2018年5期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 桂花紅棗果醋的醋酸發(fā)酵工藝研究
- 基于超高效液相色譜-質(zhì)譜的漢源花椒麻味物質(zhì)構(gòu)成研究
- D-氨基半乳糖酶法糖基化修飾玉米醇溶蛋白的條件優(yōu)化及產(chǎn)物部分功能性質(zhì)研究
- 山西老陳醋發(fā)酵階段一株產(chǎn)酶芽孢桿菌的分離與鑒定
- 不同鹽濃度豆豉在發(fā)酵過程中抗氧化活性的變化
- 姜多糖提取率及抗氧化活性研究
- 利用葵花籽粕基于美拉德反應合成天然麥香味風味物質(zhì)的探究
- 苦蕎粉添加量對苦蕎復合火腿腸品質(zhì)的影響
- 浸泡及萌芽處理對芝麻醬流變特性影響的研究
- 黃豆芽乳調(diào)味飲料制備及穩(wěn)定性研究
- 一種細菌紅色素的穩(wěn)定性及結(jié)構(gòu)的初步研究
- 不同產(chǎn)地小茴香香氣成分差異分析
- 四種蔥屬植物醇提物抗氧化活性比較
- 微生物發(fā)酵法改良大豆肽風味的研究
- 酵母抽提物對醬油醬醪液態(tài)發(fā)酵的影響研究
- 超聲波輔助提取金針菇、香菇菇柄中氨基酸的研究