“肥胖”類詞語的地理分布與歷史發(fā)展

【摘要】《漢語方言地圖集·詞匯卷》圖186反映出關(guān)于“肥”“胖”“壯”三類肥胖類形容詞，當(dāng)描述對象分別是人和以牲畜為代表的動物時，現(xiàn)代漢語各方言區(qū)說法各有差別。通過對詞語的歷史演化過程進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)“肥”分布較廣，對人與動物的指稱作用出現(xiàn)最早；隨著“胖”的產(chǎn)生，描述人肥胖的形容詞逐漸由“肥”向“胖”轉(zhuǎn)移，尤其在北方地區(qū)分化較為明顯；“壯”主要是吳語、贛語和湘語部分地區(qū)的方言特色。

【關(guān)鍵詞】肥胖類詞語；地理分布；歷史演變；漢語方言

【中圖分類號】H17" " " " " " "【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A" " " " " " 【文章編號】2096-8264（2025）18-0127-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2025.18.038

現(xiàn)代漢語普通話表示“脂肪多、肉多”語義場中主要包括兩類形容詞，“胖”類與“肥”類，排除因為現(xiàn)實語境的需要而造成詞語語義表達(dá)色彩發(fā)生一定改變這類主觀因素的影響，兩者在適用語境上其實存在一定差異。林金強先生認(rèn)為：從使用對象上看，“胖”的描述主體多為人，“肥”則多用于動物，往往不用于形容人。從詞義上看，“胖”側(cè)重于指肉多，“肥”更加強調(diào)脂肪多。①“胖”“肥”在主體指稱上的相對性，造成了兩詞適用語境上的相互區(qū)別。這是普通話的使用習(xí)慣。但是這種語義層面的差異明顯不是天然就有的，而是發(fā)展演變的結(jié)果。栗學(xué)英就結(jié)合史料中“胖”與“肥”的使用情況，推測了“肥胖”一詞由“肥”到“胖”的轉(zhuǎn)變

過程。②

然而目前尚未有研究著眼于漢語方言，通過分析方言中“胖”“肥”使用的地理分布情況，來對其歷史演變過程進(jìn)行系統(tǒng)考察的。地理語言學(xué)利用等高線和符號把方言特征分布的情況表現(xiàn)在語言地圖上，從而為語言或方言間的比較、為語言演變的歷史研究提供可靠的材料?！稘h語方言地圖集·詞匯卷》圖186（以下簡稱圖186），立足于“胖”與“肥”在表示“脂肪多、肉多”這一意義上的相似性，展示了各地方言在日常話語中兩詞的說法異同情況，為研究提供了依據(jù)。本文擬運用歷史語言學(xué)與地理語言學(xué)的方法，把表肥胖義形容詞在方言中使用差異的地理分布情況與歷史考察結(jié)合起來，分析分布狀況及其變更、交替過程。

一、“肥胖”類詞語的地理分布

依據(jù)圖186，我們可以清晰地了解到各地方言在日常對話中，對表“肥胖”義形容詞的實際使用情況及其在全國范圍內(nèi)的地域分布。首先可以分為相同與不同兩大類，后者又可以細(xì)分為四個小類。從同與不同的層面看，“胖”“肥”兩字說法相同的情況在全國境內(nèi)都有，北部較為零散，南部各方言區(qū)說法則較為統(tǒng)一，呈片狀分布。主要集中在7個省市：浙江省、福建省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)與海南省境內(nèi)各方言區(qū)，還有湖南、江西兩省大部分地區(qū)也有。而說法不同的情況幾乎在全國各個方言區(qū)內(nèi)都有出現(xiàn)，只是整體上主要分布在北部。兩者的分界線與長江流域分界線存在相似點，但并沒有完全重合，大致經(jīng)過了江蘇省南部、安徽省南部、江西省北部與湖南省中部，到廣西壯族自治區(qū)北部省界。總體呈東北-西南走向。

在對這兩個表示“脂肪多、肉多”意義的形容詞說法相同的地區(qū)內(nèi)部，其統(tǒng)一方式又存在差異，細(xì)分成四類：“胖×”型、“肥×”型、“壯×”型與其他類型?！芭帧痢毙?，就是不論“胖”還是“肥”，方言中統(tǒng)一說成“胖”。這種類型主要分布在北部，較為分散，以東北三省和山東省為主，河北、河南、寧夏、甘肅少部分地區(qū)也有。其次分布較廣的是“肥×”型，主要在南部沿海，包括福建、廣東、廣西等地。湖南省西北部地區(qū)（湘語與官話交界地帶）也存在集中成塊的情況。還有部分方言區(qū)統(tǒng)一使用“壯”，將“胖”“肥”說成“壯”，這類現(xiàn)象集中分布在浙江全境（加上江蘇南部的吳語區(qū)）、江西（包括贛南客家話與中北部的部分贛語區(qū)）、湖南（主要在湘語區(qū)，南部與北部的西南官話地區(qū)也有）三省和上海市。當(dāng)然，在這些地區(qū)內(nèi)部也存在細(xì)微差異，并不是完全統(tǒng)一成“壯”，而是還有諸如“壯巴”“壯管”“奘”等說法。不過這只是個別方言區(qū)的特殊說法，數(shù)量極少。至于其他類型，也就是將“胖”與“肥”統(tǒng)一成“肉”“肭”“緩”等。這種情況比例較少，只呈零星點狀布局。

二、史料考察

（一）“肥”字

許慎在《說文》中對這個字的論述是：“肥，多肉也，從肉從卪?！庇纱丝芍?，“肥”算是一個會意字，本義就是指脂肪多、肉多。早在先秦時期，這個意義就已經(jīng)開始使用了?！对娊?jīng)·伐木篇》中寫道：“既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。”敘述了主人備辦筵席、邀請親友的熱鬧場景。句中“肥羜”與“肥牡”指肥美的羊肉，使用的就是“肥”字的本義。還有《論語》里的“肥馬輕裘”（子曰：赤之適齊也，乘肥馬、衣輕裘。吾聞之也，君子周急不繼富），以及《孟子·梁惠王上》中“庖有肥肉，廄有肥馬”。從這些例句中可以看出，“肥”表“脂肪多、肉多”的意義在該字誕生之初就已經(jīng)開始廣泛使用了，而且此時描述對象就包括了人與動物。例如《淮南子·說山訓(xùn)》：“執(zhí)獄牢者無病，罪當(dāng)死者肥澤，刑者多壽，心無累也。”是說執(zhí)掌牢獄的人不容易得病，已判死刑的人反而養(yǎng)得肥胖紅潤，接受宮刑的人長壽。其中“肥澤”說的就是人身體的豐潤。

（二）“胖”字

“胖”形容“脂肪多、肉多”義項產(chǎn)生的時間，相比于“肥”要晚得多?！墩f文·半部》：“胖，半體肉也，從月（肉），從半，半亦聲?！备鶕?jù)《漢語大詞典》，“胖”主要有三種意義：第一，作本義，表示祭祀時的半邊牲肉，如《儀禮·少牢禮》“司馬升羊右胖”；第二，表示薄肉片，如《周禮》“臘人，掌乾肉，凡田獸之脯臘膴胖之事”，鄭玄注曰“宜爲(wèi)脯而腥，胖之言片也，析肉意也”；第三，表示安泰舒適，《禮記·大學(xué)》中有“富潤屋，德潤身，心廣體胖，故君子必誠其意”。雖然單從字面意義上，成語“心廣體胖”的后部分容易理解為指人的身體肥胖，但是此處的“胖”其實更偏向讀作“pan”，描寫人“心態(tài)上的安泰舒適”。嚴(yán)格來說，此時的“胖”并沒有引申出“肥胖”義。真正說“胖”開始表“脂肪多、肉多”要追溯到元代，例如《全元雜劇·李文蔚·同樂院燕青博魚》中的“姓張姓李？姓趙姓王？可是長也矮？瘦也胖？被你拿住了來？”此時“胖”的“肥胖”義用法已經(jīng)算是較為普遍，并且多用于表示人體貌肥胖。明清時期使用頻率逐漸提高，用法幾乎接近于現(xiàn)代漢語，相比于“肥”指稱人的情況已經(jīng)占了絕對的優(yōu)勢。

三、歷史演變過程

結(jié)合“肥”“胖”“壯”三者的地理分布狀況與歷時發(fā)展，大體上能夠推斷出彼此的更替演化過程。

初期，人們表達(dá)“脂肪多，肉多”只有“肥”一種說法。它既用于指稱人，也用于指稱動物。這種使用習(xí)慣最先產(chǎn)生于北方中原地區(qū)，受到人口擴(kuò)散遷移等因素的影響，逐漸向南方傳播。從方言地圖上看，這種傳播曾經(jīng)最遠(yuǎn)可能到達(dá)了南部沿海，幾乎呈面狀覆蓋了中國南北大多數(shù)地區(qū)，包括江西、浙江、湖南等。一方面是因為語言的發(fā)展往往發(fā)生在文化（及政治、經(jīng)濟(jì)等）的中心地區(qū)，會隨著時間的推移緩慢向周圍地區(qū)擴(kuò)散。宋朝尤其是南宋時期，隨著政治中心的南移，臨安府（今浙江杭州）成為新的都城，發(fā)揮著經(jīng)濟(jì)和文化中心的作用，人口、商業(yè)活動等也逐漸向南發(fā)展，這為“肥”的南移創(chuàng)造了外部條件。另一方面，依據(jù)“ABA分布”理論：某一個地區(qū)原來都是詞形A的地盤，后來內(nèi)部產(chǎn)生了新的詞形B（或者這個詞是從毗鄰地區(qū)傳進(jìn)來的），古詞A由此被隔開了。結(jié)合地圖來看，北方地區(qū)與南部沿海地區(qū)都出現(xiàn)了“肥”表示“脂肪多、肉多”的用法，由此可以推斷位于兩者中間地帶的江西、浙江、湖南等地原來也會使用“肥”，符合連續(xù)分布的狀態(tài)。只是后來“壯”逐漸強勢，在方言中替代了“肥”，甚至可能替代了“胖”，完成了對主體指稱上的統(tǒng)一，之前的連續(xù)分布狀態(tài)也就由此被打破了。由此也在一定程度上證明了現(xiàn)在南方部分地區(qū)統(tǒng)一使用“肥”來描述人和動物，是存在歷史依據(jù)的。

宋元之后，“胖”才逐漸演化出“脂肪多”義項，且描述對象主要是人。用法上與同期形容人脂肪多的“肥”相重，因此容易產(chǎn)生兩者相互競爭的局面。而元朝統(tǒng)治中心回歸北方，所以這種競爭首先在北方出現(xiàn)。當(dāng)北方部分地區(qū)接受了“胖”對人的指稱作用，用于形容人時，“胖”的使用頻率提高，逐漸替代了“肥”。與此相對，“肥”的描述對象也就慢慢縮小至動物。因此就出現(xiàn)了“胖”“肥”在形容主體上的相對，類似于分工，在日常交流中同時存在。當(dāng)然隨著“胖”的影響力擴(kuò)大，它的指稱對象可能就不再僅限于人，也就是當(dāng)表示“脂肪多，肉多”時也能夠用于描述動物，此時對“肥”的意義搶奪擴(kuò)大。但是這種替代并不是完全的、絕對的，因為北方地區(qū)既存在兩者共存，即使用“胖”和“肥”來區(qū)別人與動物的情況，也存在完全統(tǒng)一為“胖”的情況，這反映了替代的程度差異。至于“胖”對“肥”的這種替代是否到達(dá)了南方方言區(qū)，最遠(yuǎn)又到達(dá)了什么地方，依據(jù)方言地圖猜測，可能一度到達(dá)了江西、湖南境內(nèi)，因為直至今日仍有部分地區(qū)對“人胖”與“牛肥”存在“胖”與“肥”的差異性說法。當(dāng)然還有部分方言區(qū)比如南部沿海，使用“胖”來形容人脂肪多的情況會少得多，往往是使用“肥”?？赡苁鞘芫嚯x等因素限制，替代作用影響較小，所以仍舊保留了早期“肥”對人的指稱作用，體現(xiàn)了古漢語的遺留。

前文提到在江西、浙江、湖南等地，表達(dá)脂肪多、肉多時并不是使用“胖”或“肥”，而是統(tǒng)一使用“壯”來描述人或動物。比如江西吉安的永豐方言，“人胖”會說成“人壯”，“胖子”會說成“壯古”等。類似情況在這些地區(qū)較為普遍，應(yīng)該可以算是一種富含特色的方言用法，與當(dāng)?shù)胤窖栽~匯的語義范疇有關(guān)?！皦选钡谋玖x是人體高大，肌肉壯實?！墩f文》：“壯，大也，從士爿聲?！背Ｓ玫囊炅x有：豪壯、豪邁（彼不知懼，而學(xué)壯語，此之不武，何能為也——《晉書·譙剛王遜傳》）；堅實、牢固（金繩鐵索紐壯，古鼎躍水龍騰唆——韓愈《石鼓歌》）；勇壯（風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還——《戰(zhàn)國策·魏策三》）；宏偉（克壯其猶——《詩·小雅·采芑》）。無論詞義如何引申，“壯”其實都沒有真正意義上的產(chǎn)生“脂肪多、肉多”義項，歷史文獻(xiàn)中類似的用法例證數(shù)量也極少。所以南方部分方言區(qū)將“胖子”說成“壯古”，應(yīng)該算作一種特色的方言表達(dá)?！逗Ｉ匣袀鳌分行烀瘶s對潘三妹的調(diào)戲：“三小姐長遠(yuǎn)勿見，好像壯仔點哉。”這是晚清時期的長篇吳語小說，也是中國第一部方言小說。從這句話中可以看出吳方言地區(qū)早就已經(jīng)出現(xiàn)了由“壯”代替“肥”“胖”形容人身材豐潤的用法。

雖然使用了“壯”替代“胖”，但是字本身并沒有由此繼承“脂肪多，肉多”的意義。將“胖子”與“壯古”聯(lián)系在一起，更多的是依據(jù)體格外貌上的相似?！芭帧币驗橹径?，相對于“瘦”，體型上更大，而“壯”本義就是說人肌肉壯實，體格較大。正好不謀而合。所以與其說“壯”在脂肪多義場中影響力強，進(jìn)而替代了“胖”與“肥”，不如說是語言表達(dá)上“壯”本身所含有的委婉程度強過了它們。從詞義上看，使用“胖”與“肥”來描述人或動物，尤其是人肉多時，確實是更加準(zhǔn)確的。然而是在人際交往時，準(zhǔn)確并不是唯一的考慮因素，有時要說的話與當(dāng)時的語境是否契合也是重要的。而“胖”與“肥”因為詞義的準(zhǔn)確性，用于描述人時，對于說者而言，發(fā)揮了它們的詞義作用，但是被描述者往往會不自覺地產(chǎn)生不愉快的心理情緒。說者可能無意，這與詞語本身有關(guān)。而“壯”的本義是“肌肉壯實，體格偏大”，雖然同樣有因“胖”與“肥”而導(dǎo)致的體格大的結(jié)果，但是造成結(jié)果的原因是不定且多樣的。因此前者在日常交際中的可接受度就可能會高于后者。這也許可以看作是這些地區(qū)使用“壯”的一個可能原因。

四、結(jié)語

通過對各地方言關(guān)于“肥”“胖”“壯”就“脂肪多、肉多”的意義在描述人與動物上的差異研究，可以發(fā)現(xiàn)，來源于不同歷史層次的三個詞語彼此之間競爭融合，形成了如今錯綜復(fù)雜的詞匯分布狀態(tài)。融合的方式主要有兩種：詞匯的替換與并存。例如“肥”用于形容人和動物的情況曾占據(jù)整個漢語區(qū)域，但是隨著“胖”表示人體貌肥胖義項的興起與發(fā)展，在“人體肥胖語義場”中逐漸替代了“肥”，促使北方部分地區(qū)描述人與動物時出現(xiàn)了“肥”“胖”共存的情況，一些地區(qū)甚至完全統(tǒng)一，這屬于第一種融合類型——詞匯的替換。南部部分方言區(qū)由“壯”替代“肥”，與北方統(tǒng)一為“胖”的情況并存，可以看作第二種類型——詞匯的并存，并存就可能會造成方言詞匯的不連續(xù)分布。

注釋：

①林金強：《說“減肥”》，《語文學(xué)刊》2001年第5期，第80-83頁。

②栗學(xué)英：《漢語史中“肥”、“胖”的歷時替換》，《語言研究》2006年第4期，第65-67頁。

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[4]栗學(xué)英.漢語史中“肥”、“胖”的歷時替換[J].語言研究，2006，（04）：65-67.

[5]林金強.說“減肥”[J].語文學(xué)刊，2001，（05）：80-83.

作者簡介：

李哲琦，女，江西永豐人，江西師范大學(xué)語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)在讀碩士研究生。