秋藕似人參

秋天的藕是最好的，口感爽脆，味道清甜，能清炒、涼拌，亦能燉湯，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

蓮藕可生熟兩吃，生吃清熱。如將鮮藕壓榨取汁即可飲用，非常清爽，古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、鮮蘆根、鮮麥冬等混合制成“五汁飲”，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等病癥。

剛切好的藕片很容易變色，怎么辦？其實(shí)，有幾個(gè)挽救的辦法：將切好的藕片放到水中，炒的時(shí)候再撈起來(lái)，能讓藕顏色白、口感脆?；蛘呖梢韵葘⑴喝敕兴徐桃粌煞昼姡部梢詫⑷テず蟮呐悍旁谙“状姿薪?分鐘后撈起擦干，這樣也可防止其變黑。如果是要做涼拌藕的話(huà)，也可以在拌的時(shí)候加少量白醋或者檸檬汁等，既能護(hù)色，還能為涼菜調(diào)味。另外，盡量不要用鐵鍋炒藕，否則容易變黑。

如果用藕煮湯，可以做蓮藕紅豆湯，能補(bǔ)氣血，對(duì)皮膚也好；也可和核桃仁搭配，蓮藕和核桃仁加水一起煮，加適當(dāng)蜂蜜調(diào)味即可，有助于降脂通便。

除了吃鮮藕，還有藕粉，用水一沖就可以吃了，還可以用藕粉熬粥，南瓜蒸熟后搗成南瓜泥，加水煮開(kāi)，再放入調(diào)好的藕粉；用溫?zé)岬呐悍酆团Ｄ袒蛩崮袒煸谝黄鸷?，也別有一番風(fēng)味；沖泡好的藕粉加上雞蛋液攪拌均勻，上蒸鍋蒸至蛋液熟透就是美味的藕粉雞蛋羹。用藕粉做成的藕粉椰汁糕也不錯(cuò)，藕粉25克、椰漿50克、牛奶100克，拌勻，用微波爐高火2分鐘，待其成為糊狀后，涼涼，再放至冰箱冷藏3小時(shí)，拿出切塊吃，就是一道小甜點(diǎn)了。