植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

□ 姚曉潔 黃 利 河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測(cè)所

注重植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展探討，有利于確保這類食品的食用安全性，避免植物性食品銷售過(guò)程中對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，且為該食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展提供技術(shù)支持。因此，需要給予植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展必要的關(guān)注，促使這類技術(shù)在增強(qiáng)植物性食品安全食用方面發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

1 植物性食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)概述

為了使農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在植物性食品應(yīng)用中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，并保持該技術(shù)良好的應(yīng)用工況，需要了解其相關(guān)內(nèi)容。具體表現(xiàn)為：①植物性食品中通過(guò)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)使用，有利于實(shí)現(xiàn)對(duì)這類食品安全問(wèn)題的科學(xué)應(yīng)對(duì)，避免對(duì)消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生潛在威脅；②在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的作用下，可使植物性食品中殘留農(nóng)藥得到針對(duì)性處理，進(jìn)而為這類食品銷售范圍擴(kuò)大打下基礎(chǔ)；③通過(guò)對(duì)植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展的關(guān)注與研究，可提高這類技術(shù)在植物性食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的利用效率。因此，實(shí)踐中應(yīng)結(jié)合形勢(shì)變化，對(duì)植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行深入分析，確保這類檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用工況的良好性。

2 植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展探討

2.1 氣相色譜法

這種檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的基本原理為：通過(guò)對(duì)要分離的各種組分在固定相與流動(dòng)相這兩相間會(huì)產(chǎn)生不同分配系數(shù)的考慮，對(duì)處于這兩相相對(duì)運(yùn)動(dòng)期間各組分分配情況進(jìn)行充分考慮，對(duì)最終徹底分離的各組分進(jìn)行深入分析，從而達(dá)到有效檢測(cè)的目的。實(shí)踐中由于氣象色譜法應(yīng)用過(guò)程中具有選擇性良好、所需試樣量少、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，使得其在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面有著良好的應(yīng)用前景，可為植物性食品安全狀況改善提供技術(shù)支持。當(dāng)前這種農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究工作，整體研究狀況良好，且在氣象氣相色譜-電子俘獲檢測(cè)器、火焰光度檢測(cè)器的支持下，使得氣象色譜法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用步伐加快。

2.2 液相色譜法

這種檢測(cè)方法在應(yīng)用中具有靈敏度高、應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，但因其熱穩(wěn)定性差，使得其在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)應(yīng)用方面存在著一定的局限性。實(shí)踐中若需要對(duì)熱穩(wěn)定性差的殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)分析時(shí)，則可考慮液相色譜法使用。當(dāng)前該農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的發(fā)展速度快，與之相關(guān)的理論及實(shí)踐研究工作正在開展。同時(shí)，在對(duì)液相色譜法研究時(shí)，通過(guò)對(duì)高效液相色譜-紫外檢測(cè)器的高效利用，可提高植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)靈敏度。

2.3 氣質(zhì)聯(lián)用法

當(dāng)前植物性食品中對(duì)多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)分析時(shí)，對(duì)氣質(zhì)聯(lián)用法有著較強(qiáng)的依賴性，主要在于這種檢測(cè)方法應(yīng)用中融合了氣相色譜高分辨率及質(zhì)譜檢測(cè)高靈敏度的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)階段氣質(zhì)聯(lián)用法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)應(yīng)用方面受到了更多的關(guān)注，其研究工作開展多，整體的研究進(jìn)展良好，且能為農(nóng)藥的有效回收提供技術(shù)支持。

2.4 液質(zhì)聯(lián)用法

所謂的液質(zhì)聯(lián)用，是液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的簡(jiǎn)稱。該檢測(cè)方法應(yīng)用中的分類系統(tǒng)為液相色譜，檢測(cè)系統(tǒng)為質(zhì)譜，可檢測(cè)出強(qiáng)極性、熱不穩(wěn)定性的化合物。在植物性食品中進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析時(shí)，通過(guò)對(duì)液質(zhì)聯(lián)用法這一檢測(cè)方法的合理使用，可滿足多種農(nóng)藥殘留同時(shí)測(cè)定要求。當(dāng)前該檢測(cè)方法研究中對(duì)反相高效液相色譜一電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜、液質(zhì)聯(lián)用儀等進(jìn)行了有效使用，使得液質(zhì)聯(lián)用法在植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)應(yīng)用方面的水平正在提升。

2.5 安培檢測(cè)法及免疫分析法

作為一種植物性食品中氨基甲酸醋類農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析方面的一種具有快速、簡(jiǎn)單、高效、靈敏度高的新方法，安培檢測(cè)法在實(shí)踐應(yīng)用中取得了良好的效果，可滿足植物性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)要求。當(dāng)前研究人員在對(duì)該檢測(cè)方法研究中，關(guān)注高效毛細(xì)管電泳一安培檢測(cè)法，且在液相色譜安培法測(cè)定方式的作用下，保持了植物性食品中農(nóng)藥殘留良好的檢測(cè)工況，使得該檢測(cè)方法的發(fā)展速度也在加快。同時(shí)，免疫分析法作為一種定性定量分析方法，可利用抗原一抗體特異性識(shí)別與結(jié)合反應(yīng)對(duì)植物性食品中的農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行檢測(cè)分析，近年來(lái)得到了迅速發(fā)展。

2.6 其他檢測(cè)方法

①基于酶抑制方法的量熱檢測(cè)儀器，具有檢測(cè)時(shí)間短、快速方便使用等優(yōu)點(diǎn)，相應(yīng)的研究工作正在開展；②基于熒光光譜技術(shù)及理論的農(nóng)藥殘留檢測(cè)系統(tǒng)，具有價(jià)格低廉、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，其研究水平也在提升；③基于酶抑制法的農(nóng)藥殘留速測(cè)試紙，在敵敵畏的檢測(cè)應(yīng)用方面優(yōu)勢(shì)明顯，其研究工作開展相對(duì)較少。實(shí)踐中若能將這些不同的檢測(cè)方法應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析中，可提高植物性食品安全問(wèn)題處理效率。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展的考慮，可為植物性食品安全狀況改善提供技術(shù)保障，最大限度地降低這類食品實(shí)踐過(guò)程中的安全問(wèn)題發(fā)生率。因此，未來(lái)在擴(kuò)大植物性食品銷售范圍的過(guò)程中，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)這類食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的高效利用，則需要給予其研究進(jìn)展更多的重視，進(jìn)而提升該檢測(cè)技術(shù)在植物性食品方面的潛在應(yīng)用價(jià)值。