茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承研究

關(guān)鍵詞：信陽茶；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；保護傳承

中圖分類號：TS971 文獻標識碼：A 文章編號：1000－3150 （2024） 12-90-6

信陽位于中國茶區(qū)的北端，地處大別山北麓和淮水之畔，是中國十大名茶之一信陽毛尖的原產(chǎn)地。全市2023年茶園面積14.4 萬hm²， 茶企1000多家，茶業(yè)產(chǎn)值100多億元，涉茶人員100多萬人，生產(chǎn)綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶等多茶類產(chǎn)品，以及花茶等再加工茶產(chǎn)品。目前已舉辦32屆“信陽茶文化節(jié)”，在國內(nèi)外有著廣泛的影響。信陽毛尖茶制作技藝于2014年入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡稱“非遺”）。2022年，信陽毛尖茶作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的子項目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。信陽茶不僅制作技藝精湛，而且在發(fā)展過程中形成了有關(guān)茶園管理、制茶工藝、品飲習(xí)俗、茶歌茶舞、茶藝等豐富多彩的社會實踐和茶文化形態(tài)，是非遺的重要組成部分。本文通過對信陽茶非遺的保護、傳承和開發(fā)利用情況進行深入調(diào)查和梳理研究，總結(jié)其有益經(jīng)驗，并提出優(yōu)化信陽茶非遺保護傳承的路徑，以期為中國非遺茶文化的傳播傳承提供借鑒。

1信陽茶非遺項目和傳承人概況

地處豫南的信陽在歷史上深受中原文化、荊楚文化、吳越文化和徽文化的濡染輻射，歷史文化厚重，非遺項目眾多、類別豐富，涵蓋了傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、游藝與雜技、傳統(tǒng)技藝、民間文學(xué)、民俗等多個類別。各級非遺項目數(shù)量達到865項，非遺傳承人944人，其中涉茶非遺項目30項，涵蓋信陽毛尖制作技藝、茶民俗、茶民間文學(xué)、茶舞蹈、茶藝等類別（表1）；共有各級茶非遺傳承人80人，其中國家級1人，省級2人，地市級21人，縣區(qū)級56人。

2信陽茶非遺保護與傳承的探索

信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國茶文化和非物質(zhì)文化保護體系中的重要組成部分，近年來信陽在茶非遺的保護和傳承上進行了積極探索。

2.1以信陽毛尖茶制作技藝為統(tǒng)領(lǐng)，做好各類茶非遺資源的挖掘傳承

國家級非遺項目信陽毛尖茶采制技藝有2300年的傳承歷史，其主要內(nèi)容是信陽毛尖的采茶制茶方法，炒茶所采用的“熟鍋”甩條手法和大茶把炒“熟鍋”方法，是該技藝的一大特色。采制的茶鮮葉以細圓挺秀、滿毫勻齊、色澤翠綠為標準，制得的成茶以沖泡后湯清色綠、香高味濃耐泡、滋味醇香為最佳。

然而隨著機械制茶的應(yīng)用，傳統(tǒng)手工采制茶葉耗工耗時耗力的不足逐漸顯現(xiàn)，能夠掌握傳統(tǒng)手工采制技藝的傳承人越來越少，一度出現(xiàn)斷層。據(jù)統(tǒng)計，截至2013年，信陽全市掌握并能嫻熟運用該技藝的傳承人不足10人，且年齡大多在60歲以上，信陽毛尖茶傳統(tǒng)采制技藝面臨失傳的風(fēng)險。為了傳承這一技藝，地方政府和民間社團通過“谷雨茶會”“端午茶會”“中秋茶會”等茶會現(xiàn)場展示炒茶技藝，并且每年專門舉辦手工茶炒制大賽，大賽自2020年創(chuàng)辦以來，已經(jīng)吸引了超過200位專業(yè)炒茶師傅參加。通過賽事評選優(yōu)秀制茶能手，傳播了手工制茶技藝，吸引了大量年輕人加入到學(xué)習(xí)傳承的隊伍中來，目前全市已有5000多人掌握了該技藝[1]，其中信陽毛尖制作技藝國家級代表性傳承人周祖宏8歲開始跟隨父親學(xué)制茶，目前已帶徒10余人；省級傳承人闞貴元和劉文新也廣泛授徒教學(xué)，帶領(lǐng)茶企業(yè)、茶組織、茶農(nóng)開展信陽毛尖茶采制技藝的傳習(xí)；市級傳承人周正祥、肖興亮分別入選“第十屆河南省技術(shù)能手候選名單”、中國茶葉流通協(xié)會第七批“制茶大師”名單。傳承人還利用文新手工茶制作傳習(xí)所、嘉木飲茶博物館、老寨茶廠等非遺基地的傳承功能，開展信陽毛尖茶手工制茶技藝的活態(tài)傳承。

傳承人們在傳承好傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，還不斷開拓創(chuàng)新，研發(fā)了“石鍋春茶四季炒”技藝，突破了信陽毛尖傳統(tǒng)制茶中“鐵鍋”和“當(dāng)日炒”的時空限制，解決炒茶旺季炒制勞動力不足和成本過高的難題，為茶葉生產(chǎn)贏得寶貴的時間差，讓信陽毛尖傳統(tǒng)制作技藝在創(chuàng)新中傳承發(fā)展[2]。地方政府以“信陽毛尖茶制作技藝”為統(tǒng)領(lǐng)，加大了茶文化資源的挖掘整理工作，先后挖掘信陽毛尖制作技藝擴展項目9項，新增茶藝、茶點、茶宴、仿宋點茶、茶歌茶舞等茶類非遺10余項，申報的信陽茶藝、信陽采茶舞、信陽毛尖傳說等項目入選市級非遺項目，皇帝御茶故事、賽山傳說、口噙茶傳說成為縣級非遺項目，形成茶類非遺集群。茶藝傳承方面也取得突破，茶藝市級代表性傳承人楊靜入選了2021“河南非遺年度人物”30人名單。同時，地方政府也對信陽毛尖茶原產(chǎn)地的生態(tài)、水資源進行保護，宣傳綠色環(huán)保理念，確保為傳統(tǒng)信陽毛尖制作提供優(yōu)質(zhì)原料。

2.2加強信陽茶非遺陣地建設(shè)

非遺保護是指確保非遺生命力的各種措施，主要包括非遺的確認、立檔、研究、宣傳和傳承等內(nèi)容[3]。按照《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》和《河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護條例》等法律法規(guī)，信陽加強了茶非遺傳承的陣地建設(shè)，在信陽師范大學(xué)和浉河區(qū)睡仙橋分別設(shè)立茶文化展示館，這些展示館被河南省文化和旅游廳認定為省級非遺展示傳習(xí)示范館。2014年以來，河南先后設(shè)立了87所市級非遺展示館、傳習(xí)所，茶葉主產(chǎn)區(qū)（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）均建成1座茶碑、茶廊、茶廣場，積極開展非遺活態(tài)傳承，其中信陽毛尖展示館、傳習(xí)所有18所，占21%；建立了文新茶工坊、廣義茶廠以及雞公山清水村部茶坊等15家信陽毛尖茶制作技藝生產(chǎn)性保護基地，其中車云頂峰茶坊入選全國非遺生產(chǎn)性保護基地示范單位，賽山玉蓮非遺工坊入選全國非遺助力鄉(xiāng)村振興典型案例；復(fù)興了元貞茶社、洪濟茶社、裕申茶社、廣益茶社、萬壽茶社、龍?zhí)恫枭?、廣生茶社、博厚茶社等八大茶社老字號；校地企三方圍繞信陽茶聯(lián)合行動，信陽師范大學(xué)、信陽農(nóng)林學(xué)院和信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等高校、科研機構(gòu)組建了20多支文化科技隊伍，常年為茶企茶人開展公益服務(wù)。

在檔案整理方面，因為信陽毛尖傳統(tǒng)采制技藝主要靠家族、師徒傳承，現(xiàn)存的文字、聲像資料極少。因此，地方政府和茶葉商會組織整理了信陽毛尖茶傳統(tǒng)手工采制技藝的文字材料，拍攝了大量的信陽毛尖茶采制技藝、傳承人的圖片及影像資料；開展了“尋找信陽茶非遺傳承人行動”，收集了大量的信陽茶老字號的牌匾、交易所用的實物等物件，建立了信陽毛尖茶傳統(tǒng)手工采制技藝傳承人的文字、圖片電子檔案，部分已經(jīng)印制出版。

在研究宣傳方面，成立了信陽國際茶學(xué)院，聘請黃執(zhí)優(yōu)、呂立哲、郭桂義等專家學(xué)者開展信陽毛尖茶采制技藝的學(xué)術(shù)研究；將信陽毛尖茶采制技藝的歷史變遷、傳承脈絡(luò)、技藝流程、生產(chǎn)工具等，制作成圖表、泥塑，在信陽博物館展出，年參觀量30萬人次以上，起到了很好的宣傳效果；制作信陽毛尖茶傳統(tǒng)手工采制技藝流程和傳承人資料光盤，拍攝茶短視頻340余部，編輯出版《信陽茶葉志》《信陽茶史》《信陽茶事記憶》等一批茶出版物；發(fā)揮融媒體現(xiàn)代傳播作用，助推優(yōu)秀茶人出圈，劉文新、周正祥、余長兵等80多位信陽茶人加持“非遺主播”身份。

信陽師范大學(xué)、信陽農(nóng)林學(xué)院、信陽學(xué)院等地方大專院校常年組織開展線上線下茶事活動，線上有云茶會，線下有新式茶飲體驗、茶食品分享、調(diào)飲茶演示、學(xué)生茶葉包裝作品展示等活動；市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、茶文化協(xié)會和茶葉商會等行業(yè)協(xié)會，主動承擔(dān)社會責(zé)任，積極開展公益活動?！霸鹿狻薄芭_地”“北方佳茗”“圍爐煮茶”等300多場茶事活動貫穿全年，茶人通過茶會活動，交流泡茶技藝，學(xué)習(xí)茶文化知識。拍攝了《谷雨奇遇記》節(jié)目，展現(xiàn)信陽谷雨時節(jié)山川景色和非遺資源，組織信陽茶非遺代表性傳承人劉文新等參與新媒體平臺《文旅中國》的兔年新春祝福語錄制，宣傳傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗等，這些舉措對保護信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揮了積極的作用，同時也極大提升了信陽茶文化的豐富內(nèi)涵。

2.3探索“非遺+”模式，促進信陽茶非遺開發(fā)利用

將非遺及其資源與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和產(chǎn)品，實現(xiàn)非遺保護與經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的價值轉(zhuǎn)化、良性互動是非遺活態(tài)傳承的重要方式[4]。在茶非遺賦能地方經(jīng)濟社會發(fā)展中，信陽積極探索“非遺+教育”“非遺+互聯(lián)網(wǎng)”“非遺+旅游”等“非遺+”開發(fā)利用模式，不斷拓展茶非遺的衍生產(chǎn)品。其中信陽市文化廣電和旅游局從2020年開始，每年都評選十佳非遺伴手禮，讓更多非遺資源通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展被人們了解和喜愛，同時也創(chuàng)造出不菲的社會價值和經(jīng)濟效益。組織信陽茶企茶農(nóng)參加“非遺電商節(jié)”，手工信陽毛尖茶在電商平臺火爆銷售；培育了文新手工茶制作傳習(xí)所、嘉木飲茶博物館、老寨茶廠等10余個“傳承+研學(xué)+旅游”的文化網(wǎng)紅熱點，每年茶非遺基地研學(xué)培訓(xùn)上萬人次；策劃了一批非遺旅游精品線路，在旅游中布局連線非遺場館；與旅游景區(qū)合作，將百年青云茶廠等6所非遺就業(yè)工坊和裕申茶社百年茶園的茶旅文化體驗項目搬到旅游景區(qū)，受到游客的推崇和喜愛；著力開展非遺短視頻傳播，政府組織舉辦非遺直播帶貨培訓(xùn)班，先后培養(yǎng)60多位有影響力的非遺主播，眾多老茶人走上“云”端，打造出了“文新茶”“珺景與茶”“青青子衿”等優(yōu)勢抖音號，將信陽茶非遺資源在全網(wǎng)鋪開，帶動了全域旅游的快速發(fā)展，也吸引了更多游客前來信陽感受茶非遺文化。其中河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人劉文新的抖音賬號通過近千條小視頻，全面展示信陽毛尖制作技藝和茶鄉(xiāng)風(fēng)情，目前吸引粉絲超150萬，獲贊近2000萬，“非遺+互聯(lián)網(wǎng)”讓文新茶葉公司電商年銷售以100%～200%的速度增長，不僅找到了展示信陽茶匠心和技藝的大舞臺，也找到了更多消費者和更大市場，走上了老手藝數(shù)字化變現(xiàn)的新路子。

3優(yōu)化信陽茶非遺保護和傳承路徑

習(xí)近平總書記在對非遺保護工作作重要指示時強調(diào)：“‘中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗’列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動中華文化更好走向世界。[5]”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的子項目，信陽毛尖制作技藝及其相關(guān)涉茶非遺在保護和傳承方面應(yīng)當(dāng)進一步優(yōu)化路徑。

3.1完善信陽茶非遺保護和傳承的制度保障

首先，應(yīng)當(dāng)完善信陽茶非遺保護的頂層制度設(shè)計。目前國內(nèi)很多地方都加強了非遺的制度供給，如湖北省在2012年就出臺了《湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》，北京市在2019年出臺了《北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》，益陽市出臺了《益陽市安化黑茶文化遺產(chǎn)保護條例》，宜昌市也出臺了《宜昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護條例》[6]，這些條例制度對傳承地方文脈、保護地方非遺發(fā)揮了重要作用。目前信陽市還沒有相關(guān)的制度安排，下一步應(yīng)當(dāng)盡快完善信陽茶非遺保護的頂層制度設(shè)計，出臺相關(guān)的保護辦法。

其次，應(yīng)當(dāng)盡快完善非遺傳承人培養(yǎng)和管理實施辦法。目前信陽茶非遺項目的國家級傳承人只有1人，省級2人，高級別的傳承人數(shù)偏少；因為傳承人不了解相關(guān)支持經(jīng)費和優(yōu)惠政策的申報程序、申請條件而無法獲得相應(yīng)的資助，不利于非遺的傳承[7]；茶葉手工制作技術(shù)要求高，工作強度大，炒制技藝傳承門檻高，傳承人培養(yǎng)面臨著周期長、成才率不高等問題[9]。針對這些問題，信陽地方政府要加大對高級別非遺傳承人的培養(yǎng)推介，落實有關(guān)經(jīng)濟待遇，同時要對既有的非遺傳承人進行項目支持和監(jiān)督管理，確保上級下?lián)艿姆沁z項目資金不浪費、不流失。建立完善的考核退出機制，對一些不再從事茶葉加工制作、不進行非遺傳習(xí)的茶非遺傳承人進行管理考核，必要時要采取清退、取消其相應(yīng)的經(jīng)費支持及榮譽等措施。建立完善的榮譽激勵、經(jīng)濟激勵等機制來提高年輕人學(xué)習(xí)非遺技藝的積極性，同時創(chuàng)新培養(yǎng)方式，一方面可以借鑒蘇州碧螺春的茶非遺制作技藝傳承的模式，與地方高校簽約，進行校企合作、聯(lián)合培養(yǎng)[8]；另一方面，要積極申請實施非遺傳承人研培工作。早在2015年，原文化部及教育部就啟動了非遺傳承人教育培訓(xùn)計劃，浙江2017年在全國率先開展茶非遺研培工作，安徽、湖南也緊隨其后，目前已經(jīng)承辦了多期紅茶、綠茶、黑茶的制作技藝研培，培訓(xùn)傳承人上千人[10]。而信陽目前還未開展非遺傳承人研培工作，要及時跟進，積極爭取研培項目。

3.2進一步做好信陽茶非遺檔案整理和學(xué)術(shù)研究

信陽茶非遺的檔案整理還有極大的提升空間，如古茶園、古茶道等資料目前還是空白，茶藝、茶歌舞方面的資料還較少，因此要盡快組織對信陽市茶文化資源進行全面普查，通過走訪和田野考察，對茶非遺資源的分布范圍、保護傳承現(xiàn)狀等信息進行采集，盡快摸清家底，建立信陽茶非遺檔案數(shù)據(jù)庫并實時更新，讓茶非遺的文獻資料更完整、規(guī)范、系統(tǒng)。要豐富拓展信陽茶非遺的內(nèi)容。在早期的信陽涉茶非物質(zhì)文化資源中，以信陽茶傳統(tǒng)制作技藝類占多數(shù)，其他類型較少，今后應(yīng)加大對茶宴、茶藝、茶歌舞、茶戲曲、茶詩詞、茶書畫、茶傳說故事等涉茶非遺項目的梳理、保護和申報工作。

對非遺的學(xué)術(shù)研究，不僅有助于促進“文化遺產(chǎn)”從政策實踐到學(xué)術(shù)理論的提升，也將推動相關(guān)學(xué)科的建設(shè)，并為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的保護、傳承和發(fā)展起到積極的導(dǎo)向作用[11]。國內(nèi)的茶類非物質(zhì)文化學(xué)術(shù)研究已經(jīng)取得了豐碩的成果[12-14]，其中安化黑茶制作技藝非遺傳承、西湖龍井茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護、仡佬族飲茶習(xí)俗方面等學(xué)術(shù)研究成果最為豐富，學(xué)術(shù)論文在知網(wǎng)的搜索下載量都很高，而湖北師范學(xué)院音樂學(xué)院以陽新采茶戲為研究對象的項目“陽新采茶戲小場子戲生存機制研究”“陽新采茶戲名稱探究”更是獲批了國家級社科基金項目、湖北省教育廳人文社會科學(xué)研究項目，通過學(xué)者們對陽新采茶戲進行深入的學(xué)理、學(xué)術(shù)研究，為陽新采茶戲非遺的傳承傳播積累了豐厚的文化底蘊。但目前信陽涉茶非遺的研究成果還較少，理論滯后于實踐需要，今后應(yīng)當(dāng)加強對信陽茶非遺的學(xué)術(shù)研究，通過對信陽涉茶非遺的學(xué)理、學(xué)術(shù)關(guān)注，帶動其進入高校的研究視域，進一步豐富信陽茶非遺的文化內(nèi)涵，為其傳承傳播創(chuàng)造更有利的文化積淀和學(xué)術(shù)條件。

3.3推動信陽茶非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展

通過對非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，推動其物態(tài)化、活態(tài)化、商品化、市場化，發(fā)展特色文化產(chǎn)業(yè)，形成經(jīng)濟新業(yè)態(tài)，這是非遺保護傳承的一個新趨勢。目前國內(nèi)茶非遺的經(jīng)濟新業(yè)態(tài)模式主要有5種：一是非遺茶文化+茶文化品牌+茶文化旅游模式，主要以武夷山大紅袍和潮州工夫茶藝為代表，二者均為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武夷山利用當(dāng)?shù)氐牟杷撞瓒Y、茶歌舞開發(fā)了舞臺演出品牌“印象大紅袍”，促進了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、茶產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展；潮州則將工夫茶文化與畬族民風(fēng)民俗融合，開發(fā)出潮州工夫茶文化街區(qū)等一大批茶的衍生產(chǎn)品。二是以大益普洱茶為代表的產(chǎn)業(yè)延伸增值模式，圍繞非遺開發(fā)茶餐飲、茶博覽館、茶愛心基金、茶歌舞藝術(shù)團等系列產(chǎn)品。三是茶經(jīng)濟區(qū)模式，如福建安溪與七匹狼集團依托國家級非遺項目鐵觀音制作技藝開發(fā)出茶主題度假區(qū)、鐵觀音生態(tài)文化園、現(xiàn)代茶城等七大板塊，打造出國家級茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。四是文化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園模式，如赤壁羊樓洞依托茶園自然景觀，將三國赤壁文化、漢文化等融入其中，建設(shè)占地近133hm²的茶文化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園集種茶、制茶、品茶、賞茶、買茶、玩茶為一體，帶動了整個地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。五是非遺與制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、演藝業(yè)等關(guān)聯(lián)發(fā)展模式，例如廣東涼茶就是非遺與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合較好的典型，廣東涼茶在2005年進入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，廣東企業(yè)通過對涼茶進行商品化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、生產(chǎn)技藝創(chuàng)新和積極的宣傳營銷，產(chǎn)銷量由2004年的3億元猛增到2008年的300億元，不僅經(jīng)濟收益實現(xiàn)了幾何級增長，而且廣東涼茶這一非遺文化品牌也得以走向全國。當(dāng)前，信陽茶和大紅袍、潮州工夫茶等文化衍生品豐富的茶非遺品牌相比，還存在著營銷方式單一、非遺茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式模糊不清等問題，今后應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)借鑒各地茶非遺產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，結(jié)合地方實情，找準定位，不斷優(yōu)化信陽茶文創(chuàng)、文旅與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑。

4小結(jié)

茶非遺作為我國非遺體系的重要組成部分，不僅形式多樣、類型廣泛，而且因為茶區(qū)的自然環(huán)境、歷史變遷和文化積淀不同，各產(chǎn)茶地的茶非物質(zhì)文化又呈現(xiàn)出地方性特點。茶非遺的保護傳承既需要國家層面的頂層設(shè)計，也需要地方結(jié)合實際積極探索，構(gòu)建保護傳承的“地方之維”。信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富，做好其保護和傳承是探索“地方之維”的應(yīng)有之義。