磷脂

[2-5]，其中磷脂的含量可達30%[6]，同時還富含大量的ω-3 系列的多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA），具有預防心血管疾病等功能[7-9]，相比傳統(tǒng)油料作物中提取的磷脂，微擬球藻所提取的磷脂具有更高的營養(yǎng)價值。因此，深入研究微擬球藻中磷脂的組成，對于后期磷脂產(chǎn)品的開發(fā)和利用具有重要意義。目前，磷脂檢測主要采用高效液相色譜法，這種方法具有便捷高效且準確的優(yōu)點[10-17]。由于磷脂是一種親水性物質(zhì)，

266071)磷脂不僅是生物細胞膜的重要組成成分，同時具有信號轉導功能和生理代謝調(diào)節(jié)作用，水產(chǎn)品中富含活性不飽和脂肪酸，并且大都以磷脂的形式存在。由于磷脂具有防治心血管疾病，增強免疫力等生物功能特性，是相關水產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價的重要指標[1]。目前磷脂的研究主要集中在大豆和蛋黃中的卵磷脂，水產(chǎn)品中磷脂的研究較少[2-9]。磷脂類化合物種類多，常見的磷脂有20余種，據(jù)文獻報道[10-18]水產(chǎn)品磷脂主要有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰膽堿和

]。而對于母乳中磷脂的模擬還處于起步階段，目前主要集中于對母乳磷脂總量的模擬，未實現(xiàn)磷脂的精細化模擬。研究表明，磷脂對于嬰幼兒健康具有積極作用，包括促進嬰兒腸道、大腦及認知發(fā)育、調(diào)節(jié)炎癥反應、抑制膽固醇吸收等[3-5]，同時母乳、牛乳、羊乳的磷脂存在差異[6]。因此，對母乳磷脂的精細化模擬對于未來嬰幼兒配方乳粉的接近母乳化開發(fā)具有重要意義。本文綜述世界上不同國家/地區(qū)母乳中磷脂含量及母乳磷脂脂肪酸的分布，對比分析用于嬰幼兒配方乳粉開發(fā)的牛乳、山羊乳和綿羊乳

445002)磷脂是指含有磷酸基團的脂質(zhì)化合物，是脂質(zhì)的重要組成部分，擁有獨特的生物活性，對維持機體正常生命活動有至關重要的作用。磷脂不僅是所有生物細胞膜的重要結構組成成分，參與脂質(zhì)的消化、吸收和運輸過程，同時也作為生命活動的基礎物質(zhì)之一，是生命體新陳代謝和信號傳遞的重要物質(zhì)[3]。磷脂可以通過調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌或神經(jīng)系統(tǒng)而起到調(diào)節(jié)人體代謝的作用，其與人體諸多代謝性疾病密切相關，甚至被認為是某些疾病的潛在生物標志物[4]。因此，對膳食磷脂的營養(yǎng)特性進行深層

430070）磷脂類物質(zhì)是兩性分子，通常被用作乳化劑. 普通磷脂的分子結構中含有兩個疏水的脂肪酸酯基團（疏水尾部）和一個親水的取代基基團（親水頭部）. 酶解磷脂是普通磷脂在磷脂酶的作用下水解后的產(chǎn)物，與普通磷脂相比，其少了一個疏水的脂肪酸酯基團，多了一個親水的羥基. 研究［1-3］顯示，與普通磷脂相比，酶解磷脂的乳化能力、乳化穩(wěn)定性、抗氧化性、潤濕性均有明顯提升. 磷脂和酶解磷脂作為乳化劑，其乳化能力受許多因素的影響，如游離脂肪酸、pH、鹽離子含量和類型

000）0 引言磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethanolamine，PE）又稱腦磷脂，作為一種磷脂，其組成部分有脂肪酸、乙醇胺、磷酸和甘油。PE以腦為主要分布范圍，也有的存在于大豆[1]、不同種磷蝦中[2]。呂俊等人[3]在豚鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了磷脂酰乙醇胺的存在，并證明大腦中磷脂酰乙醇胺的生物合成能力最強，占38.3%；其次為肝臟和腎臟；合成能力最弱的是心臟，僅占12.1%。這與其重要的生理功能相吻合，得出大腦是合成磷脂酰乙醇胺的主要器官。磷脂酰乙醇

生物膜的骨架——磷脂雙層膜的穩(wěn)定性和流動性是一個疏水效應的結果，即磷脂分子為了盡量避免非極性的碳氫鏈暴露水中[1-3]。生物膜和其關聯(lián)的界面水分子是有機體的關鍵成分，這是因為膜界面水分子的動態(tài)性質(zhì)和氫鍵結構不僅反映了水分子與膜各種成分的相互作用，而且直接影響其機制，反過來調(diào)控生物膜的功能活性[4-5]，所以生物膜的結構和功能與其水合水分子性質(zhì)有很大關系。磷脂分子種類很多，主要結構多數(shù)是由親水的頭部基團和疏水的碳氫鏈組成，其中最常見的親水頭部基團是甘油-3-

430023)磷脂是細胞基本結構中的主要成分之一，具有多種生理功效，如活化細胞，調(diào)節(jié)身體激素平衡，增強人體免疫力和再生力等[1]。在結構方面，磷脂屬兩親結構，是一種兩性表面活性劑，親油一端將油滴以薄膜狀的形式包裹，親水一端與水分子相吸，大大降低了水油之間的界面張力，從而使水和油形成了均勻穩(wěn)定的乳液。磷脂應用在食品工業(yè)中具有乳化和抗氧化等作用[2]。鰱魚屬大宗淡水魚，是我國著名四大家魚之一，目前已成為很好的水產(chǎn)加工原料，但有關鰱魚在食品方面的研究主要集中在

26)生物體內(nèi)的磷脂分子除了存在因極性頭部基團差異引起的種類差別外,還存在因烷基鏈結構差異而引起的種類差別.其中,烷基鏈上的雙鍵可顯著改變磷脂分子的相變溫度,并對磷脂膜的相態(tài)有顯著影響.由于不同磷脂組分的相態(tài)不同,磷脂雙層膜具有顯著的相態(tài)異質(zhì)性[1],而磷脂膜的相態(tài)異質(zhì)性對維持細胞膜的基本功能至關重要.許多生物大分子,如DNA[2]、蛋白質(zhì)[3]與磷脂膜的相互作用都具有相態(tài)選擇性.研究還發(fā)現(xiàn),膜的相態(tài)對納米材料與磷脂膜的相互作用也具有顯著影響,從而影響細胞

430023)磷脂是生命的重要物質(zhì)和細胞膜的組成成分之一,具有調(diào)節(jié)機體代謝,降血脂,預防血栓等生理活性功能[1-2]。從結構來看,磷脂屬兩親結構,磷脂中的磷脂酰膽堿(Phosphatidylcholine,PC)和磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanilamine,PE)將細胞膜上的過氧化脂質(zhì)運送出細胞膜,防止細胞膜表面積累較多的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物,避免細胞膜的損傷,從而實現(xiàn)磷脂的抗氧化作用[3-5]。草魚(Ctenopharyngodonide

023）大豆?jié)饪s磷脂（Lecithin）是大豆油加工過程中的副產(chǎn)品，是大豆原油脫膠后得到的膠經(jīng)過蒸發(fā)脫水得到的產(chǎn)物[1]。大豆?jié)饪s磷脂廣泛應用于食品工業(yè)中，需求量巨大[2-3]。目前，國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂的品質(zhì)較低，主要體現(xiàn)在透明度低和色澤深2個方面，與國外同類產(chǎn)品相差較大，限制了國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂的使用，一般用于飼料領域[4]。提高大豆?jié)饪s磷脂品質(zhì)主要需解決透明度低和色澤深這2個關鍵問題，而透明度低進一步造成國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂在外觀上色澤更深的感官效果[5]。磷

全隱患。近年來，磷脂型EPA/DHA(即EPA/DHA-磷脂，EPA/DHA-PL)因其在氧化穩(wěn)定性[1]、生物利用效率和營養(yǎng)功能等[2]方面的優(yōu)勢越來越受到關注。EPA/DHA-PL天然存在于海洋動物(如磷蝦、軟體動物、魚類等)和哺乳動物體內(nèi)，而國內(nèi)外以南極磷蝦、海魚卵等為原料提取EPA/DHA-PL的技術已經(jīng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。受限于海洋原料來源穩(wěn)定性、海洋過敏原以及重金屬、農(nóng)藥污染等因素，國內(nèi)外研究者在深入開發(fā)更安全、更高效和更低消耗的提取技術的同時，也將目

453003)心磷脂是一種線粒體特異的磷脂,其在線粒體依賴的細胞凋亡過程中起著十分關鍵的作用,并且伴隨著細胞凋亡過程的進行,心磷脂本身也發(fā)生著一些相應的變化。本文就心磷脂在細胞凋亡過程中的重要作用及其在癌癥中的研究進展予以綜述。1 心磷脂概述1.1 心磷脂的結構及分布心磷脂是線粒體特異的一類磷脂,因其首次是從心臟中被分離出來的,故名心磷脂[1]。心磷脂又稱雙磷脂酰甘油,是由兩個磷酸分子和3個甘油分子構成骨架結構,再與4個脂肪酸分子相連接組成。因其磷酸分子在

仁苷的臨床應用。磷脂復合物是指藥物與磷脂按照一定的配比結合而成的化合物，由于磷脂的結構中同時存在極性與非極性部分，與細胞膜有高度的親和性，因而有利于藥物分子的跨膜轉運。研究表明，磷脂復合物具有促進水溶性藥物的吸收[8-9]和提高生物利用度的作用[10-12]。本研究旨在篩選具有較高復合率的苦杏仁苷磷脂復合物的制備工藝，初步考察復合物的理化性質(zhì)，以期提高苦杏仁苷的脂溶性，為進一步開發(fā)新型制劑提供參考。1 儀器與試藥1.1儀器 LC-20AT高效液相色譜儀(日

磷蝦高達65%；磷脂是南極磷蝦重要的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包含磷脂、膽固醇、甘油酯等[4-5]，不飽和脂肪酸約占總脂肪酸的60%，二十碳五烯酸（eicosapntemacnioc acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA）約占 28.9%[6]。南極磷蝦中也含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，如維生素D、維生素A、磷、鈣、鐵、硒、碘、鎂等，均為人體所需的維生素及礦物質(zhì)營養(yǎng)成分[7-8]。南極磷蝦資源開發(fā)作為戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，廣受各國關

050031)磷脂酰絲氨酸[1-2]又稱絲氨酸磷脂、二酰甘油酰磷酸絲氨酸或復合神經(jīng)酸(phosphatidylserine，PS)，一般由天然大豆榨油剩余物提取。由于其具有很強的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進入大腦，起到舒緩血管平滑肌細胞、增加腦部供血的作用[3-4]。2010年根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，磷脂酰絲氨酸被批準為新資源食品，并對其含量規(guī)定為50.0%～60.0%[5]。歐盟批準磷脂酰絲氨酸用于酸奶、

養(yǎng)物質(zhì)[1]，乳磷脂約占母乳脂類的0.5%～1%，按其組成結構分為兩類：磷酸甘油酯和神經(jīng)鞘磷脂，前者以甘油為基礎，后者以神經(jīng)鞘氨醇為基礎，雖然母乳磷脂占總脂類比例小，但對嬰兒生長發(fā)育有著非常重要的作用[2,3]。由于乳磷脂大部分存在脂肪球膜上，目前嬰兒配方粉使用大量植物油替代乳脂肪，特別是使用脫脂乳（粉）的配方，脂肪完全由植物替代，導致嬰兒配方粉中多種乳磷脂含量遠遠低于母乳水平。因此本文就磷脂對嬰兒大腦發(fā)育的作用等方面進行了闡述，旨在呼吁國內(nèi)嬰兒食品開發(fā)領

天津鶴喜園磷脂科技有限公司，成立于2011年初，占地面積7000 m2，坐落在天津市靜海縣獨流鎮(zhèn)。公司目前已經(jīng)順利的獲得了科技型自主研發(fā)產(chǎn)品的出口資格，并被當?shù)卣谟琛靶滦涂萍夹兔餍瞧髽I(yè)”稱號。公司已通過ISO9001∶2008國際質(zhì)量體系認證。產(chǎn)品銷往全國各地及東南亞、歐美等國家。公司現(xiàn)有三大系列產(chǎn)品：改性磷脂系列、脫色磷脂系列、標準濃縮磷脂系列；產(chǎn)品品種有：皮革專用磷脂、飼料專用磷脂、炸藥專用磷脂、出口專用磷脂、食品專用磷脂，以及根據(jù)用戶要求加工的特

266003)磷脂包括多種具有大分子多樣性的化合物，如磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰甘油(PG)和磷脂酰乙醇胺(PE)等[1-2]，其在多個方面發(fā)揮多效性，如炎癥、囊泡運輸、內(nèi)吞作用、細胞周期和衰老、存活和細胞凋亡和細胞應激反應[3-4]。磷脂具有相當廣泛的工業(yè)應用，在食品工業(yè)中可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑[5]。磷脂的這些化學和物理性質(zhì)，正是依賴于其特殊的分子結構，磷脂含有特定的極性基團和脂肪酸[6]。磷脂結構的修飾，無論是通過化

劑科，重慶40）磷脂復合物技術在藥物研究中的應用管雅文1，姚秋娥2，3，趙 語3，石三軍2（1武漢市東湖醫(yī)院內(nèi)五科，湖北 武漢 430074；2第三軍醫(yī)大學第三附屬醫(yī)院藥劑科，重慶400042；3重慶醫(yī)科大學附屬大學城醫(yī)院藥劑科，重慶401331）藥物磷脂復合物是指在一定反應條件下，藥物分子與磷脂分子之間通過電荷的遷移作用而形成的絡合物或復合物．藥物磷脂復合物制備方法簡單易行，既能改善藥物的親水性，又能改善藥物親脂性，同時增加了藥物穩(wěn)定性，延緩了體內(nèi)作用時

發(fā)現(xiàn)線粒體特有的磷脂—心磷脂調(diào)節(jié)肝細胞癌(HCC)凋亡的新機制。相關成果在線發(fā)表于《自由基生物學與醫(yī)學》。研究人員發(fā)現(xiàn)，線粒體特有的心磷脂代謝變化在HCC發(fā)生發(fā)展過程中發(fā)揮了重要作用：癌組織中含量最豐富的心磷脂—四亞油酰心磷脂(TLCL)及其氧化產(chǎn)物包括活性脂質(zhì)親電體4-羥基-壬烯醛(4-HNE)等均顯著下降；心磷脂氧化、活性脂質(zhì)親電體的形成與細胞凋亡密切相關。

306）羅非魚頭磷脂組成及其化學特性田 宏1，張春華2，陳山喬2，吳文惠3，4，張朝燕2，包 斌2（1.赤峰學院附屬醫(yī)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000；2.上海海洋大學 食品學院，上海 201306；3.上海水產(chǎn)品加工與貯藏工程技術研究中心，上海 201306；4.上海海洋大學 海洋科學研究院，上海 201306）基于對羅非魚(Oreochromis niloticus)加工中很少被回收利用的羅非魚頭進行高值化綜合利用的需求，本文探討了從羅非魚頭中提取磷脂的

咪酯乳狀注射液中磷脂酰膽堿與溶血磷脂酰膽堿陳華1，崔煥立2，張雷3，梁蔚陽1Δ(1.廣東省藥品檢驗所 生化藥品室，廣州 廣東 510180；2中山大學新華學院 藥學系，廣州 廣東 510520；3.華南理工大學 生物科學與工程學院，廣東 廣州 510060)目的建立HPLC-ELSD法同時測定依托咪酯乳狀注射液中磷脂酰膽堿(PC)與溶血凝血酰膽堿(LPC)含量。方法采用Lichrospher 100 Diol 125-4色譜柱 (100 mm×4.6 mm

器法分析鮰魚腦中磷脂組成盧 航，里 慧，趙景華，何沁峰，李晶晶，丁宇寧，顏 澤，胡建恩* （大連海洋大學食品科學與工程學院，遼寧 大連116023）對鮰魚腦中的磷脂進行提取純化，利用高效液相色譜-蒸發(fā)光檢測器法對鮰魚腦的磷脂含量進行檢測。結果表明：鮰魚腦磷脂中磷脂酰膽堿含量最高，占磷脂含量的45.73%，磷脂酰乙醇胺次之，含量為17.39%，磷脂酰絲氨酸含量為5.01%，磷脂酰肌醇含量為1.20%，相對較低。磷脂標準品在各自的質(zhì)量濃度檢測范圍內(nèi)線性關系良好

大西洋鮭魚對日糧磷脂的需求，更好地確定其需要水平和時期。因此，通過給大西洋鮭魚提供磷蝦或大豆卵磷脂探討磷脂對其的影響。首先飼喂魚苗含蛋白質(zhì)55%和脂肪17%的飼糧，通過添加磷蝦油或大豆磷脂補充脂肪，根據(jù)回歸分析設計5個水平，分別為總磷脂1.5%（未添加）、2.6%、3.2%、3.6%和4.2%。在1 g（受精后1400°dpf）、2.5 g（1990°dpf）、5 g（2350°dpf）、10～20 g（2850°dpf）和二齡鮭（3800°dpf）時進行

830046)磷脂跨膜交換機制的研究薛永培1, 梁化蘭1, 尼亞孜別克1, 蔣中英1,2(1. 伊犁師范學院電子與信息工程學院, 伊寧 835000; 2. 新疆大學物理科學與技術學院, 烏魯木齊 830046)膜間磷脂交換是一項重要的生理活動, 其對藥物運輸及膜功能研究有重要意義. 本文用石英晶體微天平及耗散系數(shù)測試儀研究囊泡與囊泡、囊泡與支撐膜間磷脂交換行為, 熒光光譜儀用來測量膜表面電性與膜組分對磷脂交換的影響. 實驗結果表明: 磷脂跨膜交換速率與

LSD 法對多烯磷脂酰膽堿膠囊含量和有關物質(zhì)檢測的研究劉婉君，黃 芃，劉曉紅，徐 璐*(沈陽藥科大學 藥學院，遼寧 沈陽 110016)目的建立多烯磷脂酰膽堿膠囊中多烯磷脂酰膽堿含量及其有關物質(zhì)溶血磷脂酰膽堿的限度檢查方法。方法采用正相色譜系統(tǒng)串聯(lián)蒸發(fā)光散射檢測器按照梯度洗脫程序對多烯磷脂酰膽堿進行檢測。結果多烯磷脂酰膽堿在94～1128 μg·mL-1范圍內(nèi)回歸方程r2≥0.95；平均回收率為99%，RSD為1.7%；溶血磷脂酰膽堿在42～182 μg·

天津鶴喜園磷脂科技有限公司天津鶴喜園磷脂科技有限公司，成立于2011年初，占地面積7000 m2，坐落在天津市靜?？h獨流鎮(zhèn)。公司目前已經(jīng)順利的獲得了科技型自主研發(fā)產(chǎn)品的出口資格，并被當?shù)卣谟琛靶滦涂萍夹兔餍瞧髽I(yè)”稱號。產(chǎn)品銷往全國各地及東南亞、歐美等國家。公司現(xiàn)有三大系列產(chǎn)品：改性磷脂系列、脫色磷脂系列、標準濃縮磷脂系列；產(chǎn)品品種有：皮革專用磷脂、飼料專用磷脂、炸藥專用磷脂、出口專用磷脂、食品專用磷脂，以及根據(jù)用戶要求加工的特殊磷脂，目前年加工能力為5

豐富的性腺色素、磷脂等，但對海參性腺磷脂的研究目前卻尚未見報道。海洋磷脂是重要的功能性組分，以磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺為主。海洋磷脂中含有大量二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 (EPA)等ω-3不飽和脂肪酸［2］，具有較高的生物活性。磷脂分析常用的方法有薄層色譜 (TLC)、高效液相色譜(HPLC)、質(zhì)譜 (MS)、氣質(zhì)聯(lián)用 (C-MS)技術等，隨著質(zhì)譜技術的發(fā)展，更為強大的LC-MS方法也用于磷脂的定向定量分析中。LC-MS方法不僅能將磷脂組間分

脂第一位。菜油中磷脂含量約1.0%～1.5%，毛菜油在精煉過程中產(chǎn)生的油腳廢棄物，一般含水40%～60%，菜油18%～30%，磷脂20%～25%，餅屑、蛋白質(zhì)粘液物及無機雜質(zhì)3%～12%。所含油脂和磷脂是重要的乳化劑和營養(yǎng)劑，是巨大的可以利用的資源。長期以來，由于菜籽加工規(guī)模小，資源分散，加之精煉脫磷和堿煉副產(chǎn)物含水量高，利用成本高，這一資源沒有得到利用，而是隨廢棄物進入皂角處理工段，提取酸化油后被廢棄，不僅造成資源浪費，而且造成環(huán)境污染，給后續(xù)廢水處理增

66061)大豆磷脂作為大豆油精煉過程中的重要副產(chǎn)物，因其具有諸多生理活性和較高營養(yǎng)價值，越來越受到人們的關注和研究。磷脂是生物體內(nèi)生物膜的基本組成成分，起代謝和結構形成作用，對促進脂肪新陳代謝，改善大腦機能，預防心腦血管疾病、老年癡呆癥等都有功效，又因其是一種性能良好、純天然安全表面活性劑，被廣泛應用于食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。隨著我國大豆油加工企業(yè)的飛速發(fā)展，天然大豆磷脂的資源十分豐富，但由于國內(nèi)油廠混合油過濾差、油腳脫色不穩(wěn)定、生產(chǎn)設備和技術落后等原因

機相酶法制備溶血磷脂工藝孫清瑞，張東杰*，劉志明，鹿保鑫，王 琴，張清榮(黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院，黑龍江 大慶 163319)以大豆?jié)饪s磷脂為原料，通過響應面分析法研究有機相酶法制備溶血磷脂的工藝條件，得出溶血磷脂酸值與影響因素間的回歸模型，根據(jù)模型進行工藝參數(shù)優(yōu)化。同時，用紅外光譜法和高效液相色譜法對所得磷脂進行分析。結果表明，在正己烷有機相中利用磷脂酶A1制備溶血磷脂的最佳工藝參數(shù)：反應溫度50℃、反應時間13h、加酶量4%、加水量17%、磷脂質(zhì)量

510006)磷脂具有多種重要的生理功能，大量研究表明磷脂代謝紊亂可引發(fā)諸多疾病，如糖尿病[1～7]、肥胖癥[8]、動脈硬化癥[9]、冠心病[2]、阿爾茨海默病[10,11]、腦損傷[12]、癌癥[13,14]、脂肪肝[15]及巴特綜合癥[16]等。因此，生命體中磷脂類物質(zhì)及其代謝過程的研究已成為疾病發(fā)病機理和診斷治療以及醫(yī)藥研發(fā)的重點。為了得到生物樣本中更為全面的磷脂信息，更好地反映生物體內(nèi)磷脂類物質(zhì)的作用機制，并找到與疾病相關的生物標志物或代謝規(guī)律，