后服務新價值

劉延云

近幾年，關于“消費升級”的話題屢見不鮮，圍繞生活服務的各個行業(yè)也都緊隨潮流，開始在服務端發(fā)力，試圖通過優(yōu)化服務模式，提高服務效率，為客戶創(chuàng)造一個更人性化、更便捷、更感性化的消費環(huán)境。

在這樣的行業(yè)共識下，主打綜合服務和一站式服務的“后服務”市場，漸漸繁榮起來！我們看到，在房地產、汽車、教育、醫(yī)療等產業(yè)，“后服務”市場已經進入相對成熟的階段。

消費升級成共識，“后服務”時代來臨

什么是“后服務”呢？其實，“后服務”就是主體交易結束后的衍生服務，是將市場上過剩的產能和資本配置到更細分、更長尾的市場空間中去，填補當前的市場空白。

比如，汽車的后服務，包括升級、裝飾、保險、比賽等;房產的后服務，包括二手房買賣、租賃等;教育的后服務，包括成人教育、崗位培訓、拓展訓練;而餐飲的后服務，就包括了原料采購、食材配送、食品檢測、信息化服務等等，相比其他行業(yè)，它的產業(yè)鏈更長，更復雜，可填補的“市場空白”也更多。

中國的消費市場經歷過狂亂的野蠻生長期，漸漸意識到了“人”的重要性，并向“以人為本”的初心期過渡，重塑消費體驗是“后服務”的本質，它更人性化，將是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動力！

如今，餐飲行業(yè)全面性地承載著消費升級，我們認為，餐飲的從業(yè)者也應該積極地擁抱“后服務”市場帶來的機遇！

團餐進入下半場，“后服務”帶動效率革命

作為餐飲的細分領域，團餐行業(yè)在2018年迎來了騰飛期，達到了萬億級的市場規(guī)模。但需要注意的是，在高速發(fā)展的同時，由于場景和客群的局限性，相比社餐，團餐顯得力不從心，標準化低，在食品安全、原料采購、品牌建設、人才培養(yǎng)等層面，都有很大的提升空間。

確實，我國團餐行業(yè)的參與主體仍以中小企業(yè)為主，市場集中度僅為5%，與團餐市場集中度高達80%和60%的歐美、日韓團餐市場對比相去甚遠。團餐企業(yè)轉型升級的需求迫切，然而本身并不具備規(guī)?；l(fā)展的能力，相關專業(yè)的人才基本“空白”。如何去彌補這一缺口呢？“變則通，通則達”，在去年的論壇上我們提到了團餐正在向更加多元精致的2.0時代過渡，團餐企業(yè)服務市場也開始繁榮發(fā)展，一批優(yōu)秀的團餐服務商正在利用現代化技術和創(chuàng)新，幫助團餐企業(yè)挖掘潛在價值。

這一年，經過“互聯網+”賦能，團餐行業(yè)已經走上了這條品牌化、安全化、職業(yè)化、信息化、集約化、數字化升級的道路，隨著“互聯網+團餐”的逐層深入，團餐行業(yè)已經進入下半場，客戶需求也從“服務”開始向“后服務”升級。

比如政府、甲方、團餐企業(yè)等資深團餐參與者渴望得到更省心、省力、省錢、省事的連續(xù)性、遞進性服務;而團餐創(chuàng)業(yè)者和檔口創(chuàng)業(yè)者等團餐新人，則希望得到專業(yè)指導，加快融入團餐行業(yè)的節(jié)奏，完成高效創(chuàng)業(yè)。

“后服務”的特性：可持續(xù)賦能

效率革命，是“后服務”時代的重中之重！有別于團餐1.0時期企業(yè)服務的基礎性和獨立性，在“后服務”為新團餐賦能的過程中，呈現出三大特征：

第一，一站式。在1.0時代，團餐企業(yè)服務只能滿足某個環(huán)節(jié)的單一服務需求，而“后服務”是服務的集成與整合，可以一步到位解決客戶的所有需求，節(jié)省了另尋供應商的時間和精力，提高工作效率。

第二，人性化。在完成基礎交易后，團餐“后服務”憑借平臺優(yōu)勢和行業(yè)積累，可以為客戶推薦、嫁接、引進更多深層次服務，如某些餐飲服務商在完成食品安全檢測服務后，可繼續(xù)給企業(yè)提供食安管理培訓、技能培訓等服務，提升企業(yè)人員的專業(yè)度。

第三，智能化。隨著“互聯網+”逐層滲透，在“后服務”時代，更多的管理與運營服務可以通過線上途徑完成，無需面對面服務，節(jié)省主體與服務方的時間，服務更加信息化、透明化，而服務過程中產生的大量交互數據，也可以長效留存，為團餐企業(yè)創(chuàng)造更高的商業(yè)價值。

“后服務”平臺助推，中國團餐有望誕生獨角獸、世界500強企業(yè)

縱觀團餐國際市場，索迪斯、愛瑪客已經位列世界500強，年收入達百億歐元。索迪斯的成功得益于數字化轉型，愛瑪客因賽事供餐揚名，巨頭的成功之道各有不同，但在各個環(huán)節(jié)都實現了高度的標準化，在壯大自身的同時，向行業(yè)輸送了高質量的服務。

我們與世界團餐巨頭差距較大，一直以來，我國團餐行業(yè)“標準化低”、“規(guī)模程度低”等問題嚴重困擾著這個行業(yè)的發(fā)展速度。最近，餐飲界、媒體圈也都在討論一個話題：萬億級團餐市場，為何還沒有獨角獸出現？

經過兩年的發(fā)展，禧云國際的“后服務”能力在持續(xù)加強，我們可以提供團餐供應鏈管理、食品安全檢測、人才培養(yǎng)、品牌建設、信息化建設、金融服務等多個環(huán)節(jié)服務，并可以彼此交互，為團餐客戶提供延伸性的可持續(xù)服務！

比如，禧云國際旗下的禧云世紀品牌，專注于標準化的團餐檔口品牌孵化，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者實現快速開店。它還能聯動禧云信息，升級支付方式，做到高效收銀，聯動禧云千鏈和禧云食安為合作伙伴提供品質有保障、安全可放心的食材供應，聯動禧云數科，為檔口經營者提供金融貸款服務，用于定向采購和擴張。

此外，禧云千鏈，在供應鏈環(huán)節(jié)，除了為餐飲商家提供原材料及用品供應服務，還能聯動禧云食安和禧云信息，通過信息化手段和數據分析，解決團餐溯源難、食品安全無保障等問題;聯動禧云數科為上游供應商提供金融貸款;聯動禧云管理咨詢，為團餐企業(yè)培養(yǎng)供應鏈管理方面的專業(yè)人才。

可以說，不論是對大B，也就是企業(yè)、政府這些客戶，還是對小B，即小微創(chuàng)業(yè)者，禧云國際都可以提供多元化、一站式、一體化的服務。我們希望通過禧云國際的賦能，讓天下沒有難做的團餐生意，我們愿意帶頭將團餐“后服務”模式發(fā)揚光大，助推整個行業(yè)的進步！

曾經，團餐總是給人“落后”、“封閉”的印象，改革開放40年，團餐行業(yè)隨著經濟發(fā)展、消費升級和技術變革，正在煥發(fā)新的生命力，呈現出了獨有的堅韌與熱情，1.2萬億市場，被喻為餐飲業(yè)“最后一片藍海”。