濃情一碗咸湯面

故鄉(xiāng)風(fēng)物

都說(shuō)“回不去的才叫故鄉(xiāng)”，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，游子們最想念的大概就是熟悉的家鄉(xiāng)風(fēng)味、故鄉(xiāng)方言。抬頭是看不到邊的天，低頭是望不見(jiàn)路的城，遠(yuǎn)望是回不去的故鄉(xiāng)、見(jiàn)不到的親人。對(duì)故鄉(xiāng)，我們始終愛(ài)得深沉且熱烈。

作家賈平凹說(shuō)：“唯秦腔則如秦人一樣，死不離窩……”秦人嚴(yán)重的鄉(xiāng)土觀念，不僅是秦腔，連飲食文化亦是如此。

家鄉(xiāng)有一種美食叫咸湯面，它“始于清末，流芳華原”，是當(dāng)?shù)厝松嗉馍献钬潙俚脑绮兔离?。這種味美價(jià)廉的小面，離了耀州，竟是哪里也尋它不到。

在家鄉(xiāng)，當(dāng)晨曦微露，在燈光閃爍、熱氣繚繞中，吃上一碗油香熱辣的咸湯面，真是舒心暖胃，一天的心情都是酣暢舒坦的。

記得學(xué)生時(shí)代，一次有幸在面館與一位專(zhuān)門(mén)研究當(dāng)?shù)厥分镜睦舷壬莱悦?，他向我娓娓講述：“娃啊，這咸湯面可不容小覷！咱這里是藥王孫思邈故里，藥王當(dāng)年嘗百草做成料，融入了湯里，一輩輩就這樣傳下來(lái)，這湯咸面筋、爽口暖胃的咸湯面，可是有養(yǎng)生食療的功效哩?！鄙砼砸晃淮髬尳釉挼溃骸拔艺f(shuō)呢，每次走到面館門(mén)口，不吃上一碗面，渾身都不得勁兒。我上回感冒渾身發(fā)冷，就是吃了碗咸湯面，出了一身汗，感冒就好了一大半呢！”

早年在縣城讀書(shū)，每到寒氣襲人的冬日，一放學(xué)，我就饑腸轆轆地奔向咸湯面館，每次捧起那古拙粗笨的青瓷“把把兒老碗”，看著碗內(nèi)絢爛誘人的斑斕之色，嫩黃的姜絲，翠綠的韭菜花，紅得似火的油潑辣子，白如細(xì)玉的豆腐塊，一絲絲嫩黃的面條浸染在鮮紅滾燙的辣湯內(nèi)，在氤氳的熱氣中，讓人垂涎欲滴，吃著更是香辣解饞，滿口盈香，瞬間就逼得額頭、后背細(xì)汗涔涔了。

那年，在江南偶遇一位老鄉(xiāng)。當(dāng)話題轉(zhuǎn)到我心心念念的咸湯面時(shí)，老鄉(xiāng)給我講述作家老舍與咸湯面的緣分。他說(shuō)當(dāng)年老舍途經(jīng)耀州，舟車(chē)勞頓腹內(nèi)饑空，吃了咸湯面，贊嘆“小小耀縣，竟有北京飯店”。賈平凹先生當(dāng)年在耀州完成他的小說(shuō)《廢都》，偶然吃了碗咸湯面，就上癮了。他經(jīng)常徒步爬山走七八里路，去縣城吃面，返回途中，感覺(jué)不過(guò)癮，扭轉(zhuǎn)身再去美美咥一碗。更有趣的是，回到西安，每每被咸湯面攪得味蕾難耐時(shí)，他還會(huì)專(zhuān)程搭車(chē)趕去解饞。

“味濃適口，筋韌香辣”的咸湯面，它一次次勾起我剪不斷、理還亂的鄉(xiāng)愁。

有人說(shuō)，鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念，無(wú)論一個(gè)人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對(duì)故鄉(xiāng)的食物仍懷有無(wú)限眷戀。

16年前，我從家鄉(xiāng)那個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的小城，千里迢迢來(lái)到這婉約秀麗的江南，跋千山涉萬(wàn)水，可味蕾最貪戀的還是那碗咸湯面。十年前曾匆匆返回故里，只因所辦事務(wù)繁瑣行程倉(cāng)促，竟與那魂?duì)繅?mèng)縈的咸湯面擦肩而過(guò)，至今都遺憾不已。

都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，一方人也在用智慧與靈秀回饋著生養(yǎng)自己的圣山秀水，家鄉(xiāng)人用才智與濃情烹飪著一方獨(dú)特的飲食文化。咸湯面就像一位潑辣率性、倔強(qiáng)秀美的西北女子，她攜著千年小城承載的歲月風(fēng)華，帶著質(zhì)樸與親切，滋養(yǎng)了小城人民的味蕾，也把一種特殊的文化符號(hào)植入其中，那就是厚重與淳樸。

好一碗濃情四溢的咸湯面，你盛入了多少游子繾綣的思念和對(duì)故土的依戀??！

（作者李仙云，選自《南川日?qǐng)?bào)》2021年1月12日，有刪改）

思考

1.本文以“咸湯面”為線索貫串行文，那為什么第一段卻要從“秦腔”寫(xiě)起呢？

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2.從色彩的角度品析文中的畫(huà)線句子。

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3.本文圍繞“咸湯面”講述了哪幾件事？請(qǐng)簡(jiǎn)單概括。

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