涼皮
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)研制涼皮專用小麥粉
051430)涼皮是一種典型的淀粉凝膠食品,根據(jù)原料和工藝的不同,涼皮類產(chǎn)品包括面皮、搟面皮和米皮[1]。林致通等[2]以6種淀粉為原料制作鮮涼皮,篩選出小麥淀粉做鮮涼皮是最佳的。傳統(tǒng)的涼皮制作過程通常需要對(duì)小麥粉進(jìn)行洗面筋處理,洗出的淀粉漿進(jìn)行沉淀以去除一些可溶性成分和懸浮物[3, 4]。涼皮的生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化,淀粉漿液沉降處理是一個(gè)關(guān)鍵步驟,其所需時(shí)間較長,導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高。成本是工業(yè)化生產(chǎn)考慮的一個(gè)重要因素,因此涼皮的工業(yè)化生產(chǎn)要求淀粉漿液的沉降速
中國糧油學(xué)報(bào) 2023年9期2023-11-16
- 針對(duì)涼皮中添加脫氫乙酸問題的探討
肉夾饃店非預(yù)包裝涼皮進(jìn)行抽檢，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) 0.191 g/kg，不符合 GB 2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。 企業(yè)提出異議，認(rèn)為生產(chǎn)的涼皮是淀粉制品，按照GB 2760—2014 中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品中允許添加使用，最大使用量1.0 g/kg，該涼皮合規(guī)添加脫氫乙酸，不接受處罰。1 存在問題陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS61/ 0011—2021 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 涼皮、涼面
糧食加工 2023年1期2023-04-16
- 可得然膠改善涼皮冷藏保存品質(zhì)的機(jī)理研究
710021）涼皮是陜西地區(qū)的特色小吃之一，距今已有2 000 多年的歷史。涼皮根據(jù)原料可分為面粉類、大米類、淀粉類和雜糧類，根據(jù)制作工藝的不同可以分為面皮、搟面皮和米面皮[1-2]。目前以小麥淀粉為原料的涼皮占據(jù)主要的市場份額，屬于淀粉凝膠類食品。涼皮在貯藏期間容易回生，隨保存時(shí)間的延長逐漸變硬，易斷條、品質(zhì)變差、貨架期短。因此，對(duì)涼皮及其他淀粉質(zhì)食品回生的改良及配方工藝優(yōu)化一直都是研究的熱點(diǎn)。王思宇等[3]通過在方便面皮中添加魔芋膠、聚丙烯酸鈉、馬鈴
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年11期2023-01-10
- 人間煙火氣，最撫凡人心
正在手忙腳亂地蒸涼皮。什么，我在下廚？我可是我們家最討厭下廚的人！自從新冠肺炎疫情在海南省傳播以來，疫情嚴(yán)重的儋州市實(shí)行了靜態(tài)管理后，我每天除了學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)，還看一些制作美食的視頻。有一天我看到一個(gè)制作涼皮的視頻后，突然產(chǎn)生了自己做涼皮的念頭。一番心理斗爭后，最終貪吃的欲望擊敗了我對(duì)下廚的恐懼。我告訴媽媽我要做涼皮后，媽媽表示大力支持。第二天早上媽媽幫我搞定了一道繁雜的工序—洗面。我喜出望外，嘿!面都洗好了，就剩蒸個(gè)涼皮，這么簡單，我一定能行！看著窗外的艷陽
新教育 2022年33期2022-12-09
- 涼皮質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析
710048）涼皮是以面粉或大米為基礎(chǔ)原料制做的傳統(tǒng)美食，在中國西北地區(qū)廣受消費(fèi)者歡迎。這種美食從街邊小攤到路邊店鋪甚至高檔酒樓都可以見到。 陜西的漢中米皮、寶雞搟面皮、甘肅的蘭州釀皮、寧夏的大武口涼皮及新疆的石河子涼皮等已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展， 涼皮在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)了真空包裝、巴氏殺菌等加工工藝，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)品也開始進(jìn)入超市、銷往外省、跨出國門。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陜西涼皮年銷售額50 億元、出口額超過
糧食加工 2022年4期2022-11-24
- 把涼皮穿在身上
涼皮如何被穿在身上？其實(shí)，此涼皮并非食物，而是防曬衣。防曬衣悶熱、不透氣、款式難看的體驗(yàn)感長期受到消費(fèi)者詬病，Bananain 蕉內(nèi)邀人氣偶像王一博與老戲骨劉佩琦拍攝TVC《涼皮之夏》，將其涼皮系列防曬衣的舒適體感植入消費(fèi)者心中。短片中，頭裹毛巾的涼皮攤主劉佩琦，帶著一口陜西話在烈日下賣涼皮，而穿著一身涼皮衣的王一博現(xiàn)身涼皮攤，就吃涼皮與穿涼皮二人開啟三個(gè)回合的“涼皮之爭”。以涼皮的薄、透、白類比涼皮衣的薄透清涼之感；以吃完特辣涼皮的滴汗不流，突出涼皮衣的
銷售與市場·管理版 2022年6期2022-05-29
- 把涼皮穿在身上
涼皮如何被穿在身上？其實(shí)，此涼皮并非食物，而是防曬衣。防曬衣悶熱、不透氣、款式難看的體驗(yàn)感長期受到消費(fèi)者詬病，Bananain 蕉內(nèi)邀人氣偶像王一博與老戲骨劉佩琦拍攝TVC《涼皮之夏》，將其涼皮系列防曬衣的舒適體感植入消費(fèi)者心中。短片中，頭裹毛巾的涼皮攤主劉佩琦，帶著一口陜西話在烈日下賣涼皮，而穿著一身涼皮衣的王一博現(xiàn)身涼皮攤，就吃涼皮與穿涼皮二人開啟三個(gè)回合的“涼皮之爭”。以涼皮的薄、透、白類比涼皮衣的薄透清涼之感；以吃完特辣涼皮的滴汗不流，突出涼皮衣的
銷售與市場·管理版 2022年6期2022-05-29
- 把涼皮穿在身上
涼皮如何被穿在身上？其實(shí)，此涼皮并非食物，而是防曬衣。防曬衣悶熱、不透氣、款式難看的體驗(yàn)感長期受到消費(fèi)者詬病，Bananain 蕉內(nèi)邀人氣偶像王一博與老戲骨劉佩琦拍攝TVC《涼皮之夏》，將其涼皮系列防曬衣的舒適體感植入消費(fèi)者心中。短片中，頭裹毛巾的涼皮攤主劉佩琦，帶著一口陜西話在烈日下賣涼皮，而穿著一身涼皮衣的王一博現(xiàn)身涼皮攤，就吃涼皮與穿涼皮二人開啟三個(gè)回合的“涼皮之爭”。以涼皮的薄、透、白類比涼皮衣的薄透清涼之感；以吃完特辣涼皮的滴汗不流，突出涼皮衣的
銷售與市場(管理版) 2022年6期2022-05-26
- 小麥淀粉糊化前浸泡處理對(duì)涼皮品質(zhì)的影響
450002）涼皮是一類淀粉凝膠食品，包括蒸面皮、釀皮、粉皮，是我國獨(dú)具特色且被廣受歡迎的傳統(tǒng)小吃[1,2]。傳統(tǒng)的涼皮制作方法是對(duì)小麥粉進(jìn)行洗面筋處理，再對(duì)留下的淀粉調(diào)漿處理，在水及熱的作用下，淀粉經(jīng)糊化和老化形成有一定彈性和強(qiáng)度的凝膠（即涼皮）[2]。該過程操作復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量絕大程度上依賴于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，不同店鋪甚至不同批次產(chǎn)品的差異較大；另外該傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方法，存在勞動(dòng)力轉(zhuǎn)換低、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)且產(chǎn)量不足的現(xiàn)狀。所以利用高純度的商業(yè)食品用小麥淀粉為原料，可以
現(xiàn)代食品科技 2022年4期2022-04-28
- 我學(xué)會(huì)了做涼皮
著媽媽和我一起做涼皮。我先把水慢慢地兌進(jìn)面粉里，同時(shí)用手不斷地?cái)嚢?，很快面粉就變成了一朵朵小云朵?？墒强吹绞稚先丘ず拿娣蹠r(shí)，我卻有點(diǎn)犯愁。媽媽說：“你一邊搓掉手上的面粉，一邊揉進(jìn)面團(tuán)里就好了?！蔽以嚵嗽噵寢屨f的方法，果然，那些分散的小云朵變成了一團(tuán)大云朵，我的雙手也變得干干凈凈的了。看，圓圓的面團(tuán)像極了白白胖胖的娃娃的臉，我忍不住用手捏了捏它，好柔軟?。〗又眯衙娴臅r(shí)間，我把豆芽洗干凈，又把黃瓜切成絲作為配菜用。面醒好了，就要開始洗面了，我把水倒進(jìn)
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2021年11期2021-12-10
- 涼皮(面皮)貯藏過程中的回生行為及其機(jī)理
021)0 引言涼皮起源于陜西省岐山縣，被認(rèn)定為中華名吃之一[1].根據(jù)原料和加工工藝的不同，涼皮分為面皮[2]、搟面皮[3]和米面皮.涼皮生產(chǎn)除了現(xiàn)制現(xiàn)售外，還有小規(guī)模的方便涼皮生產(chǎn)方式.方便涼皮主要分為保鮮涼皮、冷凍涼皮、干燥涼皮三種[4].淀粉的回生使涼皮食味及其它性能顯著變劣，因此分析涼皮中淀粉回生的機(jī)理是涼皮工業(yè)化及標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)的重要課題.糊化后的淀粉在低溫下自然冷卻，淀粉分子趨向于有序排列，這個(gè)過程稱為淀粉的回生[5-7].近年來國內(nèi)外學(xué)者對(duì)
陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2021年6期2021-12-01
- 涼皮姑娘
活的樸實(shí)的熱愛。涼皮姑娘就是在集市上認(rèn)識(shí)的。她的攤位在最東邊的角上，是整個(gè)集市最不好的位置，而生意卻是極好的。赤橙黃綠青藍(lán)紫，彩虹的顏色，這個(gè)涼皮姑娘憑著自己的聰穎智慧把天上的浪漫變成了人間的美味。她做的涼皮色彩鮮亮，不僅賞心悅目，而且味道獨(dú)特。涼皮姑娘是從去年開始在集市上擺攤賣彩色涼皮的。記得那天，我一大早就去集市了，那會(huì)兒集市上人還不多，有的攤販也剛剛到，正麻利地?cái)[攤。我轉(zhuǎn)了一圈，買了一兜水果，走到最東邊時(shí)，一眼就看到了五顏六色的涼皮攤子，在清晨的空氣
新青年 2021年8期2021-10-30
- 香風(fēng)辣雨的涼皮江湖
攪拌幾下，順勢把涼皮滑入塑料食品袋中，所有步驟一氣呵成。只見阿姨面不改色，雙手在一旁的抹布上蹭了蹭，攏了攏頭發(fā)，云淡風(fēng)輕地收了錢，遞來涼皮。那動(dòng)作流暢到令我目瞪口呆。雙手接過那袋“俠氣干云”的麻醬涼皮，油潑辣子的香氣順著袋子的開口鉆入鼻孔，我忍不住咽了咽口水。和涼皮初遇是剛到北京念大學(xué)的時(shí)候。不適應(yīng)北方食堂的我，看著周圍的饅頭、大餅、莜麥菜，拔劍四顧心茫然。沖出食堂，想起新生宣傳手冊上介紹的學(xué)校東門女人街，據(jù)說是美食小吃云集的地方。事不宜遲，直奔東門，這才
意林彩版 2021年12期2021-08-29
- 中華美食之陜西涼皮
涼皮是陜西人日常生活中少不了的小吃。外人眼里所看到的陜西涼皮可能就是店家簡單地調(diào)一調(diào)、拌一拌，然而“涼皮”可不只是看起來那么簡單哦。涼皮的前世今生陜西是涼皮公認(rèn)的故鄉(xiāng)。從向秦始皇進(jìn)貢的大米皮子開始，到劉邦贊不絕口的蒸餅，又或是“御京粉”和“冷淘面”，雖然起源故事口徑不一，也真假難辨，但是故事的發(fā)生地自始至終都沒有離開過陜西這片土地。不同于大多數(shù)食物在起源地上的爭奪戰(zhàn)，涼皮源于陜西這件事，全國人民都沒表示意見。西安的大街小巷，陜西的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都
小天使·六年級(jí)語數(shù)英綜合 2021年8期2021-08-16
- 灶臺(tái)物語
賤。生活就像自制涼皮和面：15分鐘;洗面筋：30分鐘;面汁澄清：4小時(shí);蒸熟面筋：15分鐘;蒸制涼皮：5分鐘;拌好涼皮：15分鐘;親手制涼皮需5個(gè)小時(shí)，買一份涼皮只要6元錢。生活就是這樣：眼高手低莫做涼皮，看似簡單做起來難;專業(yè)事讓專業(yè)人干，事必躬親早晚涼涼。
雜文月刊 2021年4期2021-05-07
- 生活亦是“烹小鮮”
：“包子、面條、涼皮?！蔽覘l件反射性地抗拒。我是典型的南方人，對(duì)面食有些“排斥”。“涼皮”，曾聽過，但從未吃過，感覺新鮮。于是，饑餓感和好奇心驅(qū)使我毫不猶豫地向店家說道：“來一碗涼皮?！贝蠹s五六分鐘光景，店家便將滿滿一盤涼皮端到我跟前。“這就是傳說中的涼皮？”我在心里問自己。它既像一碗面條，但又不完全像，其中還夾雜著多種作料，綠、白、黃、紅等多種顏色相間，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。仔細(xì)琢磨，最終只能用一個(gè)詞來概括：四不像。遲疑間，情不自禁地提筷品嘗起來。
思維與智慧·下半月 2021年4期2021-04-29
- 生活亦是“烹小鮮”
：“包子、面條、涼皮?！蔽覘l件反射性地抗拒。我是典型的南方人，對(duì)面食有些“排斥”。“涼皮”，曾聽過，但從未吃過，感覺新鮮。于是，饑餓感和好奇心驅(qū)使我毫不猶豫地向店家說道：“來一碗涼皮?！贝蠹s五六分鐘光景，店家便將滿滿一盤涼皮端到我跟前。“這就是傳說中的涼皮？”我在心里問自己。它既像一碗面條，但又不完全像，其中還夾雜著多種作料，綠、白、黃、紅等多種顏色相間，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。仔細(xì)琢磨，最終只能用一個(gè)詞來概括：四不像。遲疑間，情不自禁地提筷品嘗起來。
思維與智慧 2021年12期2021-04-22
- 讓安全食品“走”上百姓餐桌
河北秦皇島，從事涼皮行業(yè)20余年，具有行業(yè)內(nèi)頂尖的涼皮和調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備的研發(fā)很有發(fā)言權(quán)。2018年天津眾福順食品廠成立建廠，投資近兩千萬，創(chuàng)建了“竇老六”涼皮品牌，該品牌覆蓋我國京津冀大部分地區(qū)，擁有200多家門店。天津眾福順食品專注涼皮、蔬果類涼皮、涼面、米皮、米線、油面筋、碗托等特色小吃的生產(chǎn)及銷售，定位于注重安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康等特色，把傳統(tǒng)涼皮的口味延續(xù)和創(chuàng)新獨(dú)特升級(jí)，讓涼皮更加適用于大眾消費(fèi)人群。采用新鮮果蔬榨汁與涼皮面漿充分融合
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年12期2021-02-05
- 讓安全食品“走”上百姓餐桌
——訪天津眾福順食品有限公司董事長李靖
河北秦皇島，從事涼皮行業(yè)20 余年，具有行業(yè)內(nèi)頂尖的涼皮和調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備的研發(fā)很有發(fā)言權(quán)。2018 年天津眾福順食品廠成立建廠，投資近兩千萬，創(chuàng)建了“竇老六”涼皮品牌，該品牌覆蓋我國京津冀大部分地區(qū)，擁有200 多家門店。天津眾福順食品專注涼皮、蔬果類涼皮、涼面、米皮、米線、油面筋、碗托等特色小吃的生產(chǎn)及銷售，定位于注重安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康等特色，把傳統(tǒng)涼皮的口味延續(xù)和創(chuàng)新獨(dú)特升級(jí)，讓涼皮更加適用于大眾消費(fèi)人群。采用新鮮果蔬榨汁與涼皮面漿充
食品安全導(dǎo)刊 2020年35期2021-01-21
- 劉邦與涼皮
”食俗逐漸退去。涼皮被稱為“粉食時(shí)代”的先鋒食品，傳說與漢高祖劉邦有關(guān)。當(dāng)年，劉邦攻下漢中后，在一戶人家里吃到蒸好的面漿皮，劉邦吃罷贊不絕口，從此愛吃涼皮。傳說給劉邦做涼皮的，便是后來成為他寵妃的戚夫人。自從有了涼皮，人們就喜歡上了這道小吃。清代，甚至連皇家也喜歡吃涼皮，一種叫“御京粉”的陜西岐山涼皮，傳說其做法便是清康熙年間岐山人從京城皇宮帶回去的。
飲食保健 2020年13期2020-12-04
- 為什么偏偏是涼皮
，穩(wěn)居C位的要數(shù)涼皮了。一時(shí)間，全網(wǎng)的美食達(dá)人們不約而同做起了涼皮，仿佛沒做一回涼皮，都無法證明自己真的是宅在家一樣。沒有任何一道美食，能以如此浩大的聲勢點(diǎn)燃社交圈。網(wǎng)友們還非常豪氣地代表各自的家鄉(xiāng)參戰(zhàn)，他們操著各式的方言，在天南地北的廚房里揉面、醒面、洗面、攤涼皮、做醬汁……一次就成功的人放言說自己簡直是天才，兩三次成功的人也樂滋滋地炫耀自己攤的涼皮柔軟又筋道……但千萬不要認(rèn)為涼皮很好做?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">涼皮失敗大賽”一度成為熱搜，在涼皮翻車回憶錄里，充滿了小當(dāng)家們這
意林彩版 2020年4期2020-11-22
- 夏啖涼皮不放箸
。但來一碗家鄉(xiāng)的涼皮，勁爽麻辣，涼意順滑，那滋味忍不住叫人垂涎三尺。涼皮既開胃又消暑，是盛夏時(shí)節(jié)不可多得的風(fēng)味小吃。川流不息的長江惠澤了沿岸廣袤而肥沃的土地，長江兩岸物產(chǎn)豐富，是江南著名的魚米之鄉(xiāng)。外婆家在江北，以麥子為主要農(nóng)作物，所做的涼皮也是以面粉為原料。新麥有勁，磨成粉，洗成漿，逐漸把蛋白質(zhì)和淀粉分離。面和水的比例應(yīng)該在一比二之間，稀稠適宜。在白鐵皮做成的蒸籠上用刷子抹上一層油，再將水、面粉舀進(jìn)蒸籠上，手拎起蒸籠，上下左右不斷晃動(dòng)，使水面粉均勻平鋪在
旅游 2020年8期2020-11-02
- 涼皮自帶清風(fēng)來
清爽、味道十足的涼皮，就仿佛迎面吹來一股清風(fēng)，剎那間消散了燥熱，令我身心為之一爽。像我一樣，許多西安人對(duì)涼皮都有一種特殊的感情。西安涼皮有四大流派，秦鎮(zhèn)米面涼皮、岐山搟面皮、漢中熱面皮和回民麻醬釀皮。這四種涼皮各具特色、各有千秋，主料都是柔韌綿爽的，在輔料的添加中又可變幻出無窮味道，即使天天吃，也不會(huì)讓人覺得膩煩。尤其在夏天，潔白晶瑩的涼皮，盛在白底藍(lán)花的盤子里，襯著碧綠的黃瓜絲、瑩白的蒜末，再點(diǎn)上些秦地特有的紅紅的辣椒油，從視覺到味覺，都甚稱享受。我吃到
軍工文化 2020年6期2020-07-27
- 讓安全食品“走”上百姓餐桌
河北秦皇島，從事涼皮行業(yè)20余年，具有行業(yè)內(nèi)頂尖的涼皮和調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備的研發(fā)很有發(fā)言權(quán)。2018年天津眾福順食品廠成立建廠，投資近兩千萬，創(chuàng)建了“竇老六”涼皮品牌，該品牌覆蓋我國京津冀大部分地區(qū)，擁有200多家門店。天津眾福順食品專注涼皮、蔬果類涼皮、涼面、米皮、米線、油面筋、碗托等特色小吃的生產(chǎn)及銷售，定位于注重安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康等特色，把傳統(tǒng)涼皮的口味延續(xù)和創(chuàng)新獨(dú)特升級(jí)，讓涼皮更加適用于大眾消費(fèi)人群。采用新鮮果蔬榨汁與涼皮面漿充分融合
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2020年12期2020-04-01
- “香姑娘涼皮”被授予弘孝示范店
、鄭州香姑娘老式涼皮店負(fù)責(zé)人李香及免費(fèi)領(lǐng)取涼皮的近百位年滿70歲的老人共同參加了授牌儀式。“叔，身體健康”“嬸兒，外邊桌子上有切好的西瓜，您先去吃點(diǎn)西瓜稍等一會(huì)兒，一會(huì)兒叫到你的名字了，再過來領(lǐng)取涼皮”“叔叔、阿姨，下個(gè)月的今天再過來領(lǐng)涼皮的時(shí)候天就熱了，你們帶個(gè)小板凳，帶把傘……”7月17日上午，位于鄭州市雪松路金菊街3-附19號(hào)的鄭州香姑娘老式涼皮店前門庭若市、熱鬧異常，負(fù)責(zé)人李香一邊調(diào)制涼皮，一邊和老人們聊著家常話，并在將調(diào)制好的涼皮遞交到老人手上時(shí)
時(shí)代報(bào)告 2019年7期2019-10-23
- 蒸涼皮：夏天記憶中“家”的味道
想最惦記的一定是涼皮。西安人對(duì)涼皮有一種特殊的感情，如果給喜歡的名吃排名，涼皮一定是美食榜第一名。西安涼皮有四大流派，秦鎮(zhèn)米面涼皮、岐山搟面皮、漢中熱面皮和回民麻醬釀皮。即使天天不重樣地吃，也不會(huì)覺得膩煩，反而有過足嘴癮的暢快感。作為土生土長的西安人，我童年吃到的第一碗涼皮并不是這四大名派的涼皮，而是媽媽用兩個(gè)涼皮鑼鑼蒸的面皮。我記得那時(shí)廠里家屬區(qū)都是三層高的蘇式小樓，兩家一個(gè)單元。我們家是西曬，又是樓頂，一到下午整個(gè)屋子都曬透了，有種熱得喘不上氣的感覺。
金秋 2018年15期2018-11-16
- 黑涼皮
暑佳品，那就是黑涼皮，涼皮分為黑白兩種顏色，我更喜歡的還是黑涼皮。黑涼皮的制作方法很簡單。把黑涼皮粉和熱水?dāng)嚢柙谝黄穑缓罅罌?，過一會(huì)兒，水就會(huì)凝固。制作好的黑涼皮方方的，黑黑的，軟軟的，像一個(gè)可樂果凍一樣，聞一下還會(huì)有一股草藥味。用刀將它劃成小塊，加糖和米醋就能吃了，味道是又酸又甜，很Q的感覺。如果不加糖和米醋的話，黑涼皮就會(huì)又苦又澀，有一次我就試過了，苦得我立馬吐出來。有一次，奶奶把兩碗做好了的黑涼皮放在桌子上，我趁奶奶轉(zhuǎn)身之際把兩碗黑涼皮一股腦兒倒進(jìn)
小溪流（畫刊） 2018年3期2018-06-29
- 吃涼皮
※ 楊黎明吃涼皮※ 楊黎明當(dāng)我走出火車站的那一刻，目光所及之處，是比我更加疲憊的街景。烈日驕陽下，馬路兩旁的景觀樹，被曬得低頭垂首，似乎奄奄一息。耳朵里不時(shí)傳來商販們討生活的叫賣聲。通常，人們會(huì)很討厭這種具有火車站特色的叫賣聲。這時(shí)，如果你以一種居高臨下的姿態(tài)來聆聽，必定會(huì)令你厭惡，甚至心煩氣躁?？勺鳛橐晃粍倎磉@座城市的異鄉(xiāng)人，我不但沒覺得那聲音有多么刺耳和討厭，反倒認(rèn)為正是那些聲音，才使得這座江南小城更加地接地氣。因?yàn)?，我知道：這些叫賣的小商販，大部分人
湛江文學(xué) 2017年9期2017-11-14
- 明天周一
”都涼了一次買完涼皮回來，去別的宿舍溜達(dá)了一圈，回來發(fā)現(xiàn)舍友在吃我的涼皮。看到我，他抬頭說：“你怎么才回來，涼皮都涼了……”這理由太充分了吧！信任一旦有人開始找不到遙控器的時(shí)候，所有的信任都會(huì)瞬間瓦解。“你有沒有坐到遙控器？”“沒有?！薄澳闫饋?！”指紋解鎖小戴問開鎖匠：“這鎖你能開嗎？”開鎖匠：“不行，肯定開不了?！毙〈鳎骸澳悴粫?huì)開還當(dāng)啥開鎖匠??！”聽小戴這么說開鎖匠急了，揪著小戴的領(lǐng)子吼道：“你這手機(jī)是指紋解鎖的好不好！”
意林原創(chuàng)版 2017年8期2017-09-01
- 街巷里的叫賣聲
我最喜歡聽的就是涼皮的叫賣聲了。經(jīng)常是一個(gè)中年婦女推著一個(gè)小推車，嘴里一直喊著：“正宗的陜西涼皮、搟面皮、白吉饃?！甭犞匈u聲越來越近，我趕緊從窗戶探出頭來往樓下看。不一會(huì)兒人就不見了，也聽不到叫賣聲了，我著急了，顧不上換鞋子，穿著拖鞋，迅速跑到樓下，生怕賣涼皮的走遠(yuǎn)了。來到樓下，只見那輛小推車被一群人圍著，手里都拿著鈔票。我離小推車越來越近，開始聞到了涼皮的香味。我快步走過去，興奮地要了一份。只見她拿出一張涼皮，用刀切成均勻的一條條放進(jìn)套著塑料袋的碗里，
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2017年28期2017-08-14
- 我和我的小鎮(zhèn)涼皮
張威我和我的小鎮(zhèn)涼皮◎張威走在小鎮(zhèn)的路上，看著手里拎著的《小鎮(zhèn)涼皮》，聽著小橋流水嘩嘩的水流聲和書上的鳥叫聲，我大踏步的往東走，因?yàn)槲乙グ选缎℃?zhèn)涼皮》送到停車場，在那里等著的一位特別愛吃《小鎮(zhèn)涼皮》的忠實(shí)客戶！因?yàn)樗屑笔?，拿了我手中的兩?span id="j5i0abt0b" class="hl">涼皮，說了聲謝謝，就急急忙忙的走了！看到她開車離去心里很是感動(dòng)！《小鎮(zhèn)涼皮》發(fā)展到今天，雖然現(xiàn)在還沒有店面，但是我會(huì)努力把它做到極致，回報(bào)這么多《小鎮(zhèn)涼皮》的忠實(shí)顧客……回想兩年以前，我們夫妻看到家鄉(xiāng)的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，政
陶山 2017年4期2017-01-27
- 周鳳華：身殘志堅(jiān)創(chuàng)業(yè)忙 小涼皮闖出大市場
八十七團(tuán)只要提起涼皮子，大家自然就會(huì)想到小周涼皮店。涼皮店主名叫周鳳華，是一個(gè)右腿有著殘疾的女人，憑著堅(jiān)強(qiáng)和毅力，從上世紀(jì)90年代推著車在路邊擺攤賣涼皮到如今在團(tuán)部商業(yè)街開店鋪賣涼皮，再一次用事實(shí)證明了殘疾人身殘志堅(jiān)自強(qiáng)不息的創(chuàng)業(yè)精神?！皝砹?，好，我先給你拌，還按你的口味來，給你多放點(diǎn)面筋和花生，不要香菜……?！彪S著一陣爽朗的話語聲落，今年42歲的周鳳華已經(jīng)麻利的將涼皮切好進(jìn)行調(diào)制了。小時(shí)侯不幸因醫(yī)療事故導(dǎo)致周鳳華的左腿神經(jīng)受傷，使得她的左腿比右腿短了一截
兵團(tuán)工運(yùn) 2017年12期2017-01-27
- 口 誤
★一次買完涼皮回宿舍后去別的宿舍溜了一圈，回來發(fā)現(xiàn)舍友在吃我的涼皮。他們見我回來，其中一人對(duì)我說：“你怎么才回來？涼皮都涼了！”◎在食堂排隊(duì)，聽見旁邊一男生說：“師傅，來碗子彈菜花湯（紫菜蛋花湯）！”笑得我噴湯了?！竽翘烊ベI西瓜，聽見有人在問賣瓜的：“你的西瓜有皮嗎？”□一個(gè)體育系的學(xué)生上實(shí)習(xí)課時(shí)，有很多老師聽課，他很緊張，最后要解散隊(duì)伍時(shí)，一時(shí)腦子空白，硬憋了一句：“全體注意，立正！閃！”△有個(gè)同學(xué)一直在復(fù)習(xí)計(jì)算機(jī)三級(jí)，有一天踢足球，另一同學(xué)帶球到了底線
意林·少年版 2016年23期2017-01-10
- 大武口涼皮品質(zhì)分析與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究
寧夏大學(xué)大武口涼皮品質(zhì)分析與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究□ 陳志瑞石嘴山市發(fā)改委田建文寧夏大學(xué)大武口涼皮制作方法簡單易學(xué)、成本低廉，以其優(yōu)良品質(zhì)、鮮美口感而享譽(yù)區(qū)內(nèi)。但由于涼皮經(jīng)營本小利薄，大多數(shù)經(jīng)營者采用家庭作坊或流動(dòng)攤點(diǎn)的模式生產(chǎn)經(jīng)營，使消費(fèi)者對(duì)涼皮的衛(wèi)生安全性能產(chǎn)生懷疑，制約涼皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；诖耍菊n題從大武口涼皮現(xiàn)狀調(diào)查入手，分析大武口涼皮品質(zhì)，為制定大武口涼皮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)提升提供參考依據(jù)。內(nèi)容和方法（1）采取隨機(jī)抽樣方法檢查大武口地區(qū)50家涼皮經(jīng)營點(diǎn)對(duì)從
食品安全導(dǎo)刊 2016年33期2016-12-13
- “毒涼皮”真的存在嗎
文 周琪“毒涼皮”真的存在嗎文周琪爽口的涼皮無疑是已經(jīng)過去的炎炎夏日最受歡迎的小吃，很多人因?yàn)槟艹韵乱煌?span id="j5i0abt0b" class="hl">涼皮而格外滿足，但也有一些人卻是拒絕的，因?yàn)樗麄儾幌胱约号趿恕岸?span id="j5i0abt0b" class="hl">涼皮”的場。據(jù)了解，一些不法商家為了提高涼皮銷量，便打起了 “毒涼皮”的主意。為了提高色澤，他們在涼皮中添加了國家明令禁止使用的工業(yè)明膠、檸檬黃、亮黑等添加劑；為了使口感更好更勁道，添加化工原料硼砂。而食用這樣的“毒涼皮”是自然會(huì)影響身體健康，嚴(yán)重的甚至?xí)：ι踩?。為什么我們都?span id="j5i0abt0b" class="hl">涼皮涼皮
中國防偽報(bào)道 2016年9期2016-11-15
- 2招巧辨色素涼皮
季炎炎，又到了吃涼皮的好季節(jié)！傳統(tǒng)美食涼皮、涼面因其美味還解暑而深受老百姓的喜愛，但是，經(jīng)常會(huì)有新聞披露，為了使涼皮更好看，賣相更好，商家在涼皮里面加了色素，是這樣的嗎？一、有顏色的涼皮是加了色素的嗎？我們所看到的大多數(shù)涼皮都是白色的，之所以有黃色、綠色等顏色的涼皮，可能有以下原因：1.人為添加了色素。為了涼皮顏色更好看，賣相更好，很多商家會(huì)添加食用色素來讓涼皮賣得更好，價(jià)格賣得更高。我們的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)里面明確規(guī)定，對(duì)于淀粉類食物，是不允許添加色素的。
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年8期2016-09-28
- 美食大逃亡
“不要輕舉妄動(dòng)，涼皮軍師，你有什么好法子？”涼皮軍師恭恭敬敬地說：“大王，依臣判斷，我們應(yīng)從暗道繞路，直接沖出廠房?！比鈯A饃首領(lǐng)拍案叫絕，大聲地說：“好，就依涼皮軍師，我們走！”由涼皮帶領(lǐng)的涼皮隊(duì)，漢堡包帶領(lǐng)的漢堡隊(duì)浩浩蕩蕩地出發(fā)了。它們正走著，突然有一個(gè)龐然大物擋住了它們的去路，是一條大狗。涼皮軍師心里很焦急：因?yàn)槿绻@條狗大叫的話，大家就會(huì)被發(fā)現(xiàn)，那大家之前的努力不就白費(fèi)了嗎。于是，涼皮軍師用又甜又細(xì)的聲音說：“大狗先生，我們要過去，您可以讓一下嗎，我
小學(xué)閱讀指南·高年級(jí)版 2016年2期2016-05-27
- 北京市房山區(qū)食品藥品稽查大隊(duì)查處一無證涼皮生產(chǎn)黑窩點(diǎn)
屋內(nèi)，查處一無證涼皮生產(chǎn)黑窩點(diǎn)?，F(xiàn)場查扣面粉43 袋（25 千克/袋），食品添加劑山梨酸鉀10 箱（10 袋/箱），生產(chǎn)線2 條，生產(chǎn)線保溫盒蓋5 個(gè)。經(jīng)查，當(dāng)事人石某租賃琉璃河某村一出租屋從事涼皮生產(chǎn)，但不能提供食品生產(chǎn)的相關(guān)資質(zhì)。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天生產(chǎn)的涼皮已銷售完畢，現(xiàn)場3 名工人，均未取得健康證，執(zhí)法人員當(dāng)即將涉案物品進(jìn)行查封扣押，目前此案正在進(jìn)一步調(diào)查處理中。
首都食品與醫(yī)藥 2016年9期2016-04-05
- “良心食品”大武口三住宅涼皮
涼皮作為寧夏特色小吃深受廣大食客的喜愛。而“大武口三住宅涼皮”可謂寧夏涼皮中的佼佼者。位于石嘴山市大武口區(qū)文鵬小區(qū)1-4-102號(hào)的三住宅涼皮店成立于1990年。該店的涼皮采用傳統(tǒng)工藝，純手工制作，口感韌彈，配以筋道的面筋和香而不辣的秘制辣椒，是男女老少四季皆宜的特色小吃?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，食品安全是個(gè)良心活兒。作為涼皮的生產(chǎn)和銷售者，大武口三住宅涼皮店始終堅(jiān)持憑良心做買賣，讓每一份涼皮成為“良心食品”“放心食品”。為了保證一流的涼皮質(zhì)量，面粉一
寧夏畫報(bào) 2016年2期2016-03-21
- 莧菜汁粉色涼皮
暖暖尚莧菜汁粉色涼皮◎文圖/暖暖尚做法：1.莧菜洗凈，放入鍋中加入清水煮至莧菜變軟、湯汁變紅，濾出汁水晾涼備用。2.將過篩的高筋粉倒入盆中，慢慢加入莧菜汁調(diào)成面糊（面糊的濃度以往下滴落時(shí)面糊呈直線，勻速下落為好），靜置30分鐘。3.在盤子上刷一層薄薄的橄欖油，舀入面糊，放入蒸鍋蒸2～3分鐘，待涼皮表面鼓起大泡，即可取出盤子放入涼水盆中，晾涼后脫盤。4.在每片蒸好的涼皮上涂上橄欖油，防止涼皮互相粘連。蒸好所有的涼皮后，將涼皮切條。5.大蒜去皮切末兒，加少許鹽
飲食科學(xué) 2015年5期2015-09-24
- 全自動(dòng)涼皮機(jī)問世 10分鐘出成品
趙永明，一心鉆研涼皮的機(jī)械化生產(chǎn)，經(jīng)過3年的刻苦研究，終于在近日生產(chǎn)出了全自動(dòng)化的涼皮生產(chǎn)機(jī)械，讓面汁在10分鐘左右就可以變成筋道的涼皮。今年54歲的趙永明，曾經(jīng)辦過石料加工廠、水泥預(yù)制廠，積累了一定家族財(cái)富，從2013年開始，只有初中文化程度的趙永明開始癡迷涼皮的機(jī)械化生產(chǎn)?！靶r(shí)候，我老母親用手工做面筋，我一直心里想看能不能發(fā)明一個(gè)機(jī)器來做，受加工粉條的機(jī)子啟發(fā)，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，終于成功研制出了這個(gè)涼皮加工機(jī)。”趙永明手指著身邊的小發(fā)明欣喜地說。2013
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年9期2015-09-18
- 不用洗面也能做涼皮
其實(shí)，做涼皮不但沒有想象中那么難，而且很好玩。周末有時(shí)間的話，大家可以在家試做哦！味道絕對(duì)不遜色于外面購買的，關(guān)鍵自己做的干凈衛(wèi)生，吃著也放心。主料：小麥淀粉（澄粉）150克、普通面粉15克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、大蒜瓣4瓣、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、辣椒油適量、油炸花生米適量、熟白芝麻適量。做法步驟：1. 分別將150克小麥淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆內(nèi)（加面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道）。2. 加清水，邊加邊用筷子攪拌。3. 攪拌成
伴侶 2015年11期2015-09-10
- 全國首創(chuàng)“懶涼皮”賺錢快
在“百度”輸入懶涼皮三個(gè)字，有好多“張氏懶涼皮”的報(bào)道。沒錯(cuò)，這正是在全國走俏的張氏懶涼皮，由聞名的小吃專家張海濤老師全國首創(chuàng)。以“不用洗面”的工藝贏得學(xué)員好評(píng)，以“軟、筋、香”獨(dú)有的優(yōu)勢，學(xué)員年收入十幾萬元。懶涼皮投資小，市場空間大，隨著天氣變暖在全國掀起一股懶涼皮旋風(fēng)，網(wǎng)上點(diǎn)擊率直上，成為眾多網(wǎng)民爭相投資的好項(xiàng)目，每個(gè)月有上百位網(wǎng)民前來西安專程學(xué)習(xí)懶涼皮。王淑娟是其中一位，四川人，沒有文化，幾年來她只能在村里養(yǎng)兔場打工。隨著年齡增長，孩子越來越大，花錢
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年6期2015-06-23
- 全國首創(chuàng)“懶涼皮”賺錢快 文盲女賣涼皮年賺十三萬
在“百度”輸入懶涼皮三個(gè)字，有好多“張氏懶涼皮”的報(bào)道。沒錯(cuò)，這正是在全國走俏的張氏懶涼皮，由聞名的小吃專家張海濤老師全國首創(chuàng)。以“不用洗面”的工藝贏得學(xué)員好評(píng)，以“軟、筋、香”獨(dú)有的優(yōu)勢，學(xué)員年收入十幾萬元。懶涼皮投資小，市場空間大，隨著天氣變暖在全國掀起一股懶涼皮旋風(fēng)，網(wǎng)上點(diǎn)擊率直上，成為眾多網(wǎng)民爭相投資的好項(xiàng)目，每個(gè)月有上百位網(wǎng)民前來西安專程學(xué)習(xí)懶涼皮。王淑娟是其中一位，四川人，沒有文化，幾年來她只能在村里養(yǎng)兔場打工。隨著年齡增長，孩子越來越大，花錢
現(xiàn)代營銷·信息版 2015年4期2015-05-15
- 西安大地餐飲管理有限公司
說起懶涼皮，"地球人"都知道由西安海濤小吃首創(chuàng)。懶涼皮自從上市以來，以其獨(dú)特的"不洗面"工藝贏得廣大讀者贊賞，至今已有數(shù)百位投資者靠它走上致富大道。它繼承了陜西涼皮"白、薄、光、軟、筋、香"種種優(yōu)勢，堪稱一絕。然而，它最大的不同，也是最具價(jià)值的地方：在于拋棄了傳統(tǒng)陜西涼皮制作工藝，讓經(jīng)營涼皮變得不再那么辛苦，讓賣涼皮賺錢變得輕松起來。童小輝，今年25歲，卻有三年的打工經(jīng)歷。他是山西人，"他讀不進(jìn)去書啊，沒辦法"，父親常常嘆息著。初中勉強(qiáng)讀完，沒有一技之長的
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年3期2015-04-20
- 一盤涼皮詮釋的“江湖”
文/楊黎明一盤涼皮詮釋的“江湖”文/楊黎明那是個(gè)異常燥熱的夏天，我搭乘一輛老式綠皮火車，搖晃十幾個(gè)小時(shí)后，才終于到達(dá)那座江南的小城。走出火車站，目光所及之處，是比我更加疲憊的街景。烈日驕陽下，馬路兩旁的景觀樹，被曬得低頭垂腰，似乎奄奄一息。耳朵里不時(shí)傳來商販們討生活的叫賣聲。通常情況下，人們會(huì)很討厭這種具有火車站特色的叫賣聲。這時(shí)，如果你以一種居高臨下的姿態(tài)來聆聽，必定會(huì)令你厭惡，甚至心煩氣躁。可作為一位剛來這座城市的異鄉(xiāng)人來說，我不但沒覺得那聲音有多么刺
中國西部 2015年27期2015-01-29
- 在家能做的涼皮
編者按：涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能祛濕，真可謂四季皆宜，是不可多得的食品。自己動(dòng)手制作涼皮既能保持干凈衛(wèi)生，又能讓家人體會(huì)到深深的愛意。面團(tuán)材料：高筋面粉300克、清水150克、鹽2克（做5張33厘米披薩盤的量）。涼拌蔬菜類：綠豆芽200克、新鮮黃瓜1條、香菜2根?；ń匪牧希夯ń?0顆、八角2顆、小茴香10顆、清水120毫升、細(xì)鹽2克。辣椒油材料：辣椒面30克、白芝麻10克、植物油25
農(nóng)村百事通 2014年11期2014-12-01
- “懶涼皮”上市兩年火爆 依托實(shí)體店投資者更加青睞
王強(qiáng)陜西涼皮在全國家喻戶曉，其以“白、薄、光、軟、筋、香”種種優(yōu)勢，技?jí)喝悍迹胺Q一絕，傳統(tǒng)陜西涼皮固然受歡迎，但有一大弊端：洗面環(huán)節(jié)不僅勞累，而且會(huì)造成人手粗糙，裂口。為了改善這環(huán)節(jié)，張海濤老師在傳統(tǒng)涼皮的工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過幾年的摸索革新，推出不用洗面的涼皮。2010年4月，經(jīng)過張老師上萬次試驗(yàn)，不用洗面的涼皮終于問世，這對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說實(shí)在是個(gè)好消息，不但省時(shí)、省力又省心，更不用冬天凍手，成行業(yè)一大創(chuàng)舉。由于不用洗面，張老師將這種涼皮命名為：張氏懶涼皮。
現(xiàn)代營銷·信息版 2014年7期2014-09-26
- “懶涼皮”上市兩年火爆 依托實(shí)體店投資者更加青睞
王強(qiáng)陜西涼皮在全國家喻戶曉，其以“白、薄、光、軟、筋、香”種種優(yōu)勢，技?jí)喝悍迹胺Q一絕，傳統(tǒng)陜西涼皮固然受歡迎，但有一大弊端：洗面環(huán)節(jié)不僅勞累，而且會(huì)造成人手粗糙，裂口。為了改善這環(huán)節(jié)，張海濤老師在傳統(tǒng)涼皮的工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過幾年的摸索革新，推出不用洗面的涼皮。2010年4月，經(jīng)過張老師上萬次試驗(yàn)，不用洗面的涼皮終于問世，這對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說實(shí)在是個(gè)好消息，不但省時(shí)、省力又省心，更不用冬天凍手，成行業(yè)一大創(chuàng)舉。由于不用洗面，張老師將這種涼皮命名為：張氏懶涼皮。
現(xiàn)代營銷·信息版 2014年8期2014-09-21
- 懶涼皮“完爆”傳統(tǒng)涼皮 引領(lǐng)小吃投資市場新高潮
你還在賣傳統(tǒng)陜西涼皮嗎？一個(gè)比傳統(tǒng)陜西涼皮更火的涼皮已經(jīng)問世了！自海濤小吃2002年向推出傳統(tǒng)陜西涼皮以來，很快火爆市場，陜西涼皮憑借其“白、薄、光、軟、筋、香”的種種優(yōu)勢，技?jí)喝盒?，加上?dú)特的紅油辣子味道席卷大江南北，同時(shí)上萬投資者靠陜西涼皮成功致富，為小本創(chuàng)業(yè)樹立了典范。為什么傳統(tǒng)陜西涼皮項(xiàng)目火爆而持久呢，道理很簡單，不單單因?yàn)閭鹘y(tǒng)陜西涼皮好吃便宜，更重要的是沒有一種同類新小吃可以代替它。而今天我們要打破這個(gè)神話，比傳統(tǒng)陜西涼皮更火的同類小吃“張氏懶涼
現(xiàn)代營銷·信息版 2014年1期2014-03-04
- 來濮陽“七”涼皮
一定要“七”濮陽涼皮。濮陽涼皮不但可以拌著吃還可以裹著吃，不僅有小麥面的，還有綠豆的、黑豆的，味美色鮮，讓人垂涎不已。涼皮是我國的傳統(tǒng)美食，據(jù)歷史記載，相傳秦始皇在位時(shí)，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無法完成糧食的進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)時(shí)一位叫李十二的農(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了最早的米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳，成了陜
河南電力 2013年9期2013-04-09
- 涼皮女王 5年招商180家
通不過的小吃——涼皮。1998年,38歲的賈亞芳主動(dòng)下崗,只為做點(diǎn)自己想做的事。一次,她去做一個(gè)項(xiàng)目的市場調(diào)研,回來的路上,在一個(gè)涼皮小攤坐下來休息,閑聊中她得知攤主一個(gè)月能賺1000多元錢。她私下盤算:一碗涼皮賺4毛錢,一天賣50碗能賺20元,一個(gè)月下來就能賺600元,比她原來一個(gè)月的工資還多200元,而且涼皮成本低,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。接下來的幾天,賈亞芳到西安的各涼皮攤點(diǎn)考察了一番,決定先批發(fā)一些賣賣看。賈亞芳花500元,買來了二手工具。早春的西安寒風(fēng)陣
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2010年7期2010-05-14
- 賈亞芳：一碗涼皮闖天下
通不過的小吃——涼皮。1998年，已經(jīng)38歲的賈亞芳毅然決然地主動(dòng)下崗，只為做點(diǎn)自己想做的事。創(chuàng)業(yè)難，沒了工作，自己斷了后路，賈亞芳不得不去尋找適合自己的商機(jī)。一次。她去做一個(gè)項(xiàng)目的市場調(diào)研歸來的路上，在一個(gè)涼皮小攤坐下來休息，閑聊中她得知攤主一個(gè)月能賺1000多元錢，這多少有些出乎她的預(yù)料。賈亞芳私下盤算：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗能賺20元，一個(gè)月下來就能賺600元，比她原來一個(gè)月的工資還多200元，而且涼皮成本低，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。接下來的幾天，賈
農(nóng)家科技中旬版 2009年9期2009-11-26
- 糖友可以吃涼皮嗎？
羅春燕涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮根據(jù)原料組成,分為大米面皮和小麥面皮兩類,顧名思義,米皮就是以大米為原料制作而成;面皮以面粉為原料制作而成。夏季,清涼爽口的陜西涼皮,一直是北方面客的首選,深受老百姓喜愛。涼皮路邊攤也成為了很多城市的小吃風(fēng)景線。很多西安人的午餐或者是晚飯就是一碗涼皮,一碗稀飯,飯量大的再來個(gè)肉夾饃。當(dāng)然,如果一直這樣吃,就不營養(yǎng)了。涼皮是蒸出來的涼皮制作的過程簡單來說是:洗面筋,調(diào)粉漿,蒸制涼皮,調(diào)味。首先,面粉
糖尿病新世界 2009年8期2009-09-30
- 加盟商談杜家涼皮：口味好敢競爭 服務(wù)好心有底
楚向原杜家涼皮以它不可抗拒的口味吸引著眾多中小投資者，無論在哪里開店都是生意紅火?，F(xiàn)全國開加盟店130家，學(xué)徒172人。為讓廣大投資者更好地了解加盟店經(jīng)營情況，公司特請來加盟商面對(duì)面和讀者交流?！昂每谖蹲屛液髞砭由稀?陜西省富平縣加盟商張靜妮：（店址：陜西省富平縣新華大廈隔壁）我今年35歲，原來在縣里的一家小廠上班，后來企業(yè)虧損倒閉，我成了下崗職工。年紀(jì)還不是很大，我總不能在家閑著??！下崗第一年，我就在服裝商廈里租了一個(gè)床子賣服裝。因?yàn)闆]有這方面的經(jīng)驗(yàn)，加
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年1期2009-03-09
- 有湯有菜味道好 真過癮涼皮展絕技
川特色小吃——“涼皮”，于是開始經(jīng)營涼皮生意，但由于資金問題等原因不得不和一朋友合伙干，因?yàn)榧夹g(shù)不過關(guān)，效益不好，最終與合伙人不歡而散了……1997年，曹燕不斷地改善技藝，先后走訪了各地的涼皮名店，借鑒了不少經(jīng)驗(yàn)，涼皮技藝越來越精。不久，在銀川市內(nèi)又重操舊業(yè)，開始經(jīng)營涼皮生意，由于資金短缺，所以只能露天經(jīng)營，卻沒想到看似不起眼的小攤面，生意卻異常紅火，每天忙得一家三口連吃飯的時(shí)間都沒有。為什么小小的涼皮生意能如此紅火?說起制作工藝，曹燕頗為感觸。要做好涼皮
現(xiàn)代營銷·信息版 2006年5期2006-05-12