阿斯巴甜

韓 肖對(duì)于阿斯巴甜的安全性，國(guó)際上多個(gè)健康組織和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，包括美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、歐洲食品安全局、世界衛(wèi)生組織的食品添加劑委員會(huì)等，都對(duì)其進(jìn)行了廣泛評(píng)估和研究，均認(rèn)可阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)使用的安全性。據(jù)了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因?yàn)榫哂袩崃康汀⑻鸲雀叩膬?yōu)勢(shì)，其在飲料、食品中應(yīng)用較多，比如常見(jiàn)的無(wú)糖可樂(lè)、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應(yīng)用于食品行業(yè)。資料顯示，甜味劑按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非

阿斯巴甜是世界上最常見(jiàn)的人造甜味劑之一，我們熟悉的無(wú)糖飲料如“零度可樂(lè)”等，就使用了阿斯巴甜。今年7月，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”，消息一出引發(fā)網(wǎng)民陣陣熱議，那么無(wú)糖飲料以后也不能喝了？“2B類可能致癌物”是什么意思按照致癌證據(jù)的高低，IARC將有可能致癌的物質(zhì)分為4類5個(gè)等級(jí)，其中最高的是致癌等級(jí)最高的是1類物質(zhì)，有著充分的對(duì)人體致癌的證據(jù)——抽煙、喝酒、游離輻射，都屬于

喬喬阿斯巴甜，即天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是食品工業(yè)中一種常用的甜味劑，很多無(wú)糖飲料會(huì)添加它來(lái)代替蔗糖。阿斯巴甜的甜度很高，但不像蔗糖那樣會(huì)導(dǎo)致蛀牙或肥胖，所以很受人們的歡迎?？勺钚碌囊豁?xiàng)研究表明，如果攝入阿斯巴甜過(guò)多，就可能會(huì)讓人焦慮。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員選擇了兩組小鼠作為對(duì)照。其中，實(shí)驗(yàn)組小鼠喂添加了阿斯巴甜的水，對(duì)照組則喝普通水。6周過(guò)后，研究人員將小鼠放到了空曠的場(chǎng)地中，觀察它們的行為。實(shí)驗(yàn)組的小鼠會(huì)繞著墻壁邊緣徘徊，而對(duì)照組小鼠會(huì)老老實(shí)實(shí)地呆在場(chǎng)地中。

韓 肖對(duì)于阿斯巴甜的安全性，國(guó)際上多個(gè)健康組織和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，包括美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、歐洲食品安全局、世界衛(wèi)生組織的食品添加劑委員會(huì)等，都對(duì)其進(jìn)行了廣泛評(píng)估和研究，均認(rèn)可阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)使用的安全性。據(jù)了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因?yàn)榫哂袩崃康?、甜度高的?yōu)勢(shì)，其在飲料、食品中應(yīng)用較多，比如常見(jiàn)的無(wú)糖可樂(lè)、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應(yīng)用于食品行業(yè)。資料顯示，甜味劑按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非

有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸為2B級(jí)致癌物。人們慌了，之前吃過(guò)的咋整？它的致癌性高不高？還能不能吃了？合理范圍甜味劑可以應(yīng)用很多人既想吃糖，又怕承受多糖帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，所以選擇了代糖食品，而阿斯巴甜就是最典型代表之一，相對(duì)于普通添加糖飲料來(lái)說(shuō)，使用代糖來(lái)調(diào)節(jié)甜味的飲料具有甜度高、能量低的特點(diǎn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級(jí)講師徐靜說(shuō)：1965年，一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就此問(wèn)世。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜

，如安賽蜜、阿斯巴甜、糖精來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病的感染風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織指出，該建議適用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加非糖甜味劑的食品和飲料，但不適用于牙膏、護(hù)膚品、藥物等含有非糖甜味劑的個(gè)人護(hù)理和衛(wèi)生產(chǎn)品。世衛(wèi)組織對(duì)大量關(guān)于非糖甜味劑的科學(xué)研究進(jìn)行評(píng)估后認(rèn)為，使用非糖甜味劑在降低成年人或兒童體脂方面沒(méi)有任何長(zhǎng)期益處，也不會(huì)減少相關(guān)疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織認(rèn)為，長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能存在潛在的不良影響，如增加2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，提高成年

姬薇阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業(yè)人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來(lái)代替人工甜味劑。近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道，阿斯巴甜于今年7月被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。人們不禁要問(wèn)，無(wú)糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？“其實(shí)阿斯巴甜作為一種常見(jiàn)的人工合成的甜味劑，長(zhǎng)期以來(lái)一直備受爭(zhēng)議，曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌

衛(wèi)組織要公布阿斯巴甜為致癌物了？事情是這樣的：有消息人士透露，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將把阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。我說(shuō)：別著急，沒(méi)那么嚴(yán)重。讓子彈再飛一會(huì)兒再說(shuō)?，F(xiàn)在只能說(shuō)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)如何理解這些信息。阿斯巴甜是什么東西？阿斯巴甜是兩種氨基酸，即 L-苯丙氨酸與 L-天冬氨酸，催化制成的一個(gè)二肽，并含有一個(gè)甲酯。它在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇這三種成分。甲醇本身是有毒的，但因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿斯巴甜的甜度非常高，它在

最近，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道，阿斯巴甜已被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。人們不禁要問(wèn)，無(wú)糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？“阿斯巴甜作為一種常見(jiàn)的人工合成的甜味劑，長(zhǎng)期以來(lái)一直備受爭(zhēng)議，曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)。然而，多年的科學(xué)研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性?！鼻迦A大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師劉雪梅表示，“我們不必恐慌，致癌物的評(píng)級(jí)

了無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組），聯(lián)合專家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。阿斯巴甜是一種人造（化學(xué)）甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來(lái)廣泛用于各種食品和飲料制品。這是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)首次對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行評(píng)估，也是聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)其開(kāi)展的第三次評(píng)估。世衛(wèi)組織表示，兩個(gè)機(jī)構(gòu)的審查既獨(dú)立又相互補(bǔ)充，目的是評(píng)估與食用阿斯巴甜相關(guān)的潛在致癌

“無(wú)糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告”如期發(fā)布。根據(jù)兩個(gè)國(guó)際組織的評(píng)估內(nèi)容，IARC援引對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組），JECFA評(píng)估認(rèn)為口服接觸阿斯巴甜不存在遺傳毒性，重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。阿斯巴甜是一種人造（化學(xué)）甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來(lái)廣泛用于各種食品和飲料制品，包括節(jié)食飲料（diet drinks）、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麥片、牙膏以及止

月底，一則“阿斯巴甜可能致癌”的消息引發(fā)爭(zhēng)議。7 月14 日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（下稱“聯(lián)合專家委員會(huì)”）就非糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康的影響發(fā)布評(píng)估報(bào)告。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列（2B 類），聯(lián)合專家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每千克體重40 毫克。那么，什么是阿斯巴甜？生活中我們要如何正確看待這種非糖甜味劑呢？阿斯巴甜為何惹爭(zhēng)議阿斯巴甜是一種人工甜味

將人工甜味劑阿斯巴甜列為“可能致癌物”7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告。IARC引用了對(duì)人類致癌的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌（IARC 2B組），JECFA則重申了阿斯巴甜40mg/kg體重的可接受每日攝入量。這意味著，在沒(méi)有其他方面相關(guān)攝入的前提下，一罐含有200或300 mg阿斯巴甜的軟飲料，一個(gè)體重

消息人士說(shuō)，阿斯巴甜將于今年7月首次被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。市面上銷售的諸多打上“無(wú)糖”標(biāo)簽的食品飲料中，實(shí)際上都使用了阿斯巴甜等甜味劑。記者就此求證世衛(wèi)組織，世衛(wèi)組織回應(yīng)稱，將于7月14日就這一話題發(fā)表相關(guān)內(nèi)容。早在今年5月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南，建議大多數(shù)人應(yīng)避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味劑。世衛(wèi)組織在指南中表示，有證據(jù)表明，

姬薇 阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業(yè)人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來(lái)代替人工甜味劑。 近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道，阿斯巴甜將于今年7月被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。人們不禁要問(wèn)，無(wú)糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？ “其實(shí)阿斯巴甜作為一種常見(jiàn)的人工合

著名的，就是阿斯巴甜。1965年12月，某位美國(guó)科學(xué)家在合成化合物時(shí)，有水狀中間體濺到手上后，他舔了一下，發(fā)現(xiàn)是與蔗糖接近的甜味，阿斯巴甜就這樣被發(fā)現(xiàn)了。阿斯巴甜清爽適口，甜感類似蔗糖，甜度大約是蔗糖的180—220倍，熱量極低，溶解度高，不會(huì)帶來(lái)齲齒，常溫下為白色粉末狀，這就讓它很容易成為食糖的替代物。從1981年起，阿斯巴甜迅速在各個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛運(yùn)用，有90多個(gè)國(guó)家先后批準(zhǔn)可以使用，這得益于它很好的相容性。阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑比如蔗糖、果糖或

布報(bào)告，宣布阿斯巴甜“可能對(duì)人類致癌”。 這將是IARC對(duì)阿斯巴甜的第3次系統(tǒng)評(píng)估，前兩次分別在1981和2016年。WHO下屬食品添加劑專家聯(lián)合委員會(huì)（JECFA）稱，也將在同一日發(fā)布研究報(bào)告，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法更新說(shuō)明，包括復(fù)核阿斯巴甜每日允許攝入量（ADI）等。IARC即將發(fā)布的報(bào)告是否會(huì)給阿斯巴甜致命一擊？相關(guān)專家分析，應(yīng)更多關(guān)注IARC報(bào)告中所使用的研究方法。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員陳偉對(duì)《中國(guó)新聞周刊》分析說(shuō)，循

究是，少喝含阿斯巴甜的無(wú)糖飲料，也許可以減輕焦慮。美國(guó)的一個(gè)科研團(tuán)隊(duì)，做了一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)無(wú)糖飲料中常用的甜味劑阿斯巴甜，可能會(huì)導(dǎo)致焦慮。實(shí)驗(yàn)過(guò)程很有意思，是用小鼠做曠場(chǎng)實(shí)驗(yàn)。曠場(chǎng)，就是空曠的廣場(chǎng)。大概過(guò)程是，把小鼠放在一片空曠的場(chǎng)地里，假如穩(wěn)穩(wěn)待在中間，就代表情緒穩(wěn)定；假如往邊緣瞎溜達(dá)，就代表焦慮。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠連續(xù)喝了六周阿斯巴甜水之后，焦慮了。喝普通水的小鼠，還在場(chǎng)地中間乖乖待著。而喝阿斯巴甜水的小鼠，一個(gè)勁兒地貼墻走。給小鼠注射緩解焦慮的藥物后，它們

相關(guān)，特別是阿斯巴甜和安賽蜜的癌癥風(fēng)險(xiǎn)更高，與非消費(fèi)者相比，總?cè)嗽焯鹞秳┑南M(fèi)者的總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高13%，特別是，阿斯巴甜和安賽蜜分別與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加15%和13%有關(guān)。其中，阿斯巴甜將乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高22%，肥胖相關(guān)癌癥則由于總?cè)嗽焯鹞秳┖?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿斯巴甜風(fēng)險(xiǎn)分別增加13%和15%。這項(xiàng)大規(guī)模的基于人群的隊(duì)列研究表明，人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系，尤其是與乳腺癌和肥胖相關(guān)的癌癥。這些結(jié)果需要在其他大規(guī)模隊(duì)列中復(fù)制，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究闡明潛在

中人工合成的阿斯巴甜一直遭受質(zhì)疑，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿斯巴甜在應(yīng)用中存在諸多隱患，如致癌、誘發(fā)腦瘤等，苯丙酮尿癥患者應(yīng)避免使用，過(guò)量使用可能會(huì)影響人們的生命安全?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）所允許最大使用量為1.7 g/kg[1]。在檢測(cè)工作中，檢測(cè)結(jié)論的準(zhǔn)確性和質(zhì)量也被提出了更高的要求，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論的不確定度評(píng)定工作倍受重視。食品中測(cè)定不確定度的常用方法是A類、B類評(píng)定法。A類是對(duì)

14035）阿斯巴甜，又名天門冬酰苯丙胺酸甲酯，是由L-苯丙氨酸和L-天門冬氨酸為主要原料合成的一種氨基酸二肽衍生物，作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品及制藥工業(yè)[1]。膨化食品是谷物和薯類等經(jīng)膨化工藝形成的具有一定膨化度的休閑食品，深受人們喜愛(ài)，其加工過(guò)程中常添加阿斯巴甜等甜味劑改善產(chǎn)品風(fēng)味[2]。然而，阿斯巴甜的代謝產(chǎn)物苯丙氨酸具有一定神經(jīng)毒性，過(guò)量食用阿斯巴甜，會(huì)導(dǎo)致免疫力低下，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。程曉娟等[3]研究發(fā)現(xiàn)，高劑量阿斯巴甜會(huì)導(dǎo)致小鼠腎功能衰竭；陽(yáng)彬等[

偉 鄧文輝阿斯巴甜（Aspartame，天門冬酰苯酸甲酯）由兩種不同的氨基酸即天門冬氨酸和苯丙氨酸合成，甜度為蔗糖的200倍，可以有效地降低熱量，而且攝入后的消化、吸收和代謝過(guò)程不會(huì)造成牙齒齲壞，安全性高。阿力甜（Alitanme，L-2-天冬氨酰-D-丙氨酰胺），甜度是蔗糖的2000倍，對(duì)酸、對(duì)熱的穩(wěn)定性好。阿斯巴甜和阿力甜均為人工合成的非碳化合物類的人造甜味劑，因?yàn)樘鸲雀?、熱量低，多被廣泛應(yīng)用于各類食品中作為糖的替代品。人工合成甜味劑也要限量使用，若

)0 引 言阿斯巴甜常被用來(lái)代替蔗糖,添加到飲料、泡菜和罐頭等食品中[1-3]?？墒乾F(xiàn)今食品商標(biāo)中對(duì)阿斯巴甜的標(biāo)注混亂,有的甚至不標(biāo)注,容易造成苯丙酮尿癥意外消耗阿斯巴甜[4]。消費(fèi)者超量或者過(guò)量食用阿斯巴甜會(huì)對(duì)自身健康造成一定危害[5]。研究表明阿斯巴甜與氧化應(yīng)激、炎癥和肝臟損傷有關(guān),長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致小鼠肝臟纖維化、炎癥小體激活和葡酮生成障礙[6]。研究報(bào)道HPLC法可以用來(lái)測(cè)定碳酸飲料[7]、酸奶[8]、筍制品[9]和檳榔[10]等食品中阿斯巴甜含量,實(shí)

50064)阿斯巴甜(C14H18N2O5)，白色結(jié)晶狀粉末，甜度約是蔗糖的200倍，在水中的最大溶解度為1%(25 ℃)。常溫下，在pH為3～5的弱酸性溶液中十分穩(wěn)定，高溫或高pH條件下會(huì)水解而導(dǎo)致甜味喪失[1-3]。阿力甜(C14H25N3O4S)，白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，甜度為蔗糖的2000倍以上，易溶于水。室溫下，阿力甜在弱酸溶液中半衰期為1～1.6年，在pH 5～8水溶液半衰期為5年[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中，對(duì)糖尿病人無(wú)影

泥沙雪蓮果；阿斯巴甜、檸檬酸和維生素C均為食品級(jí)，由安陽(yáng)工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院提供。1.2 方法1.2.1 工藝流程低糖百合雪蓮果飲料的生產(chǎn)工藝流程見(jiàn)圖1。1.2.2 工藝要點(diǎn)(1)百合汁制備。除去干癟不良或霉變的干百合及雜質(zhì)，選取表面細(xì)膩光滑、無(wú)蟲無(wú)變質(zhì)的干百合，清洗干凈。將洗凈的干百合在室溫下用蒸餾水浸泡12 h，然后放入提前準(zhǔn)備好的沸水中煮5 min，對(duì)百合進(jìn)行滅酶處理，此步驟不僅可以完成百合的護(hù)色，還可以使百合中可溶性成分得到較大程度的保留[8]

，代糖，又名阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。阿斯巴甜是一種人工合成的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，已經(jīng)有四十多年的使用史了，被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中。它的甜度約為蔗糖的200倍，也就是說(shuō)，同樣大小的可樂(lè)中，無(wú)糖可樂(lè)只需極少量的阿斯巴甜就可以達(dá)到與普通可樂(lè)同樣的甜度。盡管它存在有較大的爭(zhēng)議，比如：阿斯巴甜會(huì)在體內(nèi)分解甲醇而致癌，但是很多權(quán)威醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，在控制攝入劑量的前提下，阿斯巴甜是安全的。喝無(wú)糖可樂(lè)不會(huì)發(fā)胖嗎？無(wú)糖可樂(lè)和普通可樂(lè)一樣，適量喝不會(huì)發(fā)胖。但是無(wú)糖可樂(lè)還

常見(jiàn)的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來(lái)歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無(wú)意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國(guó)化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒(méi)洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn);1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問(wèn)世。甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低生產(chǎn)成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)這也是一個(gè)好消息，因?yàn)?/div>

北方人 2021年3期2021-04-02

常見(jiàn)的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來(lái)歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無(wú)意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國(guó)化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒(méi)洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn)；1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問(wèn)世。甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低生產(chǎn)成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)這也是一個(gè)好消息，因?yàn)?/div>

北方人 2021年5期2021-03-05

50064）阿斯巴甜即天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種天然功能性低聚糖，甜度是蔗糖的200 倍。在pH 3～5的溶液中穩(wěn)定，高pH值或高溫下會(huì)水解而導(dǎo)致甜味喪失[1-3]。阿力甜又稱為天胺甜精，甜度為蔗糖的2 000 倍以上，極易溶于水或溶于含羥基的溶劑中。室溫下，阿力甜在pH 4的條件下能穩(wěn)定2 a，在pH 5～8的水溶液中能穩(wěn)定 4 a以上[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜復(fù)合使用可以協(xié)同增效、降低成本、改善口感、提高甜味的穩(wěn)定性，不但甜度高、味質(zhì)好，且儲(chǔ)存期長(zhǎng)

11300)阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸結(jié)合而成的縮二氨酸的甲基酯，作為新型甜味劑逐漸被人們所熟悉，且其在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，甲醇在體內(nèi)代謝為甲醛，進(jìn)而氧化為甲酸，以甲酸形態(tài)在體內(nèi)停留時(shí)間最長(zhǎng)，因此被認(rèn)為是甲醇毒性的作用機(jī)理，但是阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不適用于苯丙酮尿癥患者，因此采取科學(xué)方法準(zhǔn)確測(cè)定食品中阿斯巴甜的含量至關(guān)重要[1]。目前行業(yè)內(nèi)對(duì)阿斯巴甜的檢測(cè)，已經(jīng)有比較多的報(bào)道，有對(duì)阿斯巴甜單獨(dú)的研究[2]，

2150 )阿斯巴甜和阿力甜作為甜味劑，允許根據(jù)限量使用添加至多類食品中，兩者均為人工合成的非碳水化合物類的人造甜味劑，因?yàn)樘鸲雀?，熱量低，多被廣泛應(yīng)用于飲料、果凍等食品中作為糖的替代品[1]。雖然人工合成甜味劑在很大程度上有著降低熱量的攝入，改善糖尿病人的口感等優(yōu)點(diǎn)，但是人工合成甜味劑也需限量使用，若超范圍使用或者濫用，可能引起不同程度的毒性表現(xiàn)[2，3]。所以對(duì)于日常食品中的甜味劑的檢測(cè)工作還是很有必要的。目前，各類期刊文獻(xiàn)的研究中關(guān)于食品中阿斯巴甜和

測(cè)定青稞酒中阿斯巴甜的檢測(cè)方法。[方法]將青稞酒10.0 g在平行蒸發(fā)儀上減壓蒸發(fā)至近干再用超純水定容至10 mL，待分析。采用艾杰爾C18柱分離，在220 nm波長(zhǎng)下檢測(cè)。以0.02 mol/L的乙酸銨緩沖液和甲醇（V/V=87/13）為流動(dòng)相，流速為1.0 mL/min，柱溫40 ℃，進(jìn)樣量10 μL。[結(jié)果]阿斯巴甜在10～200 μg/mL線性良好（R2=0.999 8），檢出限為5 μg/mL，加標(biāo)回收率為93.0%～102.5%。[結(jié)論]此方法

健怡可樂(lè)中的阿斯巴甜致癌健怡可樂(lè)和致癌扯上關(guān)系，說(shuō)起來(lái)也有點(diǎn)無(wú)辜躺槍的意思?！白锟?zhǔn)住逼鋵?shí)是健怡可樂(lè)里面的甜味劑——阿斯巴甜，網(wǎng)上關(guān)于阿斯巴甜的傳言從未間斷過(guò)，較為聳人聽(tīng)聞的就是它的致癌說(shuō)。阿斯巴甜為何物？“它是一種人工合成的甜味劑，使用歷史已經(jīng)近40年了，有關(guān)它的爭(zhēng)議比較多，但很多權(quán)威醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為它是安全的?！睂＜艺f(shuō)。阿斯巴甜由兩種天然氨基酸組成，與蔗糖（葡萄糖+果糖）的組成不一樣，雖然有甜味，但是沒(méi)有糖分和糖類的熱量擔(dān)憂，健怡可樂(lè)選擇阿斯巴甜代替?zhèn)?/div>

科學(xué)之友 2019年9期2019-10-07

蔗糖，如添加阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。以阿斯巴甜為例，它是一種人工合成的甜味劑，由天冬門氨酸和苯丙氨酸合成，屬食品添加劑。它的甜度是一般糖的200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到甜味所需的阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含熱量可忽略不計(jì)。阿斯巴甜在零卡可樂(lè)中的使用量極少，人體攝入后，大腦雖會(huì)接收到“甜”的信號(hào)，并刺激胰腺分泌胰島素，但因攝入量極小，所以對(duì)人體血糖的影響也非常小。食用以阿斯巴甜作甜味劑的食物后，通過(guò)靜脈血測(cè)量血糖，血糖數(shù)值可能完

表中標(biāo)出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。其中阿斯巴甜，它的甜度是一般糖的200倍。零卡飲料中阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含熱量可忽略不計(jì)。這即是零卡飲料是甜的，熱量卻為0的原因。事實(shí)上，阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素（又稱“三氯蔗糖”）都是人工合成的甜味劑，并不屬于糖類。高強(qiáng)度甜味劑是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的領(lǐng)域，目前沒(méi)有人可以肯定地說(shuō)它是絕對(duì)安全或絕對(duì)危險(xiǎn)的。長(zhǎng)期、大量食用甜味劑（代糖）對(duì)身體也有可能造成不良影響。零卡飲料并不利于減肥幾乎所有零卡飲料都打著“減肥纖體”

的響應(yīng)值低，阿斯巴甜的峰容易拖尾等等問(wèn)題，并且這四種甜味劑，用到的樣品處理方法、儀器流動(dòng)相等條件都水一致，給日常檢驗(yàn)增加了工作量。因此，建立一個(gè)同時(shí)檢測(cè)飲料中甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖的檢測(cè)方法意義重大。試驗(yàn)部分試劑和儀器 Agilent 6460超高壓液相-質(zhì)譜聯(lián)用儀、電子天平，氮吹儀、甲酸銨、乙腈、甜蜜素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、阿斯巴甜標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、紐甜標(biāo)樣標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、三氯蔗糖標(biāo)準(zhǔn)物儀器條件 液相條件：安捷倫XDB-C18以譜柱，4.6×100mm,5μm；流速：0

品藥品檢驗(yàn)所阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸結(jié)合而成的縮二氨酸的甲基酯，作為新型甜味劑逐漸被人們所熟悉，其應(yīng)用范圍正逐漸擴(kuò)大[1]。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不適用于苯丙酮尿癥患者，因此采取科學(xué)方法準(zhǔn)確測(cè)定食品中阿斯巴甜的含量至關(guān)重要[2]。本文通過(guò)對(duì)比新舊國(guó)標(biāo)方法的不同之處，分析新國(guó)標(biāo)方法的先進(jìn)性和科學(xué)性。1 實(shí)驗(yàn)原理阿斯巴甜易溶于水、甲醇和乙醇等極性溶劑而不溶于脂溶性溶劑，將不同分類的樣品經(jīng)不同前處理后用水提取阿斯巴甜，提取的溶液

生學(xué)教研室）阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全隱患問(wèn)題［1］。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過(guò)量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。本文就阿斯巴甜的致癌性、神經(jīng)毒性等毒性作用，及其合成影響因素等方面進(jìn)行綜述。1 阿斯巴甜的概況1．1 阿斯巴甜的性質(zhì) 天門冬酰苯丙胺酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學(xué)式為

蜜、糖精鈉和阿斯巴甜后，采用超高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行測(cè)定，以期為復(fù)配食品甜味劑中的成分含量測(cè)定提供簡(jiǎn)單準(zhǔn)確的方法。1 材料與方法1.1 儀器與設(shè)備Waters ACQUITY H-class UPLC超高效液相色譜儀（配二極管陣列檢測(cè)器）：美國(guó)waters公司；色譜柱：Waters Symetry RP18（2.1 mm ×100 mm，1.7 μm）；電子天平：北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司；超純水制備系統(tǒng)：美國(guó)Milli-Q公司。1.2 試劑

加了一種叫“阿斯巴甜”的甜味劑，但網(wǎng)傳這種物質(zhì)對(duì)健康有害，甚至致癌，這是真的嗎？ 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家說(shuō)，世界各國(guó)的權(quán)威機(jī)構(gòu)幾乎都認(rèn)可了阿斯巴甜的安全性。在動(dòng)物身上做實(shí)驗(yàn)證明，每公斤體重4000毫克阿斯巴甜的攝入量也未出現(xiàn)不良反應(yīng)，根據(jù)這一結(jié)果確定了人的安全攝入水平是每公斤體重40毫克。歐盟食品安全局對(duì)現(xiàn)有證據(jù)重新進(jìn)行了梳理和細(xì)致研究，最終再次認(rèn)定，對(duì)于普通人群而言，每公斤體重40毫克阿斯巴甜的攝入水平是非常安全的，這相當(dāng)于一個(gè)60公斤體重的成年人

8)環(huán)糊精對(duì)阿斯巴甜的甜感增強(qiáng)作用及二者相互作用熱力學(xué)朱甜甜 徐淑臻 葛炳強(qiáng) 陳忠秀*(浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，杭州310018)目前環(huán)糊精(CD)對(duì)阿斯巴甜(ASP)甜感強(qiáng)度的影響研究主要集中在環(huán)糊精對(duì)阿斯巴甜的穩(wěn)定性研究。我們認(rèn)為CD對(duì)ASP甜感強(qiáng)度的提升與其和ASP的結(jié)合常數(shù)有一定的關(guān)系。本文選擇了五種環(huán)糊精，α-環(huán)糊精(α-CD)、β-環(huán)糊精(β-CD)、γ-環(huán)糊精(γ-CD)、羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)、甲基-β-環(huán)糊精(Met

法測(cè)定果凍中阿斯巴甜含量的不確定度評(píng)定王忠一*李燕 吳帥（煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東煙臺(tái)264000）阿斯巴甜屬于人工合成的甜味劑，由于其甜度高，熱量低，故廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中。我國(guó)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中增加了對(duì)阿斯巴甜使用范圍和使用量的規(guī)定，其中在果凍中，阿斯巴甜允許最大使用量為1.0 g/kg，并規(guī)定添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。本試驗(yàn)采用高效液相色譜法測(cè)定果凍中阿斯巴甜的含量，并參照相關(guān)不確定度

賽蜜、紐甜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖這6種人工合成的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的特點(diǎn)及復(fù)配注意事項(xiàng)。關(guān)鍵詞：甜味劑 甜蜜素 糖精 安賽蜜 紐甜 阿斯巴甜 三氯蔗糖1 甜味劑1.1 什么是甜味劑甜味劑是指能使食品呈現(xiàn)甜味的食品添加劑，其在食品中主要有三方面的作用：①使食品具有適合的口感；②風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)；③風(fēng)味的形成。1.2 什么是功能性高倍甜味劑功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，通常為非營(yíng)養(yǎng)性、低熱值或功能性甜味劑，適合于包括糖尿病患

醇-水溶劑中阿斯巴甜溶解度及介穩(wěn)區(qū)的研究祁慧晨，冷一欣*（常州大學(xué)石油化工學(xué)院，江蘇 常州 213164）在5～60 ℃溫度范圍內(nèi)，研究阿斯巴甜在不同比例的乙醇-水混合溶劑中的溶解與超溶解特性，得到了阿斯巴甜的結(jié)晶介穩(wěn)區(qū)，并推算出表觀成核級(jí)數(shù)m，給出 了成核速率方程。采用λh方程關(guān)聯(lián)6 個(gè)體系的溶解度數(shù)據(jù)，并考察溫度、溶劑組成、降溫速率以及攪拌速率對(duì)結(jié)晶介穩(wěn)區(qū)的影響。結(jié)果表明：阿斯巴甜的溶解度隨著溫度和乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加而增加，當(dāng)質(zhì)量比w=0.5時(shí)出現(xiàn)溶解

加的代糖物質(zhì)阿斯巴甜推上了風(fēng)口浪尖，阿斯巴甜成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題。阿斯巴甜為何能做代糖物質(zhì)？它有哪些利與弊？讓我們一起來(lái)了解阿斯巴甜的苦與樂(lè)。阿斯巴甜之樂(lè)1965年，一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就這樣問(wèn)世了。常溫下，阿斯巴甜（C14H18N2O5）為白色結(jié)晶性的粉末，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物，具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用，屬于非碳水化合物類的人造甜味劑。它沒(méi)有其他人造甜味劑的苦

消費(fèi)者懷疑的阿斯巴甜，終于被百事可樂(lè)舍棄。百事可樂(lè)宣布今年8月起，旗下輕怡系列汽水將使用三氯蔗糖（又名蔗糖素）及乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏┗旌隙傻拇牵瑏?lái)代替此前的甜味劑阿斯巴甜。不過(guò)，這一改變僅限于美國(guó)市場(chǎng)，包括中國(guó)在內(nèi)的其他國(guó)家和地區(qū)暫無(wú)類似計(jì)劃。消息一出，不少消費(fèi)者指責(zé)百事可樂(lè)涉嫌設(shè)置雙重標(biāo)準(zhǔn)，更重視美國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題。這是一種地域歧視嗎？“地域歧視”不成立“只有美國(guó)市場(chǎng)不用，其他國(guó)家和地區(qū)還在用，以此評(píng)判企業(yè)存在地域歧視，有失偏頗?！鄙?/div>

食品界 2015年7期2015-07-21

中的代糖物質(zhì)阿斯巴甜對(duì)身體有害嗎？♀ KellyWeaver For Public Health自從上世紀(jì)70年代頭頂“人工合成”四個(gè)大字出生以來(lái)，阿斯巴甜就一直遭受著質(zhì)疑和攻擊。不過(guò)，正是因?yàn)椴粩嗟墓簦?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿斯巴甜才成為了被研究得最徹底的一種甜味劑。到目前為止，大量研究都在告訴我們，阿斯巴甜在一個(gè)相當(dāng)寬松范圍內(nèi)的應(yīng)用都是安全的。但是，這并不代表我們就可以放心吃這些需要使用甜味劑的食物。事實(shí)上這類食物中很多都基本不含對(duì)人體有益的微量營(yíng)養(yǎng)素，組成它們的大部分都

常見(jiàn)的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來(lái)歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無(wú)意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國(guó)化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒(méi)洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn)；1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問(wèn)世。甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低生產(chǎn)成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)這也是一個(gè)好消息，因?yàn)?/div>

初中生學(xué)習(xí)·高 2014年9期2014-10-27

常見(jiàn)的糖精、阿斯巴甜，但你很可能不知道它們的來(lái)歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無(wú)意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國(guó)化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒(méi)洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn)；1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問(wèn)世。甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)這也是一個(gè)好消息，因?yàn)樗?/div>

食品與生活 2014年8期2014-10-20

830088阿斯巴甜(Aspartame，APM，C14H18N2O5)，學(xué)名是天門冬酰苯丙氨酸甲酯，俗稱甜味素。最早由美國(guó)G.D.Searle 公司的研究人員在合成促胃液分泌激素時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)其甜味，成為二肽類中第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)有甜味的物質(zhì)。由于其甜度高、熱量低、無(wú)不良后味和易與酸味食品調(diào)和等特點(diǎn)被廣泛用作食品、飲料的甜味劑。自1981 年美國(guó)食品和藥品管理局核準(zhǔn)通過(guò)使用后，該甜味劑已經(jīng)在超過(guò)100 個(gè)國(guó)家使用。目前對(duì)阿斯巴甜的研究集中在合成［1］、應(yīng)用［2］、

】關(guān)注甜味劑阿斯巴甜本期話題：本期涉及的是有關(guān)甜味劑阿斯巴甜的問(wèn)題。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，因其甜度高、熱量低，一般被作為糖代品添加于飲料、維他命含片或口香糖中，深受糖尿病患者、減肥人士青睞。但關(guān)于阿斯巴甜的安全性一直存在爭(zhēng)議，許多國(guó)家對(duì)阿斯巴甜的使用規(guī)定也不盡相同。那么阿斯巴甜究竟是什么性質(zhì)的物質(zhì)？是否存在食品安全隱患？該如何正確使用？劉少偉華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授阮贊林華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授本刊：阿斯巴甜因其

測(cè)定飲料中的阿斯巴甜包 榮，李 榮，譚 津，姜子濤*(天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院，天津市食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300134)建立基于鈦膠柱對(duì)無(wú)糖可樂(lè)中甜味劑阿斯巴甜的高效液相色譜快速測(cè)定方法。色譜條件：分離柱為Titania Sachtopore-RP柱(250mm×4.6m，5μm)，柱溫70℃，流動(dòng)相為V[15mmol/L磷酸銨緩沖溶液，(NH4)2HPO4:NH4H2PO4＝6:4；10mmol/L氟化銨]-V(甲醇)＝70:30，流

品安全局認(rèn)為阿斯巴甜食用安全歐洲食品安全局發(fā)表研究報(bào)告認(rèn)為,此前頗有爭(zhēng)議的甜味劑阿斯巴甜對(duì)食品安全無(wú)害。人造甜味劑阿斯巴甜由化學(xué)家在1965年研制潰瘍藥物時(shí)發(fā)現(xiàn)。由于它甜度高、熱量低,被廣泛使用在飲料、甜點(diǎn)、糖果、奶制品和藥品等之中。此前有研究發(fā)現(xiàn),阿斯巴甜可能與孕婦流產(chǎn)和某些癌癥有關(guān)。歐洲食品安全局表示,該機(jī)構(gòu)從2006年開(kāi)始對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行研究,結(jié)果顯示,阿斯巴甜在進(jìn)入消化系統(tǒng)后分解成人體內(nèi)天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物質(zhì),阿斯巴甜并不進(jìn)入血液循環(huán)

表示將重新對(duì)阿斯巴甜展開(kāi)研究,希望弄清楚為何長(zhǎng)期以來(lái)總有部分人群聲稱食用后身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。專家指由于仍存有學(xué)術(shù)爭(zhēng)議,有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)該在包裝上標(biāo)明成分。記者日前在英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站上看到了這份聲明。聲明稱,將開(kāi)始對(duì)阿斯巴甜展開(kāi)新的研究,聚焦為何有人報(bào)告對(duì)這種人工甜味劑產(chǎn)生不良反應(yīng),包括聲稱食用后引發(fā)頭痛、腹痛等不同的癥狀。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,并一直使用在多種“無(wú)糖”食品中。包括各種常見(jiàn)的飲料和小食中,該署首席科學(xué)家安德魯魏吉表示,這個(gè)研究不是針對(duì)阿

特殊人群勿食阿斯巴甜如果仔細(xì)閱讀“零度”可口可樂(lè)的成分表，我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)另外一種甜味劑——阿斯巴甜，它在食品生產(chǎn)中十分常見(jiàn)。阿斯巴甜是一種比蔗糖甜２００倍的甜味素，是現(xiàn)在世界上６０００多種食品和飲料的主要成分，全球大約有３．５億人經(jīng)常食用這種甜味素。對(duì)阿斯巴甜的使用一直爭(zhēng)議不斷。２００５年１０月，有俄羅斯媒體報(bào)道，意大利科學(xué)家公布的一份研究結(jié)果稱，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，阿斯巴甜可導(dǎo)致老鼠患癌。同年１２月，英國(guó)議會(huì)食品與環(huán)境特別委員會(huì)成員、自由民主黨下院議員羅杰·威廉

可樂(lè)里添加了阿斯巴甜。這種比蔗糖甜18倍的代糖添加物，早就被認(rèn)為有可能會(huì)引發(fā)頭疼、腦瘤和淋巴瘤。之所以現(xiàn)在“零度”可口可樂(lè)里添加阿斯巴甜被翻了出來(lái)，也是因?yàn)榭煽诳蓸?lè)成為北京奧運(yùn)會(huì)指定飲料，借助奧運(yùn)之名，再次提起阿斯巴甜的危害，也算是為很多不知情的消費(fèi)者提個(gè)醒。 可樂(lè)的阿斯巴甜或可致癌阿斯巴甜是一種甜味替代品。1965年，一個(gè)美國(guó)科學(xué)家在研究抗胃潰瘍藥物時(shí)，偶爾發(fā)現(xiàn)這種甜度極高但熱量極低的成分。此后，這種成分就一直是糖尿病人食品中的甜味劑。低熱量可樂(lè)、無(wú)糖涼