課程思政在研究生教學(xué)中的融合路徑研究

習(xí)近平總書記強調(diào)，人才培養(yǎng)一定是育人和育才相統(tǒng)一的過程，而育人是根本。在此指導(dǎo)下，《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》明確提出，在所有高校所有學(xué)科專業(yè)全面推進課程思政建設(shè)。作為食品科學(xué)與工程領(lǐng)域研究生的核心課程，《果蔬加工研究進展》不僅承擔(dān)著培養(yǎng)復(fù)合型創(chuàng)新人才的重任，更肩負著“科技報國”的歷史使命。本研究基于河南省產(chǎn)教融合實踐，旨在探索《果蔬加工研究進展》課程中課程思政與專業(yè)教學(xué)的有效融合路徑，以期解決當(dāng)前“重技術(shù)輕素養(yǎng)”的培養(yǎng)困境，提供解決方案。

1.課程思政在果蔬加工研究進展課程中融合的背景及意義

在鄉(xiāng)村振興和健康中國戰(zhàn)略不斷推進的背景下，我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)正面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。根據(jù)《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新重點領(lǐng)域（2024-2028年）》，我國正加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，果蔬加工作為重要領(lǐng)域被納入“農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全”重點方向。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國果蔬總產(chǎn)量為11.56億噸，但相較于發(fā)達國家40 %以上的加工轉(zhuǎn)化水平仍存顯著差距。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)升級聚焦品質(zhì)調(diào)控與智能裝備研發(fā)，云南馬鈴薯晚疫病智能防控技術(shù)等成果實現(xiàn)馬鈴薯晚疫病綜合防治效果達85 %以上；四川“大園區(qū)+小業(yè)主”模式推動三產(chǎn)融合，計劃2025年農(nóng)村收入增8 %。在此進程中，課程思政與專業(yè)教學(xué)的深度融合成為培養(yǎng)復(fù)合型人才的關(guān)鍵。圍繞農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“資源高效利用與綠色生產(chǎn)”要求，功能成分提取技術(shù)教學(xué)需同步考量工藝指標(biāo)與民生效益。結(jié)合百團千員助農(nóng)增收專項行動，通過四川宜賓新農(nóng)人培育計劃等實證分析，在加工副產(chǎn)物利用環(huán)節(jié)引入秸稈還田增碳、畜禽糞污資源化等生態(tài)模式，促使學(xué)生形成零廢棄產(chǎn)業(yè)思維。針對當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技貢獻率達63%，但成果轉(zhuǎn)化率僅為30%的突出矛盾，教學(xué)中可強化需求導(dǎo)向思維訓(xùn)練，借鑒“田間需求—實驗室攻關(guān)—示范基地推廣”三級聯(lián)動模式，培養(yǎng)學(xué)生從原料生產(chǎn)基地痛點中凝練科學(xué)問題的實踐能力。

通過將國家戰(zhàn)略導(dǎo)向、產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與價值引領(lǐng)有機結(jié)合，培養(yǎng)新工科人才掌握食品行業(yè)高新技術(shù)，同時強化“把論文寫在大地上”的科研使命感，以教育創(chuàng)新破解產(chǎn)研脫節(jié)難題，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化輸送兼具專業(yè)能力和社會責(zé)任感的人才。

2.課程思政與果蔬加工研究進展課程融合的現(xiàn)狀分析

目前，在果蔬加工研究進展課程中課程思政與專業(yè)教學(xué)的融合呈現(xiàn)出“局部創(chuàng)新與系統(tǒng)性不足”的特征。盡管河南省產(chǎn)教融合項目在某些方面取得了顯著成效，如河南小梨妹食品科技有限公司成功引入NFC（非濃縮還原汁）生產(chǎn)線，提高梨汁品質(zhì)，帶動農(nóng)民增收，但實際教學(xué)中仍存在一些不容忽視的問題。高校在教案設(shè)計上對瞬間殺菌技術(shù)等先進工藝給予了充分重視，詳細講解了設(shè)備參數(shù)的優(yōu)化方法，但在技術(shù)推廣的區(qū)域公平性方面卻鮮有探討。這種偏差可能導(dǎo)致技術(shù)創(chuàng)新與市場需求脫節(jié)，特別是在縣域企業(yè)面臨高昂設(shè)備采購成本的情況下，如何平衡技術(shù)創(chuàng)新與成本控制成為了一個亟待解決的問題。

此外，現(xiàn)有考核評價體系過于偏重技術(shù)指標(biāo)，團隊協(xié)作、工程倫理等素養(yǎng)指標(biāo)的評估沒有有效的量化工具，導(dǎo)致這些重要的素養(yǎng)指標(biāo)在教學(xué)評價中難以得到充分體現(xiàn)。這與《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)減損增效的指導(dǎo)意見》提出的“2025年農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)損失率降到5%以下”的目標(biāo)形成了鮮明對比。究其原因，高校作為人才培養(yǎng)主體，目前僅有極少數(shù)院校開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后減損技術(shù)專題課程，導(dǎo)致減損增效所需的技術(shù)倫理意識、全鏈條協(xié)同能力等核心素養(yǎng)難以通過現(xiàn)有評價體系得到系統(tǒng)性培養(yǎng)。

跨學(xué)科教學(xué)協(xié)同性不足問題尤為突出，已成為制約課程思政與專業(yè)教學(xué)深度融合的關(guān)鍵因素之一。河南省教育廳2023年專項調(diào)研顯示，食品專業(yè)教師與馬克思主義學(xué)院教師聯(lián)合備課的比例較低，導(dǎo)致學(xué)生在技術(shù)倫理上的討論往往只能停留在轉(zhuǎn)基因是否安全等較為漸層的議題上，而無法深入探討食品科技治理體系、全球供應(yīng)鏈責(zé)任分配等更為復(fù)雜且重要的議題。

3.課程思政與果蔬加工研究進展課程融合的路徑探索

3.1 目標(biāo)重構(gòu)

在課程思政與果蔬加工研究進展課程的融合過程中，首先從培養(yǎng)目標(biāo)體系優(yōu)化入手，致力于構(gòu)建一個“價值-能力-倫理”三位一體的協(xié)同框架。在價值維度上，選取湖北洪湖蓮藕深加工技術(shù)攻關(guān)、蓮子深加工技術(shù)革新等案例進行授課，旨在激發(fā)研究生服務(wù)鄉(xiāng)村振興的熱情與使命感。在能力維度上，結(jié)合超高壓殺菌技術(shù)、綠色保鮮技術(shù)、低溫油炸技術(shù)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用，滲透“雙碳”戰(zhàn)略意識，培養(yǎng)學(xué)生在解決產(chǎn)業(yè)實際問題上的能力。而在倫理維度，引入國家標(biāo)準(zhǔn)《機器人 安全要求應(yīng)用規(guī)范 第1部分：工業(yè)機器人》，組織學(xué)生圍繞算法偏見與食品安全等議題展開深入探討，引導(dǎo)學(xué)生正確權(quán)衡技術(shù)創(chuàng)新與社會風(fēng)險之間的關(guān)系。這三個維度相互支撐，共同建立了一個專業(yè)知識與價值塑造相輔相成的雙向支撐體系。

3.2 內(nèi)容優(yōu)化

針對果蔬加工研究進展課程知識體系，設(shè)計四階段融合路徑，旨在實現(xiàn)思政元素從認知理解到實踐應(yīng)用的深度轉(zhuǎn)化?；A(chǔ)理論層面對接國家戰(zhàn)略，將果蔬綠色保鮮技術(shù)與糧食安全戰(zhàn)略相結(jié)合，通過分析本地冷鏈物流扶貧項目，揭示降低果蔬采后損耗率的社會經(jīng)濟價值。在技術(shù)應(yīng)用層面融入循環(huán)經(jīng)濟理念，引導(dǎo)學(xué)生利用蘋果、梨、紅薯、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品的廢棄物進行高值化利用實驗，設(shè)計符合國家標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用 農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物再生利用》的農(nóng)副產(chǎn)品資源循環(huán)利用方案，實現(xiàn)變廢為寶。在智能研發(fā)層面，結(jié)合AI分揀系統(tǒng)誤判等實際案例，深入探討技術(shù)倫理的邊界問題。實踐拓展層面則強化民生服務(wù)意識，依托河南小梨妹食品生產(chǎn)車間的智能化改造項目，讓學(xué)生在親身參與中踐行科技為民的理念。

3.3 方法創(chuàng)新

數(shù)字化工具與場景實踐巧妙融合，解決思政教育抽象的問題，利用Unity3D技術(shù)開發(fā)的HACCP （危害分析關(guān)鍵控制點） 虛擬實訓(xùn)系統(tǒng)，模擬微生物控制過程，讓學(xué)生在質(zhì)檢員、工程師等角色扮演中增強職業(yè)規(guī)范意識。同時組織學(xué)生通過產(chǎn)教融合的方式參與NFC生產(chǎn)線的實施和調(diào)試，讓學(xué)生在技術(shù)創(chuàng)新中親身體驗社會價值。此外，還可以借助DeepSeek、Kimi等AI工具，提高學(xué)生的科研效率，并進行技術(shù)倫理風(fēng)險評估等互動性培訓(xùn)，讓學(xué)生在日常教學(xué)中獲得更好的學(xué)習(xí)效果。這些創(chuàng)新的方法，使思政教育由傳統(tǒng)的理論灌輸向身臨其境的體驗轉(zhuǎn)變，增強了教學(xué)的針對性和實效性。

4.課程思政與果蔬加工研究進展課程融合的實際案例

在果蔬加工研究進展課程思政融合過程中，將產(chǎn)教融合與地域文化資源進行結(jié)合，形成了鮮明特色，提升了學(xué)生的專業(yè)技能，增強了學(xué)生的文化素養(yǎng)和社會責(zé)任感。下面通過幾個具體案例來展示融合成效。

案例一：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)與汝陽香菇加工企業(yè)的合作

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院與汝陽香菇加工企業(yè)合作，針對香菇柄再利用、香菇新產(chǎn)品開發(fā)等難題，成功研發(fā)出香菇菌柄綜合利用技術(shù)和香菇系列新型面制品加工技術(shù)，實現(xiàn)香菇資源的深度開發(fā)和高值化利用。通過中試試驗，使香菇的附加值提高10%，為企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟效益。同時，這一合作項目也為學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)提供了寶貴平臺，學(xué)生在參與項目的過程中，可深入了解果蔬加工技術(shù)的先進性與實用性，親身體驗科技創(chuàng)新在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級中的關(guān)鍵作用。這種產(chǎn)教融合的實踐模式，不僅提升了學(xué)生的專業(yè)技能，也培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識和社會責(zé)任感。

案例二：河南省小梨妹食品科技公司的資源循環(huán)利用項目

河南小梨妹食品科技公司與食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院合作，以廢棄的梨幼果和梨渣為原料，研發(fā)高值化產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)，引進NFC果汁生產(chǎn)線，既提高了原料利用率，促進了產(chǎn)業(yè)的快速增長，又實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，符合“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)，并通過“公司+農(nóng)戶”模式帶動縣域就業(yè)，增加果農(nóng)經(jīng)濟收入。在果蔬加工研究進展課程教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生分析該項目的雙重價值，使學(xué)生充分認識到技術(shù)創(chuàng)新對推動社會發(fā)展的重要作用。

案例三：河南紅色文化與技術(shù)創(chuàng)新的有機融合

在課程思政中融入河南紅色文化，組織研究生調(diào)研大別山革命老區(qū)光山縣油茶加工歷史，通過對比傳統(tǒng)油茶壓榨工藝與現(xiàn)代超臨界萃取技術(shù)，結(jié)合劉鄧大軍“油茶支前”的歷史事件，開展研討活動。讓學(xué)生深刻感受革命戰(zhàn)爭時期與現(xiàn)代供應(yīng)鏈的異同，激發(fā)學(xué)生熱愛紅色文化、傳承紅色文化的意識，同時引導(dǎo)學(xué)生思考當(dāng)代食品科技工作者的社會責(zé)任，把紅色文化與課程思政有機地融合起來，促進教學(xué)效果的提升。

4.結(jié)論與展望

本文揭示果蔬加工研究進展課程思政建設(shè)，旨在融合“技術(shù)理性與價值理性”。通過對河南省的實證分析表明，構(gòu)建可量化的課程思政評價體系與虛擬仿真教學(xué)平臺是未來發(fā)展的重要方向。通過加強國際合作中的中國特色方案輸出，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動、價值理性為根基，推動食品科技人才培養(yǎng)朝著責(zé)任倫理跨越。這種模式意在培養(yǎng)既具備工程能力又擁有全球視野的復(fù)合型人才，為全球食品產(chǎn)業(yè)變革提供有力支撐，促進教育向責(zé)任倫理教育的更深層次轉(zhuǎn)變。