基于“崗課賽證”的高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系構(gòu)建探究

摘要：伴隨酒店行業(yè)的持續(xù)進(jìn)步與數(shù)字化革新，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的課程體系亟待變革。目前，眾多高職院校仍固守成規(guī)，未能緊密把握行業(yè)發(fā)展脈搏，造成教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用的明顯裂痕。為此，本文提出以“崗課賽證”為核心理念的優(yōu)化方案，力求課程體系更加貼近行業(yè)前沿需求。旨在打造更具實(shí)用性和創(chuàng)新性的課程體系，從而培育出適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。

關(guān)鍵詞：崗課賽證；高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營；課程體系構(gòu)建；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：F2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2025.15.011

0引言

伴隨酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展與數(shù)字化轉(zhuǎn)型的不斷深化，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才培養(yǎng)需求也日新月異。構(gòu)建一個(gè)科學(xué)合理的課程體系，對(duì)提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、增強(qiáng)實(shí)踐技能以及提高就業(yè)競爭力至關(guān)重要。

1高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系現(xiàn)狀

當(dāng)前，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的課程體系存在明顯短板，亟須革新與升級(jí)。問題主要集中于課程設(shè)置、教材內(nèi)容和教學(xué)手法上，導(dǎo)致教育與行業(yè)需求之間出現(xiàn)裂痕，制約了學(xué)生實(shí)操能力及綜合素養(yǎng)的提升。首先，現(xiàn)有課程體系過于模仿本科院校，缺乏對(duì)高職生特點(diǎn)的針對(duì)性設(shè)計(jì)[1]。多數(shù)課程偏重理論研究，忽視了對(duì)學(xué)生酒店管理和數(shù)字化運(yùn)營實(shí)操技能的培養(yǎng)。例如，服務(wù)禮儀和酒店市場營銷等課程，雖為基礎(chǔ)課程，卻往往內(nèi)容陳舊，未能跟上行業(yè)新趨勢和技術(shù)進(jìn)步，影響了學(xué)生的就業(yè)競爭力。其次，課程設(shè)置得盲目和脫離實(shí)際。許多高職課程未經(jīng)深入行業(yè)調(diào)研，無法精準(zhǔn)對(duì)接行業(yè)對(duì)人才的需求。特別是在酒店業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景下，新課程應(yīng)更多聚焦于數(shù)字化工具和管理軟件的應(yīng)用。但現(xiàn)實(shí)是，這些內(nèi)容在課程中鮮有涉及，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后難以適應(yīng)行業(yè)的數(shù)字化要求。最后，教材更新緩慢。不少高職教材仍停留在傳統(tǒng)知識(shí)和技術(shù)上，未能及時(shí)吸納數(shù)字化技術(shù)、人工智能等前沿內(nèi)容，不僅限制了學(xué)生知識(shí)的廣度和深度，也削弱了其在職場的競爭力。

2基于“崗課賽證”的高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系構(gòu)建原則

2.1緊貼工作崗位，分析典型工作任務(wù)

為了構(gòu)建高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系，必須緊密圍繞酒店行業(yè)的實(shí)際崗位需求。通過深入企業(yè)實(shí)地調(diào)研和精準(zhǔn)把握行業(yè)發(fā)展趨勢，將明確該專業(yè)核心崗位及其典型職責(zé)。對(duì)于每一個(gè)崗位，都會(huì)深入剖析其所需的職業(yè)能力，并將這些要求切實(shí)轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容和課程目標(biāo)。以酒店的前廳部為例，不同崗位如服務(wù)員、領(lǐng)班、大堂副理和禮賓員，他們的職業(yè)能力要求各不相同。前廳服務(wù)員需要出色的客戶服務(wù)技巧、良好的溝通能力以及一定的外語水平；領(lǐng)班和大堂副理則必須具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)能力；而禮賓員則更側(cè)重于接待禮儀和跨文化溝通能力[2]。因此，在課程設(shè)計(jì)過程中，會(huì)根據(jù)這些具體崗位需求，精心打造如前廳服務(wù)與管理、客戶關(guān)系維護(hù)與提升以及酒店跨文化溝通與服務(wù)等針對(duì)性的教學(xué)模塊。通過崗位需求與課程內(nèi)容的無縫對(duì)接，學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)過程中精準(zhǔn)掌握行業(yè)核心技能，確保他們?cè)诋厴I(yè)后能夠迅速融入職場，勝任工作崗位。

2.2依據(jù)工作任務(wù)，優(yōu)化課程體系

課程體系優(yōu)化是構(gòu)建高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?；谏钊氲膷徫环治雠c職業(yè)能力需求洞察，教師應(yīng)積極調(diào)整課程內(nèi)容，確保其緊密貼合行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)與趨勢。因此，課程體系的優(yōu)化不僅僅意味著簡單的課程替換，更涵蓋將行業(yè)前沿技術(shù)、創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式及先進(jìn)管理方法融入教學(xué)之中?？梢詫⒃械姆?wù)禮儀課程升級(jí)為專業(yè)溝通與禮儀實(shí)踐，并將其貫穿于整個(gè)3年的教學(xué)進(jìn)程中，助力學(xué)生在實(shí)際操作中自如運(yùn)用專業(yè)的溝通技巧與禮儀規(guī)范；同時(shí)，在酒店市場營銷課程中，融入新媒體營銷等現(xiàn)代內(nèi)容，使學(xué)生更深入地了解并掌握當(dāng)前酒店業(yè)的營銷新動(dòng)向與技術(shù)應(yīng)用；此外，增設(shè)旅游文化探究與禮賓高端服務(wù)與管理等課程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)文化的深刻理解及高端服務(wù)技能；更進(jìn)一步，通過引入酒店業(yè)務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)課程，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，從而大幅提升學(xué)生的實(shí)操能力，確保他們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)有效轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作中的生產(chǎn)力。

2.3強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

高職教育的精髓在于培育學(xué)生的實(shí)踐能力。因此，在構(gòu)建酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的課程體系時(shí)，實(shí)踐教學(xué)應(yīng)被置于重要地位。通過深化校企合作、精心打造實(shí)訓(xùn)基地等多元化途徑，致力于為學(xué)生創(chuàng)造多樣化的實(shí)踐機(jī)會(huì)，助力他們將課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通，轉(zhuǎn)化為過硬的實(shí)際操作能力。與知名酒店企業(yè)攜手開展訂單式人才培養(yǎng)。企業(yè)為學(xué)生提供逼真的工作環(huán)境和實(shí)戰(zhàn)任務(wù)，使學(xué)生在真實(shí)的運(yùn)營場景中磨礪技能、積累經(jīng)驗(yàn)。這種培養(yǎng)模式不僅能夠有效提升學(xué)生的實(shí)操能力，更能夠幫助他們?cè)趯?shí)踐中逐步適應(yīng)酒店行業(yè)的運(yùn)營模式與職業(yè)要求，為日后的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在全球化浪潮的推動(dòng)下，國際化酒店業(yè)務(wù)日益蓬勃發(fā)展，因此，跨文化溝通能力的培育尤為重要，通過在課程體系中巧妙融入國際化服務(wù)教學(xué)模塊、精心組織豐富多彩的多文化交流活動(dòng)，著力培養(yǎng)學(xué)生在多元文化氛圍中的服務(wù)本領(lǐng)與溝通技巧，確保學(xué)生能夠在國際化的工作環(huán)境中游刃有余，展現(xiàn)出卓越的職業(yè)素養(yǎng)[3]。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)并非單純?cè)黾訉?shí)操課時(shí)，而是要通過創(chuàng)新教學(xué)模式，如項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)等，讓學(xué)生在每一次實(shí)踐中獲得全方位的鍛煉與提升。

2.4融入競賽元素，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

技能競賽是錘煉學(xué)生實(shí)踐能力與提升專業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將競賽要素巧妙地融入日常教學(xué)之中，不僅能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，更能顯著提升他們的實(shí)操水平，從而幫助學(xué)生更深刻地理解理論知識(shí)與實(shí)踐操作之間的內(nèi)在聯(lián)系?？梢越梃b上海市“星光計(jì)劃”職業(yè)院校職業(yè)技能大賽中“酒店接待”項(xiàng)目的“入住登記”模塊。在教學(xué)過程中，引導(dǎo)學(xué)生使用先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng)（如OPERA系統(tǒng)）進(jìn)行實(shí)際的入住登記、客戶信息管理等操作。實(shí)踐不僅能夠加深學(xué)生對(duì)酒店管理流程的理解，更能切實(shí)提升他們?cè)谖磥砉ぷ髦械膶?shí)操能力。除此之外，還應(yīng)積極鼓勵(lì)學(xué)生參與各類職業(yè)技能競賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。通過“以賽促學(xué)、賽教結(jié)合”的方式，學(xué)生不僅能夠在實(shí)踐中掌握實(shí)用技能，更能在競賽的激烈角逐中錘煉團(tuán)隊(duì)合作精神、溝通能力和創(chuàng)新思維。將競賽元素有機(jī)地融入課程教學(xué)中，不僅能夠高效提升學(xué)生的實(shí)踐能力，還能充分點(diǎn)燃他們的學(xué)習(xí)激情。

3基于“崗課賽證”的高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系構(gòu)建內(nèi)容

3.1基礎(chǔ)平臺(tái)課程

基礎(chǔ)平臺(tái)課程在高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。這類課程不僅為學(xué)生構(gòu)建了堅(jiān)實(shí)的理論體系，更為他們后續(xù)深入探究專業(yè)課程提供了有力的支撐。課程內(nèi)容涉獵廣泛，不僅覆蓋了管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等基礎(chǔ)理論學(xué)科，還囊括了與酒店管理息息相關(guān)的基石知識(shí)，諸如酒店服務(wù)的基本原則、酒店行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)等。在管理學(xué)方面，該課程深入淺出地闡述了組織管理的精髓、領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)以及決策分析的技巧。這些內(nèi)容對(duì)于學(xué)生領(lǐng)悟企業(yè)運(yùn)營中的管理智慧和方法論具有不可或缺的作用。經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)課程則致力于幫助學(xué)生洞悉酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行法則。其中，對(duì)市場供需的動(dòng)態(tài)關(guān)系、價(jià)格機(jī)制的深層邏輯等內(nèi)容的探討，都為學(xué)生將來在市場營銷和財(cái)務(wù)管理領(lǐng)域的深造打下了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)基石[4]。而營銷學(xué)的相關(guān)課程則更側(cè)重于引導(dǎo)學(xué)生掌握市場分析的要領(lǐng)、產(chǎn)品定位的策略以及營銷方案的制定。特別是在當(dāng)今數(shù)字化浪潮下，如何巧妙地將這些營銷理念運(yùn)用于酒店業(yè)，更是課程中的一大亮點(diǎn)。

3.2職業(yè)能力課程

職業(yè)能力課程作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的重中之重，致力于精進(jìn)學(xué)生的實(shí)操技藝與職業(yè)素養(yǎng)。課程設(shè)計(jì)既緊密貼合行業(yè)前沿需求，又充分考量到各崗位的具體職責(zé)與技能要求。秉承“崗課賽證”融合的教學(xué)理念，將職業(yè)能力課程與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及資格證書無縫對(duì)接，確保教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)資格認(rèn)證體系的高度契合。前廳服務(wù)與管理課程著重錘煉學(xué)生在酒店前臺(tái)的接待與服務(wù)本領(lǐng)。課程內(nèi)容涵蓋前廳日常運(yùn)作流程、賓客接待禮儀、入住登記技巧以及客戶關(guān)系維護(hù)策略等。通過模擬實(shí)戰(zhàn)場景與案例分析教學(xué)，助力學(xué)生快速提升實(shí)戰(zhàn)能力。餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營課程則緊跟數(shù)字化浪潮，將傳統(tǒng)餐飲服務(wù)與現(xiàn)代信息技術(shù)有機(jī)融合。課程教授學(xué)生運(yùn)用先進(jìn)的餐飲管理系統(tǒng)、自動(dòng)化點(diǎn)餐技術(shù)以及數(shù)據(jù)分析工具，以提升餐飲服務(wù)效率與質(zhì)量。在酒店電子商務(wù)運(yùn)營管理課程中，學(xué)生將深入學(xué)習(xí)如何打造專業(yè)的酒店網(wǎng)站、搭建高效的線上預(yù)訂平臺(tái)以及利用社交媒體進(jìn)行品牌推廣，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用電子商務(wù)手段提升酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營水平的能力。為適應(yīng)國際化酒店行業(yè)的需求，酒店情境英語課程專注于提升學(xué)生在不同工作場景下的英語溝通能力。課程涵蓋客戶接待、電話交流、投訴處理等多個(gè)實(shí)用場景，助力學(xué)生練就流利的英語口語與應(yīng)變能力。此外，根據(jù)職業(yè)資格證書的考核要求，對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精細(xì)化的調(diào)整與優(yōu)化，確保學(xué)生在完成學(xué)業(yè)后能夠順利獲取相關(guān)職業(yè)資格證書，為他們的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.3職業(yè)發(fā)展拓展課程

職業(yè)發(fā)展拓展課程的核心目標(biāo)是增強(qiáng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，使他們能更好地適應(yīng)行業(yè)要求和順應(yīng)社會(huì)進(jìn)步。該類課程除了包含與酒店管理緊密相關(guān)的技能訓(xùn)練課程外，還增設(shè)了符合地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容以及實(shí)操活動(dòng)。關(guān)于酒店職業(yè)服務(wù)禮儀課程，它著重突出了禮儀在酒店業(yè)務(wù)中的重要性，課程內(nèi)容覆蓋了迎賓禮儀、交流技巧以及客戶關(guān)系維系等多個(gè)方面。借助禮儀方面的訓(xùn)練，學(xué)生不僅可以增強(qiáng)自信，還能提升專業(yè)服務(wù)態(tài)度，更從容地面對(duì)工作中的各類挑戰(zhàn)[5]。而茶藝與文化服務(wù)課程，是將酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)與中國的傳統(tǒng)文化有機(jī)融合。該課程致力于培養(yǎng)學(xué)生在高級(jí)酒店及文化活動(dòng)場合提供茶藝服務(wù)的能力。學(xué)習(xí)茶藝不僅可以鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能，還能深化他們對(duì)中華文化的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而增強(qiáng)文化自信。在實(shí)踐教學(xué)方面，提倡學(xué)校與企業(yè)攜手，共同實(shí)施項(xiàng)目制教學(xué)法。通過讓學(xué)生親身參與實(shí)際項(xiàng)目，如虛擬的酒店品牌建設(shè)案例，負(fù)責(zé)開展市場研究、品牌定位分析、營銷策略制定等環(huán)節(jié)，以達(dá)到鍛煉學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。隨著全球化的不斷深入，跨文化溝通能力在酒店行業(yè)中顯得尤為重要。因此，應(yīng)專門設(shè)置跨文化交流與國際化素養(yǎng)課程，教導(dǎo)學(xué)生如何有效地與來自多元文化背景的人士進(jìn)行溝通，從而拓寬他們的國際視野。

3.4教學(xué)資源庫建設(shè)

教學(xué)資源庫是踐行“崗課賽證”教育理念的關(guān)鍵支撐。為了有效地推進(jìn)課程體系的落地實(shí)施，高職院校必須著力構(gòu)建一個(gè)健全且高質(zhì)量的教學(xué)資源庫。這個(gè)資源庫應(yīng)當(dāng)包含多元化的內(nèi)容，諸如文本資料、視頻教學(xué)案例、模擬操作軟件等，旨在助力學(xué)生更深入地領(lǐng)悟理論知識(shí)并熟練掌握實(shí)操技能。在教學(xué)資源庫中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的學(xué)業(yè)進(jìn)展和技能層次，設(shè)計(jì)具有針對(duì)性的分階段工作場景。在學(xué)習(xí)的初級(jí)階段，可以通過模擬基礎(chǔ)客戶服務(wù)等場景幫助學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)訓(xùn)練；進(jìn)入中級(jí)階段后，則可設(shè)置更為復(fù)雜的應(yīng)變處理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作任務(wù)；到了高級(jí)階段，學(xué)生將面對(duì)如項(xiàng)目管理、任務(wù)協(xié)調(diào)等更加貼近實(shí)際工作的挑戰(zhàn)性場景，以此全面提升他們的綜合能力。為了提升教學(xué)的吸引力和學(xué)生的參與度，還應(yīng)采用多樣化的內(nèi)容呈現(xiàn)方式。教學(xué)資源不僅可以通過傳統(tǒng)的圖片、視頻形式展現(xiàn)，還可以利用動(dòng)畫、虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）等先進(jìn)技術(shù)輔助教學(xué)。特別是VR技術(shù)，能夠?yàn)閷W(xué)生打造出逼真的酒店房間布局、餐飲服務(wù)環(huán)境等，極大地增強(qiáng)學(xué)生的沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)。此外，通過與企業(yè)緊密合作，共同研發(fā)課程內(nèi)容，分享企業(yè)一線的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和數(shù)字化管理工具，學(xué)生能夠更加直觀地接觸行業(yè)內(nèi)最新的技術(shù)動(dòng)態(tài)和服務(wù)模式，提升他們的實(shí)踐操作能力。

4結(jié)語

基于“崗課賽證”的高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營課程體系構(gòu)建，是適應(yīng)市場需求、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。通過緊貼工作崗位、優(yōu)化課程體系、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、融入競賽元素等措施，可以培養(yǎng)出既掌握扎實(shí)專業(yè)技能又具備良好職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才，為酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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