團餐
- “鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)，團餐界的海底撈？
中快餐飲”），是團餐行業(yè)的絕對頭部企業(yè)，在全國經(jīng)營七八百家食堂，年營收已經(jīng)堪比海底撈。以校園為重要場景的團餐市場，也逐漸被揭開神秘的面紗。根據(jù)行業(yè)報告顯示，2023年中國團餐市場規(guī)模將達(dá)到2萬億元，占據(jù)中國餐飲市場近半壁江山。團餐界的海底撈“中快餐飲太知道了，即便不是前五，也是前十。”對于中快餐飲在中國團餐行業(yè)的地位，多位餐飲行業(yè)人士這樣表述。根據(jù)企業(yè)官網(wǎng)介紹，中快餐飲集團創(chuàng)立于1994年，總部位于深圳市，是一家集高校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫字樓供餐業(yè)
中國新聞周刊 2023年23期2023-07-02
- 砥礪深耕謀發(fā)展 奮楫篤行譜新篇 2023（第十八屆）中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會在泰安召開
辦，中國烹飪協(xié)會團餐專業(yè)委員會、山東省團餐行業(yè)協(xié)會、泰安騰達(dá)文化餐飲管理有限公司承辦，以“砥礪深耕，奮楫篤行”為主題的2023（第十八屆）中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會在泰安召開。中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳，副會長、團餐專業(yè)委員會主席劉延云，山東省團餐行業(yè)協(xié)會會長王海清，國家衛(wèi)健委食品司營養(yǎng)處主任徐嬌，國民營養(yǎng)健康專家委員會主任委員丁鋼強，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副教授、博士劉銳等領(lǐng)導(dǎo)與全國各地近800位團餐企業(yè)代表出席大會。大會由中國烹飪協(xié)會團餐專業(yè)委員
中國食品 2023年9期2023-06-29
- 豐食淪為“棄子” 團餐市場賺錢不易
簡煜昊團餐市場規(guī)模連年增長，但不少布局團餐的企業(yè)卻賺錢不易。近日，順豐同城宣布與深圳豐享信息技術(shù)有限公司訂立買賣協(xié)議，將旗下上海豐贊科技有限公司的股權(quán)及債權(quán)全部售出，總金額1.24億元。記者注意到，上海豐贊科技有限公司正是三年前順豐布局的團餐業(yè)務(wù)——豐食背后的主體公司。猶記得，三年前豐食剛推出時，業(yè)內(nèi)不少人對其寄予厚望，認(rèn)為豐食或?qū)⒂绊懙矫缊F外賣和餓了么的業(yè)務(wù)，給整個團餐賽道帶來新的氣象。但據(jù)順豐公布的最新消息來看，截至出售時，豐食仍在持續(xù)虧損，目前已經(jīng)累
中國食品 2023年11期2023-06-06
- 張領(lǐng)豐：我要“把食堂做出酒店大廚味道”
元的餐飲市場上，團餐常常是被忽視的一個細(xì)分領(lǐng)域。但實際上，團餐的潛力不容小覷。中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會與宸睿資本聯(lián)合發(fā)布的《2022年度中國團餐發(fā)展報告》顯示，2020年團餐市場規(guī)模達(dá)1.5萬億元，2021年市場規(guī)模近1.8萬億元。雖然在市場規(guī)模方面，團餐與社會餐飲相去甚遠(yuǎn)，但團餐超15%的復(fù)合年均增長率，卻讓社會餐飲望其項背。不過，團餐存在的一些問題也經(jīng)常被詬病，比如菜品單一、食材不新鮮甚至變質(zhì)、不夠營養(yǎng)、浪費嚴(yán)重等，嚴(yán)重影響了人們對團餐的認(rèn)識，也阻礙
中國食品 2023年11期2023-06-06
- 團餐企業(yè)成本管理研究
有限公司）引 言團餐企業(yè)既屬于餐飲業(yè)，又有工業(yè)化生產(chǎn)的特征，所以，團餐企業(yè)的成本管理既有別于傳統(tǒng)餐飲業(yè)的成本管理，又有別于工業(yè)企業(yè)的成本管理，而是兩者的有機結(jié)合?？紤]到團餐企業(yè)這一經(jīng)營模式尚處于完善階段，為促進團餐企業(yè)節(jié)能增效，很有必要對團餐企業(yè)成本管理進行專門的研究。1 成本管理的內(nèi)涵成本管理是在滿足企業(yè)總體經(jīng)營目標(biāo)和保證產(chǎn)品質(zhì)量的大前提下，在企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營過程中，持續(xù)地挖掘降低成本的途徑，達(dá)到以最少的生產(chǎn)耗費，取得最大生產(chǎn)成果的一系列科學(xué)管理行為
質(zhì)量與市場 2022年5期2023-01-08
- 團餐企業(yè)研發(fā)重要性及方向淺析
競爭新賽道。1 團餐行業(yè)基本現(xiàn)狀餐飲行業(yè)存在諸多細(xì)分，從服務(wù)客戶類型維度來講，分為團餐服務(wù)和大眾餐飲。本文以團餐企業(yè)為分析對象，研究創(chuàng)新研發(fā)在團餐企業(yè)運營中的重要性，并進行研發(fā)方向的淺顯探索。根據(jù)《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2021）》內(nèi)容，團餐已占整個餐飲30%份額，市場上常見的團餐業(yè)服務(wù)包含學(xué)校配餐、展會配餐、企業(yè)員工配餐服務(wù)等。市場內(nèi)團餐企業(yè)繁多，包含國際團餐企業(yè)索迪斯、愛瑪客，也包含國內(nèi)資本市場下的蜀海、千喜鶴、中快餐飲等。對比市場需求
現(xiàn)代食品 2022年17期2022-11-20
- 預(yù)制菜上半年復(fù)盤：B端仍是突破口
規(guī)范發(fā)展的開始。團餐或是B端市場未來大去向之一從目前情況來看，盡管預(yù)制菜在C端的發(fā)展如火如荼，但B端市場仍占據(jù)著更大的市場份額。而團餐，則是除餐企端之外，預(yù)制菜在B端發(fā)展的另一大市場。在疫情導(dǎo)致的堂食不可控因素下，不少社區(qū)都開通了團餐服務(wù)，比如上海的社區(qū)團餐在封控期間覆蓋了超過4500個社區(qū)500萬市民。對大部分有著自己穩(wěn)定銷售渠道、項目點的團餐企業(yè)來說，涉足預(yù)制菜可以說是順理成章，且具有優(yōu)勢。其產(chǎn)品可以直接供給項目點，高度自給，不用像許多生產(chǎn)商那樣過于擔(dān)
銷售與市場(管理版) 2022年9期2022-09-02
- 智慧團餐風(fēng)生水起
周靜團餐作為我國餐飲行業(yè)近年來增長最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)，正在“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的道路上疾行如飛。提起團餐，人們也許會有這樣的印象：學(xué)校、企業(yè)單位、醫(yī)院、大型賽事活動等場所，一到飯點，人滿為患，喧囂、吵鬧，亂哄哄的場景讓人頭疼。事實上，這些年隨著團餐市場數(shù)字化、智慧化的逐步深入，有序從容且干凈整潔的就餐模式已經(jīng)取代了此前的混亂狀態(tài)。團餐作為我國餐飲行業(yè)近年來增長最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)，正在“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的道路上疾行如飛。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)下全國團餐市場規(guī)模已超過1.7萬億元。
風(fēng)流一代·TOP青商 2022年8期2022-05-30
- 預(yù)制菜上半年復(fù)盤：B端仍是突破口
規(guī)范發(fā)展的開始。團餐或是B端市場未來大去向之一從目前情況來看，盡管預(yù)制菜在C端的發(fā)展如火如荼，但B端市場仍占據(jù)著更大的市場份額。而團餐，則是除餐企端之外，預(yù)制菜在B端發(fā)展的另一大市場。在疫情導(dǎo)致的堂食不可控因素下，不少社區(qū)都開通了團餐服務(wù)，比如上海的社區(qū)團餐在封控期間覆蓋了超過4500個社區(qū)500萬市民。對大部分有著自己穩(wěn)定銷售渠道、項目點的團餐企業(yè)來說，涉足預(yù)制菜可以說是順理成章，且具有優(yōu)勢。其產(chǎn)品可以直接供給項目點，高度自給，不用像許多生產(chǎn)商那樣過于擔(dān)
銷售與市場·管理版 2022年9期2022-05-30
- 萬億團餐賽道備受資本追捧多樣性和數(shù)字化助推行業(yè)轉(zhuǎn)型
揭書宜眼下，萬億團餐賽道備受資本追捧，國內(nèi)涌現(xiàn)出不少連鎖企業(yè)，甚至一些食品巨頭公司和互聯(lián)網(wǎng)平臺也已入局。而在下半場的競爭中，消費者訴求的升級會繼續(xù)推動團餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級。資本涌入萬億團餐市場艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，而且中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)估保持10%的增長率，2023年將達(dá)2.25萬億元。數(shù)字團餐平臺美餐副總裁
中國食品 2022年6期2022-03-25
- 團餐合同的拓展、報價與維續(xù)實戰(zhàn)攻略
文/吳浩生團餐新合同拓展需要注意哪些重點流程？新合同如何做可行性分析與競價方案？老合同維續(xù)的關(guān)切點有哪些？本文從新合同拓展、報價、老合同維續(xù)、漲價等方面，闡述團餐企業(yè)的實戰(zhàn)痛點。新合同的拓展與報價技巧新舊合同的獲取都是團餐企業(yè)資源輸出的過程。如果不能合理有效地利用公司資源和銷售時間，獲取合同的成功率就會打折扣。比如，對新客戶的獲取，銷售人員一定要清楚地知道，客戶真正在意什么？國人一般說話比較含蓄，如果在交流過程中，不能清晰把握對客戶真正重要的東西，就會分配
中國食品工業(yè) 2021年7期2022-01-19
- 如何守住團餐企業(yè)生命線
食品安全管理成為團餐企業(yè)經(jīng)營的生命線。過去，食品監(jiān)管體系不健全，相關(guān)法律法規(guī)缺失，人們對食品安全的道德要求普遍偏低，有人甚至調(diào)侃“吃不死人，就不是大事”。隨著我國食品安全板塊建設(shè)的逐漸完善，“四個最嚴(yán)”出臺，市場需求升級，團餐企業(yè)對于食品安全的重視程度大大提升。在業(yè)內(nèi)，一些外資團餐企業(yè)的安全管理意識普遍較強，通常委托于國際大型檢測公司進行安全管理體系的認(rèn)證，以及定期的項目點安全審核，并將全流程的風(fēng)險管理納入到企業(yè)的日常管理及匯報體系，對關(guān)鍵性的危機事件也能
中國食品工業(yè) 2021年2期2022-01-19
- 大量資本涌入，團餐賽道開啟“黃金機遇”
林京“團餐正處于從萌芽期邁入到快速發(fā)展期的關(guān)鍵階段，未來3到5年會上市一批團餐企業(yè)，現(xiàn)在資本跟團餐企業(yè)溝通的頻次非常高，已經(jīng)有10余家資方來找我?！比f喜餐飲集團創(chuàng)始人李洋表示，能否抓住接下來的窗口期，對團餐企業(yè)至關(guān)重要。疫情推動下，團餐再度成為“香餑餑”，社餐、外賣和物流等跨界選手紛至沓來，資本也隨之涌入。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國團餐企業(yè)數(shù)量已超10萬家，團餐受眾群體約6.7億人，接近中國當(dāng)時一半的人口。由于主要面向機關(guān)事業(yè)單位、學(xué)校等B端市場，團餐企業(yè)并
記者觀察·中旬刊 2021年7期2021-09-16
- 后疫情時代下團餐企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀研究
——基于武漢市的調(diào)研分析
發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)中的團餐行業(yè)因其業(yè)態(tài)特殊，在本次疫情中表現(xiàn)良好，根據(jù)《2020年度中國團餐發(fā)展報告》顯示，2020年度團餐市場總額預(yù)計達(dá)1.53萬億元，團餐市場占總餐飲市場的份額將達(dá)35.75%，呈現(xiàn)逆勢上漲趨勢，展現(xiàn)了較強的抗風(fēng)險能力，具有較好的發(fā)展前景和投資潛力。為了深入了解我國團餐企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并為團餐企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供可行建議，團隊選取武漢市作為調(diào)研地點。團餐行業(yè)發(fā)展前景光明，實現(xiàn)團餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，能夠助力我國餐飲業(yè)在后疫情時期早日擺脫危機、實現(xiàn)復(fù)
消費導(dǎo)刊 2021年9期2021-07-12
- 增值服務(wù)將成團餐未來發(fā)展新趨勢
/周慧麗 孫雙雙團餐作為一種B2B2C的外包服務(wù)，涉及食品和服務(wù)兩個維度。由于我國大部分團餐經(jīng)營者的精力主要集中在食品方面，缺乏對服務(wù)的思考。目前，我國團餐行業(yè)仍處于相對初級/早期階段，單純依靠價格優(yōu)勢的弊端開始逐步顯現(xiàn)。未來，提升團餐增值服務(wù)，成為當(dāng)前提升企業(yè)差異化競爭實力的重要選擇。增值服務(wù)的三大優(yōu)勢加強團餐增值服務(wù)建設(shè)，不僅是團餐行業(yè)未來發(fā)展的新趨勢，也是提升企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要選擇。過去，國內(nèi)優(yōu)秀的團餐企業(yè)利用成本優(yōu)勢，通過精細(xì)化的制度分解流程，保證
中國食品工業(yè) 2021年5期2021-06-14
- 團餐服務(wù)合同的定制與管理實踐
文/周慧麗我國團餐行業(yè)普遍存在一個有趣的現(xiàn)象：團餐行業(yè)有很多經(jīng)營標(biāo)書代寫的機構(gòu)/個人；同時，一些教育機構(gòu)推出的標(biāo)書培訓(xùn)班，竟然是現(xiàn)有團餐培訓(xùn)項目中招生最火爆的班型之一。由此產(chǎn)生一個疑問，寫標(biāo)書需要對客戶需求和自身能力兩方面都有深入的理解，別人代寫的標(biāo)書，投標(biāo)成功的幾率有多大呢？連寫標(biāo)書的能力都不具備的團餐公司，會具備扎實的團餐項目運營能力嗎？這些現(xiàn)象的背后，一方面是很多團餐企業(yè)對于團餐這門生意的本質(zhì)缺乏深刻理解，對于團餐合同的定制化過程不夠熟悉；另一方面，
中國食品工業(yè) 2021年6期2021-06-07
- 重新理解團餐
文/ 周慧莉理解團餐須從本質(zhì)出發(fā)。團餐不僅僅是 “餐食供應(yīng)”，理解團餐須從本質(zhì)出發(fā)。人們對團餐行業(yè)的認(rèn)知長期受到社會餐飲的影響。實際上，它有著自身的生意模式、經(jīng)營特點。團餐的市場化程度低，雖然來自甲方的限制更多、有一定福利屬性等特點，但流量更穩(wěn)定、銷售規(guī)模更大、餐標(biāo)更低。在本質(zhì)上，團餐服務(wù)和社會餐飲服務(wù)不同。長期以來，通過觀察和思考團餐行業(yè)的框架，除了市場規(guī)模、競爭格局、發(fā)展階段等常規(guī)的商業(yè)分析要素外，國內(nèi)團餐還停留在需求側(cè)的甲方分類及需求特點、消費者偏好
中國食品工業(yè) 2021年1期2021-06-03
- 錨定行業(yè)新航向 賦能團餐新格局
——中國市場學(xué)會團餐專委會成立大會述評
日，2020中國團餐企業(yè)家年會暨中國市場學(xué)會團餐專委會（以下簡稱專委會）成立大會在北京新世紀(jì)日航飯店隆重舉行。大會主題為“創(chuàng)品質(zhì)團餐、享健康生活、建生態(tài)平臺、繪發(fā)展藍(lán)圖”。中國市場學(xué)會團餐專委會成立的時代大背景是，我國團餐行業(yè)正在跨入一個變革與升級的時代。時代交錯之際，團餐行業(yè)呼喚一個服務(wù)于前端創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級的新型行業(yè)平臺。據(jù)統(tǒng)計，2019年，我國大陸地區(qū)的團餐行業(yè)市場規(guī)模約1.5萬多億，且年增速高于餐飲行業(yè)平均水平的市場，約占整個餐飲市場30%份額。與此
中國食品工業(yè) 2021年1期2021-06-03
- 校企合作背景下工匠精神傳承與發(fā)揚的路徑探究
匠精神 師徒制 團餐 傳承發(fā)揚課 題：本文系現(xiàn)代學(xué)徒制下“工匠傳承精神”現(xiàn)代烹飪教育中的應(yīng)用研究課題（課題編號：SZYYB201906）研究成果。黨的十九大報告提出，建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。2014年出臺的《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，對“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點，完善支持政策，推進校企一體化育人”提出了具體要求。一、合作背景與意義（一）行業(yè)發(fā)展
職業(yè) 2021年3期2021-04-25
- 團餐企業(yè)成本管理現(xiàn)狀及管控措施
0）一、前言現(xiàn)代團餐經(jīng)營模式一般是由各類工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)、大中小學(xué)的學(xué)生餐、醫(yī)院、部隊后勤、公共寫字樓、會議會展、團體活動等團餐需求方，委托團餐企業(yè)提供集體用餐的生產(chǎn)銷售及運營管理服務(wù)，由接受委托的團餐企業(yè)負(fù)責(zé)提供食材原料、烹飪出品及相應(yīng)的管理服務(wù)人員，此業(yè)務(wù)模式?jīng)Q定了由需求方主導(dǎo)產(chǎn)品的定價權(quán)、經(jīng)營管理的調(diào)整權(quán)，團餐企業(yè)本身幾乎沒有議價能力。團餐業(yè)務(wù)的客戶消費群體相對集中，客戶消費人數(shù)和就餐時間也都相對固定，因此，團餐企業(yè)需要事前計劃、事前安排
企業(yè)改革與管理 2021年6期2021-01-02
- E食堂
詞：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù);團餐;食堂管理系統(tǒng)1、互聯(lián)網(wǎng)團餐系統(tǒng)框架設(shè)計這款E食堂APP的目的就是取代當(dāng)前高校內(nèi)部食堂傳統(tǒng)的消費方式和現(xiàn)代的支付手段結(jié)合的方式，將微信和支付寶支付作為APP的主流，完全取代原始的刷卡以及現(xiàn)金消費。將計算機作為信息處理方式的這一系統(tǒng)，除了可以在食堂的就餐速度方面有所提高之外，還可以針對用戶的訂單信息作出自動化的處理以及分析和結(jié)算，從而為食堂的運營以及管理提供更為良好的基礎(chǔ)。這一系統(tǒng)主要包括如下幾個功能：第一，系統(tǒng)登錄。有關(guān)人員可以通過輸入
錦繡·上旬刊 2020年11期2020-12-14
- 銷（銷售舉措）
海底撈推出火鍋“團餐”近日，海底撈官方表示，針對家庭、企業(yè)、團隊聚餐等大型用餐場景，推出外賣火鍋團餐業(yè)務(wù)。走“團餐+海底撈特色服務(wù)”模式，安排專職經(jīng)理，為顧客定制場地、餐具餐品等一條龍定制服務(wù)，可以服務(wù)1000人。海底撈可能需要在堂食和外賣之外，發(fā)掘新的場景，團餐是其中一個。
銷售與市場·管理版 2020年10期2020-10-15
- 順豐試水團餐外賣市場或迎來變局
開始試水企業(yè)員工團餐外賣服務(wù)。盡管順豐方面稱，“豐食”上線的初衷是在疫情期間解決自己企業(yè)內(nèi)部員工的用餐問題，但“豐食”的上線還是引起了廣泛關(guān)注：順豐是否會從團餐入口布局外賣市場，與美團、餓了么三分天下？試水團餐外賣隨著工作餐的需求日漸增長，團餐模式越來越受到歡迎，從大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)和其他社團的職員餐飲，到大中小學(xué)的學(xué)生餐，再到交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等都是團餐的重要組成。據(jù)了解，“豐食”的開發(fā)團隊是順豐同城旗下順豐一站團
中國食品 2020年11期2020-07-31
- 從電商到外賣 快遞巨頭不死的“平臺心”
城急送共同推出的團餐外賣平臺。豐食上線的初衷是在疫情防控期間解決自己企業(yè)內(nèi)部員工用餐問題，只接受內(nèi)部員工訂單，如今也面向個人用戶開放。對外開放，最重要的就是用戶數(shù)量問題。面對行業(yè)內(nèi)巨頭美團和餓了么的壟斷，順豐速運想在擁擠的市場中吸引到自己的用戶，就一定要拿出點實實在在的東西。于是順豐速運選擇了最老套，但也是最有效的方法—價格補貼。一方面，豐食向用戶發(fā)放了很高的紅利，即推出“瓜分500萬”的活動。用戶可通過“邀請企業(yè)入駐”和“我要推薦企業(yè)”頁面推薦企業(yè)，推薦
計算機應(yīng)用文摘·觸控 2020年11期2020-07-17
- 以“團”之名，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)跨界搶占餐飲市場
么成了一大難題，團餐因此成為餐飲業(yè)中的一匹“黑馬”——根據(jù)公開數(shù)據(jù)，預(yù)計其2020年市場規(guī)模將創(chuàng)新高接近1.7萬億元。當(dāng)中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞等餐飲巨頭，搶先闖進這片藍(lán)海之后，順豐、愛奇藝等企業(yè)也打算來分塊“蛋糕”。于是，這一常年占據(jù)著餐飲市場1/3份額的細(xì)分行業(yè)，在“黑天鵝”飛過之際，被資本的力量帶至了聚光燈下。不過，以“團”之名，誰能搶占C位仍是問號。跨界巨頭催熱團餐市場“黑天鵝”為團餐提供了消費培育期， “用餐安全”的理念已成為一大共識，多地政府更是直接
電腦報 2020年24期2020-07-15
- 順豐殺入外賣賽道，能靠To B業(yè)務(wù)突圍嗎
豐食主打的是企業(yè)團餐，強調(diào)“集中配送”、“無接觸安全送餐”兩點，并且享受專屬優(yōu)惠和安心品質(zhì)準(zhǔn)時達(dá)。另外，對于商家來說，目前可以免費入駐，豐食強調(diào)能夠幫助商家“輕松單量翻倍”?？梢钥闯觯瑹o論是入駐商家還是用戶，順豐瞄準(zhǔn)的都是企業(yè)級用戶。這是在美團與餓了么雙雄爭霸戰(zhàn)中的一條裂縫，也是順豐長期以來在外賣領(lǐng)域的發(fā)力點。早在2019年10月，順豐便宣布獨立運營“同城急送”業(yè)務(wù)，將觸手伸向餐飲外賣、商超、生鮮、蛋糕、鮮花等類似行業(yè)，提供圍繞店鋪周邊3公里或5公里內(nèi)的同
電腦報 2020年19期2020-06-30
- 順豐的外賣野心
餐飲品牌也推出了團餐，他們當(dāng)時主要依托于小程序和美團等外賣平臺做推廣。對他們來說，入駐順豐，無非就是將其他平臺的套餐設(shè)置遷移過來。據(jù)陳樂回憶，雖然當(dāng)時“豐食”產(chǎn)品尚未成型，但基于與順豐合作多年的信任，他們答應(yīng)了合作。當(dāng)時，順豐還提出不收取任何“過路費”（抽成），也沒有任何強制約束的條件，同時還會為其匹配推廣資源。陳樂對媒體表示，“反正沒有費用，如果賣不出去，就當(dāng)成是品牌曝光，也沒有任何損失?！痹诋?dāng)時，團餐到底能做多大仍是未知數(shù)，陳樂還想，未來這塊，或許有可
世紀(jì)人物 2020年6期2020-06-08
- 從電商到外賣 快遞巨頭不死的“平臺心”
城急送共同推出的團餐外賣平臺。豐食上線的初衷是在疫情防控期間解決自己企業(yè)內(nèi)部員工用餐問題，只接受內(nèi)部員工訂單，如今也面向個人用戶開放。對外開放，最重要的就是用戶數(shù)量問題。面對行業(yè)內(nèi)巨頭美團和餓了么的壟斷，順豐速運想在擁擠的市場中吸引到自己的用戶，就一定要拿出點實實在在的東西。于是順豐速運選擇了最老套，但也是最有效的方法—價格補貼。一方面，豐食向用戶發(fā)放了很高的紅利，即推出“瓜分500萬”的活動。用戶可通過“邀請企業(yè)入駐”和“我要推薦企業(yè)”頁面推薦企業(yè)，推薦
計算機應(yīng)用文摘 2020年11期2020-05-30
- 肯德基盯上團餐市場競爭壓力和挑戰(zhàn)不容小覷
德基這次又盯上了團餐市場。記者近期發(fā)現(xiàn)，在肯德基App內(nèi)出現(xiàn)了企業(yè)訂餐窗口。從行業(yè)發(fā)展來看，團餐近兩年表現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢，并且活躍在其中的頭部企業(yè)相對較少，因此也成了眾多餐飲品牌盯上的“蛋糕”。不過，團餐的需求和業(yè)務(wù)邏輯與社會餐飲存在著一定的差異，肯德基要面臨的競爭壓力和來自B端的挑戰(zhàn)不容小覷。上線團餐業(yè)務(wù)在肯德基App首頁最下方，一項名為“企業(yè)專送”的新業(yè)務(wù)已經(jīng)上線。記者發(fā)現(xiàn)，目前該業(yè)務(wù)正在針對企業(yè)給出一定的優(yōu)惠，“早餐6元起，免配送費”。據(jù)悉，預(yù)訂團
中國食品 2020年1期2020-03-31
- “淵東”發(fā)力：靠硬核站上團餐品牌潮頭
過幾番市場洗禮，團餐行業(yè)已進入品牌競爭時代。大連市甘井子區(qū)人大代表、淵東（大連）集團有限公司董事長孫永金指出，在品牌化時代，團餐企業(yè)應(yīng)該從何處發(fā)力，是每個企業(yè)亟需解決的問題。硬核一：質(zhì)量安全“生命線”2019年8月，國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)管司范學(xué)慧副司長蒞臨淵東集團旗下位于甘井子區(qū)的大連香禾餐飲管理有限公司視察。參觀結(jié)束后，范學(xué)慧司長對香禾餐飲的管理給予高度評價。淵東（大連）集團有限公司成立于2002年，是目前大連最大的學(xué)生配餐企業(yè)，現(xiàn)有員工8
僑園 2020年2期2020-03-28
- 新時代餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級背景下營養(yǎng)配餐專業(yè)人才需求研究
越來越大。新時代團餐企業(yè)營養(yǎng)配餐人才需求分析團餐又稱團體膳食，它是一種為群體消費者提供集體就餐服務(wù)的新型餐飲模式。團餐作為大眾餐飲的一種經(jīng)營業(yè)態(tài)，近年來取得了飛速發(fā)展。在整體餐飲行業(yè)中，團餐是極其重要的組成部分，根據(jù)《2018年中國團餐行業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》，全國團餐受眾群體約為6.7億人，人均年團餐消費額在1 300～1 500元。隨著居民消費能力與意愿的不斷提升、團餐產(chǎn)品與服務(wù)能力繼續(xù)優(yōu)化，團餐企業(yè)的客單價水平仍有增長空間；此外，團餐行業(yè)的市場化程度
食品安全導(dǎo)刊 2019年30期2020-01-06
- 鄭州市召開團餐企業(yè)6S標(biāo)準(zhǔn)化管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作推進會
山飯店召開鄭州市團餐企業(yè)6S標(biāo)準(zhǔn)化管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作推進會，鄭州市團餐行業(yè)協(xié)會成員和在鄭州市有經(jīng)營活動的團餐企業(yè)法人、餐廳經(jīng)理共千余人參加會議。鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安出席會議并講話。6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作是鄭州市為落實“四個最嚴(yán)”要求探索出的適合食品安全監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)體系，是落實企業(yè)主體責(zé)任的直接體現(xiàn)，也是提升企業(yè)形象、強化制度落實、清除安全隱患、確保食品安全的有效抓手。會議對6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作進行解讀，并指出前期落實6S工作中存
食品安全導(dǎo)刊 2019年12期2019-12-23
- 中國餐飲規(guī)模全球第二外賣團餐爭奪日益激烈
飲市場一隅的外賣團餐空間不斷拓寬，行業(yè)需求快速上升，市場爭奪日益激烈。2018年，中國餐飲業(yè)可謂精彩紛呈，餐飲收入首次突破4萬億元，海底撈、美團接連上市、星巴克啟動外賣業(yè)務(wù)、瑞幸咖啡急速跑馬圈地……這一年，是品牌餐飲高歌猛進的一年，餐飲競爭已邁入更高維度的品牌競爭。更高維度的品牌競爭是什么？“外賣市場一片廝殺，競爭越演越烈，團餐市場伺機而動”，這是業(yè)內(nèi)對2019年前二季餐飲行業(yè)的真實評價。2019年上半年，餐飲外賣配送費漲價了，消費者對外賣的要求越來越高，
中國食品工業(yè) 2019年7期2019-11-09
- 禧云食安發(fā)布團餐食安創(chuàng)新解決方案
5日，國內(nèi)領(lǐng)先的團餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際攜旗下餐飲食品安全第三方專業(yè)服務(wù)機構(gòu)禧云食安在京發(fā)布“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺解決方案”，推動團餐食安監(jiān)管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得見”。第三方食安服務(wù)需求激增互聯(lián)網(wǎng)助力食安“上云”大勢所趨發(fā)布會上，中國首席團餐經(jīng)營新媒體“團餐謀”聯(lián)合禧云國際發(fā)布了中國首份團餐行業(yè)第三方食安服務(wù)研究報告。報告指出，團餐業(yè)態(tài)就餐人群固定、集中、規(guī)模大，這些特性使得團餐食安事故影響遠(yuǎn)超社會餐飲業(yè)態(tài)。而團
中國質(zhì)量萬里行 2019年7期2019-09-18
- 后服務(wù)新價值
市場帶來的機遇！團餐進入下半場，“后服務(wù)”帶動效率革命作為餐飲的細(xì)分領(lǐng)域，團餐行業(yè)在2018年迎來了騰飛期，達(dá)到了萬億級的市場規(guī)模。但需要注意的是，在高速發(fā)展的同時，由于場景和客群的局限性，相比社餐，團餐顯得力不從心，標(biāo)準(zhǔn)化低，在食品安全、原料采購、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)等層面，都有很大的提升空間。確實，我國團餐行業(yè)的參與主體仍以中小企業(yè)為主，市場集中度僅為5%，與團餐市場集中度高達(dá)80%和60%的歐美、日韓團餐市場對比相去甚遠(yuǎn)。團餐企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求迫切，然
餐飲世界 2019年3期2019-07-29
- 團餐：向上鯨吞，向下蠶食
作人員和熱騰騰的團餐已進入辦公大樓的某層休息區(qū)，靜候12點的午休鈴聲拉響。白領(lǐng)們有說有笑地走進就餐區(qū)，戴口罩的阿姨立馬站成戰(zhàn)斗的姿勢，麻利地遞上消過毒的干凈餐盤?！鞍⒁?，少米飯，多打點蔬菜！”阿姨們每天接收無數(shù)條這樣的指令，從思考到做出反應(yīng)，系列操作早已異常純熟。她們是最普通的盛菜阿姨，也是團餐產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán)。每份套餐，以10元、15元為最小單元解決企業(yè)員工的用餐問題。而站在阿姨背后的團餐巨頭，正以10億元、15億元的月盈利壯大資產(chǎn)規(guī)模，鯨吞蠶食“餐飲業(yè)
商界 2019年6期2019-06-25
- 開創(chuàng)餐飲業(yè)下半場新格局
——專訪中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴
快餐，抑或火鍋和團餐。最后就是餐飲和零售之間的邊界正在變得模糊，像全聚德這樣的老字號，除了吃飯外還售賣包裝好的烤鴨等產(chǎn)品，滿足送禮的需求。像盒馬鮮生、超級物種，門店不光賣海鮮也可以現(xiàn)場烹飪，在消費者食欲最強的時候滿足他們。所以，餐飲下半場，實際上就是在市場環(huán)境愈發(fā)嚴(yán)苛，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)逐步成熟，供應(yīng)鏈理念不斷強化，餐飲需求和模式日益創(chuàng)新的大背景下，餐飲企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)和機遇。因此我認(rèn)為，現(xiàn)在以及今后一段時間餐飲業(yè)態(tài)會呈現(xiàn)出餐飲零售化、零售餐飲化、餐飲食品化、食品
中國儲運 2019年6期2019-06-11
- 我國團餐供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龀饰宕筅厔?500億市場呼喚實力玩家
1月29日，中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際與團餐謀聯(lián)合發(fā)布的《中國團餐行業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展研究報告（2019）》（以下簡稱報告）顯示：我國團餐食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模已達(dá)到5500億元，呈現(xiàn)供應(yīng)鏈產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和半成品化、從關(guān)注安全到關(guān)注健康等五大趨勢。龐大的市場潛力不僅吸引了資本的目光，團餐行業(yè)巨頭也開始積極布局并提前卡位。同時，高門檻篩掉了眾多實力有限的企業(yè)，亟需一些實力玩家共同分享這一巨大市場?！罢T人的”5500億團餐供應(yīng)鏈?zhǔn)袌觯嘿Y本涌入、巨頭卡位不斷增
餐飲世界 2019年12期2019-03-02
- 全國團餐項目高級管理師培訓(xùn)班圓滿結(jié)束
“2019年全國團餐項目高級管理師培訓(xùn)班”于2019年11月23-25日在福建泉州圓滿結(jié)束。本次培訓(xùn)班是世界中餐業(yè)聯(lián)合會為促進團餐產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，提升團餐企業(yè)的經(jīng)營管理水平，針對團餐項目管理師而舉辦的首次高級培訓(xùn)班，由新華豐華大餐飲（廈門）有限公司、中國新廚皇餐飲股份有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地聯(lián)合承辦，來自北京、福建、廣東、山西、山東等省市60余位團餐行業(yè)的企業(yè)家、項目負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲在開班儀式
餐飲世界 2019年12期2019-03-02
- 鄭州市召開團餐企業(yè)6S標(biāo)準(zhǔn)化管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作推進會
山飯店召開鄭州市團餐企業(yè)6S標(biāo)準(zhǔn)化管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作推進會，鄭州市團餐行業(yè)協(xié)會成員和在鄭州市有經(jīng)營活動的團餐企業(yè)法人、餐廳經(jīng)理共千余人參加會議。鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安出席會議并講話。6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作是鄭州市為落實“四個最嚴(yán)”要求探索出的適合食品安全監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)體系，是落實企業(yè)主體責(zé)任的直接體現(xiàn)，也是提升企業(yè)形象、強化制度落實、清除安全隱患、確保食品安全的有效抓手。會議對6S標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作進行解讀，并指出前期落實6S工作中存
食品安全導(dǎo)刊 2019年34期2019-01-05
- 上海國際學(xué)校的爛番茄和團餐巨頭的大生意
相關(guān)的病歷報告。團餐進入校園中芯學(xué)校食堂供應(yīng)商為怡樂食公司。而怡樂食是康帕斯公司的獨資公司?？蹬了构臼且患?941年創(chuàng)立于英國的企業(yè)，是世界三大團餐巨頭之一，為滬上多所國際學(xué)校供餐。在康帕斯1941年成立之后的幾十年間，通過十余次收購，成為世界排行前三的團餐巨頭。1995年，康帕斯從Accor Joint Venture with RKHS（印度）收購怡樂食國際。也是在這一年，康帕斯進軍中國。如今，康帕斯旗下有三個獨立品牌從事餐飲服務(wù)業(yè)，它們均在中國提供
中國新聞周刊 2018年41期2018-11-12
- 團餐市場迎來新風(fēng)口禧云國際引入戰(zhàn)略投資賦能中小創(chuàng)業(yè)者
億美金。禧云作為團餐產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的先行者，專注于服務(wù)團餐企業(yè)，幫助團餐企業(yè)打造核心競爭力，推動團餐產(chǎn)業(yè)上下游共同發(fā)展與轉(zhuǎn)型，將助力我國團餐市場發(fā)展邁入一個新的臺階。禧云創(chuàng)立于2017年2月，致力于打造中國團餐產(chǎn)業(yè)一站式服務(wù)平臺，以“讓天下沒有難做的團餐生意”為企業(yè)使命，聚焦服務(wù)于萬億級中國團餐市場，為廣大團餐企業(yè)提供：從品牌整合營銷、日常供應(yīng)鏈采購、食品安全管理、人才管理培訓(xùn)、到企業(yè)信息化建設(shè)等一站式綜合服務(wù)。禧云創(chuàng)始人劉延云先生深耕餐飲行業(yè)近三十年，始
餐飲世界 2018年4期2018-06-11
- 宋子剛 先進文化為核心 科技標(biāo)準(zhǔn)為動力，打造中國特色全球領(lǐng)先團餐集團
，不是快餐，而是團餐。團餐以25.8%的營收增速，位居7大品類之首?；仡?span id="j5i0abt0b" class="hl">團餐剛剛走過的2017年，雖然專業(yè)的行業(yè)分析數(shù)據(jù)還未出爐，但是數(shù)字一定也會很好看。無論“小而美”的浪潮如何兇猛，“低調(diào)做自己”的團餐雖未宣揚，但卻以穩(wěn)定遞增的態(tài)勢，無可爭議地成為當(dāng)下最賺錢的餐飲業(yè)態(tài)。對此，金豐餐飲集團董事長宋子剛一直抱有極大的信心：金豐連續(xù)五年榮獲中國團餐十大品牌，是3.15誠信品牌單位，中標(biāo)北京奧運榮譽服務(wù)商與2022年北京冬奧會榮譽服務(wù)商，并制定了中國團餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
餐飲世界 2018年1期2018-02-25
- 導(dǎo)游媽媽不容易
？只不過她吃的是團餐。說到團餐，我腦海里立馬浮現(xiàn)出梅干菜、榨菜、辣椒醬這些“寒酸”的菜來。然而一年中的大多數(shù)午餐，媽媽都是吃團餐。我在跟媽媽聊天中得知，導(dǎo)游也是一個“高?！甭殬I(yè)。有一次，媽媽帶著游客去爬山，可天公不作美，大雨來湊熱鬧了，游客被困在涼亭里差不多一個小時。這時，有些游客開始無理取鬧，要求退團退費，盡管媽媽一直跟他們解釋，但還是有個別游客抱怨連天，險些起大沖突。還有一次，在旅途中，有名游客暈倒了，他臉色慘白，口吐白沫，媽媽手足無措，幸虧旁邊有人及
創(chuàng)新作文(小學(xué)版) 2018年21期2018-01-26
- 導(dǎo)游媽媽不容易
？只不過她吃的是團餐。說到團餐，我腦海里立馬浮現(xiàn)出梅干菜、榨菜、辣椒醬這些“寒酸”的菜來。然而一年中的大多數(shù)午餐，媽媽都是吃團餐。我在跟媽媽聊天中得知，導(dǎo)游也是一個“高?！甭殬I(yè)。有一次，媽媽帶著游客去爬山，可天公不作美，大雨來湊熱鬧了，游客被困在涼亭里差不多一個小時。這時，有些游客開始無理取鬧，要求退團退費，盡管媽媽一直跟他們解釋，但還是有個別游客抱怨連天，險些起大沖突。還有一次，在旅途中，有名游客暈倒了，他臉色慘白，口吐白沫，媽媽手足無措，幸虧旁邊有人及
創(chuàng)新作文(5-6年級) 2018年7期2018-01-22
- 國聯(lián)內(nèi)銷大動作！簽約名企千喜鶴，進軍7,000億團餐市場，國聯(lián)將打造中國團餐業(yè)中央廚房
進軍7,000億團餐市場，國聯(lián)將打造中國團餐業(yè)中央廚房■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 衛(wèi)丹鳳 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]國聯(lián)與千喜鶴的簽約儀式2016年12月19日，全國最大的水產(chǎn)品加工企業(yè)湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（以下簡稱“國聯(lián)”）與年銷售額達(dá)200億的著名團餐企業(yè)河北千喜鶴飲食股份有限公司（以下簡稱“千喜鶴”）簽署了初步合作意向書，擬充分發(fā)揮雙方各自的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，進行優(yōu)勢互補，實現(xiàn)互利共贏?！皣?lián)味道，湛江名片”。此次合作，不僅僅對國聯(lián)的發(fā)展有里程牌
當(dāng)代水產(chǎn) 2017年1期2017-08-16
- 扛起民族團餐大旗，把金豐團餐開到我們的家鄉(xiāng)，有華人的地方就有金豐團餐
人并不知道，金豐團餐伴隨著他們“打天下”。扛起民族團餐大旗，把金豐團餐開到我們的家鄉(xiāng)，有華人的地方就有金豐團餐北京金豐餐飲有限公司的創(chuàng)始人宋子剛總裁希望：有華人的地方就有金豐團餐。北京金豐餐飲有限公司從事的是餐飲業(yè)中的特殊一脈——團餐。就團餐的定義而言，集體用餐表現(xiàn)形式統(tǒng)稱為團餐，包括中餐、西餐、冷餐會、茶歇等，范圍有學(xué)校、工廠、機關(guān)、部隊、寫字樓、大型活動等。具體通過現(xiàn)場加工、中央廚房的配送服務(wù)完成。團餐企業(yè)是這些團體膳食機構(gòu)工作、生活的重要組成部分，承
餐飲世界 2016年11期2017-02-22
- 中國團餐企業(yè)收益現(xiàn)狀分析※
10100)中國團餐企業(yè)收益現(xiàn)狀分析※張 新1，2楊銘鐸1，2，3(1.哈爾濱商業(yè)大學(xué)中式快餐研究發(fā)展中心博士后科研基地，黑龍江 哈爾濱 150076；2.哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150076；3.四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)團餐作為大眾化餐飲的一種經(jīng)營類型，其良好的發(fā)展趨勢也是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然，其收益現(xiàn)狀分析對我國團餐企業(yè)的發(fā)展決策有重要作用。文章通過對2013年、2014年所調(diào)查的63家團餐企業(yè)總營業(yè)收入、自營收入情況
四川旅游學(xué)院學(xué)報 2017年1期2017-01-18
- 點亮餐飲智慧之光“智慧團餐”亮相世界廚師藝術(shù)節(jié)
活動之一，“智慧團餐”大型交互體驗式餐飲解決方案示范項目亮相中國國際展覽中心（靜安莊）8號館。隨著團餐市場逐步規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，國內(nèi)團餐業(yè)態(tài)已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額，呈現(xiàn)出生機勃勃的發(fā)展態(tài)勢。本次活動集合了當(dāng)今國際最為先進的團餐理念和設(shè)備設(shè)施，以實景體驗式的活動方式，模擬展示應(yīng)用于團餐領(lǐng)域的高科技設(shè)施設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化操作以及食品安全管控體系建設(shè)等核心單元，通過發(fā)布服務(wù)方案的形式切實服務(wù)團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開啟團餐新時代?！爸腔?span id="j5i0abt0b" class="hl">團餐”示范項目得到了聯(lián)合利華
餐飲世界 2016年7期2016-08-04
- 《2014年中國團餐行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布
《2014年中國團餐行業(yè)發(fā)展白皮書》。2014年，中國團餐行業(yè)規(guī)模已超過7000億元人民幣，占整個餐飲行業(yè)的近四成。目前，社會化、專業(yè)化、規(guī)范化的團餐企業(yè)已經(jīng)越來越受到各類單位團體的歡迎。對比歐美成熟市場，中國團餐行業(yè)尚處于提供廉價樸素餐食的初級階段，未來將會有更加廣闊的市場等待更加優(yōu)質(zhì)化、個性化、智能化的團餐企業(yè)去探索。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示：“當(dāng)前全國團餐時常充滿發(fā)展?jié)摿蜋C遇，也面臨著競爭加劇、企業(yè)微利的長期挑戰(zhàn)。”索迪斯大中國區(qū)總裁蘇禮賢認(rèn)為，
食品界 2015年9期2015-09-23
- 基于中國團餐發(fā)展階段的供需狀況及趨勢研究※
國外和發(fā)達(dá)地區(qū)的團餐進入中國市場，團餐的理念也開始導(dǎo)入中國，中國團餐市場不斷涌現(xiàn)出索迪斯、愛瑪客、金豐、千喜鶴、麗華等一批優(yōu)秀企業(yè)，我國團餐市場化步伐的加快，已成為餐飲領(lǐng)域新的亮點。團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機關(guān)團體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。2013年，中國餐飲業(yè)出現(xiàn)了35年以來的首次負(fù)增長［1］，與此同時，高檔餐飲的經(jīng)營普遍不景氣，但集體用餐卻能嶄
四川旅游學(xué)院學(xué)報 2014年5期2014-08-15
- 中國團餐企業(yè)成本現(xiàn)狀及控制
游與酒店管理中國團餐企業(yè)成本現(xiàn)狀及控制楊銘鐸，鄭 雪(1.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 中式快餐研究發(fā)展中心博士后科研基地，哈爾濱 150076；2.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 旅游烹飪學(xué)院，哈爾濱 150076)通過對2011年、2012年50家團餐骨干企業(yè)的營業(yè)成本、人力資源成本、房租成本、管理成本、原材料成本及財務(wù)費用等企業(yè)成本情況分析得出：人力資源成本、原材料成本所占比重較高；房租成本、管理成本、財務(wù)費用的比重與前者相比較低；營業(yè)成本占營業(yè)收入百分比統(tǒng)計中，六成的團餐企業(yè)具
- 中國團餐企業(yè)資產(chǎn)與收益現(xiàn)狀研究※
，前者能夠反映出團餐企業(yè)的投資情況與現(xiàn)有企業(yè)規(guī)模狀況;后者與團餐企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)與擴大再生產(chǎn)直接相關(guān)。在之前的相關(guān)研究中，我們已經(jīng)對團餐企業(yè)的區(qū)位情況、中央廚房建設(shè)情況［2］、物流配送建設(shè)情況，進行了相關(guān)的討論分析，本文將以2011年、2012年相關(guān)數(shù)據(jù)為依托，對團餐企業(yè)的資產(chǎn)及收益情況進行探析。1 團餐企業(yè)資產(chǎn)總額情況資產(chǎn)總額指企業(yè)擁有或控制的全部資產(chǎn)。包括流動資產(chǎn)、長期投資、固定資產(chǎn)、無形及遞延資產(chǎn)、其他長期資產(chǎn)等，即為企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表的資產(chǎn)總計項。通過對
四川旅游學(xué)院學(xué)報 2014年3期2014-06-27
- 團餐敢問路在何方
了巨大成長空間。團餐作為快餐領(lǐng)域新殺出的一支年輕的生力軍，正在被市場證明其存在的巨大價值。有業(yè)內(nèi)人士估計，團餐市場規(guī)模約占整個快餐市場的50%。每天中午僅北京就有200多萬白領(lǐng)需要工作餐，如果以人均消費10元為標(biāo)準(zhǔn)，每天的午餐市場就達(dá)2000萬元。北京奧運會、上海世博會和廣州亞運會的成功舉辦，更使團餐彰顯出它的地位和作用，團餐已經(jīng)逐步成為中國大眾化餐飲的生力軍。團餐，想說愛你不容易與酒樓和快餐相比，團餐的競爭壁壘最大。這從整個世界團餐格局就可以看出來。國際
餐飲世界 2012年2期2012-12-24