中圖分類號(hào):G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1673-7164(2025)20-0063-04
為契合健康服務(wù)產(chǎn)業(yè)需求,渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院組建了護(hù)理高水平專業(yè)群,希望以此提升學(xué)生的綜合素養(yǎng),為社會(huì)提供復(fù)合型技術(shù)技能人才。專業(yè)群組建前,臨床營養(yǎng)學(xué)主要在護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)中開設(shè),教學(xué)主要目標(biāo)是培養(yǎng)具有基本營養(yǎng)知識(shí)和技能的護(hù)士及助產(chǎn)士。在護(hù)理專業(yè)群課程體系建設(shè)中,該課程屬于高層互選模塊,是為滿足專業(yè)群各專業(yè)多元化就業(yè)需求而設(shè)定的,如繼續(xù)沿用前期教學(xué)模式將難以滿足專業(yè)人才培養(yǎng)需求,因此急需相關(guān)教師轉(zhuǎn)變觀念,加快臨床營養(yǎng)學(xué)課程改革,為提升學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能復(fù)合型人才提供保障。
一、臨床營養(yǎng)學(xué)“三教”改革面臨的難題
(一)課程師資不能滿足專業(yè)群教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)需要
教師改革是“三教\"改革的重點(diǎn),高素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)是高職院校“雙高計(jì)劃\"實(shí)施強(qiáng)有力的支撐。[1欲達(dá)到專業(yè)群培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能復(fù)合型人才的目標(biāo),需要不斷提升教師在師德師風(fēng)、專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和社會(huì)服務(wù)等方面的能力?!芭R床營養(yǎng)學(xué)\"教學(xué)團(tuán)隊(duì)的專職教師所學(xué)專業(yè)與所授課程方向一致,教齡均在10年以上,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,但均是大學(xué)畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作,缺乏相關(guān)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),普遍存在知識(shí)水平高于實(shí)踐能力的現(xiàn)象,不能很好地滿足學(xué)生崗位能力培養(yǎng)需要。在工作中主要承擔(dān)教學(xué)任務(wù),部分教師育人意識(shí)不強(qiáng),開展課程思政的能力有待提升,難以完成專業(yè)群“五育并舉\"的培養(yǎng)目標(biāo)要求。受學(xué)校前期教師評(píng)價(jià)機(jī)制和評(píng)職政策影響,部分教師存在重科研輕教改的思想,致使教學(xué)改革創(chuàng)新能力不突出,不能匹配專業(yè)群教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的要求。
(二)傳統(tǒng)教材不能滿足教學(xué)方法改革及思政教育需求
教材是教學(xué)中的重要一環(huán),是學(xué)生知識(shí)技能學(xué)習(xí)的重要載體。[2]目前專業(yè)群使用的相關(guān)課程教材是由職業(yè)院校的專業(yè)教師聯(lián)合醫(yī)院行業(yè)專家共同編寫完成,內(nèi)容設(shè)置遵循由基礎(chǔ)到臨床,由理論到實(shí)踐的原則,每章均設(shè)置了學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)拓展、看一看、想一想、說一說及方便信息化學(xué)習(xí)的二維碼。原有教材雖可滿足護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)需求,但不能很好地滿足專業(yè)群多元化人才培養(yǎng)目標(biāo)要求。首先,課程內(nèi)容的模塊化特色不夠鮮明,不利于專業(yè)群中其他專業(yè)學(xué)生進(jìn)行模塊化知識(shí)學(xué)習(xí)。教材雖在每章開始有學(xué)習(xí)目標(biāo)的內(nèi)容呈現(xiàn),但目標(biāo)僅圍繞知識(shí)和能力要求進(jìn)行說明,缺少專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。此外,教材提供的二維碼相關(guān)資源中動(dòng)態(tài)資源占比較少,資源呈現(xiàn)形式過于單一,內(nèi)容不夠豐富,不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及開展自主學(xué)習(xí)活動(dòng)。
(三)教學(xué)方法不能滿足任務(wù)化和模塊化教學(xué)的需要
教學(xué)方法是課堂教學(xué)的工具和手段,是實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳遞和學(xué)生能力培養(yǎng)的關(guān)鍵“鑰匙”。[3]受信息化教學(xué)平臺(tái)、教學(xué)資源和學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力等多方因素影響,雖然教學(xué)中也采取了案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等教學(xué)方法,但開展程度不高,以教師為主體的講授法在理論教學(xué)中仍占較大比重,學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中處于被動(dòng)地位,不能很好地培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和主動(dòng)探索精神。因營養(yǎng)課程的專屬實(shí)訓(xùn)室尚未設(shè)立,所以實(shí)訓(xùn)內(nèi)容選擇局限性較大,實(shí)訓(xùn)課程仍需在教室進(jìn)行,致使學(xué)生實(shí)訓(xùn)課體驗(yàn)感不佳,這不僅影響了學(xué)生實(shí)踐技能的提升,也消弱了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
(四)數(shù)字化教學(xué)資源不能支撐多樣化教學(xué)方法的開展
數(shù)字化教學(xué)資源可以讓教師、學(xué)生通過討論、合作等形式完成每一個(gè)確定的學(xué)習(xí)任務(wù),實(shí)現(xiàn)共同協(xié)作的可能。借助智慧職教平臺(tái)建設(shè)數(shù)字化資源,但素材形式相對(duì)單一,主要以PPT、試題庫、圖片等靜態(tài)資源為主,僅能滿足傳統(tǒng)教學(xué)方法的需要,不利于開展翻轉(zhuǎn)課堂等形式的教學(xué)活動(dòng)。此外,資源沒有進(jìn)行總體設(shè)計(jì),制作標(biāo)準(zhǔn)不一,未形成體系,彼此之間的銜接性不高,難以滿足新型信息化教學(xué)組織的需要。另外,原有資源未按照模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)的形式進(jìn)行整理,不利于專業(yè)群中其他專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)。
二、臨床營養(yǎng)學(xué)“三教\"改革實(shí)施路徑
(一)對(duì)接專業(yè)群教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)目標(biāo),加強(qiáng)課程組師資隊(duì)伍建設(shè)
遵循學(xué)院護(hù)理專業(yè)群教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的“師德為先、能力為重、點(diǎn)面結(jié)合、整體提升\"的建設(shè)思路,以提升師資團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)與能力為核心,通過參與教科研項(xiàng)目、教學(xué)比賽、專項(xiàng)培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉、社會(huì)服務(wù)活動(dòng)等途徑,打造一支德技并修的臨床營養(yǎng)學(xué)雙師素質(zhì)團(tuán)隊(duì)。
1.加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)的師德師風(fēng)建設(shè)
師德師風(fēng)建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重中之重。[4]為落實(shí)黨的二十大精神,學(xué)校制定了《渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院師德師風(fēng)建設(shè)工作方案》,方案從強(qiáng)化意識(shí)、建立機(jī)制、監(jiān)督管理等方面提出具體的要求。首先要求全員要提高政治站位,統(tǒng)一思想,深刻認(rèn)識(shí)師德師風(fēng)建設(shè)的重要意義。其次要求各部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真研讀方案和相關(guān)政策,既做好師德師風(fēng)診斷者,也做好師德師風(fēng)糾正者。再次通過具體的師德師風(fēng)管理機(jī)制,細(xì)化工作任務(wù)及內(nèi)容,將師德師風(fēng)建設(shè)落到實(shí)處。最后,通過專題講座、期末集中培訓(xùn)和國家智慧教育公共服務(wù)平臺(tái)等線上線下學(xué)習(xí)形式,使教師明確師德師風(fēng)內(nèi)涵、標(biāo)準(zhǔn)和要求,激發(fā)教師的主觀能動(dòng)性,將師德師風(fēng)建設(shè)融入教學(xué)及日常生活,通過言傳身教引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值觀,提升學(xué)生綜合素質(zhì)。在校園中營造尊師重教的文化氛圍,在新教師入職、老教師退休、教師節(jié)及傳統(tǒng)中國節(jié)日等重大節(jié)點(diǎn),開展能夠豐富教師生活且具有儀式感的活動(dòng),展現(xiàn)師道尊嚴(yán)。
2.打造專兼結(jié)合的雙師素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)
依托學(xué)校護(hù)理高水平專業(yè)群建設(shè),聘請(qǐng)當(dāng)?shù)貭I養(yǎng)學(xué)會(huì)和醫(yī)院中具有豐富臨床營養(yǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家作為本課程的兼職教師。兼職教師主要參與課程標(biāo)準(zhǔn)的制訂,承擔(dān)課程相關(guān)新知識(shí)、新技能、新動(dòng)態(tài)的專題講座及校外實(shí)訓(xùn)的教學(xué)任務(wù)。專業(yè)群建設(shè)過程中,全體教師根據(jù)自身承擔(dān)的任務(wù)參加不同的線上、線下專題培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及課堂革命、專業(yè)群建設(shè)、教學(xué)成果獎(jiǎng)、教科研項(xiàng)目申報(bào)等多項(xiàng)內(nèi)容,培訓(xùn)活動(dòng)的開展為課程組專職教師的綜合能力提升打下了良好的基礎(chǔ)。學(xué)校關(guān)于評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定方面的政策激發(fā)了專職教師參與教科研及教學(xué)比賽的動(dòng)力。通過教科研項(xiàng)目申報(bào),教師可以更好地領(lǐng)會(huì)職業(yè)教育的新精神、新要求及專業(yè)發(fā)展方面的新動(dòng)態(tài);通過教學(xué)比賽等活動(dòng)的參與,提升教師語言表達(dá)能力、教學(xué)組織能力及教學(xué)材料搜集和整理能力,也促使教師進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)教學(xué)工作中的不足,提高教師教學(xué)改革、課程思政、教學(xué)創(chuàng)新、數(shù)字素養(yǎng)的意識(shí)和能力。學(xué)院《雙師教師管理辦法》的推行,為教師走入醫(yī)院和相關(guān)行業(yè)進(jìn)行跟崗實(shí)習(xí)或?qū)嵺`鍛煉提供了平臺(tái),這種企業(yè)實(shí)踐和社會(huì)服務(wù)既提升了教師的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),而且還為教學(xué)活動(dòng)搜集了素材,為課堂教學(xué)呈現(xiàn)直觀而生動(dòng)的教學(xué)案例。
(二)結(jié)合專業(yè)群建設(shè)及新形態(tài)教材要求進(jìn)行教材改革
為響應(yīng)立德樹人根本要求,落實(shí)黨的二十大精神進(jìn)教材的教育方針,在原有教材的基礎(chǔ)上,對(duì)前言和膳食指南進(jìn)行了內(nèi)容更新,新增了素質(zhì)目標(biāo)和思政小課堂內(nèi)容,融人專職教師和行業(yè)專家錄制的微課視頻,滿足了教學(xué)改革和課程思政開展需求,促進(jìn)“三教\"改革落地實(shí)施。
1.對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行模塊化重構(gòu),形成工作任務(wù)式教材
對(duì)接公共營養(yǎng)師、健康照護(hù)師等崗位及“1+X\"的證書考試內(nèi)容等,重構(gòu)教材內(nèi)容,形成由“基礎(chǔ)知識(shí)一食物搭配一普通人群指導(dǎo)一特殊人群指導(dǎo)一臨床常見病營養(yǎng)指導(dǎo)”進(jìn)階式技能提升的模塊化知識(shí)體系,既方便護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生完成專業(yè)技能的進(jìn)階學(xué)習(xí),又方便專業(yè)群其他專業(yè)學(xué)生根據(jù)個(gè)人興趣或多元就業(yè)要求選擇相應(yīng)模塊進(jìn)行學(xué)習(xí)。
2.新增思政“小課堂”和素質(zhì)目標(biāo),落實(shí)立德樹人根本要求
在每章新增素質(zhì)目標(biāo),設(shè)計(jì)了思政“小課堂”,素質(zhì)目標(biāo)內(nèi)容與思政“小課堂”緊密關(guān)聯(lián)。在緒論部分,結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)書中對(duì)飲食營養(yǎng)的介紹,滲透中國飲食文化的優(yōu)點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)生的文化自信。營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分,通過引入水稻之父袁隆平的生平事跡,培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食杜絕浪費(fèi)的品質(zhì)及不畏艱險(xiǎn)、甘于奉獻(xiàn)的精神;融入黨的二十大精神,強(qiáng)化將中國人的飯碗牢牢端在自己手中的意識(shí)。食物的營養(yǎng)價(jià)值部分,落實(shí)黨的二十大“舌尖上的安全\"的倡議,滿足人民群眾安全無毒、多樣化的營養(yǎng)需求。合理營養(yǎng)模塊通過膳食指南融人“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置,完善人民健康促進(jìn)政策\(yùn)"的黨的二十大精神。特殊人群營養(yǎng)成分融人國家對(duì)母嬰和老年人保健的關(guān)注度,讓學(xué)生體會(huì)我國政策的優(yōu)越性,堅(jiān)定學(xué)生的政策自信、道路自信。疾病營養(yǎng)部分,融人常見病中國食療方,弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化,堅(jiān)定學(xué)生的文化自信。
3.牢牢跟緊新動(dòng)態(tài),確保教材內(nèi)容科學(xué)性和前瞻性
對(duì)接營養(yǎng)行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的內(nèi)容,對(duì)膳食指南、膳食寶塔、膳食營養(yǎng)素的推薦攝人量等內(nèi)容進(jìn)行更新,確保未來5年內(nèi)知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)χ袊用裆攀尺M(jìn)行膳食指導(dǎo)。
4.融合數(shù)字化內(nèi)容,滿足“三教\"改革最新需要
在教材原有知識(shí)鏈接和微課視頻基礎(chǔ)上,以二維碼的形式融入校企共建的營養(yǎng)微課視頻,滿足學(xué)生課前預(yù)習(xí)和課后鞏固的需求,如此,也有利于翻轉(zhuǎn)課堂、小組討論等多種教學(xué)形式的開展,為教學(xué)方法改革提供助力。
(三)利用信息技術(shù)手段創(chuàng)新多元教學(xué)方法
建立以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的教學(xué)模式,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)合作、分析問題等綜合能力,滿足技術(shù)技能復(fù)合型人才的要求。[5]
1.多元教學(xué)方法強(qiáng)化理論知識(shí)
理論教學(xué)為主的課程內(nèi)容,可以采取多元化的教學(xué)方法。如營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分,通過翻轉(zhuǎn)課堂的形式開展教學(xué)活動(dòng),利用信息化教學(xué)平臺(tái),課前提供相關(guān)的熱點(diǎn)問題或微課視頻,提出學(xué)習(xí)任務(wù)及要求,課中組織學(xué)生進(jìn)行熱點(diǎn)問題討論,對(duì)各組分配的任務(wù)內(nèi)容進(jìn)行小組展示,教師對(duì)學(xué)生的討論和展示進(jìn)行匯總評(píng)價(jià),課后學(xué)生可以選擇感興趣的內(nèi)容,通過拍攝科普短視頻、制作營養(yǎng)知識(shí)宣傳海報(bào)等形式完成對(duì)知識(shí)和技能的內(nèi)化。對(duì)于疾病營養(yǎng)部分,選擇有代表性的案例將學(xué)生帶人特定情景中,通過對(duì)案例的分析和討論,使理論知識(shí)與實(shí)踐技能充分結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。還可以通過角色扮演法展開教學(xué),此種方法不僅需要學(xué)生具備營養(yǎng)知識(shí),而且需要把臨床護(hù)理課程中學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用于表演中,既培養(yǎng)臨床營養(yǎng)的實(shí)踐技能,也實(shí)現(xiàn)了多學(xué)科知識(shí)的聯(lián)動(dòng)。
2.多元實(shí)訓(xùn)場景提高實(shí)踐技能
對(duì)實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容,如膳食營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)、醫(yī)院膳食部分,增加多元化的實(shí)訓(xùn)場景。首先,借助校企合作平臺(tái),鼓勵(lì)學(xué)生在醫(yī)院營養(yǎng)科、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等進(jìn)行見習(xí),了解如何進(jìn)行醫(yī)院患者和老年人的營養(yǎng)配餐,學(xué)習(xí)臨床工作中如何對(duì)患者進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估及營養(yǎng)指導(dǎo),把抽象的理論知識(shí)具化到對(duì)應(yīng)的工作場景,既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力,又能幫助學(xué)生增進(jìn)對(duì)知識(shí)的理解。其次,借助學(xué)校的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),組織學(xué)生在校園內(nèi)外進(jìn)行營養(yǎng)健康知識(shí)宣傳,把理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中,提升學(xué)生的健康教育意識(shí)和能力,為未來的工作奠定基礎(chǔ)。
(四)借力資源庫建設(shè)豐富的數(shù)字化教學(xué)資源
為滿足護(hù)理專業(yè)群發(fā)展需要,實(shí)現(xiàn)課程體系建設(shè)中的“底層共享、中層分立,頂層互選”,校院企三方聯(lián)動(dòng)在智慧職教平臺(tái)建立了數(shù)字化共享型的教學(xué)資源庫,臨床營養(yǎng)學(xué)屬于其中的建設(shè)課程。
1.統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),整體設(shè)計(jì)
教學(xué)資源庫所建課程,均按照專業(yè)群的統(tǒng)一要求,制訂課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)設(shè)計(jì)、微課視頻、教學(xué)PPT等素材,各素材按照模塊化教學(xué)需要進(jìn)行分類整合,增加課程資源的銜接性和系統(tǒng)性,既能滿足專業(yè)群中開設(shè)該課程專業(yè)的教學(xué)需要,也能方便其他專業(yè)學(xué)生和社會(huì)人員選擇性學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)和技能。
2.豐富課程資源素材
通過動(dòng)態(tài)資源和靜態(tài)資源建設(shè),豐富原有的教學(xué)素材,以支撐模塊化教學(xué)和多元教學(xué)方法的實(shí)施。靜態(tài)資源方面,根據(jù)專業(yè)群人才培養(yǎng)要求,更新課程標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)中添加了與課程思政有關(guān)的素質(zhì)目標(biāo),每課時(shí)內(nèi)容中增加了具體的思政內(nèi)容,根據(jù)多元教學(xué)方法的需要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了整合和重構(gòu);以任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行了模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)和PPT制作;設(shè)置了課程相關(guān)的熱點(diǎn)討論問題和有代表性的疾病案例,便于教師實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂和案例教學(xué)法等不同教學(xué)形式;增加了課程思政所需的相關(guān)素材和營養(yǎng)學(xué)研究中的一些優(yōu)秀論文等文本資料,可以擴(kuò)寬學(xué)生視野,拓展知識(shí)的深度和廣度;試題庫中融入了公共營養(yǎng)師、護(hù)士執(zhí)業(yè)資格證考試中歷年真題。動(dòng)態(tài)資源方面,由師資團(tuán)隊(duì)中的專兼職教師錄制微課視頻,專職教師以理論實(shí)踐教學(xué)視頻為主,兼職教師以行業(yè)新知新技能視頻為主,引用臨床營養(yǎng)網(wǎng)等一些優(yōu)秀網(wǎng)站的動(dòng)畫資源及課程思政教學(xué)的相關(guān)視頻,未來也將選擇學(xué)生錄制的優(yōu)秀短視頻及宣傳海報(bào)列入資源庫中。
三、課程改革的效果
通過“三教\"改革,轉(zhuǎn)變了教師的教學(xué)理念,提升團(tuán)隊(duì)教師的教學(xué)能力的同時(shí)也增強(qiáng)了教學(xué)團(tuán)隊(duì)的社會(huì)服務(wù)水平和創(chuàng)新能力。課程組教師榮獲校級(jí)課程思政比賽三等獎(jiǎng)、課程思政示范課一等獎(jiǎng)及教師教學(xué)能力比賽二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng),指導(dǎo)學(xué)生參加互聯(lián)網(wǎng) + 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽校賽二等獎(jiǎng)2項(xiàng),課程組教師主編參編的教材榮獲省優(yōu)秀教材,并通過省級(jí)“十四五\"規(guī)劃教材的遴選。通過教法改革,提升了課堂教學(xué)吸引力,促使學(xué)生自覺參與教學(xué)活動(dòng),激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和積極主動(dòng)性。通過資源的共享,方便了其他社會(huì)人士按需學(xué)習(xí),提升了課程服務(wù)人群的廣度。
四、結(jié)語
“三教\"改革是教育改革的重要一環(huán),是為滿足專業(yè)群培養(yǎng)一崗多能的技術(shù)技能復(fù)合型人才而進(jìn)行的改革。為此,需要教師轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念,不斷強(qiáng)化自身專業(yè)知識(shí)和教學(xué)能力,更新教學(xué)方法,提升教學(xué)質(zhì)量,傳授給學(xué)生最新、最能滿足行業(yè)需求的知識(shí)、能力和素養(yǎng),為推動(dòng)學(xué)生就業(yè)提供助力。
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(責(zé)任編輯:葉柳)