大匙
- 段落的反問(wèn)表達(dá)法
大碗大碗地裝著，大匙大匙朝嘴里塞灌呢！（節(jié)選自《臘八粥》）賞析 這一段的首句，作者用“小孩子”“大孩子”“老孩子”代表不同年齡段的人，寫(xiě)出他們提到臘八粥的感覺(jué)?！罢l(shuí)不是嘴里就立時(shí)生出一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢”，這一反問(wèn)句增加了肯定的語(yǔ)氣，說(shuō)明無(wú)論老少都特別喜愛(ài)臘八粥。 第二句，作者首先寫(xiě)了臘八粥的熬制過(guò)程，臘八粥“在鍋中嘆氣似的沸騰著”，這一擬人手法的運(yùn)用讓熬制臘八粥的場(chǎng)面具體可感。句末的反問(wèn)句再次告訴我們，單是聞聞臘八粥的味道就讓人垂涎三尺，“大碗大碗地裝
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2022年4期2022-03-11
- 感恩節(jié)家庭自制火雞
丁2杯、鹽3.5大匙、黑胡椒1.25大匙、檸檬1顆、低鹽雞高湯3杯、無(wú)鹽奶油113.4 g、迷你胡蘿卜226.8 g、青花菜113.4 g、球芽甘藍(lán)227 g、面粉2大匙。做法：1. 烹調(diào)火雞的三天前，將冷凍火雞放在冰箱冷藏室的下層，讓火雞自然解凍。2. 取出解凍的火雞，切除多余的油脂與雜質(zhì)，以廚房紙巾將火雞里里外外都擦干，將火雞放在室溫下靜置30 min，讓火雞回復(fù)室溫。3. 火雞的雞肝與雞胗洗凈切小塊，洋蔥、西洋芹切小丁，蒜頭、巴西利香草三株切末，與面
烹調(diào)知識(shí) 2020年8期2020-08-06
- 菇菇意大利面二款
2片，西紅柿糊2大匙，米醋2小匙，鹽1/2小匙，現(xiàn)磨黑胡椒1/4小匙，意大利面227 g，高湯2杯。做法：1. 干香菇以水泡軟切片，蘑菇、蒜瓣切片，洋蔥切長(zhǎng)條，小西紅柿去籽切小丁，西洋香菜取少許切末，培根切小片。2. 湯鍋里煮水，水滾之后加入意大利面，依包裝指示煮到彈牙的程度。3. 熱鍋放入培根，煎出油脂，加入干香菇、蘑菇、蒜瓣、洋蔥炒軟，續(xù)加入蠔菇、鴻喜菇、西紅柿糊炒出香味，然后加入高湯拌勻，轉(zhuǎn)中小火燜煮10 min，以巴薩米克醋、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味，即
烹調(diào)知識(shí) 2020年1期2020-07-24
- 經(jīng)典美味西餐
，香橙干邑甜酒3大匙，加州梅200 g，干白葡萄酒1/2杯。做法：1. 用濕布將鵪鶉擦過(guò)，腹部切一開(kāi)口備用，將栗子泥和軟質(zhì)乳酪攪打到柔細(xì)，混入磨碎的洋蔥，塞進(jìn)鵪鶉中，用牙簽或竹簽固定，以棉繩捆綁起來(lái)，進(jìn)大鍋中使用加熱的奶油和榛果油，以中火煎鵪鶉，煎到呈金黃色。2. 把鵪鶉連同鍋中醬汁放到烤盤(pán)中，進(jìn)180℃烤箱烤20 min烤熟，烤時(shí)要不斷地把滴下的汁液再淋到鵪鶉上。3. 制作醬汁，將柑橘去皮后放在溫水中浸泡，以便剝掉白色的部分，同時(shí)要去籽，接著在攪拌機(jī)中，
烹調(diào)知識(shí) 2020年2期2020-03-09
- 年夜飯菜譜
切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下青蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。大吉大利主料：栗子（鮮） 110克，雞腿500克。調(diào)料：大蔥 10克，姜 5克，淀粉(玉米) 4克，蠔油 10克，白酒 5克，白砂糖 3克，胡椒粉
飲食保健 2020年2期2020-01-17
- 低糖甜點(diǎn)2道
1杯干烤核桃、2大匙面粉、2.5小匙發(fā)泡粉、4顆雞蛋、1/2杯赤藻糖醇或木糖醇。做法：1. 烤箱預(yù)熱至350℃，在25 cm圓形烤盤(pán)底部鋪張烘焙紙，并噴些油和輕微撒些面粉在邊上，放置一旁。2. 在中碗內(nèi)把核桃、面粉和發(fā)泡粉混合均勻。用果汁機(jī)把雞蛋和糖打勻，加入核桃混合物再次打勻，倒入烤盤(pán)里。3. 烤20～25 min，牙簽插入中心取出不粘黏，或輕輕觸摸蛋糕會(huì)彈回時(shí)即可出爐。4. 放涼約10 min后，取出蛋糕放在架上至完全冷卻。小叮嚀：1. 可用生核桃以3
烹調(diào)知識(shí) 2019年10期2019-10-18
- 西式營(yíng)養(yǎng)美味早餐
油、白醋、水各1大匙，米酒、糖各1/2大匙。E料：咖喱優(yōu)格沙拉醬汁1份。做法：1. 蔥洗凈，切末;牛肉切小片，放入碗中加入A料拌勻并腌10 min;雞蛋打入碗中，加入B料攪勻（圖1），倒入平底鍋（圖2），煎成蛋皮，盛出，鋪入盤(pán)中備用。2. 萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小片，芹菜摘去葉片洗凈，切5 cm長(zhǎng)段，均放入碗中備用。3. 平底鍋中倒入C料燒熱，放入牛肉大火炒至變色，加入D料煮開(kāi)，盛入蔬菜碗中加入生菜拌勻，倒入蛋皮上，撒上蔥末，淋入E料，即可盛出。什錦沙
烹調(diào)知識(shí) 2019年6期2019-06-10
- 教你巧吃豆腐乳
腐乳3塊，砂糖1大匙，甜面醬2大匙。做法：將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。用途：燙魷魚(yú)的時(shí)候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為蘸料。也可以在炒魷魚(yú)的時(shí)候，直接用豆腐乳燒醬下去爆炒，作為調(diào)味。喜歡甘甜味道的，可以挑選帶有甜味的豆腐乳;如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。豆乳泥辣醬材料：豆腐乳1塊，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，醬油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。2. 再與水融合后加入糖、辣油、醬油等用小
烹調(diào)知識(shí) 2019年4期2019-04-11
- 奶酪蛋糕
0毫升，檸檬汁1大匙，香草精少許，玉米粉1大匙。做法：1.全麥餅干裝入塑料袋中，敲成細(xì)碎末兒。2.把餅干碎末兒移入碗中，加入融化的奶油攪拌，用杯底等按壓。3.按壓后，平鋪在模型底部，然后放進(jìn)冰箱冷藏。4.奶油奶酪放入碗中，加入粗白砂糖，用攪拌器混合攪拌。5.把蛋和蛋黃打散，一點(diǎn)一點(diǎn)地加進(jìn)碗中。6.依次將生奶油、檸檬汁、香草精、玉米粉加入，每加入一樣就用攪拌器攪拌。7.將奶酪糊倒入餅干糊的模型中，用170°C的烤箱烘烤約50分鐘即可。
飲食科學(xué) 2019年3期2019-04-01
- 除夕創(chuàng)意菜譜
切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；2.豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入砂鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；3.另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入砂鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；4.待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。大吉大利材料：鮮板栗110克，雞腿500克，蔥、姜、水淀粉、蠔油、料酒、白砂糖、胡椒粉適量。做法：1.將板栗浸泡1小時(shí)，洗凈后裝在大碗內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)板栗，放入蒸鍋中
老友 2019年2期2019-02-26
- 鐵漢柔情鐵板菜
，水、食用油各1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5克；調(diào)味料：食用油2大匙，水1匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。做法：1.將所有腌料拌勻后，放入牛肉片，拌至完全醬汁入味備用；2.番茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中，以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用；3.所有調(diào)味料均勻拌成調(diào)料汁；4.鐵板燒熱，放入油，先放洋蔥絲鋪底，再放姜絲、花椒粒用小火爆香，再加入牛肉片和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲，澆入調(diào)料汁，改大火快炒至熟即可。鐵板魷魚(yú)用料：
飲食科學(xué) 2018年9期2018-10-18
- 炸蟹肉豆腐2吃
，中筋面粉1/2大匙，低筋面粉1/2大匙，雞蛋1顆，食用油2大碗。調(diào)味料：鹽少許、白胡椒粉少許。做法：1.首先將蟹肉棒切成小塊狀備用。2.接著將豆腐放入調(diào)理盆，用飯匙壓碎，然后將蟹肉、紅蘿卜、中低筋面粉、蛋液以及調(diào)味料拌均勻，最后再加1湯匙油再攪拌，讓食材形成豆腐泥。3.準(zhǔn)備炸鍋開(kāi)中火加熱，用湯匙挖豆腐泥放入油鍋，把它炸至外表呈金黃色，撈起瀝油。4.最后將炸好的蟹肉豆腐放入盤(pán)中，要食用時(shí)，蘸食番茄醬或甜辣醬，此道料理即完成了?！锴阎垢牧希赫ê玫男啡舛垢?/div>
烹調(diào)知識(shí) 2018年9期2018-09-13
- 西餐肉丸和日本肉丸
等馬鈴薯2個(gè)與兩大匙奶油混合炒一下，再加入4大匙的面粉，最后倒入2杯半湯汁稀釋一下，煮熟。（3）變成牛奶狀之后，加1小匙鹽和少許胡椒煮3 min，再加入肉丸，煮5 min。（4）待青菜熟之后，再加入一杯牛奶，稍煮后起鍋。2. 燒肉丸制作過(guò)程：（1）切碎一個(gè)小蔥頭，用油炒，起鍋。把一片面包浸在牛奶中。（2）肉糜600 g，雞蛋l(fā)個(gè)，鹽1小匙，胡椒適量與（1）的蔥頭、面包混合，做成30個(gè)肉丸。（3）加入面粉，用兩大匙的油把表面炒一下，起鍋。（4）把1大匙奶油與烹調(diào)知識(shí) 2018年8期2018-08-03
- 辣椒醬炒蛋開(kāi)胃好下飯
味：辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過(guò)濾水50毫升（辣椒醬及辣油可依喜愛(ài)的辣度作調(diào)整）做法：1.將青椒洗凈，切成絲狀備用。將雞蛋打散，倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香的，讓蛋香更濃郁，會(huì)更好吃!2.將煎蛋切成條狀備用。3.用鍋中剩余的油繼續(xù)料理，將火轉(zhuǎn)小，加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒，再加入過(guò)濾水稍微拌一下后，加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤(pán)。優(yōu)質(zhì)雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十分入味！飲食保健 2018年9期2018-05-15
- 初夏從BBQ開(kāi)始
大蒜3瓣，姜蓉1大匙，蔥2根，紅糖2小匙，橄欖油1大匙，魚(yú)露2大匙，香菜少許，蔥絲少許做法：1.雞腿去骨備用；2.去掉香茅最表面的老皮，取底部白色和淡綠色部分切成薄片，辣椒切碎，檸檬葉切成細(xì)絲，大蒜去皮切碎，蔥切碎；3.將香茅、部分辣椒、檸檬葉、蒜、蔥、姜蓉、紅糖、1大匙橄欖油、魚(yú)露一同用料理機(jī)打成泥，然后加入雞腿中，用手拌勻，密封后放入冰箱冷藏；4.將竹簽用水浸泡30分鐘，在烹飪前20分鐘將腌好的雞腿從冰箱中取出回溫，并用竹簽串起來(lái)；5.將雞腿放在BBQ女友 2018年6期2018-05-14
- 去野餐吧
檬1個(gè)，橄欖油1大匙，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒各少許做法1.將蝦去頭去蝦線(xiàn)，保留蝦尾，洗凈備用；2.把辣椒去蒂去籽切碎，香菜洗凈瀝干后切碎，然后連同蜂蜜和橄欖油一起放入碗中，刮入半個(gè)檸檬的皮屑，并擠入整顆檸檬的檸檬汁，用小勺充分拌勻，并用少許現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒調(diào)味，做成醬汁；3.燒一鍋水，水開(kāi)后放入蝦，再次煮滾后稍煮片刻，撈起瀝干水分備用；4.將芒果去皮去核切成小塊兒，牛油果也去皮去核切成小塊兒，生菜稍微掰小一些備用；5.將生菜鋪在碟子底部，把熟蝦、芒果塊兒、牛油果女友 2018年5期2018-05-14
- 美味又營(yíng)養(yǎng)，讓南瓜走上餐桌
盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。做法：1.五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加兩大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。2.南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。3.將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。4.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。責(zé)編/昕莉分憂(yōu) 2018年2期2018-03-30
- 吃麻油拌飯不上火
料:麻油姜1-2大匙、醬油1/2大匙做法:1.將五谷飯依建議的方式煮好，雞蛋放進(jìn)電飯鍋，以外鍋1杯水蒸熟后取出，去除外殼備用。/2.將食材洗凈并進(jìn)行分切，紅蘿卜及小黃瓜切成小丁狀、萵苣切細(xì)絲、香菇及秋葵暫不分切。紅蘿卜、香菇及秋葵以熱水汆燙1-2分鐘撈起，把香菇切片、秋葵橫切。/3.煮好的五谷飯裝進(jìn)碗中，加入適量的醬油調(diào)味，將處理好的蔬菜及水煮蛋放進(jìn)碗中即可!/最后，加上1、2大匙麻油姜，享用前，用湯匙拌一拌，就是好吃的麻油拌飯啰!飲食保健 2018年13期2018-01-28
- 年節(jié)話(huà)魚(yú)菜
25 g，醬油2大匙，白醋1大匙，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，酒1大匙，水半碗。做法：魚(yú)洗凈瀝干水分后浸泡，調(diào)味料醬油2大匙，白醋1大匙，酒1大匙2～3 h，再用油炸或煎酥拿出。蔥切長(zhǎng)段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚(yú)酥放入，淋撒調(diào)味料糖1茶匙，酒1大匙，水半碗燒開(kāi)，改小火燜至水分收干起鍋。endprint烹調(diào)知識(shí) 2018年2期2018-01-27
- 酸奶糕點(diǎn)健康吃
酸奶1杯、蜂蜜2大匙、鹽1小匙、全麥面粉1.5杯、高筋面粉1.5杯、活性干酵母粉2.25小匙、南瓜子3大匙、蔓越莓1杯。作法：1.南瓜子、蔓越莓除外，將所有材料依照順序放進(jìn)面包機(jī)中。面包種類(lèi)選取全麥面包選項(xiàng)，面包的外皮顏色選擇淺色，啟動(dòng)面包機(jī)運(yùn)作。2.當(dāng)面包機(jī)運(yùn)作10分鐘之后，亦即面團(tuán)完成第一次揉面，關(guān)掉面包機(jī)，再重新啟動(dòng)面包機(jī)，選取同樣的設(shè)定，進(jìn)行3小時(shí)40分鐘的面包機(jī)全程制作。3.當(dāng)面包機(jī)運(yùn)作35分鐘之后，亦即面團(tuán)進(jìn)行第二次揉面時(shí)，面包機(jī)發(fā)出加料投遞提海外星云 2018年1期2018-01-18
- 健康美味蔬食料理2款
洋蔥1個(gè)，蒜泥1大匙，馬鈴薯，茄子2條，迷你胡蘿卜250 g，秋葵250 g，青蘋(píng)果2個(gè)，紫葡萄數(shù)顆，酪梨1/2個(gè)，椰奶200 g，綠咖哩醬4大匙，水3杯，魚(yú)露1小匙，椰糖2小匙。做法：1. 洋蔥切小丁，馬鈴薯、茄子切滾刀塊。2. 鍋里先放入椰奶煮至微滾，油花浮出，續(xù)加入綠咖哩醬攪勻，以中、小火煮約2 min讓綠咖哩醬的辛香味釋出。3. 加入洋蔥、蒜泥、馬鈴薯、茄子、迷你胡蘿卜、水，煮到蔬菜熟軟，續(xù)加入秋葵、去核切瓣片的青蘋(píng)果拌勻。4. 放入魚(yú)露、椰糖調(diào)味烹調(diào)知識(shí) 2018年1期2018-01-12
- 美味絞肉料理2款
50 g、醬油3大匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、地瓜粉2大匙、番茄醬3大匙、白醋2大匙、水1杯、細(xì)砂糖1大匙、太白粉水1大匙、香油1/2小匙、生菜少許。做法：1. 在大碗中混合豬絞肉、牛絞肉、醬油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉，混合均勻后，加入地瓜粉拌勻。2. 將絞肉捏成一顆顆的肉丸子，入油鍋以中火炸至金黃色，取出備用。3. 在另一鍋里混合番茄醬、白醋、水、細(xì)砂糖，加入肉丸子，以中小火煮開(kāi)后，拌入太白粉水與香油，即可熄火。4烹調(diào)知識(shí) 2017年12期2017-12-12
- 秋季養(yǎng)生粥：五谷雜糧養(yǎng)生粥怎么做
呢？材料：蕎麥1大匙，薏米1大匙，黑米1大匙，芡實(shí)1大匙，脫皮綠豆1大匙，糙米1大匙，紅豆1大匙，麥仁1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。做法：1.蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個(gè)小時(shí)。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用。2.上述原材料一起放入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火。等到氣全部泄光后，再開(kāi)火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可。3.喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是加紅糖，補(bǔ)血益氣生活文摘 2017年4期2017-11-01
- 如何清潔油鍋中的雜質(zhì)?
白粉1/4杯（4大匙）加入水半杯（8大匙）調(diào)勻，倒入油鍋中炸（中火就可以倒進(jìn)去），油溫太高，有水份的東西倒進(jìn)油鍋就容易噴，所以油溫也不要太高，慢慢倒，邊倒邊用筷子在油鍋里攪拌，讓倒進(jìn)油鍋里的太白粉散開(kāi)，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)太白粉水會(huì)變成透明膠狀，開(kāi)始沾粘鍋里的雜質(zhì)。這時(shí)利用筷子繼續(xù)攪動(dòng)，粘稠的透明膠狀物，就會(huì)互相沾粘成團(tuán)，你再用筷子夾住粉團(tuán)，去粘那些鍋里還有的雜質(zhì)，粉團(tuán)粘粘的，就會(huì)把臟東西都粘上去，最后夾出粉團(tuán)，趁熱用紙巾擦拭筷子，不然冷了變硬粘在筷子上，就比較難飲食保健 2017年15期2017-09-03
- 魚(yú)香肉末燒茄子
A. 醬油1/2大匙，水1大匙，淀粉1/2茶匙。B. 辣豆瓣醬360 g，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，醋、料酒各1/2大匙，白糖1茶匙，水4大匙。C. 香油1/4茶匙，油5大匙，蒜末、姜末各10 g，蔥花15 g。做法：1. 茄子削去外皮，切成約6 cm長(zhǎng)的段，再切成條。2. 茄條放入鹽水中泡一下，撈出瀝干水分。3. 肉末用調(diào)料A抓拌勻，腌一下至入味。調(diào)料B放入碗中調(diào)勻，備用。4. 炒鍋加油燒熱，放入茄條，大火炒至變軟，盛出。5. 用鍋中余油爆香肉末、蒜姜末烹調(diào)知識(shí) 2017年7期2017-07-04
- 蔬菜燉肉一鍋煮
0 g，咖哩粉2大匙，蘋(píng)果泥約450 g，紅藜麥1/3杯，枸杞子2大匙，橄欖油1大匙，醬油1/2杯，米酒1大匙，黑胡椒粉1小匙，鹽1/2小匙，奧勒岡香料1小匙，羽衣甘藍(lán)（Kale）2株。做法：1. 去骨豬肋條先以醬油、米酒、黑胡椒粉腌漬20 min。洋蔥、青蘋(píng)果切小丁，蘑菇切片，紅藜麥洗凈備用，羽衣甘藍(lán)葉片切細(xì)。2. 以橄欖油熱鍋，放入豬肉先將一面煎至金黃色，翻面煎另一面，同時(shí)在鍋邊放入洋蔥、青蘋(píng)果、蘑菇炒香。豬肉兩面都金黃上色后，取出備用。3. 鍋里加入烹調(diào)知識(shí) 2017年7期2017-07-04
- 美味絞肉料理
1/2磅、醬油三大匙、米酒一大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、地瓜粉二大匙、番茄醬三大匙、白醋二大匙、水一杯、細(xì)砂糖一大匙、太白粉水一大匙、香油1/2小匙、生菜少許。做法：1.在大碗中混合豬絞肉、牛絞肉、醬油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉，混合均勻后，加入地瓜粉拌勻。2.將絞肉捏成一顆顆的肉丸子，入油鍋以中火炸至金黃色，取出備用。3.在另一鍋里混合番茄醬、白醋、水、細(xì)砂糖，加入肉丸子，以中小火煮開(kāi)后，拌入太白粉水與香油，即可熄火。4.盤(pán)子海外星云 2017年11期2017-06-22
- 美味絞肉料理
1/2磅、醬油三大匙、米酒一大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、地瓜粉二大匙、番茄醬三大匙、白醋二大匙、水一杯、細(xì)砂糖一大匙、太白粉水一大匙、香油1/2小匙、生菜少許。做法：1.在大碗中混合豬絞肉、牛絞肉、醬油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉，混合均勻后，加入地瓜粉拌勻。2.將絞肉捏成一顆顆的肉丸子，入油鍋以中火炸至金黃色，取出備用。3.在另一鍋里混合番茄醬、白醋、水、細(xì)砂糖，加入肉丸子，以中小火煮開(kāi)后，拌入太白粉水與香油，即可熄火。4.盤(pán)子海外星云 2017年11期2017-06-15
- 川味佳肴噴香帶勁屠菊紅
00 g，米酒1大匙，紅油6大匙，豬油、花椒油各2大匙，鹽、蔥段適量。準(zhǔn)備：石斑以蔥段、姜片、鹽水腌漬約15 min，泡燈籠椒剁碎。炒香：炒香紅油、豬油、蒜末，續(xù)加入泡燈籠椒、鹽、米酒炒勻。淋油：魚(yú)肉汆燙撈起、淋炒香后的材料大火蒸16 min，取出淋燒熱的花椒油。二、【川味涼拌雙耳】：木耳鮮脆爽口，香氣逼人。材料：川耳60 g，白木耳40 g，糖、蒜泥各5 g。醬料：醬油、紅油各1大匙，烏醋10 ml，青蔥、辣椒、辣油各適量，花椒油少許。準(zhǔn)備：蔥切段，辣椒烹調(diào)知識(shí) 2017年5期2017-05-10
- 梅醬時(shí)蔬雞卷
一小撮，白砂糖3大匙，麥芽糖1大匙。制作步驟：1. 雞胸肉洗凈后切成薄片，抹上鹽、雞粉與胡椒粉，腌漬約5 min備用。2. 蘆筍洗凈后略汆燙撈起備用；紅蘿卜洗凈去皮切成絲后，略汆燙撈起備用；腌黃瓜切成絲。3. 雞胸肉平鋪放上蘆筍、紅蘿卜絲與腌黃瓜絲，卷起肉片并切去多余肉邊，放入電鍋蒸約6 min。取出后，以油鍋略煎至表面上色，即可撈起并切成適口大小備用。4. 腌紫蘇梅肉切碎加入200 ml水、白砂糖與麥芽糖，以小火邊煮邊攪拌至沸騰后倒于碗中放涼，先略攪拌再烹調(diào)知識(shí) 2017年3期2017-03-07
- 最配除夕夜的大餐
切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下干蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。大 吉 大 利栗子燉雞腿原料：栗子（鮮）110克 、雞腿 500克、大蔥 10克、姜 5克 、淀粉(玉米) 4克、 蠔油 10克、 白酒 5克、 白飲食保健 2017年1期2017-02-15
- 小蘇打可以清潔哪些污漬？
拖地以半桶水配6大匙小蘇打粉的比例，調(diào)開(kāi)后可取代地板清潔劑用來(lái)拖地。4.小蘇打洗家飾布更潔白清洗布藝家飾加1大匙小蘇打粉，可除臭清潔；另外，還可先在攝氏45℃的溫?zé)崴锓湃?大匙小蘇打粉，再混合適量洗衣精后將窗簾等浸泡1小時(shí)，再放入洗衣機(jī)進(jìn)行清洗，還兼具漂白效果，可保持顏色鮮艷不褪色。5.小蘇打清潔家具表面臟污用500毫升清水加2大匙小蘇打粉調(diào)開(kāi)后，用抹布沾取擦拭，就能搞定櫥柜、家具表面的臟污。6.小蘇打疏通下水管水管輕微的淤塞，例如馬桶下水管與洗手臺(tái)下水食品與健康 2017年2期2017-02-07
- 微波爐一轉(zhuǎn)，甜點(diǎn)就出現(xiàn)
杯、無(wú)糖可可粉2大匙、無(wú)鹽黃油（融化） 2大匙、牛奶1/4杯、黑巧克力依個(gè)人喜好添加。做法：先將干性食材與濕性食材分別均勻混和后，再將兩者融合并攪拌均勻，完成后放入微波爐先轉(zhuǎn)30秒，確定溫度沒(méi)有過(guò)高讓布朗尼出現(xiàn)爆裂的情況，之后每次轉(zhuǎn)10秒就暫停確認(rèn)，整個(gè)過(guò)程大約60秒即可享用。吃的時(shí)候可以加上打發(fā)的鮮奶油或淋上焦糖漿。巧克力豆曲奇如果慵懶的冬天想在家里泡上一壺?zé)岵柘硎?，這款小餅干就是最佳良伴。材料：無(wú)鹽黃油（融化） 1大匙、細(xì)砂糖1大匙、紅糖1大匙、香草精女友·花園 2016年11期2016-12-17
- 干貝白果燜白菜
香菇6個(gè)，米酒2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許，香油一小匙。制作方法：1. 干貝泡水8小時(shí)，加1小匙米酒蒸20分鐘備用。2. 蒜瓣洗凈，香菇去蒂切十字花，白菜洗凈切大片，白果去殼備用。3. 以溫油稍稍將蒜瓣煎至發(fā)黃備用。4. 鍋中熱油，放入白菜片炒至軟。5. 依次加入米酒、蠔油、醬油、干貝、白果、蒜瓣、胡椒粉、香菇中火燜煮15分鐘，起鍋淋上香油即可。美味分享中醫(yī)認(rèn)為，白果能斂肺氣，定喘咳，但稍稍有點(diǎn)毒性，用量在人均每日5粒以?xún)?nèi)沒(méi)有問(wèn)題。大白菜全年現(xiàn)代家庭·生活版 2016年11期2016-11-09
- 腐乳讓三大營(yíng)養(yǎng)升級(jí)
塊，白砂糖1.5大匙，辣椒油1大匙，水適量，醬油半湯匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：先將豆腐乳壓成泥狀備用；再與水融合后加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸；要吃時(shí)，再拌入蒜泥、蒜末。腐乳酸辣醬材料：辣豆腐乳5塊，蘋(píng)果醋2大匙，蘑菇精1大匙，醬油2大匙，白砂糖1小匙。做法：將辣豆腐攪碎后加入其余調(diào)味料一同攪勻即可。戀愛(ài)婚姻家庭 2016年27期2016-10-11
- 腐乳讓三大營(yíng)養(yǎng)升級(jí)
塊，白砂糖1.5大匙，辣椒油1大匙，水適量，醬油半湯匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：先將豆腐乳壓成泥狀備用；再與水融合后加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸；要吃時(shí)，再拌入蒜泥、蒜末。腐乳酸辣醬材料：辣豆腐乳5塊，蘋(píng)果醋2大匙，蘑菇精1大匙，醬油2大匙，白砂糖1小匙。做法：將辣豆腐攪碎后加入其余調(diào)味料一同攪勻即可。戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年9期2016-09-07
- 夏日和涼面的清爽約會(huì)
1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個(gè)、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙做法：1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用；2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟；3.煮好的面條用涼白開(kāi)沖冷后，浸入冰開(kāi)水中約5分鐘，撈起瀝干水分；4.煮面條的開(kāi)水，可以放入蝦仁及黃豆芽汆燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年21期2016-08-23
- 帶上美味去露營(yíng)
材料：低鹽醬油2大匙，糖 1大匙，味霖（Mirin）1大匙，清酒（Sake）1大匙，去皮雞胸肉約300g，蔥花和白芝麻各少許，竹簽幾根（事先用冷水浸泡）做法：1.制作簡(jiǎn)單的照燒汁：將1大匙醬油、1大匙糖、1大匙味霖、1大匙清酒加熱，攪拌至糖溶化，然后再加入1大匙醬油拌勻即可;2.腌雞：將雞胸肉切成大塊（約切成4～5塊），然后用適量的照燒汁拌勻腌漬2小時(shí)左右（大約只需要1/3的照燒汁就足夠了，剩下的可以保留起來(lái)日后使用）;3.將雞肉用竹簽串起，在烤爐上烤，可女友·家園 2016年6期2016-08-09
- 烤箱做菜真輕松
00 g，醬油3大匙，紅酒3大匙，老抽1大匙，芥末醬1大匙，蒜泥1小匙，干辣椒末1/2小匙，紅砂糖2小匙，八角香料1大匙，小茴香香料1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。做法：1. 在一密封袋中放入牛排，把所有調(diào)味料混合均勻后倒入密封袋內(nèi)，讓牛排完全浸漬在醬料中，封緊袋口，放入冰箱冷藏腌漬過(guò)夜或至少8 h。2. 開(kāi)啟烤箱的高溫炙燒功能，在距離烤箱上層的炙燒火焰下約13 cm的層架上，放入烤盤(pán)，預(yù)熱10 min。3. 取出烤盤(pán)，將腌漬好的牛排放在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱距烹調(diào)知識(shí) 2016年8期2016-07-29
- 全谷物全麥糕點(diǎn)
3杯，無(wú)鹽奶油3大匙，蛋4顆，砂糖2/3杯，萊姆汁1/2杯，萊姆皮屑1小匙，100%全麥面粉1/4杯，泡打粉1/2小匙，奶粉1大匙，葡萄干1杯，20.32 cm不沾烤盤(pán)一個(gè)。做法：1. 烤箱預(yù)熱至176℃。2. 早餐谷片用搟面棍壓碎，或是用食物處理機(jī)打碎，早餐谷片碎末要有1又1/2杯的分量。3. 無(wú)鹽奶油用微波爐加熱融化，與早餐谷片碎末拌勻，倒進(jìn)烤盤(pán)內(nèi)，均勻地鋪開(kāi)壓平，放入烤箱烘烤8 min，取出放涼備用。4. 蛋打散，與砂糖、萊姆汁、萊姆皮屑、過(guò)篩的百分烹調(diào)知識(shí) 2016年7期2016-06-29
- 在家做泰國(guó)菜
材料：素綠咖哩2大匙，綠竹筍半碗，椰奶1罐，花椰菜半碗，醬油1大匙，紅蘿卜半碗，糖1大匙，紅辣椒1個(gè)，香菇半碗，九層塔半碗，百頁(yè)豆腐半條。做法：1. 綠咖哩爆香后加入百頁(yè)豆腐、綠竹筍、花椰菜、紅蘿卜、及辣椒拌炒。2. 上述材料加入椰奶和全部的調(diào)味料攪拌均勻，最后加入九層塔即可。銀芽豆干脆餅材料：菜卜半碗，糖1小匙，黃豆干1塊，胡椒粉1/4小匙，杏鮑菇半碗，香菜1大匙，銀芽20 g，春卷皮6片，醬油1小匙，椰子粉1大匙。做法：1. 先將黃豆干切丁，之后把黃豆烹調(diào)知識(shí) 2016年7期2016-06-29
- 美味秘制貴妃骨
12塊，紅曲米2大匙，青蔥2根。其次，要準(zhǔn)備定量的調(diào)味料，分兩類(lèi)：一類(lèi)：淀粉1茶匙、醬油1大匙。二類(lèi)：冰糖1大匙、水淀粉1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙。第三，當(dāng)然是如何制作了，過(guò)程并不復(fù)雜，但卻不能顛倒順序，否則，可能壞菜。歸納起來(lái)，制作分三步。1. 把買(mǎi)回來(lái)的排骨用清水洗干凈，然后弄干水分，接下來(lái)加上調(diào)味料一類(lèi)拌勻，用油炸一下。紅曲米和桂皮用事先準(zhǔn)備的小布袋包住捆好。2. 將青蔥切成小段，但不要太小，用2大匙油爆青蔥與姜，加入香料包和調(diào)味料二類(lèi)，但必須將烹調(diào)知識(shí) 2016年5期2016-04-29
- 大蝦做出飯館味
豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水調(diào)成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油做法：1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開(kāi)2/3，取出蝦線(xiàn)。2.離頭部0.5cm處開(kāi)一個(gè)口，將蝦尾穿過(guò)去，做成蝦球（您要嫌麻煩的話(huà)就別穿了，處理完背部蝦線(xiàn)即可）。做成蝦球的目的是為了成菜更美觀(guān)，蝦可呈球狀端坐于盤(pán)中。3.將處理完的蝦球用料酒和人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年7期2016-03-23
- 玩轉(zhuǎn)東南亞美食
肉料）：植物油1大匙，蠔油1大匙，紅糖1/2 大匙，蒜3瓣（壓成蒜蓉），現(xiàn)磨黑胡椒約1 小匙材料2（蘸汁料）：青檸2個(gè)（取汁），糖約1小匙，鹽少許，現(xiàn)磨黑胡椒少許材料3（主料）：牛里脊300g（切片），植物油少許，大蒜3瓣（切片），紅糖約1大匙，現(xiàn)磨黑胡椒1～2小匙，蠔油約1大匙，鹽少許，生菜適量，白芝麻少許（稍微烘香）做法：1.將牛肉片用腌肉料拌均，放在冰箱里腌制30分鐘（時(shí)間充裕的話(huà)可以多腌一會(huì)兒）；2.把蘸汁料中的材料混合均勻并攪拌，讓糖和鹽都融化后女友·家園 2015年8期2015-08-01
- 在家感受舌尖上的杭州
g，醬油1/2大匙，精鹽2小匙。制法：1.五香豆洗凈，卷心菜撥開(kāi)葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10 min。3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。小竅門(mén)：可用蛋清把包好的春卷封好口。宋嫂魚(yú)羹原料：鱖魚(yú) 1條（約 600 g），烹調(diào)知識(shí) 2015年6期2015-03-24
- 素味化學(xué)式
豆皮1包，生抽2大匙，老抽2大匙，八角2～3個(gè)，糖1大匙，鹽適量，棉線(xiàn)做法：1.豆油皮，也是油豆皮，就是吃火鍋時(shí)的豆皮。把豆皮疊整齊，邊邊角角都包在里面，然后用棉線(xiàn)把豆皮包纏緊，一定要多繞幾層，盡量纏緊些，不然煮的時(shí)候會(huì)散。2.鍋中倒少許油，油熱后把豆皮包放在里面煎一下，兩面都煎至金黃，然后關(guān)火。3.往鍋中倒入清水，至豆皮包的2/3處就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，攪拌均勻后關(guān)火狀態(tài)泡至少30分鐘。泡的時(shí)候，要不時(shí)地給豆皮包翻身。4.大火把湯汁燒開(kāi)，大眾健康 2014年1期2015-01-20
- 不同年齡段寶寶的最佳膳食
00毫升、牛奶1大匙。把米洗干凈用水泡1～2小時(shí)，然后放火上煮，開(kāi)鍋后用小火煮40～50分鐘，在?；鹎安痪脤⑴Ｄ谭湃胫噱亙?nèi)，再煮片刻。蛋黃粥 大米2小匙、水120毫升、蛋黃14個(gè)。把大米洗干凈加適量水泡1～2小時(shí)，然后用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎后加入粥鍋內(nèi)再煮10分鐘左右。蛋黃富含鐵、磷，適用于四、五個(gè)月的嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)。土豆泥 中等大小的土豆17個(gè)、牛奶1大匙。把土豆洗凈削去皮后放鍋內(nèi)煮或蒸，熟后用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成土豆幸福家庭 2014年4期2014-09-10
- 用心生活，玩轉(zhuǎn)美食
節(jié)，風(fēng)味豆豉醬3大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，食用油3大匙。做法：A將蓮藕去皮、洗凈、切丁、焯水，撈出瀝干水分備用。B熱鍋放油燒熱，倒入豆豉醬炒開(kāi)爆出香味，下入藕丁，加入糖、鹽、醬油，翻炒均勻即可出鍋。避風(fēng)塘香酥蝦兒子喜歡吃零食，這道避風(fēng)塘香酥蝦，香香脆脆，亦菜亦零食，營(yíng)養(yǎng)又健康，是讓孩子乖乖吃飯的絕佳小菜。用料：基圍蝦400克料酒、面包糠、蔥段、姜粒、蒜粒、干辣椒、食用油、鹽、糖、黑胡椒粉各適量。做法：A基圍蝦洗凈，加入料酒抓勻腌10分鐘。B飲食科學(xué) 2014年6期2014-06-09
- 懶人菜（一）
。調(diào)味料：醬油2大匙，糖半大匙，醋半大匙，麻油1茶匙。做法：1.蔥、蒜、辣椒、香菜分別洗凈、切碎。2.將各香辛料與花生混合，并加入所有調(diào)味料。3.全部拌勻再盛出即可。懶人妙招：1.看似平常的花生米，經(jīng)由香辛料與調(diào)味料的拌合，搖身一變就變得豐富而不單調(diào)了，佐餐、下酒兩相宜。2.為了不使花生疲軟，吃的時(shí)候再拌即可。蒜蒸絲瓜材料：絲瓜1根，蒜頭10瓣。調(diào)味料：醬油3大匙，糖半大匙，色拉油半大匙。做法：1.絲瓜去皮，切成5 cm小段，排在盤(pán)內(nèi)。2.蒜頭去皮，切成碎烹調(diào)知識(shí) 2012年4期2012-11-03
- 醬料調(diào)味做菜秘訣（一）
料：A料：醬油1大匙，冰糖、米酒各1小匙，鹽1小匙。B料：桂花蜂蜜醬4大匙。做法：1.蔥、姜去皮，均洗凈，切末備用。2.羊肋排洗凈，放入鍋中，加入配料及A料小火鹵45分鐘，撈出，排入烤盤(pán)，抹上B料，放入烤箱以180℃烘烤，連續(xù)抹上B料數(shù)次烤至呈金黃色即可。桂花蜂蜜醬桂花蜂蜜醬具有花香所特有的甘甜味，加了少許的肉桂，因此略帶辛味，適合搭配羊排或羊肉，有去腥臊味的作用。糖醋雞小腿材料：雞小腿8個(gè)，紅辣椒2個(gè)。調(diào)味料：A料：糖、鹽各1/2小匙，胡椒粉1/4小匙。烹調(diào)知識(shí) 2010年25期2010-11-22
- 雙開(kāi)匙
擰轉(zhuǎn)90度;再插大匙,擰轉(zhuǎn)90度。上鎖時(shí),先擰大匙拔出,再擰小匙拔出,懂了嗎?”老齊不以為然道:“什么大匙小匙雙開(kāi)匙,不就是把大鐵鎖嘛,一看便知,就這么簡(jiǎn)單,還要你教?”老齊還當(dāng)老婆吹牛道:“年輕時(shí),我老齊也是個(gè)大能人,除了不會(huì)開(kāi)飛機(jī)、火車(chē)外,什么都難不倒我。”“會(huì)就好,會(huì)就好,我知道你比我聰明?！崩掀艛[擺手說(shuō)。一天,老婆不在家,老齊從田里干活回來(lái),掏出兩把開(kāi)匙開(kāi)鎖,鑰匙插進(jìn)鎖孔里反轉(zhuǎn)正轉(zhuǎn),鼓搗了好一陣子,怎么也打不開(kāi)鎖,急得他滿(mǎn)額是汗。無(wú)可奈何,只好待在小小說(shuō)大世界 2009年11期2009-10-29
- 鮮蝦小豬包
1/4杯，菜油2大匙，糖2大匙，鹽將近1小匙，奶粉2大匙，普通面粉4杯，干酵母2茶匙。如果用面包機(jī)和面的話(huà)，就按照上面列出的順序，把材料倒入面包機(jī)里，選擇“發(fā)面”（Dough）即可。如果是用手和面的話(huà)，就把上述的干酵母和糖一起放到溫水里，同時(shí)把其他材料準(zhǔn)備好，放到一個(gè)面盆里。幾分鐘后，酵母已經(jīng)溶化，用酵母水和面。揉光滑后，蓋好，發(fā)酵至兩倍大，就可以用了。注：這里所說(shuō)的1杯＝240毫升，1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升女性天地 2009年6期2009-07-03
- 實(shí)惠的面膜
膜材料：玉米粉1大匙、麥粉1大匙、橄欖油1大匙。做法：先將玉米粉、麥粉加適量的水?dāng)嚢璩珊?，再加入橄欖油調(diào)成泥狀即可。功效：可淡化肌膚斑點(diǎn)，一星期敷2～3次，每次10～20分鐘。如有斑點(diǎn)，也可以針對(duì)局部斑點(diǎn)每天敷用，效果極佳。蛋黃蜂蜜面膜材料：新鮮蛋黃1個(gè)，蜂蜜、面粉適量。做法：取1個(gè)蛋黃，加入蜂蜜和面粉調(diào)成濃漿，均勻涂敷臉部。如果是油性肌膚，可加入一匙檸檬汁混合攪勻，敷在臉上，待15分鐘后用溫水洗去即可。功效：可改善粉刺，冬季亦可預(yù)防皮膚干燥。茶糖面膜材料人生與伴侶·共同關(guān)注 2009年3期2009-03-27
- 西餐肉丸和日本肉丸