小鬼當家，樂享美味

摘 要：教師結合幼兒的需求，在家長的幫助下，優(yōu)化“娃娃家”角色扮演游戲，創(chuàng)設小班烹飪區(qū)，把游戲的自主權還給幼兒，能讓幼兒在自主、自由的游戲活動中獲得發(fā)展。闡述小班烹飪游戲的重要性，從小班烹飪區(qū)的創(chuàng)設以及小班烹飪游戲的指導等方面對小班烹飪游戲的開展進行探討。在開展烹飪游戲的過程中，幼兒能自主、自由地進行創(chuàng)造，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，增強自我保護意識和動手能力。

關鍵詞：幼兒園小班；烹飪游戲；烹飪區(qū)

游戲是很多幼兒都喜歡的活動，對幼兒的成長非常重要，是幼兒產生高級心理現(xiàn)象的重要源泉，也是促進幼兒社會化發(fā)展的重要途徑。為了讓幼兒在自主、自由的游戲活動中獲得全面發(fā)展，教師應結合幼兒的需求，對小班幼兒的烹飪游戲進行優(yōu)化。

一、烹飪游戲的重要性

吃東西是幼兒非常感興趣的話題。對于幼兒來說，興趣是最好的老師。小班幼兒在各方面發(fā)育還不夠成熟，動手能力、衛(wèi)生習慣和自我保護意識等較差，需要教師重點培養(yǎng)。而在烹飪游戲中，幼兒不僅能學會一項生活技能，還能通過事前準備和事后清潔等，體會到勞動的艱辛，獲得各方面能力的提升。烹飪游戲需要幼兒動手操作，如揉面團、攪拌蛋液、搟面皮等，這不僅能夠鍛煉幼兒的動手能力，滿足幼兒的好奇心，讓他們知道食材是如何變成食物的，還可以全面發(fā)展幼兒的運動情感，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)造想象力等。同時，制作食物需要講究衛(wèi)生，幼兒在烹飪游戲中能在不知不覺中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。由此可見，幼兒園烹飪游戲在培養(yǎng)幼兒的動手能力、社交能力、創(chuàng)造想象力、食物認知能力以及生活技能等方面具有重要作用，能促進幼兒的全面發(fā)展。

此外，烹飪游戲還可以促進家園之間的溝通和合作。教師可以讓家長參與到烹飪游戲中，與幼兒一起完成任務，這有助于增進親子關系，讓家長更加了解和支持幼兒園的教育工作。

二、烹飪游戲的“萌芽”

在小班上學期，筆者所在班級的幼兒特別喜歡玩“娃娃家”游戲。在玩“娃娃家”游戲時，幼兒會和同伴交流互動，并根據(jù)自己的想法運用烹飪區(qū)的材料來開展游戲。以下是幼兒在玩“娃娃家”游戲時的一個片段。

蜜雅加入了“娃娃家”游戲中，她來到廚具旁，對沐澤說：“沐澤，我先給你做飯吧，你想要吃什么??？”沐澤指著一旁的蔬菜說：“來點辣椒和山芋吧。”聽完后，蜜雅直接用手拿起山芋和辣椒放到鍋里，用鏟子去翻炒食物。做到一半時，蜜雅說：“要不我們再放一些豆腐吧?！庇谑牵謴倪吷夏昧藥讐K豆腐放到鍋中。其間，她一不小心把一塊辣椒弄掉到地上，又馬上用手撿起來扔回鍋里。做完飯后，蜜雅把鍋里的菜用鏟子鏟出來，其間也有一些食物掉到地上。沐澤看到后，直接撿起來放到盤子里。

從這個游戲片段中我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩名幼兒缺乏一定的生活經驗，會把所有的東西都放到一起煮，并用手去接觸鍋，同時衛(wèi)生意識較薄弱。

在小班下學期，幼兒對“娃娃家”游戲漸漸失去興趣，更喜歡去美工區(qū)、圖書區(qū)、益智區(qū)玩。他們需要的到底是什么呢？對此，筆者與幼兒進行了討論。

筆者：“為什么你不去‘娃娃家’玩了？”

欣欣：“‘娃娃家’的食物都是假的，不能吃。”

樂樂曾和姥姥一起包過餃子，他說：“我會做餃子，但‘娃娃家’不能包餃子。”

…………

由此可見，相比“娃娃家”的不真實的烹飪，幼兒更喜歡真實的烹飪活動?；诖?，筆者創(chuàng)設了烹飪區(qū)。

三、烹飪區(qū)的創(chuàng)設

（一）選擇合適的烹飪空間

烹飪區(qū)的空間要寬敞，能夠容納各種烹飪工具，能讓幼兒自由活動，不受空間的限制［1］。同時，烹飪區(qū)要有電源和水源。在和幼兒討論后，筆者在“娃娃家”的一角開辟了烹飪區(qū)。

（二）收集不同的烹飪工具

烹飪需要有各種各樣的工具［2］，如烤箱、煎鍋、刀叉、勺子、碗碟等。班級已經有一次性紙杯、紙盤、吸管、筷子和刀叉等。在此基礎上，在家長的大力支持下，烹飪區(qū)陸續(xù)添置了迷你烤箱、空氣炸鍋、揉面墊、切面刀等工具。

（三）投放真實的食物

烹飪區(qū)需要投放真實的食物。一開始班里的烹飪區(qū)只有開心果、花生和毛豆三種食物，幼兒在游戲中，會把它們的殼亂丟。對此，筆者引導幼兒將垃圾放到專門準備的垃圾桶中，以此培養(yǎng)幼兒的環(huán)境保護意識。在家長的支持下，烹飪區(qū)的食材越來越豐富，增加了雞蛋、面粉、糖、玉米、抹茶粉、松餅粉等。基于這些豐富的食材，幼兒能做出各種各樣的美食。

由此可見，烹飪區(qū)的工具和食材離不開家長的支持和配合。教師要加強與家長的溝通交流，讓家長信任教師，愿意支持和配合教師打造一個真實的、能制作美食的烹飪區(qū)［3］。

四、烹飪游戲的指導

（一）提高教師的烹飪能力

幼兒在烹飪區(qū)可以做什么，不僅取決于現(xiàn)有的工具和食材，還取決于教師的廚藝和教學能力。小班幼兒年齡較小，生活經驗和能力不足，在烹飪游戲中比較依賴教師，需要教師提供幫助。因此，在帶領幼兒開展烹飪游戲前，教師需要先學習如何制作美食，提高自身的烹飪水平［4］。

以炸薯條活動的開展為例，教師不僅要提醒幼兒注意安全，還要指導、幫助幼兒完成準備工作。比如：部分幼兒在削土豆皮時，削了幾下之后就說削好了，其實上面還有很多土豆皮沒削干凈，對此，教師要指導他們將皮削干凈；部分幼兒在切土豆時不會切土豆條或者切出來的土豆條非常不均勻，對此，教師要幫助幼兒切好土豆條。小班幼兒各方面發(fā)育還不夠成熟，生活經驗和能力不足，很難自主開展炸薯條等烹飪活動。因此，在烹飪游戲活動中，教師的指導和幫助是非常重要的，這要求教師具備較強的烹飪能力和指導能力，掌握豐富的烹飪知識。

怎么讓幼兒更好地在烹飪區(qū)開展烹飪游戲呢？對此，筆者想了很多辦法，如教師提前講解烹飪過程、請學會的幼兒分享經驗、請家長在家進行演示等，這些方法能讓幼兒在開展游戲前就了解一些簡單的食物制作方法和技能。哪些美食的制作可以交給幼兒來完成？對此，筆者也進行了深入的探究，對部分美食（如蛋撻、蛋糕、爆米花、餅干等）的制作步驟進行了簡化，研究出了一些適合小班幼兒制作的美食。

總之，在帶領幼兒開展烹飪游戲活動的過程中，教師需要不斷學習如何制作美食，探索小班幼兒可以完成哪些游戲活動，不斷提升自身的烹飪水平和教學能力。

（二）培養(yǎng)幼兒的衛(wèi)生習慣

在烹飪游戲中，幼兒制作的美食最終是要分享給大家吃的，因此，食品衛(wèi)生是教師需要重點考慮的問題。食品衛(wèi)生不僅關系到幼兒的個人健康，還關系到烹飪區(qū)的存在和發(fā)展。在交流探討后，筆者和幼兒制定了如下烹飪區(qū)游戲規(guī)則：（1）任何掉到地上的物品都需要清洗干凈后才能食用或者使用；（2）在開展游戲活動之前要用肥皂洗干凈手；（3）在開展游戲活動時要戴口罩；（4）在分享食物時要戴手套。這樣一來，烹飪游戲能幫助幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，增強衛(wèi)生意識。

在幼兒開展烹飪游戲活動的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)有時候有些幼兒的指甲較臟。對此，筆者拍下了相應的照片，并和大家一起討論：“如果廚師的手這么臟，你會吃他做的食物嗎？”幼兒都覺得這樣太不衛(wèi)生了，害怕吃到指甲里的臟東西。這樣的教學能有效培養(yǎng)幼兒的衛(wèi)生意識，讓幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

（三）增強幼兒的自我保護意識

烹飪游戲活動不僅能提升幼兒多方面的能力，讓幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，還能培養(yǎng)幼兒的自我保護意識。在開展烹飪游戲時，幼兒會發(fā)現(xiàn)工作中的烤箱、空氣炸鍋非常燙，這時去觸摸或者打開是非常危險的。對此，家長提前給幼兒準備了手套和夾子等工具。就算教師沒有刻意強調，能力強的幼兒也會自己想到用手套或者夾子把制作好的美食拿出來；而能力弱一點的幼兒則會在食物熟了以后找教師幫忙。在這樣的烹飪游戲活動中，幼兒在不知不覺中增強了自我保護意識。

（四）小鬼當家，樂享美味

在開展烹飪游戲活動時，教師要把美食制作的過程一點點教給幼兒，將游戲的自主權還給幼兒。這樣，幼兒便能夠慢慢學會自己和面，自己制作一些美食，獲得多方面能力的發(fā)展。以下是筆者所在班級幼兒開展烹飪游戲的片段。

某一天啟恩和樂樂選擇去烹飪區(qū)開展烹飪游戲。游戲一開始，樂樂在小桌子上裝餅干，將餅干分別裝到包裝袋里。啟恩則在大桌上和面并利用和好的面團制作餅干。

在啟恩和面的過程中，筆者按照相應的比例幫她加入糖和鹽，并且告訴她：“面團粘手就是水多了，要放面粉；面團很干掉渣渣就是水少了，需要加水?！币驗橹坝泻兔娴慕涷灒瑔⒍骱芸炀秃秃昧嗣?，開始用搟面杖把面團壓扁。由于早上玩游戲的時候，我們已經制作好了一些小蛋糕，因此啟恩在搟面的時候一會就看一眼小蛋糕，并且問：“什么時候才能吃？”筆者說：“你做好一盤餅干后，就可以一邊吃蛋糕，一邊看著烤箱了?！?/p>

樂樂很快把餅干裝完了，他問：“啟恩，你做好餅干了嗎？”

啟恩說：“還沒有，等一會。”

樂樂說：“那我來做餅干，你去吃蛋糕吧！”

接著，樂樂拿起搟面杖把面團壓扁，選擇自己喜歡的模具，做出相應形狀的餅干，并把做好的餅干胚子整齊地放在烤盤上。

啟恩拿了一個蛋糕到小桌子上吃了。吃完蛋糕后，啟恩戴上口罩，開始剝開心果，并且研磨成粉放到樂樂那邊的面團里面。一段時間后，樂樂說：“夠了，不需要開心果了?！庇谑牵瑔⒍饔謥淼焦褡舆吷涎b爆米花。

樂樂說：“裝5粒就好了，不然不夠分。”

啟恩說：“知道了?！闭f完，她開始往袋子里裝爆米花。

…………

制作餅干烹飪游戲活動不僅能鍛煉幼兒的動手能力，提升幼兒的審美能力，還能促進幼兒數(shù)學能力的發(fā)展。在這樣的烹飪游戲中，幼兒能分工合作，井然有序地進行烹飪活動，獲得豐富的游戲體驗。同時，他們能把生活經驗運用到游戲中，萌發(fā)責任意識和規(guī)則意識。

到后來，幼兒基本上都學會了通過餅干的顏色和形狀來判斷它有沒有熟，并在需要關閉烤箱時過來喊教師幫忙。一開始，幼兒通常使用模具制作各種造型的餅干，但是在學習兒歌《小老鼠做餅干》之后，他們開始研究怎么制作不同顏色的餅干以及怎樣用切面刀制作三角形和正方形餅干，并且都獲得了成功。

在帶領幼兒開展烹飪游戲活動時，筆者給幼兒提供了充足的游戲空間和豐富的材料，給予了幼兒適當?shù)闹笇Ш蛶椭Ｓ螒蛑型媸裁?、怎么玩、選擇什么材料等都由幼兒自己做主、自己安排。在這樣的烹飪游戲活動中，幼兒能自主、自由地進行創(chuàng)造，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，增強自我保護意識，了解不同的烹飪方法，提高動手能力和觀察能力。通過烹飪游戲活動，幼兒學會了協(xié)商，學會了分工合作，學會了分享，學會了互幫互助，獲得了多方面能力的發(fā)展。

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