林梓潮糕

在如詩如畫的通揚(yáng)運(yùn)河邊，靜靜臥著一座歷經(jīng)千年歲月沉淀、古色古香的小鎮(zhèn)——如皋市林梓鎮(zhèn)。這座小鎮(zhèn)不僅因東吳名將呂岱而在歷史長河中閃耀光芒，更因“老萬和”潮糕那交織著米香、荷香、桂花香的獨(dú)特韻味，聲名遠(yuǎn)播大江南北。

相傳，清雍正年間，一位費(fèi)姓老板在林梓鎮(zhèn)上開了一家“老萬和”茶食店，精心創(chuàng)制出一種糯米糖糕，因老板為潮州人，所以人們也稱之為“潮糕”。它通體潔白，直徑約40厘米，厚約3厘米，圓如銅鏡，表面還點綴著圓的紅圈，宛如美人眉間的朱砂痣，顏值與香氣并存。據(jù)說在店鋪開業(yè)前夜，七條彩龍劃破夜空，盤旋飛舞著尋覓福氣，最后降臨在林梓南街。它們?nèi)珈`動的精靈，在水中嬉戲，又潛入費(fèi)家店內(nèi)的米缸，將仙氣悄然注入其中，直到晨光熹微才翩然離去。次日清晨，一只鳳凰從西方翱翔而來，優(yōu)雅地棲落在店鋪門庭，清脆的啼鳴聲久久回蕩。當(dāng)?shù)厝艘姞?，都認(rèn)定這是龍鳳呈祥、仙人降福的吉兆，于是親切地將“潮糕”喚作“龍鳳仙糕”。從此，這款充滿神秘傳奇色彩的糕點，便如同璀璨星辰，在如皋眾多美食中熠熠生輝，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，歷經(jīng)歲月洗禮依然熱度不減。

林梓潮糕因那充滿奇幻色彩的傳說增添了幾分仙氣，但真正讓它走出國門、享譽(yù)中外的，還是其獨(dú)一無二的絕妙滋味。以上乘粳米為原料，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，制成圓形糕，輔以精湛、稔熟的刀工劃出紋路，用荷葉墊籠底，水蒸而成。出籠不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，清雅純正。每一個環(huán)節(jié)都飽含著匠人們的心血與智慧。其主要工藝流程“選、淘、浸、舂、蒸”，背后藏著無數(shù)講究，從選料配比的嚴(yán)苛，到蒸制方法的獨(dú)特，無不彰顯著傳統(tǒng)工藝的魅力。

林梓潮糕香醉了多少林梓兒女。在林梓鎮(zhèn)的老巷子里，總能看見這樣溫馨的畫面：清晨，陽光透過斑駁的樹葉灑下，街邊的早點攤上，蒸籠掀開的瞬間，白霧裹挾著潮糕的甜香撲面而來。在這里吃早餐的人，一手端著粗瓷茶碗，一手捏著一片潮糕，輕輕咬上一口，瞇起眼睛，臉上滿是愜意與滿足。背著書包去上學(xué)的孩子們蹦蹦跳跳來到潮糕店里，拿出大人給的零錢，買上一塊潮糕，歡天喜地地跑出店外，小心翼翼地捧著，一邊走一邊一小口一小口地吃著，吃完還不忘舔舔手指，仿佛要把那香甜的味道永遠(yuǎn)留在指尖。

逢年過節(jié)，潮糕更是家家戶戶必備的美食。主婦們早早地來到“老萬和”店排隊購買，店里店外擠滿了人，大家一邊等著，一邊熱絡(luò)地聊著家常。拿到潮糕后，便急匆匆趕回家，將潮糕擺在餐桌中央，一家人圍坐在一起，歡聲笑語中，潮糕的香甜彌漫在整個屋子，溫馨的氛圍也愈發(fā)濃厚。走親訪友的林梓人，總要帶上幾盒潮糕饋贈給親朋好友。出嫁的女兒回娘家時，也要買上一盒林梓潮糕，那不僅僅是一份禮物，更是對父母的思念與牽掛。母親接過潮糕，眼里滿是欣慰，嘴里嗔怪著“回來就回來，還帶什么東西”，可手上卻小心翼翼地打開包裝，切下幾片，分發(fā)給大家。一家人分享著這甜蜜的味道，親情也在這香甜中愈發(fā)醇厚。

在外地打拼的林梓人，最難以忘懷的也是家鄉(xiāng)的潮糕。每次接到家人寄來的包裹，還未打開，仿佛就能聞到那熟悉的香氣。拆開層層包裹，看到完好無損的潮糕，心里滿是感動。他們會迫不及待地拿起一片，輕輕放入口中，那一刻，所有的疲憊與思念都在這香甜中融化，仿佛又回到了家鄉(xiāng)的老院子里，和家人一起圍坐在桌前，品嘗著美味的潮糕。

時光悠悠，如通揚(yáng)運(yùn)河的流水般綿延不絕，林梓潮糕在歲月的長河中始終散發(fā)著迷人的芬芳。它不僅是舌尖上的美味，更是林梓人情感的寄托、文化的傳承。無論游子漂泊何方，這熟悉的味道總能喚起心底最柔軟的鄉(xiāng)愁。

編輯|張辰玥