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    擔(dān)擔(dān)面

    • 穿越千年,探尋成都美食背后的文化密碼!
      喜愛。第四名:擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是成都川菜的代表之一,發(fā)源于1841年,最初出現(xiàn)在街頭巷尾,由小販陳包包創(chuàng)制,是成都最著名的小吃之一。據(jù)說,當(dāng)時(shí)一對父女在乾隆年間創(chuàng)立了擔(dān)擔(dān)面,女兒許安瓊用雞蛋和面團(tuán)做出了金絲面和銀絲面,受到顧客的歡迎。后來,面店被火燒光后,許老漢用挑子挑著擔(dān)擔(dān)面在街頭叫賣,成為了成都的名小吃。擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條滑爽,面臊酥香,咸鮮微酸辣,深受大眾喜愛。它的定碗調(diào)料非常豐富,包括細(xì)切面、芝麻醬、碎米芽、熟花生、辣椒面等。制作方法簡單,但味道卻十分

      川菜 2024年5期2024-05-21

    • 川味三絕
      的絕妙肖像。 擔(dān)擔(dān)面也是我的最愛。他家擔(dān)擔(dān)面的作料里面有冬菜末和牙菜末。沒有冬菜末和牙菜末,只能叫辣肉末拌面。有些店家給擔(dān)擔(dān)面多加一勺肉末,那是多此一舉;還有人加清炒蝦仁,美其名曰:紅巖積雪,更是畫蛇添足。 好幾年前我在成都吃擔(dān)擔(dān)面,當(dāng)?shù)匾缓糜迅艺f:“小時(shí)候看到小販晃晃悠悠地挑著擔(dān)子走街串巷,一路吆喝:‘擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面!’擔(dān)子多用桑木,廝磨日久,滴溜絲滑,一頭挑著碗筷和水桶,一頭挑著爐子銅鍋,鍋內(nèi)分隔成半月形兩個(gè),一面煮面,一面熬大骨湯??腿私幸宦?,他立

      小品文選刊 2024年1期2024-01-23

    • 竹林杜鵑
      亮的店鋪:杜鵑擔(dān)擔(dān)面。巧了!店鋪不大,但名字引人注目。杜鵑是花名,也是鳥名。擔(dān)擔(dān)面是商務(wù)部、中國飯店協(xié)會評選的“中國十大名面條”。這種名面條屬于川菜系。相傳由自貢市一個(gè)陳姓師傅于1841年始創(chuàng)。最初賣面時(shí),賣家挑著擔(dān)子,晃晃悠悠、顫顫巍巍地沿街游走,邊走邊吆喝“擔(dān)擔(dān)面,擔(dān)擔(dān)面”,擔(dān)擔(dān)面的名字便逐漸流傳固定下來。擔(dān)擔(dān)面的出名,還在于它的調(diào)味和獨(dú)特的面臊。沒有時(shí)間坐下來品嘗一下這種由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成,面條細(xì)薄、鹵汁酥香、咸鮮微辣、香氣

      時(shí)代報(bào)告 2023年9期2023-11-04

    • 川游記之擔(dān)擔(dān)面與缽缽雞
      見得都吃過呢。擔(dān)擔(dān)面對外?。╯hDng)的朋友來說,擔(dān)擔(dān)面是四川小吃的一張名片。據(jù)說,它之所以叫這個(gè)名字,是因?yàn)閺那氨惶簦╰iQo)著擔(dān)子的人沿街叫賣。醋的酸(suQn)、辣椒(lSjiQo)油的辣和臊(sSo)子的香被融(rYng)在一碗(wAn)小小的面中。蛋烘糕蛋烘糕也值(zhI)得一試。它味型(xIng)多,“個(gè)子”小,不占(zhSn)肚(dM)子。肥腸粉與軍屯鍋盔一碗肥腸粉加上一個(gè)酥(sO)得掉渣(zhQ)的軍屯鍋盔是極為地道的吃法。吃不了辣的也

      紅領(lǐng)巾·萌芽 2023年3期2023-04-03

    • 笑話林
      天和女朋友去吃擔(dān)擔(dān)面,跟老板說其中一碗少放辣椒。等面上來,我們發(fā)現(xiàn)兩碗辣椒一樣多,就跟老板說:“老板,我們有一碗是要少放辣椒的?!崩习蹇戳艘谎蹆赏朊?,默默地走進(jìn)后廚,拿了一勺辣椒出來,隨后放進(jìn)其中一碗,說:“現(xiàn)在合適了?!彪娨晞±锝?jīng)常有那種女主角把頭靠在公交車玻璃窗上的畫面,看起來特別唯美。我坐公交車的時(shí)候也情不自禁一試,結(jié)果差點(diǎn)被顛成腦震蕩。女兒讀初中,父親去參加家長會。女兒同座家長是個(gè)漂亮媽媽,父親與這位媽媽聊得挺投機(jī)。晚上女兒回家說:“爸爸,同學(xué)們說

      黨員生活·中 2022年6期2022-07-02

    • 找啊找 歌樂山的辣子雞
      陳,別有風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是老成都最響亮的市聲“椒點(diǎn)”的團(tuán)隊(duì)在靜默期苦練內(nèi)功,?研發(fā)了不少新品。在宋大廚的推薦下,?我又加了兩道菜,一道是糊辣貢筍,皖南徽州大山里產(chǎn)鞭筍,當(dāng)?shù)厝擞脕盱覝?腌篤鮮、老鴨湯都離不開這個(gè)鞭筍,“椒點(diǎn)”用來做冷菜,煮熟后撕條,澆上自制的醬料即可品嘗了。這醬料內(nèi)有二荊條、漢源青花椒、大豆油、糊辣油等,熗出糊辣味后往上一澆即成,鮮香爽脆,入口無渣。另一道是鮮青椒石斑魚,重約750?克的石斑魚,宰殺后去頭去尾,魚身開薄片,蛋清上漿,抓勻待用。

      食品與生活 2022年8期2022-05-30

    • 世界排名第7,這款中國拌面連吃3碗都不停!
      比如最受歡迎的擔(dān)擔(dān)面,就采用的是四川紅辣油和芥花籽油來煎出誘人花椒麻香,芝麻醬更是用的臺灣百年老店純麻醬。再如蔥油開洋面,用上了澎湖金鉤蝦和宜蘭三星蔥,都是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食材,就連調(diào)味用的都是70年古法釀造醬油!老媽拌面有四種口味可選,師姐把這幾種口味簡單地介紹一下哈。這款擔(dān)擔(dān)面的口味沒有想象中的那么重,恰到好處,味道醇厚的麻醬中隱藏著一絲刺激的麻辣,層次復(fù)雜,讓人回味良久。胡椒麻醬面加入了胡椒和香濃麻醬,剛?cè)肟跁r(shí),胡椒味會在第一時(shí)間沖擊你的味蕾,緊跟而來的就

      電腦報(bào) 2022年10期2022-03-24

    • 干挑面
      西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面……種類繁多,五花八門。而我最愛的還是咱長興的干挑面。別處燒的干挑面,湯汁澆上沒過一會兒就流下去了,留下的面半褐半白,像女子粉底液沒擦勻般的尷尬,吃起來味道也十分寡淡。而長興人燒的干挑面色香味俱全。從熱氣騰騰的鍋中出場的面如蛟龍出海,和藹的老板娘麻利地用笊籬盛在碗里,拿勺子舀上一大勺肉湯,用加長的大竹筷上下攪拌。再看那面,溜光水滑,泛著琥珀色的光澤,特有的香味飄了出來,讓人食欲大增。長興干挑面好吃的秘訣就在于那肉湯非比尋常,是用上好的紅

      作文與考試·小學(xué)低年級版 2021年23期2021-12-27

    • 臊子,你可不要害臊
      沈嘉祿成都擔(dān)擔(dān)面,上海吃貨并不陌生,但凡去川菜館打卡,少不了每人一小碗收尾。擔(dān)擔(dān)面價(jià)廉物美,鮮香麻辣,吃到嘴巴一個(gè)紅圈圈,皆大歡喜。據(jù)老成都介紹,擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料有熟油辣子、四川冬菜或芽菜末、花椒面、醬油、甜紅醬油、芝麻醬、蒜泥、味之素、酥黃豆或芝麻、花生碎、化豬油、香醋,加上少許高湯。鍋里面熟了,再丟幾莖綠色豌豆尖,撈起入碗。面上澆一瓢脆臊,撒一撮蔥花,美味擋不住?!按嚯笔鞘裁礀|東?簡單地說,脆臊是口感松脆的臊子。臊子是用豬肉或牛肉切成丁,經(jīng)過烹制后形成的

      新民周刊 2021年33期2021-09-12

    • 世界排名第7,這款中國拌面連嗍3碗都不停!
      比如最受歡迎的擔(dān)擔(dān)面,就采用的是四川紅辣油和芥花籽油來煎出誘人花椒麻香,芝麻醬更是用的臺灣百年老店純麻醬。再如蔥油開洋面,用上了澎湖金鉤蝦和宜蘭三星蔥,都是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食材,就連調(diào)味用的都是70年古法釀造醬油!六種口味來自天南海北老媽拌面有6種口味可選,師姐把這幾種口味簡單地介紹一下哈。老成都擔(dān)擔(dān)面:醇厚微辣這款擔(dān)擔(dān)面的口味沒有想象中的那么重,恰到好處,味道醇厚的麻醬中隱藏著一絲刺激的麻辣,層次復(fù)雜,讓人回味良久。蔥油開洋面:蔥香鮮美攪拌的時(shí)候,那撲面而來的

      電腦報(bào) 2021年11期2021-07-01

    • 打工不易,厚待自己
      新品“赤辛厚乳擔(dān)擔(dān)面”,在內(nèi)容上,“厚”有兩層意思:一是指濃湯厚乳,拉面味道足;二是指在外的打工人應(yīng)該厚待自己。在設(shè)計(jì)上,用書本樣式呈現(xiàn),并融入職場日常元素,延伸出“打卡不會碗”“升職漲薪才夠筷”等碗筷周邊。拉面說深諳年輕人的心理需求,無論是調(diào)侃開工人的“重?fù)?dān)”,還是“工作不簡單,吃面要樂觀”的生活態(tài)度,都是以溫暖而有穿透力的內(nèi)容引發(fā)年輕人共鳴,傳達(dá)著“溫暖”“悅己”的品牌內(nèi)核。拉面說回歸情感訴求,讓其不只是美食,還能撫慰人心,帶來溫暖和力量。

      銷售與市場·管理版 2021年4期2021-04-08

    • 打工不易,厚待自己
      新品“赤辛厚乳擔(dān)擔(dān)面”,在內(nèi)容上,“厚”有兩層意思:一是指濃湯厚乳,拉面味道足;二是指在外的打工人應(yīng)該厚待自己。在設(shè)計(jì)上,用書本樣式呈現(xiàn),并融入職場日常元素,延伸出“打卡不會碗”“升職漲薪才夠筷”等碗筷周邊。拉面說深諳年輕人的心理需求,無論是調(diào)侃開工人的“重?fù)?dān)”,還是“工作不簡單,吃面要樂觀”的生活態(tài)度,都是以溫暖而有穿透力的內(nèi)容引發(fā)年輕人共鳴,傳達(dá)著“溫暖”“悅己”的品牌內(nèi)核。拉面說回歸情感訴求,讓其不只是美食,還能撫慰人心,帶來溫暖和力量。

      銷售與市場(管理版) 2021年4期2021-04-08

    • 跟小鮮廚一起吃出文化
      川菜。 提名:擔(dān)擔(dān)面 理的:據(jù)說,擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150タ年了。過去,賣麻辣小面的小阪肩挑副擔(dān)子,敲著竹在山城重慶走街串巷,擔(dān)子的一是火爐和方鍋,另一興裝有面條、佐料、碗,人們聽到竹聲就知道賣面的來了。有人吃,賣面的小就放下?lián)?,手即麻利地下面條、打佐料。不ー會兒,碗色否味俱佳的擔(dān)擔(dān)面就做好了。 湘南-建黨百年 “懷干秋偉業(yè),哈是百年風(fēng)華。”2021年的新年賀詞中,習(xí)平總書記的話擲地有聲!湖南是我國紅色大省,是中國革命、中國共產(chǎn)黨建黨和建軍的主第源地之ー。

      學(xué)與玩 2021年8期2021-01-23

    • 莽莽嘎嘎串串壩壩腳腳,這很巴蜀!
      串香、缽缽雞、擔(dān)擔(dān)面……四川大地的“嘎嘎”有多香在四川地區(qū)(本文指包括重慶在內(nèi)的廣義四川地區(qū))吃肉不叫吃肉,叫吃嘎嘎。時(shí)不時(shí)就會有小孩因?yàn)榫芙^吃肥嘎嘎,莫名就加了一頓“竹筍炒肉”的餐。尋常的雞魚牛羊等肉類,進(jìn)了菜市場,就變成了魚擺擺(尾巴)、雞咯咯、羊咩咩、鵝薇薇、牛berber(牛奶)……瞬間便鮮活起來。這其中,最令全國人民熟悉的“嘎嘎”美食,就是棒棒雞。棒棒雞并不是用棒棒做成的雞,而是指其做法:雞肉煮熟,一人持搟面杖之類的“棒棒”,敲打刀背將雞切條,再

      青年文摘(彩版) 2021年3期2021-01-07

    • 我與面條
      成都,早上吃的擔(dān)擔(dān)面,細(xì)薄均勻,咸鮮麻辣,鹵汁濃香,十分可口,非常喜愛。1990年6月,我?guī)ш?duì)到香港引資,在九龍吃了云吞面,面條細(xì)長,口感滑潤,爽中有筋。2005年去甘肅考察,早晨賓館上了一碗正宗的牛肉拉面,我先嘗了一口湯,太鮮了,簡直是極品!2008年秋天,我去江蘇。很想嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿鏃l,就問:“你們這里有好吃的面嗎?”在場的同志說:“昆山奧灶面號稱‘華夏第一面’?!蹦翘熘形?,我大口大口地吃奧灶面,感覺美極了。山東的面條品種很多,德州的龍須面就很有特色。記

      中外文摘 2020年11期2020-11-12

    • 舌尖上的成渝面條
      還是一碗成鮮的擔(dān)擔(dān)面?成渝美食也總是有意無意挑動著人們的味蕾。正宗的擔(dān)擔(dān)面,一定要用手工面。芽菜和一點(diǎn)炒得油亮的臊子,是必不可少的佐料。撤點(diǎn)蔥花,來點(diǎn)油辣子加小米椒,再來點(diǎn)高湯,拌勻后,芽菜混合著小米椒和臊子,讓一根根面條有了立體的咸鮮味道,讓人久久難以忘懷。重慶小面,一定要用炒得香氣四溢的油辣子,還要放一點(diǎn)榨菜粒或芽菜。炒豌豆、碎花生、姜水、蒜水、豬油、花椒、胡椒等十來種佐料配在一起,重慶小面有了靈魂。重慶小面的辣一定是醇厚的、辣得爽口而不“燒心”,再多

      今日重慶 2020年7期2020-09-10

    • 愛的尊嚴(yán)
      盛好的一大碗“擔(dān)擔(dān)面”,而男人的面前則是一碗亮亮的白開水…… 女人手里拿著筷子,卻怎么也不見落進(jìn)碗里,表情陰郁。民工兄弟見我走了進(jìn)來,一下子紅了臉,向里面轉(zhuǎn)了一下頭,大概是因?yàn)閯偛旁阢y行里的窘態(tài),有些害羞。 我也忙知趣地快走幾步來到吧臺對老板娘說:“來一小碗擔(dān)擔(dān)面,打包帶走?!痹诘让娴膸追昼娎铮衣犚娒窆ば值艿吐晫ε苏f:“吃吧,你吃點(diǎn)吧!不為自個(gè)兒,也得為肚子里的孩子?!甭曇衾锩黠@帶著哀求。我側(cè)眼一看才發(fā)現(xiàn)女人是個(gè)孕婦?!拔抑肋@事兒怨我,我不該把攢

      小天使·初中版 2020年10期2020-09-10

    • 擔(dān)擔(dān)面:眾口“皆”調(diào)的美味
      們都能每天吃上擔(dān)擔(dān)面,吃上賴湯圓。”這段話來自電影《鄧小平·1928》中鄧小平在新婚之夜的一番即興演講。在這樣一個(gè)特別的日子里,一位年輕的革命家在憧憬未來時(shí),把擔(dān)擔(dān)面“鍵入”了理想。想來,擔(dān)擔(dān)面若非美味,恐怕也不會讓人如此惦念。擔(dān)擔(dān)面為何以“扁擔(dān)”冠名據(jù)鄧小平的廚師講,祖籍四川的鄧小平喜歡吃辣,直到晚年,擔(dān)擔(dān)面依然是他的至愛。其實(shí),準(zhǔn)確地說,擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢的著名面食小吃。擔(dān)擔(dān)面的名稱來源不似其他面食,源自面的形態(tài)、制作方法或口感特色,而是源自其挑擔(dān)

      百科知識 2020年16期2020-08-28

    • 一碗面的擔(dān)當(dāng)
      西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、廈門沙茶面……一碗再平常不過的面條里也富有乾坤。細(xì)細(xì)面條里延展著中華文化的綿長。一天,和朋友路過一家小面館,各要了一碗牛肉面。面湯咸辣適中、味道舒適,面條略白,肉菜平鋪,熱氣騰騰正好慰藉轆轆饑腸,味蕾被調(diào)度得那么的剛剛好。朋友開玩笑說:“牛肉面里真有牛肉!”老板說牛肉都是當(dāng)天新鮮的,放心。朋友夾著方塊牛肉,稱贊老板是良心店鋪。得到贊許的老板話茬兒就熱絡(luò)了,熱情就像那碗面條升騰起的熱氣。老板說,一碗面的味道在于湯。別人家用清水或食品添加

      開卷有益·求醫(yī)問藥 2020年7期2020-08-11

    • 行走的面
      “會跑”的面是擔(dān)擔(dān)面。它的名字也很容易理解,裝在擔(dān)子里然后四處叫賣的面。等到后來,我知道了擔(dān)擔(dān)面是中國的十大名面之一,流傳在中國的各個(gè)地方,每個(gè)地方各有不同,我的老家甘肅漳縣就有許多攤點(diǎn)專賣擔(dān)擔(dān)面。要讓擔(dān)擔(dān)面抓住你的胃,面和湯汁二者都馬虎不得。和面時(shí)手上所使的勁、水溫,還有揉面時(shí)的力道,餳面的時(shí)間,這都會影響擔(dān)擔(dān)面的品質(zhì);煮面時(shí)火候的把握,只有經(jīng)歷了長久的歲月,你才會掌握其法門。為了節(jié)約時(shí)間,一般都會在家中做好然后涂抹上一層油,根根分明,擺放在案板上,有客

      現(xiàn)代婦女 2020年3期2020-03-12

    • 人間有面
      東伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面這些極其流行的面,也只是叫做面,不叫湯餅。朝鮮冷面是一種很爽口的面,它的做法是用蕎麥面與小麥面各半、并摻加一些淀粉來和面,這是為了增加冷面的韌性,若是純用小麥面,就不是那個(gè)味兒了。也有的朝鮮冷面索性不用小麥面,只用細(xì)玉米面加土豆淀粉。將煮好的面條撈出來,冷卻之后,放入狗肉絲、雞蛋、雞湯、辣椒、香油、醬、白醋、芝麻等。若是沒有狗肉,就用牛肉來代替,但是,牛肉拌出來的朝鮮冷面終不如狗肉拌出來的好吃。朝鮮冷面是諸多面食中風(fēng)味獨(dú)特的

      醒獅國學(xué) 2019年6期2019-09-16

    • 朝思暮想的那碗面
      告訴我,這叫“擔(dān)擔(dān)面”,本是四川人挑著擔(dān)子賣的。噢,那面真好吃!吃一次我就愛上了。這次,我奔著面來了。湘蜀餐廳里排隊(duì)的、搶凳子的,熙熙攘攘,我花了三毛二,買了一碗擔(dān)擔(dān)面。小心地拌開、拌勻,慢慢地享受每一根兒面,每一粒兒芽菜,最后把碗底兒的麻醬都吃干凈。嗯,好像有點(diǎn)兒沒吃夠。想了想,沒舍得再買一碗,好像再買一碗很不應(yīng)該似的。再說,同樣是三毛二,還可以換個(gè)樣兒花,如果買二兩“酸三色”水果糖,慢慢吃,可以享受一星期呢!那時(shí),沒有去過湘,也沒有去過蜀,而這個(gè)湘蜀餐

      小讀者之友 2019年11期2019-09-10

    • 夏至要吃面
      起面條,有四川擔(dān)擔(dān)面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、上海陽春面、蘭州牛肉面、山西刀削面、岐山臊子面、武漢熱干面、河南燴面……全國各地好吃的面數(shù)也數(shù)不完啊!“有一種面,咱們還沒吃過,新疆拌面——拉條子!”貝兒爸爸話音沒落,爺爺和奶奶的臉上已經(jīng)樂開了花:“咱們明天就去吃!”第二天一早,一家人就出發(fā)了,傍晚時(shí)分,全家人吃到了吐魯番葡萄溝的拉條子。新疆日照長,小麥做的面更筋道。羊肉、西紅柿、洋蔥和柿子椒炒成的面料往上一澆,別提多香了。

      文學(xué)少年(繪本版) 2019年6期2019-07-08

    • 不同地方的特色面食
      冬季食用。四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃(又說自貢小吃,起源于自貢),2013年,擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。相傳擔(dān)擔(dān)面是由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制的,隨后傳入成都,因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,是用一種銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀。如今重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面雖然多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持著原有特色,不過特色最濃的還是成都的擔(dān)擔(dān)面。知識延伸我國面食種類繁多,歷史悠久。其中

      小天使·六年級語數(shù)英綜合 2019年6期2019-06-27

    • 十大名面宜忌不同
      淡的蔬菜。四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面的制作和叫賣均在一根扁擔(dān)上完成,因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料豐富,有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒、芽菜等十多種,但蔬菜較少,且含油較多。其辛辣有助于四川等潮濕地區(qū)的人們祛濕,但在干燥地區(qū)或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。河南燴面。燴面是河南“葷、素、湯、菜”混合的一種特色美食。燴面之香,功夫在湯。其湯需用上等嫩羊肉、羊骨一起燉5個(gè)小時(shí)以上,再加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等七八味中藥。吃時(shí),需配以海帶絲、豆腐

      老友 2019年1期2019-01-30

    • 老家味道(外一首)
      滿院子飄,一碗擔(dān)擔(dān)面讓游子魂?duì)繅衾@。老家味道,就是愛的味道,為我點(diǎn)燃思念的火苗。老家味道,就是夢的味道,為我調(diào)好幸福的佐料。老沱茶泡著日子逍遙,龍門陣擺著九流三教。麻將聲搓得滿街都熱鬧,變臉的川戲讓客人也停下了腳。老家味道,就是愛的味道,讓我品味生活的美好。老家味道,就是夢的味道,讓我把故鄉(xiāng)緊緊擁抱。如果大雪在今夜來臨如果大雪在今夜來臨,我是不是山中那個(gè)夜歸的人?帶著漂泊走過長亭短亭,帶著風(fēng)雪輕敲你的窗欞。如果大雪在今夜來臨,你會不會點(diǎn)亮那盞桔紅的燈?聽見

      音樂天地(音樂創(chuàng)作版) 2019年2期2019-01-09

    • 愛的尊嚴(yán)
      剛盛好的一大碗擔(dān)擔(dān)面,而男人的面前則是一碗亮亮的白開水……女人手里拿著筷子,卻怎么也不見落進(jìn)碗里,表情陰郁。民工兄弟見我走了進(jìn)來,一下子紅了臉,向墻的那一面轉(zhuǎn)了一下頭,大概是因?yàn)閯偛旁阢y行里的窘態(tài),有些害羞。我也忙知趣地快步走到吧臺對老板娘說:“來一小碗擔(dān)擔(dān)面,打包帶走?!痹诘让娴膸追昼娎?,我聽見民工兄弟低聲對女人說:“吃吧,你吃點(diǎn)吧!不為自個(gè)兒,也得為肚子里的孩子?!甭曇衾锩黠@帶著哀求。我側(cè)眼一看才發(fā)現(xiàn)女人是個(gè)孕婦。“我知道這事兒怨我,我不該把攢的錢都借

      創(chuàng)新作文·初中版 2018年8期2018-12-04

    • 敲魚
      的細(xì)條,有點(diǎn)像擔(dān)擔(dān)面,卻比擔(dān)擔(dān)面要細(xì)薄,接近于透明。煮敲魚最簡單,清水加鹽,水開后放入敲魚條,煮沸,再扔把青菜就行了。青菜的綠,襯著敲魚的白,敲魚就成透明的水晶了。味道?不用說也能猜到,清淡,鮮美,沒有半點(diǎn)魚腥氣,像歲月留白了故事的結(jié)局,又在夜色里留一朵未開的芙蕖。病中的人,味蕾上覆了厚厚苔衣,食物的美好都被阻隔在千山萬水外,一碗敲魚青菜湯,便似一條通幽的蹊徑,一道襲人的花香,穿過重重迷霧,喚醒沉睡的味蕾,直抵病痛的軀體。關(guān)于敲魚的記憶,便常常與生病的時(shí)光

      金秋 2018年2期2018-05-15

    • 擔(dān)擔(dān)面
      兩海味面,一兩擔(dān)擔(dān)面?!蔽一卮?,一邊把書包放到地上,坐在一張搖搖晃晃的長凳子上,身邊就是川流不息的自行車。根本不用看那個(gè)寫了十幾種面的小黑板,因?yàn)槲覐牡搅顺啥?,基本上每天都在謝老板這兒吃面,對那些內(nèi)容早就爛熟于心了。謝老板把我點(diǎn)的面朝那三四個(gè)年輕的伙計(jì)喊了一通。他們正在面店的煤灶旁前前后后地忙碌著。玻璃櫥柜里有一碗碗的調(diào)味料:紅油、花椒面兒、蔥花、醬油、醋、鹽和胡椒。旁邊的電爐子上煨著高湯,燉著面臊子,熱氣升騰;竹編簸箕里盤旋著一把把新鮮勁道的面。店門口能

      書摘 2018年10期2018-03-04

    • 一座城,一碗面(上)
      美好向往。四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面,已有百年歷史。傳說,它的發(fā)明者是一個(gè)綽號叫陳包包的小販。由于早年用扁擔(dān)擔(dān)在肩膀上沿街叫賣,故得名擔(dān)擔(dān)面。過去,走街串巷的小販兜售擔(dān)擔(dān)面,常挑著一口銅鍋。銅鍋分兩格,一格煮面,一格燉蹄髈,邊走邊賣。如今,擔(dān)擔(dān)面登入店鋪,其做法依舊保持傳統(tǒng)特色——用濕面粉搟成面條,經(jīng)高湯煮熟,撈起,拌上炒好的臊子以及各家秘制的鹵料,即可食用。擔(dān)擔(dān)面,面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜為主,略有湯汁,鮮美爽口,又帶有四川人愛吃的鮮香麻辣特色,味

      少年博覽·小學(xué)高年級 2018年11期2018-01-07

    • 擔(dān)擔(dān)面的尊嚴(yán)
      子。這是正宗的擔(dān)擔(dān)面。你能想象在大半天粒米未進(jìn)的時(shí)候突然出現(xiàn)一碗擔(dān)擔(dān)面的情形嗎?我掏出錢包,摸出一張百元鈔票,跟老者說:“來一碗?!薄坝袥]有零錢,我找不起?!崩险甙氩[著眼睛回答。我愣住了,我想以該地段的物價(jià)水平,方便面都要賣40元,一碗擔(dān)擔(dān)面不破百就是對成都小吃的侮辱。我堅(jiān)持把100元塞給老者,我說這不是錢的問題,是honor問題。片刻工夫,面煮好了,老者用大盤子端著10碗面上了我們的車,他說10元一碗,絕不發(fā)國難財(cái)?!癟his is my honor.”

      意林 2017年24期2018-01-02

    • Translation Strategies in Translating Chinese Dishes
      ) and “擔(dān)擔(dān)面 into “Dandan noodles” (Sichuan noodles with peppery souce). The strategy help to spread the culture of Chinese language, make it well-known and international and enhance Chinas status in the world.2.Literal +liberal tra

      西江文藝 2017年19期2017-10-21

    • 街上的面和家里的面
      四川小吃,就是擔(dān)擔(dān)面;現(xiàn)在一說起重慶小吃,就是重慶小面。當(dāng)重慶還是四川的一部分的時(shí)候,我一直以為這倆就是一回事?!渡倌晡乃嚒飞嫌衅恼?,重慶小朋友的口吻:有一天晚上媽媽重感冒,頭痛鼻塞,難受極了,沒有胃口,什么都吃不下。正在煩惱的時(shí)候,他的外婆聽到外面?zhèn)鱽?span id="j5i0abt0b" class="hl">擔(dān)擔(dān)面的叫賣聲,趕緊出去買了一碗熱乎乎的擔(dān)擔(dān)面回來,囑咐賣面的人,多加花椒辣椒多放醋。酸辣刺激的味道讓感冒的媽媽胃口大開,吃過后出了身大汗,第二天起來病痛消失得無影無蹤。這故事要是放在養(yǎng)生公號那里,標(biāo)題應(yīng)

      祝你幸?!の绾蟀?2017年8期2017-09-02

    • 柳江的味道
      涼粉,晚上一碗擔(dān)擔(dān)面,一天的勞累,也是一次舌尖上的旅行。餛飩,在上海叫作云吞,在四川人口中便是抄手。飽滿個(gè)大的抄手,有著細(xì)膩如蠶絲的面皮和筋斗如樹膠的內(nèi)餡,澆上一勺熱湯,淋上明艷如火的紅油,撒上香蔥、香菜和小米椒,一碗熱氣騰騰的紅油抄手便端上了餐桌。川北涼粉又是一種全新的感覺了。暖心的燙變成了輕松的涼,潔白無瑕的涼粉與青瓜絲、胡蘿卜絲和花生米來了一次邂逅。芝麻油與紅油共同參與了這場味覺的競賽,朝天椒的汁水深深滲入了涼粉的肌膚。而擔(dān)擔(dān)面,是香辣麻的完美融合。

      作文新天地(初中版) 2017年2期2017-04-25

    • 北京味情
      圍繞著桌上一碗擔(dān)擔(dān)面聊得十分投機(jī),并逐漸有了相見恨晚的感覺。她抱憾說自己是四川人,在北京吃不到正宗的擔(dān)擔(dān)面。他說感念自己雖然是吃著炸醬面打鹵面長大的北京人,但是嘴里常常念想的卻是兒時(shí)在一個(gè)小館子里吃的擔(dān)擔(dān)面。當(dāng)別人強(qiáng)硬退了單,雀躍地準(zhǔn)備攻陷下個(gè)堡壘的時(shí)候,這兩人做好了下次去尋找北京正宗的擔(dān)擔(dān)面的甜蜜約定。她帶著鄉(xiāng)愁,他牽著兒時(shí)的味蕾,開始走起京城的大街小巷。先找到一些被網(wǎng)站評價(jià)為領(lǐng)先的,然后按著名次依次而去。每到一個(gè)地方,先掃視一下環(huán)境,然后就徑直要一碗擔(dān)

      三聯(lián)生活周刊 2017年3期2017-01-24

    • 擔(dān)擔(dān)面要不要加花椒
      名氣最大的,非擔(dān)擔(dān)面莫屬。擔(dān)擔(dān)面雖然久負(fù)盛名,但在四川的面館中并不多見,更多地出現(xiàn)在川菜酒樓中作為宴席的配餐小吃,原因是擔(dān)擔(dān)面制作精良、用料考究,通常分量很小,適宜佐餐而非作為主食。與臺灣的擔(dān)仔面類似,四川擔(dān)擔(dān)面的起源也是舊時(shí)小販挑擔(dān)沿街叫賣而來,遇有食者現(xiàn)煮現(xiàn)賣,以味美可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。作為經(jīng)典的四川小吃,擔(dān)擔(dān)面被視為地道川味的代表,很多食客都認(rèn)為擔(dān)擔(dān)面當(dāng)然要加入花椒、辣椒而呈現(xiàn)麻辣味,不少廚師和專業(yè)書籍也認(rèn)為擔(dān)擔(dān)面中應(yīng)加入花椒面或花椒油。比如成書于1

      中國三峽 2017年12期2017-01-19

    • Alexis Lozano junto a la gran familia china
      nmian (擔(dān)擔(dān)面), zajiangmian (雜醬面), huoguo (火鍋), maocai (冒菜), malamifen (麻辣米粉), suancaiyu (酸菜魚). Me gustaban tanto que incluso me llevó a conocer lo que llaman en China shanghuo (上火), pero eso no impidió que siguiera disfrutando de es

      今日中國·西班牙文版 2016年12期2016-12-15

    • 川北涼粉
      ”,主營涼粉、擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉。秀英是李姐的名字,用自己的名字做店名,也許是無奈,也許李姐也想做個(gè)自己的品牌呢。和川北涼粉打了一輩子交道,如何做出一碗好吃的涼粉,李姐心里是有底的。涼粉好吃,一在涼粉的品質(zhì),二在調(diào)料的味道。這兩樣?xùn)|西是李姐四十多年里一直在接觸操作的,像老伴兒那般熟悉。李姐說,我沒想做大,只想把自己掌握的東西做好,掙幾個(gè)錢養(yǎng)活自己、貼補(bǔ)家用。做事么,認(rèn)真就是了。豌豆用最好的,一絲不茍地煮,一絲不茍地磨,一絲不茍地把做成一個(gè)大坨坨;辣子選最好的,

      北方人 2016年20期2016-11-15

    • 吃面條需看季節(jié)辨體質(zhì)
      合食用臊子面。擔(dān)擔(dān)面:有助于祛濕擔(dān)擔(dān)面的制作和叫賣均在一副扁擔(dān)上完成,因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料豐富,有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、芽菜等十多種;菜碼卻較少,且含油較多。其辛辣有助于四川等潮濕地區(qū)的人們祛濕,但在干燥地區(qū)或患有皮膚病、容易上火的人不宜常吃。片兒川:吃面時(shí)少喝面湯杭州片兒川的輔料是雪菜、筍片、瘦肉絲。片兒川中的雪菜和冬筍,味美且養(yǎng)生,但由于其多為腌制,含鹽較高,高血壓患者、孕產(chǎn)婦不宜多吃,吃時(shí)應(yīng)少喝面湯。拉面:不適合晚上

      烹調(diào)知識 2016年9期2016-10-09

    • 吃掉Burberry
      里面的麻辣蝦和擔(dān)擔(dān)面,我甚至開始懷念樓下那家很簡陋的包子店里的肉包??磥砦冶仨氁渣c(diǎn)中餐了。大半夜,我坐公共汽車到達(dá)唐人街,隨便找了一家還開著門的中國飯館。一落座,我就迫不及待地看菜單。怎么,我最想吃的麻婆豆腐賣9.5英鎊,相當(dāng)于95元人民幣。天哪,實(shí)在太貴了。好吧,我不吃麻婆豆腐了。再看一下其他的菜,一只烤鴨相當(dāng)于200元人民幣,這個(gè)也不能點(diǎn),太貴了??赐瓴藛危野l(fā)現(xiàn)這里的每一個(gè)菜都很貴,無奈囊中羞澀,那我就要一碗最簡單的帶餛飩的湯面吧。上菜之后,我發(fā)現(xiàn)

      愛你·心靈讀本 2016年11期2016-07-05

    • 憶陳超
      街都是麻辣燙、擔(dān)擔(dān)面、鴛鴦火鍋、醪糟小湯圓……一片誘人的熱氣和喧鬧聲。但是你的聲音有點(diǎn)沙啞。你告訴我你只想吃一碗山西刀削面。你的聲音沙啞,仿佛你已很累,仿佛從那聲音里我可以聽出從你家鄉(xiāng)太原一帶刮來的風(fēng)沙……我們走過一條街巷,又拐入另一條。我們走進(jìn)最后一家小店,問問,又出來。我的嘴上已有些干燥。娘啊娘啊你從小喂的那種好吃的刀削面。娘啊娘啊孩兒的小嘴仍等待著。薄暮中,冷風(fēng)吹進(jìn)我們的衣衫。我們默默地找,執(zhí)著地找,失落地找,帶著胃里的一陣抽搐,帶著記憶中那一聲最香

      江南詩 2016年1期2016-05-30

    • 濃濃相思味 深深同胞情
      宋文博談到擔(dān)擔(dān)面,大多數(shù)人會想起素有“天府之國”美稱的四川,擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃,因常由小販挑擔(dān)叫賣而得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。擔(dān)擔(dān)面最初是1841年自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)的,為販夫走卒日常生活不可或缺之面食?,F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。殊不知,在有著“美食天堂”之稱的香港,有一

      海峽科技與產(chǎn)業(yè) 2015年12期2016-02-16

    • 涼粉的良心
      ”,主營涼粉、擔(dān)擔(dān)面和酸辣粉。秀英是李姐的名字。和“川北涼粉”打了一輩子交道,如何做出一碗好吃的涼粉,李姐心里是有底的。涼粉好吃,一在涼粉的品質(zhì),二在調(diào)料的味道。這兩樣?xùn)|西是李姐四十多年里一直在接觸操作的,已像愛人般熟悉。做事,認(rèn)真就是了。豌豆用最好的,一絲不茍地煮,一絲不茍地磨,一絲不茍地做成一個(gè)大坨坨;辣子選最好的,自己碾成粉,用上好的菜油炸得香香的。只要客人喜歡,天天就有生意了。這樣的原則李姐一直堅(jiān)持著,20年過去了,“川北秀英小吃”換了幾個(gè)地方,生

      人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年3期2016-02-02

    • 愛的尊嚴(yán)
      盛好的一大碗“擔(dān)擔(dān)面”,而男人的面前則是一碗白開水。女人手里拿著筷子,卻怎么也不見落進(jìn)碗里,表情陰郁。民工兄弟見我走了進(jìn)來,一下子紅了臉,向里面轉(zhuǎn)了一下頭,大概是因?yàn)閯偛旁阢y行里的窘態(tài),讓他有些害羞。我也忙知趣地快走幾步來到吧臺對老板娘說:“來一小碗擔(dān)擔(dān)面,打包帶走?!痹诘让娴膸追昼娎?,我聽見民工兄弟低聲對女人說:“吃吧,你吃點(diǎn)吧!不為自個(gè)兒,也得為肚子里的孩子。”聲音里明顯帶著哀求。我側(cè)眼一看,才發(fā)現(xiàn)女人是個(gè)孕婦。“我知道這事兒怨我,我不該把攢的錢借給劉

      黨員文摘 2015年10期2015-04-29

    • 旺池川菜:茶馬古道走來的麻辣鮮香
      吃他們家的豌豆擔(dān)擔(dān)面,記得一定要配凍奶茶喲。香茅草烤魚幾乎所有吃過香茅草烤魚的人都難以忘記它的味道。最地道的西南香料——香茅草(亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬的香氣,有和胃通氣、醒腦之功效)的加入給這款烤魚賦予了獨(dú)特的檸檬清香,而鱸魚緊實(shí)的肉質(zhì)則是這道菜的另一大特色。鮮美的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草,這種獨(dú)特風(fēng)味的搭配經(jīng)由炭火烤制后鮮美無比,令人食指大動。檸檬葉干煸牛肉條這是一款人氣爆棚、特色鮮明的創(chuàng)意菜。這道菜十分考驗(yàn)做菜師傅的功力,火候不夠,則沒有酥脆

      旅游世界 2015年4期2015-04-02

    • 中國十大面條
      化遺產(chǎn)”。四川擔(dān)擔(dān)面四川擔(dān)擔(dān)面是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃,已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子,上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格,一格煮面,一格 燉雞;另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,邊走邊吆喝:“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢,就能品嘗到這種美食了。吉林延吉冷面蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一

      農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2014年11期2015-01-27

    • 一碗擔(dān)擔(dān)面錢換輛汽車開一天
      ,相當(dāng)于吃一碗擔(dān)擔(dān)面的錢,你就能擁有體面的生活,以及和土豪抗衡的資本。前不久,吉利康迪電動汽車和東創(chuàng)建國以及左中右電動汽車服務(wù)公司三方,共同簽署了電動汽車戰(zhàn)略合作協(xié)議,并首期在成都投放了1000輛吉利康迪純電動汽車,供消費(fèi)者租賃使用。車輛少,大家要是想嘗鮮,就趕緊去機(jī)場路建國辦理,帶上駕照和身份證以及銀行卡就可以了。據(jù)說明年他們的投放量將增加到5000臺,市場逐漸擴(kuò)散到全川乃至整個(gè)西南地區(qū)。對于大家最關(guān)心的充電問題,吉利康迪特別配備了超長的充電電纜,無論街

      汽車生活 2015年1期2015-01-26

    • 美味的面
      東伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面這些極其流行的面,也只是叫做面,不叫湯餅。朝鮮冷面是一種很爽口的面,它的做法是用蕎麥面與小麥面各半、并摻加一些淀粉來和面,這是為了增加冷面的韌性,若是純用小麥面,就不是那個(gè)味兒了。也有的朝鮮冷面索性不用小麥面,只用細(xì)玉米面加土豆淀粉。將煮好的面條撈出來,冷卻之后,放入狗肉絲、雞蛋、雞湯、辣椒、香油、醬、白醋、芝麻等。若是沒有狗肉,就用牛肉來代替,但是,牛肉拌出來的朝鮮冷面終不如狗肉拌出來的好吃。朝鮮冷面是諸多面食中風(fēng)味獨(dú)特的

      食品與健康 2014年12期2015-01-17

    • 饞人說吃——山南海北吃面條
      了,老孟準(zhǔn)要說擔(dān)擔(dān)面了。擔(dān)擔(dān)面過去是一種小吃,是一個(gè)姓陳的小販創(chuàng)制的,傳了一百多年了。說起擔(dān)擔(dān)面,老孟還真有發(fā)言權(quán)。為什么?因?yàn)槲宜诘娜偽墓F(tuán)的食堂大師傅是四川人,他姓蘇,他做的紅油擔(dān)擔(dān)面那簡直是沒人能比!他把十幾種調(diào)料擺在食堂的大案子上,教大家伙兒怎么調(diào)?,F(xiàn)在蘇師傅已經(jīng)作古了,但我總是懷念他的擔(dān)擔(dān)面。四川還有一種“宜賓面”,得擱香油、辣油、大油拌著吃,此外還要擱核桃仁。在我記憶里,吃面條擱核桃仁的就這一種。湖北有一種“炒魚面”,是湖北的一個(gè)小吃。用做

      飲食與健康·下旬刊 2014年10期2014-10-20

    • 尋找舌尖上的城市符號
      色。百年名小吃擔(dān)擔(dān)面相傳,擔(dān)擔(dān)面是由自貢一個(gè)叫陳包包的小販所創(chuàng),距今已有百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)的扁擔(dān)一頭是爐子煮面,另一頭是碗筷調(diào)料,賣面的小販邊走邊吆喝:“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”過去交通不便,蜀路崎嶇,趕路的人聽到叫賣聲,無不喜形于色,花點(diǎn)小錢,一口氣能吃好幾碗。現(xiàn)在成都街頭幾乎見不到挑擔(dān)賣面的了,但我們?nèi)阅軓恼{(diào)料豐富的蓉城面中找到當(dāng)年遍布川蜀大地的擔(dān)擔(dān)面韻味,各種調(diào)料拌食,澆上香噴噴的豬肉臊子,搭配上青菜。保準(zhǔn)你吃這碗想下碗。主要食材一:鮮豬肉(肥四瘦六)

      飲食科學(xué) 2014年9期2014-09-19

    • 臺北味道
      天母“劉媽媽”擔(dān)擔(dān)面莫屬了。擔(dān)擔(dān)面于臺北人,就像漂泊者心中溫暖故鄉(xiāng)的依托物,有著“抗戰(zhàn)時(shí)大后方感”的象征。擔(dān)擔(dān)面的最迷人之處在于它的“紅、麻、酸、辣”,“紅”指辣椒,雖經(jīng)油爆卻不渾?!奥椤敝富ń返摹拔唷绷Φ?,吃過幾乎即會成癮?!八帷敝复?,調(diào)制過的醋酸而不涼,很是開胃。“辣”指味道,辣而不嗆。這還不算,擔(dān)擔(dān)面上還要撒上不稀不稠的麻醬、新碾的花生粉、炸出香味的蔥花,如果再配上一碟極有特色的涼拌四季豆、涼拌蘿卜絲或者醋熘高麗菜,別提多享受了。讓人吃完猶感不足,

      東方女性 2014年9期2014-09-15

    • 細(xì)品中國十大面條
      品味道了。四川擔(dān)擔(dān)面 相傳1841年自貢一位叫陳包包的小販創(chuàng)制了擔(dān)擔(dān)面。當(dāng)年,陳包包挑著一副擔(dān)子沿街賣面,擔(dān)子一頭是個(gè)煤球爐子,上面有一口銅鍋,銅鍋隔為兩格,一格煮面,一格燉雞;另一頭是一個(gè)小木箱,裝著碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。陳包包用扁擔(dān)挑著擔(dān)子晃晃悠悠地沿街游走,邊走邊吆喝:“擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面!”喜歡吃擔(dān)擔(dān)面的一聽到這熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說“來一碗”。擔(dān)擔(dān)面由此傳下來。吉林延吉冷面 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿

      黃河黃土黃種人 2013年9期2013-04-29

    • 嘗小吃 品文化——成都篇
      的小吃,那就是擔(dān)擔(dān)面,但說到最正宗,最有特色,那還是要來說說成都的擔(dān)擔(dān)面。早年間,由于小商販們挑著擔(dān)子沿街叫賣這種小吃,故得名擔(dān)擔(dān)面。既然可以挑著擔(dān)子沿街叫賣,制作過程自然不會很復(fù)雜。要準(zhǔn)備的食材有面條(手搟面)、豌豆苗、芝麻醬、醬油、香醋、味精、蒜泥、花椒、蔥花、紅油辣椒和雞湯。把這些調(diào)料混合均勻盛在碗里,再在碗里盛上一點(diǎn)雞湯調(diào)勻備用。把新鮮的豬肉剁成綠豆大小的顆粒,鍋中放油,待油燒熱后放入切好的豬肉粒煸炒,炒至金黃色出鍋。把面條煮好后挑入放好調(diào)料的湯碗

      大眾健康 2012年4期2012-04-29

    • 什么樣的面條您最喜歡?
      刀削面、拉面、擔(dān)擔(dān)面、涼面、炸醬面等等。下面就簡單數(shù)說一下其中幾類,供糖友參考:方便面 雖然糖友的飲食控制是非常嚴(yán)格的,但隨著生活節(jié)奏的加快,很多年輕的糖友都覺得沒有時(shí)間做飯或是已經(jīng)工作了一天覺得累不想去做飯,于是很多人便尋求便宜、方便、保存時(shí)間長的的方便食品,這其中方便面更是大受人們的“追捧”。它口味多樣又有油炸和非油炸的種類滿足人們各自不同的需求,不僅如此,各種不同包裝的方便面如碗裝、杯裝等也更是給在旅途中的糖友提供了更加快捷方便的飲食。盡管我們都知道

      糖尿病新世界 2011年6期2011-04-13

    • 祖國,我愛你
      味臭豆腐”、“擔(dān)擔(dān)面”、“牛肉粉絲煲”、“東北水餃”……我都百吃不厭。因此,很久以來,祖國給我的第一印象竟然是五谷雜糧的香甜和富饒。等我再大一些了,我漸漸地知道了更多的知識,知道了“女媧補(bǔ)天”、“夸父追日”、“嫦娥奔月”這些美麗的傳說和童話都出自于中國。她更有著了不起的五千年的歷史和文化,甚至連每一道美食都會有一個(gè)典故,每一種小吃都蘊(yùn)含著一種文化。從此以后,我每次貪吃的時(shí)候就又多了一層慶幸,多了一層喜歡——我生在中國。上學(xué)后,我對祖國又有了不同的理解和新的

      作文世界(小學(xué)版) 2009年12期2009-12-31

    • 擔(dān)擔(dān)面
      店生意的好壞。擔(dān)擔(dān)面也是這些面食中的一種。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃,相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制,已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子,上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀;另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上,晃晃悠悠、顫顫巍巍地沿街游走,邊走邊吆喝:“擔(dān)擔(dān)面……擔(dān)擔(dān)面……”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢,就能品嘗到這種美食了。過去的

      飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17

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