植物性

康飲食的追求，植物性食品在非肉類飲食中的作用也日益凸顯。本文通過研究植物性食品在非肉類飲食中的作用，探討了植物性食品對(duì)健康的影響。植物性食品能夠代替肉類食品，提供蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還對(duì)生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展和文化多樣性有著重要意義。在此基礎(chǔ)上，對(duì)植物性食品在降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、癌癥預(yù)防和改善腸道健康等方面的重要作用進(jìn)行了研究，為植物性食品的研究指出了未來發(fā)展方向。植物性食品在非肉類飲食中的作用及其對(duì)健康的影響不容忽視，通過增加蔬菜、水

植物性飲食是一個(gè)相對(duì)較新的術(shù)語，它代表了一種積極的綠色飲食運(yùn)動(dòng)。植物性食品可以滿足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求，可作為保護(hù)動(dòng)物福利、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展的解決方案，也是踐行大食物觀的重要路徑，得到越來越多消費(fèi)者的青睞。按照目前的發(fā)展模式，能夠供給更充足的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素是人類社會(huì)所面臨的新挑戰(zhàn)。植物食品具有資源消耗低、來源豐富、環(huán)境友好等特點(diǎn)，大力發(fā)展植物性食品，是人類對(duì)未來食物需求的必然選擇。日前，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、全球綠

300387)植物性飲食就是以攝取植物性食材為主要飲食來源的飲食法。越來越多的研究表明,植物性飲食比肉類飲食更具有環(huán)境的可持續(xù)性,降低了溫室氣體的排放,減少了環(huán)境污染,且其在心血管疾病、癌癥、糖尿病、肥胖和骨質(zhì)疏松等疾病中有顯著的預(yù)防和治療作用[1]。因此,越來越多的人都在嘗試進(jìn)行植物性飲食。數(shù)據(jù)顯示,發(fā)達(dá)國(guó)家約有5%～10%的人遵循植物性飲食,并且人口比例逐年增加[2]。目前,常見的植物性飲食模式為在植物性飲食中加入乳制品,這種模式可以確保為人體提供所有

會(huì)的分論壇——植物性食品功能創(chuàng)新論壇成功舉辦。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)杜荷，江南大學(xué)食品學(xué)院教授華欲飛，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、植物源功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任程永強(qiáng)等專家出席論壇并發(fā)表演講。植物性食品，為什么？2017 年，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上指出，老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。植物

蛋白質(zhì)，那么從植物性飲食中就需要增加蛋白質(zhì)的攝入量，達(dá)到1克/千克體重才能滿足一天蛋白質(zhì)的基本需要。鐵元素缺乏。植物中的鐵為非血紅素鐵，和動(dòng)物來源的血紅素鐵相比，吸收率差，并且植物中含有的植酸也會(huì)抑制鐵的吸收。鈣元素缺乏。植物中的草酸和植酸都會(huì)抑制鈣的吸收。素食者發(fā)生髖部骨折的概率是非素食者的2倍。維生素缺乏。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物和乳制品中，除了一些發(fā)酵食品，未加工的植物中幾乎不含有這種營(yíng)養(yǎng)素。維生素B12參與體內(nèi)DNA合成與紅細(xì)胞分裂以及神經(jīng)

類異物常見，而植物性異物相對(duì)少見。雖然植物性異物的發(fā)生率不高，但是容易漏診，從而導(dǎo)致眼眶及顱內(nèi)的嚴(yán)重并發(fā)癥。現(xiàn)回顧性收集和分析我院眼科2008年1月至2020年12月診治的32例眼眶植物性異物患者的臨床及CT資料，以提高對(duì)眼眶植物性異物的CT表現(xiàn)的認(rèn)識(shí)，減少漏診。1 資料與方法1.1 一般資料回顧性收集2008年1月至2020年12月因眼外傷在我院眼科就診并經(jīng)手術(shù)證實(shí)的32例眼眶植物性異物患者的臨床資料及CT影像資料。納入標(biāo)準(zhǔn)：明確眼外傷病史；術(shù)前已進(jìn)行眼

434023）植物性飲食代表著當(dāng)今社會(huì)的一種潮流生活方式，同時(shí)也符合現(xiàn)階段我國(guó)所推行的生態(tài)環(huán)保理念和綠色飲食習(xí)慣，因而受到了廣大人民群眾的熱烈歡迎，在我國(guó)的運(yùn)動(dòng)健身和時(shí)尚休閑領(lǐng)域掀起了一波熱潮。植物性飲食在促進(jìn)人體身體健康以及保護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面能夠發(fā)揮出重要作用，長(zhǎng)期食用植物性食品還能夠有效降低糖尿病、高血壓等慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，植物性食品的生產(chǎn)過程中所排放的二氧化碳等溫室氣體也更少，符合時(shí)下追求綠色生態(tài)、健康有機(jī)的飲食觀念。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，植物性飲食能夠

8月18日電 植物性產(chǎn)品生產(chǎn)商聯(lián)盟發(fā)布消息稱，為了將產(chǎn)品對(duì)中國(guó)出口，俄羅斯計(jì)劃將出口的植物肉改用中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。消息指出，植物性產(chǎn)品生產(chǎn)商聯(lián)盟提議將植物肉的標(biāo)準(zhǔn)改為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)。 2021年6月25日由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的《植物基肉制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施。植物性產(chǎn)品生產(chǎn)商聯(lián)盟執(zhí)行經(jīng)理瓦列里婭·羅迪娜說：“文件內(nèi)容豐富，對(duì)于此類產(chǎn)品內(nèi)容非常全面，可以作為俄羅斯市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。中國(guó)市場(chǎng)非常龐大，植物肉一項(xiàng)就超過10億美元，意味著給俄羅斯制造商未

好的防御方式。植物性代肉食品迅速進(jìn)入南非市場(chǎng)11月3日，據(jù)美國(guó)《國(guó)際財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》報(bào)道，有數(shù)據(jù)顯示，植物性代肉食品正以每年6.5%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年，其銷售額將達(dá)到5.61億美元（1元人民幣≈0.14美元）。在南非，燒烤是一項(xiàng)全民娛樂活動(dòng)，南非文化中藏著對(duì)肉類深厚的熱愛，但植物性代肉食品正在迅速進(jìn)入南非市場(chǎng)。南非肉類加工行業(yè)則對(duì)此表示擔(dān)憂，2022年6月，該行業(yè)向政府提出，禁止植物性代肉食品在包裝上使用“香腸”“漢堡”等字眼。但這并未難倒植物性代肉食

450046）植物性飼料原料具有安全、毒副作用較小、耐藥性低等特點(diǎn)。植物性飼料原料除了含糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等常規(guī)養(yǎng)分外，還含有生物堿、有機(jī)酸、多糖、皂甙等多種生物活性物質(zhì)（高鐸等，2021）。利用益生菌對(duì)植物性飼料原料進(jìn)行發(fā)酵，能夠?qū)⑵渲械幕钚晕镔|(zhì)最大程度釋放出來，更利于機(jī)體的吸收和利用，從而減少植物性飼料原料的使用量，避免浪費(fèi)，節(jié)約資源（Kim等，2018；楊迪等，2014）。Lei 等（2018）研究表明，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加屎腸球菌發(fā)酵毛蒿和刺五

糖尿病[2]。植物性飲食作為一種生活方式越來越受到關(guān)注。植物性飲食是一種強(qiáng)調(diào)豆類、全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果和種子的飲食模式，不鼓勵(lì)大多數(shù)或所有動(dòng)物產(chǎn)品[3]。其主要特點(diǎn)是排除所有包括魚類在內(nèi)的肉類，偶爾也會(huì)排除其他動(dòng)物產(chǎn)品，如雞蛋和乳制品。植物性飲食尚無具體統(tǒng)一的定義（見表1）[4]。純素食是指排除所有動(dòng)物產(chǎn)品的飲食，而包括乳蛋素食、蛋類素食、乳類素食在內(nèi)的飲食稱為素食。另外，半素食/彈性素食和魚素食可視為植物性飲食的子類，或多或少涉及肉類和（或）魚類的消

物性的，藝術(shù)是植物性的。 我覺得很多事物都可以這樣二分，比如——商業(yè)是動(dòng)物性的，文學(xué)是植物性的;軍事是動(dòng)物性的，科學(xué)是植物性的……甚至，人也可以分成這兩種。更具動(dòng)物性的人有極強(qiáng)的世俗欲望，精力旺盛，目標(biāo)導(dǎo)向性強(qiáng)，精通權(quán)術(shù)，膽大冒險(xiǎn)，野心勃勃，甚至藐視規(guī)則、倫理與道德。 更具植物性的人包括哲學(xué)家、作家、藝術(shù)家，這個(gè)群體與動(dòng)物性的人不同，他們與群體保持距離，冷眼旁觀。他們往往會(huì)有更高層面的精神上的追求（雖然世俗欲望也存在于他們內(nèi)心），而且他們可以通過自身才華來

物性的，藝術(shù)是植物性的。 我覺得很多事物都可以這樣二分，比如——商業(yè)是動(dòng)物性的，文學(xué)是植物性的;軍事是動(dòng)物性的，科學(xué)是植物性的……甚至，人也可以分成這兩種。更具動(dòng)物性的人有極強(qiáng)的世俗欲望，精力旺盛，目標(biāo)導(dǎo)向性強(qiáng)，精通權(quán)術(shù)，膽大冒險(xiǎn)，野心勃勃，甚至藐視規(guī)則、倫理與道德。 更具植物性的人包括哲學(xué)家、作家、藝術(shù)家，這個(gè)群體與動(dòng)物性的人不同，他們與群體保持距離，冷眼旁觀。他們往往會(huì)有更高層面的精神上的追求（雖然世俗欲望也存在于他們內(nèi)心），而且他們可以通過自身才華來

起著重要作用。植物性飲食在高血壓防治中的潛在有益作用已日益得到認(rèn)可。現(xiàn)回顧相關(guān)文獻(xiàn)，總結(jié)植物性飲食的種類及其對(duì)血壓產(chǎn)生影響的相關(guān)機(jī)制，并闡述不同飲食種類防治高血壓的效果，為臨床高血壓患者的飲食管理提供借鑒。1 植物性飲食的概念與種類1.1 植物性飲食的概念在過去的幾十年里，植物性飲食因其對(duì)人類和環(huán)境健康的潛在益處而受到越來越多的關(guān)注。然而，在既往研究中，“植物性飲食”的概念及定義并不一致[3]。在有的研究[4]中，“植物性飲食”代表排除所有的動(dòng)物產(chǎn)品，而另

類型，常見的有植物性胃結(jié)石、毛發(fā)性胃結(jié)石、 脂肪酸性胃結(jié)石、乳性胃結(jié)石、混合性胃結(jié)石等。 可樂可以治療剛形成的植物性胃結(jié)石，但不能治療其他類型的胃結(jié)石。那么，胃結(jié)石是如何形成的呢?以植物性胃結(jié)石為例， 它與空腹食用大量山楂、柿子、黑棗等有關(guān)。 因?yàn)檫@些食物含有大量的果酸、鞣酸、果膠、樹膠等，容易與胃酸、胃黏液、蛋白質(zhì)食物形成柔性蛋白，然后凝結(jié)成塊，形成結(jié)石，并隨著時(shí)間的累積增大變硬。 出現(xiàn)胃結(jié)石以后，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜糜爛甚至潰瘍，引起上腹部疼痛等不適癥狀。如何

報(bào)告稱，高品質(zhì)植物性食品的飲食可以減少患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對(duì)209 508人進(jìn)行了研究。在研究開始時(shí)，這些人都沒有患心血管疾病或癌癥。研究人員對(duì)參與者進(jìn)行了25年以上的跟蹤調(diào)查，每?jī)傻剿哪?，參與者要完成一份調(diào)查問卷，詢問他們?cè)谶^去一年中平均吃的110種以上食物的頻率。研究人員根據(jù)飲食質(zhì)量將參與者分為五類，特別是較高量的植物性食品，但不排除所有動(dòng)物性食品。例如，擁有最高健康植物性飲食的人平均每天吃12份健康植物性食物，如綠葉蔬菜、水果、全谷物、豆類和

道】題: 有關(guān)植物性和動(dòng)物性低碳水化合物飲食與美國(guó)成人肝癌風(fēng)險(xiǎn)的研究(作者Liu Y等)低碳水化合物飲食(LCD)在肝細(xì)胞癌(HCC)進(jìn)展中的作用尚不清楚。在護(hù)士健康調(diào)查(NHS)和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪調(diào)查(HPFS)中，研究者前瞻性地評(píng)估了植物性和動(dòng)物性LCD與HCC風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性。研究使用每4年有效的食物頻率調(diào)查表評(píng)估膳食攝入量。Cox比例風(fēng)險(xiǎn)回歸模型用于計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)比(HR)和95%可信區(qū)間(95%CI)。HR得出了一個(gè)1標(biāo)準(zhǔn)偏差(SD)增量且變量建模為連續(xù)的

物蛋白以及其他植物性成分合成全素的植物肉。通過以上方法生產(chǎn)人造肉,能夠減少動(dòng)物的屠宰,在很大程度上避免了肉類生產(chǎn)系統(tǒng)中對(duì)動(dòng)物的依賴,從而進(jìn)一步緩解與傳統(tǒng)肉類相關(guān)的動(dòng)物福利、公共健康以及環(huán)境等方面的問題[7]。雖然人造肉概念早已被提出,但目前國(guó)內(nèi)關(guān)于培養(yǎng)肉以及植物性肉的研究尚處于初步階段,為此本文綜述了上述兩種人造肉技術(shù)的方法,并總結(jié)了目前人們對(duì)人造肉的認(rèn)識(shí),最后提出了一些未來可能會(huì)遇到的挑戰(zhàn),為我國(guó)人造肉研究和生產(chǎn)提供參考。1 人造肉的概念關(guān)于人造肉的解釋

研究表明，多吃植物性食物和較少的動(dòng)物性食物有助于改善心臟健康，降低心臟病、卒中或其他心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health)的研究人員回顧了來自10 000多名中年人的食物攝入量數(shù)據(jù)庫，他們?cè)?987至2016年進(jìn)行監(jiān)測(cè)，在研究開始時(shí)沒有心血管疾病，然后研究人員根據(jù)他們所吃的植物性食物和動(dòng)物性食物的比例對(duì)參與者的飲食模式進(jìn)行分類。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以植物

食用較大比例的植物性食物和較少比例的動(dòng)物性食物，可能有助于降低患心臟病、中風(fēng)或其他類型的心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)約翰霍普金斯布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員審查了一個(gè)數(shù)據(jù)庫，該數(shù)據(jù)庫包含了從1987 年 到 2016 年 監(jiān) 測(cè) 的 10000 多名美國(guó)中年人的食物攝入信息，這些被監(jiān)測(cè)者在研究開始時(shí)均沒有心血管疾病。隨后，研究人員根據(jù)參與者的飲食模式，按他們吃的植物性食物與動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行分類。研究結(jié)果顯示，最常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心臟病、中風(fēng)

常飲食中，多吃植物性食物，配以少量的動(dòng)物性食物，有助于降低罹患心臟病、中風(fēng)或其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在這一由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院資助的項(xiàng)目中，研究人員對(duì)一萬多名美國(guó)中年人的飲食信息進(jìn)行了分析，并將他們的飲食模式按其所食植物性食物和動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行了分類。他們發(fā)現(xiàn)，那些飲食中以植物性食物為主的人，患心臟病、中風(fēng)、心力衰竭等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比那些較少食用植物性食物的人降低了16%;死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)則降低了32%;全因死亡風(fēng)險(xiǎn)也比后者低了25%。

植物性食物可幫助降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)據(jù)《美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)雜志》近日刊發(fā)的一份研究報(bào)告稱，在日常飲食中，多吃植物性食物，配以少量的動(dòng)物性食物，有助于降低罹患心臟病、中風(fēng)或其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在這一由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院資助的項(xiàng)目中，研究人員對(duì)一萬多名美國(guó)中年人的飲食信息進(jìn)行了分析，并將他們的飲食模式按其所食植物性食物和動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行了分類。他們發(fā)現(xiàn)，那些飲食中以植物性食物為主的人，患心臟病、中風(fēng)、心力衰竭等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比那些較少食用植物性食物的人降低了

式，按他們吃的植物性食物與動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行分類。 研究結(jié)果顯示，常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心臟病、中風(fēng)、心力衰竭和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了16%，他們死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也降低了32%。 研究還發(fā)現(xiàn)，與食用最少量植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人死于任何原因的風(fēng)險(xiǎn)降低了25%。 美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，人們應(yīng)選擇以植物為主的飲食，所選擇的食物要富含營(yíng)養(yǎng)，但食物中添加的糖、鈉（鹽）、膽固醇、堵塞動(dòng)脈的飽和脂肪以及反式脂肪的含量要低。比如，炸薯?xiàng)l或花

里，秋天是最具植物性的。一個(gè)人年輕的時(shí)候多半是動(dòng)物性的，只有老了，才從靈魂里生長(zhǎng)出植物的根須。有了植物性，大地從容，生命也從容了：一個(gè)枝條垂到地面，不過是彎曲起來重新向上;一個(gè)人跌倒了，不過是爬起來，繼續(xù)走路。生命就是這樣一個(gè)過程。無論好壞，善待便是。所謂善待，就是你跌倒的時(shí)候根本不需要看四周有沒有拉你的人，而是已經(jīng)用這個(gè)觀察的時(shí)間爬了起來。（摘自《無端歡喜》）

里，秋天是最具植物性的。一個(gè)人年輕的時(shí)候多半是動(dòng)物性的，只有老了，才從靈魂里生長(zhǎng)出植物的根須。有了植物性，大地從容，生命也從容了：一個(gè)枝條垂到地面，不過是彎曲起來重新向上;一個(gè)人跌倒了，不過是爬起來，繼續(xù)走路。生命就是這樣一個(gè)過程。無論好壞，善待便是。所謂善待，就是你跌倒的時(shí)候根本不需要看四周有沒有拉你的人，而是已經(jīng)用這個(gè)觀察的時(shí)間爬了起來。（楊子江摘自新星出版社《無端歡喜》一書）

外科急腹癥，而植物性糞石是其中少見的致病原因之一。植物性糞石通常是指由不易消化的植物性纖維、含鞣酸或果膠的蔬果與胃酸相互作用形成的凝膠樣腸內(nèi)容物[1-2]，并可裹挾其它食物殘?jiān)纬奢^大糞石團(tuán)塊；當(dāng)此類植物性糞石嵌頓于小腸某一節(jié)段時(shí)，即可出現(xiàn)典型的腸梗阻臨床癥狀。近年來，MSCT因其獨(dú)特的成像優(yōu)勢(shì)及強(qiáng)大的后處理技術(shù)，越來越多的應(yīng)用于小腸梗阻的術(shù)前診斷和評(píng)估[3]。筆者就本院2015年5月至2017年12月經(jīng)手術(shù)及病理證實(shí)的13例植物性糞石致小腸梗阻患者的影像

型設(shè)計(jì)了數(shù)百種植物性食品，以取代牛肉或美國(guó)全部3 種主要肉類：牛肉、家禽肉和豬肉。這類植物性食品的成分主要包括大豆、青椒、南瓜、蕎麥和蘆筍。作者的目標(biāo)是模擬一系列和肉類至少具有同等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（甚至可能更有營(yíng)養(yǎng)）的植物性食物，并且評(píng)估它們的環(huán)境影響。模擬的植物性食品嚴(yán)格匹配其代替肉類的蛋白質(zhì)含量——牛肉每天13 克蛋白質(zhì)或者所有3 種肉類總計(jì)每天30 克蛋白質(zhì)；同時(shí)亦滿足另外43 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要求，比如維生素和脂肪酸。在用以代替全部肉類的植物性飲食中，蕎麥和豆腐

食類型包括：全植物性飲食；主要以健康植物為基礎(chǔ)，如綠色蔬菜的飲食；完全素食和飲食中包括更多不健康的植物性食物，主要是淀粉類食物，如土豆和加工食品。這項(xiàng)研究中5436 名參與者死亡，其中1565 名死于心血管疾病。研究中遵循前3 種健康飲食的參與者平均每天食用4.1～4.8 份水果和蔬菜，不多于1份紅肉或加工肉類。相比之下，堅(jiān)持第4 種不健康植物性飲食的人平均每天食用2.3 份水果和蔬菜，1.2 份紅肉或加工肉類。研究人員發(fā)現(xiàn)，與最嚴(yán)格遵循植物性或素食飲食的

常飲食中，多吃植物性食物，配以少量的動(dòng)物性食物，有助于降低罹患心臟病、中風(fēng)或其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在這一由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院資助的項(xiàng)目中，研究人員對(duì)一萬多名美國(guó)中年人的飲食信息進(jìn)行了分析，并將他們的飲食模式按其所食植物性食物和動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行了分類。他們發(fā)現(xiàn)，那些飲食中以植物性食物為主的人，患心臟病、中風(fēng)、心力衰竭等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比那些較少食用植物性食物的人降低了16%，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)則降低了32%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)也比后者低了25%。研究人員指

表明， 健康的植物性飲食可能與較低的腎病患病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而高淀粉、高糖的素食可能反而會(huì)增加腎臟受損的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員調(diào)查和收集了14 686 名中年人的飲食習(xí)慣和腎功能數(shù)據(jù)， 其中一半人至少被跟蹤調(diào)查24年。總體而言，4 343 名參與者患上了慢性腎病。研究人員發(fā)現(xiàn)，與很少食用健康植物性食物的人相比， 堅(jiān)持食用健康植物性食物的人患腎病的可能性要低14%。與此同時(shí)，攝入最多所謂“不健康”素食的人患腎病的幾率比攝入最少“不健康”素食者高11%。健康的植物性飲食包括

湘食品有限公司植物性香辛料作為食品工業(yè)加工中的一種天然輔料，古已有之。它是一類具有辛、香、麻、辣、苦、甜、酸等氣味的天然調(diào)味料，在賦予食品色、香、味的同時(shí)，還具有抑菌防腐、除腥降膻（去除異味）、抗氧化、提高免疫力等功能，在現(xiàn)代食品工業(yè)加工中應(yīng)用十分廣泛，具有非常重要的價(jià)值與意義。植物性香辛料在食品工業(yè)加工中的應(yīng)用越來越受到重視，人們通過食品成分微分析技術(shù)，細(xì)化植物香辛料細(xì)微成分，科學(xué)精加工，使得植物性香辛料在現(xiàn)代食品工業(yè)加工中應(yīng)用更廣泛、更深入。1 植物性

，科學(xué)家低估了植物性飲食的好處。如果美國(guó)人能減少每天動(dòng)物性食物的攝入，每年的死亡人數(shù)可以降低一百萬。如果能在全球范圍內(nèi)推廣植物性飲食，或許可以減少至少三分之一的死亡人數(shù)。在過去十年中，越來越多的研究表明，素食者的飲食結(jié)構(gòu)有助于降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">植物性食物里面的飽和脂肪和低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）更少。攝入較少的壞膽固醇，有助于降低血壓和減肥減重，從而降低心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。哈佛醫(yī)學(xué)院流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授威利特博士認(rèn)為，這或許是因?yàn)楦?/div>

婦女生活 2018年8期2018-08-16

摘要中說，攝入植物性單元不飽和脂肪酸較多的研究對(duì)象，隨訪期間全因死亡風(fēng)險(xiǎn)比攝入這種脂肪酸較少者低16%;如果把飲食中的動(dòng)物性單元不飽和脂肪酸替換成植物性單元不飽和脂肪酸，死于心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%至26%。不過，這只是一項(xiàng)觀察分析，只能確認(rèn)兩者關(guān)聯(lián)，不能證明植物性單元不飽和脂肪酸降低早逝風(fēng)險(xiǎn)。研究項(xiàng)目牽頭人瑪爾塔·瓜施—費(fèi)雷表示：“我們的結(jié)果強(qiáng)調(diào)食物中單元不飽和脂肪酸來源和質(zhì)量的重要性，我們應(yīng)該多攝入植物性單元不飽和脂肪酸，少食用動(dòng)物性單元不飽和

慣——大量攝取植物性蛋白質(zhì)來降低早發(fā)更年期的風(fēng)險(xiǎn)，其研究結(jié)果已發(fā)表于美國(guó)流行病學(xué)期刊。這項(xiàng)研究是從1991年開始追蹤11.6萬位婦女，直到2011年。結(jié)果顯示，在飲食中攝取植物性蛋白質(zhì)(例如：豆腐、大豆、堅(jiān)果、糙米等)高于9%的婦女，其早發(fā)更年期的風(fēng)險(xiǎn)比低于4%的婦女少了59%。研究人員認(rèn)為，在研究中，很少有婦女可以攝取超過9%的植物性蛋白質(zhì)，但有20%的婦女在其攝取卡路里中，攝取6.5%的植物性蛋白質(zhì)，她們更年期提早到來的風(fēng)險(xiǎn)減少了16%?？茖W(xué)家認(rèn)為，這

益，普遍使用了植物性飼料添加劑。植物性飼料添加劑是指通過特殊的物理、化學(xué)手段，提純出植物源性物質(zhì)，如草藥、植物精油、香料等。我國(guó)植物種類豐富多樣，可用于制作飼料添加劑的植物也較多，如艾葉、蔥白、益母草、薄荷葉、茶葉以及韭菜等。植物性飼料添加劑能促進(jìn)家禽的消化，改善家禽生產(chǎn)發(fā)育狀況，從而獲得更好的養(yǎng)殖收益［1］。1 應(yīng)用植物性飼料添加劑的重要作用1.1 增強(qiáng)種雞免疫功能在植物性飼料添加劑中，有多種有效活性成分，如多糖、生物堿、有機(jī)酸類等，將其應(yīng)用在種雞養(yǎng)殖中

取的飲食模式和植物性食物組合，值得人們?cè)谌粘Ｉ钪薪梃b和推廣。植物性食物是指以植物的種子、果實(shí)或組織部分為原則，直接或加工以后為人類提供能量或物質(zhì)來源的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素和植物化學(xué)成分，是動(dòng)物食物中所欠缺的。大量流行病學(xué)調(diào)查及臨床研究表明，植物性飲食可以降低人體膽固醇水平，改善血壓，降低冠心病、糖尿病的發(fā)病率?；诂F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)，合理的飲食應(yīng)以植物性食物為主，輔以適量動(dòng)物性食物?，F(xiàn)實(shí)中，很多人飲食中動(dòng)物性食物比例過高，建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，把植物

檢驗(yàn)檢測(cè)所注重植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展探討，有利于確保這類食品的食用安全性，避免植物性食品銷售過程中對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，且為該食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展提供技術(shù)支持。因此，需要給予植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展必要的關(guān)注，促使這類技術(shù)在增強(qiáng)植物性食品安全食用方面發(fā)揮出應(yīng)有的作用。1 植物性食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)概述為了使農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在植物性食品應(yīng)用中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，并保持該技術(shù)良好的應(yīng)用工況，需要了解其相關(guān)內(nèi)容。具體表現(xiàn)為：

摘要中說，攝入植物性單元不飽和脂肪酸較多的研究對(duì)象，隨訪期間全因死亡風(fēng)險(xiǎn)比攝入這種脂肪酸較少者低16%；如果把飲食中的動(dòng)物性單元不飽和脂肪酸替換成植物性單元不飽和脂肪酸，死于心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低24%至26%。不過，這只是一項(xiàng)觀察分析，只能確認(rèn)兩者關(guān)聯(lián)，不能證明植物性單元不飽和脂肪酸降低早逝風(fēng)險(xiǎn)。研究項(xiàng)目牽頭人瑪爾塔·瓜施—費(fèi)雷表示：“我們的結(jié)果強(qiáng)調(diào)食物中單元不飽和脂肪酸來源和質(zhì)量的重要性，我們應(yīng)該多攝入植物性單元不飽和脂肪酸，少食用動(dòng)物性單元不飽和

馬可·博爾赫斯植物性飲食—持久改善健康的飲食習(xí)慣文/[美]馬可·博爾赫斯植物性飲食是最強(qiáng)大、最有效、最簡(jiǎn)單的改善健康的方法。如果你想減輕體重，如果你想身材更棒、身體更強(qiáng)壯，你就必須食用更多植物。患上肥胖癥、心臟病和糖尿病這些疾病都是因?yàn)槌粤颂噱e(cuò)誤的食物。如果你經(jīng)常吃加工食品，比如加糖的麥片、加工的肉類，你很可能攝入熱量過量，攝入維生素和礦物質(zhì)不足，你的身體將不可避免地變胖，最終生病。植物性飲食能幫你減輕體重，并且絕不反彈。植物性飲食使你每天精力充沛，阻止

，甘蔗中的鐵是植物性的，也就是非血紅素鐵，人體吸收利用率比較低?！边@么說，吃水果、蔬菜等，是不是都無法達(dá)到補(bǔ)鐵的功效呢？左曉霞醫(yī)生說：“因?yàn)槲覀內(nèi)梭w的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要來自于動(dòng)物性食物，比如動(dòng)物的瘦肉、內(nèi)臟；非血紅素鐵主要來自于一些植物和豆類，也叫植物性鐵。相對(duì)來講，人體對(duì)動(dòng)物性鐵吸收利用率很高，能達(dá)20%以上，而植物性鐵只有10%，所以，以植物性鐵來補(bǔ)血是不靠譜的。”看來吃甘蔗等食物來攝取植物性鐵，并不容易被人體吸收，所以很難達(dá)到補(bǔ)

224600）植物性飼料添加劑在種雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用程貴芹 （江蘇省響水縣運(yùn)河畜牧獸醫(yī)站 224600）為探究植物性飼料添加劑在種雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果。在鹽城市一大型種雞育種公司試驗(yàn)基地進(jìn)行試驗(yàn)，并選取230日齡的麻黃種雞8000只為研究對(duì)象，隨機(jī)分成兩組，試驗(yàn)組與對(duì)照組均有10個(gè)重復(fù)，并且保證每次重復(fù)400只黃麻雞。對(duì)照組的黃麻雞種雞采用商業(yè)化種雞飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，而試驗(yàn)組的黃麻雞種雞則是在對(duì)照組飼料基礎(chǔ)上添加植物性飼料添加劑。并對(duì)死淘率、產(chǎn)蛋數(shù)量、破蛋率、軟殼蛋

電子支氣管鏡取植物性異物并行支氣管灌洗治療的療效觀察王艷春（朝陽市第二醫(yī)院，遼寧 朝陽 122000）【摘要】目的 分析全麻下由電子支氣管鏡取出植物性的異物和支氣管的灌洗聯(lián)合治療的效果。方法 回顧分析2011年3月至2015年3月本院69例植物性的氣管支氣管的異物患者，按不同治療方案分為兩組，對(duì)照組33例予以全麻下由電子支氣管鏡取異物，研究組36例在其基礎(chǔ)上予以支氣管的灌洗，觀察兩組療效及并發(fā)癥。結(jié)果 對(duì)照組總有效率75.8%低于研究組94.4%，且并發(fā)癥

）鼻內(nèi)鏡下眶尖植物性異物取出1例*石海紅，毛衛(wèi)紅，桑愛民（南通大學(xué)附屬醫(yī)院眼科中心，江蘇226001）目的：分析眶尖植物性異物經(jīng)鼻內(nèi)鏡下取出的療效及安全性。方法：在鼻內(nèi)鏡下經(jīng)原創(chuàng)口行右眼眶內(nèi)取出眶尖植物性異物1例，術(shù)后觀察視力、眼球突出及有無異物殘留。結(jié)果：術(shù)后隨訪2個(gè)月，視力0.3，眼球突出消失，創(chuàng)口愈合。方法：鼻內(nèi)鏡輔助下眶內(nèi)異物取出可提高手術(shù)的準(zhǔn)確性和安全性，值得推廣?？魞?nèi)異物；鼻內(nèi)鏡檢查；微創(chuàng)手術(shù)；右眼眶尖綜合征眼部外傷常伴有眶內(nèi)異物，包括金屬性、

050017）植物性雌激素對(duì)子宮肌瘤模型大鼠血清中E2、P及EGF的影響王培培1，王雪丹1，張 勇1，孫 健1，賈 慧1，呂素君2，張艷景2（1.河北工程大學(xué)醫(yī)學(xué)院，河北 邯鄲 056029；2.河北省中醫(yī)院，河北 石家莊 050017）目的 觀察植物性雌激素對(duì)子宮肌瘤模型大鼠雌二醇（E2）、孕激素（P）及表皮生長(zhǎng)因子（Epidermal Growth Factor，EGF）的影響。方法 采用Fujii的方法復(fù)制子宮肌瘤大鼠模型，并連續(xù)給予豆類植物性雌激素

200060)植物性飼料添加劑（Phytogenic Feed Additives，PFA，以下簡(jiǎn)稱為PFA）在歐盟飼料添加劑分類中從屬于畜禽促生長(zhǎng)用飼料添加劑（Zootechnical feed additives）。該類產(chǎn)品不同于通常意義上從屬于感官性添加劑的植物提取物，是從各類植物中可提取得到一系列少量或微量植物源性化合物，并根據(jù)畜禽特定的生理和生化特點(diǎn)進(jìn)行配伍，從而得到成分標(biāo)準(zhǔn)化的植物源性產(chǎn)品，經(jīng)證明對(duì)畜禽的生產(chǎn)成績(jī)和健康狀況有改善作用的植物源性產(chǎn)

其大力開發(fā)天然植物性添加劑是必不可缺少的一個(gè)支柱。目前國(guó)內(nèi)利用天然植物性添加劑飼養(yǎng)羔羊提高體重方面的研究還是寥寥無幾。而羔羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高于豬肉，氨基酸的種類和數(shù)量符合人體需要，脂肪中的膽固醇含量比其他肉類低，是忌食高膽固醇食物者的理想肉食。羔羊肉肌纖維細(xì)嫩柔軟、肥瘦適宜、味美可口、消化率高，為人們所喜愛，故世界上羊肉的消費(fèi)和生產(chǎn)不斷增長(zhǎng)。植物性添加劑是飼料添加劑的一個(gè)獨(dú)特系列，來源于天然植物〔1〕。經(jīng)過多年的發(fā)展，植物性飼料添加劑產(chǎn)品所表

071）胃腸道植物性胃石臨床常見，常引起明顯的臨床癥狀，及時(shí)正確地診斷可為臨床治療提供可靠的依據(jù)，而影像學(xué)檢查是目前診斷胃腸道植物性胃石的主要方法。本文收集經(jīng)胃鏡、手術(shù)及病理證實(shí)的胃腸道植物性胃石43例，對(duì)其臨床、影像學(xué)表現(xiàn)回顧性分析，以進(jìn)一步提高對(duì)本病的認(rèn)識(shí)。1 臨床資料和方法1.1 本組43例中，男19例，女24例，年齡36～89歲，中位年齡為57歲。34例位于胃內(nèi)，9例位于小腸，臨床癥狀為上腹脹痛、食欲減退21例，上腹不適、鈍痛11例，上腹脹痛伴嘔血

76003）?植物性乳酸菌飼養(yǎng)肉鴨試驗(yàn)報(bào)告譚善杰 （山東省臨沂市畜牧局 276003）本試驗(yàn)在肉鴨飼料中加入2%的植物性乳酸菌，對(duì)4批肉鴨共9500只進(jìn)行喂養(yǎng)，測(cè)定其生產(chǎn)性能，結(jié)果表明，植物性乳酸菌能夠明顯地提高肉鴨生產(chǎn)性和經(jīng)濟(jì)效益。植物性乳酸菌 肉鴨 料肉比 成活率 經(jīng)濟(jì)效益為比較飼料中加入植物性乳酸菌對(duì)生物環(huán)保技術(shù)飼養(yǎng)肉鴨在成活率、料肉比、出欄重、藥費(fèi)等生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，選擇飼養(yǎng)密度、品種、日齡完全一致的肉鴨做飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組。試驗(yàn)組飼料

表了一篇題為《植物性化學(xué)物質(zhì)——“第7營(yíng)養(yǎng)素”》的文章。文章稱，據(jù)日本最新科研結(jié)果表明，各種植物中存在著大最對(duì)人體有用的植物性化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗氧化、抗衰老和防病抗癌的功效。因此日本科學(xué)家認(rèn)為，除蛋白質(zhì)、碳水化合物、類脂物、維生素、礦物質(zhì)這五種營(yíng)養(yǎng)素外。植物性化學(xué)物質(zhì)是繼食物纖維后發(fā)現(xiàn)的第七種營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家早在20世紀(jì)80年代末期就對(duì)植物性化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生興趣并展開研究。在研究中，研究者發(fā)現(xiàn)，人們大量攝取蔬菜水果確實(shí)能夠在很大程度上降低

結(jié)果進(jìn)而指出，植物性原料受到熱捧恰恰說明了其優(yōu)異的功效性，從前專家們對(duì)于天然原料功效的質(zhì)疑已經(jīng)不復(fù)存在。Kline公司的高級(jí)分析師Nikola Matic稱，如今的消費(fèi)者不再盲目追捧天然產(chǎn)品，他們認(rèn)為產(chǎn)品是否有效才是根本。前幾年，業(yè)內(nèi)人士一直對(duì)天然原料存有偏見，認(rèn)為天然產(chǎn)品僅是一個(gè)噱頭，它們無法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品所宣傳的各種功效。但隨著這些年專家們對(duì)植物活性原料的深入研究，植物活性原料具備的不為人知的奇妙功效逐漸被發(fā)掘出來。這讓個(gè)人護(hù)理品的研發(fā)邁上了一個(gè)嶄新的平臺(tái)。