潮汕人
- 玩味：一種藝術(shù)的生活方式
三口成“品”。潮汕人愛飲茶，飲茶就是將簡單的東西復雜化。本來不就是喝一口茶嘛，丟下幾片茶葉，再沖上水喝就是了，但是潮汕人非要將喝茶玩得有味道，玩得有意蘊。潮汕人喝茶，迷醉于玩味茶水等倒入每一個茶杯的過程，他們稱之為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。在這種過程的玩味中，潮汕人讓手、心、意、茶、色、香、樂、味、情連為一體，進入一種眼、耳、鼻、舌、身、意都滲于其中的游戲中。當茶水入杯后，杯中的茶色像琥珀一樣透亮，散發(fā)出一種或濃烈或清淡的香味，這種色與香生成了一種誘惑，
黨員生活·中 2023年5期2023-06-07
- 工夫茶，潮汕人的摯愛
一瓶礦泉水？對潮汕人來說，最好喝一杯熱騰騰的工夫茶。俗話說，柴米油鹽醬醋茶。開門七件事，茶，成為許多人居家過日子必不可少的“調(diào)味品”。不管日子過得紅紅火火還是過得清閑自在，沖泡一杯茶慢慢品嘗，生活才更加有滋味。潮汕人將茶叫作“茶米”。在潮汕人的飲食文化習俗中，茶的地位等同于米，因此才會有這樣的稱謂。潮汕人不僅將茶作為飲品，而且當作一種待客禮儀。有親友來訪，主人要燒水燙洗茶具，沖工夫茶熱情地招待客人，才算是禮貌待客。過門是客，如果主人沒有沖工夫茶，怠慢客人，
廣東第二課堂·初中 2023年4期2023-05-29
- 文化理性與潮汕精神
——評長篇小說《平安批》的文化書寫策略
■ 蔣述卓揭示潮汕人海外謀生的文化價值選擇《平安批》寫的是潮汕地區(qū)特有的文化與商業(yè)現(xiàn)象——僑批。在潮汕方言中，“信”為“批”，到海外謀生創(chuàng)業(yè)的華僑不定期地通過“水客”和僑批機構(gòu)等民間渠道，給家人匯出銀信合一的家書，成為“番批”（僑批）。這是華僑華人在特殊的歷史條件下形成的一種獨特的文化現(xiàn)象和經(jīng)濟行為。僑批不僅僅是海外華僑出洋之后向家人報平安、通信息的重要渠道，更是用銀錢支持家人、支持家鄉(xiāng)、支持國家的愛心貢獻。小說從潮汕人鄭夢梅下決心過番寫起。那時他28歲，
中國文藝評論 2022年5期2022-10-29
- 什么是“潮州菜”
的菜，而是歷代潮汕人民共同創(chuàng)造出來的。歷史上，汕頭建市才一百年左右（從1921年記起），“潮汕”的合稱最早出現(xiàn)于潮海關(guān)檔案中也只是清朝光緒九年（1883年），而潮州早在隋朝（公元591年）已經(jīng)設(shè)州，在明朝洪武年間（1369年）設(shè)府，故潮汕人心目中的府城仍是潮州府，“潮州”的概念遠早于“潮汕”的概念。這也是許多外地人用“潮州人”來稱呼潮汕人的原因。盡管汕頭在上世紀崛起之后，近二十年來有“潮汕菜”的叫法，但傳統(tǒng)習慣還是稱為“潮州菜”。潮州菜歷史悠久，有人追溯到
同舟共進 2022年6期2022-07-11
- 姚璇秋：潮水不盡 潮聲不息
伴。在海內(nèi)外的潮汕人中，流傳著這樣一個說法：“有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有潮劇，而提到潮劇，則繞不開姚璇秋?！鄙鲜兰o50年代，戲劇迎來了“改人改戲改制”的新時代，姚璇秋成為新中國成立后第一代潮劇演員。七十多年的潮劇生涯中，她塑造了一系列不同性格、橫跨古今的舞臺形象，還先后拍攝了《蘇六娘》《陳三五娘》兩部潮劇藝術(shù)影片，后來又拍攝了《江姐》《萬山紅》等現(xiàn)代戲。潮劇從來不故步自封，在傳承的同時又不斷創(chuàng)新。姚璇秋是最積極的探索者和踐行者，許多在現(xiàn)今看
作文周刊·高一版 2022年31期2022-05-30
- 一枚橄欖演繹餐桌上的美味
是出生在上海的潮汕人，似乎每個廣東人對橄欖都有著某種特殊的情愫。小時候逢年過節(jié)，祖輩家的親戚會從汕頭來滬探望，帶來的新鮮青橄欖和自己腌制的橄欖菜都是必不可少的伴手禮。橄欖在潮州話里叫“橄那”， 新鮮的果子外衣青綠油亮，顆粒飽滿脆爽，大小猶如成熟的葡萄一般。不過據(jù)我觀察，除廣東人外，鐘愛吃鮮橄欖的人并不多見，因其果肉中含大量丹寧與多酚，初入口時會覺酸澀無比，難以接受，不過稍加等待，便有甘甜清香回旋齒頰，這種特質(zhì)與功夫茶十分相像。北宋詩人王禹偁曾以橄欖比喻忠臣
食品與生活 2022年3期2022-04-11
- 韻母發(fā)音上的難點及解決方法
——以潮汕方言區(qū)為例
到這三組音時，潮汕人經(jīng)常發(fā)不好。二、沒有撮口呼依據(jù)漢語語音學傳統(tǒng)的分析方法，按照韻母開頭元音的唇形特點，把所有的韻母分成四類，即“四呼”，分別是：開口呼、齊齒呼、合口呼和撮口呼。①而其中撮口呼說的是指韻頭或韻腹是ü的韻母。ü是屬于前高圓唇音，它的舌位和韻母i相同，而唇形是圓形的。在發(fā)音的時候，軟腭和小舌要向上上升，關(guān)閉鼻腔通道，并且聲帶產(chǎn)生振動。因為潮汕話當中沒有撮口呼（見表1），大部分潮汕人尤其中老年人都把ü音發(fā)成了i音，例如：把“吃魚”讀成“吃姨”、把
文藝生活·下旬刊 2021年5期2021-10-28
- 快來，破解各地“聲音密碼”！
是自己人，體現(xiàn)潮汕人極其團結(jié)的形象。要說是什么神秘的力量能讓潮汕人迅速抱團，那必須是茶了！潮汕人把茶葉叫“茶米”，可見茶像米一樣重要。對了，潮汕喝茶不叫“喝茶”，叫“食茶”，“食”念成“jiā ”，茶念成“dēi”。說“茶”的時候，潮汕人會像唱歌一樣拖音，多出一兩個拍子來，連起來聽真是柔軟綿長，韻味悠然。潮汕人一日三餐離不開喝茶，見面打招呼，“來食茶”;談事情，“來食茶”;送別，“有閑來食茶”……媽媽說老師請家長去學校也是“來食茶”。銀行、學校、公園、酒店
作文大王·中高年級 2021年10期2021-10-27
- 鵝掌恩仇錄
愛鵝掌的，還有潮汕人。跟廣州人熱愛扒、扣不同，做鵝掌，潮汕人喜歡用鹵的。每家都有獨門鹵水配方，經(jīng)過成千上萬只鵝的浸潤，年復一年，沉淀出老鹵的雋永滋味。小餐館和夜粥檔做的鹵鵝掌通常偏咸，下酒配粥皆是妙物。而高級酒樓會處理得更平衡、精致，鹵水味不搶風頭，各種香料層次分明地鋪開，越啃越香?，F(xiàn)在年輕一輩潮汕人已經(jīng)不滿足于鹵水冷盤，他們發(fā)明了攻擊性更強的神物：鹵水火鍋。只見深棕色鹵水上蕩漾著一層亮晶晶的蔥油，香氣近乎諂媚。他特別叮囑我剛開鍋就得把鵝掌丟下去，一直煮到
意林 2021年19期2021-10-27
- 淺析普通話聲調(diào)發(fā)音的難點與技巧
——以潮汕人為例
語）八個聲調(diào)潮汕人喜好使用“分、粉、訓、忽、云、混、份、佛”這些來表示“陰平、陰上、陰去、陰入、陽平、陽上、陽去、陽入”也就是“33、53、213、2、55、35、11、5”8個調(diào)值。這和普通話相同的是均有55、35，相似的有213、53（相似的普通話調(diào)值為214、51），由此可以看出潮汕人在發(fā)上聲、去聲時容易受方言影響而調(diào)值發(fā)不到位，即沒有“落感”。潮汕人說普通話常常在入聲字的韻尾帶上一個喉塞音[]，令人聽了很刺耳，比如潮汕話的答復、立國。想學好標準的
文藝生活·中旬刊 2021年4期2021-06-18
- 潮汕道德文化對市民道德素質(zhì)的影響探析
角”的俗稱?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">潮汕人”(英文名:Teochew people)，海外和舊時稱作潮州人，是一個以地方漢語方言——潮汕話（或稱“潮州話”）為母語的漢族民系。潮汕文化是潮汕人在長期的社會生產(chǎn)和生活實踐中創(chuàng)造的，以潮汕方言為紐帶，以潮汕民俗為主要內(nèi)容，主要流行于潮汕地區(qū)的一種地域性群體文化；潮汕文化隸屬于嶺南文化，是古中原文化的遺存，是中華民族優(yōu)秀文化的重要組成部分。潮汕道德文化是潮汕市民道德素質(zhì)形成的重要根基，對潮汕市民道德素質(zhì)具有深遠影響，因此加強潮汕道德文化
宿州教育學院學報 2021年4期2021-02-13
- “趁熱吃”可能導致食管癌變
如愛喝功夫茶的潮汕人，沖茶的溫度要超過90°C，只有滾燙的時候喝才叫“趁熱”，而據(jù)統(tǒng)計，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，殊不知一口下去不僅燙嘴，還有可能致癌。很多人平時因為工作、生活習慣的關(guān)系，會出現(xiàn)吃飯速度非?？?、咀嚼不細致、吃燙食等情況。然而，吃特別燙的食物很容易造成食管黏膜損傷，反復吃燙食不僅會造成反復損傷，久而久之還會使黏膜造成一般性炎癥，并逐漸發(fā)展為增生性病變，甚至發(fā)展成食道癌。吃飯?zhí)?、太燙，不但對食管有一定的傷害，對整個消化系統(tǒng)也有損傷。即使
科教新報 2020年33期2020-12-28
- 中華茶道的活化石
給本地人飲用。潮汕人所飲茶葉多來自武夷山區(qū)。隨著武夷巖茶商路的傳播，茶葉連同它的加工方法和品飲方法，從閩北一路南下，到閩南、粵東，為當?shù)厝私邮?。于加工方法而言，可從單叢茶與武夷巖茶的制作工藝及成茶的品質(zhì)特征中，見其相似之處。潮汕人把從福建來的工夫茶本土化，將它演繹得更為極致。那是極致的精細、極致的講究，使之成為具有潮汕特色的工夫茶。潮汕人把宜興紫砂壺的形制和特點吸收了，在潮州一個名叫楓溪的地方，人們用當?shù)靥赜械闹炷?，制成更小、更薄的茶壺，即潮州手拉朱泥壺?/div>
同舟共進 2019年10期2019-11-05
- 陳昌業(yè) 擁抱變化 勇創(chuàng)未來
。作為新一代的潮汕人，陳昌業(yè)先生謹記祖父和父親的教誨，“寧可睡地板，也要做老闆”，早在二十年前就投身廣告行業(yè)，創(chuàng)立了“傳意廣告（香港）有限公司”。二十年的心血筑就，他已成功參與策劃了二百多個廣告品牌策劃，香港近七成的銀行成為了他的客戶。身為潮汕人，心有潮汕情。自小在潮州文化的熏陶之下，陳昌業(yè)先生對潮汕的各種風俗產(chǎn)生了濃烈興趣，所以如今他加入香港汕頭商會，與眾鄉(xiāng)親交流互助，共訴鄉(xiāng)情，享受濃厚的潮汕大家庭氛圍。與此同時，他積極擁抱變化，多年前進入內(nèi)地經(jīng)商，足跡華人經(jīng)濟 2019年6期2019-10-10
- 嗜甜的潮汕人
陳靜霞潮汕人嗜甜，從專供拜神祭祖的籠屜甜粿到日常小吃束砂（糖皮花生），潮汕人的甜食品種多至難以計數(shù)。潮汕甜食大致可以分為兩大類：一類是作為正餐的甜食，比如甜番薯芋、金瓜芋泥、蓮子銀耳等;另一類是用以配茶的甜食，如貴嶼朥餅、龍湖酥糖和柑餅瓜冊、甜橄欖等。在潮汕，每縣每鄉(xiāng)都有不同的特色傳統(tǒng)產(chǎn)品，達濠米潤、仙城束砂、棉湖瓜冊等等都是有名的地方甜食，每家每戶的茶幾上都備有或多或少幾樣甜食?！疤稹痹?span id="j5i0abt0b" class="hl">潮汕人眼里寓意吉祥如意。《中國筵席宴會大典》中所記載的“潮州四時喜筵速讀·下旬 2019年12期2019-09-10
- 何不食夜糜
駭俗，而是因為潮汕人對風味的追求到了極致。這種極致，既有食材的不同尋常，也有搭配的特立獨行，還有酒席上菜的次序。鼠曲草、苦刺心、樸樹葉、黃麻葉，這些在其他地方不過是路邊的野草或樹葉，在潮汕卻正經(jīng)八百地成了宴客菜肴;鹵鵝配蒜泥醋，五香牛肉配南姜醋，腌咸膏蟹配辣椒醋，白灼響螺片配芥辣醬，全中國大概只有潮汕人這么吃;上菜次序大有講究，先冷后熱、先主后次、先肉后蔬、先咸后甜，中間還要間隔一兩個湯羹調(diào)劑口味。實際上，傳統(tǒng)的潮汕宴席并非鐘鳴鼎食，但講究頗多，一桌酒席扛讀者·原創(chuàng)版 2019年10期2019-09-10
- 玩味：一種藝術(shù)的生活方式
三口成“品”。潮汕人愛飲茶，飲茶就是將簡單的東西復雜化。本來不就是喝一口茶嘛，丟下幾片茶葉，再沖上水喝就是了，但是潮汕人非要將喝茶玩得有味道，玩得有意蘊。潮汕人喝茶，迷醉于玩味茶水等倒入每一個茶杯的過程，他們稱之為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。在這種過程的玩味中，潮汕人讓手、心、意、茶、色、香、樂、味、情連為一體，進入一種眼、耳、鼻、舌、身、意都滲于其中的游戲中。當茶水入杯后，杯中的茶色像琥珀一樣透亮，散發(fā)出一種或濃烈或清淡的香味，這種色與香生成了一種誘惑，讀書文摘·經(jīng)典 2019年3期2019-04-15
- 潮汕：人人都是好廚子
有廣闊海岸線的潮汕人，則是山海兩不誤。據(jù)考證，潮菜已經(jīng)有上千年歷史，唐朝時期，被貶至潮州的韓愈，看到潮汕食材就十分詫異：“鱟魚尾如蛇，口眼不相營。蛤即是蝦蟆，同實浪異名。章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆?！背鄙呛ｕr之多之怪，連一輩子打魚的老漁民都認不全，難怪河南人韓愈會如此“凌亂”。而潮汕的土產(chǎn)番薯葉，則被宋朝皇帝吃出了高大上的味道。南宋末代皇帝趙昺兵敗跑至潮汕，潦倒淪落時吃了寺廟僧人用番薯葉制作的菜羹，龍心大悅，賜名“護國菜”，現(xiàn)在也是潮汕的同舟共進 2019年2期2019-03-11
- 潮州木雕藝術(shù)地域特色探究
文化的發(fā)源地，潮汕人具有鮮明的海洋文化特征，在各大領(lǐng)域都有顯著的成績，也是對中華傳統(tǒng)文化影響深遠的漢族體系之一。潮州木雕藝術(shù)是潮州文化的重要組成部分，它在中國的歷史上經(jīng)久不衰，尤其明清兩代更是潮州木雕藝術(shù)的興盛時期。它作為一項潮州民間雕刻藝術(shù)，深受人們的喜愛。潮州木雕主要被用來作建筑、器物、家具的裝飾，在經(jīng)過手工匠人精雕細琢后，賦予它獨特的藝術(shù)魅力。二、潮州木雕藝術(shù)的地域特色潮汕文化已有2200多年的歷史，是中華傳統(tǒng)文化中重要的組成部分，其涵蓋范圍甚廣，而天工 2019年7期2019-01-20
- 像潮汕人一樣，認真地活
如同叉叉這樣的潮汕人對待生活的態(tài)度，比閩南人來得更認真和堅韌。就拿吃這件事來說，在汕頭敢于從事餐飲業(yè)的人，多少都要有兩把刷子，不管是鹵鵝店的幫廚小哥，還是牛肉火鍋店的老板，就算是腸粉店的大叔，說起吃來都能說個五四三，牛肉怎么切，哪塊肉才是精華，鹵鵝調(diào)味的秘訣……你如果不認真，那你很快就會被淘汰，因為潮汕人都太懂吃了，他們的味蕾都有強迫癥，他們拒絕湊活。而在潮州，生活則是另一番模樣。在潮州人的身上，我看到更多的是生活的堅韌。潮州古城里有一條西馬路，有著八十年海峽旅游 2018年6期2018-11-26
- 獨創(chuàng)和逾越
地氣，有海氣。潮汕人半數(shù)出入海外，有海賊之精神氣勢。海賊者，無所拘束，無所顧忌，敢于逾越一切桎梏，敢于闖蕩天下，開辟局面者也。莽園作畫亦如之也。余觀其群鶴戲海圖，縱橫數(shù)筆畫飛鶴，立鶴于上下，當中以大筆著蘭色，淋漓橫掃，濃淡相間，有骨有韻。其畫之巨，固已驚人，其法之奇，古所未有，今所未有，中所未有，洋所未有，唯潮汕人郭莽園有之。莽園者，真畫家之闖王也！《攜琴訪梅》 郭莽園 44×43.8 cm神州民俗 2018年1期2018-06-14
- 潮汕新春游神賽會
動，逐步改變了潮汕人原有的地域分布格局，逐步形成了潮汕人半在本土，半在異國他鄉(xiāng)的分布現(xiàn)狀。海外的各種先進文化長年累月不斷通過各種形式和渠道，豐富和沖擊原來由于封閉而固守下來的中原文化，逐步形成了潮汕文化既開放又封閉的獨特文化特征，孕育了一批批對中國新文化發(fā)展做出卓越貢獻的人才。僅影像文化而言，翻開我國電影史，像鄭正秋、蔡楚生、陳波兒等一批奠基式人物均為潮汕人。攝影也然，上世紀二十年代潮汕人就有作品入選英國皇家攝影學會的作品年鑒，50年代中國第一個膠卷，第一旅游世界 2018年2期2018-03-02
- 潮汕沒有牛，為什么牛肉火鍋這么好吃？
多在外地漂泊的潮汕人來說，每逢佳節(jié)，舉頭望明月，低頭思的便是故鄉(xiāng)的牛肉火鍋，兩個潮汕人之間沒有什么是一頓牛肉火鍋或者功夫茶過后不能談的?；疱伒昀镒屓嗣糟牟藛瓮獾厝顺跞氤鄙腔疱伒陼r，看菜單時不免感到茫然。勃仁、匙仁、吊龍、花趾、胸口膀、肥胼、嫩肉……每一個字都看得懂，但就是不懂是什么意思，找了半天更是找不到牛腿。這就是汕頭牛肉的精湛之處，將整頭牛切分得非常精細，下鍋時充分品嘗每一部分的美味。因此，這就對切肉師傅的刀工有很高的要求，牛肉切得好不好直接影響口感暢談 2018年23期2018-02-02
- 潮劇創(chuàng)新要堅守“潮味”
；南戲；潮味；潮汕人；聯(lián)綴體；滾唱體中圖分類號：J825 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2017）19-0051-01“現(xiàn)在的潮劇不好看。舊劇目看得太多沒新意；新劇目又演得不像潮劇?！边@是我在和觀眾戲迷交流時經(jīng)常聽到的一句話。作為一名潮劇演員聽到這樣的話，真的很無奈。近年來，潮劇在各種現(xiàn)代娛樂方式的沖擊下慢慢萎縮，這是一個不爭的事實。為此，社會各界和潮劇界業(yè)內(nèi)人士也不斷振作掀起一輪輪潮劇改革熱潮。但改革的努力似乎效果并不是很大。這里面，我覺戲劇之家 2017年19期2017-11-07
- 有趣的潮汕話
游還告訴我們，潮汕人潮汕話說得溜，但普通話卻說得很不標準。我們就親身體驗了一回潮汕人說普通話。那天，我們在“上下九步行街”游覽時，導游叮囑我們：“這里的‘名信雙皮奶特別有名，你們一定要去嘗嘗。”我們就怕忘記導游說的話，一邊在街上轉(zhuǎn)悠，一邊反復念叨著“名信”“名信”，可是我們在街上繞了兩圈，也沒看到“名信”這家招牌店。后來一打聽，才知道原來叫“南信”。我們真是無語了，這發(fā)音差距也太大了吧！潮汕話真是太有趣了！“天下之大，真是無奇不有?！崩蠋熢u說小作者舉了兩個作文周刊·小學三年級版 2017年31期2017-09-04
- 手工打造紅頭船紫砂壺
具向往的地方，潮汕人勤奮吃苦的拼搏精神，早已成為全世界創(chuàng)業(yè)者的學習榜樣，今天潮汕人在全世界的輝煌業(yè)績和受人尊敬的地位，就是華人在全世界的驕傲與偉大。在海外，不管是年逾古稀的潮汕人選是他們的後代，大家都知道，當初把他們送往海外謀生的唯一交通工具就是船，所以“紅頭船”歷來就是潮汕人的吉祥物，是汕頭勇于開拓的精神象徵。汕頭“紅頭船”的民族義節(jié)，也深深的感動了中國當代紫砂陶的藝術(shù)家們，中國工藝美術(shù)師吳文新先生和中國寶壺齋茶具博物館館長林良先生，先後到新加坡、馬來西收藏界 2017年1期2017-06-21
- 潮汕人的生意經(jīng)
剛亮在中國，潮汕人做生意無孔不入，即使在全世界，都遍布著潮汕人的生意足跡。因其堅忍、耐勞的精神，被喻為“東方的猶太人”。對于潮汕人做生意，很多人是又佩服又好奇，到底厲害的潮汕人有什么特別之處呢？商者無域有商機潮汕人什么賺錢做什么，表現(xiàn)在開店方面，就是隨時準備變化，靈活適應市場。我在深圳經(jīng)常留意一條街的鋪面變化，比如說，當一個新樓盤蓋起來后，潮汕人會聯(lián)合起來在一條新街上開一系列店，如裝飾材料店、五金店、窗簾店等，針對新房家庭需要，店面服務(wù)與產(chǎn)品互相補充，互相特別文摘 2017年10期2017-05-17
- 回眸中的情義世界1 ——談《銅缽盂》的人性美
憫情懷，刻畫出潮汕人誠信、仁愛和利義并重的精神實質(zhì)和人性之美?！躲~缽盂》；人性美；僑批《銅缽盂—僑批局演義》是郭小東先生第十二部長篇小說，小說以僑批史演義為主題，瞽師、水客和革命黨為人文歷史踐行和見證者，描繪明清民國潮汕郭馬鄭周四大家族的興衰起伏，呈現(xiàn)出近代潮汕的人文精神和內(nèi)涵?！躲~缽盂—僑批局演義》，是我國文壇第一部反映僑批題材的長篇小說，是廣東文壇獨具特色的家族小說［1］，也是迄今為止唯一以潮汕地名命名的長篇小說，具有強烈的地域文化色彩、可貴的史料價值惠州學院學報 2017年4期2017-04-13
- 潮汕“老三樣”
”文-L先生在潮汕人的骨子里，無論日子多么艱難，都要給未來以希望。我對老家春節(jié)的記憶，是從除夕開始的。年夜飯無論準備什么，都要先吃上一碗甜品。用來做這碗甜品的，通常是百合、蓮子、白果和綠豆，有時還會加上潮汕的特色“鴨母捻”——用糯米磨成漿，濾去水分，用漿皮包裹餡料，揉成鴨蛋狀，再放入糖水中煮，形似鴨子浮于水面。再加上冰糖，煮到微微有些粘稠，裝進一個小奶鍋，每個人再盛上一小碗，喝幾口。這象征著，無論在外多忙、多累，新的一年都從甜蜜開始。喝罷這碗甜品，年夜飯正中國青年 2017年4期2017-04-07
- 潮州古城與潮商
面海之利，很多潮汕人都離鄉(xiāng)背井，到東南亞國家經(jīng)商，從而打上了海洋經(jīng)濟和自由商業(yè)貿(mào)易的烙印。由于明代嚴厲的海禁，使依賴海上貿(mào)易的許多潮汕商人失去了經(jīng)濟來源，于是便走上了海上走私、甚至武裝船隊與朝廷對抗之路；其中幾股被朝廷稱為“海寇”的海上大型武裝勢力，就有張鏈、吳平、林鳳、林道干這樣的潮汕人。一六八四年，清政府終結(jié)海禁，把所有的出海船只編號，并在船頭涂上顏色以區(qū)分不同地域：蘇州黑色、浙江白色、福建綠色、潮州紅色，因此潮商又別名“紅頭船”。從明初開始長達兩百年產(chǎn)權(quán)導刊 2017年10期2017-03-28
- 紅頭船禮贊
從維熙昔日只知潮汕人揚帆出海，歷經(jīng)海上漂泊，成為今天遍及世界的潮汕同鄉(xiāng)會。筆者在紐約、巴黎和墨爾本，以及東南亞的一些城市，都看到過他們的身影，但不知他們的祖先是從樟林古港下海，乘紅頭木船走向世界的。直到應汕頭大學之邀去講學，順訪了清代潮汕人出海的樟林古港，才算找到歷史的根脈，并為歷代潮汕人挑戰(zhàn)大海的勇敢而動容。據(jù)有關(guān)資料記載，雖然遠在南宋時期，潮汕人已經(jīng)有遠渡重洋到海外謀生的記錄，但是潮汕人走向世界，是在清朝康熙大帝解除海禁，開始有了正規(guī)的海上交易之后。當金融博覽 2017年3期2017-03-17
- 中國首部以潮汕女性為主角的電影《潮汕煙雨之潮汕風云》啟動
為聚焦點，謳歌潮汕人善良及美德的電影《潮汕煙雨之潮汕風云》已籌備多時，2016年12月8日，該片在廣州舉行“潮汕風云起”啟動發(fā)布會，主演陳庭威、王宇、朱鐵和、上官瞳與導演蔣亞、編劇鄭鐘海齊齊亮相，在現(xiàn)場與媒體和觀眾一起普及有趣的潮汕風俗和文化。此前，陳庭威曾憑經(jīng)典劇集《我來自潮州》成為“潮州郎”代表，此次在電影里，他再次扮演一個潮汕大家族里大氣、正義的大家長。被記者問到是否成了“潮汕人代言人”，他笑道：“很榮幸大家給我這個稱號，我來自這一塊地方，那里是我的南都周刊 2017年1期2017-01-11
- 潮汕：最美的味道來自家宴
缺的部分，也是潮汕人日日有的家常。做“粿”，日常的敬畏煎米粿 家宴，通常是過年、過節(jié)時用來拜神謝祖先，順便家人團聚的，然而在潮汕，需要拜的神太多，過的節(jié)也太多，于是家宴就變得日?；?。在潮汕，道宮、佛庵林立，連樹、橋都可做老爺（神），而粿就是人們用來敬神的一種小食。粿本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申為糕點、點心的統(tǒng)稱，如今因加入各種配料而衍生出各種吃法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。用粿來標記日子素食碗稞粿條一個傳統(tǒng)的潮汕婦女，一年科學之友 2016年13期2016-10-26
- 夜糜人的紅燈
潮汕人稱宵夜為“夜糜”，汕頭大街小巷的夜糜攤綿延成片，熱鬧非凡，一些有名的店鋪，要從晚上七點一直忙到凌晨兩三點。潮汕人的夜糜當然是以海產(chǎn)為主，很多檔口會將自家的生鮮和魚飯一字排開，生鮮以白色、青色的墨魚仔、海河蝦為主，魚飯則大多呈現(xiàn)誘人的亮色，艷粉的“大眼雞”，亮橘的鯡魚，杏紫的紅杉魚，在紅色燈光的映照下發(fā)出迷人的光彩。潮汕夜糜的檔口，都會在暖色的燈泡外罩上紅色燈罩，有人說，這是源自數(shù)百年前海上貿(mào)易的“紅頭船”，也有人說是因為紅光在漆黑的海面上更有震懾兇猛中國國家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕筵席的個性
否。真正的慢食潮汕人對食物的味道追求極致，舊時宴客，所有熱菜都是事先準備好半成品，做一道吃一道，保證其口感、觀感都是最佳狀態(tài)，等待的時候就聊天喝酒，一頓飯吃下來往往要花數(shù)個小時，比精致的法國大餐有過之而無不及。席面的節(jié)奏先冷后熱（先冷盤后熱菜） 、先主后次（主菜應在食欲旺盛時上桌，才能吃出美味）、先肉后蔬（先用肉質(zhì)或油脂為肚子打底）、先咸后甜（通常甜品都留待最后，喜宴更要“頭甜尾甜”）。此外，菜肴的濃淡、葷素也要交替搭配，中間要安插一至兩個湯菜沖和調(diào)劑，這中國國家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕
的部分，卻也是潮汕人日日經(jīng)歷的家常。“”，是潮汕人用來對神表示敬重的一種方式，每個節(jié)日要做不同的，而且要自己親手做，以示誠意。貫穿了潮汕人的生活，記載著每個有特殊意義的日子，組建出他們心里的家鄉(xiāng)年歷。除了用于祭祀敬拜，也是一種日常的點心，口味變化多端，制作也一絲不茍。日常的敬畏家宴，通常是過年過節(jié)時酬神謝祖先，順便家人團聚。然而在潮汕，需要拜的神太多，需要過的節(jié)也太多，于是家宴的特殊性就被淡化了，有了平常日子的平淡與自然。潮汕道宮、佛庵林立，連樹、橋都可做中國國家旅游 2016年3期2016-09-21
- 吃鹵鵝的禮節(jié)
“潮汕人嘴巴挑剔，從而成就了潮菜?！痹诔鄙浅燥埵羌浅！奥闊钡氖隆Ｍ枰浴澳秤洝钡?，豬手飯要吃某某家的，常能聽到這樣的點評：那家的粿太不像“某某號”了，這家的蠔烙還真有點兒“老某”的味道……當?shù)厝讼矚g開拓新的領(lǐng)地，同時也對認準的味道奉若神明。在潮汕人家做客，如果你要趕中午的飛機，他們會非常懊惱：這樣只能就近在樓下給你買一碗面線了，為什么不能等到晚上某家夜糜開檔的時候去吃那一碗最地道的呢？當?shù)厝苏写F客，廚藝高明的巧手的會親自操刀做上四、六、八盤大菜，中國國家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕人做生意賺錢技巧大揭秘
佚名開店成為潮汕人的一種最基本生活方式。“餓死不打工”是專門針對潮汕人說的。很多潮汕人都是十幾歲幫助家里看店做生意，或在鄉(xiāng)親的店里幫忙，很早就學會了經(jīng)商的本領(lǐng)的。另外，很多潮汕人把開店賺錢作為人生的惟一目的，這種非?，F(xiàn)實主義的對生活沒有其他幻想的專注心態(tài)，以及與生俱來的生意頭腦，是十分有利于他們的開店經(jīng)商成功的。另外，一個眾所周知的優(yōu)勢就是潮汕人的團結(jié)與他們特有的相互認同的人際關(guān)系，這個優(yōu)勢是其他地方的人無法比擬的。批發(fā)渠道很多是潮汕系，零售渠道大多也是潮大眾投資指南 2016年7期2016-07-14
- 潮汕：最美的味道來自家宴
缺的部分，也是潮汕人日日有的家常。做“粿”，日常的敬畏家宴，通常是過年、過節(jié)時用來拜神謝祖先，順便家人團聚的，然而在潮汕，需要拜的神太多，過的節(jié)也太多，于是家宴就變得日?；?。在潮汕，道宮、佛庵林立，連樹、橋都可做老爺（神），而粿就是人們用來敬神的一種小食。粿本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申為糕點、點心的統(tǒng)稱，如今因加入各種配料而衍生出各種吃法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。用粿來標記日子一個傳統(tǒng)的潮汕婦女，一年有超過一半的時間要花科學之友 2016年7期2016-07-13
- 論地理環(huán)境影響下形成的潮汕文化特點
地少的矛盾又讓潮汕人選擇了走向海洋。故此，潮汕文化深深植根于傳統(tǒng)儒家文化的土壤，又融入了海洋的血液，形成今天極具地方特色的潮汕文化。關(guān)鍵詞：地理環(huán)境；潮汕文化；特點中圖分類號：D668 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）22-0076-02潮汕地區(qū)位于廣東東部，毗鄰福建，南臨大海，主要區(qū)域包括現(xiàn)在的汕頭、潮州、揭陽三市。潮汕文化歷史悠久，這塊僅占中國國土一千分之一的土地上孕育出了極具地方特色的文化。潮汕文化形式多樣，從具體內(nèi)容上劃分，教育教學論壇 2016年22期2016-05-30
- 各地年菜
潮汕）生腌，是潮汕人對海鮮任性而智慧的做法。腌制時間控制在20小時以內(nèi)，掩蓋濃腥，殺菌，又可以保留最鮮美的滋味。在古代中國，貝殼就是錢，這便得到了講意頭的潮汕人的青睞。年夜飯上吃下來的蚶殼，要收集起來，堆到房門后，或放到床底下。一直到大年初五再收拾，潮汕人相信這樣可以“旺財”。（文/鄧潔）NO.4TORTOISE CAKE (XIAMEN, FUJIAN)First, stain the glutinous rice fl our red and make空中之家 2016年2期2016-04-17
- 淺談潮汕民間文化藝術(shù)的特色
生活，美化生活潮汕人有三大特點：一是“精細”。潮汕人很勤勞，不管做什么事都很專心細致。如：在農(nóng)業(yè)耕作方面，所謂“種田如繡花”，足見農(nóng)業(yè)耕作之精細；在雕刻方面，所謂“刻木石如微雕”，足見工藝之精雕細琢；在飲食方面，所謂“工夫茶”，足見飲食之精工考究。二是“精明”。精明主要體現(xiàn)在經(jīng)商上。潮汕人善于經(jīng)營，不論在海內(nèi)外，還是在哪個角落，到處都可以看到潮汕人經(jīng)商的足跡。隨著大批成功潮商的涌現(xiàn)，潮汕人因此贏得了“東方猶太人”的美譽。三是“務(wù)實”。潮汕人為了拓展生存、發(fā)大眾文藝 2016年16期2016-03-11
- 《我來自潮州》的影視人物敘事分析
自潮州》是講述潮汕人在香港打拼的經(jīng)典之作，至今仍影響著觀眾對潮汕人的形象認知，是影視藝術(shù)人物敘事的成功范例?！段襾碜猿敝荨分腥绾螐姆N族、環(huán)境、時代三個角度完成人物敘事，是本文研究的重點。人物敘事；潮汕人；種族環(huán)境時代電視劇《我來自潮州》是香港亞洲電視在20世紀90年代末期播出的具有潮汕、香港特色的鄉(xiāng)土劇集，講述了三個年輕人為擺脫農(nóng)村艱苦生活，憑他們天賦的潮州人特質(zhì)，從潮州來到香港打拼的故事。三位主角分別是溫文爾雅的鄭琛、性格粗獷的李乃強及魯鈍勤奮的小人物朱新聞研究導刊 2016年13期2016-02-28
- 為什么潮汕盛產(chǎn)創(chuàng)業(yè)小鮮肉？
化騰，他們都是潮汕人。而且這兩年紅紅火火的年輕創(chuàng)業(yè)者，尤其是90后、做內(nèi)容產(chǎn)業(yè)的，竟然很多都是潮汕人！但這個區(qū)域的經(jīng)濟卻讓人大跌眼鏡。在2015年全國GDP排名中，汕頭是潮汕地區(qū)唯一一個沒有跌出前100名的城市——它正好排在第100名。潮汕地區(qū)其他多個市縣均發(fā)展滯后，排名讓人不忍直視。但是與此同時，胡潤百富榜里，潮汕四市（汕頭、潮州、揭陽、汕尾）身價超過20億的富豪名單，全榜共有75個（含家族），總財富達7478億元，約等同于潮汕四市2014年GDP的1.創(chuàng)業(yè)邦 2016年1期2016-02-25
- 淺析潮汕地區(qū)祭祀文化
祭祀文化是維系潮汕人生存和發(fā)展的核心，是潮人內(nèi)心追求與共同理想的集中體現(xiàn)，對增強潮汕地區(qū)的民族凝聚力，對增進海峽兩岸潮人的文化認同感，具有鮮明的現(xiàn)實作用。關(guān)于潮汕祭祀文化的研究多見于地方志，現(xiàn)代著作《潮汕祠廟文化》中對光緒《海陽縣志》和順治《潮州縣志》有所提及，有對潮汕傳統(tǒng)節(jié)日祭祀習俗的介紹[1]?！冻鄙敲耖g的拜神風俗》對潮汕祭拜的對象進行概述，分別描述了潮汕人祭拜這一對象的緣由。這些對潮汕祭祀文化的研究具有重要意義。本文借鑒費孝通在《社會研究中的程序》中珠江教育論壇 2016年3期2016-02-13
- 潮汕幫往事
建立之后，許多潮汕人轉(zhuǎn)戰(zhàn)深圳，落戶羅湖、蛇口等地，他們將眼光投向房地產(chǎn)行業(yè)，潮汕開發(fā)商是第一代進入深圳房地產(chǎn)的企業(yè)。20多年深圳房地產(chǎn)波瀾壯闊的發(fā)展帶來了高利潤、高回報，造就了眾多潮汕億萬富豪。潮汕幫迅速完成了原始資本積累。但由于早期地產(chǎn)行業(yè)的不規(guī)范，潮汕地產(chǎn)商的“原罪”問題也被經(jīng)常提及。地產(chǎn)策劃人王志綱表示：“潮汕人的一大特點就是沒有教化，按照廣東話說就是沒有邊界，沒有底線。他認為什么都可以擺平，說只要男人好色和好財就沒有擺不平的。潮汕人比較可怕的一點是齊魯周刊 2016年1期2016-01-12
- 潮汕：一頭牛的美味抉擇
以割舍它昭示著潮汕人與眾不同的牛肉哲學—肉，并不是入口即化的好，而要對牙齒有著微妙的抵抗力和反彈，才能算是一口有品格的肉。汕頭的八合里是一條窄小的陋巷，還沒踏入巷口，就能感受到一種溫熱的腥膻氣撲面而來，這便是來自“海記”牛肉店的味道了。現(xiàn)在正是傍晚時分，夕陽淺淺地勾兌著石階上青苔的顏色，昏黃的燈光薄薄地灑在小巷兩側(cè)長條形的肉案上，稚氣未脫的斬牛肉小工有男有女，他們一邊飛快地將手中大塊的牛肉轉(zhuǎn)動著方向，一邊用刀將其削成厚薄均勻的肉片，其間嬉笑聊天照常，一盆盆讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年7期2015-12-13
- 破解潮汕人賺錢之謎
剛亮在中國，潮汕人做生意無孔不入，即使在全世界，都遍布著潮汕人的生意足跡。因其堅忍、耐勞的精神，被喻為“東方的猶太人”。商者無域有商機“天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往。”對潮汕人而言，哪里有錢賺，他們便奔向哪里，至今“有潮水的地方就有潮人”已絕非虛言;哪個行業(yè)利潤高，潮人便競逐這個行業(yè)，在他們眼里，只要有錢賺，做什么無所謂。一言以蔽之，“商者無域”。潮汕人什么賺錢做什么，表現(xiàn)在開店方面，就是隨時準備變化，靈活適應市場，我在深圳經(jīng)常留意一條街的鋪面變大眾投資指南 2015年7期2015-05-30
- 廣佛-潮汕大學生地域刻板印象研究
立、開放，但在潮汕人的眼中，將此理解為自私、冷漠、勢利.研究者對潮汕人普遍的印象是善于經(jīng)商，勇于拼搏，敢于冒險，精明.但在廣佛人眼中，潮汕人這種抱團形式其實是指一種拉幫結(jié)派，容易滋擾生事［8］.1 預實驗1.1 被試隨機選取潮汕和廣佛被試各20人（潮汕被試指在潮汕地區(qū)出生并成長的大學生，廣佛被試指在廣佛地區(qū)出生并成長的大學生）.男女各半，均為自愿參加實驗.1.2 實驗設(shè)計自變量為被試來源（潮汕，廣佛）.因變量為自由聯(lián)想測驗結(jié)果.1.3 實驗程序采用自由聯(lián)想杭州師范大學學報(自然科學版) 2015年4期2015-03-20
- 論潮汕文化背景下的民間慈善心理 ——以2013年潮汕“8·17洪災”民間救助為例
象是身在外地的潮汕人各種形式的救助特別踴躍。例如，李嘉誠向潮汕災區(qū)捐款1000萬，新恒基集團、國美集團捐資600萬，陳經(jīng)緯捐款300萬，潮商會鄭楚州捐款280萬，康美藥業(yè)捐款200萬，三輝麥風捐助20多噸面包食品，卜蜂蓮花捐助40萬元物資等等。此外，廣州、深圳等中心城市的潮汕人反應迅速，水災發(fā)生兩天之內(nèi)就將干糧、藥品、移動電源等災民日常生活需要的物品送到了災區(qū)。這也導致一時間內(nèi)，潮汕的城市鄉(xiāng)間可以看到許多的粵A、粵B車牌。[7]下面兩則來自廣州和深圳的報道汕頭大學學報（人文社會科學版） 2014年2期2014-10-11
- 關(guān)于潮汕地區(qū)“桃粿”的淺談
地完成了制作。潮汕人做粿體現(xiàn)出潮汕人從平凡之物中窮盡機巧的聰明才智，也表現(xiàn)出潮汕人對細致生活的追求。三、桃粿與潮汕傳統(tǒng)節(jié)日、習俗等文化桃粿的價值不僅體現(xiàn)在是潮汕特色美食之一，更主要是其獨特的美觀和吉慶的寓意而家喻戶曉。紅桃粿象征著長壽的意義，潮汕地區(qū)的人們都會以祭拜神明、祖先等的形式祈禱祝福，保佑家人平安長壽，而且也經(jīng)常作為禮品分發(fā)給親朋好友來作為對他們的祝福、分享神明的保佑等樸實友善的鄉(xiāng)風。1.桃粿與潮汕歲時節(jié)日潮汕人的民間習俗，逢年過節(jié)，家家戶戶都要做大眾文藝 2014年13期2014-04-12
- 極致潮汕
我們時時感受著潮汕人骨子里那股講究的勁兒。在地理上，潮汕主要指廣東東部的汕頭、潮州、揭陽三市；這一代自古鮮發(fā)戰(zhàn)亂，潮汕先民有足夠的時間、精力和心情將生活當作藝術(shù)來過；再加上人多地少，迫使各行各業(yè)都要傾心對待自己的營生，如此促成了潮汕人性格中凡事追求極致的特點。從汕頭老城里近百年前精美的中西合璧式騎樓建筑，到工藝上精工細作的潮汕鄉(xiāng)村老屋；從家家戶戶名目繁多的過年習俗，到杯盤盞箸間“食不厭精、膾不厭細”的飲饌品位，“極致”是滲透在潮汕每個角落的文化精神，我們見中國國家旅游 2014年2期2014-02-25
- 細說潮汕年俗
祭拜“司命公”潮汕人從臘月廿四 “送神上天”開始，就進入了節(jié)日程序。臘月廿四這一天， 家家戶戶要在灶前以雞、酒、蜜餞、糖果、茶米、銀紙、落湯錢等祭拜“司命公”。民間傳說“司命公”是玉皇大帝派駐各家各戶的灶神， 為一家的保護神。蘇東坡有詩曰“明日東家當祭灶，只雞斗酒定膰吾”，其所用之雞與酒也為今天潮汕人祭灶之必備。祭品中的“落湯錢”是一種蒸熟后滾上花生、芝麻、白糖粉的糯米粉團，既香甜又粘口。據(jù)說香甜是為了讓灶神上天匯報時為主人多講好話，而粘口是當灶神講不利于中國國家旅游 2014年2期2014-02-25
- 潮汕過年 年味滿滿
祈求其佑護，故潮汕人對如天地日月、山川河海、雷公電母、雨仙風伯、飛禽走獸等無不加以頂禮。這樣萬物有靈的理念也滲透到潮汕春節(jié)的民俗中，每到正月初九“天公生”，潮汕人都要在露天曠埕（Chéng，當?shù)胤窖灾兄腹部盏兀┘腊萏斓馗改?。除天地父母，潮汕大地上還有各種神靈。在潮汕林立的廟宇里，除了供奉儒、道、釋等神外，還有玄天上帝、九天玄女、慈悲娘娘、注生娘娘、七圣夫人、花公花媽、雙忠公、濟公、文昌爺、魁星爺?shù)壬耢螅@當中既有潮汕人自造的神，也有一些全國的共神，還有一中國國家旅游 2014年2期2014-02-25
- 潮汕道德文化的戰(zhàn)略思考
）“潮汕”與“潮汕人”的界定“潮汕”是一個歷史地理區(qū)域，不是行政區(qū)域，它地處我國大陸東南角，廣東省最東端，歷史上有過不同的名稱和幅員，但位置大致相當于現(xiàn)在的汕頭、潮州、揭陽等市所在地。“潮汕人”是指有著自己獨特的經(jīng)濟生活方式、人文地理、行為方式、民俗習性，并使用一種共同的漢語方言——潮州話（或稱“潮汕話”）這樣的一個民系。除主要聚居在上述等市外，還散居在全省、全國乃至全世界各地，特別是東南亞、我國的港澳臺等地區(qū)。（二）潮汕道德文化的歷史追溯由于地處“省尾國戰(zhàn)略決策研究 2011年1期2011-08-15
- 到汕頭吃粥去
氣回腸的,則非潮汕人莫屬了。在汕頭,粥城遍地都是。不就是吃個粥嘛,但吃法不同,氣派也就不同。你到了汕頭,若不吃粥,算是白去了。盡管汕頭那帶,小吃無數(shù),粿條,豆花,蠔烙,炸蟹棗,鹵豬腳……樣樣誘人,但經(jīng)典食譜中,還真是缺不了粥。潮汕人稱粥為糜,大米粥叫白糜,稀粥叫清糜?，F(xiàn)在你在街上吃到的,多半不是稀粥,而是很黏稠、并且加了各種作料的粥。在粥里加什么,就叫什么粥:大石斑魚粥,蠔仔粥,螃蟹粥,蝦粥,皮蛋粥,菜粥,番薯粥,芋頭粥……凡物皆可入粥,吃起來,味道自然也東西南北 2009年6期2009-09-22
- 為什么是汕頭？
，他們也覺得和潮汕人生活在兩個世界。文化圍墻潮汕人以他們的潮汕文化為驕傲，潮汕文化是潮汕人的精神紐帶。據(jù)說，潮汕人1/3在潮汕地區(qū)，1/3在內(nèi)地，1/3在海外。海外的潮汕同胞有1000萬人，無論走到哪里，都有象征潮汕人團結(jié)的潮汕會館。潮汕人的文化認同感使他們幾乎具有了“民族”的特征，有人將之喻為“中國的猶太人”或者“中國的吉普賽”，一是說他們善于做生意，一是說他們內(nèi)聚力極強，不因時間、地域而改變。潮汕文化延續(xù)了許多中國傳統(tǒng)文化的精神，這其中，有不少優(yōu)秀的東南風窗 2001年6期2001-06-25
- 陳昌業(yè) 擁抱變化 勇創(chuàng)未來