2017年14期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 關(guān)鍵因子對枸杞鮮汁加工中β-胡蘿卜素含量的影響
- 預煎炸產(chǎn)品儲藏復熱過程中水分變化的研究
- 大興安嶺金蓮花不同部位黃酮抗氧化活性研究
- 苦蕎蛋白酶解產(chǎn)物的抗氧化活性研究
- 小根蒜揮發(fā)油抑菌活性的研究
- 不同產(chǎn)地蓮心功能性成分的評價
- 陳釀過程對獼猴桃酒多酚及其抗氧化活性的影響
- 響應面法優(yōu)化田艾中總黃酮的提取工藝研究
- 超聲波輔助提取玫瑰茄色素的工藝研究
- 固定化纖維素酶提取牡丹葉黃酮的研究
- 香菇多糖二段式超聲波輔助提取技術(shù)研究
- 竹柳葉中黃酮類化合物的提取工藝和成分分析研究
- 香菇柄兔肉松加工工藝研究
- 綠茶粉在方塊酥中的應用及其功能成分分析
- 牡丹籽粕超微粉碎工藝及營養(yǎng)成分變化研究
- 藍莓紅景天復合口服液的研制及抗疲勞活性評價
- 響應面優(yōu)化五谷人參營養(yǎng)米工藝及其物性研究
- 食用菌菌糠雙螺桿擠壓膨化工藝的優(yōu)化
- 瓜蔞籽油的營養(yǎng)特性及精煉工藝
- 木瓜果汁澄清工藝的優(yōu)化研究
- 木瓜營養(yǎng)保健果凍的研制
- 不同菊粉對面團水分遷移及饅頭食用品質(zhì)的影響
- 復合型桂花紅棗酒生產(chǎn)工藝的研究
- 利用TRIZ方法解決泡菜產(chǎn)氣的研究
- 營養(yǎng)谷物粉擠壓工藝優(yōu)化及對其理化特性研究
- 基于模糊數(shù)學法評價新疆特色風味鹵蛋的品質(zhì)
- 鮮地黃花不同部位環(huán)烯醚萜苷類成分含量測定
- 基于近紅外光譜技術(shù)對建三江大米快速檢測分析研究
- 玉米制品中黃曲霉毒素的柱前和柱后衍生方法對比
- 高效液相色譜法測定發(fā)酵液中的D-核糖與葡萄糖
- 黃曲霉毒素免疫親和柱性能評價方法及應用
- 甜茶中齊墩果酸及熊果酸的檢測方法的建立
- 氣相色譜法同時測定食品中8種防腐劑
- HS-SMPE-GC-MS分析不同燒雞中的揮發(fā)性風味物質(zhì)
- 魯氏酵母發(fā)酵劑噴霧干燥參數(shù)優(yōu)化及動力學研究
- 酵母浸出物對屎腸球菌活菌數(shù)的影響
- 增殖因子對嗜酸乳桿菌液態(tài)培養(yǎng)的影響
- 凍藏時間對預油炸雞米花品質(zhì)特性的影響
- 體脂沉積和FTO基因?qū)π笕馄焚|(zhì)影響的研究進展
- 不同熱處理下燕麥膳食纖維的結(jié)構(gòu)變化及其對胃腸道健康的影響
- 微生物法轉(zhuǎn)化人參皂苷的研究進展
- 離子液體在食品加工領(lǐng)域中應用研究進展
- 運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與趨勢
- 食品中高氯酸鹽污染及檢測
- 食用油脂精煉新技術(shù)研究進展
- 蜂花粉和松花粉主要營養(yǎng)成分對比分析