厚樸養(yǎng)生·湯膳：邂逅藥膳養(yǎng)生美學(xué)的味蕾之旅

為了傳承涼茶文化，2008年，香雪制藥與廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，成立了廣東省涼茶博物館。

在廣州黃埔區(qū)這片鳥語花香的迷人之地，有一處宛如世外桃源。初見時(shí)，你或許會(huì)誤以為那是一座工業(yè)廠房，實(shí)則這里是廣州市香雪制藥股份有限公司，園區(qū)內(nèi)藏著一家國家AAA級(jí)旅游景點(diǎn)、承載著涼茶文化記憶的“廣東省涼茶博物館”，還有一家飄著“草藥香味”的寶藏餐廳——厚樸養(yǎng)生·湯膳。當(dāng)您步入餐廳，一畔綠水青樹的旖旎景致映入眼簾，一場融合傳統(tǒng)中醫(yī)智慧與美食藝術(shù)的盛宴，正悄然拉開帷幕。

香雪制藥，作為全國知名企業(yè)，在大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域深耕多年，專注于新型中藥飲片、中成藥、保健食品、生物醫(yī)學(xué)工程生命科學(xué)研究等。它還是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——涼茶秘方的擁有企業(yè)之一。為了傳承涼茶文化，2008年，香雪制藥與廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)攜手，成立了廣東省涼茶博物館。游客們?cè)趨⒂^完博物館后，只需信步前行，便能來到厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳，開啟一場四季流轉(zhuǎn)的美食之旅。

這家餐廳原本是職工餐廳，因其獨(dú)特魅力，在食客間口口相傳。周邊企業(yè)的員工及附近的居民也紛紛慕名而來。它宛如一顆璀璨的明珠，逐漸在美食界嶄露頭角，吸引著越來越多食客的目光。餐廳精心打造的古方燉湯，針對(duì)四時(shí)季節(jié)，既調(diào)味，也調(diào)胃。

“厚樸”是一味中藥，《本草綱目》記載：“其木（厚樸）質(zhì)樸而皮厚，味辛烈而色紫赤，故有厚樸、烈、赤諸名”，我們熟知的藿香正氣水里便有這味藥材。餐廳取名“厚樸”，意在傳達(dá)飲食應(yīng)如厚樸的藥效一般，堅(jiān)實(shí)而溫和安全，既能滋養(yǎng)身體，又能平撫人心。在這里，飲食被提升為一種生活藝術(shù)，讓人們?cè)诿β瞪钪?，也能感受到傳統(tǒng)文化的溫暖關(guān)懷。

厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳擁有15間風(fēng)格各異的廳房，均以不同的中藥命名，如“松藍(lán)、郁金、藿香”等，營造出古樸典雅的氛圍。每間廳房內(nèi)都裝飾有與中藥相關(guān)的藝術(shù)品和文化元素，讓顧客在享受美食的同時(shí)，仿佛置身于中醫(yī)藥文化的博大精深之中。無論是商務(wù)宴請(qǐng)還是家庭聚會(huì)，這里都是不可多得的理想之選。

餐廳的菜單會(huì)根據(jù)季節(jié)變化精心設(shè)計(jì)，順應(yīng)自然規(guī)律，幫助人們調(diào)養(yǎng)身體，既遵循古法，又不失創(chuàng)新。

春季，有選用廣東清遠(yuǎn)陽山旱地西陽菜的西陽宴，菜質(zhì)鮮甜無渣，高山種植、山泉水灌溉，餐廳針對(duì)食材特點(diǎn)開發(fā)了一系列西陽菜品種，如“胡椒西陽翡翠魚、煎釀西陽、煲仔生啫西陽梗、西陽牛河”等，還有那道經(jīng)典的廣式靚湯“二陳湯”經(jīng)過改良后，每日供不應(yīng)求。

夏季，迎來荔枝宴，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，嶺南荔枝鮮甜名揚(yáng)世界，但因其品質(zhì)特殊，保管難度大，做成菜式更考驗(yàn)師傅廚藝。餐廳結(jié)合荔枝特點(diǎn)，推出了“白玉紅霞、荔枝木脆皮雞、荔枝菠蘿咕嚕肉、荔枝阿膠粥”等經(jīng)典名菜，引得消費(fèi)者爭相品嘗。

秋季，是柚香宴的舞臺(tái)，廣東梅州柚全身是寶，取柚子表皮可泡制養(yǎng)生茶，柚皮瓤能做成菜式—-蝦子扒柚皮。這道菜制作工序繁多，需先將柚皮用水浸泡兩晚，不斷換水以去除苦味，再放入高湯中煨泡6小時(shí)，讓柚皮充分吸收高湯味道，最后淋上主廚特調(diào)醬汁，味道濃郁，口感軟糯，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

冬季，有香雪宴，以廣州蘿崗羊城八景之一的蘿崗香雪公園為靈感，“十里梅花渾似雪，蘿崗香雪映朝陽”，用梅花入宴、梅子入湯，打造出酸梅鵝、青梅竹馬、梅花酥等特色佳肴。

除了適時(shí)而食，餐廳還很講究藥材與食材的搭配，比如首烏醬香骨、當(dāng)歸咸香雞、藿香煎焗魚、滋補(bǔ)魚頭湯等，每一道都能讓你滿血復(fù)活，暖到心里。就拿首烏醬香骨來說，先將精心調(diào)配的果蔬汁對(duì)排骨腌制2天，讓肉質(zhì)充分吸收食材味道，再進(jìn)行烹飪。這道菜味香濃郁、外焦里嫩，妙處在于恰當(dāng)?shù)碾缰婆c烹制，既保留了排骨的鮮嫩，又融合了首烏與蔬菜汁的精華，味道豐富且層次分明。蔬菜汁巧妙中和首烏的苦味，比例恰到好處，既不過多掩蓋食物本味，也不太少而失去獨(dú)特風(fēng)味，恰到好處的苦味與回甘，讓人在享受美味的同時(shí)收獲健康。憑借這道菜，團(tuán)隊(duì)還榮獲了2024中美雙灣區(qū)藥膳烹飪大賽“至尊金獎(jiǎng)”。

在厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳，你看不到傳統(tǒng)菜牌。服務(wù)員會(huì)主動(dòng)詢問用餐人數(shù)和禁忌，然后為你推薦搭配時(shí)令菜式。入座后，一杯散發(fā)著淡淡茶香，回甘之際帶有微妙藥材氣息的決明子茶會(huì)先呈上。決明子向來有做成枕頭使用的傳統(tǒng)，不僅清肝明目，還有助于消脂，是日常茶飲的首選。而這杯看似簡單的茶，背后卻藏著餐廳對(duì)養(yǎng)生的細(xì)膩考量。決明子需先進(jìn)行炒制，小火慢炒45分鐘，逼出寒氣。這個(gè)過程完全依賴師傅的手工，需精準(zhǔn)控制火候，持續(xù)專注翻炒，確保每顆決明子都均勻受熱，炒制出的決明子散發(fā)出類似咖啡的香氣，沖泡出來的茶水口感更佳。

除了湯膳和菜品，厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳還提供各式養(yǎng)生茶飲。香雪的新品“濕濕碎”原味涼茶出現(xiàn)在餐廳和博物館，它采用獨(dú)特配方，以純天然草本植物為原料，精心熬制而成。還有每日新鮮制作的“洛神花飲、西陽蜜飲、東方神果茶”等，它們有的酸甜可口，有的清新香甜，為你的養(yǎng)生之旅增添更多選擇。

隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，中醫(yī)養(yǎng)生的理念逐漸滲透到大眾生活之中，人們對(duì)養(yǎng)生的共識(shí)愈發(fā)強(qiáng)烈。在厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳，一味藥、一道菜，都體現(xiàn)著一種獨(dú)特的生活方式。中醫(yī)不僅是一種醫(yī)學(xué)，更是一種生活哲學(xué)，一種由身到心、由里而外的全面養(yǎng)生智慧。運(yùn)用中醫(yī)理念，我們能更好地照顧自己，享受健康、和諧的美好生活。若有時(shí)間，不妨前來這一館一園，看這一景，食這一膳，開啟一場難忘的中醫(yī)養(yǎng)生美食之旅。