紅色素
- 高粱紅色素的研究進(jìn)展
有梔子黃、高粱紅色素、葉綠素等。高粱紅色素屬于黃酮類，其提取原料主要為高粱外果皮、種皮。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，高粱紅色素除具備色調(diào)自然、著色性能佳、安全無毒、無特殊氣味等特點(diǎn)外，還具有抗氧化、抗菌、抗過敏等生理功能[3]。該色素主要應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品等領(lǐng)域，廣泛應(yīng)用于熟肉制品、糕點(diǎn)的彩裝、餅干的著色，也可以用于醫(yī)用膠囊等的著色。本文概述高粱紅色素的結(jié)構(gòu)性質(zhì)、功能應(yīng)用、制備方法等，重點(diǎn)總結(jié)對比高粱紅色素的提取方法，為后續(xù)產(chǎn)品的研究開發(fā)和生產(chǎn)銷售提供理論指導(dǎo)
現(xiàn)代食品 2023年17期2023-11-07
- 添加不同種類的氨基酸對紫色紅曲霉菌合成液態(tài)發(fā)酵紅色素的影響
氨基酸對于紅曲紅色素的合成代謝是一個(gè)非常重要的影響因子[6]。田園[7](2014)等研究表明通過添加4g/L的酪氨酸不僅有利于紅曲霉突變菌株合成代謝黃色素，還能降低橘霉素的代謝生成量，其余所選氨基酸都不利于黃色素的合成代謝。張斌[8](2016)等研究表明不同的氨基酸種類和含量能顯著影響紅曲色素的組成和產(chǎn)量。當(dāng)組氨酸添加量為7g/L時(shí)，對紅色素合成的增強(qiáng)作用最顯著，其峰值產(chǎn)量提高了32.7%，但紅色素總色價(jià)才達(dá)到86.5u/mL；當(dāng)酪氨酸添加量為7g/L
肉類工業(yè) 2022年8期2022-09-14
- 微生物發(fā)酵法脫除胭脂蘿卜紅色素異味的工藝優(yōu)化
8100）蘿卜紅色素是一種天然色素。它具有安全、無毒的特點(diǎn)，同時(shí)還兼具一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用[1]。但是由于蘿卜在咀嚼或加工過程中內(nèi)源酶水解硫代葡萄糖苷產(chǎn)生異味，因此現(xiàn)有工藝制備的蘿卜紅色素常帶有異味[2-3]。這種異味成為限制其在食品工業(yè)中應(yīng)用的主要因素，研究蘿卜紅色素的高效脫異味技術(shù)迫在眉睫[4]。基于上述難點(diǎn)，各國研究者對蘿卜紅色素的脫臭工藝進(jìn)行深入研究。陳亞平等[5]經(jīng)過酸、酶制劑、穩(wěn)定劑、調(diào)節(jié)劑和樹脂處理等過程制得一種產(chǎn)率高、色素保留完全的脫味
食品工業(yè) 2022年7期2022-08-04
- 芥菜疙瘩紅色素的制備及其穩(wěn)定性與抗氧化活性
合成色素，天然紅色素主要來源于微生物[4]、動(dòng)物和植物[5-7]，該類色素不僅具有著色的作用，而且具有抗氧化、抗癌和預(yù)防神經(jīng)元、心血管以及脂質(zhì)代謝相關(guān)疾病的作用[8-14]。隨著人們生活水平的提高，天然、非人工合成的產(chǎn)品，將越來越受消費(fèi)者青睞，因此天然紅色素作為一種安全無毒，且具有多種生物活性的天然著色劑，未來市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。芥菜疙瘩（Brassica napiformis），別名辣疙瘩、大頭菜等，為十字花科蕓薹屬常見蔬菜。該蔬菜易栽培、產(chǎn)量高
食品研究與開發(fā) 2022年12期2022-06-28
- 菱角皮紅色素的提取及其穩(wěn)定性研究
2.1 菱角皮紅色素提取方法的比較與選擇1.2.1.1 乙醇溶液提取取一定量超微粉碎后的菱角皮粉于錐形瓶中，加入50 mL 95%乙醇溶液，在集熱式恒溫加熱磁力攪拌器中以60 ℃水浴加熱攪拌1 h后，取出錐形瓶，以2000 r/min的速度在離心機(jī)中離心10 min，取離心管中的上清液，在538 nm處測吸光值。1.2.1.2 石油醚∶丙酮(體積比2∶1)混合溶液提取取一定量超微粉碎后的菱角皮粉于錐形瓶中，加入100 mL石油醚∶丙酮(體積比2∶1)混合溶
中國調(diào)味品 2022年6期2022-06-05
- 辣椒中辣椒紅色素提取工藝研究
中，辣椒豐富的紅色素也能夠作為有機(jī)色素使用[4]。目前，我國的辣椒紅色素生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他發(fā)達(dá)國家，提取的辣椒紅色素中含有的辣味較多[5]，且生產(chǎn)辣椒紅色素的效率低、耗費(fèi)成本高，目前只能做一些初步的加工，然后廉價(jià)出口到國外[6]。辣椒紅色素簡稱辣椒紅，需要通過選擇一些優(yōu)質(zhì)的紅色辣椒進(jìn)行分離提純，它是一種紅色的油狀液體[7]，與甘油和水互不相溶，但是易溶于植物油和一些有機(jī)溶劑，具有一定的耐酸性和耐堿性[8]。辣椒紅色素的分子式為C40H56O3，結(jié)構(gòu)式見圖
中國調(diào)味品 2022年4期2022-04-13
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助酶法提取辣椒紅色素研究
3004)辣椒紅色素是在成熟辣椒中提取的一種天然的紅色素[1]。辣椒紅色素不僅具有色價(jià)較高、著色力強(qiáng)、保色效果好[2]等優(yōu)點(diǎn)，還具有良好的抗輻射、抗腫瘤等功效[3]，因此，辣椒紅色素的使用較為普遍，不僅適用于海鮮、肉類、飲料等食物，同時(shí)還可以使仿真食品的貨架期大大延長。從紅辣椒中提取辣椒紅色素的方法主要有油溶法[4-5]、有機(jī)溶劑法[6]、超聲波溶劑提取法[7-8]、微波輔助提取法[9]、酶提取法[10]、超臨界CO2流體萃取法等[11]。油溶法提取時(shí)，紅
中國調(diào)味品 2022年2期2022-02-25
- 響應(yīng)面法優(yōu)化高粱紅色素提取工藝的研究
黑高粱)，因其紅色素含量較高而成為提取天然色素的重要原料，且具有成本低廉、原料來源穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)[4]。食用色素分為天然色素和合成色素，合成色素在人體代謝過程中可能產(chǎn)生一定的毒副作用，其發(fā)展受到制約；天然色素?zé)o毒無害、營養(yǎng)價(jià)值高，有些還具有一定的生物活性[5-6]。高粱色素多以高粱紅色素為主，高粱黃色素偶爾也有提及[7]。高粱紅色素是用熱水或乙醇從黑紫色或紅褐色高粱殼中提取的紅色色素，主要成分是異黃酮半乳糖苷，是一種天然食用色素，具有生津止渴、消炎解熱、擴(kuò)張血
中國調(diào)味品 2022年2期2022-02-25
- 一株產(chǎn)紅色素的壯觀鏈霉菌分離鑒定及其發(fā)酵條件優(yōu)化
，篩選出1株產(chǎn)紅色素的壯觀鏈霉菌AX-3。利用單因素和正交試驗(yàn)確定菌株的最佳發(fā)酵配方為：可溶性淀粉2%、甘油2%、硝酸鉀0.2%、磷酸氫二鉀0.02%、氯化鎂0.02%、氯化鈉0.01%。關(guān)鍵詞：鏈霉菌;天然色素;正交試驗(yàn);紅色素;發(fā)酵優(yōu)化中圖分類號：TQ920.6? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）06-0059-04色素廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織等領(lǐng)域。近年來，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)合成色素具有一定的毒性和致癌性，使得開發(fā)安全
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年6期2021-12-17
- 辣椒紅色素的提取與應(yīng)用
1-2]。辣椒紅色素又名辣椒紅、辣椒油樹脂等，是在成熟的紅辣椒中提取的一種色素物質(zhì)?；趯?shí)踐驗(yàn)證和成分分析得出，辣椒紅色素性狀穩(wěn)定，色澤鮮艷，著色性好，屬于天然色素，安全無毒，同時(shí)還具有一定的醫(yī)療價(jià)值，如鎮(zhèn)痛、止癢、抗炎、抑菌、調(diào)節(jié)脂質(zhì)過氧化、保護(hù)心肌、減肥等生理功能[3-4]。因此，辣椒紅色素是公認(rèn)的安全色素，WHO已將辣椒紅色素列為A類色素。目前辣椒紅色素已被廣泛應(yīng)用于加工、食品餐飲、醫(yī)藥工業(yè)、飼料等領(lǐng)域。本文從辣椒紅色素的成分、提取方法和應(yīng)用領(lǐng)域等幾
中國果菜 2021年3期2021-12-05
- 櫻桃紅色素的研究進(jìn)展
發(fā)展空間。櫻桃紅色素屬于水溶性的花色苷色素。水溶性的花色苷色素廣泛存在于植物細(xì)胞液中，往往呈紅色、深紅色、紫色等，現(xiàn)階段對其生理功能的研究主要集中在抗氧化、抗突變、對心血管疾病的作用[12]等方面。櫻桃紅色素易溶于水，在櫻桃加工、貯藏等過程中紅色素的穩(wěn)定性相對較低，易受到pH 值、溫度等因素的影響。國內(nèi)外學(xué)者對櫻桃紅色素的分離、鑒定等進(jìn)行過研究。櫻桃中曾被鑒別出來的花色苷色素有矢車菊素-3-葡糖苷[13]、矢車菊素-3-蕓香苷、芍藥素-3-葡糖苷、矢車菊色
中國果菜 2021年10期2021-11-07
- 狗頭棗棗皮紅色素的提取工藝研究
輔助堿液法提取紅色素的工藝。通過試驗(yàn)確定的最佳提取工藝條件為：超聲功率440 W，超聲時(shí)間20 min，料液比為1︰9，NaOH濃度3.5%。關(guān)鍵詞：紅色素;提取工藝;正交試驗(yàn);吸光度;單因素試驗(yàn)中圖分類號：TS202.3??? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0039-03延川狗頭棗有核小果大、肉厚皮薄、色紅味醇、油性大、酸甜可口的特點(diǎn)，且富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是棗皮紅色素有活性維生素丸的美譽(yù)，是純
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2021年4期2021-08-30
- 堿蓬紅色素的理化性質(zhì)及抗氧化作用研究
樹脂純化的堿蓬紅色素的吸收光譜、理化性質(zhì)以及抗氧化作用，為堿蓬的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。1材料與儀器1.1 實(shí)驗(yàn)材料堿蓬：11月份采自于華北理工大學(xué)校園外。將采來的堿蓬快速用自來水沖洗干凈，然后用蒸餾水快速?zèng)_洗2遍，用干凈的干紗布吸干表面的水珠。放入30～50 ℃干燥箱中烘干，粉碎，過篩備用。1.2 主要儀器FA1204B電子天平：上海越平科學(xué)儀器有限公司；RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器：上海安亭電子儀器廠；GOLD-SIM冷凍干燥儀：西盟國際公司；HHD-2電熱
- 響應(yīng)面優(yōu)化廣西紅藍(lán)草紅色素提取工藝及其特性研究
使用大量的食用紅色素，可分為天然紅色素和人工合成紅色素兩大類。合成色素具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、堅(jiān)牢度大、性質(zhì)穩(wěn)定、成本較低等優(yōu)點(diǎn)[1]。但絕大多數(shù)合成色素對人體有害，安全性低。而天然色素主要是從動(dòng)物、植物和微生物中提取的，對人體的安全性較高[2]。不僅如此，天然色素含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及對人體有益的功能性活性成分,具有抗菌消炎、抗氧化、降血脂等功能[3]。因此，食用天然色素的研究有著廣闊的發(fā)展前景。紅藍(lán)草，又名紅絲線，屬爵床科植物，是桂西染色植物之一，主要分
中國調(diào)味品 2021年5期2021-05-19
- 紅甜菜根中甜菜紅色素開發(fā)利用研究進(jìn)展
。甜菜根中甜菜紅色素（Beta vulgaris）是一種水溶性含氮色素，由甜菜紅色素、甜菜紅苷與前甜菜紅苷組成，可以用于預(yù)防和治療高血壓和心血管疾病[2]，它們具有抗菌和抗病毒作用，還能抑制人腫瘤細(xì)胞的增殖[3]。紅甜菜根中的甜菜紅色素和甜菜黃色素能夠抑制脂質(zhì)過氧化[4]，在早期關(guān)于紅甜菜根中的甜菜紅色素的分布研究發(fā)現(xiàn)紅甜菜根中主要存在的甜菜紅色素分布在根部以及根莖。甜菜紅色素與人類低密度脂蛋白結(jié)合，可增強(qiáng)抗氧化能力[5-6]。國外學(xué)者研究了在大鼠的飲食中
食品工業(yè) 2021年4期2021-05-08
- 去異味蘿卜紅色素提取工藝
數(shù)大的天然蘿卜紅色素，逐漸取代合成色素[1]，被廣泛用于食品[2]、化妝品[3]和醫(yī)藥[4]等領(lǐng)域。但蘿卜紅色素提取過程中會(huì)破壞蘿卜組織，導(dǎo)致蘿卜中的硫苷被內(nèi)源黑芥子酶水解，形成有異味的小分子含硫化合物，從而使蘿卜紅色素產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性氣味和臭味[5]。這些異味物質(zhì)包括異硫氰酸酯、硫氰酸酯、二氧化硫、硫化氫等，其中又以異硫氰酸酯為主要成分[6]。蘿卜紅色素異味的存在降低了產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)重制約了其在食品中的應(yīng)用與發(fā)展。目前國內(nèi)蘿卜紅色素脫味的生產(chǎn)方法主要是利用
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)化超臨界CO2萃取辣椒紅色素工藝研究
富的色素：辣椒紅色素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和隱黃素等。辣椒紅色素(Capsanthin)，化學(xué)式C40H56O4，是成熟辣椒中天然紅色素的主要成分[2]，深紅色液體，無辣味，顯色強(qiáng)度高出其他色素10倍左右[3]。辣椒紅色素不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因極性較強(qiáng)，難溶于超臨界二氧化碳流體[4]。辣椒紅色素對溫度、酸堿和可見光穩(wěn)定，色價(jià)、保色效果、著色能力和安全性較其他色素有明顯優(yōu)勢[5]。中國國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)、美國食品和藥物管理局(FDA)、世界衛(wèi)生組織(
中國調(diào)味品 2021年1期2021-01-20
- 青藏高原甜菜紅色素制備工藝優(yōu)化及不同條件對色素穩(wěn)定性的影響
蔬菜之一。甜菜紅色素是由甜菜為原料制得的天然可食用色素，其中糖苷類約占95%，甜菜色素約達(dá)90%以上，具有降血壓、增強(qiáng)免疫力、降低腫瘤誘發(fā)率、抗氧化、降血糖等功效[7-9]，在醫(yī)藥界受到高度重視。此外，甜菜紅色素作為著色劑，色彩鮮艷，均勻無異味，營養(yǎng)價(jià)值高，在食品著色和保健品研制方面也受到了廣泛青睞[10]，特別是在酸奶、奶酪等乳制品以及飲料、冰淇淋等水溶性食品的加工中應(yīng)用廣泛，同時(shí)也被當(dāng)作天然無毒的調(diào)味品添加到甜點(diǎn)、果醬、糖果、果凍等食品中[11]，以增
中國調(diào)味品 2020年12期2020-12-21
- 辣椒紅色素穩(wěn)定性研究
1021)辣椒紅色素 (capsicum red pigment) 是一種從辣椒中提取的葉黃素類共軛多烯烴含氧衍生物.辣椒紅色素屬類胡蘿卜素[1]，主要由辣椒玉紅素(capsorubin)和辣椒紅素(capsanthin)構(gòu)成[2-3]，呈現(xiàn)有光澤的深紅色針狀結(jié)晶，結(jié)構(gòu)式如圖1所示[4].辣椒紅色素是一種油、水體系均能溶解的天然色素，色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、食用安全，且具營養(yǎng)保健的功能[5-6]，應(yīng)用十分廣泛.王芳芳等[7]研究表明辣椒紅色素安全性好，《食品衛(wèi)
- 蘿卜紅色素提取工藝及其穩(wěn)定性研究
.3.2 蘿卜紅色素提取單因素試驗(yàn)1.3.2.1 提取pH的選擇提取pH值的過程中主要將碾碎的100 g紅心蘿卜放入到容積為1 L的燒杯當(dāng)中，加入一定量的蒸餾水，對其均勻攪拌，接著使用氫氧化鈉溶液和檸檬酸溶液，對pH值進(jìn)行調(diào)整，于40℃攪拌提取4 h，過濾后得色素粗提液，稱重并計(jì)算提取率，結(jié)果見圖1。圖1 pH對蘿卜紅色素提取率的影響1.3.2.2 提取溫度的選擇將100 g已經(jīng)碾碎的紅心蘿卜放置在燒杯當(dāng)中，加入適當(dāng)?shù)恼麴s水，對其pH值進(jìn)行調(diào)整，使其pH值
食品安全導(dǎo)刊 2019年30期2020-01-06
- 醇溶性梔子紅色素衍生物的制備及穩(wěn)定性研究
0202）梔子紅色素是一種天然紅色素，是由梔子果實(shí)中的京尼平苷經(jīng)脫酯、酸化、β-葡萄糖苷酶水解后生成的京尼平苷酸苷元與伯胺化合物顯色生成[1-2]，易溶于水和30%以下的乙醇水溶液，呈鮮艷紫紅色。現(xiàn)有的梔子紅色素不溶于無水乙醇、乙酸乙酯、石油醚等有機(jī)試劑和油脂。多名研究學(xué)者對梔子紅色素進(jìn)行了穩(wěn)定性研究，發(fā)現(xiàn)其對高溫、光均比較穩(wěn)定，而對還原劑穩(wěn)定性較差，易分解褪色，限制了其應(yīng)用[3-4]。目前梔子紅色素在我國尚不允許作為食品添加劑使用，而在歐盟、日本、美國等
中國食品學(xué)報(bào) 2019年11期2019-12-03
- 陽荷紅色素的穩(wěn)定性研究
草本植物，富含紅色素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及藥用等成分，具有調(diào)暢血脈、止咳清肺、解毒消腫等成效[1]。食用色素包含天然色素和合成色素。近年來，隨著醫(yī)藥水平不斷發(fā)展，大量研究證實(shí)，人工合成色素對人體均存在不同程度的損害反應(yīng)[2]，致使以往使用的多種人工合成色素在食品、藥品等中的應(yīng)用受到了極大的限制。天然食用色素大多由植物、動(dòng)物、微生物的可食用部分提取、純化或精制的得來，因其兼具藥食兩用作用而享有較高的安全性。本研究以食藥兩用的陽荷為原料，采用分光光度法對其
云南化工 2019年7期2019-09-16
- 不同肉質(zhì)顏色蘿卜DFR基因表達(dá)差異分析
的表達(dá)量與蘿卜紅色素含量之間的關(guān)系，以16個(gè)色素含量不同的蘿卜品種為研究材料，測定肉質(zhì)根色素含量和DFR基因的表達(dá)量，并進(jìn)行方差分析。結(jié)果表明，不同類型蘿卜品種間色素含量存在真實(shí)的差異，16個(gè)蘿卜品種間色素含量變幅在0.01‰～25.43‰，平均值為7.40‰。采用RT-PCR法定量分析DFR基因相對表達(dá)量，結(jié)果表明，DFR基因在16個(gè)品種蘿卜中的表達(dá)差異達(dá)到了極顯著水平，DFR基因表達(dá)量在0.077 9～6.639 3 之間，平均值為1.574 1。對1
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年12期2019-08-21
- 白二輪藍(lán)狀菌DWL-C010紅色素的降解動(dòng)力學(xué)及穩(wěn)定性
、花青素、胭脂紅色素、聚酮類色素及甜菜紅色素等的降解行為，量化其熱降解動(dòng)力學(xué)參數(shù)，這為它們在食品加工中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)[2,5-9]。藍(lán)狀菌(Talaromycesspp.)在生物醫(yī)藥、食品加工、環(huán)境治理及作物病害控制等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值[10]。某些藍(lán)狀菌能夠分泌大量的聚酮類色素，且不產(chǎn)生真菌毒素，是潛在的工業(yè)生產(chǎn)菌種[11-12]。VENKATACHALAM等[13-14]對分離自印度洋中的留尼汪島珊瑚礁上的白二輪藍(lán)狀菌色素生產(chǎn)能力進(jìn)行評價(jià)，其
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年14期2019-08-08
- 明膠蘇木紅色素液穩(wěn)定性研究
目前對明膠蘇木紅色素液的穩(wěn)定性研究方面的文獻(xiàn)還未見報(bào)導(dǎo)。此研究為蘇木色素的開發(fā)和利用提供理論依據(jù)。1 實(shí)驗(yàn)1.1 材料文山市市售蘇木干藥材。1.2 試劑明膠、β-環(huán)糊精、乙醇 、氫氧化鈉、鹽酸 、硫酸銅 、硫酸錳 、氯化鎂 、氯化鈣、氯化鉀、氯化鐵、硫酸鋅、過氧化氫、抗壞血酸、苯甲酸鈉、碳酸氫鈉、葡萄糖、麥芽糖、檸檬酸、酒石酸。以上試劑除β-環(huán)糊精外均為分析純。1.3 儀器恒溫水浴鍋（W210，上海申順生物科技有限公司）、循環(huán)水式多用真空泵（SHB-Ⅲ，鄭
文山學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年3期2019-07-22
- 真菌Penicillium novae-zeelandiae HSD07B發(fā)酵產(chǎn)紅色素研究
物混合發(fā)酵產(chǎn)生紅色素。由于兩種微生物混合發(fā)酵的技術(shù)工藝操作流程煩瑣，致使該模式產(chǎn)色素的成本過高。本研究主要探索青霉發(fā)酵產(chǎn)紅色素的能力和發(fā)酵條件。1 材料與方法1.1 菌株與培養(yǎng)基所用的菌種為青霉，該菌株由河南師范大學(xué)功能微生物綠色轉(zhuǎn)化技術(shù)河南省工程實(shí)驗(yàn)室分離并保存。菌株保存和培養(yǎng)用培養(yǎng)基為馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基(PDA)，pH自然，使用前115 ℃滅菌30 min。1.2 紅色素濃度的測定紅色素濃度采用分光光度法進(jìn)行測定，方法步驟如下：研究表明紅色素在495
- 辣椒紅色素的功能特性及應(yīng)用
2000）辣椒紅色素是在成熟辣椒中提取的一種天然無害的紅色素，無毒無害，已被廣泛利用。我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，辣椒紅色素既可用于食品加工中，如果蔬制品、調(diào)味醬、冰激凌、果凍、色拉、人造奶油等，又可用于化妝品、飼料、醫(yī)藥等其他產(chǎn)業(yè)中。1 辣椒紅色素的保健功能辣椒紅色素中含有10%左右的β-胡蘿卜素，具有一定的抗氧化作用。β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，對人體內(nèi)的活性氧有一定的清除作用，還可清除人體內(nèi)自由基帶來的不利，同時(shí)還可轉(zhuǎn)化成VA為人體補(bǔ)充營養(yǎng)成分。除此之
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年19期2018-10-24
- 紅葉石楠紅色素的鑒定及其生物活性研究*
；衛(wèi)強(qiáng)等研究了紅色素對DPPH·、·OH等的清除能力。本文以南京紅葉石楠為原料，在前期探索最佳提取條件的基礎(chǔ)上，對提取液中紅色素進(jìn)行分析鑒定，并初步評價(jià)了其體外抗氧化活性和抑菌性，旨在為石楠綜合利用及其紅色素開發(fā)應(yīng)用提供初步依據(jù)。1 材料與方法1.1 主要材料與儀器新鮮紅葉石楠葉，2017年5月采于中國藥科大學(xué)江寧校區(qū)第二食堂前。無水乙醇、丙酮、水楊酸、7水合硫酸亞鐵、鹽酸等，均為分析純試劑。DFY-500型高速中藥粉碎機(jī)、烘烤箱、DZF-6050型真空干
食品工程 2018年3期2018-09-20
- 均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)化紅棗紅色素的提取及其穩(wěn)定性研究
0205)紅棗紅色素是一種天然生物色素，不僅安全無毒、色澤自然，可作為保健食品和化妝品等領(lǐng)域重要的添加劑，而且含有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。研究表明：紅棗紅色素對某些氧化劑和還原劑均有良好的穩(wěn)定作用，是一種理想的食品添加劑與藥用原料[1,2]。均勻?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)是基于不需考慮“整齊可比”，而讓實(shí)驗(yàn)點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)的范圍內(nèi)可充分考慮“均勻分散”的一種穩(wěn)健設(shè)計(jì)，所以，最大的特點(diǎn)是可節(jié)省大量的實(shí)驗(yàn)工作量，避免偶然性誤差，尤其是在實(shí)驗(yàn)因素的水平較多時(shí)，其優(yōu)勢更加明顯[3,4]。
中國調(diào)味品 2018年9期2018-09-15
- 一種細(xì)菌紅色素的穩(wěn)定性及結(jié)構(gòu)的初步研究
本文對一種細(xì)菌紅色素的穩(wěn)定性及結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步研究，探究pH、溫度、光照、金屬離子、氧化劑、還原劑、常用食品添加劑等對該紅色素穩(wěn)定性的影響，并對該紅色素官能團(tuán)及分子量等進(jìn)行研究，以期為該紅色素的進(jìn)一步研究提供一定的理論依據(jù)。1 材料及儀器1.1 菌株類芽孢桿菌(PaenibacillusagaridevoransXF-105)：保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為CCTCC M2014644。1.2 主要儀器PHS-3C酸度計(jì) 奧豪斯儀器(上海)有限公司；H
中國調(diào)味品 2018年5期2018-05-17
- 棗皮紅色素提取及成分分析
醇提取法對棗皮紅色素進(jìn)行提取，采用單因素試驗(yàn)考察不同pH對棗皮紅色素提取效果的影響。在此基礎(chǔ)上，利用pH梯度萃取法將棗皮紅色素粗提物依次經(jīng)過5% NaHCO3溶液、5% Na2CO3溶液、1% NaOH溶液進(jìn)行萃取，得到不同萃取組分。并采用顏色反應(yīng)和高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）對萃取物進(jìn)行初步分析。[結(jié)果]通過單因素試驗(yàn)判定出pH=0.5的鹽酸乙醇溶液對棗皮紅色素提取效果最佳;堿液
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年33期2018-05-14
- 蘿卜紅色素的研究進(jìn)展及未來展望
加工原料、蘿卜紅色素提取物[1]。1982年，我國首次利用紅心蘿卜提制色素成功[2]，蘿卜紅色素屬花色素苷類，為天竺葵素的葡萄糖苷衍生物，由紅心蘿卜的鮮根經(jīng)清洗、切割、浸泡、富集、干燥等工藝流程加工而成[3]，是GB 2760-2014允許使用的天然著色劑之一，可使用在果醬、蜜餞、糖果、糕點(diǎn)等食品中。作為天然色素，蘿卜紅色素具有安全系數(shù)大、營養(yǎng)價(jià)值高、生產(chǎn)成本低的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝、醫(yī)藥等領(lǐng)域。蘿卜紅的主要著色物質(zhì)為天竺葵素的花色苷，分子式為C1
現(xiàn)代食品 2018年19期2018-02-17
- 辣椒紅色素的提取方法及應(yīng)用的研究進(jìn)展
3001)辣椒紅色素的提取方法及應(yīng)用的研究進(jìn)展魏雅雯1*,靳玲俠2(1.長安大學(xué)雜志社，西安 710064；2.陜西理工大學(xué) 化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，陜西 漢中 723001)辣椒紅色素是一種天然食用色素，在食品、醫(yī)藥、化妝品和飼料等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值。如何發(fā)展操作簡便、成本低、提取率高的提取方法，并有效地利用辣椒紅色素一直是天然產(chǎn)物化學(xué)研究的熱點(diǎn)問題。綜述了近幾年從辣椒中提取辣椒紅色素的研究成果和辣椒紅色素的應(yīng)用現(xiàn)狀，旨在為辣椒紅色素的研究與利用提供基礎(chǔ)
中國調(diào)味品 2017年8期2017-08-31
- 桃紅肉性狀分子標(biāo)記的有效性檢測
分型與種質(zhì)果肉紅色素的相關(guān)性。[結(jié)果]秩和檢驗(yàn)表明，標(biāo)記SNP_IGA_386619的3種分型與種質(zhì)紅色素多少的相關(guān)性達(dá)到顯著水平（P=0.007關(guān)鍵詞 桃；紅色素；秩和檢驗(yàn)；分子標(biāo)記輔助育種中圖分類號 S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）03-0161-06Abstract[Objective] To detect the effectiveness of molecular markers associated wit
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年3期2017-08-13
- 日本晚櫻果實(shí)紅色素穩(wěn)定性研究
）日本晚櫻果實(shí)紅色素穩(wěn)定性研究侯義龍，錢文丹，郭銀銀，倪天澤，王慧敏，田 雨，劉 怡（大連大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 生命科學(xué)工作室，遼寧 大連 116622）本文以日本晚櫻的果實(shí)為提取材料，用pH 3乙醇提取其紅色素。通過在不同條件下日本晚櫻果實(shí)紅色素吸光度變化的研究，探討了其在不同pH、光照、溫度、容器和食品添加劑環(huán)境條件下的穩(wěn)定性。結(jié)果表明：日本晚櫻紅色素的最大吸收波長為535 nm；pH值小于4時(shí)日本晚櫻紅色素的穩(wěn)定性好；鐵和不銹鋼容器顯著影響紅色素
大連大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年3期2017-07-18
- 南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩(wěn)定性比較
61)南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩(wěn)定性比較劉杰1，董龍龍1，郭昱東1，馬躍1，藏家業(yè)2，王能飛2*1(青島科技大學(xué)，生物工程與技術(shù)系，山東 青島， 266042) 2(國家海洋局第一海洋研究所，山東 青島， 266061)針對南極真菌Geomycessp. WNF-15A所分泌的紅色素與紅曲霉紅色素在色價(jià)、酸堿穩(wěn)定性、金屬離子穩(wěn)定性、氧化劑與還原劑以及食品添加劑影響等方面進(jìn)行了對比研究。結(jié)果表明，南極真菌Geomycessp. WNF-15A所產(chǎn)紅色素的色
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年2期2017-03-28
- 不同紅甜菜品種與火龍果中甜菜紅色素含量的比對研究初報(bào)
與火龍果中甜菜紅色素含量的比對研究初報(bào)吳則東1，2，3，4，劉乃新1，2，3，4，吳玉梅1，2，3，4*，馬龍彪1，2，3（1.黑龍江省普通高等學(xué)校甜菜遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，哈爾濱150080；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甜菜研究所/黑龍江大學(xué)農(nóng)作物研究院，哈爾濱150080；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北方糖料作物資源與利用重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，哈爾濱150080 4.農(nóng)業(yè)部糖料產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室，哈爾濱150080）利用水萃取法分別對11個(gè)食用紅甜菜品種塊根和紅心火龍果中
中國糖料 2017年2期2017-03-27
- 楊梅紅色素生產(chǎn)方法研究
0042)楊梅紅色素生產(chǎn)方法研究李旭穎(華東政法大學(xué)，上海200042)以新鮮楊梅為原料進(jìn)行楊梅紅色素的提取，該方法包括以下步驟，將楊梅果粉粹，用溶劑提取，將提取液真空濃縮，脫油，用大孔樹脂進(jìn)行富集、純化，再用離子交換層析柱進(jìn)行精制，最后采用納濾或者反滲透膜對收集的楊梅紅色素進(jìn)行濃縮。該方法可以得到具有較高的純度的楊梅紅色素產(chǎn)品，一般楊梅紅色素含量99.1%。楊梅紅色素;乙醇水溶液;納濾反滲透膜天然色素主要是從動(dòng)物、植物或者微生物中提取的色素。許多天然色素
化工管理 2017年30期2017-03-05
- 莧菜紅色素微膠囊的制備、表征及穩(wěn)定性研究
000）?莧菜紅色素微膠囊的制備、表征及穩(wěn)定性研究周丹紅，王耀，王大山，劉煥，王紅艷 （宿州學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院，安徽宿州234000）用莧菜紅色素作為芯材，使用阿拉伯膠、β-環(huán)糊精、蔗糖（1∶1∶1）作為復(fù)合壁材，壁材和芯材的質(zhì)量比為6∶1，乳化劑為吐溫80，固化劑為乙醇，制得莧菜紅色素的微膠囊.對制得的微膠囊進(jìn)行表征以及穩(wěn)定性研究.莧菜紅色素和莧菜紅色素微膠囊的紅外光譜特征峰類似、紫外光譜特征峰相近，表明官能團(tuán)相同.經(jīng)過掃描電鏡觀察莧菜紅色素呈片狀晶體，莧
石家莊學(xué)院學(xué)報(bào) 2016年3期2016-09-03
- 微波法提取棗皮中紅色素及其穩(wěn)定性研究
波法提取棗皮中紅色素及其穩(wěn)定性研究尚澤仁1，盧志紅2*，尚學(xué)軍2(1.河北師范大學(xué) 化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院，河北 石家莊050024；2.華北制藥股份有限公司，河北 石家莊050015)摘要：通過微波技術(shù)提取棗皮中的紅色素，綜合單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，探究微波提取棗皮中紅色素的最優(yōu)反應(yīng)條件，即微波功率200W，NaOH濃度0.20mol/L，萃取時(shí)間60s，料液比1∶20(g/mL)。在酸性環(huán)境中棗皮紅色素遭到破壞而易產(chǎn)生沉淀；在堿性的溶液中可增加其穩(wěn)定性，從而
- 超聲波輔助提取火龍果果皮紅色素工藝研究
提取火龍果果皮紅色素工藝研究岳鹍，潘志恒，劉鵬，孫勇民 （天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津300350）摘要：以火龍果果皮為原料，優(yōu)化紅色素的超聲波輔助提取工藝，考察超聲波功率、提取時(shí)間、提取溫度、pH和液料比5個(gè)因素對紅色素提取率的影響。確定火龍果果皮紅色素的超聲波輔助提取工藝條件為：提取溶劑50%乙醇，超聲波功率300W，提取溫度30℃，提取pH 4.0，料液比1∶8（g/mL），超聲波作用時(shí)間15min。與常規(guī)提取法相比，超聲波輔助提取工藝提取率具有提取時(shí)
食品研究與開發(fā) 2015年19期2015-07-25
- 微波法提取紅棗紅色素的工藝研究
微波法提取紅棗紅色素的工藝研究吳進(jìn)菊，梅果，于博，湯尚文，豁銀強(qiáng) （湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院，湖北襄陽441053）摘要：采用微波法提取紅棗紅色素，研究結(jié)果表明，微波提取紅棗紅色素的最佳工藝條件為：NaOH溶液的濃度為0.6 mol/L，微波提取溫度為80℃，微波提取時(shí)間為10 min，提取次數(shù)為4次，提取率為86.9%。通過正交試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，影響提取效果的因素主次順序?yàn)槲⒉ㄌ崛囟龋綨aOH濃度＞微波提取時(shí)間。采用微波法提取紅棗紅色素，可以有效地縮
食品研究與開發(fā) 2015年23期2015-07-25
- 白牛槭紅色素的提取及穩(wěn)定性
為供試材料，對紅色素提取方法和理化性質(zhì)進(jìn)行研究，為平面干燥花保色奠定基礎(chǔ)。通過正交試驗(yàn)確定了白牛槭紅色素最佳提取條件為：0.1 mol/L鹽酸-70%乙醇溶液，料液比1 g ∶30 mL，70 ℃條件下提取4 h。穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果表明，提取的白牛槭紅色素在酸性條件下穩(wěn)定性較好；具有較好的耐熱性和一定的耐光性；不耐氧化還原劑；Fe2+、Fe3+使其顏色發(fā)生明顯變化；碳水化合物、有機(jī)酸對白牛槭紅色素有保護(hù)作用。關(guān)鍵詞：白牛槭；紅色素；提取方法；穩(wěn)定性中圖分類號：
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年4期2014-07-11
- 棗皮紅色素理化性質(zhì)及其食品添加劑研制
研究表明，棗皮紅色素主要為類黃酮類［2～4］、橙酮類物質(zhì)［5，6］、黃烷醇類和黃酮醇類物質(zhì)［7］。棗皮中除類黃酮外，花青素和多酚類等藥用成分含量也很可觀［8，9］，其他物質(zhì)還包括總酚酸和花色苷等［10］。趙文恩等［11］通過 FRAP 實(shí)驗(yàn)證實(shí)，棗皮紅色素的總抗氧化能力與其黃酮類物質(zhì)含量之間呈正相關(guān)性。棗皮紅色素還具有一定的抗還原能力，一定濃度食品添加劑對其影響不大［12］。因此，棗皮紅色素具有重要的實(shí)用價(jià)值［13］。棗皮紅色素以色澤濃郁純正，水溶性好，具
生物技術(shù)進(jìn)展 2014年2期2014-06-13
- 脂溶性胭脂蟲紅色素的制備及表征
224）胭脂蟲紅色素來源于胭脂蟲雌成蟲干體[1]，主要成分是胭脂蟲紅酸，是常用的優(yōu)質(zhì)天然染色劑[2]。它具有優(yōu)良的著色性能和較強(qiáng)的自由基清除能力[3-4]，被廣泛地應(yīng)用在食品、醫(yī)藥品等行業(yè)中[5]。然而，胭脂蟲紅色素在物化特性上也有不足，脂溶性差限制了它在肉類及乳制品、油性化妝品等領(lǐng)域中的應(yīng)用。目前，國內(nèi)外有關(guān)胭脂蟲紅色素的研究報(bào)道主要集中在高效提取[6-9]、精制純化[10-11]、分析測定[12-13]、應(yīng)用[14-18]等方面，尚未有解決胭脂蟲紅色素
食品科學(xué) 2014年12期2014-02-13
- 蛇莓果紅色素降解動(dòng)力學(xué)研究
000)蛇莓果紅色素降解動(dòng)力學(xué)研究朱玉昌1，李 偉1，周大寨2，羿宗國3(1.湖北民族學(xué)院 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，湖北 恩施 445000； 2.生物資源保護(hù)與利用湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(湖北民族學(xué)院)，湖北 恩施 445000； 3.恩施市芭蕉農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北 恩施 445000)以鮮蛇莓果為原料提取其紅色素，測定該色素提取液在不同光照、pH值及溫度下于540 nm波長的吸光度值，以此表征其穩(wěn)定性，并在此基礎(chǔ)上歸納其降解反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程.結(jié)果表明：鮮蛇莓果紅色素
- 三角葉黃連內(nèi)生真菌產(chǎn)物紅色色素的穩(wěn)定性研究
本實(shí)驗(yàn)開展對此紅色素穩(wěn)定性的研究，為進(jìn)一步開發(fā)利用該紅色素提供一定的理論指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料、試劑與儀器1.1.1 材料來源于毛茛科植物三角葉黃連(Coptis deltoidea C.Y.Cheng et Hsial)中分得的內(nèi)生真菌，經(jīng)顯微鑒定為半知菌類(Fungi Imperfecti)的無孢菌群(Mycelia Sterilia)［6］，并用該菌株采用固體發(fā)酵所得菌絲產(chǎn)物，經(jīng)提取、分離后獲得的紅色色素作為實(shí)驗(yàn)材料。1.1.2 試劑CaC
天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2013年8期2013-10-25
- 梔子紅色素穩(wěn)定性的研究*
0001)梔子紅色素是一種極易溶于水的純天然食用紅色素［1］。它是從梔子果實(shí)中提取出梔子苷 (梔子苷是一種環(huán)烯醚萜苷化合物，它既是多種藥品的有效單體，又是生產(chǎn)梔子藍(lán)、梔子紅的中間體)，梔子苷經(jīng)脫酯和酸化后生成京尼平酸，該京尼平酸用酶水解從其糖苷鍵上脫去一分子蔗糖，脫去蔗糖后的殘基與氨基酸進(jìn)行顯色反應(yīng)得到的［2—4］。梔子紅色素具有顏色鮮艷，染色性能好，安全無毒，無異味，不潮解等特點(diǎn)，再加上在天然食用色素中，水溶性的天然紅色素很少，因此，梔子紅色素在國內(nèi)外市
楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2013年9期2013-09-13
- 石楠葉片紅色素特性
促進(jìn)對石楠葉片紅色素的開發(fā)利用，筆者對石楠葉片紅色素的穩(wěn)定性、抗氧化性和抑菌性進(jìn)行了探索，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料石楠（Photinia serrulata）葉片，2012 年春于淮海工學(xué)院校園采集（觀賞石楠的紫紅嫩葉）。金黃色葡萄球菌（Staphyloccus aureus）、大腸桿菌 （Escherichia coli） 和 枯 草 芽 孢 桿 菌 （Bacillus subtilis），由淮海工學(xué)院海洋學(xué)院微生物實(shí)驗(yàn)室提供。1
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2013年9期2013-02-19
- 仙人掌果紅色素提取工藝及其穩(wěn)定性研究
獻(xiàn)報(bào)道仙人掌果紅色素為甜菜色苷類化合物，而我國于甜菜中提取的甜菜紅色素已成為商品天然色素，用于糖果、冷飲、藥品糖衣的著色，又因?yàn)橄扇苏乒?span id="j5i0abt0b" class="hl">紅色素含量大且易于提取，若能加工利用，其經(jīng)濟(jì)效益將十分可觀［4］。本實(shí)驗(yàn)建立了仙人掌果紅色素提取的最佳工藝條件，并研究了光照、pH、氧化劑、還原劑以及金屬離子、食品添加劑等因素對仙人掌果紅色素穩(wěn)定性的影響。1 材料與方法1.1 材料與儀器仙人掌果 海南野生品種;硫酸鎂、氯化鋇、氯化鋅、氯化鈉、乙酸鉛、四氯化錫 分析純，天
食品工業(yè)科技 2012年23期2012-09-06
- 超聲波法提取藍(lán)靛果中紅色素的條件研究
法提取藍(lán)靛果中紅色素的條件研究高冷，李寧，韓雪（長春工業(yè)大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，吉林 長春 130012）通過正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的方法，探討了超聲波提取藍(lán)靛果中紅色素的工藝條件，確定了最佳提取條件為：酶解45℃，3 h，乙醇濃度60%，超聲溫度20℃，超聲功率200 W，料液比1∶20，時(shí)間50 min。在此條件下藍(lán)靛果紅色素的得率為9.28%。藍(lán)靛果紅色素；超聲波提??；正交實(shí)驗(yàn)藍(lán)靛果（Lonicera edulis）別稱藍(lán)靛果忍冬，是一種純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)野
化工技術(shù)與開發(fā) 2011年4期2011-11-07
- pH值及金屬離子對樟樹果實(shí)紅色素吸收光譜的影響
究,如樟樹果實(shí)紅色素抑菌作用、提取工藝及穩(wěn)定性[4-6],但未涉及 pH值、金屬離子、熱穩(wěn)定性因子等對樟樹果實(shí)紅色素吸收光譜的研究。因此,本實(shí)驗(yàn)研究紅色素吸收光譜,旨在為綜合開發(fā)樟樹資源提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料樟樹果實(shí)采自吉首大學(xué)張家界校區(qū)校園內(nèi),紫紅色,果實(shí)經(jīng)去核、干燥、粉碎過 24目篩,冷藏備用。1.2 儀器與試劑1.2.1 主要儀器與設(shè)備UV-160紫外可見分光光度計(jì),日本島津;BS-220恒溫水浴鍋,北京長安科學(xué)儀器廠;HM-60V
中國野生植物資源 2011年3期2011-01-24
- 超聲波輔助提取鹽地堿蓬紅色素的工藝研究
用[1-2]。紅色素在食品工業(yè)中,屬于價(jià)值較高的色素添加劑,鹽地堿蓬在紅葉期,可加工制作堿蓬紅色素。王長泉等以鹽地堿蓬為試材,對其葉片中紅色素的理化性質(zhì)進(jìn)行了研究,表明鹽地堿蓬紅色素為甜菜紅素[3]。目前國內(nèi)對甜菜紅素提取主要采用傳統(tǒng)的溶劑萃取法[4]。國外采取了一些新的技術(shù)。Zvitov等[5]將甜菜切片置于場強(qiáng)為 40 V/cm的電場中進(jìn)行色素的提取;Mustafa Fincan等[6]用脈沖電場進(jìn)行輔助提取試驗(yàn)并建立提取的數(shù)學(xué)模型。采用外加電場輔助提
中國野生植物資源 2011年2期2011-01-24
- 無花果皮紅色素微波提取及其穩(wěn)定性
14)無花果皮紅色素微波提取及其穩(wěn)定性張小曼，馬銀海*，劉柱麗，陳小妮(昆明學(xué)院化學(xué)科學(xué)與技術(shù)系，云南 昆明 650214)利用微波輔助提取無花果皮紅色素，采用正交試驗(yàn)方案，對影響色素收率的微波功率、微波時(shí)間、微波溫度及提取料液比等主要因素進(jìn)行優(yōu)化組合試驗(yàn)，并研究無花果皮紅色素的穩(wěn)定性能。結(jié)果表明：微波功率400W、微波時(shí)間15min、微波溫度35℃、料液比1:20(g/mL)，無花果皮紅色素收率可達(dá)89.69%。無花果皮紅色素耐熱、耐光性強(qiáng)，酸性環(huán)境中穩(wěn)
食品科學(xué) 2010年22期2010-03-23
- 紫色馬鈴薯紅色素提取方法研究
摘要針對馬鈴薯紅色素的提取方法進(jìn)行研究，結(jié)果表明：以0.075%硫酸溶液作浸提劑，在60℃的溫度條件下加熱30min，物料配比1∶50（g/mL），該條件下提取紫色馬鈴薯紅色素效果較好。關(guān)鍵詞紫色馬鈴薯；紅色素；提?。患兓袌D分類號 TS264.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號 1007-5739（2009）04-0020-02隨著人們生活水平的提高，食用色素的安全性日益受到人們的普遍關(guān)注。目前，我國雖然仍以使用合成色素為主，但天然色素的開發(fā)和應(yīng)用已成為研究熱點(diǎn)。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2009年4期2009-04-23
- 12種陽離子對紅白錦鯉紅色素穩(wěn)定性的影響
片紅色部分提取紅色素,并研究12種陽離子對紅色素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明:Fe2+、Cr3+對紅白錦鯉紅色素具有保護(hù)作用,且Fe2+Cu2+>Al3+>Mg2+>NH4+>Hg2+>Ca2+;Mn2+、K+、Na+對紅白錦鯉紅色素基本無作用。陽離子對錦鯉紅色素穩(wěn)定性的影響隨添加濃度和處理時(shí)間的不同而改變。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2009年19期2009-03-20