湯面
- 舀湯
好的高湯。沸騰的湯面上漂浮著上下翻滾的蔥姜和豬骨等湯料。老板在往外舀湯之前，會(huì)用一柄大勺子在湯面上劃拉一圈，再舀。我特別喜歡這個(gè)場景，百看不厭。人們想喝的，是湯面下用各種湯料熬制出的澄澈的湯頭。但是，由于湯面上漂浮著各種各樣的配料，舀湯的勺子稍微停頓一下，這些湯料便會(huì)冷不丁地溜進(jìn)勺子里。所以，在舀湯的時(shí)候，必須先用勺子劃拉一圈。寫作也是一樣的道理。為了更好地展現(xiàn)那些我們真正想表達(dá)的內(nèi)容，為了把有趣的內(nèi)容立體地呈現(xiàn)在大家面前，我們必須先做足鋪墊。在拉面店出餐
視野 2023年15期2023-08-14
- 紅湯面
飯館，主營蘇州紅湯面，市口好、人氣足，頗為紅火。記得很多年前，每次去蘇州為外公、外婆掃墓，或是上阿姨家做客，舅舅總會(huì)關(guān)照一聲?：“早飯要去那里吃紅湯面?！本枚弥馍麄冎灰ヌK州，不管是公務(wù)還是私事，一律趕早去吃那里的紅湯面。如今回想起來，阿姨籌謀開這家面館或多或少受此影響。蘇州紅湯面似乎就是上海人眼中的陽春面，看似普通，實(shí)則頗有講究。阿姨告訴我?：貨賣一張皮，面看一碗湯。蘇式湯面有紅湯面和白湯面之分，但大多數(shù)面館只有紅湯。兩者區(qū)別在于佐料不同，紅湯面是
食品與生活 2023年6期2023-08-10
- 舀湯
好的高湯。沸騰的湯面上漂浮著上下翻滾的蔥、姜和豬骨等湯料。老板往外舀湯之前，會(huì)用一柄大勺子在湯面上劃拉一圈再舀。我特別喜歡這個(gè)場景，百看不厭。人們想喝的，是湯面下用各種湯料熬制出的澄澈的湯頭。但是，由于湯面上漂浮著各種各樣的配料，舀湯的勺子稍微停頓一下，這些湯料便會(huì)冷不丁地溜進(jìn)勺子里。所以，舀湯的時(shí)候，必須先用勺子劃拉一圈。寫作也是一樣的道理。為了更好地展現(xiàn)那些我們真正想表達(dá)的內(nèi)容，為了把有趣的內(nèi)容立體地呈現(xiàn)在大家面前，我們必須先做足鋪墊。拉面店出餐的整個(gè)
風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘 2023年6期2023-06-19
- 我做美味紅湯面
碗色香味俱全的紅湯面。要想做出“米其林”水平的面條，準(zhǔn)備工作怎能少得了？我準(zhǔn)備了幾根翠綠的香蔥，操起菜刀，三下兩下就將它們切成了一把小蔥花。放入碗中的蔥花煞是可愛，綠中帶白，香氣四溢。接著，我往碗中加入兩勺生抽、一勺白醋、半勺白胡椒粉，再加上一小勺豬油，保證讓你回味無窮！萬事俱備，只欠東風(fēng)。我把水放入鍋中燒煮。水很快就開了，水泡從鍋底直升上來，一撥接著一撥，輪番沖擊著鍋蓋。我趕緊掀開鍋蓋，把面條放入開水中，并用筷子順時(shí)針攪拌，不讓它們纏在一起，也能阻止面粘
課外生活·趣知識 2023年4期2023-05-30
- 云吞里的愛
我點(diǎn)了一碗普通的湯面，父親本想讓我吃點(diǎn)好的，但我拒絕了。父親便也不再說什么，他自己點(diǎn)了一碗云吞。我去洗手的間隙，湯面已經(jīng)上桌了，但我回去的時(shí)候卻看到父親在吃我的那碗湯面?？吹轿殷@訝的表情，父親只是風(fēng)輕云淡地解釋：“啊，剛才在回消息，沒注意。你吃我那碗吧?！狈?wù)員把云吞端上來，一股香氣撲鼻而來。這一碗的分量遠(yuǎn)比湯面的足，里面還有蓮藕、排骨。我看向?qū)γ娴哪峭?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯面，清湯寡水，看上去就讓人產(chǎn)生不了什么食欲。父親執(zhí)意要給我買水果。他出門的剎那，我的眼淚不由自主地落下
新教育 2023年3期2023-03-09
- 故鄉(xiāng)情結(jié)
理由。濃情一碗咸湯面◎李仙云作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人嚴(yán)重的鄉(xiāng)土觀念，不僅是秦腔，連飲食文化亦是如此。家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮图央取＿@種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍、熱氣裊繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃
作文周刊·八年級版 2023年4期2023-02-10
- 故土情結(jié)
閱讀二濃情一碗咸湯面作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人嚴(yán)重的鄉(xiāng)土觀念，不僅是秦腔，連飲食文化亦是如此。家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮图央?。這種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍熱氣裊繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸湯
作文周刊·八年級版 2022年4期2022-03-09
- 濃情一碗咸湯面
鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离取＿@種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。 在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍、熱氣繚繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。 記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入了湯里，一輩輩就這樣傳下來，這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯
作文周刊·七年級讀寫版 2022年8期2022-03-08
- 主題閱讀之故鄉(xiāng)風(fēng)物
訓(xùn)練一濃情一碗咸湯面作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人嚴(yán)重的鄉(xiāng)土觀念，不僅是秦腔，連飲食文化亦是如此。家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离?。這種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍、熱氣繚繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸
作文周刊·七年級版 2022年8期2022-03-07
- 奶奶的羊湯面
時(shí)，我知道要做羊湯面了，就高興地跟在奶奶身后，看奶奶和面、搟面、切面、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，忙活一陣后，香噴噴的羊湯面就出鍋了。我總是高興地跳著小腳拍著雙手，問奶奶要面吃，奶奶就會(huì)用和面的手戳一下我的鼻尖，故作嗔怪地說：“就屬你最饞！”接著給我盛一碗面，在上面澆一大勺羊湯放幾個(gè)丸子。我狼吞虎咽，奶奶總在一邊憐愛地說：“吃飯先喝湯，不用請藥方?！焙髞恚以诋?dāng)?shù)刈x了大學(xué)，畢業(yè)后在外省工作，也赴過不少的宴席，吃過很多好東西，可它們?nèi)源娌涣四棠套龅拿?。我?/div>
新天地 2021年11期2021-12-20
- 清湯面
鍋燴面。也喜歡清湯面。不過，走遍神州，找不到好的清湯面。現(xiàn)在，如果你問問身邊的人，基本上沒有喜歡吃清湯面的了。大家多是喜歡口味比較濃重的面食，沒錯(cuò)吧？中國各地的特色面食，基本也都是這樣。蘭州牛肉面、河南燴面、陜西臊子面、重慶小面、廣西老友面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、上海大排面、閩南沙茶面等等，都是以濃湯、重口、厚料為主。即使是高檔的宴席，喝完了酒，來一碗香濃的面食，也是很受歡迎的。至于清湯面，似乎只是給病人吃的。龍須面，撒上蔥花、香油，打個(gè)雞蛋，幾片蔬菜，用于病后初愈海峽姐妹 2021年11期2021-12-17
- 現(xiàn)代文閱讀訓(xùn)練三則
（一）濃情一碗咸湯面李仙云作家賈平凹說：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人鄉(xiāng)土觀念嚴(yán)重，不僅是秦腔，飲食文化亦是如此。家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离取＿@種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍熱氣繚繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸讀寫月報(bào)（初中版） 2021年8期2021-11-02
- 父親教我做湯面
學(xué)會(huì)了蒸饅頭、做湯面。再后來，由胃牽引著竟無師自通地學(xué)會(huì)了做面食的一些小竅門，受到了家人的夸贊。因?yàn)樘貝鄢?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯面，尤愛吃面片，天長日久，鍛煉了一手特殊才能：揪面片的速度讓人嘆為觀止，至今未找到過對手。父親和大多數(shù)那個(gè)時(shí)代的陜北男人一樣，是一個(gè)典型的大男子主義者。在外面受多大的苦、受再大的氣從來沒有一聲抱怨，父親認(rèn)為，那是男人的本分和責(zé)任，但父親從來不屑于做家務(wù)。二老年過六十五后，弟兄姊妹安排每天輪班去照顧父母。第一次見我做飯、收拾家，父親有些不適應(yīng)，像是對著西部散文選刊 2021年8期2021-10-29
- 濃情一碗咸湯面
鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮图央取＿@種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在熱氣縈繞中吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專門研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦?，他向我娓娓講述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入湯里，一輩輩就這樣傳下來。這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有養(yǎng)生食療作文通訊·初中版 2021年9期2021-10-09
- 頭湯，頭水
對湯則更講究。頭湯面，二道茶，似乎有一種不可抗拒的魔力，對伴水而居之人則似乎更甚。清晨，天色蒙蒙亮，街道上，青石鋪就的南北街的路徑上響著的腳步聲，十有八九是那些手捧茶壺、茶杯的茶客們。當(dāng)然，爺爺也夾雜其中，捧著他的一件小巧精致的紫砂壺，不徐不疾地在一街彌漫的晨霧中朝著茶館的方向走著。他一路笑呵呵地和街道兩旁早就忙碌開來的街坊熟客們問著早安，打著招呼。有燒水爐子的，做皿飯餅的，炸油條的，臼豆?jié){、豆腐腦兒的。還有就是早起開店鋪門卸闥子板的同行們?！按蠊凡赃^散文選刊·下半月 2021年4期2021-05-19
- 濃情咸湯面
鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离取＿@種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，燈光閃爍熱氣裊繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，連一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦妫蛭益告钢v述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷啊！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入湯里，一輩輩就這樣傳下來，這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有小品文選刊 2021年4期2021-04-18
- 替耀州“咸湯面”吆喝幾聲
代表性小吃——咸湯面，依當(dāng)?shù)乜谝簦欢ㄒx作han湯面。這個(gè)耀州當(dāng)?shù)厝艘惶觳怀孕陌l(fā)慌的小吃，出了耀州就難覓蹤跡。外地人到了耀州，聽了名字就心中婉拒，看到實(shí)物也提不起太大興趣來。為什么呢？竊以為首先出在名字上，咸！在講求飲食健康的當(dāng)下，在許多人有“三高”的亞健康狀態(tài)下，飲食追求清淡、少鹽，咱這一個(gè)突出的“咸”字，可不就嚇退了一大撥人？再說，陜西的面條種類多了，什么臊子面、油潑面、蒜蘸面，聽名字，或是能想象到制作時(shí)畫面的熱烈，或是有一絲未知的神秘感，或是直接說美文 2021年5期2021-03-15
- 濃情一碗咸湯面
鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离?。這種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，燈光閃爍熱氣裊繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，連一天的心情都是酣暢舒坦的。記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦?，他向我娓娓講述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷??！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入湯里，一輩輩就這樣傳下來，這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有人民周刊 2021年1期2021-02-22
- 從一碗清湯面開始
簡單點(diǎn)兒，咱吃清湯面葉吧？”“啥都中?！毕胫职衷谕獯蚬?，家里家外就媽媽一個(gè)人操勞，我頓時(shí)心疼，不再提任何要求。寫了一會(huì)兒作業(yè)，肚子開始咕咕叫。我鉆進(jìn)廚房，一陣熱氣襲來，媽媽正往鍋里下?lián){好的面葉。厚實(shí)的鐵鍋里，菱形的面葉像一尾尾小魚，在銀白色的浪濤中追逐嬉戲。等它們玩累了，媽媽便往鍋里倒入一些用麻油腌過的蔥花，攪一攪，再撒上幾片生菜葉，然后用勺子盛在碗里?！皨專@就成了？大過節(jié)的，也不放點(diǎn)兒肉？”我抱怨道。“不放肉了，雖然簡單了些，但最美味的還是清湯面葉啊作文成功之路·中考沖刺 2021年12期2021-01-19
- 一碗飄曳在記憶中的湯面
給家人蒸饅頭、做湯面了。再后來，由胃牽引著的我竟然無師自通地學(xué)會(huì)了蒸饅頭和做湯面的技巧，受到了家人的認(rèn)可。因?yàn)槲曳浅鄢?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯面，猶愛吃面片，天長日久，培養(yǎng)出一個(gè)特殊才能：我揪面片的速度讓觀看的人嘆為觀之，至今在周圍沒有找到對手。父親和大多數(shù)那個(gè)時(shí)代的陜北男人一樣，是一個(gè)典型的大男子主義者，在外面受再大的苦、受再大的氣從來沒有一聲抱怨，父親認(rèn)為那是男人的本分和責(zé)任，但他從來不屑于做家務(wù)。在父母六十五歲以后，我們在東勝的弟兄姊妹七個(gè)每家一天輪流著去照顧父親母親。西部散文選刊 2020年10期2020-11-28
- 腥湯面
吃“腥湯面”，還得到沁水灣的吉祥胡同。吉祥胡同住著六戶人家，胡同口第一家就是齊大強(qiáng)家，開飯店幾十年，祖?zhèn)魇炙嚒靶?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯面”，十里八鄉(xiāng)呱呱叫?！靶?span id="j5i0abt0b" class="hl">湯面”有說道，有來歷。齊大強(qiáng)爺爺年輕時(shí)，家里日子不是很寬綽。一天，胡同口那用青石條砌成的井臺(tái)邊來了個(gè)賣肉的，高一聲、低一聲地吆喝著。齊大強(qiáng)的奶奶聽到了，想著男人和孩子好長時(shí)間沒聞到腥味了，就出來看看。平板車上，切割好的肉塊很是喜人。齊大強(qiáng)的奶奶就翻來覆去地看著、摸著，這塊不錯(cuò)，那塊怪好，看了半天也舍不得下手買。賣肉的漢山西文學(xué) 2020年10期2020-11-23
- 記住5大吃面法則，不怕胖太快
上的面食大多是：湯面、干面、牛肉面、水餃、湯餃、餛飩、抄手等等，面館里除了面好吃，小菜也是吃面必備食物，小菜基本上都是腌制類的泡菜和小黃瓜，涼拌類的皮蛋豆腐、海帶、豆干以及一些加熱鹵味。如何吃面不發(fā)胖呢？1. 吃湯不吃干我們?nèi)ッ媸仇^，如果你選擇同樣份量的面條，做成干面和做成湯面的熱量是完全不一樣的。在做成干面時(shí)，至少要加2湯匙（約10克）的油（差不多90大卡），在吃的時(shí)候，你還會(huì)將干面里的調(diào)味料全部攝取進(jìn)去肚子里。如果你選擇吃湯面，而且吃湯面的時(shí)候不喝湯，師道 2020年10期2020-11-16
- 管家
他乘坐電車去吃頭湯面，這樣的習(xí)慣到了我上學(xué)后就變的一周一次，慢慢的就是一月一次，成年后我有收入了，就會(huì)和同事周末去吃頭湯面，有好多次，我們在同一樓層遇見，只是他和他的朋友，我和我的朋友，也不知道什么時(shí)候妍始覺得市場上面條不對了，父親教我做面，所以我們家吃的面條很少去外面買。我一年大概有300天的早餐是在吃面，喜歡吃各種面條，去任何地方我都要去找面條吃，常常會(huì)被問起那家面條好吃嗎？我總是回答：“面條要做成不好吃也是很難得吧?！?/div>智族GQ 2020年10期2020-10-26
- 超級大廚
，回家給你做碗紅湯面！”爺爺笑著說。我高興得手舞足蹈。別以為做紅湯面很簡單，才不是呢，爺爺做的紅湯面堪稱一絕。一進(jìn)家門，爺爺就忙活起來了。只見他麻利地系上白色圍裙，拿起鐵鍋，“嘩啦啦”接了半鍋水?！斑郛?dāng)”一聲，把鍋放在灶臺(tái)上，“嘀嘀嘀……轟”，打開煤氣灶。等鍋里的水“咕嚕?！泵芭輹r(shí)，他把面條“哧溜”一聲放進(jìn)鍋里，并撒了少許鹽。不一會(huì)兒，水再次沸騰了，爺爺加了一小碗冷水。這時(shí)，他拿出面碗，加入切好的大蒜葉，倒入半勺醬油，再放入一點(diǎn)鹽和雞精。大約過了兩分鐘，水少年文藝·開心閱讀作文 2020年10期2020-10-20
- 老趙骨湯面
布衣老趙骨湯面是礦區(qū)特色美食。老趙骨湯面不僅面好，湯也好。面是雞蛋面，白中泛黃，根根細(xì)圓，筋道彈牙;湯是豬骨湯，骨頭是豬大骨，骨粗髓滿，慢火熬制，白如牛奶。這樣的骨湯，煮出這樣的面，佐以香料，撒上芫荽、綠蔥，或拌上半勺紅油辣子，色澤誘人，香氣氤氳，讓人見了，唇齒生津，不由自主地想坐下來吃上一碗，再來一碗。老趙骨湯面，真香。老趙骨湯面不僅香，而且便宜。煤礦門口的牛肉板面，六塊錢一碗。家屬區(qū)的蘭州拉面，七塊錢一碗。但老趙骨湯面，五塊錢一碗。不僅量足、好吃，而且小小說月刊 2020年7期2020-07-27
- 一碗清湯面
務(wù)員說：“來碗清湯面！謝謝了啊！” 他不停地搓著又臟又瘦的皸[jūn ]裂的手，蠟黃瘦削的臉上布滿了皺紋。服務(wù)員沒有回應(yīng)，甩了一個(gè)白眼，然后走了。他苦笑著，局促地垂下了頭。過了一會(huì)兒，一個(gè)衣著得體、系著圍裙的女子從后廚走了出來，手里的面正冒著熱氣。她面帶笑容禮貌地說：“您好，我是本店的老板，歡迎您的光臨！這是您的面。”男人一看，神情突然變得緊張，激動(dòng)地說：“我……我要的是清湯面。這碗怎么這么多肉，很貴…… ”女老板笑笑，將手搭在他的衣服上，說：“工作很辛苦故事作文·高年級 2020年3期2020-03-17
- 記住5大吃面法則，不怕胖太快
上的面食大多是：湯面、干面、牛肉面、水餃、湯餃、餛飩、抄手等等，面館里除了面好吃，小菜也是吃面必備食物，小菜基本上都是腌制類的泡菜和小黃瓜，涼拌類的皮蛋豆腐、海帶、豆干以及一些加熱鹵味。如何吃面不發(fā)胖呢？1.吃湯不吃干我們?nèi)ッ媸仇^，如果你選擇同樣份量的面條，做成干面和做成湯面的熱量是完全不一樣的。在做成干面時(shí)，至少要加2湯匙 （約10克）的油 （差不多90大卡），在吃的時(shí)候，你還會(huì)將干面里的調(diào)味料全部攝取進(jìn)去肚子里。如果你選擇吃湯面，而且吃湯面的時(shí)候不喝湯師道(人文) 2020年10期2020-02-25
- 舌尖上的清湯面
年來一直喜歡的清湯面，在王焱味蕾的記憶中只有一碗清湯面才是真正的早餐。從王焱家到幸福路的清湯面館只需步行十分鐘，這個(gè)點(diǎn)正是每天早餐的高峰期，餐廳已經(jīng)坐滿了人，好在早上大家趕時(shí)間上班，稍站片刻就會(huì)空出座位。一份菠菜面筋或菠菜拌粉條，一個(gè)茶葉蛋，王焱是這里的?？?，不用說吃什么，幾分鐘之后一碗醇香清爽的清湯面就會(huì)端到他面前，吃完清湯面，步行至單位，剛好上班時(shí)間。大多數(shù)老吐魯番人一天的生活就是從一碗清湯面開始的。吐魯番的熱是人們有目共睹的，吐魯番也因盛產(chǎn)葡萄和哈密吐魯番 2019年1期2019-11-14
- 三抖鹽
半懂半懵，沒想到湯面竟有這么多規(guī)矩，“抖三抖”“煮八分”“一小撮”，每一步都用數(shù)字框定了。但稀奇的是，這雖說是數(shù)字，卻又沒有一個(gè)確定的量，抖的力度如何，到底要抖下去多少？又是從何而知面熟了幾分？……這些數(shù)字似乎沒有含義，但每每談及，外公總是小心翼翼，眼神溫和，像是在欣賞著什么，又像是在傳給我一味家傳秘方。那時(shí)，我覺得自己永遠(yuǎn)都不會(huì)做這么玄乎的事情。我終是頂不過面包饅頭的長期轟炸，想著哪一天能吸溜一口自己燒的蘇式湯面。好在現(xiàn)在有一種名為數(shù)字化烹調(diào)的烹飪方式，新高考·語文學(xué)習(xí)（高一高二） 2019年5期2019-03-02
- 三抖鹽
半懂半懵，沒想到湯面竟有這么多規(guī)矩，“抖三抖”“煮八分”“一小撮”，每一步都用數(shù)字框定了。但稀奇的是，這雖說是數(shù)字，卻又沒有一個(gè)確定的量，抖的力度如何，到底要抖下去多少？ 又是從何而知面熟了幾分？ ……這些數(shù)字似乎沒有含義，但每每談及，外公總是小心翼翼，眼神溫和，像是在欣賞著什么，又像是在傳給我一味家傳秘方。那時(shí)，我覺得自己永遠(yuǎn)都不會(huì)做這么玄乎的事情。我終是頂不過面包饅頭的長期轟炸，想著哪一天能吸溜一口自己燒的蘇式湯面。好在現(xiàn)在有一種名為數(shù)字化烹調(diào)的烹飪方新世紀(jì)智能(高一語文) 2019年5期2019-01-10
- 心中的那碗湯湯面
最美好的食品”湯湯面了。湯湯面顧名思義是湯面條。面與湯比起來，湯美在先。無須如其他地方美食附加和牽強(qiáng)一段傳說來作為說辭，以顯示其源遠(yuǎn)流長，如諸暨打面拉上朱元璋，重慶冒菜扯上諸葛孔明，羊肉泡饃拉上宋太祖趙匡胤一般。乾縣湯湯面以其成百上千年的傳承便足以說明了一切，四字概之曰：“講究好吃”。言其講究，先從湯說起。其原汁湯一定是幾經(jīng)文火熬制的雞湯，時(shí)間久，雞肉的鮮美完全溶入到湯當(dāng)中去了。雞選擇肥大公雞居多，肥厚的雞油會(huì)使湯不那么寡淡，沒有條件的，最少也應(yīng)該是骨頭湯延河(下半月) 2018年12期2018-11-13
- 外婆的熱湯面
上一碗外婆做的熱湯面。下雪的冬天，擁衣走過冷冷清清的街道，踏上一條濕滑的石階，叩開一扇銹跡斑斑的大鐵門，卸下一身疲勞，正好趕上外婆端上熱氣騰騰的面，心頓時(shí)安定下來。迫不及待地拿起筷子去夾，濃白的熱氣像是得到了釋放，大肆向上蒸騰著，掠過我的臉龐，驅(qū)走了寒意。我小心翼翼地夾起一束面——那個(gè)嫩白滑溜喲，迫不及待地送入口中?！白獭铩睖孽r美帶著燙爽的感覺，霎時(shí)充盈整個(gè)口腔；嚼幾嚼，軟糯勁道的口感蔓延開來，前所未有的滿足感油然而生。原本空空如也的胃已得到安東方少年·閱讀與作文 2018年7期2018-05-14
- 心中的那碗湯湯面
最美好的食品”湯湯面了。湯湯面顧名思義是湯面條。面與湯比起來，湯美在先。無須如其他地方美食附加和牽強(qiáng)一段傳說來作為說辭，以顯示其源遠(yuǎn)流長，如諸暨打面拉上朱元璋，重慶冒菜扯上諸葛孔明，羊肉泡饃拉上宋太祖趙匡胤一般。乾縣湯湯面以其成百上千年的傳承便足以說明了一切，四字概之曰：“講究好吃”。言其講究，先從湯說起。其原汁湯一定是幾經(jīng)文火熬制的雞湯，時(shí)間久，雞肉的鮮美完全溶入到湯當(dāng)中去了。雞選擇肥大公雞居多，肥厚的雞油會(huì)使湯不那么寡淡，沒有條件的，最少也應(yīng)該是骨頭湯延河·綠色文學(xué) 2018年12期2018-02-26
- 你的善念里，有著改變世界的力量
我們叫它做“一碗湯面”。1這個(gè)故事是17年前的12月31日，也就是除夕夜，發(fā)生在日本札幌街上一家“北海亭”的面館里。除夕夜吃蕎麥面條過年是日本人的傳統(tǒng)習(xí)俗。因此到了這一天，面館的生意特別好，北海亭也不例外，這一天幾乎整天都客滿，不過到晚上10點(diǎn)以后幾乎就沒有客人了，平時(shí)到凌晨，街上都還很熱鬧的，但這一天大家都早一點(diǎn)趕回家過年，因此街上也很快就安靜下來。北海亭的老板是個(gè)憨憨傻傻的老實(shí)人，老板娘倒很古道熱腸，待人親切。除夕夜，最后一個(gè)客人走出面館，老板娘正打算雪蓮 2017年6期2017-08-24
- 撈面和湯面 各有優(yōu)缺點(diǎn)
吃的主要是撈面和湯面。它們的優(yōu)缺點(diǎn)各是什么呢？咱們一起來看一下。撈面在炎熱的夏天，撈面最受歡迎。撈面的做法很簡單：先把面條煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加點(diǎn)鹵子以及數(shù)量不等的各種蔬菜絲，拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料，那么還能為人體提供一部分維生素和礦物質(zhì)。缺點(diǎn)就是營養(yǎng)素會(huì)損失，還有“鹵子”中可能存在過咸過油的問題。營養(yǎng)素會(huì)損失。容易被人忽視的是，面條在煮制過程中，大量的可溶性營養(yǎng)素會(huì)溶進(jìn)湯里，如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。為了讓家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年8期2017-08-18
- 從清湯面到西紅柿牛肉面 一座面條連接的城
子、玉古勒這樣的湯面，都在全國籍籍無名。新疆的面，無一例外都只是在新疆本地轟轟烈烈，對于新疆人民來說，似乎無所謂什么“名面”不“名面”，只要自己吃得暢快就行。這其中，大約有很多種原因，比如新疆面條的地域性過強(qiáng)，只對新疆人的胃口；再如新疆面條對本地食材的依賴性較大，必須要用本地的食材制作才能達(dá)標(biāo)——我認(rèn)識的～位長輩，很多年前遷居海南，但是每次回到新疆，都要帶一袋新疆的面粉和一條羊腿，甚至還要帶一顆新疆產(chǎn)的大白菜，只為了在海南能吃一頓正宗的拌面——如此種種，都新疆人文地理 2017年6期2017-06-26
- 老夏哥老湯面 為何這樣火本店支持云支付 學(xué)費(fèi)全返
洪波老湯面的生意有多火？天天爆滿：一提起吃老湯面，吃特色，人們首選這家店，夏天門前空地都擺滿餐桌，冬天都排長隊(duì)，生意非?；鸨?。自2006年起，老夏哥總部推出的老湯面系列，一經(jīng)問世，就受到人們的喜愛，奇異的飄香味，使小本經(jīng)營者家家火爆，加盟氣勢空前高漲，老湯面絕活搭配，小本經(jīng)營者靈活經(jīng)營，從原材料制作到口味的調(diào)制，再到一條龍的后續(xù)服務(wù)，讓投資者大賺特賺。老湯面系列挽救了一個(gè)又一個(gè)面臨倒閉的普通小吃店，也涌現(xiàn)出一個(gè)又一個(gè)財(cái)富英雄。在生意難做的今天，老湯面究竟有現(xiàn)代營銷·信息版 2017年5期2017-06-05
- 半碗粥，70年的風(fēng)塵歲月，這就是愛情
點(diǎn)面粉，做了一碗湯面。他舍不得，讓她吃；她舍不得，讓他吃。三天后，那碗湯面發(fā)霉了。當(dāng)時(shí)，他42歲，她40歲。因?yàn)樽娓冈堑刂?，他挨了批斗。她陪著他挨批斗、掛牌游街。夫妻二人在苦難的歲月里，接受了相同的命運(yùn)。那一年，他52歲，她50歲。許多年過去了，為了鍛煉身體，他們一起學(xué)習(xí)氣功，每天早上乘公共汽車去市中心的公園。當(dāng)年輕人給他們讓座時(shí)，他們誰都不愿坐下而讓對方站著。兩個(gè)人靠在一起，抓著扶手，臉上都帶著滿足的微笑。車上不少人，不由自主地站起來。那一年，他72歲女士 2017年4期2017-05-02
- 撈面和湯面 各有優(yōu)缺點(diǎn)
撈面和湯面 各有優(yōu)缺點(diǎn)⊙中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 范志紅夏季的三伏，是一年中最熱的日子。老北京有個(gè)習(xí)俗，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。還有一些地方有入伏吃雞、吃羊肉、吃餛飩、吃火腿之類的習(xí)俗。習(xí)俗太多，咱們單說一個(gè)，今天主要說“吃面”這件事。吃面的方式有很多，人們最經(jīng)常吃的主要是撈面和湯面。它們的優(yōu)缺點(diǎn)各是什么呢？咱們一起來看一下。撈面在炎熱的夏天，撈面最受歡迎。撈面的做法很簡單：先把面條煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加點(diǎn)鹵子以及數(shù)量不等的各家庭醫(yī)藥 2017年16期2017-03-25
- 湯面這么做才營養(yǎng)
類可以分為撈面和湯面兩種。所謂撈面，就是把面條煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加“鹵子”或者“澆頭”之類，再加數(shù)量不等的各種蔬菜絲，即“面碼”，拌勻食用。比如老北京的炸醬面、番茄雞蛋面，就屬于這一種。所謂湯面，則是面泡在湯里，以湯的味道為主，再加上少量蔬菜或肉、蛋一起食用。雖然很多人喜歡撈面的充實(shí)感，但湯面也一樣受到歡迎，因?yàn)樗貏e適合做天氣寒冷時(shí)的早餐。有湯水，有主食，吃起來覺得特別暖和，胃里比較舒適滿足。南方人則更以湯面為主，日式拉面也對湯的品質(zhì)孜飲食科學(xué) 2017年1期2017-02-19
- 不加面之湯面
米粒第一集的湯面有點(diǎn)像北方的熱湯面，這一集中，深夜電臺(tái)主持人島田喜歡吃湯面，但因?yàn)橛须[形脂肪癥，所以每次在深夜節(jié)目播出后吃面條都會(huì)有糾結(jié)；開出租車的晴美要的是不加面的湯面，這樣可以防止碳水化合物攝入過多。晴美要不加面的湯面的梗在島田的節(jié)目中播出，深夜食堂里便流行起不加面的湯面。“腦補(bǔ)”一下卻沒有推廣價(jià)值，沒有米飯的蛋炒飯是炒雞蛋、沒有餡兒的大餡餃子是面片、沒有肉的紅燒肉只好燒點(diǎn)花椒大料蔥姜蒜了。五花豬肉切片、卷心菜撕片、胡蘿卜切片、洋蔥切塊，熱鍋起油，炒香新青年 2017年2期2017-02-15
- 雯君的這個(gè)愿望很不起眼，努力為蘇式湯面闖出新空間
起眼，努力為蘇式湯面闖出新空間記者 蘇帆在蘇州生活久了，如果是外來的朋友讓推薦一樣美食帶代表蘇州，那唯有蘇式湯面。蘇式湯面完全就是蘇州人性格的縮影：精致內(nèi)斂，不張揚(yáng)，看似簡單平常，卻底蘊(yùn)深厚。古代吃面多為解餓，三兩面下肚，喝上一碗熱湯，飽腹暖心。如今生活質(zhì)量大幅提高，一碗湯面所代表的早已沒有那么簡單。物質(zhì)的保障，讓蘇州人有了更為精致的要求。一碗蘇式面，就像溫婉可人、知書達(dá)理的吳地美人，意濃情長，可與之偕老。不光解飽，還能吃的有滋有味，吃的活色生香。臨近20現(xiàn)代蘇州 2017年1期2017-01-18
- 雞餡香湯面
雞肉餡搭配的美味湯面嗎？下面就為大家介紹一款自創(chuàng)的雞餡香湯面，讓您嘗一下不一樣的鮮味體驗(yàn)。用料帶皮雞肉300克，生面條適量，香菇2大朵，小蔥40克，味極鮮醬油40克，胡椒粉2克，生姜2～3片，鹽5克，食用油20毫升。做法1.雞肉切粒，香菇切碎，蔥切蔥花，姜切末兒，皆放入大碗中，加食用油、醬油、胡椒粉、鹽，攪打上勁兒。2.將拌好的雞肉餡分裝在小碗中，每碗裝入一半，壓平，分別加滿涼開水（高湯更佳），放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸40分鐘。3.面條煮熟撈出，倒入一飲食科學(xué) 2016年4期2016-07-06
- 一碗湯面
以……來……一碗湯面？”“當(dāng)然……當(dāng)然可以，請這邊坐！”老板娘帶著他們走到最靠邊的二號桌子，然后向廚臺(tái)那邊大聲喊道：“一碗湯面！”一人份只有一團(tuán)面，老板多丟了半團(tuán)面，煮了滿滿一大碗，老板娘和客人都不知道。母子三人圍著一碗湯面吃得津津有味，一邊吃，一邊悄悄地談著：“好好吃喲！”哥哥說?！皨?，您也吃吃看嘛！”弟弟說著，挾了一根面條往母親嘴里送。不一會(huì)兒，湯面吃完了，付了150元，母子三人同聲夸贊：“真好吃，謝謝！”并且微微地鞠了一躬，走出面館。“謝謝你們！新年黨員文摘 2016年6期2016-06-22
- 不一樣的眼光
。他點(diǎn)了兩大碗羊湯面，有一碗，他要店主放了很多羊肉和作料，給了她，另一碗給自己，里面湯很多，還有很多辣子。他拿到面埋頭就吃，沒有三分鐘，連湯帶面如風(fēng)卷殘?jiān)?，點(diǎn)滴不剩。他擦擦汗，抬起頭——“你怎么，還不吃呢？”她從袋子里拿出一塊風(fēng)干的煎餅，眼中略帶歉意地?fù)u搖頭：“我不喜歡吃羊湯，受不了那股羊膻味兒。”說著，她倒了碗開水，一口一口地吃著那煎餅。他看著她把煎餅吃完。她抬起頭，看看他，看看那碗羊湯面，沖著他笑了笑：“我好了，你把它也吃了吧，別讓面涼了?！彼悬c(diǎn)不好人生十六七 2015年21期2015-11-14
- 一碗蘇式紅湯面
館吃了一碗蘇式紅湯面，本來就很喜歡吃面的我簡直被它勾了魂，就此一發(fā)不可收拾。后來得知，蘇式紅湯面并非光靠醬油上色，正宗的湯底配方大概是由鱔骨、雞架、豬骨、螺螄等熬制而成，湯色清澈、碼放規(guī)整的細(xì)面上撒著細(xì)細(xì)的蔥花，搭配各式澆頭，是一款尤其適合嚴(yán)冬的美味佳肴。再之后，我的一位蘇州籍同窗分享了觀前街“朱鴻興”的蘇式紅湯面如何好吃，聽得我浮想聯(lián)翩，立即搜羅上海分號。可是，上海的朱鴻興好像沒什么人氣，終究沒去。倒是經(jīng)常路過開在萬體館旁的“鴻瑞興”，樓上樓下賓客滿堂，食品與生活 2015年7期2015-07-22
- 豆湯面情結(jié)
那個(gè)面館吃一碗豆湯面——提前到了這個(gè)周三的傍晚。到的時(shí)候，天已幾乎全黑，面館里亮著的橘黃的燈光，吸引著寒冷而饑餓的人。進(jìn)了門，老板一看見他便笑著向廚房里招呼：“二兩豆湯面！”順便又遞過來一碗熱湯。這是他來到這個(gè)城市的第三年，但卻是從高中開始，離家在外的第十年。似水流年間明白了生活不易，終于能給媽買一件大衣、給爸買一條香煙時(shí)，他卻做不到父母最期望的陪伴了。他曾瘋狂喜歡王力宏的那一首《落葉歸根》，只因?yàn)橐痪涓柙~：“遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，不勝唏噓?！泵娑肆松蟻恚隽司G蔥花，語文教學(xué)與研究(讀寫天地) 2015年3期2015-05-21
- 怎樣做有情懷的面條？（下）
麻煩……麻煩……湯面……，三人份可以嗎？”雖然經(jīng)過了十幾年的歲月，當(dāng)年年輕母親和兩個(gè)小孩的形象還是和眼前這三人重疊在一起。老板夫婦看傻了，一時(shí)竟說不出話來。當(dāng)哥哥的說：“我們母子三人，曾在十四年前的除夕夜叫了一份湯面，受到那一碗湯面的鼓勵(lì)，我們母子三人才能堅(jiān)強(qiáng)地活下去?！痹瓉砗髞硭麄儼岬阶藤R縣外婆家，哥哥今年通過醫(yī)師考試，明年就要來札幌綜合醫(yī)院服務(wù)。他和在京都銀行就職的弟弟商量，今年除夕最大的計(jì)劃就是母子三人要來拜訪札幌的北海亭，吃三人份的北海亭湯面。一邊中國農(nóng)資 2015年30期2015-01-31
- 嚼不斷 香半年
戶縣有三寶——擺湯面、鍋盔、豆腐腦”的說法。鍋盔和豆腐腦我都曾吃過許多回，唯獨(dú)擺湯面還沒有品嘗過。上個(gè)月，侄女遠(yuǎn)嫁到戶縣，我前去參加婚禮，也有幸品嘗了一回當(dāng)?shù)氐氐赖臄[湯面。在陜西戶縣，若有村民家有紅白喜事，或是逢年過節(jié)、給老人祝壽等一些盛大待客場合，都要吃擺湯面。在當(dāng)?shù)剡€流傳有這樣一段樸素而又形象的歌謠來形容擺湯面：“下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里疊絲線，吃到口里嚼不斷，咽到肚里香半年”。由此可見擺湯面在當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)俗中占有多么重要的地位。那天天氣晴朗，在一聲飲食科學(xué) 2014年3期2014-03-10
- 半碗粥70年的風(fēng)塵歲月
點(diǎn)面了，做了一碗湯面。他舍不得吃，讓她吃；她舍不得吃，讓他吃！三天后，那碗湯面發(fā)霉了。當(dāng)時(shí)他42歲，她40歲。因?yàn)樽娓冈堑刂?，他受到了批斗。在那段年月里，“組織上”讓她“劃清界限、分清是非”，她說：“我不知道誰是人民內(nèi)部的敵人，但我知道，他是好人，他愛我，我也愛他，這就足夠了！”于是，她陪著他挨批斗、掛牌游街，夫妻二人在苦難的歲月里接受了相同的命運(yùn)！那一年他52歲，她50歲。許多年過去了，他和她為了鍛煉身體一起學(xué)習(xí)氣功，這時(shí)他們已調(diào)到了城里，每天早上乘公金融周刊 2013年30期2013-11-18
- 湯上浮物能不能吃
,散于湯中。如果湯面上的浮油撇得過早或過凈,這些營養(yǎng)成分、香味和鮮味就會(huì)隨蒸汽揮發(fā)掉,湯則味淡清薄?？梢?湯面上保留一層浮油,能保護(hù)養(yǎng)分和香味,并可使湯色乳白而富有膠性,故煲湯過程中,不宜過早將浮油撇除。如果煲出來的營養(yǎng)成分密度比水大,就會(huì)沉積在湯底;反之,則浮在表面。一般干貨,如干棗、干蓮子等,煲出的成分都會(huì)浮在湯面。最明顯的就是浮油,油的密度比水小,所以一般的排骨湯、雞湯,都能看到上面浮著一層油。如果你擔(dān)心脂肪攝入太多,可在飲湯前將浮油撇掉。湯面上難免人生與伴侶·共同關(guān)注 2009年15期2009-08-11
- 智端湯面
長走進(jìn)一家小店吃湯面。店小二端著湯面依次給顧客送去?？墒?，輪到徐文長時(shí)，店小二卻只給了他一雙筷子，沒有湯面，說:“小相公，店掌柜要你自己進(jìn)去端”。徐文長走進(jìn)廚房一看，見桌子上盛好了一碗面條，湯滿碗沿，熱氣騰騰。店掌柜笑瞇瞇地說:“小相公，我特意給你添了佐料，盛得滿滿，你端去吃吧!讀書人吃有吃相，不能在廚房里吃，要端到座位上去”。徐文長知道店掌柜有意難難自己，他想了想，很快端起面碗，回到座位上去了。他既沒燙著手，也沒灑了湯。你猜猜他想的什么辦法?青年文摘·上半月 1984年3期1984-11-01
- 清湯面