鷹嘴豆
- 鷹嘴豆燕麥餅干的研制
223003）鷹嘴豆，起源于亞洲西部和近東地區(qū)，是全球第三大食用豆科植物[1]，因其具有較強(qiáng)的抗干旱、耐干旱的能力，廣泛地分布在我國(guó)新疆地區(qū)[2]。鷹嘴豆是一種高營(yíng)養(yǎng)豆類植物，其中蛋白質(zhì)含量12.6%～30.5%、膳食纖維含量4%～6%，研究表明鷹嘴豆中的膳食纖維等生物活性成分可降低總膽固醇水平。鷹嘴豆富含18種氨基酸，特別富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸[3]。燕麥作為禾谷類作物中的八大糧食作物之一，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。燕麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)的谷物蛋白質(zhì)來(lái)源，蛋白質(zhì)含量可達(dá)
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-19
- 鷹嘴豆水的成分功能及其在植物基食品領(lǐng)域的應(yīng)用
品成分和產(chǎn)品，鷹嘴豆水在植物性食品開(kāi)發(fā)中越來(lái)越多地被應(yīng)用來(lái)模仿和取代部分動(dòng)物原料來(lái)源。鷹嘴豆由水和干物質(zhì)組成，其中包括碳水化合物、低分子量的蛋白質(zhì)、皂素和一些美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，鷹嘴豆水對(duì)食品的理化性質(zhì)有積極影響，包括糖果、無(wú)蛋/無(wú)麩質(zhì)面包產(chǎn)品和蛋黃醬。1 鷹嘴豆水概述1.1 鷹嘴豆水的歷史鷹嘴豆水最初是由一位法國(guó)的素食者發(fā)現(xiàn)的，他嘗試使用鷹嘴豆水取代蛋白作為發(fā)泡劑，并通過(guò)添加玉米淀粉和瓜爾膠，改善了泡沫的穩(wěn)定性。此后，ROESSEL在網(wǎng)上發(fā)布了一個(gè)
食品安全導(dǎo)刊 2023年7期2023-09-19
- 鷹嘴豆生物活性成分、功效及提取方法的研究進(jìn)展
830052）鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）是西亞及地中海沿岸地區(qū)一種主要的豆科植物，別名桃爾豆、雞豌豆等[1]。鷹嘴豆含有豐富的多糖類、黃酮類、皂苷類、甾醇類化合物，富含脂肪酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、葉酸、生育酚、苯甲酸、腺苷、蔗糖、尿苷、腦苷、L-色氨酸、甘露醇等成分。目前，對(duì)于鷹嘴豆中有效成分常見(jiàn)的提取方法有水熱提法、有機(jī)溶劑萃取法、超聲波聯(lián)合酶解法等。鷹嘴豆集食用藥用于一體，是一味傳統(tǒng)的藥材，可治療慢性病癥（如高脂血病、糖尿病
北方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2023年1期2023-08-06
- 北方食單
里只剩下茫然。鷹嘴豆拌雞蛋有諺語(yǔ)說(shuō)：每天吃豆三錢，何需服藥連年。新疆的豆，最好的是鷹嘴豆。鷹嘴豆俗稱桃豆，因其外形類似鷹嘴，就被叫了鷹嘴豆。鷹嘴豆是印度、非洲及南美洲重要的糧食作物，傳入西域后在今烏什和拜城一帶落腳，如今南北疆皆有種植，并被稱為“營(yíng)養(yǎng)之花，豆中之王”。新疆人愛(ài)吃鷹嘴豆，所以上面的這句諺語(yǔ)，在新疆專用于指鷹嘴豆，也頗為合適。鷹嘴豆在西方屬古老食材，所以吃法也十分古老。在印度、非洲及南美洲，人們每年收獲鷹嘴豆后，要進(jìn)行一番細(xì)致的挑選，將那些飽滿
當(dāng)代人 2023年3期2023-05-30
- 模糊綜合評(píng)判結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆酸奶發(fā)酵工藝
國(guó)之一[3]。鷹嘴豆（Cicer arietinum）蛋白質(zhì)含量為15%～30%，且蛋白質(zhì)成分非常接近牛乳、雞蛋、魚(yú)和肉等動(dòng)物來(lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白，作為新型的植物蛋白質(zhì)資源，其蛋白質(zhì)的生物利用率高[4]；除此之外，氨基酸種類豐富，高達(dá)18種，包括人體必需的8種氨基酸[5]。因此，鷹嘴豆是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，對(duì)兒童成長(zhǎng)期間智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)及中老年人的身體健康具有重要作用，也可以與椰漿一起食用彌補(bǔ)氨基酸的不足[6-7]。近年來(lái)，我國(guó)學(xué)者相繼研發(fā)出不同鷹嘴豆
中國(guó)釀造 2023年2期2023-03-09
- 鷹嘴豆高產(chǎn)栽培技術(shù)探究
付亞娜鷹嘴豆高產(chǎn)栽培技術(shù)探究付亞娜（張掖市肅南裕固族自治縣明花鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心甘肅張掖734400）文章對(duì)種植鷹嘴豆的必要性與種植適宜條件進(jìn)行了闡述，介紹了應(yīng)對(duì)各種氣象災(zāi)害的方法，探討了鷹嘴豆的高產(chǎn)栽種技術(shù)，以期為廣大農(nóng)民提供參考。鷹嘴豆；種植；適宜條件；氣象災(zāi)害；高產(chǎn)栽種技術(shù)鷹嘴豆屬于豆科植物，種植面積比較廣泛，由于鷹嘴豆味道香甜、適口性良好，進(jìn)行深加工后可以更好地消化和吸收，成為適宜老人和小孩食用的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。同時(shí)鷹嘴豆籽粒還具有利尿、催奶和治療膽
廣東蠶業(yè) 2022年1期2022-11-22
- 響應(yīng)面結(jié)合遺傳算法優(yōu)化鷹嘴豆中抗炎活性成分的提取
130032)鷹嘴豆(cicerarietinumL.)又名雞豆和桃豆等，是豆科鷹嘴豆屬植物鷹嘴豆的種子，在我國(guó)多個(gè)省份均有種植[1]，具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽(yáng)、主消渴之功效[2]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)鷹嘴豆的生物活性研究多有報(bào)道，鷹嘴豆中所含的異黃酮類成分具有抗氧化和抑制Caco-2細(xì)胞生長(zhǎng)等作用[3]，但是對(duì)于鷹嘴豆中抗炎活性的研究報(bào)道很少。而5-脂氧合酶對(duì)于炎癥的發(fā)生存在著密不可分的關(guān)系[4]，因此利用5-脂氧合酶對(duì)鷹嘴豆中抗炎活性成分進(jìn)行初步研究，為從鷹
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年9期2022-10-26
- 低糖紫薯陳皮鷹嘴豆沙餡料制作工藝的研究
料。以紫薯泥、鷹嘴豆沙、陳皮汁作為功能性原料，異麥芽酮糖替代蔗糖作為甜味劑，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，確定低糖紫薯陳皮鷹嘴豆沙餡料的最佳制作配方為紫薯泥350 g、鷹嘴豆泥150 g、陳皮汁176 g、異麥芽酮糖251 g、色拉油106 g、牛奶40 g和吉利丁片10 g。在室溫25 ℃條件下保質(zhì)期限達(dá)到3 d。關(guān)鍵詞：紫薯;陳皮;鷹嘴豆;餡料;配方優(yōu)化Study on the Processing Technology of Low-Sugar P
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年6期2022-07-06
- 鷹嘴豆素A的生物學(xué)功能研究進(jìn)展
100193)鷹嘴豆素A(biochanin A)是植物生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，圖1為其化學(xué)結(jié)構(gòu)。鷹嘴豆素A主要存在于紅三葉草和鷹嘴豆等豆科植物，屬于異黃酮類植物雌激素，是大豆異黃酮的主要成分之一，占異黃酮總量的40%，其分子結(jié)構(gòu)和大小類似于雌激素，尤其是雌二醇(17-β-雌二醇)，可以發(fā)揮雌激素作用[1]，與人類的健康密切相關(guān)。隨著人們對(duì)飲食平衡和健康生活追求的不斷提高，對(duì)鷹嘴豆素A生物活性的研究也更加深入。大量體內(nèi)和體外研究結(jié)果表明，鷹嘴豆素A具
- 鷹嘴豆淀粉提取工藝的研究
843300）鷹嘴豆（Cicer arietinum），籽粒形狀，特征為頂部帶尖的圓球形，因其酷似脫毛后的鷹頭或雞頭，故名其鷹嘴豆，別名回鶻豆、雞豆等。鷹嘴豆是常用藥材，其不光有溫腎壯陽(yáng)、利尿止痛、生發(fā)烏發(fā)之功效，還具有改善抑郁情緒、保護(hù)血管、改善血糖、延緩衰老的作用[1]。鷹嘴豆籽粒中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，內(nèi)含大量的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、粗纖維等成分[2]，鷹嘴豆中碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量占有較大的比例，尤其是淀粉含量，高達(dá)40%～60%，是重要的能
現(xiàn)代食品 2021年15期2021-10-14
- 萌芽處理對(duì)鷹嘴豆蛋白組分及界面性質(zhì)的影響
450001)鷹嘴豆(chickpea)屬豆科鷹嘴豆屬(CicerarietinumL.)，一年生豆科草本植物，因具有尖如鷹嘴的突觸而得名[1]。鷹嘴豆蛋白質(zhì)含量平均為23.71%，且蛋白質(zhì)成分非常接近牛乳、雞蛋、魚(yú)和肉等動(dòng)物來(lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白；除此之外，氨基酸種類豐富，高達(dá)18種，包括人體必需的8種氨基酸[2，3]。因此，鷹嘴豆是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，對(duì)兒童成長(zhǎng)期間智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)及中老年人的身體健康有重要作用[4]。蛋白質(zhì)按照其溶解性不同一般可分為
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年8期2021-09-26
- 淺析鷹嘴豆粉的營(yíng)養(yǎng)功能性及其應(yīng)用
830000）鷹嘴豆（Cicer arietinum），是豆科鷹嘴豆屬植物，因其面形奇特，具有如鷹喙般的尖嘴，故得此名。起源于亞洲西部和近東地區(qū)，是世界第三大最重要的食用豆類作物，40 多個(gè)國(guó)家均有種植[1]。鷹嘴豆營(yíng)養(yǎng)成分全、含量高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及豐富的脂肪酸等[2]，具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽(yáng)、潤(rùn)肺止咳、主消渴、解血毒、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨健胃、強(qiáng)身健體和增強(qiáng)記憶力等功效，特別是對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、胃病等疾病的預(yù)防和治療具有明顯的作用[3]。鷹嘴
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年14期2021-08-11
- 鷹嘴豆油及對(duì)力竭運(yùn)動(dòng)大鼠心肌脂質(zhì)過(guò)氧化的影響
450121)鷹嘴豆別名桃豆、雞豆，為豆科鷹嘴豆屬一年生或多年生攀緣草本植物的干燥種子，因其外形獨(dú)特類似鷹嘴而得名，鷹嘴豆含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種健康的素食食品[1，2]。鷹嘴豆的蛋白質(zhì)功效、氨基酸含量和消化率等指標(biāo)上，是高于其他大部分豆類的，人們稱其為黃金豆[3]。鷹嘴豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，其中人體所必須的氨基酸全部具備，每100 g 蛋白質(zhì)含谷氨酸17.3 g、亮氨酸 8.7 g、賴氨酸7.2 g，并且鷹嘴豆的蛋白質(zhì)功效比值、生物
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年5期2021-06-04
- 鷹嘴豆芽素A誘導(dǎo)人成骨肉瘤MG63細(xì)胞凋亡作用研究△
細(xì)胞［10］。鷹嘴豆芽素A（biochanin-A,BA），是源于豆科植物鷹嘴豆、紅車軸草等的一種異黃酮，具有類雌激素作用［11］。鷹嘴豆芽素A具有多種藥理作用。然而，其對(duì)人骨肉瘤細(xì)胞的作用研究中較少涉及。本項(xiàng)研究主要探索鷹嘴豆芽素A對(duì)MG-63人成骨肉瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用及誘導(dǎo)凋亡機(jī)制。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)細(xì)胞與處理1.1.1 細(xì)胞培養(yǎng)MG-63細(xì)胞購(gòu)自中國(guó)科學(xué)院上海生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)研究所細(xì)胞庫(kù)。MG-63細(xì)胞使用含10%胎牛血清、1%100
中國(guó)矯形外科雜志 2021年10期2021-06-01
- 鷹嘴豆資源及其異黃酮類物質(zhì)研究進(jìn)展
830046）鷹嘴豆（Cicer arietinum L.），別名雞豌豆、桃豆、腦豆子，其栽培歷史悠久，起源于亞洲西部和近東地區(qū)[1]，是世界上栽培面積較廣的食用豆類品種之一。全世界生產(chǎn)鷹嘴豆的國(guó)家約有50 多個(gè)，其中生產(chǎn)面積較大的國(guó)家是印度、澳大利亞、伊朗、墨西哥、緬甸、坦桑尼亞、土耳其、巴基斯坦等[2]。有文獻(xiàn)顯示，世界鷹嘴豆產(chǎn)量為1 470 萬(wàn)t，已成為世界第三大豆類[3]，其中印度和巴基斯坦是世界上最重要的鷹嘴豆生產(chǎn)國(guó)。1 鷹嘴豆的分布、種類及特點(diǎn)
保鮮與加工 2021年3期2021-04-08
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆異黃酮提取工藝分析
234000）鷹嘴豆(Cicer arietinum L)，別名雞豌豆、桃豆，是重要的食用豆類之一，它起源于中東，印度是其最大的生產(chǎn)國(guó)，在我國(guó)西北部廣泛種植[1-3]。鷹嘴豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，世界范圍內(nèi)需求量大[4]。異黃酮是豆科植物家族特有的一類酚類次級(jí)代謝產(chǎn)物，包括鷹嘴豆、大豆、豌豆、蠶豆和扁豆等谷物食品和飼料植物[1]。鷹嘴豆異黃酮具有多種生物活性以及保健功能，其中包括降低心血管疾病和癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，抗氧化自由基、治療高脂血癥和糖尿病等[5]。但
武夷學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年12期2021-03-31
- 鷹嘴豆生物活性成分及其功能研究進(jìn)展
510225）鷹嘴豆（Cicer arietinum L.） 為一種一年生或多年生的豆科植物，主產(chǎn)地在新疆，維吾爾語(yǔ)名“奴乎特”。鷹嘴豆在維吾爾醫(yī)學(xué)中享有很高的聲譽(yù)，是維吾爾族傳統(tǒng)的藥食兩用植物。鷹嘴豆在全球50 多個(gè)國(guó)家都有種植，與我國(guó)相領(lǐng)的印度和巴基斯坦是鷹嘴豆生產(chǎn)大國(guó)。在我國(guó)，鷹嘴豆作為一種糧食作物其分布十分廣泛，主要分布在新疆天山北部和南部。尤其是維吾爾族居住區(qū)，有種植和食用鷹嘴豆的習(xí)慣，種植的主要品種是白粒色的卡布里類型和褐粒色的迪西類型[1-2
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年3期2021-03-17
- 鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)、活性成分與功效研究進(jìn)展
830013）鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）是豆科鷹嘴豆屬植物，又名桃爾豆、雞豌豆等，起源于西亞和地中海沿岸地區(qū)[1]，因抗旱、耐旱能力較強(qiáng)，在我國(guó)新疆地區(qū)的分布較為廣泛[2]。鷹嘴豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)豐富[3]。此外，鷹嘴豆集食用與藥用于一體，具有抗骨質(zhì)疏松、降血糖、調(diào)節(jié)膽固醇和抗氧化等生理作用[4]，保健價(jià)值較高，極具發(fā)展?jié)摿?。目前已?jīng)從鷹嘴豆中分離出了黃酮、花青素、多酚類物質(zhì)以及有機(jī)酸等20
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年1期2021-01-13
- 河西地區(qū)鷹嘴豆適應(yīng)性評(píng)價(jià)及篩選
綜合表現(xiàn)良好的鷹嘴豆品種隴鷹1號(hào)為對(duì)照，對(duì)5份綜合性狀優(yōu)異、產(chǎn)量較高的鷹嘴豆資源材料進(jìn)行了多點(diǎn)比較試驗(yàn)。結(jié)果表明，各試驗(yàn)點(diǎn)均以張鷹5號(hào)和張鷹7號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)較高，均較對(duì)照品種隴鷹1號(hào)增產(chǎn)。其中烏江鎮(zhèn)永豐村試驗(yàn)點(diǎn)分別增產(chǎn)17.65%、20.00%;新墩鎮(zhèn)分別增產(chǎn)20.28%、16.00%;花寨鄉(xiāng)分別增產(chǎn)11.55%、16.34%。性狀相關(guān)性分析表明，鷹嘴豆產(chǎn)量與單株粒重呈極顯著正相關(guān)，單株粒數(shù)與百粒重呈顯著負(fù)相關(guān)。綜合評(píng)價(jià)值（D值）以張鷹7號(hào)最高，為0.808
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2021年12期2021-01-13
- 鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探討
353500)鷹嘴豆又名桃爾豆、雞頭豆、羊頭豆，屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，在醫(yī)藥方面的應(yīng)用已有悠久的歷史，新疆維吾爾醫(yī)用已約有2000年的歷史。許多古文獻(xiàn)中都記載有鷹嘴豆。資料顯示，鷹嘴豆在蛋白質(zhì)功效比值、氨基酸含量和消化率等指標(biāo)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他各種豆類，被譽(yù)為“黃金豆”、“珍珠果仁”。根據(jù)有關(guān)專家鑒定，鷹嘴豆的鐵鋅等微量元素和維生素含量高，并含人體所需的18種氨基酸中的主要8種，有強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力、治療糖尿病等功能[1-3]。目前，鷹嘴豆已
耕作與栽培 2020年3期2020-12-15
- 河西灌區(qū)鷹嘴豆抗旱節(jié)水栽培技術(shù)
總結(jié)了河西灌區(qū)鷹嘴豆抗旱節(jié)水栽培技術(shù)。關(guān)鍵詞：鷹嘴豆;抗旱;節(jié)水;栽培技術(shù);河西灌區(qū)中圖分類號(hào)：S318? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2020）08-0092-03doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.08.025Abstract：The effects of sowing dates on the growth， overwintering rate and yield co
甘肅農(nóng)業(yè)科技 2020年8期2020-11-09
- 新疆鷹嘴豆殼二孢疫病病菌Ascochyta rabiei交配型、致病力及其對(duì)3種殺菌劑的敏感性測(cè)定
要 新疆是我國(guó)鷹嘴豆主要生產(chǎn)地，然而隨著鷹嘴豆種植面積的擴(kuò)大，集約化種植模式的發(fā)展以及廣泛從國(guó)內(nèi)外引種，鷹嘴豆殼二孢疫?。ˋscochyta blight）開(kāi)始發(fā)生。由于該病害在新疆發(fā)生歷史較短，相關(guān)的研究還甚少。本研究對(duì)新疆鷹嘴豆殼二孢疫病病菌Ascochyta rabiei的交配型、致病力及對(duì)3種殺菌劑敏感性進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，A.rabiei的交配型MAT1-1和MAT1-2在新疆木壘地區(qū)的分離頻率明顯偏離1∶1，以MAT1-2為優(yōu)勢(shì)種群，但其致病力
植物保護(hù) 2020年3期2020-06-08
- 鷹嘴豆品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)與分析
830000）鷹嘴豆（Cicer arietinum），鷹嘴豆為豆科草本植物，適宜生長(zhǎng)于海拔約2 000～2 700 m。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。中國(guó)甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、河南、臺(tái)灣、內(nèi)蒙古等地有引種栽培[1]。新疆木壘縣地少人多、土地貧瘠、降水稀少。當(dāng)?shù)卣?jīng)科學(xué)論證，在全縣大面積推廣種植鷹嘴豆，促進(jìn)農(nóng)民增收。目前，木壘縣已經(jīng)形成了6 700 hm2的鷹嘴豆種植面積，占我國(guó)鷹嘴豆種植面積的83%。被稱為“天山奇豆”的鷹嘴豆，
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年20期2019-10-22
- 雙菌株聯(lián)合發(fā)酵提高鷹嘴豆納豆激酶活力的研究
張俊杰摘要：以鷹嘴豆為原料，選取兩株不同來(lái)源的納豆芽孢桿菌F＼|2＼|4和S＼|15，分別通過(guò)單接種和混合接種的方式，制備鷹嘴豆納豆，并測(cè)定其納豆激酶活力，結(jié)果表明：通過(guò)混合接種方式制備的鷹嘴豆納豆的納豆激酶活力明顯高于單接種方式，當(dāng)F＼|2＼|4與S＼|15接種體積比為1GA6FA1，且接種量為4%時(shí)，鷹嘴豆納豆的納豆激酶活力達(dá)到最高值6 287.16 UI/g.Abstract：With chickpea as material，two Bacillu
鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2019年4期2019-10-21
- 植物間作對(duì)土壤重金屬吸收積累的影響
方式對(duì)羽扇豆和鷹嘴豆Pb、Cd含量的影響。作物根際土壤溶液Pb含量隨著作物的生長(zhǎng)而不斷降低，但Cd含量卻不斷提高。不同分隔間作方式對(duì)作物根際土壤溶液Pb、Cd含量也有一定影響。關(guān)鍵詞：間作;鎘;重金屬;玉米;羽扇豆;鷹嘴豆1 土壤重金屬的污染現(xiàn)狀，以及影響和危害土壤重金屬污染是指由于人類活動(dòng)，土壤中的微量有害元素含量超過(guò)背景值，過(guò)量沉積引起含量過(guò)高的統(tǒng)稱。主要有汞（Hg）、鎘（Cd）、鉛（Pb）、鉻（Cr）和類金屬砷（As）等生物毒性顯著的元素，以及有一定
世界家苑 2019年9期2019-10-08
- 鷹嘴豆是種什么豆
黃的小豆子——鷹嘴豆。這種小豆子為什么經(jīng)常出現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)餐里？屬于大豆類還是雜豆？有什么獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)嗎？鷹嘴豆是什么鷹嘴豆外形跟一般的豆子不一樣，不是光滑的圓形或者橢圓形，表面質(zhì)地較為粗糙，還有一個(gè)尖尖的胚根和略微凹進(jìn)去的種臍，跟鷹嘴頗像，因此得名鷹嘴豆。除了鷹嘴豆這個(gè)大眾熟知的名字，它還有桃豆、雞豆、雞心豆、雞豌豆、腦豆子等很多別名。雖然長(zhǎng)得有個(gè)性，不過(guò)鷹嘴豆的生長(zhǎng)方式跟別的豆子也差不多，藏在鷹嘴豆豆莢里面生長(zhǎng)，成熟后顏色較多，有的是棕褐色或米色、有的是斑點(diǎn)狀
健康博覽 2019年8期2019-09-12
- 鷹嘴豆中植物甾醇的鑒定及生物接近度研究
摘?要：為考察鷹嘴豆中植物甾醇的含量，研究建立體外模擬消化模型來(lái)測(cè)定鷹嘴豆經(jīng)不同加工方式處理后植物甾醇的生物接近度。以鷹嘴豆為原料，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)其植物甾醇種類、含量及存在形式進(jìn)行鑒定分析。同時(shí)通過(guò)體外模擬消化實(shí)驗(yàn)，分別研究熱處理、微波處理和超高壓處理對(duì)鷹嘴豆中植物甾醇生物接近度的影響。結(jié)果表明：鷹嘴豆中主要含有β-谷甾醇（1 003.87±6.27mg/kg）、菜油甾醇（164.00±2.86mg/kg）、Δ5-燕麥甾烯醇（100.46±0.
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2019年10期2019-09-10
- 2017—2018年度保山市鷹嘴豆國(guó)際圃篩選示范試驗(yàn)分析
：通過(guò)對(duì)保山市鷹嘴豆國(guó)際圃品種試驗(yàn)實(shí)施的情況、成效及措施進(jìn)行詳細(xì)的論述，為推動(dòng)鷹嘴豆品種的示范推廣提供科學(xué)支撐。關(guān)鍵詞：鷹嘴豆;國(guó)際圃篩選;示范試驗(yàn)1 ? 試驗(yàn)?zāi)康臑殍b定新引種鷹嘴豆品種（國(guó)際圃）在保山的適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、抗病性、抗逆性等性狀，并為新品種推廣示范提供科學(xué)依據(jù)。2 ? 材料與方法2.1 ? 供試品種提供試驗(yàn)品種2組，田間編號(hào)分別為13101～13136和12101～12136。2.2 ? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)田設(shè)在隆陽(yáng)區(qū)蒲縹鎮(zhèn)新寨村大新寨小組，海拔1
種子科技 2019年4期2019-09-10
- 豆科牧草根腐病菌種篩選試驗(yàn)
7、4046對(duì)鷹嘴豆植株感病率和死亡率的影響，結(jié)果表明，菌種4019、4021、4027、4046中，4021的致病率、致死率最弱，菌種4027最強(qiáng)，菌種4019、4046介于兩者之間。 關(guān)鍵詞：鷹嘴豆;根腐病;菌種;篩選 中圖分類號(hào)：S432 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.004 0引言 根腐病是一種土傳病害，主要危害植株幼苗，成株期也能發(fā)病。發(fā)病初期僅個(gè)別支根和須根感病，并逐漸向主根擴(kuò)展，主根
畜牧獸醫(yī)科學(xué) 2019年24期2019-09-10
- 干旱區(qū)鷹嘴豆的氮磷鉀肥最優(yōu)施用量
要：以科鷹1號(hào)鷹嘴豆為材料，采用“3414”最優(yōu)回歸設(shè)計(jì)研究氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）不同施肥水平對(duì)鷹嘴豆經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益的影響，并擬合三元二次、一元二次肥效模型，確定鷹嘴豆的合理施肥量。結(jié)果表明，鷹嘴豆株高、有效莢數(shù)隨氮、磷、鉀用量的增加多呈“Λ”形趨勢(shì)變化;氮、磷、鉀用量對(duì)鷹嘴豆單株粒數(shù)、百粒質(zhì)量沒(méi)有明顯影響;施N 187.50 kg/hm2可使鷹嘴豆較不施肥增產(chǎn)1 240.50 kg/hm2，純收入增加9 847.50元/hm2，
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年9期2019-08-20
- “網(wǎng)紅”鷹嘴豆， 營(yíng)養(yǎng)又美味
為米白或偏黃的鷹嘴豆，其味道較寡淡，口感軟糯，為很多人所喜歡。那么，這種小豆子為什么經(jīng)常出現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)餐里，它有什么獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)嗎？蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)鷹嘴豆外形跟一般的豆子不一樣。其表面質(zhì)地較為粗糙，還有一個(gè)尖尖的胚根和略微凹進(jìn)去的種臍，形似鷹嘴，于是便有了鷹嘴豆這個(gè)名字。鷹嘴豆被大家廣泛熟知好像也就是近些年的事情，隨著網(wǎng)絡(luò)和營(yíng)養(yǎng)餐的盛行，鷹嘴豆也成了“網(wǎng)紅”。中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)顯示，干鷹嘴豆的碳水化合物含量為60%左右，其中主要成分是淀粉。所以，鷹嘴豆跟豌豆、扁豆、
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年7期2019-08-16
- 鷹嘴豆種植氣候條件分析及高產(chǎn)對(duì)策
坤摘要? ? 鷹嘴豆較耐寒，本文對(duì)鷹嘴豆種植的氣候條件及鷹嘴豆生長(zhǎng)期氣象災(zāi)害進(jìn)行分析，并提出了鷹嘴豆高產(chǎn)對(duì)策，以期為鷹嘴豆的廣泛種植提供參考。關(guān)鍵詞? ? 鷹嘴豆;氣候條件;高產(chǎn)對(duì)策中圖分類號(hào)? ? S529;S162.53? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）12-0075-01鷹嘴豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆科作物，富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、異黃酮和皂苷等生理活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且有很好的醫(yī)療保
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年12期2019-08-07
- 鷹嘴豆粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及面條品質(zhì)的影響
400715)鷹嘴豆富含多種益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高于燕麥和核桃；不溶性膳食纖維含量是苦蕎的2倍，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收；脂肪含量遠(yuǎn)低于花生及黃豆，為5.50%[1]。鷹嘴豆應(yīng)用在食品中不僅可增加特殊風(fēng)味，還可提高傳統(tǒng)食品(如面包等烘焙產(chǎn)品)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且由于鷹嘴豆的蛋白質(zhì)含量較高(為14.90%～24.60%)[2]，添加到小麥面條中不會(huì)降低面條的蛋白質(zhì)含量。GMEZ等[3]研究了鷹嘴豆粉部分或完全替代小麥粉對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響，結(jié)果表明在不
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年1期2019-01-29
- 鷹嘴豆種子表型性狀多樣性評(píng)價(jià)
810500）鷹嘴豆（Cicer arietinumL.），染色體2n=16，隸屬于蝶形花亞科野豌豆族鷹嘴豆屬，有桃豆、雞豌豆、雞頭豆、羊頭豆等中文別稱[1]。鷹嘴豆種植歷史悠久，起源于亞洲西部及近東地區(qū)，是世界上重要的食用豆種類之一。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)表明，全世界鷹嘴豆種植面積達(dá)1480.2萬(wàn)hm2，總生產(chǎn)量達(dá)1424萬(wàn)t。 過(guò)去10年間，鷹嘴豆總種植面積上升22%，總產(chǎn)量增加42%，單產(chǎn)增加16%，在東亞、東南亞乃至全世界種植面積逐年擴(kuò)增。從20世紀(jì)90年代
中國(guó)種業(yè) 2019年1期2019-01-17
- 鷹嘴豆的化學(xué)成分與保健功效
830011)鷹嘴豆(Cicerarietinum. Linn.)因其形狀如鷹嘴一樣而得名，別名有羊頭豆、桃爾豆、雞豆、雞心豆、腦豆子等幾種，維吾爾語(yǔ)稱之為“諾胡提”，是維吾爾族常食的藥食兼用豆類。鷹嘴豆遍布印度半島，北非，中東，南歐，美洲和澳大利亞等五十多個(gè)國(guó)家，在豆類消費(fèi)中鷹嘴豆位居世界第二[1]。在中國(guó)鷹嘴豆主要分布于新疆、青海和甘肅等省。在新疆，鷹嘴豆的生產(chǎn)主要在新疆北部木壘、烏什等地[2]。鷹嘴豆具有解毒、消炎、養(yǎng)顏、抗衰老等多種功效，是高血糖、
中國(guó)野生植物資源 2019年3期2019-01-12
- 全膜雙壟溝側(cè)播條件下鷹嘴豆新品種比較試驗(yàn)
摘要 對(duì)引進(jìn)的鷹嘴豆新品種進(jìn)行比較試驗(yàn)，以期篩選出籽粒產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、早發(fā)速生、抗旱、抗病性的優(yōu)良品種。結(jié)果表明，選出的優(yōu)異品種為YZD01-03，屬中熟品種，生育期在94 d左右，株高適中（40 cm左右），籽粒產(chǎn)量高（平均產(chǎn)量在2 250 kg/hm2左右），而且具有較強(qiáng)的抗病性、抗旱性。在西吉縣西部黃土丘陵區(qū)和葫蘆河川道區(qū)均可推廣種植。關(guān)鍵詞 鷹嘴豆；新品種；全膜雙壟溝側(cè)播；性狀；產(chǎn)量中圖分類號(hào) S643.903+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年19期2018-12-21
- 抑制α-葡萄糖苷酶活性鷹嘴豆乳制備條件優(yōu)化
610000)鷹嘴豆(Cicerarietinum),又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,起源于亞洲西部和中東地區(qū)。我國(guó)鷹嘴豆種植主要分布在新疆、甘肅等地,在新疆已有2500年應(yīng)用歷史[1]。鷹嘴豆作為一種古老的豆類植物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,同時(shí)也具有較強(qiáng)的功能特性和特殊風(fēng)味,是一種健康食品。鷹嘴豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮和皂苷等多種生理活性物質(zhì),能改善糖尿病小鼠的血糖和血脂,其含有的異黃酮在降低血清甘油三酯方面的作用尤為突出[2-3]。凱賽爾·阿不都克熱
食品工業(yè)科技 2018年15期2018-09-13
- 鷹嘴豆發(fā)芽過(guò)程中部分營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律
511447)鷹嘴豆又名雞頭豆、雞豌豆、腦黑豆等,屬于豆科草本植物,是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個(gè)栽培品種,因其形似鷹嘴而得名。鷹嘴豆是目前世界上種植面積較大的豆科植物之一,巴基斯坦和印度是世界上最重要的鷹嘴豆生產(chǎn)國(guó)[1-2]。我國(guó)的鷹嘴豆種植區(qū)域主要集中分布于新疆、青海、甘肅和云南等地區(qū)[3-4]。鷹嘴豆營(yíng)養(yǎng)豐富,是很多地區(qū)重要的食用豆類作物,也有部分地區(qū)將鷹嘴豆當(dāng)作藥物使用。鷹嘴豆富含人體所需的鈣、鉀、鋅等多種微量元素,還含有多種氨基酸及蛋白質(zhì)、膳食纖
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2018年4期2018-08-09
- 超聲處理對(duì)鷹嘴豆蛋白乳化性的影響
400715)鷹嘴豆(又稱桃爾豆、雞心豆)，是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類植物。它含有豐富的皂苷、異黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血壓血脂、延緩女性衰老的作用[1]，是一種廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的食品原料。鷹嘴豆中蛋白質(zhì)含量高于28%[1]，其蛋白質(zhì)易于消化，具有的8種人體必需氨基酸含量?jī)?yōu)于燕麥，是一類優(yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源[1]。隨著人們對(duì)膳食健康食品的需求增加和重視，對(duì)鷹嘴豆蛋白功能特性的影響因素進(jìn)行研究，有助于開(kāi)發(fā)利用鷹嘴豆相關(guān)資源(如：鷹嘴豆植物蛋白飲品)。目前鷹嘴豆蛋白的研究
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年5期2018-06-14
- 鷹嘴豆抗性淀粉提取工藝及其降血脂效應(yīng)研究
驗(yàn)方法1.1 鷹嘴豆淀粉的制備工藝流程鷹嘴豆20 g→0.3%亞硫酸鈉浸泡過(guò)夜→除皮→磨漿→100目篩→靜置→酶解→離心棄去上清液→沉淀加NaOH溶液浸泡→靜置沉淀→離心→分離沉淀→加酸中和→45 ℃干燥24 h→裝入自封袋。1.2 鷹嘴豆抗性淀粉得率鷹嘴豆淀粉乳溶液，沸水浴中預(yù)糊化后，121 ℃下處理30 min室溫冷卻后，4 ℃冷藏24 h。粉碎后加入蒸餾水并調(diào)節(jié)pH值至6，再加入淀粉酶于80 ℃下超聲條件下酶解10 min，再將pH值調(diào)至4，葡萄糖淀
現(xiàn)代食品 2018年7期2018-06-05
- 不同處理對(duì)鷹嘴豆淀粉理化及體外消化性質(zhì)影響
與方法1.1 鷹嘴豆淀粉制備挑選顆粒飽滿的鷹嘴豆，以0.3%亞硫酸鈉溶液于室溫下浸泡30 h，倒浸泡液去除種皮和胚芽，置于45 ℃烘箱內(nèi)干燥后粉碎，過(guò)100目篩，水洗后靜置5 h，離心去上清液，沉淀用0.4%氫氧化鈉溶液脫除蛋白質(zhì)，反復(fù)水洗直至中性，60 ℃干燥24 h，干燥儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?.2 鷹嘴豆淀粉韌化處理將含水量為70%的淀粉乳，密封于離心管中，不同溫度下恒溫震蕩水浴一定時(shí)間（見(jiàn)表1），以震蕩速度100 r/min防止淀粉下沉，2000 r/min離
現(xiàn)代食品 2018年6期2018-05-24
- 鷹嘴豆粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及面條品質(zhì)的影響
8日網(wǎng)絡(luò)首發(fā)）鷹嘴豆含有大量蛋白質(zhì)及不溶性膳食纖維，脂肪含量低，有益于人體健康并受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但鷹嘴豆粉應(yīng)用于面條及其對(duì)面條品質(zhì)的影響尚未清楚。因此，將鷹嘴豆粉以一定比例與小麥粉混合，研究了鷹嘴豆粉含量對(duì)面團(tuán)的流變學(xué)特性和面條的烹煮特性及質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明：鷹嘴豆粉與小麥粉質(zhì)量比小于2∶8時(shí)對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及面條品質(zhì)的影響較?。浑S著鷹嘴豆粉添加比例增加，面團(tuán)更易流變且加工性能明顯下降，面條的熟斷條率顯著增大及質(zhì)構(gòu)性能變差；最終確定鷹嘴豆粉與小
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2018年6期2018-02-14
- 中東美食：誰(shuí)發(fā)明了鷹嘴豆泥
個(gè)65年歷史的鷹嘴豆泥小店，廚師納德?tīng)枴にS向我演示如何制作鷹嘴豆泥，也叫鷹嘴豆醬。這個(gè)鷹嘴豆泥的菜譜中包括鷹嘴豆、芝麻醬、蒜和檸檬。由于做法并不復(fù)雜，變化多在于食材的不同組合，是更細(xì)膩還是更粗糙一點(diǎn)？是多放芝麻醬還是多放鷹嘴豆？鷹嘴豆泥中間是放蠶豆，還是放更多鷹嘴豆或松子甚至牛肉餡？還有，配菜是什么？薯?xiàng)l，腌菜，或者熱醬料？還是炸豆丸子？塔拉維在每一盤鷹嘴豆泥上抹一小團(tuán)芝麻醬，再撒一點(diǎn)橄欖油?！坝涂墒呛脰|西?！彼f(shuō)。鷹嘴豆泥是來(lái)自中東地區(qū)的美食，在世界
海外星云 2018年2期2018-02-08
- 鷹嘴豆愉悅身心
鷹嘴豆也叫桃爾豆、雞心豆，不同品種的顏色和質(zhì)地都有所不同，有“豆中之王”的美稱。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。常吃鷹嘴豆能使女性老化細(xì)胞順利地吸附并排出體外，能推遲細(xì)胞的老化周期。同時(shí)，還可以讓人的心情保持愉悅。鷹嘴豆藥用功能廣泛，具有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等作用，特別對(duì)糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥
益壽寶典 2018年17期2018-01-26
- 鷹嘴豆種質(zhì)資源篩選及多樣性分析
要 [目的]對(duì)鷹嘴豆種質(zhì)資源進(jìn)行篩選及多樣性分析。[方法]采用主成分分析、聚類分析等方法，通過(guò)5個(gè)產(chǎn)量相關(guān)因子研究鷹嘴豆遺傳多樣性并篩選優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源。[結(jié)果]多樣性指數(shù)最高的是百粒重，其次是粒型；性狀變異系數(shù)最大的是株型，其次是單株粒數(shù)。主成分分析表明，主要信息集中在6個(gè)主成分，其累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)84.48%；通過(guò)聚類分析將50份鷹嘴豆在歐氏距離1.059 2處劃分為4類，第一類百粒重最大，即籽粒較大；第二類株高最高，產(chǎn)量居中；第三類各性狀都相對(duì)居中；第四類株
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年34期2017-07-13
- 萌芽鷹嘴豆主要異黃酮變化規(guī)律及分布研究
0011)萌芽鷹嘴豆主要異黃酮變化規(guī)律及分布研究陳有軍1，嚴(yán)群超2，李 杰3(1廣州宏韻醫(yī)藥科技股份有限公司，廣州 510663；2暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院，廣州 510632；3新疆絲路弘毅農(nóng)業(yè)科技有限公司，烏魯木齊 830011)目的：考察鷹嘴豆萌芽過(guò)程中鷹嘴豆芽素A和芒柄花素含量的變化規(guī)律及豆芽不同部位2種成分含量的差異。方法：將鷹嘴豆在22 ℃萌芽，分別于萌芽的0、1、2、3、5、7、9d取樣品測(cè)定鷹嘴豆芽素A和芒柄花素含量，取萌芽7d鷹嘴豆，分別取其子葉、
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2016年12期2017-01-17
- 鷹嘴豆：小身材，低熱高能量
當(dāng)然有！隆重將鷹嘴豆推薦給你，它也是素食主義者的最愛(ài)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，也很美味哦！為何受到健身愛(ài)好者的推崇？鷹嘴豆，又有名三角豆，又叫霍爾姆斯豆。阿拉伯菜系里廣泛出現(xiàn)的一道前菜，類似于我們中餐涼菜涼拌西紅柿的普及率。鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)谷物，無(wú)論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過(guò)其他豆類。它含有豐富的蛋白質(zhì)（全是優(yōu)質(zhì)球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸）。因此贏得了“豆中之王”的美稱，同時(shí)它也是富含纖維的食品，具有減脂、降膽固醇、
健康之家 2016年12期2017-01-05
- 鷹嘴豆新品種區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)評(píng)價(jià)
正、科學(xué)地評(píng)價(jià)鷹嘴豆新品種在不同生態(tài)區(qū)域下的豐產(chǎn)性、適應(yīng)性及其推廣利用價(jià)值，為鷹嘴豆新品種登記和優(yōu)良品種大面積生產(chǎn)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。鷹嘴豆新品種區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)結(jié)果表明：Y-11-47產(chǎn)量達(dá)2 282.4 kg/hm2，Y-11-37產(chǎn)量達(dá)2 252.4 kg/hm2，田間綜合評(píng)價(jià)較好，產(chǎn)量較顯著，可在適宜地區(qū)示范推廣。關(guān)鍵詞 鷹嘴豆；新品種；區(qū)域試驗(yàn)；評(píng)價(jià)中圖分類號(hào) S643.903+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）20-00
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年20期2016-12-20
- 鷹嘴豆水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究
34000）?鷹嘴豆水提物對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究趙堂彥1，孟茜1，王琴2，張奇波2，陳霞2，黃玉軍2，陳大衛(wèi)2，顧瑞霞1，* （1.揚(yáng)州大學(xué)江蘇省乳品生物技術(shù)與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇揚(yáng)州225127；2.新疆克拉瑪依農(nóng)牧業(yè)科學(xué)技術(shù)研究所，新疆克拉瑪依834000）摘要：研究鷹嘴豆水提物的不同組分對(duì)a-糖苷酶的抑制作用，其對(duì)a-糖苷酶的半抑制濃度為0.20 mg/mL。將鷹嘴豆水提物經(jīng)過(guò)大孔樹(shù)脂D101篩選，對(duì)其不同組分進(jìn)行活性評(píng)價(jià)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年5期2016-05-11
- 嗜酸乳桿菌發(fā)酵鷹嘴豆乳工藝研究
嗜酸乳桿菌發(fā)酵鷹嘴豆乳工藝研究傅櫻花，張曉敏，黃薇 （新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，新疆烏魯木齊830046）摘要：以鷹嘴豆漿為原料，嗜酸乳桿菌為發(fā)酵劑，對(duì)發(fā)酵劑接種量、加糖量及發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行試驗(yàn)研究，得到發(fā)酵鷹嘴豆乳。結(jié)果表明：膨脹鷹嘴豆以10倍重量的水進(jìn)行磨漿，嗜酸乳桿菌發(fā)酵劑的接種量為4 %，蔗糖添加量為6 %，發(fā)酵溫度37℃，發(fā)酵時(shí)間24h。關(guān)鍵詞：鷹嘴豆；嗜酸乳桿菌；發(fā)酵工藝鷹嘴豆（Cicer arietinum L.）中文別名為桃豆、雞豌豆[1]、
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年3期2016-04-18
- 鷹嘴豆中3種異黃酮及其溴乙基化衍生物與胰島素體外協(xié)同降糖活性研究
?·方藥研究·鷹嘴豆中3種異黃酮及其溴乙基化衍生物與胰島素體外協(xié)同降糖活性研究時(shí)曉娟1,2,3,李朋收1,2,3,魏穎1,2,3,李博1,2,3,王東超1,2,3,徐暾海1,2,3*,劉銅華2,3(1.北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，北京 100029；2.中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100029；3.中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100029)摘要：目的通過(guò)對(duì)鷹嘴豆中3種異黃酮類化合物染料木素、鷹嘴豆芽素A、刺芒柄花素進(jìn)行溴乙氧基化結(jié)構(gòu)修飾，研究其對(duì)正
- 鷹嘴豆的栽培
037000）鷹嘴豆的栽培馬連升（山西省大同市農(nóng)委農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，大同 037000）鷹嘴豆是世界上及我國(guó)常見(jiàn)的食用豆類作物，其營(yíng)養(yǎng)成分全、含量高。其為長(zhǎng)日照作物，耐旱能力強(qiáng)，適應(yīng)在較冷涼的干旱地區(qū)種植。文章從鷹嘴豆的形態(tài)特征、適宜種植環(huán)境以及栽培管理技術(shù)等方面作了簡(jiǎn)要闡述，以供種植者參考。豆類 形態(tài)特征 生物學(xué)特性 栽培1 概述1.1 起源、傳播及分布鷹嘴豆（Cicer arietinum L）起源于亞洲西部和地中海沿岸，是世界上栽培面積較大的食用豆類作
中國(guó)農(nóng)業(yè)信息 2016年12期2016-02-06
- 不同鷹嘴豆品種（系）籽粒產(chǎn)量及其構(gòu)成因素分析
對(duì)引進(jìn)的15個(gè)鷹嘴豆品種（系） 的籽粒產(chǎn)量及其構(gòu)成因素進(jìn)行了比較，并應(yīng)用相關(guān)、偏相關(guān)及通徑分析研究了產(chǎn)量構(gòu)成因素和相互關(guān)系。篩選出兩個(gè)高產(chǎn)品種（系）ICCV 96853和ICCV 96852，相關(guān)分析中各性狀與產(chǎn)量的相關(guān)性為：?jiǎn)沃炅?shù)>莢粒數(shù)>百粒質(zhì)量。在所有品種（系）中，單株粒數(shù)、莢粒數(shù)和百粒質(zhì)量與產(chǎn)量呈極顯著偏相關(guān)，各性狀對(duì)產(chǎn)量影響的重要程度為：?jiǎn)沃炅?shù)>百粒質(zhì)量>莢粒數(shù)。通徑分析發(fā)現(xiàn)單株粒數(shù)和百粒質(zhì)量是影響產(chǎn)量的2個(gè)主要因素，可作為快速篩選高產(chǎn)鷹嘴豆
草原與草坪 2013年6期2014-10-10
- 鷹嘴豆愈傷組織誘導(dǎo)及培養(yǎng)條件的初步探索
摘要：為了研究鷹嘴豆愈傷組織誘導(dǎo)的培養(yǎng)條件，確定了種子消毒方法為75%乙醇處理3 min，5%次氯酸鈉溶液處理8 min，無(wú)菌水清洗后播種；鷹嘴豆萌發(fā)培養(yǎng)基為1/2MS；成苗培養(yǎng)基為1/2MS+0.5 mg/L IBA；外植體莖段長(zhǎng)度為0.8 cm較為合適；2，4-D和6-BA激素濃度比例為1 ∶1時(shí)對(duì)愈傷組織形成有利，添加過(guò)多有抑制作用，誘導(dǎo)愈傷組織形成的培養(yǎng)基為B5+1 mg/L 2，4-D+2 mg/L 6-BA。關(guān)鍵詞：鷹嘴豆；愈傷組織；培養(yǎng)條件；
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年7期2014-09-02
- 鷹嘴豆
謝耀德鷹嘴豆謝耀德鷹嘴豆成了木壘特產(chǎn)，是我離開(kāi)東城多年之后得知的。最初我不以為然，只覺(jué)得那不過(guò)是一種小豆子，女人們磨牙的東西，成不了氣候。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，它的名氣越來(lái)越大了。先是縣里辦了加工廠，作為扶貧項(xiàng)目，鼓勵(lì)農(nóng)民大面積種植。再后來(lái)又有上海一家企業(yè)投資搞了個(gè)特色加工廠，把鷹嘴豆做成各色美味，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。據(jù)說(shuō)效益可觀，還冠了幾個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?hào)：“黃金豆”、“珍珠果仁”、“營(yíng)養(yǎng)之花”、“豆中之王”。并且縣政府還專門召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，以“公司+科研+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)
吐魯番 2014年3期2014-02-28
- 風(fēng)味即食鷹嘴豆加工工藝的研究
,China)鷹嘴豆又名桃豆、雞豌豆，新疆俗稱諾胡提，主要分布在世界溫暖而又比較干旱的地區(qū)，如印度、巴基斯坦、墨西哥等，在中國(guó)新疆已有2 500年的生長(zhǎng)歷史，是世界第二大消費(fèi)豆類[1,2]。鷹嘴豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)、食用、醫(yī)療價(jià)值。據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)·維吾爾分冊(cè)》記載，鷹嘴豆富含人體所需要的18種氨基酸、膳食纖維、鈣、鉀、鋅等多種微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[3,4]。鷹嘴豆中蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡、生物利用率高[5,6]。此外，鷹嘴豆中還含有不飽和
食品與機(jī)械 2013年2期2013-05-02
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆蛋白提取工藝
)響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆蛋白提取工藝周麗卿，杜雙奎*，趙 佳，楊紅丹(西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌 712100)以脫脂鷹嘴豆粉為材料，采用堿溶酸沉法提取鷹嘴豆蛋白，利用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)鷹嘴豆蛋白的提取工藝條件進(jìn)行分析與優(yōu)化。結(jié)果表明，堿溶酸沉工藝參數(shù)對(duì)鷹嘴豆蛋白提取率有顯著影響，因素影響主次順序?yàn)閜H值＞液料比＞提取時(shí)間。鷹嘴豆蛋白堿溶酸沉提取優(yōu)化工藝參數(shù)：pH11.0、液料比17.7:1(mL/g)、提取時(shí)間88.4min、提取溫度
食品科學(xué) 2012年8期2012-10-28
- 鷹嘴豆淀粉與玉米淀粉性質(zhì)的比較
400715)鷹嘴豆淀粉與玉米淀粉性質(zhì)的比較顧 楠1劉美艷1趙國(guó)華1，2(西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院1，重慶 400715)(重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院2，重慶 400715)研究了新疆產(chǎn)鷹嘴豆淀粉的一些基本性質(zhì)，并與玉米淀粉進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆淀粉中直鏈淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31.8%，高于玉米淀粉的直鏈淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)(26.6%);通過(guò)電鏡掃描發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆淀粉顆粒表面光滑，形狀多數(shù)為橢圓形、鵝卵石狀，少數(shù)為圓形，而玉米淀粉顆粒多為圓形，呈多角狀;
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2011年9期2011-11-20
- 天山奇豆
“天山奇豆”的鷹嘴豆，如今成為土地貧瘠、干旱少雨的新疆木壘哈薩克自治縣各族農(nóng)牧民增收的法寶。木壘縣也因此成為中國(guó)最大的鷹嘴豆生產(chǎn)基地，贏得了中國(guó)鷹嘴豆之鄉(xiāng)的美譽(yù)。地處丘陵逆溫帶的新疆木壘縣，是我國(guó)三個(gè)哈薩克自治縣之一。這里地少人多、土地貧瘠、降水稀少。種植傳統(tǒng)的農(nóng)作物，如小麥玉米等，產(chǎn)量低，效益也差。當(dāng)?shù)卣?jīng)科學(xué)論證，開(kāi)始在全縣大面積推廣種植鷹嘴豆，作為縣里調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，落實(shí)一村一品戰(zhàn)略，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要舉措。目前木壘縣已經(jīng)形成了10萬(wàn)畝的鷹嘴豆種植面
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年23期2009-06-29