一碗面的擔(dān)當(dāng)

□王琦

據(jù)說面條誕生已有四千多年的歷史，加之不同地域舌尖文化的融合，創(chuàng)造出各式的風(fēng)味。如：北京炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、東北冷面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、廈門沙茶面……一碗再平常不過的面條里也富有乾坤。細(xì)細(xì)面條里延展著中華文化的綿長。

一天，和朋友路過一家小面館，各要了一碗牛肉面。面湯咸辣適中、味道舒適，面條略白，肉菜平鋪，熱氣騰騰正好慰藉轆轆饑腸，味蕾被調(diào)度得那么的剛剛好。朋友開玩笑說：“牛肉面里真有牛肉！”老板說牛肉都是當(dāng)天新鮮的，放心。朋友夾著方塊牛肉，稱贊老板是良心店鋪。得到贊許的老板話茬兒就熱絡(luò)了，熱情就像那碗面條升騰起的熱氣。

老板說，一碗面的味道在于湯。別人家用清水或食品添加劑勾兌來做，他一直堅持用大骨熬制做湯。他說，客人入了你的店，你就要對他負(fù)責(zé)，煮一份放心的好面就是對客人最好的廣告，可以美味不足，但不能害人。他的面不加堿，不加堿的面，因為存放時間短，只能當(dāng)天做當(dāng)天吃，保證了面的新鮮。老板接著說，他的面里要和上雞蛋來制作，一來讓面保持Q彈勁道，二來更有營養(yǎng)。

老板笑著，只是這樣一來就增加了一碗面的經(jīng)營成本，但是看到客人能吃到一碗放心的面，也是值得的！

沖著老板一再提到的“放心的面”，第二天中午，我特地再次到店，還是那碗牛肉面，老板笑了。老板八九歲的女兒說：“阿姨昨天說面好吃，今天再來，就真的是好吃了！”

順著昨日的話題我問老板，本來在廣東東莞和朋友合開店，為什么又跑來廣西南寧創(chuàng)業(yè)？他說和合伙人因為在食材采用上有很大的意見分歧，這是主要的原因；再者就是想在南寧這地方多賺點(diǎn)錢，有兩個孩子，養(yǎng)家糊口壓力蠻大的，所以散了伙。我問老板，你了解路邊隨處可見的“社會主義核心價值觀”嗎？他靦腆地笑了：“我就想做一碗可以放心的好面?！睂Υ宋矣懈杏谝痪湓挘阂磺行叛龅暮诵氖菍τ趦?nèi)在生活的無比看重，把它看得比外在生活重要得多。一切簡單而偉大的精神都是相通的。

在那道路的盡頭，它們殊途同歸。說到底，人們只是用不同的名稱稱呼同一個光源罷了，受此光源照耀的人都走在同一條道路上。

一碗面的成本上升是老板利潤的降低，全店最貴一碗面13元。

和老板道別時，特意想記住他的店鋪名堂，但只有三個字：擔(dān)擔(dān)面。沒有名號的店鋪，樸實的招牌就如樸實的老板那靦腆的臉。中國人在臉面問題上是格外注重的，也許在這位面老板的理解里：他的臉就是他的面，他的面就是他的臉。裝飾并不等于真實。

看著那再簡單不過的三個字“擔(dān)擔(dān)面”，我想它可以換作“一碗面的擔(dān)當(dāng)”。

一碗面里，有著傳統(tǒng)文化的綿延，有著地方特色的綻放，也可以有著信仰的堅持。一碗面存放著一個小市民的生活與世界。愿這處于不起眼角落里不起眼的小面館可以溫暖更多行人的胃，溫暖更多世人的心。