鄉(xiāng)村振興背景下廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)SWOT分析及發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào) S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 0517-6611（2025）12-0168-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.12.037

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

SWOTAnalysis and Development Countermeasures ofEdible Cassva Industryin Guangxi Under the Background ofRural Revitalization

HUANGShou-hui （Guangxi Subtropical Crops Research Institute，Nanning，Guangxi 530001）

AbstractCassispilustrinangiInecntyars，tibetrasfoatfcssasetviaittoidus try，fectivelyptigvelotofalvialiaiasttveloptafbeust in Guangxiasthestartingpoint，andusestheSWOTanalysismethodtoanalyzetheediblecassavaindustryin Guangxifromfouraspects： trengths，wakss，atsdorutoteesuresdsgestiosopoditoffidigeao high-qualitydveloptofassidustingrootingthgalitevelontofdibssustin the benefits of the industry，and further assisting in the rural revitalization of Guangxi.

KeyWords Rural revitalization;Edible cassava;SWOT analysis;Guangxi

木薯是三大薯類（馬鈴薯、甘薯和木薯）作物之一，全球第六大糧食作物，也是乙醇、淀粉及其副食產(chǎn)品的主要原材料[2-3]，素有地下糧倉和淀粉之王的美譽(yù)[4]。廣西木薯種植歷史悠久，1820年木薯由華僑從南洋傳人我國(guó)廣東，之后傳播到海南、廣西、云南及福建等地[5。廣西作為食用木薯產(chǎn)業(yè)的排頭兵，將食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，對(duì)廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)民增收致富具有重要意義[10]。筆者概述了廣西木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過SWOT分析廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、自身存在劣勢(shì)、發(fā)展機(jī)遇和面臨的挑戰(zhàn)4個(gè)方面來分析廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)所面臨的情況，并為廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供對(duì)策。

1木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

作為全國(guó)木薯最大產(chǎn)區(qū)，廣西每年木薯種植面積穩(wěn)定在15萬 hm² 以上，年鮮薯產(chǎn)量在150萬t以上，鮮薯多用于工業(yè)加工生產(chǎn)淀粉和乙醇，種植效益偏低，農(nóng)民種植積極性一般。加之近年來農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，廣西木薯產(chǎn)業(yè)陷于低迷狀態(tài)，種植面積和產(chǎn)量都呈下降趨勢(shì)（圖1、2），亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)[3.6-7]。為了提高木薯生產(chǎn)效益，近年來國(guó)內(nèi)相關(guān)科研單位和企業(yè)紛紛開展木薯食用化研究與應(yīng)用，隨著華南9號(hào)、桂熱10號(hào)、桂熱13號(hào)、桂木薯11號(hào)等食用木薯品種的選育成功和推廣[8-9]，木薯在食用領(lǐng)域嶄露頭角，尤其2021年興業(yè)縣引進(jìn)種植，并將食用木薯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

木薯從傳統(tǒng)的加工原料華麗轉(zhuǎn)變成人們餐桌上的健康美食，產(chǎn)品不僅保留了木薯本身的營(yíng)養(yǎng)成分，還以新穎的形式出現(xiàn)在大眾視野，如軟糯Q彈的木薯羹，口感獨(dú)特的木薯糕點(diǎn)、酥脆可口的木薯脆片，以及富含膳食纖維的木薯面條等，這些創(chuàng)新產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞，催生了張飛木薯羹、小小李白、印小尼、壹家、薯小愛等網(wǎng)紅木薯小吃店。同時(shí)，隨著冷鏈物流和食品保鮮技術(shù)的提升，鮮食木薯可以銷往全國(guó)各地，各大電商平臺(tái)鮮薯銷售火爆，商家數(shù)量急劇攀升，食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。

2廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)SWOT分析

2.1 優(yōu)勢(shì)分析（S）

2.1.1優(yōu)異的自然環(huán)境條件。木薯喜高溫忌寒冷，要求年平均溫度 18^°C 以上，且具有8個(gè)月以上的無霜期;年降雨量在600～6000mm 均可生長(zhǎng)，以在 1000～2000mm 降雨量且分布均勻最適宜。廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，介于20^°54^′09^′′～26^°23^′19^′′N，104^°26^′48^′′～112^°03^′24^′′E ，氣候溫暖，雨水充沛，光照充足。熱作區(qū)面積約為11.4萬 km² ，位居全國(guó)第一，占全國(guó)熱作區(qū)總面積的 38.5% 。土壤以黃壤和砂壤土為主，土層深厚疏松，非常適合食用木薯的種植，廣西全區(qū)大部分地區(qū)都是木薯種植適宜區(qū)。

2.1.2深厚的木薯歷史文化。20世紀(jì)60—70年代，木薯是華南地區(qū)的重要口糧，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)何康曾發(fā)動(dòng)海南人民自力更生種植木薯，解決了當(dāng)?shù)刈陨砩a(chǎn)與發(fā)展的糧食問題，同樣，木薯也成為當(dāng)時(shí)廣西人民的“救命糧”，很多地方人民都有吃木薯的經(jīng)歷。直至今日，貴港、玉林地區(qū)人民還有吃木薯的喜好，對(duì)木薯有深厚的感情，當(dāng)?shù)厝税涯臼碜龀赡臼磴５鹊胤叫〕?，在桂平，炒木薯片也是?dāng)?shù)卮笈艡n的名菜。廣西全區(qū)大部分地區(qū)農(nóng)民都有過種植木薯的經(jīng)歷，農(nóng)民基本掌握了木薯栽培技術(shù)，這非常有利于食用木薯在全區(qū)推廣。

Fig.2Total output of cassava in Guangxi from 2o13 to 2022

2.1.3食用產(chǎn)業(yè)發(fā)展具備天然優(yōu)勢(shì)。食用木薯與普通木薯品種一樣，是一種耐旱、耐貧瘠的高產(chǎn)薯類作物，對(duì)土壤選擇性不強(qiáng)，適宜在山坡地、土質(zhì)瘠薄的地方以及擢荒地、新墾地種植，不與糧爭(zhēng)地，是荒山荒地治理的理想選擇。且木薯粗生易管，技術(shù)成本和種植成本低，投資風(fēng)險(xiǎn)小，投資回報(bào)率高，種植食用木薯符合當(dāng)前廣西農(nóng)村勞動(dòng)力短缺、青壯勞動(dòng)力不足的現(xiàn)狀，對(duì)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有雙重意義。另一方面，食用木薯整個(gè)生育期不需要打任何農(nóng)藥，不會(huì)產(chǎn)生農(nóng)殘等食品安全問題，屬于天然綠色健康的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，這跟當(dāng)前國(guó)民生態(tài)健康飲食消費(fèi)理念非常相符，這也預(yù)示著食用木薯產(chǎn)業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)前景。

2.1.4強(qiáng)有力的科技支撐。在國(guó)家層面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建設(shè)有國(guó)家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，由中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)科學(xué)院、浙江大學(xué)等多家單位專家組成龐大的集木薯育種、栽培、加工等領(lǐng)域?yàn)橐惑w的木薯科研隊(duì)伍可為廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。在廣西壯族自治區(qū)內(nèi)，廣西亞熱帶作物研究所、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣西大學(xué)等高校和科研院所近年來在食用木薯新品種選育、種植技術(shù)、加工技術(shù)等均獲得較大突破，并多次組織專家到全區(qū)各木薯主產(chǎn)區(qū)開展木薯良種良法示范推廣與培訓(xùn)工作，農(nóng)民科技意識(shí)和種植水平不斷提高，加快了木薯新品種新技術(shù)的推廣普及，這就為廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。

2.1.5良好的經(jīng)濟(jì)效益增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)力。食用木薯種植具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，單位面積種植收益是傳統(tǒng)木薯品種的2＼～3倍。在產(chǎn)業(yè)化加工方面，食用木薯鮮薯食品化開發(fā)，可極大地提高經(jīng)濟(jì)效益；優(yōu)質(zhì)糯質(zhì)木薯還可無需經(jīng)過二次加工，直接制成天然變性糯木薯淀粉，效益比普通木薯淀粉提高1倍左右；木薯葉、木薯?xiàng)U可用于青貯飼料、栽培基質(zhì)等產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，進(jìn)一步提高食用木薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，良好的經(jīng)濟(jì)效益確保食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有強(qiáng)勁帶動(dòng)力。

2.1.6加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展已搶占先機(jī)。廣西興業(yè)縣作為全區(qū)食用木薯發(fā)展先行縣，已有2家企業(yè)規(guī)?；_發(fā)食用木薯食品加工，搶占了食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)。廣西康逸生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司率先開展木薯全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，加工廠房占地面積10 000m² ，建成鮮食木薯初級(jí)加工和深加工生產(chǎn)線各一條，貯藏冷庫 5000m³ ，單日可加工鮮薯 100t 。研發(fā)自動(dòng)化木薯二層皮處理設(shè)備和冷凍儲(chǔ)藏方法保證木薯周年供應(yīng)。木薯的初級(jí)加工產(chǎn)品有木薯段、木薯粒、木薯片等，深加工產(chǎn)品有木薯羹、木薯脆片、木薯面條等。

2.2 劣勢(shì)分析（W）

2.2.1大眾對(duì)產(chǎn)業(yè)認(rèn)識(shí)不足。大部分人對(duì)食用木薯的認(rèn)知仍停留在有毒、沒有營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)階段，對(duì)食用木薯的特性、營(yíng)養(yǎng)特征認(rèn)識(shí)不足，消費(fèi)群體還比較小。傳統(tǒng)木薯品種氫氰酸含量高，氫氰酸是中氰昔毒素水解后的產(chǎn)物，傳統(tǒng)木薯品種的鮮薯處理不當(dāng)容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。科研院所新選育的食用木薯新品種，氫氰酸含量低，低于 50mg/kg ，直接食用對(duì)人體無害，不需去毒處理即可食用。食用木薯作為餐飲市場(chǎng)的新食材，要獲得餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)、接受、熱愛還需要一個(gè)過程。

2.2.2標(biāo)準(zhǔn)化種植基地比較少。目前廣西食用木薯的推廣大大提升了農(nóng)戶的種植熱情，食用木薯產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，但作為新興產(chǎn)業(yè)，全區(qū)食用木薯種植品種以華南9號(hào)、桂熱系列為主，不能很好地滿足加工企業(yè)對(duì)適宜加工原料的多樣化、優(yōu)質(zhì)化需求。尚未建立標(biāo)準(zhǔn)化食用木薯良種繁育基地，每年保存的種莖干枯壞死率較高，制約了種植規(guī)模的擴(kuò)大。尚未建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地，加工原料的品種可辨識(shí)度、供給量、品質(zhì)把控等有待解決。食用木薯種植面積相對(duì)較小，且以零星分散種植為主，管理粗放，園區(qū)選擇及規(guī)劃不合理，種植戶種植技術(shù)水平參差不齊，產(chǎn)品外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)不均一，缺乏規(guī)范化種植標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械化程度不高。

2.2.3加工產(chǎn)品單一。食用木薯加工還處于起步階段，產(chǎn)品比較單一，新產(chǎn)品研發(fā)投入有限，相關(guān)公司對(duì)食用木薯加工產(chǎn)品品類開發(fā)待深入探索、實(shí)踐。鮮薯總產(chǎn)量無法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)，加工原料的品種可辨識(shí)度、品質(zhì)把控等技術(shù)有待解決，加工企業(yè)數(shù)量和加工能力不足，深加工技術(shù)、設(shè)備儲(chǔ)備不足，商品價(jià)值及加工利用等產(chǎn)業(yè)附加值發(fā)掘有限。

2.2.4全產(chǎn)業(yè)鏈布局不足。食用木薯產(chǎn)業(yè)從原材料種植、原料初加工、精深加工、產(chǎn)品包裝到相關(guān)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏保鮮、市場(chǎng)拓展、服務(wù)營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈布局不足，品種區(qū)分、原材料追溯、品質(zhì)管控、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系尚不完善，冷鏈物流技術(shù)要求和成本控制有待完善優(yōu)化，食用木薯廢棄物加工利用未形成規(guī)?；a(chǎn)，全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系不夠緊密，未能將食用木薯進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈高效利用。

2.2.5產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展處于起步階段?，F(xiàn)階段，廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體不多，有影響力的龍頭企業(yè)僅有2家，企業(yè)自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)，產(chǎn)品技術(shù)含量及精深加工能力不高，新產(chǎn)品開發(fā)速度慢，加工副產(chǎn)物循環(huán)利用、全值利用、梯次利用開發(fā)不夠，生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)供應(yīng)商、服務(wù)商、金融機(jī)構(gòu)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)聚集度不夠，產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展處于起步階段。與其他產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠，新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)亟待培育。

2.2.6品牌體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。目前，廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)未形成品牌效應(yīng)，缺乏食用木薯區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，食用木薯鮮薯及加工產(chǎn)品在各類電商平臺(tái)入駐的店鋪不多，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。食用木薯產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的宣傳主要集中在廣西區(qū)內(nèi)，產(chǎn)業(yè)宣傳力度不夠，食用木薯品牌體系建設(shè)需進(jìn)一步加強(qiáng)。木薯消費(fèi)歷史文化故事挖掘不夠，食用木薯的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值還未得到廣泛的宣傳普及。

2.3 機(jī)遇分析（0）

2.3.1消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展帶來新動(dòng)力。木薯低糖低脂，鮮薯清香可口、細(xì)嫩松粉，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，病蟲害少，可全程不使用農(nóng)藥即可獲得高產(chǎn)，是天然健康的無公害薯類雜糧。隨著大眾消費(fèi)需求升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，以及農(nóng)業(yè)休閑度假、旅游觀光、農(nóng)耕體驗(yàn)、健康養(yǎng)生、文化教育及創(chuàng)意農(nóng)業(yè)等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的需求快速增長(zhǎng)，將為廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更大市場(chǎng)空間。一方面，將會(huì)不斷激勵(lì)食用木薯相關(guān)企業(yè)開展產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量提升，創(chuàng)造更多滿足不同客群需求的產(chǎn)品體系；另一方面，也將推動(dòng)興業(yè)縣食品輕工業(yè)及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加速一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來強(qiáng)大動(dòng)力。

2.3.2“互聯(lián)網(wǎng) + ”時(shí)代為產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展增添新動(dòng)力。經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，隨著“互聯(lián)網(wǎng) + ”戰(zhàn)略的深入實(shí)施，電子商務(wù)及各類新興營(yíng)銷方式將會(huì)對(duì)各行各業(yè)進(jìn)行深度滲透和融合嫁接，并不斷顛覆傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、競(jìng)爭(zhēng)格局，衍生出眾多新的商業(yè)模式和銷售模式。食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，今后有望繼續(xù)吸納互聯(lián)網(wǎng)所帶來的新的營(yíng)銷理念、渠道、方式，精準(zhǔn)遴選目標(biāo)客群，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，邁進(jìn)食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“互聯(lián)網(wǎng) + ”新時(shí)代。

2.3.3發(fā)展食用木薯產(chǎn)業(yè)符合相關(guān)政策要求。2018年1月25日，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《貫徹落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略打造廣西九張創(chuàng)新名片工作方案（2018—2020）》（桂政辦發(fā)[2018]9號(hào)）指出，要圍繞特色糧油、果蔬、木薯等作物，開展多元化新品種開發(fā)利用，節(jié)本增效技術(shù)集成應(yīng)用等科研活動(dòng)，打造廣西優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在全國(guó)具有競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的創(chuàng)新名片。2022年3月31日，中共廣西壯族自治區(qū)委員會(huì)、廣西壯族自治區(qū)人民政府印發(fā)的《做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見》指出，要毫不松懈抓好糧食穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)，全面落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)，嚴(yán)格糧食安全責(zé)任制考核，落實(shí)扶糧政策，確保口糧基本自給。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻、富硒稻，穩(wěn)定玉米、馬鈴薯、小雜糧等旱糧作物種植面積。強(qiáng)化糧食生產(chǎn)功能區(qū)建設(shè)和監(jiān)管，鼓勵(lì)流轉(zhuǎn)已擢荒、低效利用耕地并主要用于種植糧食。食用木薯作為薯類雜糧，大力發(fā)展食用木薯產(chǎn)業(yè)符合相關(guān)政策要求。

2.3.4重消費(fèi)促經(jīng)濟(jì)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。新冠肺炎疫情過后，各級(jí)政府工作的重中之重就是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步回升，而消費(fèi)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的重要抓手，消費(fèi)政策、消費(fèi)環(huán)境快速改善，消費(fèi)場(chǎng)景和活力快速恢復(fù)，這些都為興業(yè)縣發(fā)展食用木薯產(chǎn)業(yè)提供了良好的外部環(huán)境。中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》指出“最終消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的持久動(dòng)力，要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，提升傳統(tǒng)消費(fèi)，培育新型消費(fèi)，擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，適當(dāng)增加公共消費(fèi)，著力滿足個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)消費(fèi)需求。倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營(yíng)養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展”。廣西首屆餐博會(huì)于2022年11月在玉林市召開，為廣西綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)高效對(duì)接、促進(jìn)廣西特色優(yōu)質(zhì)餐飲業(yè)發(fā)展提供了新的發(fā)展平臺(tái)。

2.3.5加快構(gòu)建雙循環(huán)發(fā)展格局為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。在全國(guó)上下推動(dòng)形成雙循環(huán)新發(fā)展格局的形勢(shì)下，廣闊且不斷升級(jí)的國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)需求，將持續(xù)激發(fā)農(nóng)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新潛能，搶抓“雙循環(huán)”新發(fā)展格局帶來的重大歷史機(jī)遇，有望為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展插上騰飛翅膀，拓寬農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間。隨著全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的加快建設(shè)，“一帶一路”倡議的深人實(shí)踐，我國(guó)與非洲、東盟、中東、南美等熱帶國(guó)家和地區(qū)的交流合作日益密切，有利于充分利用我國(guó)食用木薯產(chǎn)業(yè)在科技、人才、機(jī)械裝備等方面的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食用木薯產(chǎn)業(yè)在全球更大范圍加快發(fā)展。2023年2月，剛果共和國(guó)駐華使館全權(quán)大使和經(jīng)濟(jì)參贊到海南和廣西玉林考察食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為下一步兩國(guó)政府間食用木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)合作提供前期準(zhǔn)備。

2.4 挑戰(zhàn)分析（T）

2.4.1食用木薯地域?qū)傩暂^強(qiáng)，市場(chǎng)接受需要時(shí)間。食用木薯特色食品雖然口感獨(dú)特、受眾廣，但由于食用木薯具有明顯的地域性，且大眾對(duì)木薯的認(rèn)知仍停留在傳統(tǒng)階段，目前食用木薯消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在廣西壯族自治區(qū)內(nèi)，地域性消費(fèi)特征明顯。食用木薯特色食品開發(fā)目標(biāo)消費(fèi)群體明確，借助互聯(lián)網(wǎng)等新業(yè)態(tài)可迅速在全國(guó)市場(chǎng)鋪開，但是新市場(chǎng)的開拓和新消費(fèi)群體的培育需要一定的時(shí)間，這對(duì)食用木薯產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)提出了較高的要求。

2.4.2食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，食品安全和食品健康要求更高。目前，國(guó)內(nèi)餐飲、休閑小吃、預(yù)包裝食品等產(chǎn)品品類眾多，食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著大眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食品安全的重視程度不斷攀升。近年來食品安全問題屢見不鮮，保障食品安全，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量安全管控和地方政府的質(zhì)量安全監(jiān)管能力提出了更高要求。就目前廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來看，現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)生產(chǎn)要素尚不能完全滿足食品安全發(fā)展需求，在控制生產(chǎn)成本的前提下提高食品質(zhì)量安全保障能力存在一定壓力。

2.4.3全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)具有一定挑戰(zhàn)。當(dāng)前廣西食用木薯全產(chǎn)業(yè)鏈布局不足，如何利用好食用木薯特色資源開發(fā)特色產(chǎn)品增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，做強(qiáng)產(chǎn)品加工，做好商貿(mào)流通，以加工流通延伸產(chǎn)業(yè)鏈，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，以信息技術(shù)打造供應(yīng)鏈，提升品質(zhì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、人文價(jià)值，以業(yè)態(tài)豐富提升價(jià)值鏈，以拓展二三產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，延伸食用木薯產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，開發(fā)特色化、多樣化產(chǎn)品，提升食用木薯特色產(chǎn)業(yè)的附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)多環(huán)節(jié)增效、農(nóng)民多渠道增收，需要加強(qiáng)研究和謀劃。

2.4.4產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展需要較長(zhǎng)時(shí)間培育。當(dāng)前廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，人才隊(duì)伍建設(shè)不足，招商引資政策及優(yōu)勢(shì)不明顯。如何通過實(shí)施新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體培育工程，引導(dǎo)龍頭企業(yè)采取兼并重組、股份合作、資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓等形式，建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，打造知名企業(yè)品牌，提升龍頭企業(yè)在食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的帶動(dòng)能力;通過扶持一批龍頭企業(yè)牽頭、家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民合作社跟進(jìn)、廣大小農(nóng)戶參與的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，構(gòu)建分工協(xié)作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、聯(lián)系緊密的利益共同體，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，對(duì)食用木薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展具有重要意義。

2.4.5機(jī)械化水平不高。廣西是山地丘陵性盆地地貌，盆地大小相雜，山系多呈弧形，層層相套、丘陵錯(cuò)綜，是典型的喀斯特地貌，農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化相對(duì)其他省市難度較大。木薯一般分布在相對(duì)偏遠(yuǎn)的山區(qū)，交通不便，地形復(fù)雜，因此，相對(duì)于水稻、玉米、甘蔗等作物，木薯耕種收的機(jī)械化水平仍然十分落后，長(zhǎng)期以來，木薯播種、栽培管理、收獲等，仍然主要靠人力和一些簡(jiǎn)單機(jī)械操作，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不利于食用木薯大面積推廣種植。另外，食用木薯收獲后需經(jīng)過剝皮、清洗等初級(jí)加工處理，依靠人工工作效率低，用工成本高，因此，要實(shí)現(xiàn)食用木薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；沙掷m(xù)化發(fā)展，亟待研發(fā)適用于食用木薯收獲加工的機(jī)械設(shè)施設(shè)備，加快實(shí)現(xiàn)木薯種植、管理、收獲、加工機(jī)械化。

3廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1科技賦能食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

3.1.1加強(qiáng)食用木薯新品種選育。種子是農(nóng)業(yè)的芯片，優(yōu)良的新品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。要加快食用木薯新品種選育，依托區(qū)內(nèi)外木薯科研優(yōu)勢(shì)力量，積極引進(jìn)多樣化食用木薯新品種，同時(shí)加強(qiáng)本地木薯種質(zhì)資源收集、保護(hù)與創(chuàng)新利用，選育適應(yīng)性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆，可以滿足不同加工需求的食用木薯新品種，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供持續(xù)動(dòng)力。

3.1.2加強(qiáng)良種繁育基地建設(shè)。優(yōu)質(zhì)種莖是食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，根據(jù)加工企業(yè)對(duì)食用木薯原料的需求，提前規(guī)劃建設(shè)相配套的食用木薯良種繁育基地，確保優(yōu)質(zhì)種莖足量、及時(shí)供應(yīng)。

3.1.3加強(qiáng)食用木薯精深加工和貯藏保鮮技術(shù)研發(fā)。通過構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，加強(qiáng)食用木薯新產(chǎn)品研發(fā)，為豐富食用木薯消費(fèi)場(chǎng)景提供產(chǎn)品支撐。針對(duì)不同消費(fèi)群體（老年人、女士、嬰幼兒、年輕人）的消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)食用木薯的產(chǎn)品形態(tài)、外觀、口味開展創(chuàng)新研發(fā)，融入綠色、保健等現(xiàn)代元素，使食用木薯產(chǎn)品更加精致、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷。同時(shí)加強(qiáng)木薯綜合化利用研究，大力推進(jìn)加工廢棄物和新鮮枝葉飼料化（畜禽飼料）、基質(zhì)化（食用菌）利用，實(shí)現(xiàn)廢棄物有效利用，發(fā)展種養(yǎng)加生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬發(fā)展空間，提升產(chǎn)業(yè)綜合價(jià)值。

木薯淀粉含量高，自然條件下不耐貯藏，易腐爛變質(zhì)，再加上木薯在收獲、運(yùn)輸、貯藏過程中容易碰傷薯皮，增加病菌感染，因此，要加強(qiáng)食用木薯產(chǎn)后貯藏保鮮和冷鏈運(yùn)輸相關(guān)技術(shù)研發(fā)。建議企業(yè)與京東物流、順豐速運(yùn)等現(xiàn)代物流企業(yè)合作，共同研究高效低成本的食用木薯產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸模式、保鮮技術(shù)，切實(shí)降低物流成本，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3.1.4建立食用木薯質(zhì)量安全保障體系。建立健全食用木薯種植、加工、貯藏質(zhì)量安全體系，利用信息化、智能化檢測(cè)技術(shù)手段，建立食用木薯品種溯源、品質(zhì)檢測(cè)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度和體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、優(yōu)質(zhì)。加強(qiáng)食用木薯種植、加工、貯藏標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)化確保產(chǎn)品品質(zhì)，為品牌化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量基礎(chǔ)。

3.1.5大力推進(jìn)食用木薯產(chǎn)業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展規(guī)劃，到2025年，我國(guó)農(nóng)作物生產(chǎn)綜合機(jī)械化程度要達(dá)到 75% 。食用木薯產(chǎn)業(yè)要向規(guī)?；⒓夯l(fā)展，機(jī)械化是關(guān)鍵，必須抓緊開展相關(guān)農(nóng)機(jī)、加工設(shè)備的研發(fā)。區(qū)內(nèi)相關(guān)部門根據(jù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展相關(guān)政策，由科研院所、機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)、木薯種植加工企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，共同研發(fā)適合食用木薯生產(chǎn)管理，初級(jí)加工、精深加工的機(jī)械設(shè)備，提高廣西食用木薯全產(chǎn)業(yè)鏈的機(jī)械化自動(dòng)化水平。

3.2積極開展品牌建設(shè)，提高知名度積極開展食用木薯區(qū)域公共品牌建設(shè)，申報(bào)地理標(biāo)志證明商標(biāo)或集體商標(biāo)，爭(zhēng)創(chuàng)“中國(guó)食用木薯之鄉(xiāng)”。引導(dǎo)龍頭企業(yè)增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，逐步提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的辨識(shí)度、認(rèn)可度、美譽(yù)度。支持企業(yè)進(jìn)一步提升“張飛木薯”“梁小糖\"“薯小愛”等現(xiàn)有木薯糖水品牌知名度，同時(shí)加大食用木薯飲食文化宣傳，深入挖掘、廣泛宣傳廣西木薯種植歷史、飲食文化及文化內(nèi)涵，大力宣傳食用木薯獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、保健功能，促進(jìn)美食與文化融合發(fā)展，彰顯廣西壯族自治區(qū)獨(dú)特的地方風(fēng)味和風(fēng)土人情，將“廣西食用木薯”打造為全國(guó)乃至全世界的響亮名片。

3.3打造線下 + 線上銷售平臺(tái)，拓寬銷售渠道加強(qiáng)線下銷售渠道建設(shè)，推動(dòng)食用木薯產(chǎn)品走進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、社區(qū)便利店。同時(shí)大力發(fā)展食用木薯產(chǎn)品電子商務(wù)，鼓勵(lì)企業(yè)與京東、淘寶、美團(tuán)、拼多多、餓了么等知名電商平臺(tái)加強(qiáng)合作。支持企業(yè)積極探索新興銷售渠道，通過抖音、視頻號(hào)、網(wǎng)紅直播帶貨等方式大力宣傳、銷售食用木薯產(chǎn)品。同時(shí)，要推動(dòng)食用木薯與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，通過挖掘宣傳食用木薯文化，建設(shè)食用木薯研學(xué)勞動(dòng)體驗(yàn)基地，設(shè)計(jì)開發(fā)以木薯為主題的文創(chuàng)產(chǎn)品，為廣西文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添“食用木薯”這一特色元素。

4結(jié)語

廣西發(fā)展食用木薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，已初步形成了一條富有特色的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)鏈條，對(duì)帶動(dòng)農(nóng)民脫貧增收、提高地方就業(yè)率作出了積極貢獻(xiàn)。通過SWOT分析法探討了廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為促進(jìn)廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，在政府支持下，應(yīng)加強(qiáng)食用木薯新品種選育和良種繁育基地建設(shè)，開展食用木薯精深加工產(chǎn)品多元化開發(fā)，創(chuàng)新貯運(yùn)技術(shù)，加快產(chǎn)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程，注重品牌建設(shè)，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；F(xiàn)代化、高質(zhì)量發(fā)展，從而鞏固當(dāng)?shù)孛撠毘晒?，拓展脫貧成效，為鄉(xiāng)村振興再添新產(chǎn)業(yè)。

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