構(gòu)建中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈的探索與實(shí)踐

梁吉昌 龍欣怡

【摘要】中職學(xué)校結(jié)合自身特色和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展組建專業(yè)品牌群是對(duì)復(fù)合型人才培養(yǎng)需要的良好回應(yīng)，構(gòu)建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，滿足各主體需求，實(shí)現(xiàn)合作共生共贏是增強(qiáng)中職學(xué)校專業(yè)群軟實(shí)力的重要途徑。本文基于教育品牌生態(tài)圈理論與共生理論，分析佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的建設(shè)歷程，剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關(guān)主體的共生互動(dòng)關(guān)系，探索中職專業(yè)群發(fā)展建設(shè)新模式與機(jī)制。

【關(guān)鍵詞】中職專業(yè)群;品牌生態(tài)圈;共生理論

中等職業(yè)教育著眼于學(xué)校規(guī)模擴(kuò)張和硬件設(shè)備建設(shè)投入，忽視了專業(yè)“軟實(shí)力”的建設(shè)，導(dǎo)致中等職業(yè)學(xué)校出現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求相脫節(jié)、課程教材與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相脫節(jié)、教學(xué)模式與企業(yè)崗位職業(yè)技能要求相脫節(jié)、教學(xué)項(xiàng)目與企業(yè)的合作需求相脫節(jié)。要解決中職學(xué)校面臨的發(fā)展困境，強(qiáng)化龍頭專業(yè)在專業(yè)群品牌建設(shè)中的引領(lǐng)功能，加強(qiáng)專業(yè)群整體規(guī)劃，增強(qiáng)專業(yè)群品牌建設(shè)效益，推動(dòng)中職學(xué)校可持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，轉(zhuǎn)變粗放式發(fā)展模式，構(gòu)建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，滿足各主體需求，實(shí)現(xiàn)合作共生共贏是重要的途徑。

一、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構(gòu)建的理論依據(jù)

1.教育品牌生態(tài)圈

教育品牌是學(xué)校的名稱、標(biāo)志和為教育消費(fèi)者提供教育服務(wù)，培養(yǎng)教育消費(fèi)者的各要素（師資、學(xué)生、校園文化、教學(xué)設(shè)施等）的綜合。中等職業(yè)學(xué)校品牌是中職學(xué)校的重要象征，是樹(shù)立學(xué)校形象和保護(hù)合法權(quán)益、便于消費(fèi)者辨認(rèn)識(shí)別的標(biāo)志。品牌生態(tài)圈是從生態(tài)學(xué)的視角解讀和剖析營(yíng)銷(xiāo)學(xué)，是品牌生態(tài)理論范疇的一個(gè)新概念。教育生態(tài)學(xué)是“運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，借助整體聯(lián)動(dòng)與系統(tǒng)平衡的思維方法，探析教育生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境、個(gè)體及群體之間的相互制約影響機(jī)理，尋求解決職業(yè)教育問(wèn)題的途徑和方法”。20世紀(jì)以來(lái)，生態(tài)學(xué)以其整體效應(yīng)、生態(tài)鏈法則、生態(tài)位原理等逐漸被引入教育領(lǐng)域，也被許多教育者用來(lái)研究和指導(dǎo)教育教學(xué)改革等方面的實(shí)踐。中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈是為實(shí)現(xiàn)地區(qū)發(fā)展、學(xué)校專業(yè)發(fā)展、學(xué)生發(fā)展等多元目標(biāo)，聯(lián)動(dòng)校內(nèi)外多方資源，打造緊密聯(lián)系、相互依存、共同發(fā)展的高水平教育合作模式。

2.共生理論

“共生”（Symbiosis）理論最早誕生于生物學(xué)領(lǐng)域，德國(guó)真菌學(xué)家提出廣義概念“共生是不同生物密切生活在一起”。目前共生理論作為一種認(rèn)識(shí)論和分析工具，被應(yīng)用于哲學(xué)社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域，用以分析人類社會(huì)個(gè)體和組織普遍存在和發(fā)展的必然屬性。借助共生理論分析和解決教育問(wèn)題，能夠?yàn)榻逃芯刻峁┬滤悸泛托路椒?。共生教育以主體的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展為目標(biāo)，是一種探尋自身與周?chē)h(huán)境事物意義和價(jià)值的過(guò)程。生態(tài)圈中各主體有著不同的需求與自身優(yōu)勢(shì)，彼此間相互供能與賦值，競(jìng)爭(zhēng)與合作，實(shí)現(xiàn)共同生長(zhǎng)。本文構(gòu)建的中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈以共生理論為基礎(chǔ)，以順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)群品牌建設(shè)過(guò)程為案例，剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關(guān)主體的共生互動(dòng)關(guān)系，為中職專業(yè)群發(fā)展建設(shè)提供新型模式與途徑。

二、中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構(gòu)建

大良，中國(guó)首個(gè)“中華餐飲名鎮(zhèn)”;順德，“世界美食之都”“粵菜之源”;佛山，中國(guó)歷史文化名城?！渡嗉馍系闹袊?guó)》《尋味順德》等美食節(jié)目的播出，粵港澳大灣區(qū)建設(shè)讓佛山的酒店及餐飲業(yè)迎來(lái)飛速發(fā)展時(shí)期。佛山市現(xiàn)有四星級(jí)以上酒店37家，順德區(qū)現(xiàn)有中華餐飲名店36家。面臨“一帶一路”“粵港澳大灣區(qū)”建設(shè)、國(guó)家職業(yè)教育大發(fā)展及區(qū)域酒店及餐飲業(yè)高速發(fā)展所帶來(lái)的巨大歷史機(jī)遇，面臨酒店及餐飲行業(yè)本身具有的脆弱性，如何發(fā)揮專業(yè)群集群效益，推動(dòng)“三教”改革，更好培育區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲業(yè)復(fù)合型人才，滿足行業(yè)企業(yè)發(fā)展及抗風(fēng)險(xiǎn)能力，如何解決產(chǎn)業(yè)對(duì)人才端的需求與學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)行業(yè)就業(yè)認(rèn)可度不高的矛盾滿足家長(zhǎng)望子成龍、望女成鳳及學(xué)生個(gè)性發(fā)展的需求行校企面臨的共同課題。

順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)創(chuàng)辦于1994年，是廣東省高水平專業(yè)群的龍頭專業(yè)，廣東省重點(diǎn)專業(yè)、廣東省“雙精準(zhǔn)”建設(shè)專業(yè)，佛山市現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)。專業(yè)。經(jīng)過(guò)多年探索和實(shí)踐，學(xué)校逐漸形成了以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)為龍頭，會(huì)計(jì)事務(wù)專業(yè)與西餐烹飪?yōu)樘厣膶I(yè)群品牌生態(tài)圈，構(gòu)建出聯(lián)動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)企業(yè)、學(xué)生家長(zhǎng)、各專業(yè)組群等多主體共生模式，其基本組成如圖1所示。生態(tài)圈內(nèi)以中職專業(yè)組群為核心，組群內(nèi)的核心專業(yè)為主體，核心專業(yè)中的專業(yè)帶頭人、一線教師和學(xué)生是生態(tài)圈中的基礎(chǔ)資源與需求。專業(yè)組群通過(guò)專業(yè)合并、項(xiàng)目合作、資源交流形成專業(yè)組群內(nèi)部共生;通過(guò)校企共建、產(chǎn)學(xué)聯(lián)盟、師資共享等方式與企業(yè)進(jìn)行資源互換，形成專業(yè)群與企業(yè)共生;通過(guò)人才輸送與技術(shù)支持，形成專業(yè)群中高職共生;通過(guò)共同打造地區(qū)中職專業(yè)人才培養(yǎng)模式，形成專業(yè)群與地區(qū)政府、學(xué)生家長(zhǎng)共生。生態(tài)圈內(nèi)各主體相互發(fā)力，彼此借力，發(fā)揮各主體的優(yōu)勢(shì)，由政府領(lǐng)頭、行業(yè)企業(yè)助力、專業(yè)群發(fā)力，實(shí)現(xiàn)專業(yè)群品牌生態(tài)圈內(nèi)各主體和諧發(fā)展，共生共榮，合作共贏。如下圖1。

三、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構(gòu)建啟示

1.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構(gòu)建之專業(yè)組群共生：以點(diǎn)帶面，互融共生

第一，專業(yè)組群層面：專業(yè)聯(lián)合，重構(gòu)組群。在專業(yè)組群發(fā)展方面，學(xué)校發(fā)揮高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)核心引領(lǐng)作用，以該專業(yè)為龍頭，與西餐烹飪專業(yè)、會(huì)計(jì)專業(yè)共建共享，構(gòu)建高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)群。專業(yè)群以酒店及餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理為核心，實(shí)現(xiàn)從服務(wù)到管理，前臺(tái)與后臺(tái)、業(yè)務(wù)部門(mén)與職能部門(mén)協(xié)同對(duì)客服務(wù)，使人才鏈與崗位鏈有機(jī)銜接。在專業(yè)應(yīng)用層面，本專業(yè)群人才需掌握服務(wù)與管理知識(shí)及技能、烹飪相關(guān)知識(shí)與技能及財(cái)務(wù)管理方面的知識(shí)與技能。從未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)看，本專業(yè)群將結(jié)合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展，特別是餐飲業(yè)人才需求，依托產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)即佛山市中天餐飲服務(wù)與管理現(xiàn)代學(xué)徒制公共實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)資源優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)酒店及餐飲業(yè)復(fù)合型人才。

第二，專業(yè)組群教師層面：以任務(wù)為引領(lǐng)，以問(wèn)題為導(dǎo)向，專業(yè)群品牌建設(shè)與教師個(gè)人成長(zhǎng)共生。專業(yè)群結(jié)合自身發(fā)展規(guī)劃及群內(nèi)教師個(gè)人所學(xué)專業(yè)、能力、特長(zhǎng)、興趣與愛(ài)好，為專業(yè)教師進(jìn)行職業(yè)教育生涯規(guī)劃并開(kāi)展教師結(jié)對(duì)子工程。每位教師工作任務(wù)清晰、目標(biāo)明確，在項(xiàng)目建設(shè)中帶著任務(wù)與目標(biāo)將理論與實(shí)踐相結(jié)合，在困惑中尋求突破，在突破中尋求發(fā)展。此外，專業(yè)群注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)，倡導(dǎo)“人在、心在、情在;投入、專注、求精”的工匠精神，加大對(duì)專業(yè)教師“三大意識(shí)”（服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)同意識(shí)）的培養(yǎng)及專業(yè)教師思維價(jià)值觀的樹(shù)立。專業(yè)群為教師的成長(zhǎng)培養(yǎng)個(gè)性化人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建校企“四階梯式”（服務(wù)操作型、督導(dǎo)觀摩型、決策參與型、調(diào)查研究型）教師企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)路徑;同時(shí)，本專業(yè)群大力支持專業(yè)教師參與各類技能競(jìng)賽及教科研活動(dòng)，以提升教師個(gè)人綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

2.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構(gòu)建之專業(yè)群與企業(yè)共生：搭建產(chǎn)學(xué)聯(lián)盟，校企雙元融合

第一，校企聯(lián)合培養(yǎng)，助力學(xué)生綜合競(jìng)爭(zhēng)力的提升。順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)自開(kāi)辦以來(lái)，一直堅(jiān)持“以生為本，多元互動(dòng)，攜手共贏”的建設(shè)理念，不斷探索校企合作育人模式及研制配套的人才培養(yǎng)方案。自1996年以來(lái)，專業(yè)選擇具有良好經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的企業(yè)作為實(shí)習(xí)基地，并與其建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系，讓學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做”。近年來(lái)，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)群與企業(yè)共編合作教材，加大以課程改革為核心的教學(xué)改革，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng);與合作酒店、企業(yè)共建考核評(píng)價(jià)體系和校企合作激勵(lì)機(jī)制，提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的工作積極性與行業(yè)忠誠(chéng)度。

第二，校企聯(lián)合，構(gòu)建“雙師型”成長(zhǎng)機(jī)制。為有效落實(shí)專業(yè)教師企業(yè)實(shí)踐制度，實(shí)現(xiàn)校企合作、產(chǎn)教融合，培養(yǎng)高素質(zhì)的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，專業(yè)與企業(yè)構(gòu)建了“四階梯式”教師實(shí)踐培養(yǎng)提升法，針對(duì)不同階段的教師應(yīng)用不同的培養(yǎng)方式和手段。如下圖2。對(duì)于新入職的教師，以服務(wù)操作型訓(xùn)練為主，使專業(yè)教師了解熟悉合作企業(yè)服務(wù)流程。針對(duì)管理類授課教師，使其督導(dǎo)和觀摩企業(yè)管理流程，了解熟悉合作企業(yè)管理流程。對(duì)于專業(yè)骨干教師和學(xué)科帶頭人，讓其協(xié)助合作企業(yè)再造服務(wù)與管理流程，協(xié)助合作企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)，發(fā)揮教師的學(xué)科專業(yè)能力，助推企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，深化教師企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，由專業(yè)骨干教師和學(xué)科帶頭人下企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，就某一領(lǐng)域開(kāi)展合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教研一體，挖掘企業(yè)發(fā)展規(guī)律，將專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐生產(chǎn)動(dòng)力。

第三，共建實(shí)訓(xùn)中心，盤(pán)活校企雙方資源?；旌纤兄妻k學(xué)是創(chuàng)新職業(yè)教育體制機(jī)制，深化產(chǎn)教融合、校企合作，促進(jìn)社會(huì)資源優(yōu)化配置的重要舉措，能夠激發(fā)院校辦學(xué)活力、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量及提升社會(huì)服務(wù)能力。順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)創(chuàng)新混合所有制實(shí)體公共實(shí)訓(xùn)中心運(yùn)行機(jī)制，與廣東天悅餐飲管理集團(tuán)有限公司共同建設(shè)“佛山市順德區(qū)中天餐飲公共實(shí)訓(xùn)中心”，面向粵港澳大灣區(qū)社會(huì)及職業(yè)學(xué)校提供餐飲服務(wù)與管理技術(shù)培訓(xùn)與實(shí)習(xí)服務(wù)。

3.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構(gòu)建之家校共生：家校攜手，共育英才

在專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設(shè)中，家長(zhǎng)是不可或缺的主體，案例學(xué)校專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)組組建了專業(yè)的家長(zhǎng)委員會(huì)，搭建了良好的交流平臺(tái)。由專業(yè)學(xué)科帶頭人負(fù)責(zé)家委會(huì)的具體運(yùn)作，接受家長(zhǎng)代表的咨詢，處理突發(fā)事件，及時(shí)傳達(dá)專業(yè)建設(shè)的有關(guān)信息，保證家校合作渠道的暢通，滿足家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校的人才培養(yǎng)需要與期待。同時(shí)，家長(zhǎng)參與專業(yè)的人才培養(yǎng)方案建設(shè)，共同構(gòu)建學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，為學(xué)校建設(shè)提供資源與幫扶，形成更為深層次的家校共生合作機(jī)制。

4.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構(gòu)建之中職、高職、企業(yè)共生：三元融合，貫通中高職銜接

高階學(xué)制職業(yè)院校（高職、技工類院校）是中職學(xué)生學(xué)業(yè)晉升的主要渠道，中職學(xué)校能夠滿足高職類院校的招生需要，高職類院校可以打通中高職學(xué)制的晉升途徑。中職學(xué)校為行業(yè)企業(yè)輸送勞動(dòng)力人才，行業(yè)指導(dǎo)中職學(xué)校人才培養(yǎng)，企業(yè)為專業(yè)建設(shè)提供資源。順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校與順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合共同合作企業(yè)，中、高職、企業(yè)三元融合，攜手育人。校、企、院、三方達(dá)成共識(shí)，共同制定了高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)中高職銜接五年一貫制的人才培養(yǎng)方案，為人才培養(yǎng)的貫通提供了借鑒。

5.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構(gòu)建之中職與地區(qū)政府共生：依托政府資源，融入地區(qū)發(fā)展

政府作為頂層設(shè)計(jì)的主導(dǎo)者，綜合考量各級(jí)學(xué)校、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展等因素，制定地區(qū)職業(yè)發(fā)展政策，決定中職學(xué)校教育發(fā)展方向。2017年12月國(guó)務(wù)院辦公廳簽發(fā)了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》提出，“鼓勵(lì)企業(yè)依托或聯(lián)合職業(yè)學(xué)校、高等學(xué)校設(shè)立產(chǎn)業(yè)學(xué)院和企業(yè)工作室、實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)新基地、實(shí)踐基地”。2018年廣東省印發(fā)《廣東省人民政府辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的實(shí)施意見(jiàn)》，鼓勵(lì)以校企共建混合所有制實(shí)體的方式，進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接。2020年以來(lái)，《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》和《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)三年行動(dòng)計(jì)劃》明確提出，鼓勵(lì)職業(yè)院校建設(shè)或校企共建一批校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，積極吸引企業(yè)和社會(huì)力量參與，提升重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)和校企合作育人水平。順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)及專業(yè)群團(tuán)隊(duì)積極對(duì)接政府部門(mén)，尋求政府資源支持，結(jié)合《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》開(kāi)放發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，促進(jìn)餐飲、旅游與美食文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與高度融合，助力粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)整體提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)專業(yè)發(fā)展融入地區(qū)發(fā)展，共同打造合作共生的發(fā)展生態(tài)圈。依托專業(yè)建設(shè)的品牌優(yōu)勢(shì)，我校先后承辦了區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲行業(yè)職工技能競(jìng)賽及專業(yè)學(xué)生技能競(jìng)賽及區(qū)域內(nèi)旅游職業(yè)教育研討會(huì)”，搭建了專業(yè)建設(shè)的多元互動(dòng)平臺(tái)，也彰顯了專業(yè)建設(shè)的社會(huì)效益。

中職學(xué)校專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設(shè)屬于中職專業(yè)建設(shè)新型發(fā)展模式探索，生態(tài)圈內(nèi)政府、行業(yè)企業(yè)、學(xué)校專業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)等各主體合作共生，相互借力，共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)圈共榮發(fā)展，各主體利益最大化。順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)自建立以來(lái)，積極探索多邊合作共贏發(fā)展機(jī)制，滿足學(xué)校相關(guān)各主體的需求，打造共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，在校企共建、家校合作、專業(yè)共生、中高職貫通、地區(qū)發(fā)展共融等方面具有自身獨(dú)特的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為中職學(xué)校專業(yè)發(fā)展模式提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭漢良.建設(shè)品牌專業(yè)：中等職業(yè)學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展的生長(zhǎng)點(diǎn)[J].教育發(fā)展研究，2013.

[2]邵志明.生態(tài)圈視角下高職院校餐飲類專業(yè)產(chǎn)教共同體的構(gòu)建[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（1）：82-86.