專業(yè)與行業(yè)協(xié)同培養(yǎng)旅游人才的實(shí)踐研究

楊小明，和克純（麗江師范高等專科學(xué)校旅游與經(jīng)濟(jì)管理系，云南麗江674199）

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專業(yè)與行業(yè)協(xié)同培養(yǎng)旅游人才的實(shí)踐研究

楊小明，和克純
（麗江師范高等?？茖W(xué)校旅游與經(jīng)濟(jì)管理系，云南麗江674199）

摘 要：麗江旅游專業(yè)與旅游教育同步發(fā)展，麗江師范高等專科學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)改革及實(shí)踐探索了與地方旅游業(yè)相協(xié)調(diào)的道路，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的成效，并在服務(wù)地方過程中打造專業(yè)影響力，提高了學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)綜合素質(zhì)、崗位技能，顯示了人才培養(yǎng)的質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的潛力。

關(guān)鍵詞：專業(yè)與行業(yè)；旅游人才培養(yǎng)；實(shí)踐

麗江師范高等?？茖W(xué)校旅游專業(yè)開辦于1999年，現(xiàn)有旅游管理、酒店管理、導(dǎo)游、旅游英語四個(gè)專業(yè)，其中旅游管理專業(yè)為中央財(cái)政支持建設(shè)“提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”項(xiàng)目專業(yè)，導(dǎo)游專業(yè)為云南省特色專業(yè)，酒店管理專業(yè)和旅游英語專業(yè)為學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)。十多年來，旅游專業(yè)緊緊圍繞云南及麗江旅游業(yè)發(fā)展需求和實(shí)際，依托麗江旅游企業(yè)的管理優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，不斷提升旅游專業(yè)影響力和人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過多年的實(shí)踐和探索，培養(yǎng)的旅游人才深受社會(huì)、業(yè)界歡迎和好評(píng)，成為省內(nèi)外旅游行業(yè)的搶手貨，畢業(yè)生就業(yè)率高，甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

一、麗江旅游業(yè)與旅游教育協(xié)同發(fā)展

麗江大規(guī)模旅游開發(fā)始于1994年。在短短20多年間，麗江憑借得天獨(dú)厚的自然人文資源，先后成為世界文化遺產(chǎn)、世界自然遺產(chǎn)、世界記憶遺產(chǎn)地，從一個(gè)名不見經(jīng)傳的邊陲小城一躍成為國內(nèi)外知名的熱點(diǎn)旅游目的地。2015年，麗江旅游接待人數(shù)達(dá)到3 053萬人次，旅游綜合收入443億元。旅游業(yè)已成為麗江的主導(dǎo)和支柱產(chǎn)業(yè)。麗江有34家旅行社、258家星級(jí)飯店、125家特色民居客棧、18家A級(jí)景區(qū)景點(diǎn)和眾多旅游服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，旅游行業(yè)協(xié)會(huì)齊備、旅游市場(chǎng)管理步入規(guī)范化。

麗江旅游教育與旅游業(yè)同步發(fā)展、互動(dòng)發(fā)展，麗江旅游業(yè)的發(fā)展與旅游教育相輔相成。麗江旅游業(yè)是旅游教育發(fā)展的基礎(chǔ)，豐富的麗江旅游資源是旅游教育發(fā)展的平臺(tái)，大量旅游企業(yè)也為學(xué)生實(shí)踐、就業(yè)提供了良好的實(shí)踐平臺(tái)，為教學(xué)和科研提供了鮮活的素材和大量業(yè)界一線的案例，為旅游教育提供了發(fā)展的動(dòng)力。麗江旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，強(qiáng)化了對(duì)旅游教育的資源支持和需求引導(dǎo)作用。旅游教育為麗江旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供人才和智力支持，為麗江旅游業(yè)培養(yǎng)和輸送了大批高素質(zhì)的合格人才，麗江旅游教育推動(dòng)旅游業(yè)“內(nèi)涵式”發(fā)展。

二、夯實(shí)基石推行旅游人才培養(yǎng)改革

（一）整合校企資源，建立與麗江旅游業(yè)相協(xié)調(diào)的人才培養(yǎng)模式

學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)行“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”的“2+1”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生前兩年在校學(xué)習(xí)，第三年進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。旅游專業(yè)加強(qiáng)校企合作，與20多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，建立了與麗江旅游業(yè)相協(xié)調(diào)的人才培養(yǎng)模式。其中，學(xué)校與麗江和府洲際酒店的合作模式，為酒店業(yè)和洲際酒店集團(tuán)輸送了大量高質(zhì)量人才。2009年，雙方開始建立合作關(guān)系。2013年開始簽訂共同開辦“和府班”訂單培養(yǎng)協(xié)議，根據(jù)酒店各崗位要求，設(shè)計(jì)知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)要求，確定培養(yǎng)方案，定向培養(yǎng)近100人。2016年4月，學(xué)校攜手洲際酒店集團(tuán)共同建設(shè)“洲際英才培養(yǎng)學(xué)院”，學(xué)校成為第42所英才培養(yǎng)學(xué)院。雙方在課程設(shè)置、教學(xué)、實(shí)踐等方面深入合作，共同培養(yǎng)具有良好職業(yè)發(fā)展能力、符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)技能型人才。

（二）業(yè)精于勤，突出學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)

業(yè)精于勤，讓學(xué)生養(yǎng)成勤學(xué)、勤思、勤動(dòng)手的良好習(xí)慣；強(qiáng)化技能，注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的一招一式。通過反復(fù)有效訓(xùn)練，讓每一個(gè)學(xué)生都掌握了本專業(yè)的核心技能。

針對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，學(xué)校抓住實(shí)踐教學(xué)的“校內(nèi)、校外”兩條線，規(guī)范管理，提高質(zhì)量，精心安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，建立了校、系、教研室三級(jí)實(shí)踐教學(xué)管理體制，制定并逐步完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，為提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、規(guī)范實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)提供了有力保障。同時(shí)，形成了由專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)核心技能訓(xùn)練、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)等組成的符合旅游專業(yè)實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)體系，提高了學(xué)生的專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)。

并且，學(xué)校不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，呈現(xiàn)名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的特點(diǎn)。教師持有美國飯店協(xié)會(huì)授予的注冊(cè)飯店高級(jí)培訓(xùn)師、全國導(dǎo)游資格考試面試考官、云南省各類旅游職業(yè)資格證書考評(píng)員等。同時(shí)，學(xué)校積極從旅游界和文化界聘請(qǐng)來自麗江東巴谷生態(tài)民族村、麗江市旅游局培訓(xùn)中心、麗江中國國際旅行社有限責(zé)任公司等的兼職教師授課和開展專題講座，使實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)教學(xué)更接近行業(yè)要求，提高了教學(xué)效率和效果。

（三）加強(qiáng)項(xiàng)目建設(shè)，質(zhì)量工程項(xiàng)目和科研項(xiàng)目助力專業(yè)建設(shè)

辦學(xué)中，以項(xiàng)目促進(jìn)專業(yè)建設(shè)和內(nèi)涵建設(shè)。學(xué)校旅游專業(yè)目前擁有云南省高校示范專業(yè)、特色專業(yè)、精品課程、教學(xué)名師、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、示范性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地等近20項(xiàng)省級(jí)教學(xué)質(zhì)量工程項(xiàng)目。其中，旅游管理專業(yè)作為中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，在300萬專項(xiàng)資金的支持下，探索與地方旅游支柱產(chǎn)業(yè)相依并進(jìn)，建成“產(chǎn)業(yè)支撐型”專業(yè)，于2013年11月順利通過了云南省教育廳的驗(yàn)收。通過開展質(zhì)量工程項(xiàng)目的建設(shè)，豐富了旅游專業(yè)的內(nèi)涵建設(shè)，推動(dòng)了課程建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、教材建設(shè)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)。

2009年以來，以云南省教育科學(xué)規(guī)劃辦公室“十二五”規(guī)劃重點(diǎn)課題“高職旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究”，云南省高等職業(yè)教育教學(xué)研究項(xiàng)目“基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化下高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)研究”、“旅游地現(xiàn)代高等旅游職業(yè)教育體系構(gòu)建研究”和校級(jí)課題“酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展研究”等為基礎(chǔ)，出版了人才培養(yǎng)專著《師范高等?？茖W(xué)校人才培養(yǎng)模式改革研究》、《麗江師范高等?？茖W(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)指南》，正在出版《基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化下高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)研究》、《旅游地現(xiàn)代高等旅游職業(yè)教育體系構(gòu)建研究》等專著。

三、麗江師范高等?？茖W(xué)校旅游人才培養(yǎng)成效

（一）服務(wù)地方建設(shè)專業(yè)，專業(yè)具有一定影響力

學(xué)校旅游專業(yè)堅(jiān)持走“服務(wù)地方建專業(yè)，依靠行業(yè)發(fā)展專業(yè)，校企聯(lián)合強(qiáng)專業(yè)”之路，圍繞麗江市建設(shè)世界精品旅游勝地、旅游強(qiáng)市戰(zhàn)略建設(shè)發(fā)展旅游專業(yè)，獲得良好的外圍環(huán)境和優(yōu)質(zhì)資源，形成了一定的特色和競(jìng)爭(zhēng)力，為麗江旅游業(yè)發(fā)展提供智力和人才支持，獲得良好的發(fā)展空間和平臺(tái)。通過“政校合作”模式，與麗江市旅游局合作舉辦導(dǎo)游人員大專班，培訓(xùn)導(dǎo)游1000余人，為麗江導(dǎo)游人員隊(duì)伍提升做出了積極努力。同時(shí)，與云南師范大學(xué)合作舉辦旅游管理本科函授班，為麗江旅游行業(yè)中高級(jí)管理人員學(xué)歷提升做出了應(yīng)有的努力。

并且，保持與地方政府及旅游行政管理部門的聯(lián)系，建設(shè)高效合作育人平臺(tái)和服務(wù)平臺(tái)，建立麗江旅游從業(yè)人員培訓(xùn)基地和繼續(xù)教育基地；利用旅游職教集團(tuán)的成立契機(jī)，整合政府、企業(yè)和學(xué)校的優(yōu)勢(shì)資源，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，政府給予政策、企業(yè)提供市場(chǎng)需求、學(xué)校提供接地氣的人才培養(yǎng)模式。

（二）引領(lǐng)行業(yè)，教師隊(duì)伍的影響力與日俱增

學(xué)校旅游專業(yè)教師長(zhǎng)期為企業(yè)提供相關(guān)培訓(xùn)，參與當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)等的旅游咨詢、規(guī)劃等活動(dòng)，為麗江旅游業(yè)界的重大咨詢項(xiàng)目論證和決策提供了重要依據(jù)。其中，有云南省高職院校實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員、云南省旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員、麗江市政府法制辦公室麗江市規(guī)范性文件制定專家?guī)鞂＜业让麕熀蛯＜摇?/p>

教師面向麗江旅游行業(yè)開展決策咨詢和科研服務(wù)，教師主持制定《麗江市古城區(qū)“十三五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》、參與了麗江《導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范》論證及技術(shù)審查、玉龍縣“十三五”旅游規(guī)劃咨詢論證等工作，增強(qiáng)了服務(wù)社會(huì)與行業(yè)的能力。并且，教師積極開展滇西北旅游業(yè)熱點(diǎn)問題、麗江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和區(qū)域旅游開發(fā)利用的研究。開展了云南省哲社規(guī)劃課題《遺產(chǎn)旅游可持續(xù)發(fā)展研究》、《麗江文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究》、《滇西北少數(shù)民族地方旅游扶貧研究》等研究，研究成果促進(jìn)了地方旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，出版了《麗江旅游風(fēng)情》、《麗江旅游文化》、《麗江導(dǎo)游讀本》、《麗江導(dǎo)游辭》等一批地方特色教材和云南省“十二五”規(guī)劃系列教材《旅行社經(jīng)營管理實(shí)訓(xùn)教程》、《旅游景區(qū)經(jīng)營管理實(shí)訓(xùn)教程》、《酒店管理實(shí)訓(xùn)教程》等。

（三）學(xué)以致用，學(xué)生就業(yè)質(zhì)量高

學(xué)以致用，乃教育教學(xué)的目的，特別是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目的。學(xué)校重視職業(yè)技能和技巧的研究，力爭(zhēng)做到學(xué)了會(huì)用、學(xué)了能用，學(xué)了就能靈活運(yùn)用的程度。旅游專業(yè)開展了豐富多彩的“專業(yè)技能比賽”，積極參加省級(jí)、國家級(jí)的各類比賽。在麗江市開展的“金牌導(dǎo)游”、“最美導(dǎo)游”的評(píng)選和比賽中，在企業(yè)開展的職工勞動(dòng)技能大賽中，旅游類專業(yè)學(xué)生取得了突出成績(jī)。尤其是在2013年6月，旅游類專業(yè)師生憑借在省賽中的出色成績(jī)，被云南省教育廳遴選與云南師范大學(xué)、云南財(cái)經(jīng)大學(xué)2所本科院校的師生一起參加了全國職業(yè)院校技能大賽高職組“東方美食”杯中餐主題宴會(huì)總決賽，取得了較好的成績(jī)。

通過堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合，校企合作，頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)綜合素質(zhì)、崗位技能不斷提高，畢業(yè)生成為麗江旅游行業(yè)的主力軍和骨干力量，其中很大一部分同學(xué)成長(zhǎng)為酒店和旅行社的中高層管理人員，充分顯示了人才培養(yǎng)的質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的潛力。

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（責(zé)任編輯：邱開金）

中圖分類號(hào)：G710.獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A.章編號(hào)：1672-0105（2016）02-0005-03

Doi:10.3969/j.issn.1672-0105.2016.02.002

收稿日期：2016-05-19

作者簡(jiǎn)介：楊小明，麗江師范高等專科學(xué)校副教授，研究方向：旅游教育及旅游管理；和克純，麗江師范高等?？茖W(xué)校教授，研究方向：高等教育及旅游教育。

Research on Practice of Tourism Talents Cultivation under the Coordination of Speciality and Industry

YANG Xiao-ming，HE Ke-chun
（Department of Tourism and Economic Management，Lijiang Teachers College，Lijiang，674199，China）

Abstract:The development of Lijiang tourism specialty is in step with tourism education.Lijiang teachers college explores a talent cultivation reform and practice way in harmony with the local tourism industry，which accumulates rich experience，obtains certain achievement，makes professional influence in the process of serving local development，improves the students'professional ethics and quality，job skills，and shows the quality of the talents cultivation and its sustainable development potential.

Key words:speciality and industry；tourism talent cultivation；practice