飯店

是以為家里開著大飯店就很快樂，想吃什么就吃什么，想怎么炫就怎么炫？其實(shí)不是這樣的。每天放學(xué)，你們回到家可以自由自在地干自己的事情，我卻不能。媽媽在學(xué)校門口接到我后，就拉著我去飯店陪她一起算賬。她一到飯店，就擺開了陣勢(shì)，一邊盯著電腦，一邊摁著計(jì)算器，時(shí)而皺緊眉頭，時(shí)而舒展眉心。我的心也跟著一陣緊一陣松的。就拿今天傍晚來說吧！時(shí)間一分一秒地過去，而我的作業(yè)還一個(gè)字都沒寫呢?！皨寢?，我想寫作業(yè)?！蔽姨嵝阉??！爸懒?，自己找地方寫?！眿寢岊^也不抬地應(yīng)付了我一句。哪

給某景區(qū)的一家大飯店。不過，大飯店已有這種魚的穩(wěn)定供貨商，魚販子和飯店經(jīng)理磨了挺久，對(duì)方才答應(yīng)買入小部分。魚販子還想要更大的訂單，不過他沒說出口，而是在心里默默地盤算起來。幾天后，魚販子趕在傍晚時(shí)分給那家飯店送魚。那天，經(jīng)理不在，幾個(gè)店員因?yàn)榭斓斤堻c(diǎn)了而忙得不可開交。魚販子竊喜，他悄悄地把魚倒進(jìn)飯店角落里那個(gè)最不起眼的魚缸，然后就走了。半個(gè)月后，魚販子給飯店經(jīng)理打去電話：“前些天我送到您店里的魚，不知顧客反饋如何？”飯店經(jīng)理蒙了，魚販子這才告知十幾天前送魚

禹彤我家有很多“飯店”：姥爺?shù)摹按蟊?span id="j5i0abt0b" class="hl">飯店”、姥姥的“愛心飯店”、爸爸的“手工飯店”和媽媽的“自助餐飯店”。你一定覺得很奇怪吧？讓我來告訴你是怎么回事。我家的“飯店”各有特點(diǎn)：“大眾飯店”可以讓每個(gè)人都吃好、吃飽;“愛心飯店”專門做我的營養(yǎng)美食，比如干貝粥和大蝦湯之類;“手工飯店”能給我參與的機(jī)會(huì)，比如讓我擇菜、洗菜，讓我很開心;“自助餐飯店”食品最豐富，可以隨意點(diǎn)餐，比薩、烤魚，還有我最愛吃的葡萄干奶油餅干……最值得一提的是“大眾飯店”。有一次，我上學(xué)前悄

，看到路邊有一家飯店，飯店的門上掛著“香香粥飯店”的牌子。小熊走了進(jìn)去。 飯店里的服務(wù)員小白兔對(duì)它說：“歡迎來到香香粥飯店。 您想吃點(diǎn)什么？ ”小熊接過菜單， 點(diǎn)了一碗香香粥。過了一會(huì)兒，小白兔就把做好的香香粥端了上來。香香粥里有香腸、蘿卜、小白菜、豬肉等，都是小熊愛吃的。 于是， 它大口大口地喝了起來。 小熊一邊喝一邊說：“這碗粥可真好喝?。?”小白兔對(duì)小熊說：“你吃飯的樣子真好看。 ”小熊聽了這句話，又大口地喝了起來。喝完粥， 小熊在店里睡了一覺。它醒

?要]? 我國飯店行業(yè)在四十余年的改革開放進(jìn)程中取得了巨大的發(fā)展，彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)亦不斷加劇。飯店文化近年來日漸成為企業(yè)構(gòu)筑自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素，通過對(duì)員工行為產(chǎn)生影響進(jìn)而作用于飯店經(jīng)營活動(dòng)，飯店文化在其自身經(jīng)營實(shí)踐中日益發(fā)揮出重要的作用。在闡述飯店文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，著重剖析了飯店文化對(duì)員工行為產(chǎn)生的具體影響，并據(jù)此分析了當(dāng)前飯店文化建設(shè)所存在的一些問題，提出了相關(guān)策略建議，以期裨益飯店文化建設(shè)的成效提升。[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 員工行為;飯店

展，主要圍繞在“飯店”角色游戲中教師觀察解讀兒童談話的基本方法及觀察解讀后的指導(dǎo)策略等內(nèi)容展開，旨在幫助教師樹立正確的游戲觀，提供適宜的觀察解讀方法，切實(shí)有效提升教師對(duì)游戲中兒童談話經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)與發(fā)展的觀察與解讀能力，進(jìn)而有效促進(jìn)兒童談話經(jīng)驗(yàn)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：談話經(jīng)驗(yàn);角色游戲;支持策略角色游戲是幼兒對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的一種積極主動(dòng)的再現(xiàn)活動(dòng)，游戲主題、角色、情節(jié)、材料的使用均與幼兒的社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。幼兒的生活內(nèi)容越豐富，游戲內(nèi)容就越充實(shí)、新穎，游戲的水平也就越高。一

明：整體上，我國飯店能源效率低下，只有少數(shù)省份能源效率達(dá)標(biāo);且純技術(shù)效率對(duì)能效影響較大。而按照區(qū)域來看，我國東部地區(qū)酒店的能效明顯高于中、西部地區(qū)，這也和我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況相一致。關(guān)鍵詞：飯店;能源效率;DEA1.引言現(xiàn)如今，氣候變化和能源供需失衡已經(jīng)成為全球經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定與增長面臨的最嚴(yán)峻威脅。而旅游業(yè)也不再是過去人們認(rèn)為的完全低碳、綠色的行業(yè)，這其中作為旅游活動(dòng)開展必不可少的飯店業(yè)也被證實(shí)是旅游能源消耗與碳排放的主要部門之一。而且現(xiàn)在旅游活動(dòng)已經(jīng)越來越被人們、

業(yè)的快速發(fā)展，為飯店業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2018年我國國內(nèi)旅游人數(shù)55.39億人次，全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入5.97萬億元①。截至2019年底，我國的星級(jí)飯店總數(shù)為10375家，其中不包含非標(biāo)準(zhǔn)住宿。這些數(shù)據(jù)的快速增長，都需要飯店業(yè)支撐，這無疑預(yù)示著旅游業(yè)的發(fā)展必將拉動(dòng)飯店業(yè)的發(fā)展。飯店的規(guī)模和數(shù)量都在不停地?cái)U(kuò)展，但隨之而來的是顧客對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量投訴越來越多；酒店的安全衛(wèi)生成為全民關(guān)注的問題；飯店員工的流失率逐漸攀升。因而，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更好地降低運(yùn)營成本，

姚偉杰摘要：飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是該專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)高技能人才的重要途徑。本文根據(jù)飯店（酒店）服務(wù)行業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)方向，針對(duì)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和涉及學(xué)校、合作酒店及實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人的問題，結(jié)合相關(guān)調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出了一些實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)對(duì)措施，以供探討和應(yīng)用。關(guān)鍵詞：飯店（酒店）服務(wù)專業(yè);頂崗實(shí)習(xí)飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是職業(yè)教育人才培養(yǎng)計(jì)劃的重要組成部分，是理論結(jié)合實(shí)際的教學(xué)環(huán)節(jié)。一方面，學(xué)生通過校內(nèi)理論學(xué)習(xí)與酒店崗位實(shí)踐的零距離對(duì)

7年浙江省賓館（飯店）業(yè)碳排放總量為150．6萬t。其中，三星級(jí)以下賓館占比42．1%，四星級(jí)酒店排放占比29．7%，五星級(jí)賓館（飯店）排放占比28．2%。賓館是大型公共建筑中能耗較高的建筑之一，具有巨大的節(jié)能潛力和社會(huì)示范效應(yīng)。1 飯店低碳化與綠色飯店的區(qū)別飯店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，星級(jí)飯店營業(yè)收入約占當(dāng)年旅游業(yè)總收入的15%。同時(shí)，飯店業(yè)也是旅游業(yè)中資源與能源消耗較大、碳排放較多的行業(yè)。作為消費(fèi)領(lǐng)域影響面較廣的行業(yè)，飯店業(yè)需要承擔(dān)其對(duì)社會(huì)與環(huán)境

剛【摘要】當(dāng)下，飯店競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，其中飯店文化的競(jìng)爭(zhēng)日趨顯著，如何立足本土結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?，大力提?span id="j5i0abt0b" class="hl">飯店的管理內(nèi)涵，增強(qiáng)文化魅力，占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，是宜昌市高品質(zhì)飯店亟需解決的問題。針對(duì)此，本文分析了高品質(zhì)飯店與本土文化融合發(fā)展中的四個(gè)方面，進(jìn)行初步的闡述?！娟P(guān)鍵詞】飯店;本土文化 ;融合發(fā)展判斷城市的旅游業(yè)是否發(fā)達(dá)，首先看它旅游酒店的發(fā)展水平，當(dāng)下各大城市為了提升城市旅游形象，高檔酒店的開設(shè)成為很多城市房地產(chǎn)開發(fā)的附加條件，且引進(jìn)了很多國際、國內(nèi)酒店管理品牌

力的培養(yǎng)是旅游（飯店）管理專業(yè)衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)。本文分析了旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)勝任力指標(biāo)，討論了校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)對(duì)學(xué)生就業(yè)勝任力的重要性，調(diào)查發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的普遍問題，最后找出解決的方法。關(guān)鍵詞：旅游（飯店）管理專業(yè);實(shí)習(xí)基地;學(xué)生就業(yè)勝任力實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在旅游（飯店）管理專業(yè)課程體系中占有非常重要的地位，是培養(yǎng)學(xué)生工作能力的重要環(huán)節(jié)。校外實(shí)習(xí)基地是學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)保障，其建設(shè)的質(zhì)量，關(guān)系著學(xué)生實(shí)踐能力的高低。學(xué)生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)是旅游（飯店）

杜布羅夫尼克的新飯店可能都沒法開了。據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)6日?qǐng)?bào)道，在美劇《權(quán)力的游戲》熱播后，作為君臨城的取景地，克羅地亞杜布羅夫尼克市的游客激增，過度旅游問題愁壞了當(dāng)?shù)卣?。為限制旅游，該市市長提出一項(xiàng)新提案，要求在接下來的5年內(nèi)禁止古城內(nèi)的飯店在門外增設(shè)任何新桌椅。由于杜布羅夫尼克古城內(nèi)的飯店都是嵌入城墻修建起來的，室內(nèi)幾乎無處可坐，90%的餐廳都是依靠室外擺放桌椅來迎客，因此這一提案相當(dāng)于要扼殺所有新飯店的生計(jì)。該提案將于12月進(jìn)行投票。此前為遏制旅

要求也越來越高，飯店客房產(chǎn)品的升級(jí)及進(jìn)行個(gè)性化的發(fā)展勢(shì)在必行。本文通過統(tǒng)計(jì)途牛網(wǎng)、藝龍網(wǎng)這兩個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上客人對(duì)飯店客房的評(píng)價(jià)，過濾出目前飯店客房存在的問題，并有針對(duì)性地提出飯店客房產(chǎn)品升級(jí)與個(gè)性化發(fā)展的可行措施，希望通過本文對(duì)客房產(chǎn)品初步探討，能對(duì)客房的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。關(guān)鍵詞：飯店;客房產(chǎn)品;產(chǎn)品升級(jí);個(gè)性化發(fā)展中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-9094-（2019）07C/08C-0055-03一、飯店客房產(chǎn)品升級(jí)與個(gè)性化

要：本文根據(jù)當(dāng)前飯店廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)不科學(xué)，運(yùn)行后會(huì)出現(xiàn)各種問題。本文通過結(jié)合飯店實(shí)際的通風(fēng)設(shè)計(jì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出在飯店設(shè)計(jì)通風(fēng)時(shí)，需要科學(xué)地劃分系統(tǒng)，明確合理的廚房通風(fēng)方案，展開準(zhǔn)確的風(fēng)壓、風(fēng)量計(jì)算，從而挑選正確的氣味、油煙凈化設(shè)備與通風(fēng)設(shè)備，構(gòu)建出一個(gè)高效的廚房通風(fēng)系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：廚房；飯店；通風(fēng)1 飯店廚房給排風(fēng)一些要點(diǎn)1.1 一般飯店廚房通風(fēng)存在的問題（1）原預(yù)留的油煙井位置不合理，油煙井下部也設(shè)有爐灶，造成排風(fēng)管走向要走“彎道”。（2）原預(yù)留的油煙井

楊華本文描述了飯店大學(xué)生員工流失加劇、飯店行業(yè)對(duì)人才市場(chǎng)的吸引力嚴(yán)重下降、高校飯店管理專業(yè)的招生規(guī)模明顯萎縮等飯店大學(xué)生招生與就業(yè)的現(xiàn)狀，并從飯店行業(yè)企業(yè)和大學(xué)生自身、學(xué)校、社會(huì)等方面，深入分析了造成飯店大學(xué)生員工流失和飯店行業(yè)對(duì)人才市場(chǎng)的吸引力下降的根本原因，期望為飯店行業(yè)留住大學(xué)生員工，為行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供依據(jù)。引言隨著經(jīng)濟(jì)水平的飛速提升，我國飯店行業(yè)也在飛速發(fā)展，而近年來飯店行業(yè)的人員流失率逐年遞增，飯店員工的頻繁流動(dòng)成為了普遍現(xiàn)象。飯店的人員流失

且整條街沒有一家飯店。他們?cè)诮值纼蛇吀髯宰庀乱粋€(gè)店面開起了小飯店，生意都不錯(cuò)，但是師兄心里并不高興，他想：“如果這里只有自己一家飯店，那所有的生意不都是自己一個(gè)人的了？現(xiàn)在卻要和師弟一起分享?！辈痪煤?，師兄就把自己的飯店轉(zhuǎn)出去了，然后跑到附近的一條新街，獨(dú)立開了一家他自認(rèn)為沒有競(jìng)爭(zhēng)、沒人分享的新飯店。從此，師兄弟兩人就做各自的生意。后來，師弟那條街的飯店越來越多，師兄就善意地勸師弟遠(yuǎn)離那里，和他一樣去找一個(gè)沒有競(jìng)爭(zhēng)的地方，但師弟卻依舊選擇留下來和同行們展開

年代叱詫青島旅游飯店界的東方飯店，于2018年3月20日轟然倒下，被拆除了。東方飯店的前身是國營龍口路飯店，由三間紅磚紅瓦的連體平房組成，歸屬當(dāng)時(shí)的市南區(qū)飲食服務(wù)公司。在改革開放的大潮中，1988年開始平房被推倒，籌建東方飯店。1989年12月，東方飯店落成開業(yè)，1994年被國家旅游局評(píng)定為四星級(jí)賓館，是當(dāng)年青島市僅有的三個(gè)四星級(jí)涉外賓館之一。東方飯店開創(chuàng)了青島市旅游飯店的多個(gè)“第一”：第一家將粵式早茶引入青島并不斷發(fā)展保持至今，可以說，東方早茶引發(fā)了島城

大支柱產(chǎn)業(yè)之一，飯店業(yè)的輻射面廣，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位與作用正在不斷提升。在為旅游者提供舒適方便服務(wù)的同時(shí)，飯店業(yè)在能源消耗、資源占用、環(huán)境不友好性等方面的問題也較為明顯。旅游飯店如何實(shí)現(xiàn)低碳對(duì)于應(yīng)對(duì)溫室氣體危機(jī)及飯店可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。關(guān)鍵詞：飯店；顧客；低碳發(fā)展；發(fā)展現(xiàn)狀1 引言湯姿（2015）認(rèn)為低碳的內(nèi)涵包括低碳經(jīng)濟(jì)、低碳生活、低碳生產(chǎn)、低碳消費(fèi)、低碳城市、低碳旅游、低碳社會(huì)、低碳文化等，其中低碳經(jīng)濟(jì)和低碳生活是其核心內(nèi)容，通過推行低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、

鎮(zhèn)的街面上有兩家飯店，有意無意間總是競(jìng)爭(zhēng)。個(gè)中得失，只有他們自己知道?！鞍郑犝f于寬想把飯店兌出去。咱家是不是把他買下來？”張心宇進(jìn)門兒后的第一句話，就直奔主題。于寬飯店與他們家的東順飯店緊挨著，東西街坊。“哪家飯店的日子都不好過。規(guī)模再擴(kuò)大的話，能行嗎？”張青沒抬頭，只是繼續(xù)整理手中的賬目?！坝趯捠窍氚堰@個(gè)飯店出手，然后去銀行對(duì)面開新店，做大做強(qiáng)?！薄皠e扯沒用的話了！盡快把這些菜買回來吧！”張青把一張清單遞給兒子，“讓他重起爐灶吧！有競(jìng)爭(zhēng)，才能學(xué)會(huì)經(jīng)營。

徐驍新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新徐驍隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，為了能夠加大飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店的管理模式就必須進(jìn)行改革，并不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和融合。只有創(chuàng)新管理模式，飯店才能在目前的形勢(shì)下不斷地發(fā)展。飯店行業(yè)屬于我國服務(wù)行業(yè)的重要支撐，對(duì)于推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要的意義。隨著飯店行業(yè)的不斷發(fā)展，飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這間接的使飯店管理模式面臨著巨大的挑戰(zhàn)，對(duì)此，本文主要針對(duì)新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新進(jìn)行了分析。新趨勢(shì)下

務(wù)員不干，非要開飯店。嫂子堅(jiān)決反對(duì)，但我哥還是一意孤行把飯店開起來了。每天我哥都跟我嫂子匯報(bào)飯館生意如何如何好，朋友們和服務(wù)員們也說生意好得很，嫂子半信半疑。那天嫂子路過我哥的飯店，逗留了一分鐘就把經(jīng)營狀況摸了個(gè)清，堅(jiān)決讓我哥關(guān)掉飯店。我哥掏出一大把錢來，說你看看，生意多好。嫂子說：“別蒙我了！掃大街的大爺都跟我說了?！薄罢f啥？”“大爺說，你旁邊小飯店的菜葉子和酒瓶子每天收一三輪車，你飯店的垃圾每天一小簸箕都不滿?！蔽腋缌⒖棠枇恕庉?秦遠(yuǎn)

意想不到的收獲。飯店老板亮丑一鳴驚人美國有一家飯店，一直默默無聞，生意蕭條。一次，飯店老板靈機(jī)一動(dòng)，于旅游旺季在自家門前掛起了一個(gè)牌子，赫然寫著幾個(gè)大字“全國最差的飯店”。這樣一來，顧客非但不討厭這家飯店，反而紛紛前來吃飯，要見識(shí)見識(shí)全國最差飯店的食物究竟差到什么程度。一吃飯菜，才知這家飯店做的飯菜無論色、香、味都是一流的。這下，名聲就傳開了，飯店的生意越做越大。飯店老板之所以會(huì)將最差飯店的牌子掛起來，無疑是想讓人注意到這家飯店。此舉確實(shí)驚人，但光憑這一舉

王尚為何眾多“飯店”并非以“吃”為主？因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">飯店絕非“吃”那么簡(jiǎn)單。我國殷商時(shí)期已出現(xiàn)官辦住宿設(shè)施“驛站”。周代開始在交通要道處修筑供人投宿的“客舍”，便于諸侯向皇家納貢，這可說是飯店的雛形。此后，民間客店種類不斷增多?！度辶滞馐贰穼懙剑骸澳侨諞]有便船，只得到飯店權(quán)宿?！蹦菚r(shí)“飯店”已提供食宿，它發(fā)展到現(xiàn)代含眾多娛樂設(shè)施也不足為奇了。

有個(gè)怪病，特愛到飯店吃飯。他說：“做飯?zhí)量?，?span id="j5i0abt0b" class="hl">飯店吃省事?！蔽倚南耄旱斤埖甓嗷ㄥX啊。老公從不去小飯店，總仰著脖，領(lǐng)我去高檔大飯店。大飯店的每道菜都很貴。到了飯店，老公總是把菜譜瀟灑地遞給我，大聲說：“隨意點(diǎn)，你想吃什么就點(diǎn)什么?！蔽耶?dāng)然要挑便宜的點(diǎn)，老公的臉就有些掛不住了，我只好推說不會(huì)點(diǎn)，還是讓他點(diǎn)。結(jié)果可想而知，滿滿一桌子，雖都是我愛吃的，但也都是特別貴的。我吃的少，等他酒喝好了，筷子放下了，還剩好多菜。我說打包，他左說右說就是不讓，看著桌上剩下那么

平壤摩天大樓柳京飯店近日竣工，何時(shí)開業(yè)受關(guān)注。據(jù)韓聯(lián)社報(bào)道，柳京飯店1987年曾由一家法國企業(yè)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)高度105層、共330米高，為當(dāng)時(shí)的世界最高樓，也是平壤的地標(biāo)建筑之一。飯店原計(jì)劃1989年完工，但1992年因資金困難中斷建設(shè)后停工多年，2008年得到埃及電信巨頭奧斯康的投資后開始復(fù)工，總耗資約4.5億英鎊。據(jù)英國《鏡報(bào)》14日?qǐng)?bào)道，高達(dá)105層的柳京飯店日前終于亮起燈光。美國專注于研究朝鮮的新聞網(wǎng)站NKNews還發(fā)了一段視頻，柳京飯店頂部的幾個(gè)樓層

到的收獲。其一，飯店老板“亮丑”一鳴驚人。美國有一家飯店，一直默默無聞，生意蕭條。一次，飯店老板靈機(jī)一動(dòng)，在旅游旺季，在自家門前掛起了一個(gè)牌子，赫然幾個(gè)大字“全國最差的飯店”。這樣一來，顧客不僅不討厭這家飯店，反而紛紛前來吃飯，要見識(shí)見識(shí)全國最差飯店的食物究竟差到什么程度。一吃飯菜，才知這家飯店做的飯菜無論色、香、味都是一流的。這一下，名聲傳開了，飯店生意越做越大。飯店老板之所以會(huì)將最差飯店的牌子掛起來，無疑是想讓人注意到這家飯店。此舉確實(shí)驚人，但光憑這一

進(jìn)170歲的浦江飯店（上）◆曉真/文走進(jìn)浦江飯店采訪，源于對(duì)“170年浦江飯店如何發(fā)展”的好奇。接受記者采訪的，是浦江飯店老總賈雪梁。賈總原是馬勒別墅酒店的老總，2014年到浦江飯店擔(dān)任總經(jīng)理。浦江飯店原名禮查飯店，始建于1846年，是中國第一家西式飯店。比1927年建的馬勒別墅酒店，要大81歲！沒有想到的是，才一年多，賈總對(duì)浦江飯店竟有如此的熟稔，如此的熱愛，可謂“侃侃而談，如數(shù)家珍”。在采訪中，他不斷重復(fù)的就是：“一個(gè)人怎么能碰上兩次管理中國最老資格、

惡。朋友開了一家飯店，要我擬幾副聯(lián)。我擬了，除了上面這一副，還有：一片真心掌灶；百年老味當(dāng)廚。鹽調(diào)百味當(dāng)少許；姜通七竅須多些。飯店很多，但好飯店不多。為什么？因?yàn)檠劢?。眼界短的，只看利，但利能在短處么？利益從來在長遠(yuǎn)處。長遠(yuǎn)處是個(gè)什么處呢？是個(gè)利益別人的處，先想著利益別人，這事情才能做得好，做得長久。你為別人想，別人才能為你想，或者別人才能想著你。不但人能想著你，連上蒼也會(huì)眷顧你。人間百味，苦辣酸甜，你得先學(xué)會(huì)吃苦?？铣钥?，肯吃虧，世上的事就簡(jiǎn)單了?？铣钥?/div>

思維與智慧·下半月 2016年3期2016-03-26

到的收獲。其一，飯店老板亮丑一鳴驚人。美國有一家飯店，一直默默無聞，生意蕭條。一次，飯店老板靈機(jī)一動(dòng)，在旅游旺季，在自家門前掛起了一個(gè)牌子，赫然幾個(gè)大字“全國最差的飯店”。這樣一來，顧客不僅不討厭這家飯店，反而紛紛前來吃飯，要見識(shí)見識(shí)全國最差飯店的食物究竟差到什么程度。一吃飯菜，才知這家飯店做的飯菜無論色、香、味都是一流的。這一下，名聲傳開了，飯店生意越做越大。飯店老板之所以會(huì)將最差飯店的牌子掛起來，無疑是想讓人注意到這家飯店。此舉確實(shí)驚人，但光憑這一舉還

在樓下玩“開個(gè)小飯店”的游戲。我們用花生、松子、瓜子當(dāng)飯菜，用茶當(dāng)咖啡（kā fēi），用果汁（zhī）當(dāng)牛奶，用水當(dāng)酒。我自告奮勇地當(dāng)“飯店經(jīng)理”。小剛當(dāng)“農(nóng)民”，他從鄉(xiāng)下來趕集，累得渾（hún）身是汗，口渴了，來到我的“小飯店”里，我馬上給他端上一杯“牛奶”，他一口氣喝光了；小明當(dāng)“工人”，他干活干累了，來到我的店里，我給他來了二兩“酒”；蕊（ruǐ）蕊是“老師”，我很尊（zūn）敬她，她來了我給她倒一杯冒著熱氣的“咖啡”，又端上一碗“冷面”。大家都說

題組之前已研究，飯店職業(yè)經(jīng)理人主要是指在高星級(jí)飯店或國際飯店集團(tuán)下屬子飯店工作的部門經(jīng)理及以上管理層人員（正副級(jí)總監(jiān)、正副級(jí)總經(jīng)理和正副級(jí)部門經(jīng)理等）。課題組繼續(xù)研究浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍建設(shè)的困境。1 飯店職業(yè)經(jīng)理人觀念有待更新飯店職業(yè)經(jīng)理人是一個(gè)非常尷尬的概念或者說職位。他們是受飯店雇主雇傭，接受飯店雇主薪資，幫助飯店雇主經(jīng)營飯店的人，他時(shí)不時(shí)地扮演飯店雇主的角色但卻始終不是飯店雇主。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，浙江飯店職業(yè)經(jīng)理人容易產(chǎn)生有些不是很可取的觀念，很多飯

言國內(nèi)外的學(xué)者對(duì)飯店質(zhì)量管理進(jìn)行了大量的研究。其中較有代表性的有秦遠(yuǎn)好（2004）研究飯店顧客服務(wù)質(zhì)量期望，席麗娟和徐虹（2005）研究飯店質(zhì)量收益管理的定價(jià)決策，翟克華（2005）基于飯店質(zhì)量管理研究高星級(jí)飯店多產(chǎn)品本量利分析技術(shù)，Woods等（2003）研究飯店業(yè)質(zhì)量管理，olsen（2004）研究飯店與旅游服務(wù)業(yè)戰(zhàn)略管理，等等。但是對(duì)現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理經(jīng)濟(jì)性分析的文獻(xiàn)還不多見。借鑒鄭向敏（2006）和張維迎（2004）的觀點(diǎn)，本文認(rèn)為顧客與飯店間存在著

。但這意味著我國飯店的融資已經(jīng)沒有任何問題了嗎？通過數(shù)據(jù)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，由于飯店中容納了太多的中小規(guī)模餐廳甚至餐館，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的融資效率低下，面臨著巨大的融資難題，而這就是本文分析的初衷。通過對(duì)飯店融資現(xiàn)狀的分析，旨在探索適應(yīng)于我國國情的飯店融資戰(zhàn)略，通過政府、社會(huì)、金融機(jī)構(gòu)、飯店等各方面的共同努力，克服飯店發(fā)展過程中融資難的“瓶頸束縛”，最終實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展。融資戰(zhàn)略的制定，需要考慮到飯店外部環(huán)境以及飯店內(nèi)部等諸多因素。由于飯店經(jīng)營的特殊性，不可能采

京[摘要]飯店服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到我國飯店業(yè)的健康、持續(xù)的發(fā)展,只有找出我國飯店服務(wù)質(zhì)量存在的問題,才能找到解決方法,對(duì)癥下藥,促進(jìn)我國飯店業(yè)的發(fā)展。[關(guān)鍵詞]飯店服務(wù)質(zhì)量對(duì)策中圖分類號(hào):F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1671-7597(2009)1120206-01淺析我國飯店服務(wù)質(zhì)量問題伴隨著我國改革開放的深入、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國飯店業(yè)正處于蓬勃向上的時(shí)期,全國各大、中城市和旅游景區(qū)的豪華星級(jí)飯店陸續(xù)出現(xiàn)。然而我國大多數(shù)飯店盡管擁有現(xiàn)代化的服

經(jīng)濟(jì)的不斷完善，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。伴隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，飯店關(guān)系的資源效應(yīng)越來越凸現(xiàn)出來。但飯店-的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)是很廣泛的，其公眾分類也有很多。本文從飯店不同公眾對(duì)象的角度出發(fā)，從公眾、關(guān)系與I~'N等基本涵義入手，探討飯店采取的不同的關(guān)系協(xié)調(diào)策略，以期對(duì)飯店的經(jīng)營管理起到推動(dòng)作用。關(guān)鍵詞：公眾關(guān)系協(xié)調(diào)策略飯店作為經(jīng)營活動(dòng)和社交活動(dòng)的主要場(chǎng)所，它的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)錯(cuò)綜復(fù)雜。在復(fù)雜多變的關(guān)系活動(dòng)中，飯店一般情況下是關(guān)系活動(dòng)的主體，飯店的公眾則構(gòu)成了飯店的客體。協(xié)調(diào)好主客

俄羅斯可能是星級(jí)飯店最少的了?！抖砹_斯報(bào)》3月2日的一篇文章說，俄羅斯飯店的星級(jí)評(píng)審已經(jīng)進(jìn)行了4年，但只有388家飯店和療養(yǎng)院自愿參加了評(píng)級(jí)活動(dòng)，不到全國飯店總數(shù)的4%。今年全俄羅斯也只有20家賓館申請(qǐng)了星級(jí)資格，其中只有一家賓館獲得了“五星級(jí)”飯店的稱號(hào)?！抖砹_斯報(bào)》的報(bào)道說，這家新的“五星級(jí)”飯店并不在莫斯科和圣彼得堡等大城市，而是在喀山，莫斯科和烏法的兩家賓館獲得了“四星級(jí)”飯店的稱號(hào)。其他提出申請(qǐng)的十幾家飯店則獲得“三星級(jí)”的資格。文章還說，俄羅斯

〕金　河譯蘇茉M飯店的副總經(jīng)理達(dá)吾接到顧客的投訴。顧客反映自己是這家飯店的?？停看蝸?span id="j5i0abt0b" class="hl">飯店的時(shí)候仍被當(dāng)做是第一次來，這就很難讓他們有賓至如歸的感覺。達(dá)吾馬上找到了管理部門，要求負(fù)責(zé)人為曾經(jīng)來過飯店的顧客單獨(dú)建立一套電腦程序。但是負(fù)責(zé)人面露難色地說：“如果要建立這樣一套系統(tǒng)，至少需要500萬美元的經(jīng)費(fèi)和3年以上的時(shí)間?！薄啊甭牭竭@樣的答復(fù)，達(dá)吾也無可奈何，一時(shí)語塞了。幾周后，達(dá)吾到加利福尼亞出差，住在當(dāng)?shù)氐腉飯店。進(jìn)入飯店大廳后，門衛(wèi)比爾熱情地迎接了他

”的出現(xiàn)，我國的飯店業(yè)面臨著大發(fā)展的契機(jī)，但管理水平相對(duì)落后卻在一定程度上制約了飯店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展；而中國加入WTO后，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)迫切需要國際化，需要與國際慣例接軌。因此，迅速提高管理水平、吸取國外同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)已成為中國飯店業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。 美國是世界上飯店管理水平比較高的國家，假日飯店、希爾頓飯店、喜來登飯店、威斯汀飯店、馬里奧特飯店在國際上享有盛譽(yù)。而湖南科學(xué)技術(shù)出版社引進(jìn)的這套“現(xiàn)代美國飯店管理叢書”則對(duì)美國飯店作了全角度的分