旅游（飯店）管理專業(yè)校外實習基地建設與學生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)

周志宏 李穗菡

摘要：學生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)是旅游（飯店）管理專業(yè)衡量學生培養(yǎng)質量的重要評價指標。本文分析了旅游管理專業(yè)學生就業(yè)勝任力指標，討論了校外實習基地建設對學生就業(yè)勝任力的重要性，調查發(fā)現(xiàn)實習基地建設的普遍問題，最后找出解決的方法。

關鍵詞：旅游（飯店）管理專業(yè);實習基地;學生就業(yè)勝任力

實習環(huán)節(jié)在旅游（飯店）管理專業(yè)課程體系中占有非常重要的地位，是培養(yǎng)學生工作能力的重要環(huán)節(jié)。校外實習基地是學生實習環(huán)節(jié)的基礎保障，其建設的質量，關系著學生實踐能力的高低。學生就業(yè)勝任力的培養(yǎng)是旅游（飯店）管理專業(yè)致力開展的重要工作，也是衡量學生培養(yǎng)質量的重要評價指標。但目前旅游（飯店）管理專業(yè)普遍存在學生就業(yè)勝任力培養(yǎng)不充分的問題，進而影響了畢業(yè)生的培養(yǎng)質量。

一、旅游（飯店）管理專業(yè)學生就業(yè)勝任力指標

就業(yè)勝任力是一整套知識、技能和特質，它們能助力個人選擇職業(yè)，被雇用，在就業(yè)市場上自由跳槽，獲得升職，完成工作職責，奉獻于工作，獲得工作成就感，并實現(xiàn)個人的潛能。它包括學生的協(xié)作力、學習力、責任力、專業(yè)力、應用力和發(fā)展力這六大核心能力。旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)勝任力是強調學生具備能勝任旅游行業(yè)工作，并能在職業(yè)生涯中穩(wěn)步提升的能力。樹立“強化學生就業(yè)勝任力培養(yǎng)”的教育理念，從涉及行業(yè)領域的熟知度、促使自身成長的軟實力和產生綜合影響的價值觀方面著手。首先根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標，明確學生就業(yè)勝任力的核心能力要求，再提煉出具體可衡量的能力指標，并將能力指標作為實習結束時的績效標準，以反推的方式指導校外實習基地的管理。旅游管理專業(yè)學生就業(yè)勝任力指標，如表1所示。

二、校外實習基地建設對學生就業(yè)勝任力的重要性

旅游（飯店）管理專業(yè)的校外實習基地是指學校通過與酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)、旅行社等簽訂實習協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實習需要的實習場所。學生可以在教師及行業(yè)導師的指導下，系統(tǒng)地學習掌握企業(yè)的生產管理體系，了解企業(yè)文化、企業(yè)構架以及工作中的相關技能，并在工作中培養(yǎng)就業(yè)勝任能力。它是基于真實環(huán)境下進行的實踐操作，現(xiàn)已成為當下高校培養(yǎng)學生實踐能力的必要手段。

校外實習基地是高校教學與科研的重要組成部分，是教師與企業(yè)合作申報科研項目、開發(fā)產品和技術、提高教師實踐創(chuàng)新能力的平臺。目前，部分高校教師缺少行業(yè)工作經(jīng)歷，這對于培養(yǎng)學生的就業(yè)勝任力十分不利。教師通過參與實習基地建設，則可以較準確地把握企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，在培養(yǎng)方案的修訂中便能更好地設計對學生就業(yè)勝任力培養(yǎng)的課程體系。同時，增加教師對行業(yè)最新動態(tài)的接觸，調整教學過程中學生各項能力的培養(yǎng)。

三、旅游（飯店）管理專業(yè)校外實習基地建設的主要問題

（一）校企合作的深度不夠

實習基地與學校之間首先應確立好合作關系。作為旅游企業(yè)與學校的合作，還停留在學校負責理論教學，企業(yè)負責學生的實踐學習這種簡單的合作模式上。校企合作尚處于起步段，合作方式仍處于單純向旅游企業(yè)輸送實習生這一層次的合作水平上，而在專業(yè)建設、課程體系建設、師資隊伍的培養(yǎng)、實踐教學、教材建設、資源共享等方面還很難進行深層次的合作。這種單一的合作模式，并沒有充分發(fā)揮出校企合作的積極作用，很難全面培養(yǎng)學生的就業(yè)能力。

（二）基地建設的制度不完善

校外實習教學監(jiān)督困難，實習基地的維護、教學組織工作量難度較大，考核方式也不如理論教學嚴格，缺乏行之有效的評估方案。多數(shù)高校在實習基地建設與組織管理上并沒有形成相對科學、合理的方法和制度，這在一定程度上影響了校外實習教學的質量。學校缺乏對學生在實習過程中培養(yǎng)計劃的建設;企業(yè)缺乏針對實習學生的人力資源管理措施。在這種情況下，學生未能從實習中獲得所期望的實習效果時，將失去了對旅游行業(yè)原有的熱愛，進而放棄從事該行業(yè)。

（三）就業(yè)競爭力的培養(yǎng)不夠重視

相對于校內理論教學來看，部分教師對校外實踐教學及實習基地建設仍未達到認識的高度，因此，對建設高質量、穩(wěn)定的實習基地不太重視，認為校外實習的學習，是企業(yè)的責任。因此，學生在實習基地能力的培養(yǎng)，更多是學生自己的成長。

四、解決問題的辦法和措施

（一）制定校外實習基地深度合作戰(zhàn)略

第一，學校與企業(yè)集團的合作。企業(yè)集團作為一個大型機構，旗下?lián)碛懈嗟漠a業(yè)，學校與集團的合作解決了單個企業(yè)就業(yè)崗位少的難題，企業(yè)集團為學校提供更多的實習機會和崗位，而學校則為企業(yè)集團培養(yǎng)人才，實現(xiàn)企業(yè)和學校的雙贏。第二，校外實習基地建設中，企業(yè)應接納高校教師進入企業(yè)掛職鍛煉，使更多的教師了解專業(yè)實踐知識與企業(yè)文化，從而加強教師隊伍的實踐經(jīng)驗和實踐能力，再由教師將集團的文化帶入到教學中，讓學生在實習之前已經(jīng)融入文化。第三，成為校外實習基地的企業(yè)，學校在校慶、講座等各種大型活動中，積極邀請企業(yè)精英、代表等參加，既為在校學生獲得更多的企業(yè)前沿信息，也增強了企業(yè)提升宣傳的效果。

（二）制定校外實習基地過程管理制度

規(guī)范化的管理是旅游（飯店）管理專業(yè)校外實習基地的重要保障，因此，管理制度的建設在整個校外實習過程中顯得尤為重要。過程管理安排上分成三階段，第一階段，實習前的準備，通過簽訂合作協(xié)議，規(guī)范雙方的合作行為;探索由學校教師和行業(yè)精英共同指導的 “雙導師制”，建立實習過程動態(tài)監(jiān)控機制。第二階段，實習進行時，制定配套的實習制度，如《實習管理制度》、《實習獎懲制度》等;建立監(jiān)督機制，實習指導教師定期組織學生提交每月實習小結和最后實習總結，指導教師定期到實習單位探望實習情況。第三階段，實習結束后，校外實習基地對每個學生出具實習證明、實習鑒定、召開實習總結大會;回校后，組織召開實習分享會，對實習過程進行總結。學校要加強多與企業(yè)溝通，防止因校企之間工作理念、方法的不同而制約實踐基地的建設。

（三）探索建立新的社會實踐模式

首先，企業(yè)應改變傳統(tǒng)的實習方式，將學生的課程安排到部分企業(yè)中去并和企業(yè)達成協(xié)議，將學生直接作為未來員工培養(yǎng)，通過企業(yè)績效考核的模式來計算學生的學科成績。其次，要體現(xiàn)實習的本質，實習鍛煉就是為了讓學生真實的適應企業(yè)的發(fā)展，不能僅局限在一個崗位里的鍛煉，而是要切實的把企業(yè)發(fā)展與未來職業(yè)規(guī)劃相結合，這樣才是最真實的實習模擬環(huán)境。只有置身于企業(yè)發(fā)展中去，才能提升學生的就業(yè)勝任力，才真正能夠獲得未來職場上的經(jīng)驗。

（四）構建校外“漸進式”實習模式

將外出實踐分布在四個學年，大一的認知實習，赴酒店或旅游企業(yè)，以參觀活動為主，培養(yǎng)職業(yè)認同感。大二的專業(yè)實習，前往各大旅游景區(qū)，體驗游客心理和需求，并開展行業(yè)調研，來提高職業(yè)應用能力。大三的生產實習，前往奢華酒店，帶著專業(yè)問題頂崗實習，提升酒店管理能力，形成良好的職業(yè)責任感。大四的畢業(yè)實習，以集中和分散實習為主，組織學生從發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力著手，以畢業(yè)論文形式來完成最后的實習環(huán)節(jié)。通過“漸進式”實習環(huán)節(jié)，其目的是使大家在了解旅游行業(yè)業(yè)務的基礎上，為其今后從事旅游行業(yè)工作打下較好基礎。這是一種大旅游教育模式下，運用這4 種實習和實踐，加強學生的“眼、耳、鼻、舌、身”的同步感受，將學校和旅游行業(yè)緊緊連在一起，使學生不斷加深對旅游行業(yè)的認識、體驗、服務和最終融入旅游行業(yè)之中。對深化產教融合，加強實踐性教學，鏈接“學院 + 行業(yè)”，使學生獲得對旅游行業(yè)的深層次認識，為培養(yǎng)就業(yè)勝任力打下堅實的基礎。

結語

總之，校外實習基地建設是培養(yǎng)應用型人才的基礎保證，也是旅游管理專業(yè)建設的重要組成部分，培養(yǎng)學生就業(yè)勝任力，用以適應當前人才市場的需要。

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作者簡介：

周志宏，中南林業(yè)科技大學涉外學院教授。

李穗菡，中南林業(yè)科技大學涉外學院副教授。

基金項目：

湖南省教育科學規(guī)劃課題成果（XJK011CGD054）。