2024年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 甘蔗多酚的提取條件優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 四川麩醋中高產(chǎn)生料淀粉水解酶菌株的分離篩選及應(yīng)用研究
- 加工條件對(duì)芝麻馕品質(zhì)及丙烯酰胺的影響研究
- 油茶籽功能性成分的提取、鑒定及其活性評(píng)價(jià)
- 黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分含量及口感影響因素分析
- 褐變抑制劑對(duì)雪梨味南酸棗復(fù)合果泥貯藏期非酶褐變的影響
- 不同品種紫蘇汁的生物活性成分及抗氧化性研究
- 葵花籽油微乳體系對(duì)玉米黃素增溶性能研究
- 嗜熱鏈球菌發(fā)酵辣椒產(chǎn)胞外多糖提取、結(jié)構(gòu)特征及體外抗氧化活性研究
- 天然調(diào)味蝦粉的研制及其貯藏品質(zhì)分析
- 揚(yáng)州鹽水鵝預(yù)制品最佳腌制方式的確定及貨架期預(yù)測(cè)模型的建立
- DTAB反膠束萃取花椒籽中蛋白質(zhì)和油脂研究
- 低鹽蝦醬發(fā)酵過程中理化性質(zhì)及微生物多樣性的變化
- 發(fā)酵牦牛肉中的菌株分離鑒定及其應(yīng)用研究
技術(shù)研發(fā)
- 基于熵權(quán)法與響應(yīng)面法優(yōu)化新疆窩窩馕烤制工藝
- 柚子檸檬葛根復(fù)合果醋的研制及其工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰醬肉蓯蓉復(fù)合飲料工藝研究
- 零糖蒜蓉辣椒醬配方及加工工藝研究
- 調(diào)理白烏魚片的腌制配方優(yōu)化
- 回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)中蒜苗處理工藝研究
- 保加利亞乳桿菌預(yù)處理制備液態(tài)黑蒜技術(shù)研究
- 超微蝦粉的制備及其在提鮮調(diào)味料中的應(yīng)用
- 基于模糊數(shù)學(xué)法對(duì)發(fā)酵河鲀魚腸加工工藝進(jìn)行優(yōu)化
- 正交試驗(yàn)法優(yōu)化低鈉湯料的復(fù)合鹽配方