比較幾種異硫氰酸
化學(xué)分析計量 2013年2期2013-06-05
- 微波化學(xué)法脫除油菜籽餅粕中硫苷的研究
脫除油菜籽餅粕中硫苷的研究于 洋 王承明(農(nóng)業(yè)部食品安全評價重點開放實驗室華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 430070)利用微波化學(xué)脫除法及響應(yīng)面設(shè)計法對菜籽餅粕中硫苷的脫除工藝進行研究。對多種化學(xué)試劑脫毒效果進行比較，篩選最佳試劑，并在單因素的基礎(chǔ)上，選定餅粕初始含水量、微波時間、化學(xué)試劑濃度3個因素，通過響應(yīng)面分析得到了優(yōu)化組合條件。最佳工藝條件是:CaCl2處理菜籽餅粕后，在700 W微波條件下，餅粕初始含水率為33．7%，微波時間為2．29 m
中國糧油學(xué)報 2011年3期2011-11-14
- 加工處理方式對沖菜中硫代葡萄糖苷的影響
：脂肪族和吲哚族硫苷，其中含量較高的3種硫代葡萄糖苷分別為Progoitrin、Glucobrassicin和4-Methoxyglucobrassicin；硫代葡萄糖苷在微波、熱燙和蒸汽3種處理過程中的熱降解均符合一級熱降解動力學(xué)模型，其中Glucotropaeolin的熱穩(wěn)定性均最差；對沖菜中總硫代葡萄糖苷的降解作用從大到小的順序依次為：蒸汽、熱燙、微波，但是微波處理最能促使對十字花科蔬菜中風(fēng)味貢獻最大的脂肪族硫苷的降解。硫代葡萄糖苷；微波處理；熱燙處
食品科學(xué) 2011年7期2011-10-27
- 甘藍型油菜硫苷含量性狀的SSR連鎖標記
作物。 油菜籽中硫苷含量是衡量其品質(zhì)性狀的重要指標。籽粒餅粕中的硫苷在芥子酶的作用下，會分裂產(chǎn)生異硫氰酸脂、惡唑烷硫酮及腈等有毒物質(zhì)，限制了油菜餅粕資源的利用[1,2]。油菜植株內(nèi)的硫苷及其水解產(chǎn)物對增強油菜抗性具有十分重要的作用[3,4]，特別是在防御昆蟲侵犯和食植昆蟲的寄主定位，以及抵御細菌和真菌等方面發(fā)揮了重要的作用[5～7]。簡單序列重復(fù)(Simple Sequence Repeat，SSR)是由1～6 bp形成的重復(fù)單元組成[8]。SSR標記一般
作物研究 2011年4期2011-08-28
- 以硫代葡萄糖苷相對含量優(yōu)選萊菔子炮制工藝研究
變化，選擇烯丙基硫苷作為內(nèi)標，計算用HPLC法測定供試品中硫苷的相對含量，優(yōu)選炒制工藝參數(shù)。結(jié)果：隨著炒制時間延長，萊菔子中硫苷含量會逐漸降低。在炒制溫度200～250℃，炒制時間1～1.5 min時，硫苷含量達到最大，是生品含量的4.2倍。結(jié)論：實驗證明優(yōu)選出的炒萊菔子工藝，有利于硫苷類成分的保存。萊菔子為中醫(yī)常用消食藥，具“生升熟降”的藥性特點。生品能升能散，長于涌吐風(fēng)痰；炒后性轉(zhuǎn)沉降，有香氣，可避免生品服后惡心嘔吐的不良反應(yīng)，并長于消食除脹、降氣化痰
中成藥 2010年7期2010-05-26
- 十字花科植物中主要硫代葡萄糖苷合成與調(diào)節(jié)基因的研究進展
es，GS，簡稱硫苷）又稱芥子油苷，是一種含氮、硫的重要植物次生代謝產(chǎn)物，主要存在于十字花科植物中，如白菜、甘藍、油菜、芥菜、花椰菜、蕪菁、蘿卜等，并且所有的十字花科植物都能合成硫苷（廖小軍 等，1999；Halkier & Gershenzon，2006）。硫苷都具有相同的基本結(jié)構(gòu)，包括含糖基團、硫酸鹽基團和可變的非糖側(cè)鏈（R）各一個。根據(jù)R的不同，可將其分成脂肪族（Aliphatic）、芳香族（Aromatic）和吲哚族（Indolyl）三類（Mith
中國蔬菜 2010年12期2010-05-21
- 硫甙葡萄糖苷降解研究進展
30070)通過硫苷生物合成、降解途徑、降解產(chǎn)物分析方法和降解產(chǎn)物功能作用對十字花科植物中次級代謝產(chǎn)物硫甙葡萄糖苷降解情況進行綜述。硫苷生物合成以氨基酸為底物經(jīng)過3個步驟完成；硫苷降解存在酶降解、熱降解、化學(xué)降解；硫苷降解產(chǎn)物分析方法主要采用化學(xué)分析和色譜分析；硫苷降解產(chǎn)物既有抗癌的積極作用又有抗?fàn)I養(yǎng)化的消極作用。硫苷；降解途徑；分析方法；功能作用硫甙葡萄糖苷(glucosinlates，以下簡稱硫苷)是十字花科植物的次級代謝產(chǎn)物，位于植物液泡內(nèi)[1]。它
食品科學(xué) 2010年9期2010-03-22