香韻人生：澳門百味牽澳門國(guó)際美食論壇7月中舉行

“2025澳門國(guó)際美食之都嘉年華\"將於7月11至20日期間在澳門漁人碼頭羅馬廣場(chǎng)及勵(lì)駿大道舉行，當(dāng)中亮點(diǎn)活動(dòng)“澳門國(guó)際美食論壇\"（下稱“論壇”將邀請(qǐng)全球美食之都、餐飲業(yè)界翹楚及不同創(chuàng)意範(fàn)疇等代表參與，通過發(fā)掘香料及香草在融合料理中的飲食文化精髓，傳承美食文化，展示澳門“創(chuàng)意城市美食之都\"多元內(nèi)涵。

“澳門國(guó)際美食論壇\"將於7月14日早上9時(shí)到下午1時(shí)在漁人碼頭會(huì)議展覽中心舉行。香港《南華早報(bào)》為本次論壇合作夥伴，以“香韻人生：澳門百味牽”為主題，設(shè)兩場(chǎng)主旨演講和三場(chǎng)專題討論環(huán)節(jié)，圍繞香料及香草作為世界各地菜餚重要烹飪材料展開討論。論壇以英語進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)即時(shí)傳譯，歡迎公眾免費(fèi)入場(chǎng)參與。

明星主廚分享香料獨(dú)特見解

兩場(chǎng)主旨演講分別邀請(qǐng)來自菲律賓餐廳ToyoEatery主廚暨創(chuàng)辦人JordyNavarra和印度餐廳MasqueRestaurant主廚VarunTotlani主講。他們均獲得2024年“全球廚師大獎(jiǎng)\"（TheBestChefAwards）的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎(jiǎng)項(xiàng)。其中ToyoEatery餐廳選用在地有機(jī)食材積極實(shí)踐減碳、零浪費(fèi)目標(biāo)，更曾獲“可持續(xù)餐廳\"（SustainableRestaurantAward）相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)。兩位主旨演講者對(duì)於香料與香草融入烹飪有著獨(dú)特見解，為論壇討論定下主軸。

專題討論深挖香料香草文化

三場(chǎng)專題討論環(huán)節(jié)內(nèi)容豐富，將有澳門、香港、臺(tái)灣地區(qū)及亞洲國(guó)家共15名嘉賓參與討論，當(dāng)中包括學(xué)者、廚師、調(diào)酒師、意見領(lǐng)袖、餐飲業(yè)界及綜合度假休閒企業(yè)主廚。三場(chǎng)專題討論環(huán)節(jié)一“香料的歷史長(zhǎng)卷：追溯融合菜系的根與源”、“風(fēng)味交響曲：面向世界的澳門當(dāng)代融合饗宴”及“香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚”，討論議題包括香料貿(mào)易路線、香料連結(jié)多地飲食文化、傳統(tǒng)香料菜餚的創(chuàng)新詮釋、文化傳承與追求創(chuàng)新的亞洲融合菜餚等，帶領(lǐng)參與者感受澳門獨(dú)特美食文化的淵源、現(xiàn)代變奏及未來的無限可能。

來自30多個(gè)“美食之都”內(nèi)地其他範(fàn)疇的創(chuàng)意城市和申都城市的代表、餐飲業(yè)界、各綜合度假休閒企業(yè)代表及2025年“東亞文化之都\"城市的代表亦將出席論壇。通過此國(guó)際平臺(tái)交流，參與人士一同探索飲食文化的精髓以及跨地域、跨文化的獨(dú)特風(fēng)味與故事，品味澳門包容和諧，兼容並蓄的飲食內(nèi)涵。

論壇發(fā)揮國(guó)際交流平臺(tái)作用

自澳門成為“創(chuàng)意城市美食之都\"至今，在配合《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》倡議下，多項(xiàng)美食相關(guān)項(xiàng)目相繼推出，取得正面迴響。旅遊局曾分別於2016年、2018年及2019年舉辦\"澳門國(guó)際美食論壇”。去年（2024年）結(jié)合當(dāng)時(shí)首辦的“澳門國(guó)際美食之都嘉年華\"舉行，成為當(dāng)中亮點(diǎn)活動(dòng)之一，充分發(fā)揮論壇作為國(guó)際交流平臺(tái)作用，致力推廣本地獨(dú)特的美食文化，促進(jìn)國(guó)際交流及旅遊業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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