紅白茶，四川“最難采”的茶葉

在四川盆地西北邊緣，什邡市蒂華山脈的深處，藏著一個(gè)名為“紅白場(chǎng)”的古老場(chǎng)鎮(zhèn)。這里群山環(huán)抱，溪流淙淙，不僅風(fēng)光旖旎，更孕育出一種遠(yuǎn)近聞名的特色茶—一紅白茶。

自古以來，紅白場(chǎng)就是川西北重要的商貿(mào)樞紐。南來北往的商賈在此駐足交易，而紅白茶則成為這片土地饋贈(zèng)給世人的獨(dú)特禮物。它承載著干年的歷史記憶，訴說著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，更以其獨(dú)特的風(fēng)味和顯著的養(yǎng)生功效，在茶界獨(dú)樹一幟。

紅白茶的歷史雖難在典籍中尋得完整記載，卻在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的口口相傳中延續(xù)了干年。東晉常璩《華陽國志·蜀志》曾提到：“什が縣，山出好茶?！边@或許就是紅白茶最早的“歷史注腳”。

在過去，茶葉金貴，尋常百姓喝不起，山民們便另辟蹊徑，發(fā)現(xiàn)野生毛豹皮樟（一種樟科喬木）的葉子可制茶。于是，紅白茶應(yīng)運(yùn)而生，漸漸融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睿闪似矫癫栾?。千百年來，它陪伴著山民度過漫長(zhǎng)歲月，見證了無數(shù)的日出日落，也承載著什放蒂華山區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土人情。

在蒂華山脈海拔1000一1500米的常綠闊葉林中，生長(zhǎng)著紅白茶的原料一一毛豹皮樟。這里氣候溫潤(rùn)，云霧繚繞，肥沃的土壤為茶樹提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。部分古茶樹樹干直徑可達(dá)50厘米，樹齡數(shù)百年，歷經(jīng)歲月更顯蒼勁。由于茶樹多為野生且高大挺拔，采茶人需借助梯子、鉤子等工具，攀爬至樹上，小心翼翼地選摘嫩葉。紅白茶因此被稱為四川“最難采”的茶。

紅白茶的黃金采摘期僅在立夏前后20天左右，茶農(nóng)們必須爭(zhēng)分奪秒。制作工藝更是講究：鮮葉需當(dāng)天完成炒制，在熱鍋中翻炒至葉片綿軟；揉漿時(shí)要趁熱搓揉，使茶葉成形并滲出白色汁液；隨后壓實(shí)發(fā)酵，最后選擇陰天晾曬。整個(gè)制作過程，火候、時(shí)間和力度的把握全憑制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)與手感，每一道工序都傾注看匠心。也正是這種傳統(tǒng)手工技藝，造就了紅白茶獨(dú)一無二的品質(zhì)。

沖泡后的紅白茶湯色金紅透亮，香氣馥郁純正。入口醇厚微澀，回甘迅速持久，生津解渴效果顯著。除了口感出眾，紅白茶更具有出色的養(yǎng)生功效，其所含的脂肪分解酵素高于其他茶類，這使其在分解油膩、降低人體脂肪化合物、膽固醇和三酸甘油脂方面功效顯著。

由于紅白茶樹的難以遷種和人工培育特性，加上傳統(tǒng)采制工藝的復(fù)雜性，導(dǎo)致從事紅白茶采制的茶農(nóng)后繼乏人，正宗紅白茶日漸稀少。為保護(hù)傳承這一獨(dú)特技藝與文化，2006年，紅白茶制作技藝入選德陽市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2023年4月，紅白茶制作技藝又成功入選第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

如今，在當(dāng)?shù)卣c傳承人的共同努力下，紅白茶制作技藝得到了更好的保護(hù)與傳承。一方面，傳承人積極收徒授藝，讓古老技藝得以延續(xù)；另一方面，通過創(chuàng)新營銷方式，借助互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺(tái)，讓更多人了解和品嘗到紅白茶。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施過程中，紅白茶已成為什放當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，為村民增收致富、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著重要作用。

這片承載干年歷史與文化的樹葉，正以其獨(dú)特風(fēng)味和養(yǎng)生功效，從蒂華山區(qū)走向更廣闊的天地。紅白茶不僅是一杯茶飲，更是一種文化傳承，一份對(duì)自然的敬畏與感恩。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，不妨靜心品一杯紅白茶，感受其醇厚甘甜，體味歲月沉淀的茶香，領(lǐng)略這份來自蒂華山的獨(dú)特魅力。