畜牧產品市場波動對畜牧生產的影響及應對

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略穩(wěn)步推進以及農業(yè)現代化轉型的關鍵時期，畜牧產業(yè)作為農業(yè)領域的重要支柱，其穩(wěn)健發(fā)展對于保障民生供給、推動農村經濟增長意義非凡。國務院辦公廳印發(fā)的《關于促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》明確指出要著力構建產出高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調控有效的高質量發(fā)展新格局’這為畜牧產業(yè)的發(fā)展指明了方向。當下畜牧產品市場波動頻繁給畜牧生產帶來了嚴峻挑戰(zhàn)。據農業(yè)農村部信息顯示，2023年畜牧業(yè)生產雖全面增長，肉蛋奶總產量超1.75億噸，同比增長 4.7% ，但畜產品價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖盈利未達預期[1]。2024年以來除生豬價格有所反彈外，其他畜產品市場依舊疲軟，如6月份全國活牛價格降至2018年以來最低值，生鮮乳價格連續(xù)29個月同比下跌。在此背景下深入剖析畜牧產品市場波動對畜牧生產的影響并探尋切實可行的應對策略，不僅契合政策導向更是推動畜牧產業(yè)突破發(fā)展困境、實現高質量發(fā)展的必然要求。

1畜牧產品市場波動現狀

1.1價格波動特征

第一，短期價格波動幅度。

畜牧產品價格短期波動幅度較大的現象屢見不鮮。比如豬肉在2019—2020年期間受非洲豬瘟疫情和市場供需失衡的影響，其價格出現了急劇上漲。部分地區(qū)豬肉價格從每公斤20多元迅速飆升至60多元，漲幅超過 100% 。這主要是因為疫情導致生豬存欄量大幅下降，市場供應嚴重短缺。到了2021—2022年隨著生豬產能的逐步恢復，豬肉價格又出現了大幅下跌，降至每公斤20元左右甚至更低。這種短期內價格的大起大落，給養(yǎng)殖戶帶來了巨大的經營風險。在節(jié)假日期間由于市場需求增加，雞蛋價格會有所上漲；但在蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模擴張、市場供應過剩時，雞蛋價格又會快速下跌。

第二，長期價格趨勢變化。

據此，常見畜牧產品價格展現不一樣的趨勢變動，經由牛肉、羊肉、牛奶等產品價格數據開展分析，能發(fā)覺牛肉跟羊肉價格整體呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢，這主要是因人們生活水平提升，牛肉與羊肉消費需求持續(xù)在增長，且它養(yǎng)殖周期偏長，供應增長比較慢，使得供需缺口慢慢變大促使價格上升。牛奶價格在歷經一段時期波動之后，展現出比較穩(wěn)定的情形，早期乳業(yè)市場競爭激烈且奶源供應不穩(wěn)定，牛奶價格起伏不小，隨著行業(yè)整合跟規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展，奶源供應趨向穩(wěn)定，牛奶價錢慢慢穩(wěn)定下來。

1.2市場供需變化

第一，供給方面。

各異養(yǎng)殖規(guī)模給市場供給量帶去顯著作用，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)有資金、技術和管理優(yōu)勢，可更精準控制養(yǎng)殖數量與質量，在市場供給中占關鍵位置，例如大型養(yǎng)豬企業(yè)能憑借先進養(yǎng)殖技術跟管理模式，達成生豬的迅速生長以及高效繁衍進而穩(wěn)定地給市場提供諸多豬肉。小規(guī)模養(yǎng)殖戶受資金、技術和市場信息等因素限制，養(yǎng)殖規(guī)模不大且不穩(wěn)固，給市場供給的貢獻相對小些[2]，突發(fā)情形像疫病跟自然災害對畜牧產品供給的沖擊也不能忽視，非洲豬瘟疫情造成好多生豬死掉或被撲殺，生豬存欄數急速降低，豬肉市場供應嚴重欠缺。自然災害像洪水、干旱等能影響飼料作物生長，造成飼料供應不足，增添養(yǎng)殖成本致使養(yǎng)殖戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，影響畜牧產品供給。

第二，需求方面。

人口增長是促使畜牧產品需求增多的重要因素之一，隨著全球人口持續(xù)增多，對肉類、奶類這類畜牧產品消費需求持續(xù)提高，消費觀念轉變給畜牧產品需求結構帶來深刻影響，當下消費者更看重食品的安全、營養(yǎng)與品質，對于綠色、有機、無抗的畜牧產品需要逐漸增多，對傳統平常畜牧產物需求相對變少。經濟形勢跟畜牧產品需求關聯緊密，經濟繁榮階段人們消費能力變強，畜牧產品需求會相應增多；在經濟衰退或者不景氣之際，消費者興許會削減對高端畜牧產品的消費，改成去選價格比較親民的產品

2畜牧產品市場波動對畜牧生產的影響

2.1生產規(guī)模調整

第一，價格上漲時。

畜牧產品價格上升時，養(yǎng)殖戶常有強烈擴大養(yǎng)殖規(guī)模的想法，希望拿到更多利潤，豬肉價格高漲時不少養(yǎng)殖戶紛紛增大仔豬補欄量，甚至有些原本沒有從事養(yǎng)豬領域的人也進到養(yǎng)豬隊伍當中來，實際擴大養(yǎng)殖規(guī)模時養(yǎng)殖戶遭遇許多困難。資金不足是個主要問題，買仔豬、建養(yǎng)殖場地、置養(yǎng)殖設備以及買飼料等都需大量資金投人，養(yǎng)殖戶常常難以從銀行等金融機構拿到足夠貸款[3]，場地制約亦是一個難題，跟著城市化進程變快，土地資源越發(fā)緊張，尋覓適宜的養(yǎng)殖場地變得愈發(fā)困難。另外養(yǎng)殖技術欠缺也限制養(yǎng)殖規(guī)模增大，有些剛入行的養(yǎng)殖戶缺少科學養(yǎng)殖技術與管理經驗，致使養(yǎng)殖期間疫病屢屢發(fā)生，養(yǎng)殖收益不高。

第二，價格下跌時。

畜牧產品價格下跌之際，養(yǎng)殖戶為減少損失會采用縮減養(yǎng)殖規(guī)模舉措，常見方式包含降低存欄數，提早出欄禽畜等，雞蛋價格下降時養(yǎng)殖戶會降低蛋雞存欄數目，甚至提前淘汰還沒到產蛋高峰時期的蛋雞，這種行為短時間里能夠降低養(yǎng)殖成本，長遠看會致使后續(xù)市場供給變少，可能引發(fā)價格再次上漲，造成市場的周期性起伏。提早出欄的畜禽常常體重沒達最佳標準，肉的質地跟質量同樣會被波及，又削減了養(yǎng)殖戶收益。

2.2養(yǎng)殖結構變化

第一，養(yǎng)殖品種調整。

畜牧產品價格波動使得農民在選擇養(yǎng)殖種類之際作出對應調整，一旦某類畜牧產品價格高高在上，它的盈利潛力大幅增加，農民就會偏向于擴充這類產品的養(yǎng)殖數量，若一段時期內跟著羊肉價格持續(xù)上漲，它帶來了豐厚利潤引得眾多農民從養(yǎng)豬或養(yǎng)雞轉向養(yǎng)殖肉羊。這一轉變在一定程度展現了市場定價對養(yǎng)殖業(yè)結構的指導含義。

第二，相關產業(yè)連鎖反應。

養(yǎng)殖結構變化會給飼料供應、疫病防控等關聯產業(yè)帶來連鎖反應，各異養(yǎng)殖品種對飼料需求不一樣，養(yǎng)殖結構出現變化的時候，飼料生產及供應結構也要做相應調整，肉羊養(yǎng)殖規(guī)模變大時，適合肉羊的飼料需求會增加，其他畜禽飼料需求會減少。在疫病防控中，不同的養(yǎng)殖種類面臨的疫病風險不同，養(yǎng)殖結構改變意味著疫病防控重點和方式也要改變4，如果養(yǎng)殖戶從養(yǎng)家禽變成了養(yǎng)肉豬，就需再次研習并把控生豬的疫病防控知識與技術，不然易引起疫病流行，導致重大虧損。

2.3生產效益影響

第一，成本與收益分析。

在畜牧產品市場波動進程中，養(yǎng)殖花銷跟銷售所得都會出現變動，進而影響?zhàn)B殖戶利潤范圍，以生豬養(yǎng)殖為例，豬肉價格上漲時，養(yǎng)殖成本會隨之升高，飼料價格也會因市場需求增多而上升，人工成本也會因勞動力市場變化而提升。如果豬肉價格上漲程度小于養(yǎng)殖成本上漲程度，養(yǎng)殖戶利潤空間反倒會變小，當豬肉價格下降養(yǎng)殖成本難快速降低，養(yǎng)殖戶收益會大量減少乃至出現虧本，某時期豬肉價格降了 30% ，飼料價格只降低了 10% ，人工成本跟獸藥成本大致沒變動，這使得養(yǎng)殖戶每頭生豬的利潤從原來的500元減少到100元。

第二，長期發(fā)展能力影響。

畜牧業(yè)市場的價格波動對企業(yè)的長遠發(fā)展構成了多方面挑戰(zhàn)。當盈利空間收窄乃至出現虧損時，農戶的資金累積受限，難以投入新技術與設備升級。未能購置先進養(yǎng)殖設施，導致生產效率及產品品質提升受阻；缺少研發(fā)投入，使得企業(yè)難以應對市場對高端畜牧產品需求的變動。長此以往不僅農戶與企業(yè)失去市場競爭力，還會制約整個畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3應對畜牧產品市場波動的策略

3.1政府層面

一方面，政府應細化補貼政策，針對養(yǎng)殖母豬、奶牛等基礎畜種補貼，依市場需求和成本動態(tài)調整標準。生豬供應緊張時對新增能繁母豬進行額外補貼；為不同規(guī)模養(yǎng)殖戶定制補貼方案，側重扶持中小養(yǎng)殖戶購置設備、引進良種，緩解資金壓力、提升效益。還要加大畜牧業(yè)基建投入，設專項基金。完善養(yǎng)殖區(qū)域公共設施，建設病死畜禽無害化處理中心，降低疫病風險；推進智能化養(yǎng)殖設施建設，為養(yǎng)殖戶提供設備購置補貼或貼息貸款，實現精準養(yǎng)殖，提高效率和質量。政府應出臺相應政策鼓勵畜牧與其他產業(yè)融合，通過稅收優(yōu)惠、項目扶持，引導企業(yè)開展生態(tài)養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村旅游結合項目，打造特色牧場，拓寬盈利渠道，增強抗風險能力。

另一方面，政府在畜牧產品市場監(jiān)管方面，可采取一系列緊密配合的措施。通過構建全方位、多層次監(jiān)測體系，借助大數據、物聯網技術實時采集養(yǎng)殖規(guī)模、價格、飼料供應等關鍵數據，利用專業(yè)分析團隊和模型精準預測市場趨勢提前發(fā)布預警，像生豬存欄量上升且價格下行時提醒養(yǎng)殖戶控規(guī)模防虧損；組建專門執(zhí)法隊伍加大市場巡查力度，嚴厲打擊惡意囤積、哄抬物價、以次充好等違法違規(guī)行為，建立舉報獎勵機制，定期開展全鏈條專項整治工作，穩(wěn)定市場秩序；搭建官方信息發(fā)布平臺，整合監(jiān)測數據、政策法規(guī)和技術指導等信息，通過多渠道及時發(fā)布，設置互動版塊方便各方反饋，促進良好信息溝通，引導合理生產與消費。

3.2行業(yè)協會層面

一方面，行業(yè)協會通過構建信息服務平臺，為養(yǎng)殖戶和企業(yè)提供全面且有針對性的服務：組織專業(yè)人員深入調研畜牧產品市場，定期發(fā)布包含市場動態(tài)、價格走勢、供需預測等內容的深度分析報告，不僅呈現數據結論還解讀市場變化原因，如分析不同季節(jié)和地區(qū)畜牧產品的市場需求差異，助力企業(yè)合理安排生產銷售計劃；依據會員單位的養(yǎng)殖品種、規(guī)模和需求特點，利用信息技術精準推送信息，如為生豬養(yǎng)殖戶提供生豬價格走勢、疫病防控及飼料價格波動信息，為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)推送牛奶市場消費趨勢和乳制品加工技術等5；開展線上線下技術交流活動，線上搭建論壇邀請專家學者和養(yǎng)殖大戶分享養(yǎng)殖技術、管理經驗與創(chuàng)新成果，供會員單位在線交流提問，線下定期舉辦技術培訓研討會和現場觀摩會，組織參觀先進養(yǎng)殖基地，促進先進養(yǎng)殖模式和管理方法的推廣應用。

另一方面，行業(yè)協會通過加強行業(yè)自律與規(guī)范，推動畜牧行業(yè)健康發(fā)展：結合行業(yè)實際制定詳細的行業(yè)自律公約，明確會員單位在生產經營、價格競爭、質量控制等方面的行為準則，對違反公約的會員單位采取警告、罰款、暫停會員資格等懲戒措施，如禁止會員單位在市場價格波動時惡意降價傾銷，以此維護公平競爭環(huán)境；構建行業(yè)誠信評價體系，從產品質量、合同履行、社會責任等多個維度評價會員單位，定期公布誠信企業(yè)名單，對誠信度高的企業(yè)給予表彰和政策推薦，如優(yōu)先參與政府扶持項目、獲得銀行信貸支持等，同時曝光失信企業(yè)并限制其部分行業(yè)活動，引導企業(yè)樹立誠信經營意識；在畜牧產品價格波動較大時，組織會員企業(yè)根據生產成本、市場供需等因素進行價格協商，共同制定合理價格區(qū)間，通過行業(yè)內部自我調節(jié)避免價格過度波動，保障企業(yè)合理利潤空間，維護行業(yè)整體利益。

3.3養(yǎng)殖戶與企業(yè)層面

首先，養(yǎng)殖戶和企業(yè)通過豐富經營模式提升價值。拓展深加工產品線，在開發(fā)傳統產品基礎上，針對特定人群開發(fā)新產品，利用生物技術生產功能性食品和保健品，提高附加值與競爭力；創(chuàng)新銷售渠道和營銷模式，借助互聯網開展新興銷售，與電商、社交媒體合作，舉辦線上活動提升品牌知名度和銷量，與餐飲、食品加工企業(yè)合作建立穩(wěn)定銷售渠道；發(fā)展訂單式養(yǎng)殖，與下游客戶簽合同，依訂單生產，明確產品規(guī)格、價格和交貨時間等，保障雙方利益、降低風險。

其次，養(yǎng)殖戶和企業(yè)構建全面風險管理機制應對畜牧生產風險。靈活運用期貨工具，參與期貨市場，依據養(yǎng)殖規(guī)模和市場預期套期保值，上漲預期強時賣合約鎖定利潤，下跌預期明顯時買合約對沖風險，加強學習提升操作水平；完善農業(yè)保險體系，除常規(guī)保險外探索創(chuàng)新型產品，如天氣指數、收入保險等，針對不同風險投保，與保險公司協作優(yōu)化條款、提高理賠效率；建立風險預警與應急機制，設定關鍵風險指標，指標異常時及時預警并啟動應急預案，涵蓋調整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化結構、拓展銷售渠道等措施，提前應對風險。

憑借技術創(chuàng)新帶動畜牧產業(yè)增長，增大投入引入智能化養(yǎng)殖系統、精準投喂裝置、疫病快檢器具等，達成精細管理，改進養(yǎng)殖環(huán)境狀態(tài)，提升畜禽性能跟健康水準，減少成本；跟科研單位、學校一塊合作搞疫病防控技術研發(fā)，加強養(yǎng)殖場生物安全管理，減少疫病風險；運用沼氣發(fā)酵、堆肥等技術處理養(yǎng)殖廢棄物，轉變成為可再生能源以及有機肥料，降低污染達成環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，還可增加收入、提高效益。

結語

畜牧產品市場起伏給畜牧生產帶來多方面影響，涵蓋生產規(guī)模調整、養(yǎng)殖結構改變以及生產效益起伏等，這些影響給畜牧生產帶來挑戰(zhàn)，也帶來一些機遇，應對市場波動，要政府、行業(yè)協會、養(yǎng)殖戶跟企業(yè)一起合作，政府要強化政策扶持以及市場監(jiān)督管理，給畜牧生產營造不錯的政策環(huán)境和市場秩序；行業(yè)協會要發(fā)揮信息服務與行業(yè)自律功能，引領行業(yè)健康前行；養(yǎng)殖者跟企業(yè)該主動施行多元經營、風險管控與技術革新等舉措，提升自身抗風險本領與市場競爭能力。

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收稿日期：2025-04-21

作者簡介：王淑娟（1984—），女，漢族，本科，畜牧師。研究方向：畜牧生產。