旺池川菜：茶馬古道走來的麻辣鮮香

闞清子，哈爾濱人，中國內(nèi)地新生代女演員。曾參演《新還珠格格》，《璀璨人生》，《新京華煙云》，《繼承人》，《一路驚喜》等多部知名電視劇和電影。酷愛美食、旅游，尤其喜愛川菜、云南菜的咸鮮麻辣的口味。

石鍋香辣蛙

尚品毛血旺

藜麥青稞豆湯美極鮮

在橫斷山脈的高山峽谷之間，在川、滇、藏“三角地帶”的叢林草莽之中，綿延盤桓著一條神秘的古道，這就是世界上地勢最高，山路最險，路途最遙遠的茶馬文明古道。旺池，西南地域的古驛站名，連接川藏滇藏的樞紐。藏語有個浪漫的解釋——“月光照耀之城”。傳說在這里，月白如銀，好客的主人總是用美酒佳肴熱情款待過往的旅人，悠揚的歌聲與美食的香氣回蕩在歡聚的人群中，攜帶著古城的熱情飄向遠方。

旺池川菜在全國擁有15家分店，足跡遍布上海、北京、南京、無錫和深圳，北京第一家“旺池川菜”開在了朝陽大悅城。當我聽朋友提起朝陽大悅城這家“旺池川菜”時，我抑制不住吃貨嘗鮮的欲望，拉上美女好友、演員闞清子，去一探究竟。

走進旺池川菜，你會發(fā)現(xiàn)這里的裝修特點帶有濃濃的西南少數(shù)民族地域風格，無論是彩色條格的軟椅和原木餐桌，還是墻上、桌上精巧的飾品;或是店內(nèi)節(jié)奏明快的民族歌謠，都讓人仿佛感覺置身于遙遠的川南茶馬古道。

正如旺池所處的川、滇、藏的“大三角”地帶，這里的菜品也帶有濃郁的民族融合的味道。與我們熟悉的成都、重慶一帶的川菜不同，旺池川菜的菜品中加入了一些云南、西藏少數(shù)民族常用的食材，如香茅草、檸檬葉、藜麥、青稞等原料。而正是這些食材的加入，讓本來麻辣鮮香的川菜多了一些西南地域質(zhì)樸純真的風情。最后要分享給大家的是，經(jīng)過我和闞清子現(xiàn)場體驗，香茅草烤魚、檸檬葉干煸牛肉條、尚品毛血旺等絕對是必點菜，千萬別忘了吃他們家的豌豆擔擔面，記得一定要配凍奶茶喲。

香茅草烤魚

幾乎所有吃過香茅草烤魚的人都難以忘記它的味道。最地道的西南香料——香茅草（亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬的香氣，有和胃通氣、醒腦之功效）的加入給這款烤魚賦予了獨特的檸檬清香，而鱸魚緊實的肉質(zhì)則是這道菜的另一大特色。鮮美的魚肉加上香氣撲鼻的香茅草，這種獨特風味的搭配經(jīng)由炭火烤制后鮮美無比，令人食指大動。

檸檬葉干煸牛肉條

這是一款人氣爆棚、特色鮮明的創(chuàng)意菜。這道菜十分考驗做菜師傅的功力，火候不夠，則沒有酥脆的口感;火候大了，則牛肉會發(fā)干，要選用優(yōu)質(zhì)牛肉煸制到口感外酥里嫩才行。輔以開胃的檸檬葉，口味咸鮮的同時還有一股自然清新的檸檬香氣夾雜其中，使人印象深刻。

豌豆擔擔面

川菜中最傳統(tǒng)的家常小吃當屬擔擔面了。將面條煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。而旺池的擔擔面不同就在于制作的時候加上了極具旺池特色的豆湯，在麻辣中帶有一絲甜甜的味道，口味醇厚，香氣濃郁，回味無窮。

凍奶茶

使用新鮮牛奶與紅茶相互融合，產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶，兼具了牛奶和紅茶的雙重營養(yǎng)，醇香順滑，香氣濃郁。在飯后來上這樣一杯凍奶茶，清爽解膩，唇齒留香。

專欄作者簡介

蘭菊，知名美食撰稿人;中央人民廣播電臺《沿著高速尋美味》、《最美高速最美味》撰稿人，嘉賓主持;旅游衛(wèi)視，上海新娛樂等頻道客座美食嘉賓。