酒店人力資源管理模塊化課程建設(shè)及教學(xué)模式探討

王竹宇 魯洋靜 薛宏民

摘要：隨著我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展，需要大量的基層服務(wù)人員，酒店業(yè)人力資源的短缺，造成服務(wù)質(zhì)量的下降，為此酒店人力資源的管理顯得愈加重要。人力管理的質(zhì)量直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益，酒店管理專業(yè)的學(xué)生是未來(lái)酒店的主力軍，酒店人力資源課程建設(shè)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。本文將通過(guò)對(duì)酒店人力資源管理課程模塊化教學(xué)方案的深入研究，從具體的細(xì)節(jié)入手，緊密聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用理論知識(shí)，把酒店人力資源模塊化教學(xué)方式的實(shí)行具體化、詳細(xì)化，通過(guò)模塊化教學(xué)方案提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：課程模塊化;酒店管理;人力資源管理;就業(yè)

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的規(guī)模也是在加速發(fā)展來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求，酒店業(yè)對(duì)于人才需求也在不斷增加，人才競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。目前我國(guó)高校傳統(tǒng)的學(xué)科型課程體系，對(duì)于高校大學(xué)生來(lái)說(shuō)相對(duì)比較單一，未能整合成模塊化的教學(xué)課程，造成學(xué)生在實(shí)踐就業(yè)方面會(huì)出現(xiàn)許多問(wèn)題。在國(guó)內(nèi)，已有學(xué)者探討了模塊化教學(xué)體系，但不夠?qū)I(yè)和全面。本文將探討針對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生如何設(shè)置人力資源管理模塊化課程建設(shè)及教學(xué)模式，目的是增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。對(duì)于全面提升學(xué)生在就業(yè)技能和實(shí)際工作能力方面具有很大的幫助。

一、模塊化課程的內(nèi)涵

模塊式教學(xué)內(nèi)容應(yīng)具有自由組合性和層次性，既能滿足學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)充分掌握又能使其在實(shí)踐中充分體會(huì)，讓學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中學(xué)到知識(shí)、掌握技能、提高能力、積累經(jīng)驗(yàn)，與此同時(shí)，熟悉酒店運(yùn)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程和所有環(huán)節(jié)。

應(yīng)用型本科院校發(fā)展模塊化建設(shè)是教學(xué)改革的產(chǎn)物，模塊化每個(gè)模塊要相對(duì)獨(dú)立，可以把各種課程編織成不同的模塊，找出相對(duì)的連接，教師可根據(jù)模塊進(jìn)行系統(tǒng)的講授，學(xué)生根據(jù)自己的專業(yè)選擇適合課程需要的模塊進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)模塊化的學(xué)習(xí)獲得相應(yīng)的知識(shí)和操作技能，應(yīng)用型教育依據(jù)行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的要求進(jìn)行對(duì)課程內(nèi)容、課程規(guī)劃、實(shí)踐教學(xué)實(shí)行模塊化的設(shè)置。

二、酒店人力資源管理模塊化課程的研究現(xiàn)狀

對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，人力資源管理模塊化課程的設(shè)置十分必要，國(guó)內(nèi)關(guān)于酒店人力資源管理現(xiàn)狀研究的比較多，但是對(duì)教學(xué)模塊化這方面研究的較少，研究主要是從酒店方面人力資源的指導(dǎo)思想、轉(zhuǎn)變觀念、歸屬感和自我效能感，以及酒店人力資源管理的創(chuàng)新實(shí)踐方面研究。

黃翠平對(duì)高校酒店管理專業(yè)模塊化實(shí)踐教學(xué)中提出學(xué)校如何培養(yǎng)技能型，實(shí)用型的人才來(lái)滿足行業(yè)所需就是教學(xué)管理的重要問(wèn)題，通過(guò)模塊化實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生在技能方面能得到更加系統(tǒng)的、有針對(duì)性的學(xué)習(xí)和鍛煉，也能切實(shí)提高學(xué)校教學(xué)目的，滿足行業(yè)所需。

李曉東是從酒店總體的發(fā)展勢(shì)頭為切入點(diǎn)，對(duì)加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的研究和改革力度提出了嚴(yán)格的要求，總結(jié)了我國(guó)發(fā)展酒店管理專業(yè)可以從教學(xué)體系建設(shè)，實(shí)踐教學(xué)發(fā)展，重塑教育理念等幾個(gè)方面進(jìn)行借鑒和學(xué)習(xí)。

李韌韌根據(jù)當(dāng)前酒店管理人才的培養(yǎng)要求，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，提出在酒店人力資源管理教學(xué)中采用全英文教學(xué)模式符合人才培養(yǎng)需求，并進(jìn)一步探討了提高該模式教學(xué)效果的措施。

綜上所述，可以看出國(guó)內(nèi)相關(guān)研究較少，另外已有研究的大多不夠全面，對(duì)于模塊化教學(xué)所存在的問(wèn)題分析的不夠具體，以及實(shí)行模塊化教學(xué)所存在的師資力量，學(xué)校設(shè)備管理以及實(shí)際產(chǎn)生的效果等方面沒(méi)有做到明確的闡述。對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生在人力資源方面就業(yè)所應(yīng)具備的技能和能力方面有很大的不足，構(gòu)建出具有針對(duì)性的模塊化教學(xué)體系，可以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際就業(yè)能力，可以提高學(xué)生對(duì)工作崗位的適應(yīng)性。

三、人力資源管理模塊化課程對(duì)酒店管理等專業(yè)的重要性

根據(jù)我國(guó)酒店行業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀，可以看出人力資源管理的課程對(duì)酒店管理等專業(yè)而言是十分必要的，而模塊化教學(xué)的構(gòu)成充分突顯了學(xué)生應(yīng)用能力和綜合能力的培養(yǎng)，針對(duì)我校酒店管理人力資源的總體培養(yǎng)目標(biāo)有針對(duì)性、有選擇行構(gòu)建基礎(chǔ)模塊。為了培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力，在模塊設(shè)置中保證了相對(duì)比例的專業(yè)課程模塊，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，由被動(dòng)聽課變主動(dòng)思考，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，是模塊化教學(xué)的目的。其次，充分利用人力資源模塊化教學(xué)這個(gè)創(chuàng)新的方式，具體包括實(shí)用性和系統(tǒng)性原則、可持續(xù)發(fā)展的原則以及彈性原則，把專業(yè)理論和實(shí)踐教學(xué)能有機(jī)地、系統(tǒng)地結(jié)合在一起，進(jìn)行的理論與實(shí)踐一體化模塊化教學(xué)法，加強(qiáng)了教材的專業(yè)性和系統(tǒng)性，導(dǎo)員講授協(xié)調(diào)配合，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐能力意義重大。

四、人力資源管理模塊化課程的構(gòu)建方案

在企業(yè)人力資源管理占據(jù)重要的地位，高校學(xué)生學(xué)好人力資源管理這門課程，對(duì)就業(yè)后的職業(yè)規(guī)劃的發(fā)展具有重要的意義，現(xiàn)階段我國(guó)高校對(duì)于大學(xué)生人力資源模塊化建設(shè)課程領(lǐng)域相對(duì)比較空白，課程改革的核心就是教學(xué)方式的改革，只有適合課程內(nèi)容和課程特點(diǎn)的教學(xué)方法，才能使教學(xué)效果達(dá)到預(yù)期目的，本文將從酒店管理專業(yè)的學(xué)生在校期間對(duì)人力資源的理論知識(shí)和在工作之后的實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合以下方式來(lái)構(gòu)建人力資源管理模塊化課程，在教學(xué)課程整合內(nèi)容中，主要以模塊化的基于工作的就業(yè)導(dǎo)向性思路進(jìn)行課程教學(xué)內(nèi)容的改革。具體可分為以下步驟：

（一）結(jié)合自身?xiàng)l件、推進(jìn)課程模塊化建設(shè)

應(yīng)用型本科院?？筛鶕?jù)自身學(xué)校的基礎(chǔ)和條件，來(lái)確定酒店人力資源管理專業(yè)的特色，根據(jù)行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求確立模塊建設(shè)，制定的人才培養(yǎng)方案一定要符合酒店行業(yè)對(duì)人才的素養(yǎng)、知識(shí)、能力、技能等等各方面的要求，來(lái)制定模塊的教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容和教材的選用，確定人才培養(yǎng)的目標(biāo)，模塊教學(xué)大綱要有模塊的介紹、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、課時(shí)分配、模塊的考核形式。模塊課程的主要講授老師要對(duì)模塊的教學(xué)內(nèi)容負(fù)責(zé)，做好本模塊與其他課程的教學(xué)安排相對(duì)應(yīng)和連接，使課程的安排更加順暢，通過(guò)各個(gè)方面的結(jié)合，推進(jìn)酒店管理專業(yè)人力資源課程模塊化建設(shè)。

（二）征求業(yè)內(nèi)專家意見、征集人才培養(yǎng)方案

設(shè)師資隊(duì)伍建設(shè)方面。特色專業(yè)教師積極參與學(xué)校組織的進(jìn)修、培訓(xùn)、掛職鍛煉，實(shí)現(xiàn)“雙師型”100%。通過(guò)校企合作平臺(tái)，著重加強(qiáng)對(duì)教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)。針對(duì)酒店管理專業(yè)設(shè)置，確定團(tuán)隊(duì)的人數(shù)及具體成員，包括在校教師、少數(shù)其他院校教師、酒店企業(yè)高管、酒店行業(yè)精英等對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行意見征集，在人力資源課程的教學(xué)教法上作重點(diǎn)探討。

（三）產(chǎn)學(xué)聯(lián)合、提高學(xué)生的就業(yè)能力

產(chǎn)學(xué)聯(lián)合強(qiáng)化酒店特色專業(yè)建設(shè)，企業(yè)參與，共同探討構(gòu)建“產(chǎn)教融合、校企合作”的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，與人力資源專業(yè)相關(guān)的企業(yè)建立起密切的友好的合作關(guān)系，本著企業(yè)和學(xué)校雙贏的態(tài)度，學(xué)院根據(jù)企業(yè)行業(yè)的用人要求培養(yǎng)應(yīng)用型人才，企業(yè)為學(xué)生提供符合專業(yè)發(fā)展的崗位，提供學(xué)生職業(yè)上升的空間，協(xié)助學(xué)生制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為發(fā)展深度的校企合作關(guān)系，建立長(zhǎng)期有效的校企合作機(jī)制，發(fā)展長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過(guò)建立應(yīng)用型人才培養(yǎng)制度，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)，整合校企合作資源、打造育人團(tuán)隊(duì)，校企共建校外實(shí)踐教學(xué)基地等多項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合、校企合作”的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)無(wú)縫接軌，提高學(xué)生的就業(yè)能力。

五、開展人力資源管理模塊化課程的目標(biāo)

（一）展開調(diào)研、提出模塊化教學(xué)方案

通過(guò)探索酒店人力資源對(duì)其就業(yè)情況的影響以及酒店人力資源的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)的促進(jìn)情況，明確學(xué)習(xí)人力資源的重要性，同時(shí)修改傳統(tǒng)人力資源的教學(xué)模式，提出新的模塊化教學(xué)方案并完善酒店中人力資源的實(shí)際應(yīng)用，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供更好的人力資源教育教學(xué)方式。開展人力資源管理模塊化課程的主要目的是：分析我國(guó)酒店管理專業(yè)人力資源實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀及效果，指出人力資源對(duì)本專業(yè)學(xué)生擇業(yè)的重要性。 通過(guò)探索酒店人力資源對(duì)學(xué)生就業(yè)情況的影響以及酒店人力資源的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)的促進(jìn)情況，明確學(xué)習(xí)人力資源的重要性，同時(shí)修改傳統(tǒng)人力資源的教學(xué)模式，提出新的模塊化教學(xué)方案。通過(guò)各項(xiàng)調(diào)查，分析出影響酒店管理專業(yè)學(xué)生在人力資源學(xué)習(xí)上的不足及課程教學(xué)弊端，明確各個(gè)因素的重要性及相關(guān)程度。

（二）運(yùn)用角色扮演教學(xué)模式，改善模塊化教學(xué)的方法

酒店人力資源管理課程的教學(xué)目的，是為了學(xué)生學(xué)習(xí)了人力資源課程后能全面掌握人力資源的六大模塊，六大模塊包括人力資源規(guī)劃、員工招聘選拔、績(jī)效考核、薪酬福利、培訓(xùn)開發(fā)、勞動(dòng)關(guān)系協(xié)調(diào)等工作。判斷其是否合格的標(biāo)準(zhǔn)是懂得人力資源的專業(yè)知識(shí)，能夠完成人力資源的實(shí)際管理工作，還能不斷開發(fā)人力資源并且創(chuàng)造價(jià)值。通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生掌握的理論基本知識(shí)，運(yùn)用方法分析，來(lái)解決以后遇到的問(wèn)題，熟悉企業(yè)對(duì)員工招聘選拔的需求，可以很快進(jìn)入自己心儀的企業(yè)，熟悉國(guó)家勞動(dòng)關(guān)系方面的政策，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

課程模塊化后，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，調(diào)整課程的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，實(shí)行角色化模塊教學(xué)，改變學(xué)生就業(yè)一定要做管理人員的現(xiàn)象，鼓勵(lì)在校時(shí)樹立從基層做起的良好心態(tài)，通過(guò)在課堂模擬演習(xí)酒店客人和服務(wù)人員的角色扮演，樹立更好為客人服務(wù)的思想，改變從事酒店行業(yè)就是伺候人的想法，進(jìn)入角色后，體會(huì)服務(wù)人員這個(gè)角色的身份、職業(yè)、心理所遇到的問(wèn)題，端正做好服務(wù)工作的職業(yè)態(tài)度，利用這種教學(xué)方法，達(dá)到課堂理論教學(xué)難以達(dá)到的教學(xué)效果。為學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)，為高校培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型人才，提高學(xué)生就業(yè)的滿意度。

總結(jié)

綜上所述，構(gòu)建人力資源管理模塊化課程不僅是針對(duì)本校酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，完善教學(xué)體系，也是對(duì)人力資源的教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新改革，完善酒店人力資源管理的實(shí)際應(yīng)用，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供更好的人力資源教育教學(xué)方式、提高酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的就業(yè)能力，打下良好的基礎(chǔ)。培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力和綜合能力是模塊化教學(xué)的目標(biāo)，通過(guò)模塊化課程比例的設(shè)置，選擇構(gòu)建模塊化基礎(chǔ)，有針對(duì)性的提出高校酒店管理專業(yè)的總體培養(yǎng)目標(biāo)，模塊化教學(xué)能夠極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生朝一專多能的方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，尤其對(duì)培養(yǎng)學(xué)生人才實(shí)踐能力方面具有非凡的意義。

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作者簡(jiǎn)介：

王竹宇（1968-），女，河北人，海南科技職業(yè)大學(xué)副教授，工學(xué)碩士，研究方向：旅游管理。

基金項(xiàng)目：

2018校級(jí)教研教改課題（項(xiàng)目編號(hào)：hjyj2018028）。