基于全程課程思政的教學(xué)設(shè)計(jì)

摘要：本課程設(shè)計(jì)按照完整的課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)流程，將思政元素與課程內(nèi)容和教學(xué)方法有機(jī)融合，通過(guò)案例分析、角色扮演、小組討論等多樣化的教學(xué)方法應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，使學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能的同時(shí)，將思政元素的育人功能潛移默化，實(shí)現(xiàn)知識(shí)講解、技能傳授和思政育人的同頻共振，這種教學(xué)設(shè)計(jì)不僅有助于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，還有助于培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德，具有可行性和有效性。

關(guān)鍵詞：課程思政；果蔬貯藏與加工技術(shù)；教學(xué)設(shè)計(jì)

引言

課程思政是課程設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，也是課程建設(shè)的根本要求，其根本目的是在專(zhuān)業(yè)技能教育過(guò)程中協(xié)同思政教育，在教學(xué)過(guò)程中融入思想政治教育元素，鞏固培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和職業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、技能訓(xùn)練和價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一^[1]。

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》是高職專(zhuān)科食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，主要講授果蔬采后整理、貯運(yùn)技術(shù)及相關(guān)加工工藝，其理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)，為實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)，本課程設(shè)計(jì)從課前、課中、 課后3個(gè)階段構(gòu)建完整的課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)框架^[2]，將思政元素與課程內(nèi)容和教學(xué)方法有機(jī)融合，通過(guò)案例分析、角色扮演、小組討論等多樣化的教學(xué)方法應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生果蔬加工過(guò)程的食品安全意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德素養(yǎng)，并結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、賦能鄉(xiāng)村振興。

一、課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)原則

（一）多樣性與系統(tǒng)性原則

課程思政元素融入課程教學(xué)中，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人根本任務(wù)的目標(biāo)，因此，應(yīng)把握好課程思政的多樣性和系統(tǒng)性^[3]。

以教學(xué)目標(biāo)達(dá)成為基準(zhǔn)是教學(xué)設(shè)計(jì)的原點(diǎn)，從多維度及層面入手，采納多元視角以開(kāi)闊課程思政的思路，立足整體進(jìn)行課程思政的規(guī)劃布局，確保每門(mén)課程中的思政內(nèi)容安排恰當(dāng)合理，以保證思政內(nèi)容的多樣性，將課程思政與專(zhuān)業(yè)課程有機(jī)融合，避免因思政內(nèi)容的重復(fù)堆砌而影響其有效性和實(shí)用性，確保課堂教學(xué)的知識(shí)技能培養(yǎng)；其次，課程思政的實(shí)施可有機(jī)嵌入教學(xué)過(guò)程中的課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)。課前發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，分享學(xué)習(xí)資源；課中采用多元教學(xué)法融合課程與思政；課后設(shè)計(jì)作業(yè)與測(cè)試，融入思政元素，確保思政教學(xué)的系統(tǒng)性。

（二）適配性原則

盡管課程思政已普遍融入課堂，但實(shí)施中常有“形式化思政”傾向，難以達(dá)成其根本目的。因此，需準(zhǔn)確把握課程思政的適應(yīng)性，確保其有效落實(shí)^[4]。

首先，思政元素需與時(shí)代發(fā)展相契合。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，學(xué)生面對(duì)著信息洪流的沖擊，教師應(yīng)結(jié)合果蔬貯藏與加工有關(guān)的社會(huì)新聞及熱點(diǎn)，充分考慮課程內(nèi)容與思政元素的融合點(diǎn)，及時(shí)把握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，引發(fā)學(xué)生心理的同頻共振；其次，課程設(shè)計(jì)應(yīng)與學(xué)生特點(diǎn)適配。教師應(yīng)遵循高職學(xué)生群體的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，應(yīng)精選教學(xué)方法，重視啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生并激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，以確保知識(shí)技能傳授與思政元素融入的有效性^[5]；最后，思政目標(biāo)應(yīng)與學(xué)生發(fā)展需求適配。課程思政目標(biāo)的設(shè)置精準(zhǔn)定位學(xué)生實(shí)際需求，才能確保課程思政作用的有效發(fā)揮。

（三）潛移默化原則

課程思政不同于思政課程上直接教授思政的方式，而是以隱含的方式將思政元素與專(zhuān)業(yè)課知識(shí)相融合，從而達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育效果^[6]。因此，在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境、案例分析、問(wèn)題導(dǎo)向、互動(dòng)交流和情感共鳴等多種方式將挖掘出的思政元素與課程內(nèi)容的融入不著痕跡、生動(dòng)自然。此外，還需要形成全方位、多層次的課程思政教育體系，如在師生互動(dòng)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐等環(huán)節(jié)等也滲透思政內(nèi)容，這樣才能使思政教育和專(zhuān)業(yè)課深度融合，渾然天成。

二、課程思政實(shí)施方法

（一）項(xiàng)目載體，任務(wù)驅(qū)動(dòng)

根據(jù)果蔬貯藏與加工技術(shù)相關(guān)理論知識(shí)點(diǎn)大部分相對(duì)獨(dú)立的特點(diǎn)，在教學(xué)內(nèi)容上，依據(jù)果蔬貯藏保鮮員和果蔬加工工崗位能力需求，以果蔬采后處理與加工利用為主線(xiàn)，以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工品為載體，以典型工作任務(wù)和實(shí)際工作流程為依據(jù)，按照產(chǎn)品制作工藝共性來(lái)重構(gòu)課程內(nèi)容，并融入思政元素和崗位規(guī)范，提升學(xué)生綜合能力。

同時(shí)根據(jù)國(guó)內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工發(fā)展的趨勢(shì)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生了解果蔬貯藏與加工生產(chǎn)最新的科技動(dòng)態(tài)，掌握最先進(jìn)的技術(shù)。在教學(xué)實(shí)踐中，結(jié)合省域內(nèi)果蔬種植分布特點(diǎn)和果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以省域內(nèi)主栽果蔬種類(lèi)品種作為貯藏與加工教學(xué)案例選擇，從而提升職業(yè)教育服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力。

（二）基于分析，把握學(xué)情

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》課程面向的是食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)二年級(jí)學(xué)生，經(jīng)企業(yè)調(diào)研、學(xué)生問(wèn)卷及教師客觀分析，學(xué)生通過(guò)前期學(xué)習(xí)具備一定的食品加工能力，會(huì)使用一些基本食品機(jī)械，但對(duì)于果蔬為原料的加工尚未涉及，規(guī)范意識(shí)和安全意識(shí)還需加強(qiáng)，學(xué)生之間也存在知識(shí)和技能的個(gè)體差異。在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)接崗位設(shè)定目標(biāo)，采取課前課后差異化輔導(dǎo)調(diào)整教學(xué)策略，提升學(xué)生整體素養(yǎng)。

（三）立足需求，確定目標(biāo)

遵循食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、各種果蔬產(chǎn)品加工操作國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)需求等知識(shí)能力需求，結(jié)合學(xué)生實(shí)際學(xué)情分析確定課程的教學(xué)目標(biāo)，選取和制作相關(guān)資源，借助于信息化教學(xué)手段建立“智慧教學(xué)”云課堂課程平臺(tái)，將課程的教學(xué)目標(biāo)要求、教學(xué)資源內(nèi)容、作業(yè)任務(wù)布置和教學(xué)效果評(píng)價(jià)等置于云課堂。

（四）德技并修，匠心培育

在教學(xué)過(guò)程中充分利用地方特色農(nóng)產(chǎn)品深加工案例，結(jié)合鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生敢于思考、敢于創(chuàng)新，努力提升我國(guó)食品加工技術(shù)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。例如，可以地方特色果蔬產(chǎn)業(yè)為題設(shè)計(jì)提問(wèn)，引入課程思政，在傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，與課程思政緊密融合，通過(guò)課程中思政元素的引導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的民生意識(shí)、產(chǎn)業(yè)意識(shí)和食品安全意識(shí)，也堅(jiān)定了作為食品生產(chǎn)者的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

（五）過(guò)程評(píng)價(jià)，以評(píng)促學(xué)

教師在教學(xué)組織過(guò)程中，把握學(xué)情，落實(shí)課堂教學(xué)活動(dòng)與過(guò)程評(píng)價(jià)，利用“智慧教學(xué)”云課堂平臺(tái)記錄學(xué)生的參與式學(xué)習(xí)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)過(guò)程評(píng)價(jià)；深化產(chǎn)教融合，利用企業(yè)技術(shù)人員與學(xué)校教師組成的“混編教師團(tuán)隊(duì)”，積極開(kāi)展由“企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生”三方共同參與的教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)。通過(guò)“校內(nèi)與校外、過(guò)程與結(jié)果相結(jié)合”的教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果，督促學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)，同時(shí)優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)。

三、教學(xué)實(shí)施策略

教學(xué)過(guò)程中，選定教學(xué)內(nèi)容后，通過(guò)學(xué)情分析確定教學(xué)目標(biāo)，預(yù)判教學(xué)重難點(diǎn)，通過(guò)實(shí)施有效教學(xué)策略來(lái)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合現(xiàn)代信息化技術(shù)融入教學(xué)過(guò)程使學(xué)習(xí)更加優(yōu)質(zhì)高效。

（一）引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)

在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)學(xué)情分析，通過(guò)引入學(xué)生感興趣、貼近生活、從中能體現(xiàn)自身或社會(huì)價(jià)值的視頻和案例教學(xué)、融入教學(xué)重點(diǎn)或難點(diǎn)內(nèi)容的可視化動(dòng)畫(huà)或參與式闖關(guān)游戲等，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)其主動(dòng)學(xué)習(xí)。根據(jù)實(shí)際崗位要求和學(xué)情，并遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，將學(xué)習(xí)內(nèi)容和方法分為課前探究、課中實(shí)施、課后拓展，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法實(shí)施教學(xué)，逐步遞進(jìn)，教學(xué)過(guò)程中融入勞動(dòng)教育、工匠精神，以學(xué)生為主體，全過(guò)程性評(píng)價(jià)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。

1.課前

教師在智慧教學(xué)云課堂平臺(tái)發(fā)布任務(wù)，學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況選擇“階梯式”資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)并完成測(cè)試，根據(jù)學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)及測(cè)試結(jié)果數(shù)據(jù)分析，及時(shí)進(jìn)行差異化輔導(dǎo)，調(diào)整教學(xué)側(cè)重點(diǎn)。

2.課中

引入真實(shí)典型生產(chǎn)案例，學(xué)生思考明確任務(wù)。結(jié)合果蔬生產(chǎn)崗位需求，遵循認(rèn)知規(guī)律和學(xué)生學(xué)習(xí)能力，按照任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)思路，讓學(xué)生明原理、懂原料、知工藝、會(huì)生產(chǎn)。通過(guò)多種學(xué)習(xí)手段的使用，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，利用信息化技術(shù)，突破教學(xué)重難點(diǎn)。

3.課后

選擇融入網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、智能化的實(shí)際加工案例進(jìn)行知識(shí)拓展。進(jìn)一步對(duì)接工業(yè)4.0時(shí)代崗位需求，通過(guò)虛擬仿真練習(xí)等方式，提升學(xué)生的職業(yè)能力。

（二）構(gòu)建真實(shí)工作體驗(yàn)

依據(jù)果蔬貯藏保鮮員和果蔬加工工的崗位要求，對(duì)接真實(shí)項(xiàng)目，以技能標(biāo)準(zhǔn)和崗位規(guī)范為準(zhǔn)則，以真實(shí)工作任務(wù)為載體，線(xiàn)上虛擬展示企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范操作流程，線(xiàn)下構(gòu)建真實(shí)工作環(huán)境，教學(xué)過(guò)程中形成理論—理實(shí)—仿真—操作等環(huán)節(jié)給學(xué)生深刻的學(xué)習(xí)和實(shí)踐體驗(yàn)，能實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上理論仿真，線(xiàn)下實(shí)踐操作。學(xué)生在提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的同時(shí)，融入安全意識(shí)、勞動(dòng)教育、工匠精神、創(chuàng)新精神、職業(yè)自豪感等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神。

（三）實(shí)現(xiàn)差異化教學(xué)

借助“智慧教學(xué)”手段，建立云課堂平臺(tái)，“階梯式”分類(lèi)并共享線(xiàn)上資源實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)，教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)針對(duì)性輔導(dǎo)，將差異化教學(xué)落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)知識(shí)學(xué)習(xí)的“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”；課堂教學(xué)中借助交互式動(dòng)畫(huà)或仿真操作、小組討論、教師講解、歸納總結(jié)，逐步突破教學(xué)重難點(diǎn)和出現(xiàn)的共性問(wèn)題；通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下學(xué)習(xí)、作業(yè)等客觀生成數(shù)據(jù)及時(shí)調(diào)整教學(xué)，有效靈活實(shí)現(xiàn)“實(shí)知實(shí)會(huì)”。

四、課程思政設(shè)計(jì)的提升與優(yōu)化

（一）加強(qiáng)思政學(xué)習(xí)，提升育人能力

教師是課程思政實(shí)施的關(guān)鍵，因此，提升教師的思政意識(shí)和育人能力是首要任務(wù)^[7]。教師應(yīng)當(dāng)持續(xù)深化思政學(xué)習(xí)，增強(qiáng)個(gè)人的政治素養(yǎng)，以提升課程思政的教學(xué)能力，使他們能夠自然地在課程中融入思政元素^[8-9]，用積極向上的價(jià)值觀來(lái)引導(dǎo)學(xué)生，以身作則展現(xiàn)高尚的道德情操為學(xué)生樹(shù)立典范，以慈愛(ài)之心關(guān)注學(xué)生心靈的成長(zhǎng)。

（二）豐富思政資源，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

思政資源是教師開(kāi)展課程思政建設(shè)的基礎(chǔ)，也是保證課程思政育人效果的必要條件^[10]。因此要多途徑搜集整合思政資源：（1）深入挖掘果蔬貯藏與加工技術(shù)中的思政元素，如技術(shù)創(chuàng)新、社會(huì)責(zé)任、生態(tài)文明等；（2）結(jié)合課程內(nèi)容，引入相關(guān)領(lǐng)域的先進(jìn)典型和優(yōu)秀案例，如農(nóng)業(yè)科技人員的奉獻(xiàn)精神、綠色農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等；（3）關(guān)注時(shí)事熱點(diǎn)，將國(guó)家的方針政策、農(nóng)業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)等融入課程中，這些資源既豐富了教學(xué)內(nèi)容，也提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、引發(fā)學(xué)生的情感共鳴。

（三）融合多種教法，浸潤(rùn)思政內(nèi)容

在課程思政實(shí)施過(guò)程中，教學(xué)方法是課程思政與專(zhuān)業(yè)課相融合的重要表現(xiàn)形式，教師融合多種教學(xué)方法，將思政內(nèi)容潤(rùn)物于教學(xué)全過(guò)程^[11]。采用案例教學(xué)、小組討論、角色扮演、情景模擬等多種教學(xué)策略，并靈活加以運(yùn)用。例如，教師可以引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)際生產(chǎn)中的案例，讓學(xué)生了解果蔬貯藏與加工技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的重要性和存在的問(wèn)題，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問(wèn)題的能力；教師還可以組織小組討論，讓學(xué)生圍繞某一主題展開(kāi)討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力，課程教學(xué)過(guò)程通過(guò)案例分析、課堂討論等教學(xué)活動(dòng)，更加深刻理解課程內(nèi)容，更加關(guān)注課程內(nèi)容背后的深層次知識(shí)，使教學(xué)效果獲得較強(qiáng)的延展性。

（四）完善評(píng)價(jià)體系，體現(xiàn)思政成效

建立完善的評(píng)價(jià)體系是課程思政實(shí)施的重要保障。教師從以下幾個(gè)方面入手：（1）制定明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)生的知識(shí)技能、思政素養(yǎng)等方面的表現(xiàn)納入評(píng)價(jià)體系；（2）采用多種評(píng)價(jià)方式，如考試成績(jī)、課堂表現(xiàn)、小組討論、實(shí)踐報(bào)告等；（3）注重過(guò)程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)的有機(jī)結(jié)合，全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和思想動(dòng)態(tài)；（4）及時(shí)反饋評(píng)價(jià)結(jié)果，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改進(jìn)不足之處。通過(guò)完善評(píng)價(jià)體系，可以更好地反映學(xué)生在課程思政實(shí)施過(guò)程中的表現(xiàn)和成果。

結(jié)語(yǔ)

本教學(xué)設(shè)計(jì)以“果蔬貯藏與加工技術(shù)”課程為例，深入探索了課程思政的有效實(shí)施路徑。通過(guò)有機(jī)融合思政元素與課程內(nèi)容，采用多樣化的教學(xué)方法，不僅提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，更在潛移默化中培養(yǎng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德。未來(lái)將繼續(xù)深化課程思政改革，豐富思政資源，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，完善評(píng)價(jià)體系，以期實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、技能訓(xùn)練和價(jià)值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一，為食品行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型人才。

本文系廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)研究項(xiàng)目《“雙高”背景下高職院校課程思政與專(zhuān)業(yè)教學(xué)融合的研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)：JG202113）的研究成果。

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[10]葉惠戀.高職專(zhuān)業(yè)課課程思政建設(shè)困境及對(duì)策探究[J].漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2022，24（03）：23-29.

[11]李振華.課程思政建設(shè)評(píng)價(jià)的重點(diǎn)聚焦和方式選擇[J].教育科學(xué)論壇，2023，（06）：1.

（作者單位：廣東輕工職業(yè)技術(shù)大學(xué)食品與生物技術(shù)學(xué)院）

（責(zé)任編輯：袁麗娜）