基于價值共創(chuàng)理論的高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人探索

潘麗輝　黃馨儀　張荊艷

[摘 要]文章以價值共創(chuàng)理論為基礎(chǔ)，以探究“校企生”三方價值訴求為突破口，探索構(gòu)建了“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系，依托訂單班、現(xiàn)代學徒制試點、學分制試點、1+X試點等人才培養(yǎng)模式改革，開展了育人實踐，推動了旅游管理類專業(yè)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)，促進高職教育改革，更好地服務(wù)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]價值共創(chuàng);旅游管理專業(yè)群;產(chǎn)教深度融合育人

[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1008-7656（2021）06-0070-04

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開人才的支持，服務(wù)是旅游產(chǎn)品的重要組成部分，高素質(zhì)技術(shù)技能型服務(wù)人才是旅游產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵因素之一。現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展，對高職旅游管理專業(yè)群的人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高要求，通過“校企生”三方參與共建，推行“雙元”育人等方式，讓學歷教育、人才培養(yǎng)與企業(yè)需求相匹配，在促進人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求結(jié)構(gòu)要素融合的同時，提高產(chǎn)教融合深度育人也是高職旅游管理專業(yè)群培育高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的必由之路。

一、高職旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合育人發(fā)展中存在的不足

近年來，高職院校均開展了校企協(xié)同產(chǎn)教融合育人探索與實踐，以“訂單班”“現(xiàn)代學徒制”等不同形式的探索途徑，這較傳統(tǒng)的辦學模式已有很大進步。但旅游管理專業(yè)群在不同形式的校企協(xié)同產(chǎn)教融合育人探索與實踐，還存在不足亟待解決。

（一）學生參與實習實訓的積極性需要提升

旅游管理專業(yè)群對接酒店、旅行社、餐飲等旅游服務(wù)企業(yè)，部分專業(yè)學生對旅游服務(wù)職業(yè)認同度不高，對專業(yè)實訓實習認知不足，認為服務(wù)行業(yè)專業(yè)技能要求不高，專業(yè)實訓實習所獲較少，意義不大。同時，部分學生的自我認知和對工作價值預期較高，參與實訓實習的積極性不足。部分學生對實習認同度不高，實訓實習效果受影響，學生主動參與實習實訓的積極性亟待提升。

（二）企業(yè)對學生成長關(guān)注不夠

酒店、旅行社、餐飲等旅游服務(wù)企業(yè)在參與高職教育校企合作產(chǎn)教融合育人時，社會責任感需要提升，部分企業(yè)以降低人力資源成本為目的參與，在實訓實習管理過程中，不夠重視學生職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能的培養(yǎng)，對實習生的人文關(guān)懷也不夠。由此，部分學生在實訓實習時，不能較好地融入團隊，職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能提升較慢。

（三）專任教師參與產(chǎn)教融合動能不足

部分高職院校專任教師參與產(chǎn)教融合辦學動能的激勵機制和保障機制不夠完善，教師參與校企合作動能不足。由于服務(wù)行業(yè)對接的教科研成果轉(zhuǎn)化難，專任教師依托服務(wù)企業(yè)開展橫向服務(wù)難度較大。

因此，高職院校旅游管理專業(yè)群在探索產(chǎn)教融合育人的過程中，都面臨如何構(gòu)建“校企生”三方積極參與、產(chǎn)教深度融合，以培養(yǎng)匹配行業(yè)用人需求人才的問題。

二、價值共創(chuàng)視域下的高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系探索

價值共創(chuàng)的概念最初由Prahalad和Ramaswamy提出，是指多個利益相關(guān)者共同創(chuàng)造價值[1]。價值共創(chuàng)強調(diào)發(fā)揮利益相關(guān)者的價值創(chuàng)造能力，各利益相關(guān)體用互動方式共同創(chuàng)造價值。價值共創(chuàng)理論包含了兩個部分，“基于服務(wù)主導邏輯”和“基于消費者體驗”，其中基于服務(wù)主導邏輯的價值共創(chuàng)理論核心思想是：“服務(wù)是經(jīng)濟交換的根本基礎(chǔ)”。在服務(wù)主導邏輯下，教學、科研、服務(wù)社會相輔相成，共同創(chuàng)造“使用價值”[2]，同時服務(wù)的內(nèi)涵包括經(jīng)濟活動[3]，教育也是服務(wù)之一。

基于價值共創(chuàng)理論探討高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人體系，“校企生”三方均為培育主體，共同開展人才培養(yǎng)工作、共創(chuàng)高職教育價值。

基于“校企生三方共同創(chuàng)造高職教育價值”理念，旅游管理專業(yè)群探索構(gòu)建“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”產(chǎn)教深度融合育人體系（見圖1所示）：（1）創(chuàng)建校企深度對接的專業(yè)群建設(shè)指導委員會;（2）校企共建“雙崗雙掛”師資隊伍;（3）“校企生”共制“三對接”人才培養(yǎng)方案;（4）共建線上線下“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂;（5）共搭校企“雙轉(zhuǎn)換”實訓平臺;（6）共創(chuàng)“四階段”實習成長體系。

（一）依托專業(yè)群建設(shè)指導委員會推進校企共育共享人才

職業(yè)院校、旅游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等多方共建專業(yè)群建設(shè)指導委員會，共同探討各方辦學投入、利益訴求，共同制定審議專業(yè)群建設(shè)指導委員會職責，形成專業(yè)建設(shè)指導委員會工作章程。

專業(yè)群建設(shè)指導委員會成員單位通過參與人才培養(yǎng)方案研討、共建課程、共建實訓基地等多種形式共育人才;通過共同搭建實習平臺、就業(yè)平臺，畢業(yè)生交流平臺共享人才培育成果;通過共同開展行業(yè)發(fā)展調(diào)研，開展行業(yè)咨詢培訓等工作推進行業(yè)發(fā)展。

（二）共建“雙崗雙掛”師資隊伍

學校和企業(yè)依托雙方優(yōu)質(zhì)人力資源，聯(lián)合打造一支教師經(jīng)理化、經(jīng)理教師化的“雙師型”師資隊伍。校企雙方聯(lián)合加強對企業(yè)兼職教師和學校專任教師的培養(yǎng)和培訓，提升雙方的人力資源質(zhì)量。

聘請旅游服務(wù)業(yè)的資深從業(yè)人員作為專業(yè)群兼職教師，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。企業(yè)兼職教師實踐經(jīng)驗較為豐富，但理論水平、管理培訓技能有待提升，這也是旅游服務(wù)行業(yè)高端人才成長需要突破的瓶頸。校企雙方定期組織兼職教師隊伍進行授課技能、管理技能培訓、行業(yè)前沿動態(tài)和理論培訓。

學校教師多為高學歷人才，理論水平較高，但技術(shù)技能積累相對不足。校方定期委派教師前往合作企業(yè)進行掛職鍛煉， 雙崗雙薪，一方面提高教師專業(yè)技術(shù)技能水平，另一方面也為企業(yè)發(fā)展賦能。

（三）共制“三對接”人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是開展教學的綱領(lǐng)性文件，應(yīng)由校方主導、企業(yè)和畢業(yè)生共同參與制定。

校方每學年定期組織行業(yè)人才需求調(diào)研、專業(yè)人才培養(yǎng)方案研討。根據(jù)調(diào)研和研討結(jié)果擬定人才培養(yǎng)方案初稿，專業(yè)人才培養(yǎng)目標對接行業(yè)人才需求，專業(yè)核心課程設(shè)置對接企業(yè)典型工作崗位、典型工作任務(wù)。職教專家、校內(nèi)專任教師、企業(yè)兼職教師、企業(yè)畢業(yè)生共同參與人才培養(yǎng)方案優(yōu)化、論證，形成校企生“三對接”人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

（四）共建“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂

“雙融通”翻轉(zhuǎn)課堂教學包括課前線上拓展、課中“教學做”一體化、課后任務(wù)糾偏。

在依托真實工作情境開展的教學活動中，通過真實工作任務(wù)驅(qū)動，學生在課前通過云班課、慕課等線上學習資源自主學習各子任務(wù)對應(yīng)的相關(guān)知識;課中教學環(huán)節(jié)為“做任務(wù)——討論探究——觀摩——做任務(wù)/糾偏——展示”;課后通過任務(wù)糾偏完成知識內(nèi)化[4]。線上線下融通翻轉(zhuǎn)課堂教學，以學生為主體，學生自主探究學習，教師指導輔助學習，變被動學習為主動學習。課堂教學效果變優(yōu)，學生對基礎(chǔ)理論的理解更為透徹，對職業(yè)技能的掌握更為熟練，職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力都能在課堂上得到提升。

（五）共搭“雙轉(zhuǎn)換”實訓平臺

在探索校企協(xié)同育人的過程中，專業(yè)與企業(yè)合作探索將企業(yè)轉(zhuǎn)換成課堂、課堂轉(zhuǎn)換成企業(yè)， 打造“課堂企業(yè)”和“企業(yè)課堂”雙轉(zhuǎn)換實訓平臺。

旅游管理專業(yè)與專業(yè)校外實訓基地合作建設(shè)“企業(yè)課堂”[5]。 學生成立企業(yè)小組，分組在合作企業(yè)進行行業(yè)認知實習、專業(yè)核心課程實訓和頂崗實習，在企業(yè)各崗位的具體工作中體會、分解、吸收專業(yè)知識，掌握專業(yè)技能。

依托現(xiàn)有校內(nèi)實訓場所，建立“課堂企業(yè)”[5]，開展旅游專業(yè)核心課程學習。學生分組成立企業(yè)，以旅游企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品銷售、服務(wù)接待等生產(chǎn)性任務(wù)為實訓任務(wù)開展教學，學生運營真實的課堂企業(yè)。

（六）共創(chuàng)“四階段”實習成長體系

“校企生”三方共同研討、共創(chuàng)頂崗實習培養(yǎng)體系。根據(jù)學生職業(yè)能力養(yǎng)成規(guī)律， 將頂崗實習分為初學期、成長期、成熟期和熟練期等四個培養(yǎng)階段， 考核完成后進入下一學階。制定“管培生計劃”，和合作企業(yè)共同出臺業(yè)務(wù)部門的“管培生計劃”的相關(guān)方案和考核標準，通過“四階段”實習成長體系激發(fā)學生參與實習實訓的積極性，培養(yǎng)基層管理人才。

三、價值共創(chuàng)視域下的旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深融育人實踐

汕頭職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)群開展了價值共創(chuàng)視域下的高職旅游管理專業(yè)群產(chǎn)教深度融合育人實踐，分別探索了訂單班辦學、現(xiàn)代學徒制試點、學分制試點、1+X試點等項目實施。

（一）訂單班辦學實踐

汕頭職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)在辦學過程中與汕頭帝豪酒店深度合作，開展了“汕頭職業(yè)技術(shù)學院帝豪酒店班”訂單班人才培養(yǎng)模式改革，探索實施了“2+1”人才培養(yǎng)模式。

“汕頭職業(yè)技術(shù)學院帝豪酒店班”學生第一學年和第二學年在校內(nèi)完成職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)理論和部分專業(yè)技能課程的學習，在專業(yè)校外實踐教學基地完成認知實習;第五學期在專業(yè)校外實踐教學基地完成酒店核心崗位的跟崗實習和專業(yè)核心技能學習;第六學期在專業(yè)校外實踐教學基地及其他五星級酒店完成頂崗實習和初階管理技能學習。第一學年和第二學年的認知學習由學校組織、企業(yè)實施教學;第五學期和第六學期均由企業(yè)行業(yè)優(yōu)秀員工對學生進行在崗培養(yǎng)。校企雙方共建師資隊伍;共建校內(nèi)外實訓基地;共同研討、制定人才培養(yǎng)的目標和規(guī)格;對接行業(yè)所需崗位的知識和技能要求、分析學情，共同制定開發(fā)主干核心課程標準;共同實施教學，共同評價考核學生，做到了工學結(jié)合和校企雙主體育人。

（二）現(xiàn)代學徒制試點改革

經(jīng)廣東省教育廳批準，汕頭職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟管理系酒店管理專業(yè)于2019年和汕頭帝豪酒店合作開展現(xiàn)代學徒制試點工作。

根據(jù)有關(guān)文件精神及專業(yè)實際情況，酒店管理專業(yè)成立了現(xiàn)代學徒制試點工作小組，考察走訪了相關(guān)企業(yè)，選擇了汕頭帝豪酒店有限公司為合作企業(yè)，并簽訂了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)合作協(xié)議。

在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，酒店管理專業(yè)和企業(yè)共同制訂了現(xiàn)代學徒制試點工作方案，并組織專業(yè)教師與企業(yè)技術(shù)骨干共同完成了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)方案和教學運行與管理制度。在學校教務(wù)處與招生辦的組織領(lǐng)導下，酒店管理專業(yè)制訂了考試方案，和企業(yè)一起共同完成了學員的筆試、面試、簽訂三方協(xié)議、簽訂勞動合同等一系列工作。

校企雙方組建了校企雙導師隊伍，實施開展了“專業(yè)與企業(yè)”“教學與經(jīng)營”“教室與經(jīng)營場所”“課堂與崗位”“教師與師傅” 的零距離對接，實現(xiàn)校企雙主體育人，為產(chǎn)業(yè)、行業(yè)培育高素質(zhì)技術(shù)技能型酒店服務(wù)管理人員。

（三）學分制試點改革

汕頭職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)于2019年探索實施了學分制試點改革。在專業(yè)辦學過程中，組建了由相關(guān)人員組成的專業(yè)建設(shè)指導委員會，指導辦學方案的制定、實施;在專業(yè)學術(shù)委員會基礎(chǔ)上由“校企生”三方共同組建學分委員會、學分管理辦、學分咨詢辦、學分監(jiān)督辦，為開展學分制的相關(guān)工作提供組織保障。

校方和汕頭方特歡樂世界藍水星旅游發(fā)展公司、中海宏洋南濱置業(yè)有限公司、廣東品智教育公司等單位進行校企深度合作，探索實施“旺進淡出、能力遞進”人才培養(yǎng)模式[5]?！靶Ｆ笊比焦餐杏?，探索建設(shè)了涵蓋有學分構(gòu)成、學分核算等內(nèi)容的學分體系，將技能證書、技能競賽、社會實踐活動等納入學分計算體系。

校企雙方還積極開展了職業(yè)考證、職業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽、課程平臺建設(shè)、專兼職教師隊伍建設(shè)等工作，為專業(yè)試點學分制改革提供了保障。

（四）1+X證書制度試點改革

汕頭職業(yè)技術(shù)學院旅游管理、酒店管理等專業(yè)于2020年9月份獲批成為研學旅行策劃與管理（EEPM）、郵輪運營服務(wù)初級 1+X 證書制度試點建設(shè)專業(yè)，開展了1+X 證書制度試點改革。

校企共同組建了項目建設(shè)團隊，組織開展了師資培訓、考證動員、課證融通、培訓、考核等工作。研學旅行與策劃、郵輪運營與服務(wù) 1+X證書 制度試點建設(shè)專業(yè)均列入2020級旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)方案中，可選擇考取證書，納入學分銀行計算體系，并在專業(yè)基礎(chǔ)課程和核心課程中融入研學旅行與策劃、郵輪運營與服務(wù)教學內(nèi)容，通過試點工作將新的職業(yè)標準融入課程教學。

四、結(jié)語

將價值共創(chuàng)理論應(yīng)用于高職旅游管理類專業(yè)產(chǎn)教深度融合育人體系的構(gòu)建和實踐，可以滿足產(chǎn)教融合育人實踐中各方需求，在推進產(chǎn)教深度融合育人的過程中，實現(xiàn)三方聯(lián)動，價值共創(chuàng)。

“三對接、雙融通、雙轉(zhuǎn)換、四階段”旅游管理專業(yè)群育人體系在汕頭職業(yè)技術(shù)學院實施以來，建設(shè)現(xiàn)代學徒制試點1個、省級校外大學生實踐教學基地1個、廣東省產(chǎn)教融合型企業(yè)1家、1+X證書制度試點建設(shè)專業(yè)2個。旅游管理專業(yè)學生參加競賽獲省級以上獎勵30余項，多名畢業(yè)生成功創(chuàng)業(yè)或者擔任旅游企業(yè)高管，服務(wù)了職業(yè)教育和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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[2]趙榮生. 基于價值共創(chuàng)視角的高校雙創(chuàng)教育生態(tài)系統(tǒng)優(yōu)化研究[J].學校黨建與思想教育，2020（23）：61-63.

[3]武文珍，陳啟杰.價值共創(chuàng)理論形成路徑探析與未來研究展望[J].外國經(jīng)濟與管理，2012（6）：66-74.

[4]潘麗輝.現(xiàn)代學徒制背景下的“酒店服務(wù)禮儀”教學改革探索——基于“校企合作、線上線下融通”視角[J].晉城職業(yè)技術(shù)學院報，2021（4）：44-48.

[5]潘麗輝.高職旅行社經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].成才之路，2019（24）：1-2.

[作者簡介]潘麗輝，汕頭職業(yè)技術(shù)學院副教授，碩士，中級旅游經(jīng)濟師，研究方向：旅游管理、高職教育;黃馨儀，汕頭職業(yè)技術(shù)學院助教，碩士，通信作者，研究方向：酒店管理、高職教育;張荊艷，汕頭職業(yè)技術(shù)學院講師，高級茶藝師，研究方向：旅游管理、高職教育。

[責任編輯 方 仁]