藕粉
- 藕粉圓子的創(chuàng)新
王蔭曾江蘇鹽城的藕粉圓子是當(dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)特色的美食，是鹽阜大地家喻戶曉的鹽城名菜點。每逢佳節(jié)，在鹽城人的餐桌、宴席上少不了肉圓、魚圓和藕粉圓這三種圓子。藕粉圓子既可作為時令小吃，也可作為筵席佳肴，“藕”和“偶”諧音，搓成圓子，寓意成雙成偶，團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿。逢年過節(jié)，吃藕粉圓子，表達(dá)了人們對于幸福生活的一種向往與期盼。在1958 年江蘇省名菜名點評比中享譽全省，鹽城藕粉圓子也被納入中國名小吃史冊。相傳，距今200 多年的清代，一位出身蘇北的御廚，也有人說這
美食 2024年1期2024-01-25
- 泡藕粉
學(xué)中掀起了一股泡藕粉的熱潮。于是，我和媽媽興沖沖地去超市買回了一大包藕粉。一進(jìn)家門，我就迫不及待地拆開包裝，拿出一小包藕粉，一股腦兒地倒進(jìn)一個大碗中。只見藕粉呈白色粉末狀，還散發(fā)出清香。我把碗端到飲水器出水口處，按下出水鍵，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水有半碗時，我拿起調(diào)羹，使勁攪拌起來，碗中頓時形成了一股漩渦?？墒俏覕嚢枇撕芫茫冀K沒有達(dá)到和圖片上一樣的效果。圖片上泡好的藕粉是黏稠狀的，還略帶點粉色，一看就讓人食欲大增；而我碗中這渾濁的液體，呈淺灰
課外生活·趣知識 2023年6期2023-09-11
- 鵝毛雪片
是制作當(dāng)?shù)赜忻?span id="j5i0abt0b" class="hl">藕粉——“鵝毛雪片”的首選原材料。說起“鵝毛雪片”，還真有點來頭。傳說乾隆皇帝南巡，途經(jīng)鵝村，正逢冬季，他與紀(jì)曉嵐看見路邊農(nóng)戶晾曬的藕粉片片雪白飽滿，似細(xì)碎瓊玉，熠熠發(fā)光。乾隆皇帝品嘗后贊不絕口，對紀(jì)曉嵐說：“立即通知縣令，將這鵝毛雪片般的藕粉定為貢品?！弊源艘院螅@“鵝毛雪片”就走進(jìn)了皇宮，成了皇室的御用貢品。每到“美人紅”上市的時節(jié)，鵝村家家戶戶都搗藕做粉，用來招待賓朋或饋贈親友。古人曾將制作藕粉的工序總結(jié)為“搗藕于石舀中，以布濾其汁，
金山 2023年5期2023-06-06
- 夏雨瀝瀝，鄉(xiāng)愁款款
團(tuán)的糯，我更鐘意藕粉的稠，四五月的蓮藕如同初夏的爛漫，肥碩的根莖在手里像根發(fā)脹的棍子。外婆說：“做藕粉最重要在于時間的把握。祖先們說吃藕粉是祝愿家里的蠶寶寶吐的絲又長又好，就像你。”外婆的話把我逗樂了，我親眼看到白色的粉末在鍋里被不停攪拌直至變成粉色，那種粉，就如同少女細(xì)膩的指尖。在歷史上，清咸豐年間，藕粉就被欽定為御膳，因與偶同音，所以喻意為家興業(yè)旺，百年好合等美好的頭銜。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我卻并不這樣認(rèn)為，畢竟是出自外婆的手藝。正等同于農(nóng)家的
廉政瞭望 2022年9期2022-10-19
- 做饅頭加藕粉有助控糖
于仁文藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或胃腸消化功能弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉可以與面粉摻和做饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時要注意看配料表，盡量選無添加糖或其它物質(zhì)的純藕粉。
科教新報 2022年24期2022-07-08
- 夏雨瀝瀝，鄉(xiāng)愁款款
團(tuán)的糯，我更鐘意藕粉的稠，四五月的蓮藕如同初夏的爛漫，肥碩的根莖在手里像根發(fā)脹的棍子。外婆說：“做藕粉最重要在于時間的把握。祖先們說吃藕粉是祝愿家里的蠶寶寶吐的絲又長又好，就像你?！蓖馄诺脑挵盐叶簶妨耍矣H眼看到白色的粉末在鍋里被不停攪拌直至變成粉色，那種粉，就如同少女細(xì)膩的指尖。在歷史上，清咸豐年間，藕粉就被欽定為御膳，因與偶同音，所以喻意為家興業(yè)旺，百年好合等美好的頭銜。但西湖藕粉才是藕粉中的名牌，我卻并不這樣認(rèn)為，畢竟是出自外婆的手藝。正等同于農(nóng)家的
廉政瞭望 2022年5期2022-06-11
- 漁家藕粉廠：藕花深處著富民文章
洪澤區(qū)岔河鎮(zhèn)漁家藕粉廠位于白馬湖畔，老板周長來是土生土長的岔河人，“世以采藕做粉為業(yè)”。清末宣統(tǒng)二年（1910年），翰林學(xué)士曹典初與安徽知州鮑有恪購水旱荒地各6區(qū)于白馬湖畔，招股集資，佃農(nóng)墾殖。曹典初后創(chuàng)辦長湖墾殖公司，“墾成兩圩，熟田逾萬畝”“初種棉花，因土壤不適，加之常遭水災(zāi)，產(chǎn)量低下”，故改種水稻等喜水作物。曹典初衣著樸素，生活節(jié)儉，對佃農(nóng)及附近百姓樂于相助，借錢借糧從不計息，深受百姓贊譽，周長來的祖父為曹氏善行所感，便應(yīng)募為其管理魚塘。后來，曹氏積
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 泡藕粉
超市買回了一大包藕粉。一進(jìn)家門，我就迫不及待地拆開藕粉包裝，拿出一小包撕開，一股腦兒地倒進(jìn)一個大碗中。只見藕粉呈白色粉末狀，散發(fā)著陣陣清香。我把碗端到飲水器出水口下方，按下出水鍵，水流就像迷你瀑布一般落入碗中。待到水滿半碗時，我拿起調(diào)羹，用力攪拌起來，碗中頓時形成了一個漩渦。我攪拌了很久，可碗中的藕粉始終沒有達(dá)到藕粉外包裝圖片上的糊狀效果。圖片上泡好的藕粉是黏稠的，還略帶點粉色，讓人一看就食欲大增;而我碗中這渾濁的液體，呈淺灰色，讓人毫無品嘗的興趣。難道是
小獼猴學(xué)習(xí)畫刊·下半月 2022年8期2022-05-30
- 藕粉適合三類人
邵劍藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，適合以下幾類人群：腎功能不全患者。為了減少含氮代謝廢物的產(chǎn)生，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，患者需要少吃蛋白質(zhì)。藕粉中含有大量淀粉，可提供機(jī)體所需的能量，且基本不含蛋白質(zhì)，用其來代替大米、饅頭等主食，有助保護(hù)腎功能。糖尿病患者。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，對血糖的影響不大。消化功能特別弱的人。藕粉在腸道內(nèi)不產(chǎn)氣，容易消化吸收。藕粉的缺點在于不太好調(diào)，容易結(jié)塊，沖泡有一個小技巧：先用少量涼開水慢慢使其融化均勻，再加
科教新報 2022年11期2022-05-30
- 煎紅藕粉
張朝暉煎紅藕粉，對于城里的小孩來說也許不知為何物，可能只有早前鄉(xiāng)下人家的孩子才有這份記憶和體會。紅藕粉是以山里人種植的“紅藕”加工而成，“紅藕”學(xué)名蕉芋，別稱蕉藕、旱藕等，為美人蕉科多年生草本植物，高可達(dá)3米。具塊狀根莖。莖紫色，直立，粗壯。作為上世紀(jì)七十年代出生的山里人，童年是閉塞和物質(zhì)匱乏的。初冬時節(jié)，紅藕成熟，從地里挖起來、洗凈，并用帶有“牙”的大陶盆磨擦成糊狀，經(jīng)紗布洗粉、過濾、大木桶沉淀等多道工序，使其凝結(jié)成硬塊，再挖起來在太陽下自然曬干、制成粉
閩南風(fēng) 2022年8期2022-05-30
- 把藕粉做成堅果麥片的配置，我還是第一次吃
絕的御用早膳——藕粉！這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽哦?；适绎嬍承杞?jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。這不，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天蓮藕一成熟，師傅
電腦報 2022年16期2022-05-06
- 秋藕似人參
除了吃鮮藕，還有藕粉，用水一沖就可以吃了，還可以用藕粉熬粥，南瓜蒸熟后搗成南瓜泥，加水煮開，再放入調(diào)好的藕粉；用溫?zé)岬?span id="j5i0abt0b" class="hl">藕粉和牛奶或酸奶混在一起喝，也別有一番風(fēng)味；沖泡好的藕粉加上雞蛋液攪拌均勻，上蒸鍋蒸至蛋液熟透就是美味的藕粉雞蛋羹。用藕粉做成的藕粉椰汁糕也不錯，藕粉25克、椰漿50克、牛奶100克，拌勻，用微波爐高火2分鐘，待其成為糊狀后，涼涼，再放至冰箱冷藏3小時，拿出切塊吃，就是一道小甜點了。
祝您健康·文摘版 2022年9期2022-04-02
- 藕粉
，媽媽買了一小桶藕粉，我從沒吃過，很新奇。打開蓋子一看，一陣香味撲鼻而來。再仔細(xì)看看，有一點點黑色的小顆粒在雪白的藕粉里面，原來是芝麻。我問媽媽：“今晚我可以吃藕粉嗎？”媽媽笑了笑說：“當(dāng)然可以?！蔽腋吲d極了：“太好了！太好了！”我本來想：藕粉用水沖開，應(yīng)該像牛奶一樣是雪白的，還應(yīng)該像水一樣稀。一會兒，媽媽沖了一大碗藕粉。我一看，吃了一驚，藕粉和我想得太不一樣了：晶瑩剔透，像閃閃發(fā)光的鉆石一樣透明，又像米粥一樣稠，散發(fā)著誘人的香味。我小心翼翼地嘗了一口，像
作文周刊·小學(xué)二年級版 2022年8期2022-03-07
- 多酚復(fù)合普魯蘭酶改性藕粉的慢消化特性及結(jié)構(gòu)表征
I[4-5]，而藕粉作為杭州西湖的特產(chǎn)，因低GI 的特點而越來越受到人們的喜愛，然而藕粉的直鏈淀粉含量高，容易在加工過程中發(fā)生回生，從而影響藕粉的商業(yè)價值[6]。為了進(jìn)一步發(fā)揮藕粉慢消化性對肥胖人群和高血糖人群友好的優(yōu)勢以及抑制其加工過程中的回生，本文對藕粉進(jìn)行改性研究。近年的研究表明，多酚在結(jié)構(gòu)上存在羥基，可與多糖、蛋白質(zhì)等相互作用，這為多酚改性淀粉提供了可能[7-8]?；诙喾拥幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)，將其分為黃酮類、酚酸類和非黃酮非酚酸類多酚化合物[9]。多酚不僅
中國食品學(xué)報 2021年12期2022-01-10
- 身邊風(fēng)景也動人
王一“賣藕粉呦……”，這響亮又婉轉(zhuǎn)的叫賣聲掀開了家鄉(xiāng)獨有的動人風(fēng)景。大大的熬鍋支起，鍋蓋微微欠開，一團(tuán)團(tuán)白霧便裹挾著甜糯的香氣迫不及待地溢出鍋外，在整條巷子中飄蕩。鍋里裝著羹狀的藕粉，夏日里是蓮心百合藕粉羹，而冬日里則是紅棗桂圓藕粉羹。賣藕粉的是一位面色紅潤、須發(fā)花白的老漢。只見他叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)貜闹窈t中撈出一打白瓷碗，用滾燙的熱水澆一遍那極好的釉面，瓷碗便折射出亮晶晶的光。“爺爺，來一碗藕粉，”我笑道，從小喝著他家藕粉長大的我，與老漢早已熟絡(luò)，“多加點兒糖?！?/div>
初中生學(xué)習(xí)指導(dǎo)·作文評改版 2021年10期2021-12-18
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的
絕的御用早膳——藕粉！成熟的老師傅才選得到好藕這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽哦。皇室飲食需經(jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。恰逢賞味秋日，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才電腦報 2021年35期2021-09-16
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的
絕的御用早膳——藕粉！這就要提到藕粉“祖師爺”輩的發(fā)家崛起史了，它可是從乾隆年間便享有“鵝毛雪片”的美譽哦?；适绎嬍承杞?jīng)御醫(yī)嚴(yán)格把關(guān)，御醫(yī)們發(fā)現(xiàn)：藕粉不僅能飽腹，久食還可調(diào)養(yǎng)脾胃、美容養(yǎng)顏，所以還一度風(fēng)靡紫禁城，成為后宮嬪妃們的養(yǎng)胃美顏粉。恰逢賞味秋日，師姐終于等到了這份用100斤鮮藕才能磨出6斤藕粉的佳品！老師傅說要制作上乘細(xì)膩、雜質(zhì)少、純度高、黏度好的藕粉，選藕很關(guān)鍵，只有新鮮的九孔藕才能做出好吃的藕粉。而新鮮的九孔藕只有冬天才有，所以每年冬天蓮藕一成電腦報 2021年33期2021-09-13
- 《紅樓夢》與中醫(yī)藥（之一百一十二）藕粉桂糖糕健胃止血有良效
樣：這盒內(nèi)一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油卷，那盒內(nèi)一樣是一寸來大的小餃兒……”賈府中的點心可謂花樣繁多，丫鬟們端來的點心，其中一樣就是“藕粉桂糖糕”，這種糕是江南風(fēng)味的精美糕點，它的主要原料就是藕粉。藕粉是一種江浙地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，揚州寶應(yīng)所產(chǎn)的藕粉馳名全國，據(jù)說已有六百多年的歷史，是清宮歷朝的供品，擁有“鵝毛雪片”之稱。清代光緒年間，寶應(yīng)知縣吳春瀅曾作藕粉詩：“洗濯激清流，泥削皮先刮。鋸節(jié)復(fù)裁梢，傳遍榨床軋。千揉與萬搓……百指費勤懇，乃見白如雪。此猶大半開卷有益·求醫(yī)問藥 2021年3期2021-07-13
- 自家蒸饅頭，和面時加一物，有助控糖!
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人覺得藕粉不太好調(diào)，這里給大家傳授一個小技巧：先用少量涼開水慢慢使其融化均勻，再加入沸水或者熱奶，邊添水邊攪拌，這樣藕粉就不會結(jié)塊了。稀稠隨意，主要視兌水多少而定。還可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、堅果碎、葡萄干養(yǎng)生閱刊 2021年4期2021-05-11
- 蒸饅頭加藕粉有助控糖
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時要注意看配料表，盡量選純藕粉。（摘自《生活報》）華聲文萃 2021年4期2021-04-29
- 藕粉
之：?家里請多備藕粉。問題是，如果照著笠翁的教誨去做，我還想不想在微信“朋友圈”里混了？可以想象，?正值就餐時分，不速之客來了，家里又拿不出什么可招待的食物，給他弄碗藕粉吃吃?？腿髓F定把我拉黑了，給我顯示他三天的“朋友圈”就算燒高香了。是啊，現(xiàn)在誰還用一碗藕粉來招待客人！荷（蓮）在中國古今藝術(shù)家眼里是很好的創(chuàng)作意象，什么“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，什么“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”……然而，與荷（蓮）有著密切關(guān)系的藕，往往被忽略?！八卧娕伞笔莻€非常食品與生活 2021年4期2021-04-12
- 蒸饅頭加藕粉有助控糖
推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農(nóng)科院研究發(fā)現(xiàn)，用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正，松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時要注意看配料表，盡量選純藕粉。（摘自《生活報》）文萃報·周二版 2021年10期2021-03-24
- 蒸饅頭加點藕粉降血糖
藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧都低，所以對血糖的影響不大，糖尿病患者也可以放心食用。有些人覺得藕粉不太好調(diào)，這里給大家傳授一個小技巧。先用少量涼開水慢慢使其融化均勻，再加入沸水或者熱奶，邊添水邊攪拌，這樣藕粉就不會結(jié)塊了。稀稠隨意，主要視兌水多少而定。還可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、堅果碎、葡萄干調(diào)配來吃，美味又健康。文萃報·周二版 2021年4期2021-03-08
- 建湖藕粉圓子
藕粉圓子已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴里細(xì)嫩爽口，余香不絕。建湖藕粉圓非遺傳承人單桂州精選手工藕粉，現(xiàn)場制作福禧藕粉圓子，手法嫻熟。這藕粉圓子制作起來看似簡易卻十分講究。主要制作過程分為備料、搓餡、燙制、做湯4道工序。先將杏仁、核桃仁、松子仁、腰果、葡萄干、紅棗等12種餡料制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄薄的藕粉美食 2020年12期2020-12-30
- 建湖藕粉圓：甜潤爽口余香不絕
“甜菜”就是建湖藕粉圓，孩子們的童年記憶都有著它的存在。清中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出生的御廚師，精心制作一種帶有民間獨特風(fēng)味的宮廷點心———藕粉圓子，皇帝吃后大為贊賞。數(shù)年后，這位廚師告老還鄉(xiāng)，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉(xiāng)湖垛一帶，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開，直到今日。光看這藕粉圓可能覺得其貌不揚，可是它的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎，金橘餅斬碎，芝麻酥餅?zāi)爰?xì)，將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道華人時刊 2020年11期2020-12-21
- 鐵皮石斛藕粉慕斯制備工藝研究
之首[5-6]。藕粉（Lotus root starch）富含鐵、鈣等微量元素，以及維B12等養(yǎng)血因子，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用[7-8]，尤宜女性和體弱多病者食用[9-10]。試驗中研制的鐵皮石斛藕粉慕斯，用藕粉代替部分明膠粉，再添加鐵皮石斛粉，豐富了慕斯的口味，提高了慕斯的營養(yǎng)價值和保健功效[11]，滿足了人們對養(yǎng)生保健、理想型食品、營養(yǎng)型食品的追求。1 材料與方法1.1 材料鐵皮石斛粉，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程技術(shù)中心提供；藕粉，杭州農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年19期2020-11-13
- 藕粉健脾又養(yǎng)胃
推薦，不妨沖一杯藕粉，甜甜糯糯，還有健脾益氣功效。藕粉是用石磨或打漿機(jī)將鮮藕打成漿，然后反復(fù)地沉淀澄清再曬干的，等于是藕的淀粉。它的來源是藕，所以功效作用與藕基本是一樣的，有健脾開胃、益氣養(yǎng)陰、清熱生津的作用。藕粉食用方法藕粉 藕粉內(nèi)先倒入少量涼白開，攪勻后，再加入沸水，即可變成透明糊狀，軟糯糯、熱騰騰的，即刻可以食用。藕粉+枸杞子 現(xiàn)在很多人在辦公室有養(yǎng)生壺，先用枸杞子煲水，再加入藕粉，糊狀的藕粉配上枸杞子，不僅有健脾益氣功效，還有補血功效。藕粉+百合保健與生活 2020年13期2020-07-24
- ?初夏養(yǎng)心三件事
的作用。去心火喝藕粉羹 藕粉羹消暑、去心火，夏天喝非常合適。藕粉清熱涼血、健脾開胃，炎熱的夏季喝點藕粉涼羹能安神，睡不好覺的，可嘗試一下。藕粉羹是煮的。先在鍋內(nèi)加水燒開后轉(zhuǎn)小火，倒入藕粉和一小把桂花，不停攪拌，等藕粉變透明后關(guān)火。這時再倒入醪糟，自然晾涼即可。每天做做養(yǎng)心操 可以抽空做做養(yǎng)心操，利于心臟的休息和舒緩。一套操下來只需15分鐘左右，非常方便。勞宮穴按摩：將兩手掌心的勞宮穴進(jìn)行對搓，搓個3～4分鐘，使兩個掌心發(fā)熱。膻中穴按摩：搓熱掌心后，將雙手合祝您健康·文摘版 2020年5期2020-05-13
- 藕粉健脾又補氣
推薦，不妨沖一杯藕粉，甜甜糯糯，還有健脾益氣功效。譚漢添介紹，藕粉是用石磨或打漿機(jī)將鮮藕打成漿，然后反復(fù)地沉淀澄清再曬干的，等于是藕的淀粉。它的來源是蓮藕，所以功效作用與藕基本是一樣的，有健脾開胃、益氣養(yǎng)陰、清熱生津的作用。藕粉可單食，也可搭配枸杞、百合、蓮子。藕粉 藕粉內(nèi)先倒入少量涼白開，攪勻后，再加入沸水，即可變成透明糊狀，軟糯糯、熱騰騰，即刻可以食用。藕粉+枸杞 現(xiàn)在很多人有辦公室養(yǎng)生壺，先用枸杞煲水，再加入藕粉，糊狀的藕粉配上枸杞的甜味，就像一碗糖家庭醫(yī)藥 2020年3期2020-04-20
- 最正宗的西湖藕粉原來在這里
柏建斌三家村藕粉還真有其特點，它色澤呈微紅，貯藏時間很久不會變質(zhì)，而且口感獨特。資料顯示，三家村藕粉一直是“風(fēng)靡兩京”的食品，借助京杭大運河，遠(yuǎn)銷蘇州、上海、南京等地。這在《隨園食單》及《杭州府志》等古籍中都有記載。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋魚，還有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。說來也是奇怪，這些冠名西湖的名菜名點，卻并不生長于西湖之中。比如做西湖醋魚的魚，原本都是蔣村一帶抓來的，莼菜則生長于雙浦水田。至于用來制作藕粉的老蓮藕，卻以旗幟文摘 2020年1期2020-04-20
- 適合糖尿病患者食用的藕粉饅頭研發(fā)
可通過飲食控制。藕粉營養(yǎng)豐富，口感滑潤微甜，碳水化合物含量高，且富含人體所需的多種微量元素[2]。藕粉的升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI）為32.6，屬于低GI值食品。采用一定比例的藕粉代替小麥粉制作的饅頭GI值低，糖尿病患者亦可食用。目前，關(guān)于藕粉饅頭的研究很少，閔二虎等人[3]研究藕粉饅頭的配方，但添加量低，僅為15%，仍然屬于高GI值食品。藕粉吸水性強，持水能力強[4]，添加量過高，饅頭表皮開裂，感官差[5-6]。試驗通過采用一定比例的藕農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年22期2019-12-04
- 五彩旱藕粉創(chuàng)出多彩人生
味的五彩（色）旱藕粉，很多人也許還很陌生，但是在第十二屆中國東盟博覽會、第十三屆廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會、2017廣西農(nóng)業(yè)項目投資合作對接洽談會等會上，五彩旱藕粉的美味，已經(jīng)深深吸引住了很多美食家的胃。讓很多人感到驚訝不已的是，把旱藕粉研發(fā)成“五彩”，并推上市場大獲成功的人，竟然是一位小學(xué)畢業(yè)的山村女性。農(nóng)瑞玲，出生在崇左市天等縣進(jìn)結(jié)鎮(zhèn)的一個小山村，家里除了父母，還有三個哥哥一個姐姐，小時候的家境用她自己的話來描述是：由于貧窮，家里只有她讀到了小學(xué)畢業(yè)，她“農(nóng)家之友 2019年5期2019-06-24
- 藕粉紅棗酥性餅干的工藝研究
的功能[1]。而藕粉選材于優(yōu)質(zhì)蓮藕，藕粉既保留了蓮藕的營養(yǎng)，又打破了鮮藕的貯存期限，拓寬了蓮藕的加工食用途徑。藕粉不但容易消化吸收，又有調(diào)節(jié)體內(nèi)液體循環(huán)、養(yǎng)胃補血、健脾養(yǎng)氣的功效，適宜兒童、產(chǎn)婦及老年人服用[2]?！侗静菥V目》記錄，“棗味甘、性溫，補中益氣，養(yǎng)血生津，用于治療脾虛弱、少食便溏、氣血虧虛”等，富含維A，維C，B族維生素及蘆丁等，素有“天然維生素丸”的稱譽，其中所含的蘆丁對預(yù)防高血脂、高血壓有輔助效果，紅棗還含有人體所需的多種微量元素，如鈣、鐵農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年7期2019-05-07
- 藕粉圓子
粉嘟嘟的蓮藕來打藕粉。將挖上來的蓮藕分揀好，用來打粉的蓮藕用刷子刷洗干凈泥巴，切除破損部分，就可以在破碎機(jī)上進(jìn)行粉碎。全部粉碎以后，裝在大盆里，用水淘洗，用紗布過濾出渣滓，放在盆中沉淀一晚。第2 天，濾掉盆中的水，將藕粉從盆中起出，在太陽下曬干。淺茶色的藕粉就可以密封儲藏了。藕粉除了夏季用來沖泡藕粉涼凍外，還能做藕粉圓子。在我們家鄉(xiāng)，藕粉圓子是一道經(jīng)典的甜食小吃，用料考究，過程繁瑣。取出若干藕粉后，將成團(tuán)結(jié)塊的藕粉用滾槌碾壓成細(xì)末。接下來制作餡料，把核桃仁養(yǎng)生月刊 2019年12期2019-01-12
- 最正宗的西湖藕粉原來在這里
柏建斌三家村藕粉還真有其特點，它色澤呈微紅，貯藏時間很久不會變質(zhì)，而且口感獨特。資料顯示，三家村藕粉一直是“風(fēng)靡兩京”的食品，借助京杭大運河，遠(yuǎn)銷蘇州、上海、南京等地。這在《隨園食單》及《杭州府志》等古籍中都有記載。冠名杭州西湖的美食不多，印象中除了大名鼎鼎的西湖醋魚，還有西湖莼菜，再有就是西湖藕粉了。說來也是奇怪，這些冠名西湖的名菜名點，卻并不生長于西湖之中。比如做西湖醋魚的魚，原本都是蔣村一帶抓來的，莼菜則生長于雙浦水田。至于用來制作藕粉的老蓮藕，卻以文化交流 2019年12期2019-01-09
- 藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究
、鹽漬藕、姜藕、藕粉、藕汁飲料、清水蓮藕罐頭、果脯和糯米藕等[3-4]，但這些產(chǎn)品的附加值較低，缺少深加工。因此，應(yīng)采用新工藝技術(shù)和設(shè)備促進(jìn)蓮藕的利用和開發(fā)。超微粉碎技術(shù)是20世紀(jì)70年代為適應(yīng)現(xiàn)代高新技術(shù)發(fā)展而產(chǎn)生的一種高科技含量的物料加工技術(shù)，其原理是利用機(jī)械或流體動力將粒徑3 mm以上的物料顆粒粉碎至粒徑10 ～ 25 μm以下的微細(xì)顆粒。研究表明，物料經(jīng)超微粉碎處理后，淀粉顆粒的表觀結(jié)構(gòu)被破壞，結(jié)晶結(jié)構(gòu)改變[5]，顆粒表面積和空隙率增加，能顯著改善食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年11期2018-12-15
- 我愛家鄉(xiāng)的藕粉圓
我的家鄉(xiāng)最好吃的藕粉圓。每次回老家，我都要吃外婆做的藕粉圓。陪著外婆一起在古老的土灶上忙碌著，只見外婆把那披著浴袍的“大花鵝”一個一個散在熱氣騰騰的“池塘里”洗澡。然后藏在水底的“大花鵝”先是有幾個偷偷地漂了上來，漸漸地，漂的漂，落的落，偶爾幾個還著急得“笑口大開”，煞是可愛！加上騰騰升起的熱氣，宛如一幅“竹外桃花三兩只，春江水暖‘鵝先知”的美景。忽然，外婆用沾滿了面粉的手輕輕地刮了一下我的鼻子，笑著說：“小饞貓?！焙呛?，原來看著鍋里的藕粉圓，我早已垂涎三故事作文·低年級 2018年10期2018-10-25
- 那個難忘的眼神
遞過來一碗沖好的藕粉羹，見我一動不動，嘆了一口氣說：“外婆跟你怎么說的？”我端起碗，頭也不回地快步走回書房，鎖上門。我用勺子輕輕攪動著藕粉羹，劃出一圈圈柔和的漣漪。我想起父親的笑容、母親的怒顏，還有那難以忘懷的眼神，那樣親切，溫柔似水，暫時讓我的煩惱消散。我小時候，父母工作忙，我是由外婆帶大的。她總喜歡拉著我，一口一口慢慢地喂我吃藕粉羹。有一次，我不小心打碎了碗，嚇得哇哇大哭。外婆一把抱住我，輕輕拍著我的背，溫柔的眼神巾流露出濃濃的愛意，撫慰著我惶恐的心。作文通訊·初中版 2018年6期2018-08-11
- 鑒別真假蓮藕粉
口感：天然蓮藕粉成碎片狀，放入口中會自然化開，假藕粉以便宜的太白粉、樹薯粉等加工，口感比較黏糊。 ?未煮前的顏色：天然的蓮藕粉外觀在未煮之前，不會是美麗的粉紅色，也不會是純白色，而是略帶有灰白、近膚色。 ?已煮過的顏色：天然蓮藕粉加適量的水煮過會較為濃稠，顏色呈微紅;如果水的比例再多一些，水的顏色會隨著沸騰而出現(xiàn)淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無此現(xiàn)象。伴侶 2018年5期2018-05-22
- 念念不忘藕粉圓
祁和山藕粉圓也叫桂花藕粉圓，是江蘇建湖有名的特色美食。人們都愛討個口彩，喜成雙成偶，喜團(tuán)團(tuán)圓圓，而藕粉圓的諧音兼?zhèn)鋬烧咧猓栽谔K北城鄉(xiāng)，如果哪家有喜宴或壽宴，哪怕就是一般的宴席，吃到大半的時候都要上兩道甜菜，其中肯定會有藕粉圓。如果沒有這道寓意美好的甜菜，就是招待不周。關(guān)于藕粉圓，還有個來歷。相傳兩百多年前的清朝年間，有一位建湖籍的御廚，精心制作了一道帶有民間獨特風(fēng)味的宮廷點心——藕粉圓，皇帝吃后大為贊賞。數(shù)年后，這位御廚告老還鄉(xiāng)，將制作藕粉圓的工藝帶風(fēng)流一代·青春 2017年8期2018-01-15
- 鹽城 建湖藕粉圓子
那些布上放著的是藕粉。皮 弟：What？她們曬藕粉準(zhǔn)備做什么呀？膽小熊：當(dāng)然是做藕粉圓子啦！這道美食已有200多年的歷史了，發(fā)明者是一位御廚，當(dāng)時還得到過皇帝的贊賞呢！皮 弟：哇，我只聽說過糯米圓子，原來藕粉也能做圓子，不愧是御廚！考究的做法皮弟靠近擺在街道旁的幾口大缸，里面都泡著切碎的藕。女人們用木棒嫻熟地?fù)v爛藕片，濾去水里的雜質(zhì)，將純凈的濕藕粉撈出來。接著，她們在自家門前擺一層干燥的秸稈，鋪上白布，并把濕藕粉放在布上。膽小熊：這藕粉圓子看著不起眼，做法動漫星空(興趣百科) 2017年10期2017-11-06
- 薛姨媽鐘情的藕粉桂花糖糕
捧盒蒸食：一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。但是薛姨媽只揀了塊藕粉桂花糖糕，這點心有什么養(yǎng)生保健功效呢？養(yǎng)生之道藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn)，所以這藕粉桂花糖糕是一道江南風(fēng)味的精美糕點。藕粉不便單獨蒸糕，通常要與面粉或米粉混合，用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味，才能做成藕粉桂花糖糕?！侗静菥V目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調(diào)勻，次以滾水沖入，即凝結(jié)如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津?！薄峨S息居祝您健康 2017年9期2017-09-14
- 藕粉中菌落總數(shù)測定結(jié)果不確定度的評定
摘 要：目的：對藕粉中菌落總數(shù)檢驗結(jié)果進(jìn)行不確定度評定。方法：根據(jù)GB 4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》和JJF 1059.1-2012《測量不確定度評定與表示》，對藕粉樣品中菌落總數(shù)進(jìn)行了測定和對測定過程中引入的不確定度分量進(jìn)行評定。結(jié)果：合成不確定度為0.0475，擴(kuò)展不確定度為0.095。結(jié)論：研究建立的方法適合于類似檢測條件下菌落總數(shù)不確定度的評定。關(guān)鍵詞：藕粉；菌落總數(shù)；不確定度評定中圖分類號 TS207安徽農(nóng)學(xué)通報 2017年15期2017-08-24
- 小店情懷
然一探究竟。一碗藕粉向坐在一旁的女店主點了一碗“招牌調(diào)糕藕粉”。她聞聲走進(jìn)廚房，不一會兒，便端出一碗氤氳著香氣的藕粉。她一手端碗，一手拿勺，如飛機(jī)螺旋槳般飛快地攪拌著。藕粉漸漸變得黏稠、透明，似還未成形的玻璃，很快就可變成一件珍品。她熟稔地攪著，嘴角爬上一絲笑意，很快，眉眼中都擠滿了笑容。她一絲不茍地看著手里的杰作，仿佛其中能躍出星星一般，眼眸中也泛起了星光。我忍不住將這一幕拍下，她恍若夢中驚醒，抬起頭，害羞地笑著，就像她調(diào)出的藕粉一般，清澈、透亮、甜蜜。作文評點報·初中版 2017年8期2017-03-09
- 胃病患者宜食藕粉
膜損傷引起的。用藕粉來調(diào)服三七、白及粉能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍的恢復(fù)。寒熱虛實均可使用。很多患者在湯藥以及藕粉調(diào)服三七、白及粉的治療下，病情得到了控制。具體用法如下：白及粉、三七粉各3克，加入適量藕粉，溫開水調(diào)勻，空腹服用，早晚各服一次即可。我奶奶有胃潰瘍，姑姑回家看望她的時候，經(jīng)常給她買牛奶、黑芝麻、豆奶粉、藕粉等補品。奇怪的是奶奶就喜歡吃開水沖的藕粉。奶奶說其他東西吃了不舒服，只有喝著藕粉才合胃口?，F(xiàn)在想想可能跟藕粉能保護(hù)胃黏膜有關(guān)系。白及是蘭科植物白及家庭百事通·健康一點通 2016年12期2016-12-29
- 藕粉在制備TiO2及其染料敏化太陽能電池的應(yīng)用
230009)?藕粉在制備TiO2及其染料敏化太陽能電池的應(yīng)用毛小麗1,2,郭慧爾1,2,吉鳳巍2(1.合肥工業(yè)大學(xué) 材料科學(xué)與工程學(xué)院,安徽 合肥230009; 2.合肥工業(yè)大學(xué) 電子科學(xué)與應(yīng)用物理學(xué)院,安徽 合肥230009)文章采用溶膠凝膠(sol-gel)法,以藕粉和聚乙二醇作為造孔物,在不同燒結(jié)溫度下制備尺寸為10 nm的多孔TiO2顆粒,并且將經(jīng)過520 ℃熱處理后得到的銳鈦礦晶型TiO2顆粒應(yīng)用于染料敏化太陽能電池(dye-sensitize- 石墨爐原子吸收光譜法檢測市售藕粉中重金屬Pb和Cd的含量
收光譜法檢測市售藕粉中重金屬Pb和Cd的含量王紹青，張丹丹，張 震，周 宇*(濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院，山東濟(jì)寧 272067)[目的]測定市售藕粉中重金屬Pb、Cd的含量，為市民安全食用藕粉提供科學(xué)依據(jù)。[方法]將藕粉進(jìn)行干法灰化后采用石墨爐原子吸收光譜法測定其重金屬Pb、Cd含量。[結(jié)果]石墨爐原子吸收法測得不同品牌藕粉中Pb的含量在0.000 193 0～0.044 020 0 mg/kg，Cd的含量在0.001 433～0.016 140 mg/kg安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年17期2016-08-11
- 做藕粉丸子的老爹
吃的？”櫻問。“藕粉丸子。”老爹一邊搓著手里的糖餡一邊說。案板上已經(jīng)擺好了一溜可愛的糖餡心，旁邊還有一小堆篩過的藕粉，老爹往中間扒出一個小小的凹坑，將鍋里的沸水倒入沖熟，邊沖邊用筷子攪動，那藕粉就成了半透明的糊糊。老爹又將這些糊糊搓勻，分成小團(tuán)，包入了糖餡封口。這時候，旁邊的蒸籠里已經(jīng)墊好干凈的濕布，冒起了熱氣。老爹將這些做好的藕粉丸子，逐個放在糯米里一滾，使其沾上糯米，這些小丸子就像渾身長了刺，活像圓滾滾的小刺猬。他把它們放進(jìn)蒸籠里，扇旺了火，空氣里就彌小讀者·閱世界 2016年3期2016-08-04
- 農(nóng)民新市民城市融入困境新解 ——變態(tài)和變性的視角
的生存現(xiàn)狀，正如藕粉糊化實驗中未熟或半生不熟的藕粉糊，尚處于不融或半融狀態(tài)。藕粉糊化實驗對進(jìn)城農(nóng)民市民化的啟示是：先“溶”于城市是后“融”入城市的前提；具有“溫度”和“熱度”的好政策是農(nóng)民新市民發(fā)生“變態(tài)”和“變性”的關(guān)鍵所在；“公平公正的城市發(fā)展機(jī)會”是農(nóng)民新市民完成市民化進(jìn)程的重要保證。農(nóng)民新市民；融入困境；變態(tài)；變性當(dāng)前，“新市民”在學(xué)界一般指“進(jìn)城農(nóng)民工”和“進(jìn)城失地農(nóng)民”，因此，進(jìn)城農(nóng)民也可稱為“農(nóng)民新市民”。而事實上，進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民和進(jìn)城失地農(nóng)民池州學(xué)院學(xué)報 2015年4期2015-12-05
- 摻假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鑒別差示掃描量熱法
89)為了對摻入藕粉中的其他淀粉種類進(jìn)行鑒別,本研究通過差示掃描量熱儀對藕粉等常見幾種淀粉的糊化過程進(jìn)行考察發(fā)現(xiàn),藕粉與其他淀粉在糊化吸熱峰上有著明顯的差別。根據(jù)藕粉與木薯淀粉和甘薯淀粉等在糊化吸熱峰上的差異,以糊化吸熱峰作為特征指標(biāo),對摻假藕粉中摻入的木薯淀粉和甘薯淀粉進(jìn)行定性或定量鑒別實驗。同理,此方法也可用于檢驗與藕粉在糊化吸熱峰上有明顯差異的用于藕粉摻假的其他淀粉種類,如馬鈴薯淀粉,玉米淀粉等。此方法將彌補前期發(fā)表的基于淀粉顆粒超微形貌特征的可食用食品工業(yè)科技 2015年13期2015-05-05
- 改良的半流質(zhì)對下消化道手術(shù)后病人的影響
此部分病人以攝入藕粉的方法，希望推遲排便時間，但是由于藕粉中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪[2]，臨床上發(fā)現(xiàn)單純攝入少量的藕粉后患者有明顯饑餓感；因此，在此研究中，我們將對藕粉或米粉改良后的配方、短肽全營養(yǎng)素制劑和傳統(tǒng)的半流質(zhì)方法的效果進(jìn)行比較，目的是尋找一種更為完善的方法解決下消化道術(shù)后病人的飲食問題。材料和方法一、研究對象 本實驗分為4組。1．對照組：采用回顧性調(diào)查法，將以往術(shù)后攝入傳統(tǒng)半流質(zhì)的病人作為對照組，總共50例，包括痔瘡20例，肛瘺18例，肛周膿云南醫(yī)藥 2015年2期2015-02-21
- 藕粉香，人生味
呂華這是一家制藕粉的作坊。作坊不大，卻因其獨到的工藝，讓遠(yuǎn)近的人慕名而來。他是這里的一名學(xué)徒。從來到這兒的第一天起，每天清晨，他都要給師傅沖調(diào)上一碗新制的藕粉。這是師傅的習(xí)慣。日子久了，也成了他的習(xí)慣。這是他做學(xué)徒的第八個年頭。從藕的選材，到磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤，每一個工藝環(huán)節(jié)他都爛熟于心。每當(dāng)他問及自己何時可以出師，師傅總是笑著回答：“等你能沖調(diào)好一碗藕粉的時候?！睕_調(diào)好一碗藕粉？似乎并不是件難事。于是他悉心請教別人，加上自己用心琢磨。終于有一天，他可思維與智慧·上半月 2014年4期2014-09-10
- 藕粉加工二法
1.普通藕粉選擇肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去節(jié)部，洗凈表面淤泥，并用鵝毛或竹棍將藕段孔洞洗凈，將洗干凈的藕切斷，用磨或軋碎機(jī)粉碎，磨粉糊過篩后余下的渣可再回磨一次，以提高出粉率。將通過磨碎或軋出的藕粉通過布袋或100目的銅篩過濾，把藕片粉充分?jǐn)嚢韬箪o置5小時以上，除去上清液漿，即得濕藕粉。將沉淀后的藕粉舀出，放在布包內(nèi)掛至干燥或攤在席上曝曬，曬至含水量小于20%時即為成品。2.速溶藕粉 將鮮藕去除藕節(jié)（曬干可作中藥）并洗凈。先破碎到2立方厘米左右，再進(jìn)農(nóng)家顧問 2014年7期2014-07-22
- 二款蓮藕制品的做法
冷卻后包裝。二、藕粉1.工藝流程。選料→清洗→磨漿→洗漿→濾漿→漂漿→烘曬→成品。2.操作要點。①選料。選用新鮮的藕條，將淤泥、臟斑洗凈，切除藕節(jié)和爛藕。②磨漿，將洗凈的藕段用手工或切絲機(jī)切碎，用石磨或打漿機(jī)、磨粉機(jī)磨成藕漿。邊投藕料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細(xì)膩，藕漿磨得越細(xì)，漿液產(chǎn)出越多，出粉率越高。⑧洗漿、濾漿，藕漿倒入白紗布袋里沖洗，下置缸、盆等容器接漿。倒藕漿時邊加清水邊攪拌，直到藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。④漂漿，把過濾出的藕漿液再加適量清水漂1-2農(nóng)家科技中旬版 2011年3期2011-06-13
- 澄面或藕粉
走”呢？用澄粉或藕粉代替主食幾乎是惟一的選擇了。澄粉或藕粉中含有大量淀粉，可提供肌體所需的能量，但基本不含蛋白質(zhì)。用澄粉或藕粉代替主食來提供能量，配以適量的魚、肉、蛋、奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的惟一正確的飲食策略。我們甚至可以這樣說：腎功能不全患者若沒有選用藕粉或澄粉代替主食，其飲食肯定是錯誤的。澄面（澄粉），即小麥淀粉，是用面粉加工洗去面筋（主要成分是蛋白質(zhì)），然后將洗過面筋的水粉沉淀，濾去水分曬干后研細(xì)的粉料。因為沒有筋度，用其做出的面點飲食科學(xué) 2009年7期2009-09-17
- 100斤藕才做出6斤的藕粉，這才是秋日該喝的