牛軋?zhí)?/h1>
- 我愛花生牛軋?zhí)?/span>
果家族中，花生牛軋?zhí)?/span>是我的最愛。它蘊含著母親濃郁的愛，誘人的奶香也儲存了我童年時的美好回憶。在那個物資匱乏、節(jié)衣縮食的年代，糖果算是稀罕物，而軟糖更是難覓。兒時我們還玩過一個“換糖交易”的游戲，一顆軟糖往往能換取兩三顆硬糖。那年我正值垂髫之年。除夕夜，操持家務(wù)的母親小心翼翼地往瓷盤內(nèi)倒了一些藍(lán)白相間、國際象棋棋盤圖案般包裝的方塊糖果，見我“貪婪”地“覬覦”著八仙桌上的果盤，生怕我意志薄弱禁不住誘惑，便告誡我?：“可不許偷吃噢，等到明天你大姨她們來了再吃！”
食品與生活 2023年9期2023-10-28
- 液質(zhì)聯(lián)用檢測老酸奶和牛軋?zhí)?/span>中三聚氰胺的研究
純）；老酸奶、牛軋?zhí)?/span>（購于樂山家家樂超市）。1.3 試驗條件色譜柱采用強陽離子交換與C18混合填料，混合比例（1︰4，150 mm×2.0 mm，5 μm）；流動相為乙酸銨溶液-乙腈（1︰1，V/V），乙酸調(diào)至pH 3；進(jìn)樣體積10 μL；柱溫40 ℃；流速0.3 mL/min；掃描方式ESI+；離子噴霧電壓4 500 V；氣簾氣30 psi；霧化氣30 psi；輔助加熱氣30 psi；離子化溫度450 ℃。表1 三聚氰胺及其內(nèi)標(biāo)質(zhì)譜參數(shù)1.4 試驗方法樣
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-19
- 澳洲堅果牛軋?zhí)?/span>的制作工藝
效[1-5]。牛軋?zhí)?/span>屬于充氣糖果，是糖體被中度充氣后形成的一種特殊質(zhì)構(gòu)的糖果[6]，由于音譯也有稱為鳥結(jié)糖、六甲糖等，我國過去也稱為蛋白糖[7]。牛軋?zhí)?/span>具有絲滑細(xì)膩、奶香濃郁、甜度適宜、富含蛋白質(zhì)等特點，不僅營養(yǎng)健康，而且易于加工成型，近些年深受不同年齡段消費者的青睞，吸引大量學(xué)者對其進(jìn)行研究[8-11]。市面上常見的牛軋?zhí)?/span>多以添加花生為主，但添加澳洲堅果仁的鮮見報道過。試驗以澳洲堅果為主要原料，直接用充氣糖果——棉花糖取代牛軋?zhí)?/span>傳統(tǒng)熬制過程中給糖體充氣的
食品工業(yè) 2022年12期2023-01-12
- 第二塊牛軋?zhí)?/span>
一塊她親手做的牛軋?zhí)?/span>。我看著那做工不太精美的牛軋?zhí)?/span>，又想到自己糟糕的成績，心里一陣苦楚：實在對不起老師，始終無法下口。于是，我小心翼翼地將它包好，決定回家再細(xì)細(xì)品嘗。剛包好糖，就有個同學(xué)氣喘吁吁地朝我跑來：“老……老師叫你……過去?！薄笆遣皇且u我？”我忐忑不安地敲開辦公室的門，一進(jìn)去就把眼一閉，準(zhǔn)備接受“狂風(fēng)暴雨”的洗禮。但閉了許久，許久，也沒聽見一句批評。我慢慢睜開眼睛，正好撞上老師溫柔的雙眼。老師拉住我的手，微笑著說：“你已經(jīng)很努力了！”繼而轉(zhuǎn)身去
作文成功之路·小學(xué)版 2022年4期2022-12-31
- 第二塊牛軋?zhí)?/span>
一塊她親手做的牛軋?zhí)?/span>。我看著那做工不太精美的牛軋?zhí)?/span>，又想到自己糟糕的成績，心里一陣苦楚：實在對不起老師，始終無法下口。于是，我小心翼翼地將它包好，決定回家再細(xì)細(xì)品嘗。剛包好糖，就有個同學(xué)氣喘吁吁地朝我跑來：“老……老師叫你……過去?！薄笆遣皇且u我？”我忐忑不安地敲開辦公室的門，一進(jìn)去就把眼一閉，準(zhǔn)備接受“狂風(fēng)暴雨”的洗禮。但閉了許久，許久，也沒聽見一句批評。我慢慢睜開眼睛，正好撞上老師溫柔的雙眼。老師拉住我的手，微笑著說：“你已經(jīng)很努力了！”繼而轉(zhuǎn)身去
作文成功之路·教育教學(xué)研究 2022年4期2022-05-17
- 雪花酥專用軟牛軋?zhí)?/span>生產(chǎn)工藝研究
軟的甜食，是由牛軋?zhí)?/span>演變得到的進(jìn)階版零食，作為近兩年休閑食品行業(yè)的一款火爆單品，受到了休閑食品領(lǐng)域企業(yè)以及經(jīng)銷商們的熱切關(guān)注[1-2]。牛軋?zhí)?/span>是一種內(nèi)有分散細(xì)密氣泡略有彈性的充氣型糖果[3-4]，牛軋?zhí)?/span>通?？煞譃榇?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛軋?zhí)?/span>(質(zhì)地松脆的砂質(zhì)型充氣類糖果)和軟牛軋?zhí)?/span>(質(zhì)地柔軟的膠質(zhì)型充氣類糖果)[4-5]，經(jīng)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前市售主流雪花酥產(chǎn)品均采用軟牛軋?zhí)?/span>添加餅干或條狀泡芙(一種烘烤類糕點)制備雪花酥。本研究以麥芽糖漿為主料，麥芽糖醇、海藻糖、蛋白液、食用鹽為輔
糧食與食品工業(yè) 2022年2期2022-04-21
- 雙杏低糖牛軋?zhí)?/span>的制作工藝研究
、糖水等膳食。牛軋?zhí)?/span>是一種組織細(xì)密略有彈性的中度充氣型糖果，俗稱蛋白糖，因其營養(yǎng)豐富、口感美味，且易于加工成型，深受消費者喜愛，但傳統(tǒng)牛軋?zhí)?/span>配方中蔗糖含量較高[2-4]，過食易致齲齒、肥胖，甚至誘發(fā)糖尿病、心血管疾病等病癥。本研究將針對我國牛軋?zhí)?/span>消費情況、消費者需求對傳統(tǒng)牛軋?zhí)?/span>的配方進(jìn)行優(yōu)化，以苦杏仁和甜杏仁為主要原料，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，利用正交試驗優(yōu)化蛋清與麥芽糖漿的比例、奶粉添加量、黃油添加量和苦杏仁粉末添加量，探究其對雙杏低糖牛軋?zhí)?/span>感官品質(zhì)及質(zhì)構(gòu)
現(xiàn)代食品 2022年1期2022-03-04
- 影響花生牛軋?zhí)?/span>儲藏品質(zhì)的關(guān)鍵因素分析及改進(jìn)方法研究
閑食品（如花生牛軋?zhí)?/span>）中使用的花生，要經(jīng)過不可缺少的烘焙過程的處理，該過程不僅可以增加花生制品的色澤和香味還可降低花生的過敏原性[4-5]?；ㄉ且环N脂肪含量高的食物，在烘焙時，其內(nèi)部含量較高的不飽和脂肪酸易受到光、熱、氧氣、水分等因素的影響導(dǎo)致花生氧化速度加快[6]，在實際銷售過程中易出現(xiàn)因脂肪氧化而產(chǎn)生的“哈變”等現(xiàn)象，儲藏過程經(jīng)過夏季的產(chǎn)品該現(xiàn)象尤為嚴(yán)重，這嚴(yán)重影響了牛軋?zhí)?/span>等花生仁類產(chǎn)品的銷量。此外，內(nèi)部脂肪發(fā)生氧化后的花生仁，不僅氣味、滋味嚴(yán)重變差
糧油食品科技 2021年5期2021-10-14
- 提高自信，從不怕犯錯開始
女兒特別喜歡吃牛軋?zhí)?/span>，可是外面賣的牛軋?zhí)?/span>太甜了，所以我便自己買了些輔料自己來做些給她吃。有一天當(dāng)她放學(xué)后，我拿出自己做的牛軋?zhí)?/span>給女兒吃時，女兒高興地說：“媽媽，這個糖太好吃了。”我跟女兒說：“媽媽也覺得好吃，你想不想學(xué)習(xí)下自己動手做牛軋?zhí)?/span>拿給你的同學(xué)吃?。俊迸畠号d奮地說：“真的嗎？”“真的?！笨墒请S后女兒卻低頭說：“可是，我怕我做得不好吃?！薄皼]事的，不是還有媽媽嗎，第一次我?guī)湍恪?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛軋?zhí)?/span>好不好吃全靠輔料的搭配比例，只要你按著我的要求把輔料稱重好，牛軋?zhí)?/span>肯定
分憂 2021年8期2021-08-27
- 有一種甜
出一塊奶奶做的牛軋?zhí)?/span>含到嘴里。有了這濃郁的香甜，我才覺得安心。今年，奶奶搬來與我們同住，我自然不會錯過這個機(jī)會。兒時印象最深的，便是奶奶做的牛軋?zhí)?/span>。也不知奶奶是從哪兒得來的配方，做出來的糖遠(yuǎn)沒有市面上的那么硬那么甜膩。而且，除了濃郁的奶香，糖里還有令人驚喜的食材，有時是花生米，有時是餅干碎。總之，奶奶的牛軋?zhí)?/span>總能讓人回味無窮，若是把這本領(lǐng)學(xué)到手，我就也能讓奶奶嘗嘗晚輩的勞動成果啦！我很快向奶奶要到了配方和步驟。原來做出美味的牛軋?zhí)?/span>也不難嘛，只要幾個步驟就能
東方少年·閱讀與作文 2021年6期2021-08-11
- 匹克“態(tài)極”故事講不停
家和地區(qū)。態(tài)極牛軋?zhí)?/span>洞洞鞋設(shè)計靈感該鞋是在匹克態(tài)極洞洞鞋基礎(chǔ)上的新創(chuàng)意產(chǎn)物。態(tài)極洞洞鞋是態(tài)極科技在籃球鞋、跑步鞋、拖鞋等多個領(lǐng)域取得成功后，匹克應(yīng)消費者呼聲推出的一款潮鞋，鞋身整體設(shè)計靈感是匹克3D打印-“異獸”的延續(xù)。而年初話題度很高的牛軋?zhí)?/span>洞洞鞋，以傳統(tǒng)新春伴手禮“牛軋?zhí)?/span>”為設(shè)計靈感，打造牛奶花生、巧克力、抹茶杏仁、經(jīng)典牛乳4種“別具風(fēng)味”的態(tài)極洞洞鞋，以“盲盒”形式在得物APP發(fā)售。態(tài)極大三角籃球鞋設(shè)計靈感第一雙大三角籃球鞋問世十年后，匹克以態(tài)極科技
服飾導(dǎo)報·鞋世界 2021年4期2021-05-17
- 幾種多酚類物質(zhì)用于延長花生牛軋?zhí)?/span>貨架期的對比研究*
4000）花生牛軋?zhí)?/span>是一種營養(yǎng)豐富的充氣型糖果，口感香甜、氣味濃郁。傳統(tǒng)花生牛軋?zhí)?/span>存在質(zhì)地干硬、不易嚼的特點，通過添加適量黃油和全蛋液進(jìn)行改進(jìn)，使其質(zhì)地變得柔軟，具有良好的韌性和咀嚼性，受到消費者的廣泛好評。但由于改進(jìn)后牛軋?zhí)?/span>中油脂和水分含量高，容易氧化和滋生微生物，存在不易保存的特點。多酚類物質(zhì)具有抗氧化和抑制微生物生長、抗腫瘤等功能，在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景和開發(fā)價值。天然多酚類物質(zhì)如蘋果多酚、葡萄籽多酚、茶多酚等具有原料產(chǎn)量富足、
食品工程 2021年1期2021-04-21
- 鐵皮石斛牛軋?zhí)?/span>的工藝研究
：為開發(fā)保健型牛軋?zhí)?/span>產(chǎn)品，以麥芽糖漿和白砂糖為主料，鐵皮石斛、蛋清、奶粉、黃油等為輔料，以感官品質(zhì)為評價指標(biāo)，采用單因素試驗和正交試驗優(yōu)化鐵皮石斛牛軋?zhí)?/span>工藝，研究鐵皮石斛用量、熬糖溫度及攪打時間對鐵皮石斛牛軋?zhí)?/span>感官指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：以糖漿總量為基數(shù)100%計，鐵皮石斛牛軋?zhí)?/span>的最佳工藝條件為：鐵皮石斛用量10%，熬糖溫度130℃，攪打時間20min，按此工藝生產(chǎn)的鐵皮石斛牛軋?zhí)?/span>甜度適中，有鐵皮石斛清香，不粘牙，顏色鮮艷。關(guān)鍵詞：鐵皮石斛;牛軋?zhí)?/span>;工藝;感
安徽農(nóng)學(xué)通報 2021年5期2021-03-30
- 一粒牛軋?zhí)?/span>的『脫貧』之旅
本刊編輯部牛軋?zhí)?/span>，哪里的好吃？品牌的？網(wǎng)紅的？手工的？如果不是工會優(yōu)先采購消費扶貧產(chǎn)品，很多職工不會知道來自新疆的牛軋?zhí)?/span>那么好吃；也不會有職工根據(jù)包裝上的信息，找到淘寶店，點擊加入購物車，哪怕這包牛軋?zhí)?/span>的售價高于其它品牌；更不會有職工留言：“跟工會買的一個味道。”尋常處見功力，細(xì)微處見真章。脫貧攻堅戰(zhàn)，就是這樣以自然、甜美的方式深入人心。事實上，在不久前的春節(jié)期間，許多上海家庭的年夜飯桌上，都有來自藏、新、青、滇、黔等省份的特色食品。同樣，豐盛的節(jié)日餐桌背
上海工運 2021年3期2021-01-28
- 你愛吃糖嗎
個東西過來。是牛軋?zhí)?/span>。我并不是很喜歡牛軋?zhí)?/span>，因為它有些粘牙?？捎旰孟窈芟矚g。他說，牛軋?zhí)?/span>雖然粘牙，卻不黏。我撕開糖紙，把糖塞進(jìn)嘴里，一股奶香在唇齒之間迅速蔓延開來。我與雨對視，他露出了一口潔白的牙齒。初中，我在（4）班，他在（3）班，只有一面墻隔著兩個班。下課了，我和雨就在教室外聊天?！俺蕴菃?？”我對著雨晃了兩下手里的水果糖。他笑著收下了我的糖果，放在了口袋里：“你喜歡水果糖？”“嗯。”我點了兩下頭，將一顆葡萄味的糖含在嘴里，甜的。水果糖的包裝和水果糖本身
少男少女·校園 2020年10期2020-10-23
- 風(fēng)吹不走彩虹
內(nèi)厝澳開了一家牛軋?zhí)?/span>店，店里的裝飾是紅與藍(lán)的搭配，柜臺是藍(lán)色的，桌子也是藍(lán)色的，沙發(fā)是大紅色的，四面墻上貼滿了正版黑膠唱片。蘇雨菲第一次見到木夏的時候，老式唱機(jī)里正在播放《一直下雨的星期天》，木夏站在藍(lán)色的柜臺前和一個女孩搭訕。蘇雨菲輕聲說，老板，我要一杯飲料。木夏沒空搭理她，指著柜臺一罐玫瑰焦糖說，自己沖去。蘇雨菲打開瓶蓋，濃郁的玫瑰香氣撲鼻而來，她舀了一勺粉紅色的焦糖，用開水沖開，回到紅皮沙發(fā)上，一邊喝，一邊翻閱潮流雜志。木夏要帶女孩去吃內(nèi)厝澳最出名的
新青年 2020年6期2020-10-09
- 葡萄籽多酚對花生牛軋?zhí)?/span>保質(zhì)期的影響研究*
的貨架期?；ㄉ?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛軋?zhí)?/span>是一款充氣型糖果，其口感甜香，受到很多人的喜愛，但是其中所含的花生和黃油容易發(fā)生氧化，因此本文將葡萄籽多酚添加于花生牛軋?zhí)?/span>中，研究其對花生牛軋?zhí)?/span>保質(zhì)期的影響，為功能性成分在延長花生牛軋?zhí)?/span>貨架期中的應(yīng)用提供技術(shù)支持，也為葡萄籽多酚在食品中的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與試劑白砂糖、麥芽糖漿、黃油、雞蛋、全脂奶粉、塔塔粉，市售，食品級；葡萄籽多酚，山西綠之健商貿(mào)有限公司。石油醚、冰乙酸、三氯甲烷、碘化鉀、硫代硫酸鈉、無水
食品工程 2020年2期2020-09-27
- 風(fēng)吹不走彩虹
內(nèi)厝澳開了一家牛軋?zhí)?/span>店，店里的裝飾是紅與藍(lán)的搭配，柜臺是藍(lán)色的，桌子也是藍(lán)色的，沙發(fā)是大紅色的，四面墻上貼滿了正版黑膠唱片。那天蘇雨菲見到木夏的時候，黑膠唱機(jī)里正在播放《一直下雨的星期天》的法國音樂，木夏站在藍(lán)色的柜臺前和一個女孩搭訕。蘇雨菲輕聲說，老板，我要一杯飲料。木夏沒空搭理她，指著柜臺上一罐玫瑰焦糖說，自己沖去。蘇雨菲打開瓶蓋，濃郁的玫瑰香氣撲鼻而來，她舀了一勺粉紅色的焦糖，用開水沖開，回到紅皮沙發(fā)上，一邊喝，一邊翻閱潮流雜志。木夏要帶女孩去吃內(nèi)厝
小小說月刊 2020年7期2020-07-27
- 紅棗核桃牛軋軟糖制作工藝研究
030009）牛軋?zhí)?/span>屬于充氣性糖，奶香濃郁，富含蛋白質(zhì)及糖分，深受不同年齡段消費者的喜愛[1-3]。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)?/span>多采用白砂糖或葡萄糖為主料，導(dǎo)致其口感硬脆。因此，加入多種輔料優(yōu)化牛軋?zhí)?/span>口感研究得到很多學(xué)者的關(guān)注。紅棗中富含多種營養(yǎng)成分，如維生素C、氨基酸、多糖、黃酮和膳食纖維等，具有美容、消炎[4]、抗衰老及抗腫瘤[5]等功效，是一種藥用價值較高的食品。核桃中富含豐富的蛋白質(zhì)、亞油酸、礦物質(zhì)、維生素B 和E，其中亞油酸具有防止頭發(fā)變白及脫落的作用，維生素B
中國果菜 2020年5期2020-06-23
- 新型抹茶牛軋?zhí)?/span>的制備工藝研究
激凌、酸奶等。牛軋?zhí)?/span>屬于充氣糖果，俗稱蛋白糖，是糖體被中度充氣后形成的一種特殊質(zhì)構(gòu)的糖果[9-11]。牛軋?zhí)?/span>不僅營養(yǎng)健康、香氣濃郁，且易于加工成型，是近年來深受兒童和年輕人喜愛的一款零食。試驗以抹茶粉為主要原料，以木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)白砂糖，通過單因素試驗和正交試驗，探究新型抹茶牛軋?zhí)?/span>的最佳制備工藝，不但為抹茶資源的綜合利用提供科學(xué)基礎(chǔ)，也為新產(chǎn)品的研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料麥芽糖漿，香發(fā)安徽淮南思諾特糖業(yè)有限公司提供；木糖醇，芯香
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年5期2020-04-24
- 血糯米牛軋?zhí)?/span>配方優(yōu)化的研究
[4]等產(chǎn)品。牛軋?zhí)?/span>是一種中度充氣糖果，又稱作蛋白糖，是糖體被中度充氣后所形成的一種特殊質(zhì)構(gòu)的糖果。根據(jù)記載，這類制品最早發(fā)展于南歐，例如法國里昂和意大利都靈都有類似的產(chǎn)品[5]，時至今日，牛軋?zhí)?/span>不但仍保持原有的風(fēng)味口感，而且逐漸演變?yōu)橐环N復(fù)合的深受大眾歡迎的產(chǎn)品。目前，國內(nèi)有許多學(xué)者研究了牛軋?zhí)?/span>的生產(chǎn)工藝技術(shù)，孫永杰[6]通過單因素試驗和正交試驗相結(jié)合的方法確定了紅參牛軋?zhí)?/span>的最佳生產(chǎn)工藝條件，為紅參在食品領(lǐng)域的應(yīng)用開拓了市場。王佳琪等[7]研究了熬糖溫度
食品研究與開發(fā) 2020年6期2020-03-31
- 大白兔與馬大姐糖果大戰(zhàn)知名商品特有包裝、裝潢不能隨便模仿
生園還生產(chǎn)經(jīng)營牛軋?zhí)?/span>、話梅糖等各類糖果。令人意想不到的是，一場圍繞糖果外包裝的大戰(zhàn)，已經(jīng)悄然打響。日前，北京知識產(chǎn)權(quán)法院二審審結(jié)兩起在“馬大姐牌”花生牛軋?zhí)?/span>、話梅糖商品上擅自使用與冠生園公司的“大白兔-百花牌”花生牛軋?zhí)?/span>、“大白兔-天山牌”或“天山牌”奶油話梅糖商品的特有裝潢相近似的裝潢，判決“馬大姐牌”商品構(gòu)成不正當(dāng)競爭行為，承擔(dān)停止侵害、賠償損失的法律責(zé)任。案情回顧糖果特有裝潢的紛爭藍(lán)白相間的棋盤格紋圖案、兩顆交疊帶殼花生、同樣的“花生牛軋?zhí)?/span>”和“ n
法庭內(nèi)外 2019年10期2019-12-03
- 蔓越莓核桃牛軋?zhí)?/span>的研制
等功能[7]。牛軋?zhí)?/span>泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，屬于充氣性糖，由于添加原料特殊、風(fēng)味獨特，深受消費者喜歡[8]。目前，市面上常見的牛軋?zhí)?/span>多添加堅果花生、芝麻等，同時添加堅果和蔓越莓果粒的較為少見。試驗基于蔓越莓獨特的口感、天然高效的抑菌保健功效和核桃豐富的營養(yǎng)價值，研制出一種口感獨特、營養(yǎng)豐富的新型蔓越莓核桃牛軋?zhí)?/span>，這不僅豐富了牛軋?zhí)?/span>的種類，同時也為蔓越莓核桃牛軋?zhí)?/span>的工業(yè)化生產(chǎn)提供理論參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑蔓越莓、塔塔粉，江西巧嫂食品有限
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年21期2019-12-02
- 抹竹在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究
1.4 抹竹在牛軋?zhí)?/span>中的應(yīng)用1.4.1 牛軋?zhí)?/span>的配方及工藝流程 表4為牛軋?zhí)?/span>的配方。制作流程如圖3所示。表4 牛軋?zhí)?/span>配料表Table 4 Basic formula of nougat圖3 牛軋?zhí)?/span>的制作工藝流程圖Fig.3 Process chart of nougat1.4.2 抹竹添加量對牛軋?zhí)?/span>感官品質(zhì)的影響 牛扎糖中抹竹的添加量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）設(shè)3個水平：2%、5%、8%，感官評價包含色澤、組織、風(fēng)味和口感4個方面，并記錄感官評價員的喜好度，由此確定抹竹
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2019年8期2019-10-31
- 豆渣牛軋?zhí)?/span>的工藝研究
250014）牛軋?zhí)?/span>屬于充氣性糖，俗稱蛋白糖，由于添加原料特殊，風(fēng)味特異，深受消費者喜愛[1]。普通牛軋?zhí)?/span>水分含量為6%～9%，是一種富有彈性的半軟性糖果[2]。牛軋?zhí)?/span>熱量高，食用過多易引發(fā)慢性病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等[3]。膳食纖維對于人體健康具有積極作用，可預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖和心血管疾病等，世界衛(wèi)生組織推薦增加膳食纖維的每日攝入量。膳食纖維的添加能有效減少牛軋?zhí)?/span>食用過量帶來的危害[4]。因此，富含膳食纖維的牛軋?zhí)?/span>成為研究的熱點。豆渣是豆制
中國果菜 2019年9期2019-10-15
- 西點甜甜，小饞喵的美好時光
吃蛋撻、餅干、牛軋?zhí)?/span>了嗎？”每節(jié)課，都能聽到組長們“恨鐵不成鋼”的督促聲。一周后，第一次對決賽來了，其中一組以絕對的優(yōu)勢，得到了美食獎勵。2學(xué)生們個個如此之拼，老師我當(dāng)然不甘示弱。完成課業(yè)上的工作，我就制作各式甜點。孩子們很捧場，我每次帶去的甜點，他們都說好吃。不時就有學(xué)生問我：“老師，你還有牛軋?zhí)?/span>嗎？我這節(jié)課多背，你就獎給我一塊糖吃，好不好？”看著他們那副萌樣，我當(dāng)然不會拒絕啦。上周五，競爭達(dá)到了白熱化的程度。全班24人居然每個人都背完了7段課文，也就是
莫愁 2019年12期2019-04-24
- 打卡博物館，“約會”更有高級感
糖游覽地：臺灣牛軋?zhí)?/span>創(chuàng)意博物館我敢說，“吃貨”老公之所以選擇去臺灣旅游，很大程度上是為了去這家牛軋?zhí)?/span>創(chuàng)意博物館。果然，在做旅游攻略時，老公把去這家博物館放在了行程的第二天。有文化的“吃貨”感興趣的不僅僅是美食，還有美食里所蘊含的風(fēng)俗文化。所以，一進(jìn)博物館，我們直奔一樓的牛軋?zhí)?/span>主題館。在我尋找牛軋?zhí)?/span>時，老公則對著臺灣的農(nóng)具認(rèn)真研究，還自言自語：“下學(xué)期有節(jié)課要講授臺灣地理環(huán)境，我算是提前備課了。”我不禁豎起拇指：“好敬業(yè)的地理老師！”在“自動化西餅食作區(qū)”，
家庭百事通 2019年3期2019-04-02
- 聚葡萄糖山楂牛軋?zhí)?/span>工藝研究
310053）牛軋?zhí)?/span>（Nougat），是一種由牛奶、蔗糖、蛋白、花生、黃油等材料制成的中度充氣糖果，有風(fēng)味濃郁、口感細(xì)膩、咀嚼性良好等特點[1]。但是，牛軋?zhí)?/span>的熱量較高，每100 g糖果所含熱量約432 kCal，占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年人日能量攝入的19%（人/日）[2]。過量食用牛軋?zhí)?/span>不僅易使人口感發(fā)膩，而且又易導(dǎo)致齲齒、肥胖，甚至引發(fā)糖尿病、心血管疾病等病癥。牛軋?zhí)?/span>熱量較高的主要原因在于配方中蔗糖和油脂含量較高，而這些成分又恰是良好風(fēng)味的重要來源[
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年2期2019-02-18
- 讓甜蜜點亮童年的美好
活室制作好吃的牛軋?zhí)?/span>。幼兒們先剝花生，花生剝好了，幼兒們圍在老師身邊學(xué)習(xí)如何制作牛軋?zhí)?/span>。先開火把鍋熱一熱，放入黃油，再放入棉花糖和白砂糖攪一攪，棉花糖變得黏黏的時候，再放入奶粉、花生，翻炒之后，牛軋?zhí)?/span>的香味撲鼻而來，待牛軋?zhí)?/span>出鍋后，我?guī)兔η谐尚K，待冷卻后包裝。幼兒們迫不及待地品嘗了起來，還有好多剩下的牛軋?zhí)?/span>怎么辦呢？小鎧說：“好吃的牛軋?zhí)?/span>我要和爸爸媽媽一起分享！”于是，幼兒們將糖果小心翼翼地包好，帶回了家。幼兒說：“爸爸媽媽總是把最好的留給我們，我們也想
好家長 2019年8期2019-01-11
- 在“第二人生”咖啡館開啟希望
把一袋自學(xué)做的牛軋?zhí)?/span>放到了她包里。當(dāng)張瑗和朋友們聚會時，她把牛軋?zhí)?/span>分給了朋友們，沒想到朋友們都說好吃。突然間她萌生一個主意，“要不，做牛軋?zhí)?/span>賣吧？”回去后她和小淞一說，他又驚又喜，連聲說：“好啊，好啊。”小淞用閑置的奶粉做出了第一批牛軋?zhí)?/span>，還設(shè)計了大紅公雞喜慶的包裝盒。這批糖很快被搶購一空，第一次賺到錢，店里的每一個人都開心無比。讓“第二人生”的公益事業(yè)越來越好咖啡館的后部很快被改造成了一個加工坊，而一顆牛軋?zhí)?/span>的誕生有7個步驟：配料、炒糖、軋?zhí)恰⑶刑?、包裝
風(fēng)流一代·青春 2018年10期2018-10-18
- 大麥若葉牛軋?zhí)?/span>沙琪瑪制作工藝研究
起早衰[5]。牛軋?zhí)?/span>是一種以蛋白和糖為主的充氣性糖果，由于添加了黃油和奶粉，其風(fēng)味濃郁，深受消費者喜歡[6-7]。本項目將牛軋?zhí)?/span>的元素融入糕點之中，代替?zhèn)鹘y(tǒng)沙琪瑪中的糖漿，制成口感豐富的牛軋?zhí)?/span>沙琪瑪，并且加入顏色靚麗、營養(yǎng)豐富的大麥若葉粉，豐富了休閑食品的種類。1 材料與方法1.1 材料大麥若葉粉，江蘇振亞生物科技有限公司；白糖，廣州華糖食品有限公司；葡萄糖漿，廣州雙橋股份有限公司；雞蛋，市購；黃油，澳大利亞MG；全脂奶粉，新西蘭恒天然；面粉，珠江面粉廠；
現(xiàn)代食品 2018年14期2018-09-14
- 一種手工果肉牛軋?zhí)?/span>的制作工藝研究
引言1.1 牛軋?zhí)?/span>及其保健效果酥脆牛軋?zhí)?/span>起源于澳洲，是一種充氣型糖果又稱蛋白糖，它是一種由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖漿、花生等混合制成的糖果，把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著，按照個人喜好進(jìn)行切割和包裝，儲藏即可.花生具有保健功效：（1）促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防疾??；（2）健腦益智；（3）延緩衰老；（4）潤肺止咳；（5）凝血止血；（6）養(yǎng)血通乳；（7）防癌.花生特有的香味和營養(yǎng)價值是其他豆科作物不可比擬的[1].葡萄干含有豐富的鐵和鈣，對貧血者有較好的
赤峰學(xué)院學(xué)報·自然科學(xué)版 2018年6期2018-08-06
- 夢想繽紛筑“糖城”
糖，一包是糖城牛軋?zhí)?/span>，另一包還是糖城牛軋?zhí)?/span>。這種牛軋?zhí)?/span>軟而不粘，甜而不膩，低熱量、低糖、無添加劑，是極好的休閑食品。在牛奶糖中，糖城這個品牌我一向都很喜歡。這次買了兩包，都是21粒裝的，金紅相間的色調(diào)、精致的外包裝，配上“咬上一口，滿滿都是奶香味”的廣告語，誘惑著人的食欲和感官。在包裝上，糖城也很用心。說起來，我也是很久沒有吃過糖城的牛軋?zhí)?/span>了，因為這個品牌的糖果向來都是走高端路線。雖然，明知道這種糖果比別的糖果貴，可味道決定一切?。∠氤晕兜篮玫?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛軋?zhí)?/span>，就肯
上海商業(yè) 2018年5期2018-06-02
- “偷”吃牛軋?zhí)?/span>
，媽媽說要做點牛軋?zhí)?/span>給我。我好開心，終于可以解饞啦！看著媽媽忙里忙外，融化黃油，稱棉花糖，切蔓越莓……為了不打擾她，我就在客廳里看著書，等糖出爐?！靶∠?，我已經(jīng)做好10塊糖啦，還排成了你的歲數(shù)，“7”的形狀呢！”聽到媽媽的話，我沖到桌邊，兩眼都發(fā)光了。我趴在那里數(shù)起了糖：橫著擺的有5塊，豎著擺的有6塊，5+6=11呀，糊涂的媽媽數(shù)錯了。這時，一個想法冒了出來：如果我把多的那塊吃掉，媽媽也不會知道。我心里偷著樂，拿了最下面那塊糖塞進(jìn)嘴里，溜回客廳繼續(xù)看書，假
作文與考試·小學(xué)低年級版 2018年6期2018-03-12
- 電飯鍋原來這么強大
零食篇好吃的牛軋?zhí)?/span>小編之前一直覺得像牛軋?zhí)?/span>這種比較特別的零食，一定有比較特別的工藝，自己應(yīng)該無法完顧。但實際上只需要一個電飯煲就能輕松搞定～首先我們需要準(zhǔn)備好150g的棉花糖，50g的奶粉，30g的黃油以及60g蔓越莓，也可以把蔓越莓替換成其他堅果或者水果。首先打開煮飯按鈕，待鍋加熱后加入適當(dāng)?shù)狞S油直至融化倒入棉花糖，攪拌至融化后倒入奶粉攪拌均勻即可拔掉插頭。然后倒入蔓越莓或者其他材料利用余溫把所有材料混合攪拌均勻即可把它們倒入不粘鍋，用搟面杖隔著油紙搟
飲食保健 2017年23期2017-12-22
- 糖城：濃濃的奶香味
糖，一包是糖城牛軋?zhí)?/span>，另一包還是糖城牛軋?zhí)?/span>。這種牛軋?zhí)?/span>軟而不粘，甜而不膩，低熱量、低糖、無添加劑，是款很好的休閑食品。在牛奶糖中，糖城這個品牌我一向都是很喜歡的。這次買了兩包，都是21粒裝的，金紅相間的色調(diào)、精致的外包裝，配上“咬上一口，滿滿都是奶香味”的廣告語，極度誘惑著人的食欲和感官。在包裝上，糖城也這么用心，可想而知，里面的糖果質(zhì)量也一定是很好的。說起來，我也是很久沒有吃過糖城的牛軋?zhí)?/span>了，因為這個品牌的糖果向來都是走價格高的路線。雖然，明知道這種糖果
上海商業(yè) 2017年9期2017-09-29
- 牛軋?zhí)?/span>
我請表姑教我做牛軋?zhí)?/span>。表姑滿口答應(yīng)，我迫不及待地催著表姑去廚房。表姑讓我把500克熟花生的紅色外皮去掉。有的花生被輕輕一揉，皮就掉了。有些難去皮的花生，我就把它放在旁邊。表姑說：“把去皮的花生切碎，最好是切成兩半?！蔽夷弥蹲右磺猩先ィㄉ蜐L走了。我的心里有些著急，手忙腳亂地把它們一顆顆切開。表姑拿來兩包白色的、軟綿綿的棉花糖，架上平底鍋，打開小火。等平底鍋燒熱后，倒入1千克左右的黃油。黃油稍微燒熱了，她再往鍋子里倒進(jìn)棉花糖。我問表姑：“能用煮菜的鍋子熬
小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級) 2017年2期2017-06-09
- 好吃的牛軋?zhí)?/span>
朱雍明神行太保：作為美食家的我，不僅會評價美味佳肴，還對美食背后的飲食文化深有研究呢！來，聽聽關(guān)于美食的故事，也別有一番趣味——古ɡǔ時shí候hou，有yǒu個ɡe名mínɡ叫jiào李lǐ元yuán的de廣ɡuǎnɡ州zhōu人rén，考kǎo試shì總zǒnɡ是shì拿ná第dì一yī名mínɡ，因yīn此cǐ他tā就jiù覺jué得de自zì己jǐ很hěn了liǎo不bù起qǐ，于yú是shì就jiù赴fù京jīnɡ趕ɡǎn考kǎo去qu了le。可
作文大王·低年級 2017年5期2017-05-20
- 牛軋?zhí)?/span>
四年級 鐘詩穎牛軋?zhí)?/span>湖南省永州市冷水灘區(qū)梅灣小學(xué)四年級 鐘詩穎過年時，我去舅外公家玩，表姑在家忙著做好吃的。機(jī)不可失，我請表姑教我做牛軋?zhí)?/span>。表姑滿口答應(yīng)，我迫不及待地催著表姑去廚房。表姑讓我把500克熟花生的紅色外皮去掉。有的花生被輕輕一揉，皮就掉了。有些難去皮的花生，我就把它放在旁邊。表姑說：“把去皮的花生切碎，最好是切成兩半?！蔽夷弥蹲右磺猩先?，花生就滾走了。我的心里有些著急，手忙腳亂地把它們一顆顆切開。表姑拿來兩包白色的、軟綿綿的棉花糖，架上平底鍋
小學(xué)生導(dǎo)刊 2017年5期2017-02-25
- 珍珠丸子 and 花生牛軋?zhí)?/span>
道美食——花生牛軋?zhí)?/span>。棉花糖：哇！這個你也會做？太好了！我實在無法形容牛軋?zhí)?/span>的滋味，香濃、甜蜜，每嚼一口都能感受到濃濃的滿足。然而，我現(xiàn)在已經(jīng)吃不到像小時候那么好吃的花生牛軋?zhí)?/span>了，超市里賣的花生牛軋?zhí)?/span>香精味太過明顯。吳靜鈺：現(xiàn)在，大家流行去網(wǎng)購臺灣的純手工牛軋?zhí)?/span>，我卻喜歡自己在家制作。網(wǎng)購的價格真不算實惠，自己手工做的才物美價廉。棉花糖：佩服！你真是一位名副其實的美食小達(dá)人！吳靜鈺：過獎了！我們開始吧！首先準(zhǔn)備需要的食材：棉花糖300g，花生碎300g，奶
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2017年1期2017-02-21
- 珍珠丸子 and 花生牛軋?zhí)?/span>
道美食——花生牛軋?zhí)?/span>。棉花糖：哇！這個你也會做？太好了！我實在無法形容牛軋?zhí)?/span>的滋味，香濃、甜蜜，每嚼一口都能感受到濃濃的滿足。然而，我現(xiàn)在已經(jīng)吃不到像小時候那么好吃的花生牛軋?zhí)?/span>了，超市里賣的花生牛軋?zhí)?/span>香精味太過明顯。吳靜鈺：現(xiàn)在，大家流行去網(wǎng)購臺灣的純手工牛軋?zhí)?/span>，我卻喜歡自己在家制作。網(wǎng)購的價格真不算實惠，自己手工做的才物美價廉。棉花糖：佩服！你真是一位名副其實的美食小達(dá)人！吳靜鈺：過獎了！我們開始吧！首先準(zhǔn)備需要的食材：棉花糖300g，花生碎300g，奶
學(xué)苑創(chuàng)造·B版 2017年1期2017-02-21
- 西班牙修女手工制作的糖果
的亮點之一就是牛軋?zhí)?/span>的大量上市，這是一種通常由蜂蜜、糖和堅果制成的奶油糖。無論軟硬，有沒有添加蛋黃，牛軋?zhí)?/span>始終是西班牙節(jié)日禮盒和節(jié)日商品展示的最愛。但最好的牛軋?zhí)?/span>在超市里見不到，至少按照許多西班牙人的說法。如果你想要手工品質(zhì)的牛軋?zhí)?/span>，你得去修女院。我前往薩爾瓦鐵拉/阿格瑞恩，一座西班牙北部巴斯克自治區(qū)的小鎮(zhèn)，那里的修女院因幾種牛軋?zhí)?/span>而聞名。圣克萊爾修女院創(chuàng)建于15世紀(jì)，當(dāng)時鎮(zhèn)里的一位居民在遺囑中將她的房產(chǎn)贈予愿意獻(xiàn)身于修道的女性。將近600年后的今天，有2
海外星云 2017年2期2017-02-15
- 今年，你家吃的什么糖？
都吃明白了么？牛軋?zhí)?/span>牛軋?zhí)?/span>是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質(zhì)、花生、油等混合制成的糖果，入口香甜，有股濃濃的花生味及奶香，甚有嚼勁。【功效】1.補充能量 牛軋?zhí)?/span>含大量糖類，糖類可水解產(chǎn)生能量，為人體供能。2.穩(wěn)定情緒 牛軋?zhí)?/span>有助于血糖的升高，血糖的升高有利于穩(wěn)定情緒。3.振奮精神 牛軋?zhí)?/span>在飯后食用可使人心情愉悅，精力充沛。注意：空腹時最好不要大量吃牛軋?zhí)?/span>，會影響人體系統(tǒng)的平衡。糖尿病患者忌食。薄荷糖薄荷糖的主要成分是碳水化合物，提供給人體能量?！竟πА?/div>
人人健康 2017年2期2017-02-13
- 杏仁牛軋?zhí)?/span>電影《聚焦》與杏仁牛軋?zhí)?/span>
人，我吃過無數(shù)牛軋?zhí)?/span>，直到5年前吃了海外版牛軋?zhí)?/span>后，大為驚艷，與記憶中的牛軋?zhí)?/span>完全不同，濃郁牛奶糖體中夾著杏仁，口感甜蜜香脆，迷人至極。材料：棉花糖300克，奶粉200克，杏仁300克（預(yù)先用150℃烤箱烤20分鐘），黃油60克。做法：1.先將黃油切成小塊，隔水熔化；2.加入棉花糖，用木勺不斷攪拌，使棉花糖與黃油充分融合；3.加入奶粉，攪拌均勻；4.加入杏仁，用力將混合物攪拌成糖體；5.將糖體快速倒入鋪好烤紙的烤盤上，整形鋪平；6.待冷卻后，切成長方形塊，食品與生活 2016年5期2016-05-23
- 童年的味道
最愛自己動手做牛軋?zhí)?/span>?？梢哉f，牛軋?zhí)?/span>的味道就是我難忘的童年味道。自制牛軋?zhí)?/span>，一點兒也不復(fù)雜，但是要做到熟練而流暢，還是不容易的。因此，一定要做好充分的準(zhǔn)備工作。我先根據(jù)制作的總量，準(zhǔn)備好相應(yīng)的奶粉，用小碗裝好。在一股股奶香中，我把香噴噴的花生米磨碎，用烤箱烤脆備用。這時候，要注意保持花生米的香脆度，可不能讓這些“小精靈”受潮變軟，否則將會大大影響牛軋?zhí)?/span>的誘惑力！材料準(zhǔn)備就緒，我拿來一個晶瑩剔透的大玻璃碗，裝入適量的棉花糖，放入微波爐中加熱，讓它融化為糖稀。語文世界(小學(xué)版) 2016年4期2016-05-10
- 面包圈
了，親手做一份牛軋?zhí)?/span>送給親朋好友再好不過啦！一、材料棉花糖300克，奶粉200克，黃油75克，杏仁100克，熟花生仁200克。二、做法1. 將杏仁和花生放入烤箱，140度烘烤10分鐘左右，再用漏勺搗碎，裝盤備用;2. 黃油放入鍋里加熱，使其溶化后，倒入棉花糖，用勺子不停攪拌，與黃油攪拌均勻;3. 關(guān)火，趁熱加入奶粉、杏仁、花生，攪拌均勻;4. 在模具底下鋪平一張油紙，將牛軋?zhí)?/span>倒入方形模具中，在最上面墊張油紙，用手趁熱壓平;5.冷卻后切塊;6.用糖紙包裝起來新青年 2016年1期2016-01-08
- 賣牛軋?zhí)?/span>
了一包媽媽做的牛軋?zhí)?/span>到學(xué)校分給同學(xué)們吃。同學(xué)們都說：“太好吃了，能再給我一個嗎？”最有意思的是王普景，他一邊吃一邊說：“我要買，二十塊錢能買幾個？在哪里買的？”我驕傲地對他說：“這是我媽做的，而且全部是由健康食材制成的?！彼w慕地說：“你媽好強大啊！我媽什么也不會做。我要向你買這健康食品?！蔽宜懔怂愠杀緝r，對他說：“成本價一個一塊二，薄利多銷！”他驚訝地說：“一塊二？你確定不虧？我可吃出來了，這里面有奶粉，是進(jìn)口奶粉嗎？”我望著這位頗有商業(yè)頭腦的王同學(xué)，十作文與考試·小學(xué)低年級版 2015年14期2015-09-15
- 三松充氣牛軋?zhí)?/span>的工藝研制
01）三松充氣牛軋?zhí)?/span>的工藝研制喬寧，王立江*（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，吉林吉林132101）以松針、松花粉、松子為主要原料，按不同配比添加原料中，通過單因素和正交試驗，制作的牛軋?zhí)?/span>原料添加的最佳配比是：即白糖與糖漿1∶2制成糖液，糖液添加量為70.6%，黃油添加量為11.7%，蛋白添加量為4.1%，松針粉添加量為11.7%，生產(chǎn)的牛軋?zhí)?/span>風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值比較高。松針；松子；松花粉；牛軋?zhí)?/span>松針是松科植物油松或馬尾松、青松、赤松、巴山松、華山松、鐵甲松等的嫩葉。松食品研究與開發(fā) 2015年7期2015-04-08
- 悅讀悅寫
獨家秘方”手工牛軋?zhí)?/span>擺了出來。隨著老師宣布“美食節(jié)正式開始！”我就迫不及待地大聲叫賣起來：“賣牛軋?zhí)?/span>嘍，有賣有送！”因為我的手工牛軋?zhí)?/span>形狀不是很美觀，盡管我賣力地吆喝了一番，也只有零星的幾個人前來購買?？吹絼e的攤位前人頭攢動，熱鬧非凡，我心急如焚，只得改變計劃：先品嘗，后購買。手工牛軋?zhí)?/span>入口即化，香甜誘人。品嘗過的“小美食家們”受不過誘惑，食指大動，你三塊，我五塊……才過了十幾分鐘，牛軋?zhí)?/span>就被一搶而光。后面還有小朋友過來詢問牛軋?zhí)?/span>，望著空空如也的盤子，我只小作家選刊·教學(xué)交流(下旬) 2014年7期2014-10-27
- 西班牙推大餐，牛軋?zhí)?/span>唱主角
班牙人在圣誕吃牛軋?zhí)?/span>是傳統(tǒng)，但每年圣誕一過，商家廉價拋售，也沒人要。食品公司為騰出庫房每年扔掉的牛軋?zhí)?/span>有幾十噸之多。如今馬德里的一家純西班牙風(fēng)味餐廳終于成功研發(fā)出“牛軋?zhí)?/span>大餐”， 讓牛軋?zhí)?/span>成為餐桌的主角，而非甜點。牛軋?zhí)?/span>是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質(zhì)、花生、油等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種。牛軋?zhí)?/span>在世界各地有許多品種，總體上，西式牛軋?zhí)?/span>口感偏軟，甜度高，材料主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結(jié)晶糖、香草、打發(fā)蛋白、杏仁、核桃、開心果等。東方牛軋?zhí)?/span>的糖漿環(huán)球時報 2013-02-192013-02-19
- 杏仁牛軋?zhí)?/span>電影《聚焦》與杏仁牛軋?zhí)?/span>