柳江的味道

朱顯允

四川眉山的柳江古鎮(zhèn)，坐落在一條小河的西側(cè)。它名氣不大，沒有成群的游客，而它古樸的韻味，流露于雕花的屋檐上，藏匿在斑駁的樹影里，隨著清澈和緩的河水日夜不息地流淌。

清晨，柳江在山林里最先醒來，青石板路上又傳來路人悠閑的腳步聲；正午艷陽高照，古老的河灘上，人們脫下鞋子，卷起褲管，搬來桌椅，坐在河里打牌；下午漫長卻短暫，人們在家中不太出門；夜晚，老街里傳來聲聲叫賣，孩子們一手提著燈籠，一手持著甜甜的冰粉，游逛在蟬鳴之間。

當(dāng)我靜坐河邊，傾聽木笛吹響時，不由想起了茶峒那擺渡姑娘的清純笑臉……

然而如此寧靜古樸的味道背后，還有另一種狂放熱烈的味道——辣！

四川盆地的居民學(xué)會吃辣，最初是因為盆地濕氣重，而辣能使人燥熱。如今辣更成了一種習(xí)慣，一種個性，一種風(fēng)俗。

早晨一碗紅油抄手，中午一碟川北涼粉，晚上一碗擔(dān)擔(dān)面，一天的勞累，也是一次舌尖上的旅行。

餛飩，在上海叫作云吞，在四川人口中便是抄手。飽滿個大的抄手，有著細(xì)膩如蠶絲的面皮和筋斗如樹膠的內(nèi)餡，澆上一勺熱湯，淋上明艷如火的紅油，撒上香蔥、香菜和小米椒，一碗熱氣騰騰的紅油抄手便端上了餐桌。

川北涼粉又是一種全新的感覺了。暖心的燙變成了輕松的涼，潔白無瑕的涼粉與青瓜絲、胡蘿卜絲和花生米來了一次邂逅。芝麻油與紅油共同參與了這場味覺的競賽，朝天椒的汁水深深滲入了涼粉的肌膚。

而擔(dān)擔(dān)面，是香辣麻的完美融合。從面筒里撈出一碗柔軟纖細(xì)的面，鋪上一層臊子、一撮翠綠的小蔥和酥脆的在芝麻油中爆炒過的辣椒與花椒，澆上香濃的紅油湯汁，拌在一起，擔(dān)擔(dān)面就做成了。用竹筷挑起一團(tuán)面后，誰都會無法抵御它的芳香，進(jìn)嘴更是筋道香滑，一碗面不知不覺就消失殆盡了。

身為一個江西人，辣已深入我的靈魂。四川的面食，將我的靈魂喚醒。

多少年來，柳江古鎮(zhèn)一直令我難以忘懷，大概是因為它古樸和諧的風(fēng)韻，或是麻辣鮮香的美食，或是一去不返的美麗記憶。所有的一切，也許就是這柳江的味道。

雕花的屋檐，斑駁的樹影，緩緩的流水，柳江寧靜、古樸的味道讓人沉醉。緊接著，作者筆鋒一轉(zhuǎn)，傳達(dá)來另一種迥然不同的風(fēng)味：辣！紅油抄手、川北涼粉、擔(dān)擔(dān)面，作者說，麻辣鮮香的面食將他的靈魂喚醒?？磥砻恳环N味道都是眷念一個地方的理由。