傳統(tǒng)文化融入職業(yè)學校專業(yè)建設的實踐探索

梅紀萍 張旭

摘要：現(xiàn)代職業(yè)教育的抓手在于專業(yè)建設，專業(yè)建設的層次也不能僅停留在專業(yè)技能的掌握上，應更加注重人文關(guān)懷，特別是更注重傳統(tǒng)文化的影響和滲透?？蓮娜瞬排囵B(yǎng)方式、課程改革、文化校園打造等方面嘗試將揚州特色傳統(tǒng)文化融入服務性專業(yè)建設，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；職業(yè)學校；專業(yè)建設；融入；實踐

中圖分類號：G717 文獻標志碼：A 文章編號：1673-9094-C-（2014）06-0045-04

職業(yè)教育的重要抓手之一是專業(yè)建設，專業(yè)建設的層次也不能僅停留在專業(yè)技能的掌握上，應更加注重人文關(guān)懷，特別是更注重傳統(tǒng)文化的影響和滲透。

一、揚州魅力傳統(tǒng)文化

揚州這個古代文化和現(xiàn)代文明交相輝映的歷史名城，具有悠久、博大、深邃、厚重的傳統(tǒng)文化，學生置身其中，會受到潛移默化的影響。揚州文化主要通過揚州的民眾生活、民間工藝和傳統(tǒng)演藝等載體來傳承?？蓪⑵浼毞譃槿齻€模塊：（1）揚州的民眾生活。包括揚州園林、揚州小巷、揚州民居、揚州烹飪、揚州沐浴等；（2）揚州的民間工藝。包括揚州雕版印刷、揚州漆器、揚州玉器、揚州剪紙、揚派盆景等；（3）揚州的傳統(tǒng)演藝。包括廣陵琴派、揚州評話、揚州清曲、揚州木偶、揚州揚劇等。

二、傳統(tǒng)文化背景下“三把刀”專業(yè)的誕生

“揚州三把刀”不但具有悠久的歷史傳統(tǒng)，而且具有潛在的經(jīng)濟價值?！皳P州三把刀”的服務功能決定了它已融入千家萬戶，與尋常百姓的日常生活需求息息相關(guān)，已成為人民生活中不可或缺的一部分?！皳P州三把刀”已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)，是休閑經(jīng)濟的一個范疇，它能較好地滿足百姓富裕后的需求，是時代的需要，符合時代理念?！皳P州三把刀”正在與高科技融合，以其獨具的服務性和大眾性，成為極具影響力和開發(fā)價值的技術(shù)工種，在全面建設小康社會的今天，其實用性日益凸現(xiàn)。

江蘇省揚州商務高等職業(yè)學校（以下簡稱“揚州商務高職?！保┦恰皳P州三把刀”教育、培訓的發(fā)祥之地。學校以改造、創(chuàng)新傳統(tǒng)服務業(yè)、傳統(tǒng)手工業(yè)為重點，以發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)、現(xiàn)代商務業(yè)、信息技術(shù)業(yè)為方向，立足三產(chǎn)，聯(lián)動二產(chǎn)，具有鮮明揚州地域文化特色、具有較為濃烈的現(xiàn)代教育理念追求。學校依托揚州地方文化特色，精心打造了以“揚州三把刀”為特色的服務性專業(yè)，有廚刀——烹飪專業(yè)、剃頭刀——美容美發(fā)形象設計專業(yè)、修腳刀——中醫(yī)足部保健專業(yè)，也包括旅游管理、酒店管理、寶玉石鑒定與加工等有地域特點的服務性專業(yè)。其中中餐烹飪專業(yè)創(chuàng)辦于1959年，是學校的起家專業(yè)、主打?qū)I(yè)，也是學校眾多專業(yè)中歷史最長、特色最明顯、規(guī)模最大、影響力最強的專業(yè)。2011年，學校被確定為首批國家改革發(fā)展示范建設學校后，中餐烹飪已成為重點建設專業(yè)之一。中餐烹飪專業(yè)50多年的辦學積淀，為專業(yè)建設奠定了厚實的基礎。美容美發(fā)形象設計專業(yè)創(chuàng)辦于1997年，規(guī)模不斷壯大，從最初三年制的中專發(fā)展到五年高職和三年中專同步進行。該專業(yè)已擁有完善的教學與實訓設備，并在揚州、蘇州、無錫、常州等地多家知名美容美發(fā)企業(yè)建立了校外實訓基地。中醫(yī)足部保健專業(yè)創(chuàng)辦于1996年，并逐步將傳統(tǒng)的修腳技藝與足部保健和中醫(yī)理療知識相結(jié)合，主要舉辦三年制中專教育，并聘請行業(yè)中的專家集中授課、講座，結(jié)合揚州地方修腳刀的行業(yè)特色，專業(yè)定位準確，學生就業(yè)有保障。

三、傳統(tǒng)文化融入“三把刀”專業(yè)建設的實踐

（一）確立專業(yè)建設原則

習總書記指出：“培育和弘揚社會主義核心價值觀必須立足于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。牢固的核心價值觀，都有其固有的根本。拋棄傳統(tǒng)、丟掉根本，就等于割斷了自己的精神命脈?！甭殬I(yè)學校要特別重視優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，將社會主義核心價值觀融入職業(yè)學校專業(yè)建設全過程，內(nèi)化于心，外化于行。

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族長期歷史積淀的產(chǎn)物，“講仁愛、重民本、守誠信、崇正義、尚和合、求大同”是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重點，確立“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”的公民個人價值觀，離不開中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。作為職業(yè)學校，怎樣培植學生在專業(yè)學習中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的能力，掌握中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的內(nèi)核，認知中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價值，踐行中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理念，要遵循以下原則。

1.傳承揚棄原則。專業(yè)學習中對文化繼承不是原封不動地承襲傳統(tǒng)，而是要適應時代的要求，有所揚棄，要堅持推陳出新和革故鼎新，特別是傳統(tǒng)專業(yè)建設中對人才培養(yǎng)模式、課堂教學、師帶徒的模式提出了新要求。

2.素質(zhì)為先原則。在專業(yè)建設時秉承素質(zhì)為先的原則，是中國傳統(tǒng)文化影響的一大體現(xiàn)?，F(xiàn)代服務業(yè)教學的定位，已經(jīng)不僅停留在對專業(yè)技能的要求，更重要的是素質(zhì)的養(yǎng)成，德育為重，立德樹人是教育的根本。

3.能力為重原則。所謂的能力主要是指培養(yǎng)學生的學習能力、創(chuàng)造能力、實踐能力、合作能力，其中創(chuàng)造能力和實踐能力是素質(zhì)教育的核心。當今開展研究性學習最能體現(xiàn)實踐性原則。與實踐相結(jié)合的教育對于培養(yǎng)學生健全的個性，促進學生個體的社會化，提高學生創(chuàng)新能力具有舉足輕重的作用。

4.開放性原則。所謂的開放性，從學習目標上看，除要達到教材規(guī)定的目標外，由于各個學生的學習興趣、能力水平不同，而表現(xiàn)出需求的多樣性和多層性；從學習內(nèi)容上看，除課堂學習外，可從互聯(lián)網(wǎng)上獲取，也可從社會調(diào)查中探尋；從學習方式上看，不受時間和空間的限制；從學習結(jié)論來看，不拘泥于一種結(jié)論和答案。

（二）探尋專業(yè)建設路徑

近年來，傳統(tǒng)文化教育與服務型人才的培養(yǎng)問題越來越引起人們的重視，實習就業(yè)的現(xiàn)狀、崗位的實際需求讓學生主動學習文化，這推動了揚州傳統(tǒng)文化融入專業(yè)建設。

1.調(diào)整人才培養(yǎng)目標。新時期的服務型人才不僅要具備扎實的專業(yè)知識和技能，而且要有傳統(tǒng)的文化品位和高尚的思想道德修養(yǎng)。因此，筆者圍繞服務型專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，以社會需求為導向，以加強學生的傳統(tǒng)文化底蘊、培養(yǎng)思維模式、提升人文素養(yǎng)為目的，以中國傳統(tǒng)文化系列講座、國學經(jīng)典選讀、文化經(jīng)典（古詩、名曲、名畫）賞析等課程為主要教學內(nèi)容，探索對學生進行傳統(tǒng)文化教育的有效途徑和方法，形成包括教學目標、教學模式、教學方法、教學內(nèi)容、成績考核辦法以及師資力量培養(yǎng)在內(nèi)的揚州傳統(tǒng)文化課程建設方案，使教學效果得到優(yōu)化，以最終實現(xiàn)技能與人文相融，傳承與創(chuàng)新并重，知識、能力與素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代服務業(yè)人才培養(yǎng)目標。

2.進行課程改革。課程設置及教學方案的設計要充分體現(xiàn)其針對性、實用性以及與其他課程的交叉性與銜接性。針對性：針對烹飪、美容美發(fā)形象設計、中醫(yī)足部保健專業(yè)側(cè)重于傳統(tǒng)文化的通識教育，開設中國傳統(tǒng)文化系列講座、國學經(jīng)典選讀等課程；針對全校學生開設文化賞析課程。實用性：中國傳統(tǒng)文化浩如煙海，廣博深厚，課程設置上應注重專業(yè)與傳統(tǒng)文化教育的一體化，內(nèi)容的選擇上要注重實用性，加強以知識點為教學結(jié)構(gòu)，而不要求面面俱到。銜接性：揚州傳統(tǒng)文化與專業(yè)歷史、理論等內(nèi)容緊密關(guān)聯(lián)，在教學內(nèi)容的設計、教學過程的安排中，既要相互呼應，又要避免重復，注意其交叉性與銜接性。

（1）課程群及教材建設。

從揚州商務高職校目前開設的課程來看，除了文化基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)技能課之外，探索性地以選修課形式開設了一些人文課程，諸如職校生心理健康、就業(yè)指導、學生禮儀、“仁”文化、墨子文化，名畫名曲名詩賞析等，特別提出以選修的方式先開設中國傳統(tǒng)文化系列講座、國學經(jīng)典導讀、揚州傳統(tǒng)文化等課程，且注意其課程開設的漸進性與合理性。并根據(jù)專業(yè)特色，擬定教學綱要，已經(jīng)投入使用的特色校本課程有《詩詞賞析》、《職業(yè)學校學生禮儀手冊》，正在開發(fā)的有《墨子文化讀本》、《職業(yè)學校“仁”文化教育讀本》等。

（2）立體化教學模式構(gòu)建。

改變傳統(tǒng)教學模式，采用以專題講座和經(jīng)典導讀為主、網(wǎng)絡教學為輔、課外實踐為補充和延伸的立體化教學模式，突破時空限制，創(chuàng)造開放式教學環(huán)境，使理論講授、網(wǎng)上學習與課外實踐相結(jié)合。

第一，專題講座模式。緊緊圍繞課程教育目標，結(jié)合學校實際情況，針對專業(yè)特色，選擇具有代表性的內(nèi)容，以知識點為教學結(jié)構(gòu)形式，開設中國傳統(tǒng)文化系列講座。具體內(nèi)容是：中國傳統(tǒng)文化的基本特征、揚州地方文化的特色、中國古典文學藝術(shù)鑒賞等。教學時間為一年級新生入校的第一學期，由3位教師從不同的角度講授傳統(tǒng)文化之精髓。目的是啟發(fā)學生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學生的人文精神，為學習和掌握服務型專業(yè)崗位知識和技能打下堅實的基礎。

第二，經(jīng)典導讀模式。從國學經(jīng)典著作中擷取其精華篇章，選擇具有代表性的內(nèi)容，同樣以知識點為教學結(jié)構(gòu)形式，在新生入校的第二學期開設國學經(jīng)典導讀。其宗旨是以教師為主導，以學生為主體。其具體內(nèi)容分別是：《〈弟子規(guī)〉選讀》、《古詩一百首賞析》、《名曲一百首欣賞》、《名畫一百幅欣賞》、《“仁”文化讀本》、《墨子文化讀本》等。其目的是從另一角度，以導讀的形式對職校生滲透傳統(tǒng)文化。

第三，網(wǎng)絡教學模式。充分利用現(xiàn)代化教育手段，整合人文社科知識課程體系，注意各門課程之間的交互性和銜接性，共同構(gòu)建“國學文化教育”論壇，以中國傳統(tǒng)文化系列講座、國學經(jīng)典導讀為主，結(jié)合揚州傳統(tǒng)文化等課程，設置網(wǎng)上師生互動答疑平臺，為學生的自學提供便利條件。

第四，課外實踐模式。以“五會”（學會做人、學會學習、學會生活、學會合作、學會創(chuàng)新）為目標，開展一系列的實踐活動。如，組建“職校生國學興趣小組”，組織各種演講、社團活動、校園文化節(jié)，舉行國學知識競賽及“我讀古典詩詞”系列活動，設立獎項，以獎促學，重視校園各種自然景觀、人文景觀的建設等，做到課內(nèi)講授與課外實踐相結(jié)合，活躍校園氣氛，豐富校園文化建設，擴大交流與合作，增強學生的凝聚力和向心力。

3.文化校園打造。校園文化建設是在學校與社會的互動中和在自身的教育活動中逐步形成和不斷發(fā)展的具有本校特色的校園物質(zhì)財富與精神財富。校園文化不是孤立的、封閉的，它與各種社會文化息息相關(guān)。校園文化一方面在自身發(fā)展過程中不斷吸收社會文化的養(yǎng)分，一方面也不斷地以自己的文化內(nèi)容、文化形式及其產(chǎn)生的特殊沖擊力作用于社會文化。而今，隨著教育體制的改革，職業(yè)學校的規(guī)模逐漸擴大，生源地范圍也日益擴展，校園不再封閉，各種非校園文化與校園文化水乳交融地結(jié)合在一起，尤其是世俗商業(yè)文化和消費文化的沖擊，實用主義的盛行，使傳統(tǒng)文化遭遇到前所未有的挑戰(zhàn)。因此，學校打造了勤園、能園、仁園、正園等主題園來凸顯文化內(nèi)涵。

仁園：以儒家文化的“仁”為主題，塑造雷鋒像，開辟雷鋒宣傳欄、 “小紅帽”志愿者專欄，宣傳雷鋒式的“小紅帽”志愿者事跡，依托專業(yè)技能，走進社區(qū)，走進福利院、走進聾啞康復中心，為廣大群眾免費提供菜品加工、理療按摩、足部保健、美容化妝、家電維修、網(wǎng)絡技術(shù)服務，引領學生成人。

勤園：以“揚州三把刀”文化雕像為特色，引導師生崇尚勞動、掌握技能、學習地域文化。張貼優(yōu)秀師生員工的照片和導師寄語，懸掛相關(guān)實訓基地匾額。開展“六個一”（一個奮斗目標、一條信奉的格言、一個崇拜的人物、一個閃光點、一個興趣愛好、一個人生計劃）的學生個人文化名片評比表彰活動，通過櫥窗、黑板報、校園網(wǎng)、校報等大力進行宣傳，打造職業(yè)學校的“星星家園”。

能園：塑造伊尹像，“揚州三把刀”、技術(shù)技能大師群像，運用圖文形式展示烹飪、美容、美發(fā)等專業(yè)技能發(fā)展史，挖掘歷史典故，追溯文化淵源，對學生進行專業(yè)歷史教育，濃郁專業(yè)氛圍。

正園：設立“集聚正能量、弘揚主旋律，譜寫新篇章”的浮雕。雕刻孔子、黃炎培、蘇霍姆林斯基等中外教育家頭像，刻寫他們的名言，引導學生樹“正”氣，說“正”話、作“正”人，明辨是非，敢于決斷?！罢幕币搀w現(xiàn)于學校有形無形的文化建設之中，教學樓、實訓樓和圖書館等建筑物構(gòu)成“品”字型，以“正”為魂。

調(diào)查顯示，通過這樣的校園環(huán)境建設，90%以上的學生認為，傳統(tǒng)文化“震撼心靈”、“提高了文化修養(yǎng)”、“獲得文化享受”、“學到了有益的知識”、“開闊了眼界”。

四、“三把刀”專業(yè)建設成效

對于揚州而言，“三把刀”世界聞名，揚州炒飯世界聞名，淮揚菜系世界聞名，揚州修腳世界聞名；對于學校而言，“三把刀”專業(yè)建設在傳統(tǒng)文化影響下初見成效。

學生行為規(guī)范，舉止文明，氣質(zhì)儒雅。早讀課，學生朗誦古詩文；課間操，師生同打太極拳；晚自習，學生靜心練書法；廣場文藝晚會，師生同臺展示風采。

近幾年來，“三把刀”專業(yè)學生在全省職業(yè)院校技能大賽中獲得246枚獎牌（36金65銀145銅），在全國職業(yè)院校技能大賽上獲得33枚獎牌（22金7銀4銅）的好成績。并鼓勵學生創(chuàng)業(yè)，“三把刀”專業(yè)入駐園區(qū)的學生創(chuàng)業(yè)公司近30家，主要從事文化制作及傳播、餐飲制作及銷售、綜合服務等與專業(yè)相關(guān)的創(chuàng)業(yè)實踐活動。

另外，“三把刀”服務業(yè)人才供不應求，學校已成為“三部”（中共中央組織部、外交部、財政部）“二委”（發(fā)改委、中紀委）、“一廳”（中央辦公廳）“一堂”（人民大會堂）人才培訓基地。學生就業(yè)遍布全國近30個省市自治區(qū)和海外近百個國家和地區(qū)。他們中有的在中直機關(guān)和中央領導同志家執(zhí)廚，有的效命于我駐聯(lián)合國和各駐外機構(gòu)，更多的是大飯店、大賓館的骨干力量。

對職業(yè)學校學生進行傳統(tǒng)文化教育，不僅可以拓寬學生知識面，完善知識結(jié)構(gòu)，豐厚學生的傳統(tǒng)文化底蘊，為學習專業(yè)、培養(yǎng)專業(yè)思維奠定堅實的基礎，而且可以培養(yǎng)學生的人文精神，提高學生的道德修養(yǎng)，增強其社會責任感，有助于使之成為德才兼?zhèn)涞姆招腿瞬拧?/p>

（責任編輯：章躍一）