2023年5期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 廣西酸筍微生物多樣性分析及其乳酸菌的特性研究
- 發(fā)酵改性黑米渣膳食纖維工藝及功能特性研究
- 基于Lactate?鄄NAD?鄄LDH模型響應(yīng)面優(yōu)化肉制品中亞硝酸鹽和肌紅蛋白量效關(guān)系
- 酵母抽提物替代味精對(duì)魚糕凍藏品質(zhì)的影響及其品質(zhì)預(yù)測(cè)模型的建立
- 不同加工工藝對(duì)預(yù)調(diào)理乳鴿感官品質(zhì)及理化特性的影響
- 不同淀粉對(duì)大豆分離蛋白流變學(xué)及鈣促凝膠特性的影響
- 濃香和醬香型白酒對(duì)廣式香腸質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 鹵鴨腿中小茴香提取液添加工藝優(yōu)化及感官品質(zhì)對(duì)比研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化堿法提取藜麥淀粉及其性質(zhì)研究
- 添加紅曲對(duì)乳酸發(fā)酵劑發(fā)酵性能的影響研究
- 肉蓯蓉中多糖物質(zhì)成分分析及抗氧化活性研究
- 茶多酚對(duì)發(fā)酵蘿卜泡菜品質(zhì)影響研究
- 基于S-曲線法和OAV法研究食品中不同香韻相互作用
- 香糟鹵微膠囊產(chǎn)品在儲(chǔ)藏及烹飪過(guò)程中的氣味釋放特性研究